乳化剂 成分
油包水乳化剂一般的HLB
油包水乳化剂一般的H L B公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-油包水乳化剂一般的HLB在3~8的范围内，而目前国内以及国外市场上常见的又以5~6为主，在不同的涂抹感观要求下，HLB可有相应的调整。
目前常见的油包水乳化剂大概可分为以下几类：脂肪酸的二价或三价碱土金属盐，聚氧乙烷和聚氧丙烷共聚体，失山梨醇脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯，聚氧乙烯脂肪醇醚，聚氧乙烯聚脂肪醇醚，聚甘油脂肪酸酯等等。
如硬脂酸镁，硬脂酸锌，硬脂酸铝，失水山梨醇棕榈酸酯，失水山梨醇硬脂酸酯，失水山梨醇油酸酯，失水山梨醇倍半油酸酯，失水山梨醇三油酸酯，聚氧乙烯硬脂醇醚，聚氧乙烯油醇醚，聚氧乙烯蜂蜡，聚氧乙烯蓖麻油，甲基葡萄糖倍半硬脂酸酯，异硬脂酸单甘油酯等等。
还有部分的聚硅氧烷结构的硅油包水乳化剂，在市场上也有很广的应用。
主要成分是以烷基聚二甲基硅氧烷的聚氧乙烷聚氧丙烷的共聚体，以及其在挥发性硅油或二甲基硅油的分散液为主。
？油包水的乳化剂，主体除了从结构种类上分类，其分子量的大小也是非常关键的选择参数，一般来讲，分子量越大，乳化剂在界面层上形成的界面膜的强度和刚度也就越大，体系就跟容易稳定，但同时，也会在涂抹感上略有下降。
而小分子量的油包水的乳化剂，在涂膜感上会略有提升，但整体的相对稳定性能则有下降。
因此，通常选用不同分子量油包水的乳化剂进行复配，即会增加体系的稳定性，也会增加体系的涂摸感。
但是，也并非是乳化剂的分子量越大，体系就越稳定，乳化剂的分子量越小，体系涂抹的肤感就轻盈。
乳化剂分子的亲油亲水分界端的截面积非常关键。
这将直接影响到界面层的致密性。
如果乳化剂中有多个亲水和亲油的端面，很形象的就像“锚‘一样，将使得界面层的稳定性，致密性，以及强度都会有极大的提升。
如三梨醇倍半硬脂酸酯，聚氧乙烯30聚羟基硬脂酸酯，二聚甘油三异硬脂酸制等等。
除了乳化剂中多个亲油亲水平衡点可以增加体系的稳定性外，乳化体系HLB的选择也非常有助于体系的稳定和提升。
A-105乳化剂
乳化剂A-105
【基本信息】
化学成分------------脂肪酸聚氧乙烯酯
类型----------------非离子
外观----------------淡黄色油状物
HLB值---------------8.5～9.5
水份----------------≤1.0（%）
PH值----------------5.0～7.0（1%水溶液）
【产品介绍】
乳化剂A-105分散于水，溶于热乙醇、热油及苯和二甲苯等多种溶剂中，广泛用作w/o型乳化剂。
【性能与应用】
乳化剂A-105在纺织上，是润滑剂的组成(矿物油、脂肪油、溶剂的油溶性乳化剂)之一。
是纺织加工和生产合成纤维的抗静电剂，且配伍性好。
在皮革上，是鞣制皮革的柔软剂、润滑剂。
在油墨制造上，用作乳化剂。
当颜料油脂制备油墨时，添加本品可使油脂迅速乳化。
便于捏合、轧浆，可提高油墨成品光彩和润滑流动性。
在金属加工上，用作切削油的乳化剂，金属清洗剂和洗涤剂溶剂的乳化剂及分散剂。
在农药上，用作杀虫剂的乳化剂。
【包装与贮运】
包装：本品采用50KG、120KG、200KG桶装。
贮运：按一般化学品贮存和运输。
贮存于干燥通风处。
保质期二年。
中联邦表面活性剂小编编辑。
乳化剂化学品安全技术说明书(中文)
乳化剂化学品安全技术说明书(中文)1000字乳化剂是一种可溶于水和油脂之间的特殊表面活性剂。
它能够将水和油脂混合，并形成匀质的乳状液体。
乳化剂广泛应用于食品、化妆品、农药、医药等领域。
然而，乳化剂化学品也存在着一定的安全风险，因此对乳化剂化学品的使用和管理要求严格，确保其安全性和稳定性。
一、物理和化学性质乳化剂化学品一般为黄色或白色粉末，也有液体和胶体形式。
其表面活性剂能力和乳化能力强，可溶于水和油脂中，能够稳定持久地保持乳状状态，不易分离。
同时，乳化剂也具有稳定泡沫、润滑、抗静电、抗污染等特性。
二、物质危险性1、皮肤刺激性：乳化剂化学品可能对皮肤造成刺激，引起红肿、过敏等症状。
2、眼睛刺激性：乳化剂化学品可能对眼睛造成刺激，引起流泪、视力模糊等症状。
3、吸入危险：乳化剂化学品有可能造成呼吸道刺激，引起咳嗽、呼吸急促等症状。
4、摄入危险：乳化剂化学品有可能造成消化系统刺激，引起腹胀、恶心等症状。
5、环境污染：乳化剂所含的活性成分可能对环境造成污染，破坏生态平衡。
三、安全措施1、避免皮肤接触：在操作过程中要穿戴防护服、手套、眼镜等防护用品，以避免乳化剂化学品与皮肤接触。
2、避免吸入：在操作过程中要注意通风，在含乳状物质的环境中时，要戴好口罩等防护器具以避免吸入。
3、避免摄入：要避免将乳化剂误食或误饮，避免造成消化道刺激。
4、存放和运输：乳化剂化学品应存放在防火、防潮、防晒的干燥处，避免与易燃、易爆等物品混放。
在运输过程中，应注意防震、防摔、防漏等问题。
5、紧急处理：在出现皮肤或眼部接触、吸入、摄入等意外情况时，应立刻脱离现场，并进行相应的急救处理。
四、急救措施1、皮肤接触：立即用大量清水冲洗受污染的皮肤，如有明显不适，立即就医。
2、眼睛接触：立即用大量清水冲洗受污染的眼睛，如有明显不适，立即就医。
3、吸入：将受害者移至通风处，并保持呼吸畅通，如有呼吸困难，提供人工呼吸帮助。
4、摄入：立即切断摄入途径，给予受害者饱满的清水漱口，如有呕吐，立即就医。
第十章食品乳化剂
性状：商品化的山梨醇酐脂肪酸酯有山梨醇酐单月桂酸酯、 山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬 脂酸酯、山梨醇酐单油酸酸酯五种，通常也称为司盘20、司 盘40、司盘60、司盘65、司盘80。由白色至黄褐色的粘稠液 体或蜡状固体，有轻微的焦糖甜味和油脂味。司盘具有良好 的耐热性和抗水解稳定性，适于在含水体系和经较长时间高 温处理的食品中使用。其乳化力强于单甘酯，一般与其他乳 化剂合用。随脂肪酸基团的种类和数量不同，其溶解性和乳 化性能有较大差异，其HLB值1.8～8.6。司盘20和司盘40是 亲水性乳化剂，适合制备O/W型乳状液；司盘60、司盘80尤 其是司盘65，属于亲油性乳化剂，适用于制备W/O型乳化剂。 HLB值1.8～8.6。
用法和用量：推荐用量0～5g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、 增稠剂合用量）。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》（GB27601996），硬脂酰乳酸钠可以使用于糕点和面包，最大用量2.0 g/kg。在 实际使用过程中，一般预先充分溶于热的油脂或快速搅拌使分散于热水 中，可以获得较好的使用效果。
第十章 食品乳化剂
一、乳化剂的介绍
1.乳化剂的概念：
乳化剂是使互不相溶的油和水形成稳定 乳状液（乳浊液）的食品添加剂。
乳状液是一种彼此均匀分散的混合液而 非真溶液，其中一相以微小液滴的形 式均匀地分散在连成一片的分散体中， 前者称为分散相或非连续相，后者称 为分散介质或连续相。
2.乳化剂的作用机理：
略有苦味。不溶于水，但可分散于热水中，溶于乙醇和热的丙二醇、 大豆油、猪油。耐热稳定性较差，在酸、碱和脂肪分解酶的作用下， 易发生水解。属于O/W型乳化剂，HLB值18~21。硬脂酰乳酸钠与小 麦蛋白发生强烈的相互作用，形成面筋－蛋白复合物，使面筋网络更 为细致而有弹性，从而提高发酵面团的持气性和烘焙成品的体积。与 其他蛋白质，尤其是与乳蛋白相互作用，可以提高乳蛋白的搅打起泡 性和充气能力。与直链淀粉相互作用，形成稳定的不溶性复合物，这 种结构使面粉中的面筋蛋白与淀粉之间形成一种更为紧密、完整而不 易受机械破坏的状态，使面团在调制过程中提高弹性、延展性和韧性， 起到强化面团的作用。在焙烤过程中，由于其与直链淀粉的结合而抑 制了淀粉的重新结晶和回生，起到防止老化和使组织柔软的作用。
乳化剂fm结构式
乳化剂FM的结构式
乳化剂FM，通常指的是脂肪酸甲酯乙氧基化物，是一种非离子型表面活性剂。
然而，具体的“FM”并不是一个标准的化学名称或缩写，因此我无法提供一个确切的结构式。
通常，乳化剂的结构式会根据其具体的化学成分而有所不同。
但是，如果我们假设“FM”是指的某种特定的脂肪酸甲酯乙氧基化物，其一般结构可以描述为：一个脂肪酸的甲酯（即脂肪酸与甲醇的酯化产物），其中脂肪酸的烃链部分连接着一个或多个乙氧基（EO）基团。
这样的结构使得分子既具有亲水性（由于乙氧基团），又具有亲油性（由于脂肪酸链），从而在油水界面中起到乳化作用。
结构式大致可以表示为：
R-COO-CH3 + (CH2-CH2-O)n-H
其中，R代表脂肪酸的烃链部分，n代表乙氧基的数量。
总结与建议:
1. 乳化剂FM（或类似的名称）可能是指一类非离子型表面活性剂，其结构基于脂肪酸甲酯与乙氧基化物的结合。
2. 为了获得准确的化学结构和性质信息，建议查找与特定乳化剂FM相关的专业资料或联系供应商。
3. 在使用任何乳化剂之前，都应详细阅读其安全数据表（SDS），了解正确的使用方法和安全注意事项。
请注意，上述内容基于一般性的理解和假设，并不能代替专业的化学资料或建议。
在实际应用中，务必确保准确性和安全性。
乳剂的名词解释
乳剂解释1. 什么是乳剂？乳剂是一种由两种或多种互不相溶的液体组成的混合物，其中一种液体以微小的颗粒形式分散在另一种液体中。
通常情况下，乳剂由水和油组成，其中水是分散相，油是连续相。
乳剂可以用来制造各种化学产品，如农药、药品、化妆品和涂料等。
2. 乳剂的组成乳剂由三个基本组分组成：分散相、连续相和乳化剂。
分散相分散相是指以颗粒形式悬浮在连续相中的物质。
在大多数情况下，分散相是水。
然而，在某些特殊情况下，也可以使用其他液体或固体作为分散相。
连续相连续相是指包围着分散相的物质。
通常情况下，连续相是油或有机溶剂。
它提供了乳剂的稳定性和流动性。
乳化剂乳化剂是一种能够将两种互不溶于彼此的液体混合在一起的物质。
它能够降低液体之间的表面张力，使分散相能够均匀地分散在连续相中。
乳化剂可以是阴离子型、阳离子型、非离子型或混合型。
3. 乳剂的制备过程乳剂的制备过程包括以下几个步骤：3.1 分散相和连续相的准备首先，需要准备好分散相和连续相。
分散相通常是水，而连续相可以是油或有机溶剂。
这些液体需要经过预处理，如过滤、去离子或脱氧等。
3.2 添加乳化剂将事先选择好的乳化剂添加到连续相中，并进行搅拌以确保均匀混合。
乳化剂的选择要根据所需的乳剂稳定性和特定应用来确定。
3.3 加入分散相将分散相逐渐加入到含有乳化剂的连续相中，并进行搅拌。
这个过程称为乳化。
搅拌会使分散相以微小颗粒形式均匀地分散在连续相中。
3.4 调整乳剂性质根据需要，可以添加其他成分来调整乳剂的性质，如增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等。
这些成分可以提高乳剂的稠度、延长其保存期限或改善其性能。
3.5 包装和储存最后，将制备好的乳剂进行包装，并储存在适当的条件下。
乳剂应储存在避光、低温和干燥的环境中，以保持其稳定性和品质。
4. 乳剂的应用领域乳剂在各个领域都有广泛的应用，包括：农业农药是最常见的农业用途之一。
农药乳剂能够提供更好的覆盖面积和附着力，从而提高作物保护效果。
食品乳化剂
产品依蔗糖羟基酯化数不同，可获得从亲油性强到亲
常用食品乳化剂 及应用
水性强的不同系列产品。
毒性：蔗糖脂肪酸酯毒性小，大鼠经口LD50>30g
／kg。FAO／WHO规定ADI为0-10mg／kg。
38
1、蔗糖脂肪酸酯 (sucmse fatty acid ester)
04
使用：我国规定蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、
24
8 润滑作用
02
饱和的甘油单酸酯和甘油二酸酯对淀粉制品挤压都具
有较好的润滑效果，能有效的用于食品加工过程。在乳脂
乳化剂的作用
糖、焦糖中占有0.5%—1.0%的固体甘油单酸酯和甘油二 酸酯能减少对切块、拉条、包装物和消费者牙齿咀嚼时的 强度和粘结力。
25
乳化剂在 食品中的作用
26
1、面包、蛋糕类
非离子型乳化剂：非离子型乳化剂在水中不电离，使得
非离子型乳化剂在某些方面具有比离子型乳化剂更为优越 的性能。绝大部分应用的食品乳化剂属于非离子型乳化剂。
11
2、乳化剂的分类
01
③根据乳化剂的亲水、亲油相对强弱进行分类：
分成亲水性乳化剂和亲油性乳化剂。
一般地说亲水性强的乳化剂形成的主要是水包油型(O
04
大豆磷脂一般是卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂的混合
物，其卵磷脂含量约在20%以上，有的国家如美国常 用卵磷脂来统称这一混合物。
常用食品乳化剂 及应用
改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过乙酰
化和羟基化改性及脱脂后制成。改性大豆磷脂的水分 散性、溶解性及乳化性等均比大豆磷脂好，因而乳化 效果更好，用量更少，同样可应用于多种食品之中。
乳化剂类型简介(苦心总结)
乳化剂类型分类介绍乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。
而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。
衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。
HLB值低表示乳化剂的亲油性强，易形成油包水（W/O）型体系；HLB值高则表示亲水性强，易形成水包油（O/W）型体系。
因此HLB值有一定的加和性，利用这一特性，可制备出不同HLB值系列的乳液。
乳化剂类型乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。
根据它们的亲水部分的特征，可以分为三种类型。
负离子型乳化剂为在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂，如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等。
这类乳化剂最常用，产量最大，常见的商H31～35CO2Na)、硬脂酸钠盐(C17H35CO2Na)、十二烷基硫酸钠盐品有：肥皂(C15～17(C12H25OSO3Na)和十二烷基苯磺酸钙盐（结构式如）等。
负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用。
在使用多种乳化剂配制乳液时，负离子型乳化剂可以互相混合使用，也可与非离子型乳化剂混配使用。
负离子型和正离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中，如果混合使用会破坏乳状液的稳定性。
正离子型乳化剂为在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团。
这类乳化剂的品种较少，都是胺的衍生物，例如N－十二烷基二甲胺，可用于聚合反应。
非离子型乳化剂为一类新型的乳化剂，其特点是在水中不电离。
它的亲水部分是各种极性基团,常见的有聚氧乙烯醚类和聚氧丙烯醚类。
它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧乙烯醚键结合。
典型的产品有对辛基苯酚聚氧乙烯醚。
非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水产生氢键缔合，因而可以溶解在水中。
它既可在酸性条件下使用，也可在碱性条件下使用，而且乳化效果很好，广泛用于化工、纺织、农药、石油和乳胶等的生产。
乳化剂的种类第一大类：非离子表面活性剂一、醚类非离子助剂1、烷基酚聚氧乙烯醚类1)壬基酚聚氧乙烯醚NP系列、农乳100号110 120 130 140壬基酚/环氧乙烷质量比1:1 1:2 1:3 1:4EO平均摩尔数4-5 9-10 14-15 19-202)辛基酚聚氧乙烯醚乳化剂OP系列、磷辛10号（仲辛基酚聚氧乙烯醚）3)双、三丁基酚聚氧乙烯醚(C4H9)- -O(EO)nH4)烷基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚乳化剂11号（旅顺化工厂）5)苯乙基酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚乳化剂12号（旅顺化工厂）2、苄基酚聚氧乙烯醚1)二、三苄基酚聚氧乙烯醚乳化剂BP、梧乳BP，浊点65-70℃2)二苄基联苯酚聚氧乙烯醚农乳300号3)苄基二甲基酚聚氧乙烯醚农乳400号4)二苄基异丙苯基酚（又称二苄基复酚）聚氧乙烯醚乳化剂BC浊点69-71℃5)二苄基联苯酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚宁乳31号浊点76-84℃用量少泛用性广3、苯乙基酚聚氧乙烯醚1)苯乙基酚聚氧乙烯醚农乳600号与500号复配环氧乙烷数20-27浊点83-92对有机磷乳化性最好，有两种类型：a三苯乙基酚聚氧乙烯醚，常用有三种规格三苯乙基酚/环氧乙烷（质量比）浊点（1%水溶液）EO加成数1:2.2-2.3 70-75 20-21 1:2.6-2.7 80-85 24-251:3.2-3.3 95-100 30-31b双苯乙基酚聚氧乙烯醚2)苯乙基异丙苯基酚聚氧乙烯醚农乳600-2号中间体/EO质量比浊点（1%水溶液）EO加成数1:2.1-2.3 70-75 17-181:2.6-2.8 85-90 20-243)二苯乙基复酚聚氧乙烯醚乳化剂BS，与500号复配对有机磷农药乳化性很好聚合度中间体/EO质量比1:1.7 1:2 1:2.3 1:2.6 1:3 1:3.5 1:4浊点（1%水溶液）51 70 75 82 89 96 86（5%CaCl2溶液）4)二苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚5)苯乙基萘酚聚氧乙烯醚4、脂肪醇聚氧乙烯醚及其类似产品1)月桂醇聚氧乙烯醚，目前以椰子油醇（主要成分为C12醇）为主要原料生产，渗透剂JFC浊点40-50℃渗透剂EA2)异辛基聚氧乙烯醚Igepal CA3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列农乳200号4)异十三醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列日本触媒化学Softanol系列5)脂肪醇聚氧乙烯醚5、苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其类似产品1)苯乙基酚聚氧乙烯醚EPE型农乳1601宁乳33号用于复配1656L/1656H，PEP型农乳1602宁乳34号用于复配宁乳0211/02122)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚农乳1601-Ⅱ浊点79-80℃、1602-Ⅱ浊点73.5-80℃3)苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚6、脂肪胺聚氧乙烯醚1)脂肪胺（又称烷基胺）聚氧乙烯醚2)脂肪酰胺聚氧乙烯醚3)烷基胺氧化物4)季胺烷氧化物及其类似产品第二大类：酯类非离子助剂1、脂肪酸环氧乙烷加成物1)油酸聚氧乙烯酯2)硬脂酸聚氧乙烯酯3)松香酸聚氧乙烯酯2、蓖麻油环氧乙烷加成物及其衍生物国内乳化剂By国外称BL，宁乳110 120 130 140 乳化剂EL、PC3、多元醇脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物失水山梨醇脂肪酸酯：斯潘系列20 40 60 80 85亲油性较强失水山梨醇脂肪酸酯环氧乙烷加成物：Tween系列水溶性比斯潘大4、甘油为基本原料的非离子助剂1）二聚甘油和脂肪酸酯2)双甘油聚丙二醇醚3)甘油聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚脂肪酸酯第三大类：端羟基封闭的非离子助剂1、对称结构的端羟基封闭的非离子助剂2、不对称结构的端羟基封闭的非离子助剂阴离子表面活性剂一、磺酸盐1、烷基苯磺酸盐1)二烷基苯磺酸钠2)烷基芳基磺酸钠3)十二烷基苯磺酸钠（钙）DBS-Na(（农乳500号）2、烷基萘磺酸盐1)丁基萘磺酸钠Nekal A润湿剂HB2)二丁基萘磺酸钠Nekal BX（拉开粉）3)二异丙基萘磺酸钠Morwet RP4)单、双甲基萘磺酸钠Morwet M3、烷基磺酸盐1)石油磺酸钠R为混合烷基平均分子量400-5002)烷烯基磺酸钠RCH=CHCH2SO3Na3)羟基烷基磺酸钠R- CH-CH2-CH2SO3NaOH4、烷基丁二酸酯磺酸盐1)烷基丁二酸酯磺酸钠渗透剂T、润湿剂CB-102(二异辛基丁二酸酯磺酸盐）、Aerosol IB（二丁基丁二酸磺酸钠）、Aerosol MA（二己基丁二酸磺酸钠）、Aerosol Ay（二戊基丁二酸磺酸钠）2)烷基聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐3)烷基酚聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐SSOPA（烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物丁二酸酯磺酸钠）农助2000（单烷基苯基聚氧乙烯基醚丁二酸磺酸钠产品为30%溶液）5、烷基联苯基醚磺酸盐6、萘磺酸甲醛缩合物1)苄基萘磺酸甲醛缩合物分散剂CNF2)萘磺酸钠甲醛缩合物NNO3)二丁基萘磺酸钠甲醛缩合物分散剂NO4)甲基萘磺酸钠甲醛缩合物MF7、N-甲基脂肪酰胺基牛磺酸盐洗涤剂209胰加漂T8、N-烷基酰肌氨酸盐英卜内门Lissapol LS即净洗剂9、异逐硫酸盐衍生物二、硫酸盐1、硫酸化蓖麻油土耳其红油2、脂肪醇硫酸盐ROSO3Na1)改性月桂醇基硫酸钠2)鲸蜡醇基硫酸钠C16H33OSO3Na3)仲醇基硫酸钠CnH2n+1CH(CH3)OSO3Na4)混合脂肪醇(C12-14)硫酸钠3、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐Maprofix ES（月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠）4、烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐R- -O(EO)nSO3Na常用烷基为壬基、辛基5、芳烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐三、磷酸盐、亚磷酸盐1、烷基酚聚氧乙烯醚磷酸酯O OR- -O(EO)n-P-(OH)2 〔R- -O(EO)n〕2-P-(OH)2单酯双酯目前有两个系列R=C8H17 OPEPO4、R=C9H19 NPEPO4商品名：酚醚磷酸酯表面活性剂MAPP(单酯)、NPEPO4Na(或K)2、苯乙基酚聚氧乙烯醚磷酸酯（游离酸型）代号SPEnPO4O O （-CHCH3）K- -O(EO)n-P-(OH)2 〔（-CHCH3）K- -O(EO)n〕2-P-(OH)2 单酯双酯3、脂肪酸聚氧乙烯酯磷酸盐4、烷基磷酸盐、芳基磷酸盐O5、烷基胺聚氧乙烯醚磷酸酯R=C12-14 n=10-16单酯商名为表面活性剂MAP RO(EO)n-P-(OH)26、脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯四、羧酸盐（脂肪羧酸盐）如松酯酸皂高分子型助剂一、非离子型1、烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物农乳700号2、芳烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物1)苯乙基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物宁乳36号、农乳700-1号农乳SPF2)异丙苯基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物农乳700-2号、宁乳37号3)苄基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物日本Sorpol PPB150、2003、联苯酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物4、聚乙烯醇完全水解的聚乙烯醇98-99%、部分水解的水解度为88-89%5、聚氧乙烯聚氧丙烯嵌段共聚物,聚醚类分子量2000-3000有良好的去污力，分子量更高的分散力较好，如环氧乙烷-环氧丁烷共聚物、环氧乙烷-环氧丙烷-环氧丁烷共聚物二、阴离子型1、聚合羧酸盐聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酰胺2、烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物硫酸盐SOPA-Ⅱ(270)SOPA-Ⅴ(570)3、烷基萘磺酸甲醛缩合物及其类似品种MF MSF4、酚甲醛缩合物磺酸盐及其类似品种1)酚磺酸萘磺酸甲醛缩合物钠盐2)酚甲醛缩合物磺酸钠盐分散剂HN(又称分散剂S）分散剂C3)酚-脲-甲醛缩合物磺酸盐5、缩甲基纤维素及其衍生物6、黄原酸胶XG7、木质素磺酸盐脱糖木质素磺酸钠M-9、16 脱糖缩合木质素磺酸钠M-10 木质素磺酸钠M-14 缩合改性木质素磺酸钠M-13、15 脱糖脱色木质素磺酸钠M-17阳离子表面活性剂一、铵盐型1、烷基铵盐型2、氨基醇脂肪酸衍生物型3、多胺脂肪酸衍生物型4、咪唑啉型二、季铵盐型1、烷基三甲基铵盐型十二烷基三甲基氯化铵1231 十六烷基三甲基氯化铵1631 十八烷基三甲基氯化铵18312、二烷基二甲基铵盐型3、烷基二甲基苄基铵盐型十二烷基二甲基苄基氯化铵1227 晴纶匀染剂TAN4、吡啶嗡盐型5、烷基异喹啉嗡盐型6、苄索氯胺型两性表面活性剂一、氨基酸型1、丙氨酸型2、甘氨酸型二、甜菜碱型三、咪唑啉型四、氧化胺氧化胺与两性表面活性剂相似，既与阴离子表面活性剂相容，又与阳、非离子表面活性剂相容，在中、碱性溶液中显示非离子特性，在酸性溶液中显示弱阳离子特性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
乳化剂成分
乳化剂是一种常见的食品添加剂，用于改善食品的质地和口感。
它能够将两种不相溶的液体均匀地混合在一起，形成一个稳定的乳状液体。
乳化剂的主要成分有磷脂类、甘油酯类、蛋白质类等。
磷脂类是乳化剂中最常见的成分之一，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
磷脂类乳化剂具有良好的乳化稳定性，能够有效地将水和油混合在一起，使乳状液体保持稳定。
常见的磷脂类乳化剂有卵磷脂、大豆磷脂等。
甘油酯类乳化剂是另一类常用的乳化剂。
它们由甘油和脂肪酸组成，具有很好的溶解性和乳化性能。
甘油酯类乳化剂在食品加工中常被用于调制乳酸饮料、乳制品、沙拉酱等。
常见的甘油酯类乳化剂有单甘酯、双甘酯等。
蛋白质类乳化剂也是常见的乳化剂成分之一。
蛋白质能够在水和油之间形成一种薄膜状结构，从而保持乳状液体的稳定性。
蛋白质类乳化剂广泛应用于乳制品、肉制品等食品中。
常见的蛋白质类乳化剂有乳清蛋白、大豆蛋白等。
除了上述成分外，乳化剂中还可能含有其他辅助成分，如酸碱调节剂、稳定剂等。
酸碱调节剂可以调整乳化剂的pH值，从而影响乳状液体的稳定性；稳定剂能够增强乳化剂的乳化性能，延长乳状液体的保存期限。
乳化剂在食品加工中起到了至关重要的作用。
它们能够改善食品的质地和口感，使食品更加美味可口。
同时，乳化剂还能够提高食品的稳定性，延长食品的保质期。
然而，过量使用乳化剂可能对人体健康造成一定的影响，因此在食品加工中需要严格控制乳化剂的使用量，确保食品的安全性。
乳化剂是一种常见的食品添加剂，具有乳化稳定性能。
其主要成分包括磷脂类、甘油酯类、蛋白质类等。
乳化剂能够改善食品的质地和口感，提高食品的稳定性。
然而，过量使用乳化剂可能对人体健康造成一定的影响，因此在食品加工中需要控制使用量，确保食品的安全性。