樱桃番茄果实色素积累与生理指标的相关性分析

摘要:试验分析了樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill. var. cerasiforme Alef.)果实在成熟过程中色素积累与生理指标的相关程度｡结果表明,色素与还原糖､维生素C含量及过氧化氢酶､过氧化物酶､超氧化物歧化酶､多酚氧化酶活性的变化趋势一致,其中与维生素C含量､多酚氧化酶活性的相关程度最紧密｡还原糖含量的增加为色素等的合成提供原料,维生素C含量及过氧化氢酶､过氧化物酶､超氧化物歧化酶､多酚氧化酶活性的提高有利于增强色素的稳定性及果实的抗性｡

关键词:樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill. var. cerasiforme Alef.);色素;生理指标;相关性

樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill. var. cerasiforme Alef.)又叫圣女果,属茄科(Solanaceae)番茄属(Lycopersicon Mill.)蔬菜作物番茄(L. esculentum Mill.)半栽培亚种中的一个变种,为一年生草本喜光植物,果实以其娇艳的外形､可口的食味而深受消费者的青睐[1]｡其营养丰富,富含番茄红素､天然有机酸与人体必需氨基酸､维生素C和各种矿物质元素,品质指标糖酸比､固形物含量及维生素C含量都高于普通番茄[2]｡番茄红素是自然界比较强的延缓衰老的抗氧化剂,在美肤养颜等方面具有显著的疗效,番茄红素能预防和抑制癌症､防治心血管疾病､改善皮肤过敏症､抗紫外线辐射,还具有预防骨质疏松､降血压､减轻运动引起的哮喘等多种生理功效[3]｡试验以设施栽培的樱桃番茄果实为材料,根据樱桃番茄果实颜色的深浅不同进行分级,分析樱桃番茄色素积累过程中的生理指标变化,以便更好地了解樱桃番茄色素积累与糖分合成及抗氧化系统等的相关性｡

1 材料与方法

1.1 材料

供试樱桃番茄品种为千僖(L. esculentum var. cerasiforme cv. Millennium),选取生长正常､果形匀称､发育良好､处于不同成熟阶段的果实200个｡仪器主要有T6紫外可见光分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司)､723型分光光度计(上海分析仪器厂)､WSL-2A比较测色仪(又称罗维朋比色计,广州金科化玻仪器有限公司)｡试剂主要有3,5-二硝基水杨酸､钼酸铵､愈创木酚､氮蓝四唑､乙醇､氯仿等,都为化学纯｡

1.2 方法

1.2.1 樱桃番茄果实分级根据果实表面颜色的深浅与不同成熟阶段,将200个樱桃番茄果实划分为微红､浅红､中红､较红､红5种类型｡

1.2.2 樱桃番茄果实色价测定分别取各类型樱桃番茄果实,洗净后研磨匀浆;称取各类型匀浆样品5 g,加入50 mL乙醇冲洗过滤,再加50 mL的氯仿冲洗过滤,滤液混匀(已稀释20倍),采用国际公认的专用色标——罗维朋色标度来度量各类型样品的色价值(用罗维朋比色计测定)｡

1.2.3 樱桃番茄果实生理指标测定对樱桃番茄果实5类样品(微红､浅红､中红､较红､红)分别测定其还原糖､维生素C含量以及过氧化氢酶(Catalase,CAT)､过氧化物酶(Peroxidase,POD)､超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)､多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的活性｡其中还原糖的含量采用3,5-二硝基水杨酸法测定,维生素C的含量采用磷钼酸法测定[4];过氧化氢酶的活性采用紫外吸收法测定,过氧化物酶活性采用愈创木酚比色法测定,超氧化物歧化酶的活性采用氮蓝四唑光化还原法测定,多酚氧化酶的活性采用比色法测定[5]｡

1.2.4 数据处理对果实生理指标试验数据在Microsft Office Excel 2003软件里进行标准化处理,再用SPSS 10.0统计软件进行相关性分析｡

2 结果与分析

2.1 樱桃番茄果实颜色变化与色价

樱桃番茄果实中产生颜色的物质主要为类胡萝卜素类,其色泽深浅与果实内的类胡萝卜素总量及各组分番茄红素､胡萝卜素的含量有关,试验中随着果实成熟度的增加,番茄红素与胡萝卜素含量迅速增多,色价值(罗维朋色标度)增大(表1),颜色变深,番茄红素呈色效应更加明显,樱桃番茄果肉内的颜色逐渐变为红色｡

2.2 还原糖与樱桃番茄色素的关联性

还原糖是光合作用的产物,其含量的高低可体现植物光合作用的效率与养分积累的速度｡樱桃番茄果实还原糖含量的测定结果见图1｡由图1可以看出,樱桃番茄还原糖含量随着樱桃番茄果实颜色的加深而升高,说明还原糖向果实转运的速度加快与色素含量变化的趋势相一致｡统计结果显示,还原糖含量与胡萝卜素含量的相关系数为0.88,与番茄红素含量的相关系数为0.83,说明还原糖为番茄色素等物质的合成提供了原料｡

2.3 抗氧化系统与樱桃番茄色素的关联性

不同类型的樱桃番茄果实维生素C含量及抗氧化酶系统的酶活性测定结果见图2｡由图2可见,樱桃番茄果实内的维生素C含量随着樱桃番茄成熟度的增加而升高;统计结果显示,维生素C含量与胡萝卜素含量的相关系数为0.97,与番茄红素含量的相关系数为0.97,说明维生素C含量与色素含量变化同步｡维生素C在生物体内分别以氧化型､还原型的形式存在,所以它既是供氢体､又是受氢体,在氧化还原反应中起着传递氢原子的作用,是人类营养中重要的维生素之一;维生素C具有的抗氧化作用有利于维持果实内营养成分的还原状态,这是有利于色素稳定的｡

由图2还可见,过氧化氢酶､过氧化物酶､超氧化物歧化酶的活性均随着樱桃番茄果实成熟度的提高而增大｡统计结果显示,过氧化氢酶活性与胡萝卜素含量的相关系数为0.97､与番茄红素含量的相关系数为0.87;过氧化物酶活性与胡萝卜素含量的相关系数为0.99､与番茄红素含量的相关系数为0.89;超氧化物歧化酶活性与胡萝卜素含量的相关系数为0.81､与番茄红素含量的相关系数为0.71,也表现出与色素含量变化同步的趋势｡超氧化物歧化酶可将樱桃番茄果实体内剧毒的·O2-歧化成毒性稍低的H2O2,再在过氧化氢酶的作用下,把H2O2变成无毒的H2O｡过氧化物酶为细胞膜保护酶系统中的主要成分之一,它与超氧化物歧化酶､过氧化氢酶一起参与樱桃番茄果实体内清除活性氧及超氧化物自由基的过程,以防止超氧化自由基对细胞膜系统的伤害,对生物膜具有保护作用[6];所以抗氧化酶系统的活力提高,对樱桃番茄果实细胞内蛋白质､酶及膜系统的保护作用就增强,可以防止代谢酶系统因氧化失活,促进樱桃番茄果实成熟相关物质的合成,并具有防止色素氧化的作用｡2.4 多酚氧化酶活性与樱桃番茄色素的关联性

不同类型的樱桃番茄果实多酚氧化酶活性测定结果见图3｡由图3可见,多酚氧化酶活性随着樱桃番茄果实成熟度的增加而提高;统计结果显示,多酚氧化酶活性与胡萝卜素含量的相关系数为0.98,与番茄红素含量的相关系数为0.94,也是与色素含量的变化趋势一致｡多酚氧化酶广泛存在于植物体的各类器官或组织中,并与细胞器内膜结合,平时活性很低;但遭到外界逆境胁迫时,多酚氧化酶迅速被激活,产生的高活性可以增加植物体对胁迫因子的抗性,是植物抗性生理研究中经常用到的一个指标[7]｡随着樱桃番茄果实的成熟及果实硬度降低,多酚氧化酶活性上升利于提高樱桃番茄果实的抗性,减少果实在逆境下的损伤程度,并且有利于果实色素的稳定｡

3 小结与讨论

樱桃番茄果实在成熟过程中,类胡萝卜素总量及组分番茄红素与胡萝卜素的含量均上升,色价值(罗维朋色标度)增加,番茄红素呈色效应更加明显｡色素与还原糖､维生素C含量及过氧化氢酶､过氧化物酶､超氧化物歧化酶､多酚氧化酶的活性变化趋势一致,以维生素C含量､多酚氧化酶活性与色素的相关程度最紧密,还原糖含量､超氧化物歧化酶活性的相关程度较弱｡在色素组分上,各生理指标与胡萝卜素的相关程度较番茄红素的相关程度紧密｡

樱桃番茄在成熟过程中,还原糖含量的增加可为色素等的合成提供原料,维生素C含量及过氧化氢酶､过氧化物酶､超氧化物歧化酶､多酚氧化酶活性的提高,增强了果实组织的抗氧化性能及抗胁迫能力,有利于果实组织结构与膜系统的稳定,有利于色素的稳定｡果实成熟过程在内在方面是多种生理生化反应综合变化的结果,而果实颜色的变化是外在表现,其中内在的生理生化指标协调变化是促进果实成熟的主因｡

参考文献:

[1] 方明清.台湾樱桃小番茄高产优质栽培技术[J].福建农业科技,2012(12):30-32.

[2] 田莹,莫文贵,李中华,等.超高压灭菌法生产圣女果罐头的研究[J].食品工业科技,2009,27(9):151-153.

[3] 宋力,翟秋阁,付裕,等.圣女果中番茄红素的提取方法及其抗氧化效果研究[J].信阳师范学院学报(自然科学版),2012, 25(1):109-112.

[4] 陈钧辉.生物化学实验[M].北京:科学出版社,2007.

[5] 刘永军,郭守华,杨晓玲.植物生理生化实验[M].北京:中国农业科学技术出版社,2002.

[6] 潘昕,李吉跃,苏艳,等.干旱胁迫对华南地区三种苗木膜脂过氧化及保护酶活性的影响[J].广东林业科技,2012,28(1):13-18.

[7] 贺立红,宾金华.高等植物中的多酚氧化酶[J].植物生理学通讯,2001,37(4):340-345.

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小果型番茄不同组合果实主要性状表现及相关分析

曹霞;沈江杰;武春成;刘飞飞;毛秀杰

【摘要】在塑料大棚春茬栽培条件下,对10个小果型番茄组合的果实主要性状进行了调查比较及其相关性分析,结果表明,组合XH(无限生长,红色,椭圆形)×QX(无限生长,粉色,柱形)、XH ×21(无限生长,红色,圆形)和180(有限生长,红色,椭圆形)×XH果型指数较大,果型为椭圆形,且果实单果质量较小,可溶性固形物的含量及Vc含量均相对较高；组合XH×16L(无限生长,粉色,扁圆形),XH×GL-1(无限生长,粉色,圆形),XH×CHW(无限生长,红色,扁圆型)和QX×CHW果型指数较小,果型近似圆形,且果实单果质量较大.相关性分析表明,果实平均单果质量与横径呈极显著正相关,与果形指数呈极显著负相关.

【期刊名称】《河北科技师范学院学报》

【年(卷),期】2013(027)002

【总页数】4页(P36-39)

【关键词】小果型番茄;果实;性状;相关性

【作者】曹霞;沈江杰;武春成;刘飞飞;毛秀杰

【作者单位】河北科技师范学院园艺科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院园艺科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院园艺科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院园艺科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院园艺科技学院,河北秦皇岛,066600

【正文语种】中文【中图分类】S641.2

番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。据联合国粮农组织统计，1993年全世界番茄种植面积达244．7万hm2，单位面积产量22．2 t/hm2，总产量5 424万t。我国也是番茄生产的大国，番茄是我国设施农业的主栽蔬菜之一，大约占20% ～30%［1～3］，而且栽培面积仍在继续扩大。

小果型番茄作为水果型番茄以其色泽鲜艳，果形优美，酸甜可口，营养丰富，深受消费者的喜爱，随着人们生活水平的提高，市场需求量逐年扩大。当前我国樱桃番茄品种繁多，但设施番茄专用品种的研究与开发力度不够，后劲不足，许多优质主栽品种还依赖进口，具有完全自主知识产权的专用品种尚不能占领主导市场［3］。生产中由于农户对品种特性不了解，盲目引种，有些品种的果实特征不符合国人的消费习惯，难以占据市场，造成不应有的损失。因此，培育适合于我国国情及消费习惯的小果型番茄，丰富品种市场，提高菜农收入显得尤为重要。试验在春茬塑料大棚栽培条件下，对河北科技师范学院蔬菜创新团队培育的10个小果型番茄组合的果实性状进行了调查比较及其相关性分析，以期筛选出果实综合性状较好的组合，为培育优良的水果型新品种奠定基础。

不同颜色樱桃番茄矿物元素分析

长　磊纂（学术版）　ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧ　ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ　一４４一　ＤＯＩ：ＩＯ．３８６５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１—３５４７．２０１　１．０８．０１５　不同颜色樱桃番茄矿物元素分析　钱兰华　，沈雪林　（１．苏州农业职业技术学院，江苏苏州，２１５０００；２．苏州市种子管理站）　摘　要：采用电感耦合等离子原子发射光谱方法测定了１３个不同颜色樱桃番茄品种Ｃａ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｎａ、Ｚｎ含　量。分析结果表明，樱桃番茄含有丰富的适合人体吸收的矿物元素，Ｃａ、Ｎａ、Ｍｇ含量较高，Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ含量较低；果　皮矿物元素含量明显高于果肉含量：品种是造成矿物元素含量差异的主要因素。　关键词：电感耦合等离子原子发射光谱；樱桃番茄；矿物元素　樱桃番茄．茄科番茄属植物，原产于我国台湾　省和东南亚地区。樱桃番茄果型小，果色鲜艳，甜酸　适口，已经发展成一类重要的鲜食水果　。近年来，　我国樱桃番茄育种水平迅速提高，除了传统红色果　和黄色果外，绿色、紫色和彩色的新品种也开始推广　［３－５１。但目前大都只是笼统比较了黄色果和红色果之　间或者樱桃番茄和大果番茄之间营养的不同［６－７］。对　不同颜色樱桃番茄之间的营养差异研究还未见报　道，因此，苏州农业职业技术学院对１３个不同颜色　樱桃番茄品种进行了矿物元素测定，并做了相关分　析，以期为我国樱桃番茄大面积栽培、加工与利用　提供科学依据。　１材料与方法　１．１　试验材料　樱桃番茄种植于苏州市农作物品种试验示范　园。示范园土壤有机质含量为４４．８２　ｇ，ｋｇ，ｐＨ值为　６．１０，ＥＣ值为０．７４　ｍＳ／ｃｍ，全氮２．７４　ｇ／ｋｇ，速效磷　１２６．９０　ｍｇ／ｋｇ，速效钾５０３．７５　ｍｇ／ｋｇ。分析样品采自　第三穗、充分成熟的新鲜樱桃番茄．共１３个品种．　其中红色果品种４个。黄色果品种３个，绿色果品　种２个，彩色果品种４个。　１．２仪器及测定条件　①仪器：美国Ｖａｒｉａｎ　ＶＩＳＴＡ电感耦合等离子原　子发射光谱，苏州大学测试中心提供。　②仪器测定条件见表１。　钱兰华（１９７６一），女，讲师，主要从事园艺工作　收稿日期：２０１１—０３—１５　１．３试剂及标准溶液配制　硝酸为优纯级．高纯水（电阻率１８．２　ＭＱ・ｃｍ）。　钙、铜、铁、镁、锰、钠、锌标准液由国家钢铁材料测试　中心提供。上机前用８％ＨＮＯ３配制０．０、１０．０　ｇ，ＩＪ标　准溶液。　１．４样品处理及含量测定　①样品处理试验参考各类水果营养成分分　析方法［８－１３］。试验用坩埚和２５　ｍＬ容量瓶均经８％　ＨＮＯ　浸泡２４　ｈ，用高纯水清洗干净．烘干备用。将　各个品种番茄用高纯水洗净、晾干，皮、肉分开各精　称２　ｇ样品置于坩埚内，将坩埚放人马福炉先用　１５０ｏｃ炭化样品１　ｈ，然后加温至７００ｏＣ灼烧５　ｈ，至　样品灰分呈白色或灰色无炭粒为止，冷却后在坩埚　内加入２　ｍＬ硝酸，置电炉上消化提取，加热至沸腾　后加少许高纯水清洗坩埚盖。冷却后转移至２５　ｍＬ　容量瓶，用高纯水定容至刻度，同时做空白试验，待　测。　②含量测定　样品按表１测定工作条件分别　测定。　表１　电感耦合等离子原子发射光谱测定工作条件　

不同樱桃番茄品种果实发育过程中类胡萝卜素的变化规律

作者：闫见敏曹克梅李云洲张万萍耿广东须文

来源：《安徽农业科学》2021年第04期

摘要分析不同樱桃番茄品种果实发育期类胡萝卜素的变化规律，探讨果肉外观颜色差异形成的原因，为选育不同果实颜色的樱桃番茄新品种提供参考。以成熟果色分别为红色、粉色、黄色、紫色和绿色的“状元红” “粉丽娜” “皇冠” “黑珍珠”和“碧玺”5个樱桃番茄品种为试材，测定其绿熟期、转色期、成熟期的叶绿素、番茄红素、胡萝卜素等色素的含量。结果表明，5个樱桃番茄品种在果实成熟过程中叶绿素含量呈逐渐降低趋势，完熟期含量最低;番茄红素含量呈逐渐增高趋势，其中，“状元红”完熟期番茄红素的含量最高，达0.092 mg/g;“黑珍珠”随着果实的成熟，叶绿素、胡萝卜素和番茄红素的含量呈增高趋势，其叶绿素、胡萝卜素含量明显高于“状元红”和“粉丽娜”;“皇冠”果实成熟过程中胡萝卜素的含量均低于其他几个品种;“皇冠”和“碧玺”果实成熟过程中几乎不含番茄红素。

关键词樱桃番茄;果实发育;类胡萝卜素;果实颜色;色素含量

中图分类号 S641.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2021）04-0046-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.04.012

Law of Changes of Carotenoid Content in Different Cultivars of Cherry Tomato during Fruit

Development

YAN Jian-min， CAO Ke-mei， LI Yun-zhou et al

（College of Agriculture，Guizhou University，Guiyang，Guizhou 550025）

不同LED光源对番茄果实转色过程中生理特性及果实品质的影响的开题报告

标题：不同LED光源对番茄果实转色过程中生理特性及果实品质的影响

背景：光是植物生长发育和品质形成中重要的环境因素之一。目前，室内育种中广泛应用的光源主要包括白炽灯、荧光灯和LED灯。LED灯光的波长和光谱可以根据作物的需求进行调节，提高光合效率和减少能量损失，是未来室内育种的重要发展方向。而番茄果实的色泽是影响品质和市场价值的重要因素之一，因此研究不同LED光源对番茄果实转色过程中的生理特性及果实品质的影响具有重要意义。

研究内容：通过设置不同波长和光谱的LED灯光，检测番茄果实在转色过程中的生理指标如呼吸速率、氧化酶活性等，并分析不同光源对番茄果实品质的影响，如色泽、含糖率、总酸含量等。

研究方法：选取具有一定生长发育基础的相同生育期的番茄品种，在相同条件（环境、肥料等）下设置不同光源组，比较不同光源组间番茄果实色泽、理化指标、品质等参数的差异。

预期结果：预计不同LED光源的光强、波长和光谱会对番茄果实生长、呼吸速率、氧化酶活性等指标产生显著影响，进而影响番茄果实的色泽、品质等。本研究可为今后室内育种中选择最适合的光源提供参考，同时也能为番茄果实品质和增值提供相关参考和理论支持。

不同施氮量对樱桃番茄生长、品质和氮素积累量的影响

曾博玲，孙　权，刘　?，等．不同施氮量对樱桃番茄生长、品质和氮素积累量的影响［Ｊ］．江苏农业科学，２０２４，５２（１）：１４８－１５４．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２４．０１．０２２

不同施氮量对樱桃番茄生长、品质和氮素积累量的影响

曾博玲，孙　权，刘　?，王灵娟，戴鹏飞，解昊郡

（宁夏大学农学院，宁夏银川７５００２１）

摘要：为探究滴灌条件下宁夏沙漠拱棚樱桃番茄种植过程中的合理氮肥施用参数，以宁夏平原北部沙漠拱棚滴灌

樱桃番茄品种凤珠为试验材料，在常规土壤理化性质测定的基础上进行田间试验，通过设置６个不同梯度的氮肥试验

（以Ｎ计，Ｎ０：０ｋｇ／ｈｍ２、Ｎ１：２２５ｋｇ／ｈｍ２、Ｎ２：４５０ｋｇ／ｈｍ２、Ｎ３：６７５ｋｇ／ｈｍ２、Ｎ４：９００ｋｇ／ｈｍ２，Ｎ５：１１２５ｋｇ／ｈｍ２），研究不同

施氮量对樱桃番茄生长、品质、产量和氮素积累量的影响。结果表明，相较于不施肥处理，施用氮肥可显著影响樱桃番

茄的产量和品质。随着氮肥施用量的增加，樱桃番茄品质指标含量表现为先增加后减少的趋势，施氮量为

９００ｋｇ／ｈｍ２时，可溶性固形物含量最高；施氮量为６７５ｋｇ／ｈｍ２时，樱桃番茄的可溶性糖、总酸、维生素Ｃ含量及糖酸比

最高。同时，施氮量为６７５ｋｇ／ｈｍ２时，对樱桃番茄植株生长发育、品质及产量的影响与施用４５０ｋｇ／ｈｍ２氮处理间无显

著差异。但施氮量为４５０ｋｇ／ｈｍ２时，樱桃番茄植株总干物质量和总氮素积累量达最大，分别为９１３０．０６、

１８９．９０ｋｇ／ｈｍ２。分析表明，试验地现有樱桃番茄种植条件下，氮肥的最佳施用量应为４５０ｋｇ／ｈｍ２，此施氮条件下增产

且樱桃番茄品质较优，干物质量和氮素积累量也得到提升，是适宜的减量增效施氮量。

关键词：樱桃番茄；施氮量；产量；品质；氮素积累

中图分类号：Ｓ６４１．２０６文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２４）０１－０１４８－０６

樱桃番茄果实色素积累与生理指标的相关性分析

关键词:樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill. var. cerasiforme Alef.);色素;生理指标;相关性

1 材料与方法

1.1 材料

番茄可溶性固形物含量与相关生理生化指标关系研究

摘要目的：探究影响番茄可溶性固形物含量（SSC）的关系密切因子及与其关

系，为番茄高固形物含量品种的选育提供理论依据。方法：通过对6个番茄品种生长发育过程中植株生长产量指标、叶片生理

生化指标、果实品质生理指标的测量，将这些数据与SSC数据用EXCEL，DPS，

SPSS16.0等统计软件进行分析，最后运用灰色系统理论中的关联分析方法对6

个番茄品种与理想品种各主要性状的密切关系进行综合评估。结果：1）番茄果实SSC与株高与径粗比（L/D）呈正相关，且相关系数达

到了显著水平；SSC与呈产量，果茎比（F/S），叶面积指数(LAI)呈负相关，且

蔗糖代谢相关酶与果实糖代谢

龙源期刊网

蔗糖代谢相关酶与果实糖代谢

作者：郭艳利杨肖芳蒋黎秦巧平

来源：《现代园艺》2012年第09期

摘要：蔗糖是高等植物光合作用的产物，蔗糖代谢是糖积累的重要环节，蔗糖相关酶——转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶对果实中糖分的代谢起着关键作用，近些年来，有关蔗糖相关酶在果实中的作用的研究已成为热点，本文介绍了果实中糖的运输，转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶与果实糖代谢的关系，以期为相关研究提供参考。

关键词：转化酶；蔗糖合成酶；蔗糖磷酸合成酶；糖代谢；果实

葡萄糖、果糖和蔗糖是果实中主要的糖，它的含量对果实品质起着重要作用，不仅决定着果实的甜度与风味，而且是果实其它重要品质成分和风味物质如维生素、芳香物质和色素等合成的基础原料，因此，糖积累是果实品质形成的关键。深入了解糖的积累和代谢机制，可为提高果实品质提供理论依据[1,2]。近些年，国内外学者对果实中糖积累和代谢进行了大量的研究，为调控果实品质提供了参考。

1 果实中糖的运输

大部分果树的光合产物以蔗糖为主要形态，通过韧皮部运输进入果实，参与果实生长发育物质的代谢与积累：叶绿体光合同化二氧化碳生成磷酸丙糖，由磷酸丙糖转运蛋白介导到叶肉细胞的胞质中，合成蔗糖后经短距离运输到韧皮部并装载入韧皮部，经筛管长距离运输后从韧皮部卸出，最后由韧皮部后运输进入果实代谢和贮藏[3，4]。这一过程非常复杂，每一步都相互关联、相互协调。另有一些木本蔷薇科果树，如苹果、樱桃、桃、枇杷和梨等，叶片光合产物是以山梨醇为主要形态，通过韧皮部运输进入果实。众多研究表明：蔗糖、山梨醇、己糖等穿越质膜或液泡膜时需要各自的运输蛋白，如蔗糖运输蛋白、山梨醇运输蛋白、己糖运输蛋白等。糖运入果实的速率（或总量）并不取决于叶子的输出能力，而取决于果实自身，研究表明，果实中糖载体的跨膜运输能力是决定果实含糖量高低的重要因素之一。Ruan等（1997）[5]对成熟果实中己糖含量不同的2个番茄品种的研究发现，果实含糖量差异不是由叶子输出糖的速率（或总量）决定，而是由品种特有的果实中己糖运输能力所决定，高糖含量品种果实中的己糖运输载体的跨膜运输能力远高于低糖品种。陈俊伟等（2001）[6]研究表明，温州蜜柑韧皮部后运输是糖运输途径中的限速阶段，其中跨膜运输是糖进入果实细胞积累的控制点。

LED光质对辣椒果实色泽品质的影响

核农学报2024，38（4）：0794~0803Journal of Nuclear Agricultural Sciences

LED光质对辣椒果实色泽品质的影响

杨奇1， 2 谢小玉2 李清明1， * 郑胤建1， *

（1中国农业科学院都市农业研究所，四川成都 610218；2西南大学农学与生物科技学院，重庆 400716）

摘要：为探究LED光质处理对辣椒果实色泽的影响，采用光强为140 μmol·m-2·s-1的LED蓝光（450 nm）、LED绿光（520 nm）、LED红光（660 nm）和LED白光，其中LED白光为对照，在温度25 ℃、相对湿度80%

和光周期12 h的条件下，对花后30 d的辣椒果实分别进行照射，测定照射前及花后38、46 d辣椒果实的

色泽指标、总叶绿素含量、总类胡萝卜素含量、总类黄酮相对含量、总花青素相对含量、β-胡萝卜素含

量、叶黄素含量、β-隐黄质含量、玉米黄质含量、辣椒红素含量、美国香料贸易协会标准（ASTA）色值和国

际色价标准（ICU）等变化。结果表明，与对照相比，LED红光能加速辣椒果实的转色，花后38和46 d， LED红光照射下辣椒果实的色泽指标均显著优于对照。在花后38 d时，LED红光照射下的辣椒红素含

量显著增加至花后30 d的27倍，ASTA色值则显著提高至花后30 d的约3.5倍（P<0.05）。在花后46 d

时，LED红光照射下的辣椒红素含量和ASTA色值均显著高于对照（P<0.05）。相比之下，LED绿光和LED蓝光则延缓了辣椒果实正常转色。综上，对位于绿熟前期的辣椒果实采用LED红光照射可以加速

其转色，并显著加快辣椒红素积累速率和ASTA色值提高速率（P<0.05）。本研究结果为LED光质加速

采前辣椒果实转色，尤其是加快辣椒红素的积累及果实色泽品质提升提供了新思路。

关键词：LED光质；辣椒果实；色泽品质；辣椒红素； ASTA色值DOI：10.11869/j.issn.1000‑8551.2024.04.0794

‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实中糖分积累与相关基因表达差异分析

袁晖;韦云;李馨玥;李俊才;王爱德

【期刊名称】《果树学报》

【年(卷),期】2017(34)5

【摘要】【目的】对‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实发育期间的可溶性糖含量及糖代谢相关基因的表达量进行分析,探索‘南果梨’及‘南红梨’糖积累差异的分子机制。【方法】以‘南果梨’及‘南红梨’果实为试材,利用高效液相色谱对2者可溶性糖含量进行测定,qRT-PCR对蔗糖代谢关键基因中性转化酶(NI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)及蔗糖合成酶(SS)的表达差异进行分析。【结果】‘南果梨’与‘南红梨’中的果糖含量均在果实发育后期(8月21日)达到最大值,而‘南果梨’与‘南红梨’果实中葡萄糖与山梨醇含量差异不明显。果实发育初期,2者蔗糖含量差异不明显,采收期(9月14日)‘南红梨’果实中蔗糖含量约为‘南果梨’果实的2倍。PuNI与PuSS3在‘南果梨’中的表达量显著高于‘南红梨’,而PuSPS1、PuSS1和PuSS2在‘南红梨’中的表达量则高于‘南果梨’。【结论】‘南果梨’及‘南红梨’果实发育过程中糖代谢相关基因的差异表达会导致不同糖分的积累量出现差异。

【总页数】7页(P534-540)

【关键词】'南果梨’;'南红梨’;蔗糖;中性转化酶;蔗糖合成酶;蔗糖磷酸合成酶

【作者】袁晖;韦云;李馨玥;李俊才;王爱德【作者单位】沈阳农业大学;辽宁省果树科学研究所

【正文语种】中文

【中图分类】S661.2

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