饲料中霉菌毒素对猪的危害及预防措施
３０ 养猪ＳＷＩＮＥ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（１） ２０１７ 饲料中霉菌毒素对猪的危害及预防措施 于新友 ，李天芝 ，沈志强 （１．山东绿都生物科技有限公司，山东滨州２５６６００；２．山东省滨州畜牧兽医研究院，山东滨州２５６６００）
中图分类号：￥８２８．５ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１９５７（２０１７）０１—００３０—０３ 摘要霉菌毒素是霉菌代谢过程中产生的次级代谢产物，对人类和各种畜禽都具有重大毒性。 全世界每年约有１／４的谷物和饲料原料被霉菌毒素污染，给养猪业造成了很大的经济损失。文章 简要综述了对养猪业的危害较严重的几种霉菌毒素，并提出了相应的防控措施。 关键词饲料霉变；养猪业；危害；霉菌毒素；防控措施
霉菌毒素是霉菌代谢过程中产生的次级代谢 产物，对人类和各种畜禽都具有重大毒性。全世界 每年约有１／４的谷物和饲料原料被霉菌毒素污染， 养殖业每年因霉菌毒素污染饲料造成的经济损失有 几百亿美元，但霉菌毒素引起的饲料污染却往往被 养殖者忽视，其所引起的疾病也容易与其他疾病相 混淆［１】。猪对霉菌毒素非常敏感，因此，养猪业受到 的危害尤其严重。至今已鉴定的霉菌毒素有３００多 种１２１，霉菌毒素在产生过程中消耗饲料中大量的营 养物质，释放出能量，使饲料脂肪迅速变质，破坏蛋 白质成分，降低饲料中赖氨酸和精氨酸水平，使饲料 的营养价值降低，并降低饲料中泛酸、烟酸、维生素 Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等维生素的含量，当饲料出 现明显的霉变时，其营养价值至少损失１０％以上。 饲料霉变后颜色产生变化、变得黏稠污秽、并产生难 闻的气味，严重影响饲料的适口 ［３１，降低猪的采食 量。霉菌毒素物理性状极其稳定，可长期存留在饲 料中。霉菌毒素对猪产生的毒害作用因在饲料中的 含毒量、喂饲的时间、其他霉菌毒素存在与否、猪的 品种、年龄及健康状况而有所不同。其中危害较严 重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕 吐毒素、Ｔ一２毒素、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素，猪采 食被霉菌毒素污染的饲料后，采食量减少，生长缓 慢，料重比降低，免疫功能降低，疫苗免疫后不能产 生有效的抗体，降低疫苗接种后的效果问，并在传染 病的流行中充当了“底色病”的角色［５１，为各种病原菌 的侵入提供机会，此外，霉菌毒素还能导致猪繁殖障 碍性疾病的发生。本文简要综述了对养猪业危害较 严重的霉菌毒素，并提出了相应的防控措施，以期为 收稿日期：２０１６—１２—１５ 基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队项目 （ＳＤＡＩＴ一０８—１７） 作者简介：于新友（１９８３～），男，山东菏泽人，执业兽医师，硕士，主 要从事动物传染病诊断及防控技术研究． Ｅ—ｍａｉｌ：ｙｕｘｉｎｙｏｕ＿２００６＠１２６．Ｃ０ＩＩ１ 霉菌毒素的防控工作提供参考。 １霉菌毒素的中毒特征 极其微量的霉菌毒素即可对猪产生危害作用， 饲料中黄曲霉毒素含２００～４００ Ｉｘｇ／ｋｇ猪就能出现生 长受阻、免疫抑制，赭曲霉毒素含量２００ Ｉ￣ｇ／ｋｇ就有 可能导致猪。肾肝脏形态学损伤、增重减慢，玉米赤霉 烯酮含量１￣ｘｇ／ｋｇ以上母猪会出现假发情，直肠脱 垂。霉菌毒素还有蓄积性，在猪体内累积，随着猪采 食霉变饲料量的增加，哪怕是极其微量的，通过蓄积 也可达到致病量。霉菌毒素种类繁多，分析方法复 杂，检测费用昂贵，大部分霉菌毒素与其他极性化合 物通过共轭键结合，并大量存在于谷物饲料中，在胃 肠道这种共轭化合物被水解后释放出霉菌毒素。饲 料中能检测到霉菌毒素的仅是游离的一小部分［６１， 不同低剂量的霉菌毒素之间还可以产生协同效应， 加剧了单一霉菌毒素的毒性。另一方面，因采样的 随机性，检测只对样品，并不能代表某批饲料的总体 被霉菌污染的情况，及该批饲料霉菌增殖与再污染 的情况。因此，靠化验确诊不实际，明明只检测到非 常低的毒素水平，也可能出现霉菌中毒的典型症状。 ２主要霉菌毒素对猪的危害 ２．１黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等 产生的，能在含氧量极低的环境中产生。主要有Ｂ 、 Ｂ：、Ｇ。、Ｇ 、Ｍ 和Ｍ ６种类型，其中黄曲霉毒素Ｂ 的 毒性最强、危害最大，其毒性是氰化钾的１０倍、砒霜 的６８倍。黄曲霉毒素是对猪威胁最大的毒素，对幼 龄动物的毒性强，致死率高，而成年动物的耐受力较 强。当猪食用受到少量黄曲霉毒素污染的饲料时， 即能使机体的免疫功能受到抑制，免疫疫苗后产生 的抗体滴度低，不能产生免疫保护作用，对病原易感 性高，黄曲霉毒素还可损害肝脏，造成肝脏肿大，胆 汁分泌减少，降低胰脏分泌的蛋白酶及脂肪酶活性， 导致饲料中蛋白质及脂肪利用率下降，黄曲霉毒素是 较强的凝血因子抑制剂，表现为动物在受伤后或在打 ２０１７第１期 于新友，等．饲料中霉菌毒素对猪的危害及预防措施 ３１ 针后，针孔或伤处长时间流血不止。还可引起母猪繁 殖障碍，在怀孕早期会导致胚胎死亡而被吸收，从而 导致空怀或产仔数大幅下降，在怀孕中期会导致胚胎 死亡而多形成木乃伊，在怀孕后期会导致弱仔、八字 脚，严重者会死亡，泌乳母猪的饲料中黄曲霉毒素大 于０．５ ｍｇ／ｋｇ，则会造成乳汁中的毒素残留量升高，进 而引起乳猪生长缓慢。黄曲霉毒素具有蓄积性，容易 引起动物的慢性中毒，主要表现为生猪厌食、生长发 育缓慢，体重减轻，料重比降低，生产性能下降等。 ２．２玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮又称Ｆ一２毒素，主要由禾谷镰孢 霉菌产生，在猪体内被转化成玉米赤霉烯醇，玉米赤 霉烯醇具有很强的类似雌激素作用，主要影响猪的 生殖系统。不同日龄的猪感染Ｆ一２毒素后可表现出 不同的临床症状，仔猪的临床表现主要是阴户红肿 或腹泻。后备母猪主要表现为不发情、假发情、外阴 阴道炎、假孕或直肠、子宫阴道脱垂，玉米赤霉烯酮 能抑制卵泡内卵母细胞的减数分裂使其成熟滞后或 发育不正常，因此卵细胞的质量下降，排卵减少或不 排卵。对妊娠早期的母猪危害主要表现为流产、死 胎、畸形胎。尤其对配种后１０ ｄ内胚胎发育影响较 严重。而对妊娠中、后期母猪的繁殖性能也没有显著 危害，说明玉米赤霉烯酮对发育到一定阶段的猪胚 胎并没有明显地干扰及破坏作用。后备公猪主要表 现为性欲降低、包皮增大，阴囊红肿、睾丸萎缩，乳头 变粗、乳腺肿大，输精管变性，睾丸变小，畸形精子增 多、精液品质下降、精子数减少等，此外，初生仔猪的 低存活率、八字腿、乳头红肿等也与猪饲料中的Ｆ一２ 毒素超标有关。玉米赤霉烯酮还能对免疫系统产生 损害，形成免疫抑制，也可形成免疫复合性损害。 ２．３烟曲霉毒素 烟曲霉毒素又称为伏马毒素，是由串珠状镰刀 菌和多育镰刀菌等产生的一种水溶性的真菌毒素， 最适宜产生的温度是１５ ２５℃，目前已知的有１１种 烟曲霉毒素，其中最常见且毒性较强的是Ｂ，、Ｂ 和 Ｂ ，烟曲霉毒素Ｂ 占总量的６０％以上，毒性最强。烟 曲霉毒素对猪的危害主要表现为肺水肿、肝中毒和 免疫抑制疾病，还可以抑制脂肪合成的功能，主要破 坏各脏器的脂肪分布。烟曲霉毒素还会对猪的生产 性能产生明显的负面影响，会降低饲料消耗量和增 重、影响饲料利用率和胴体品质。对生长猪而言， １ ｍｇ／ｋｇ的烟曲霉毒素Ｂ 会降低猪生长速率８％，而 １０ ｍｇ／ｋｇ的烟曲霉毒素Ｂ 则可降低１１％。而对肥育 猪，１ ｍｇ／ｋｇ烟曲霉毒素Ｂ 即可对胴体品质造成有 害的影响。烟曲霉毒素还会引起猪的免疫抑制等。 ２．４赭曲霉毒素 赭曲霉毒素主要是由赭曲霉和鲜绿青霉菌等产 生的次生代谢产物，赭曲霉毒素的污染范围较广，几 乎可污染燕麦、大麦、小麦和玉米等所有的谷物。赭曲 霉毒素是异香豆素环与苯丙氨酸相连接的在分子结 构上类似的一组化合物，有Ａ、Ｂ、ｃ、Ｄ ４种化合物，其 中对农作物的污染最重、分布最广的是赭曲霉毒素Ａ， 赭曲霉毒素在血清中的半衰期可达１２０ ｈ，赭曲霉毒 素主要损伤。肾脏，造成肾周水肿、僵硬，有很强的利尿 作用，使猪饮水增加、尿频、导致生猪生长迟缓和饲料 利用率降低。此外，还可引起猪只的肝脏受损、导致神 经中毒、胃溃疡等。并阻断信使ＲＮＡ的合成，抑制转 录作用，抑制Ｂ、Ｔ淋巴细胞介导的免疫反应，能导致 ＩｇＧ、ＩｇＡ和ＩｇＭ等免疫球蛋白的衰退，导致免疫抑 制。猪对赭曲霉素Ａ十分敏感，其在饲料中含量大于 １．４ ｍｇ／ｋｇ时中毒症状非常严重，在连续几周饲喂 ０．２ ｍｇ／ｋｇ低量的赭曲霉毒素后，即可诱发肾脏病变。 ２．５呕吐毒素 呕吐毒素也叫脱氧雪腐镰刀菌烯醇，主要由禾 谷镰刀菌、尖孢镰刀菌等镰刀菌产生。其危害主要是 造成猪只采食量降低、呕吐、肌肉出血和繁殖力下降 等。猪对呕吐毒素的安全计量是低于０．５ ｍｇ／ｋｇ。浓度 高于３ ｍｇ／ｋｇ时采食量显著下降，浓度高于１６ ｍｇ／ｋｇ 时开始出现完全拒食［７１。对生长肥育猪而言，用含有 １４ ｍｇ／ｋｇ呕吐毒素的饲料饲喂猪，１０－－２０ ｍｉｎ内即会出 现呕吐、不正常的焦虑和磨牙现象。此外，呕吐毒素 也属于一种很强的免疫抑制剂，它在猪体内可以抑 制蛋白质的合成，对快速生长的组织（如皮肤和黏 膜）和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力。 ２．６ Ｔ一２毒素 Ｔ一２毒素主要是由三隔镰刀菌、拟枝孢镰刀菌 等镰刀菌属霉菌污染谷物产生的。小麦、玉米、干草、 青贮饲料和豆类均可污染Ｔ一２毒素，当猪饲料中的 含量超过０．４ ｍｇ／ｋｇ猪即能表现出中毒症状。主要临 床表现为口腔与肠道黏膜溃疡和坏死，血管扩张、充 血、通透性增高，引起全身各器官出血、呕吐、腹泻、 饲料利用率降低和生产性能下降等闻。Ｔ一２毒素是亲 脂性的，它能够嵌入细胞质膜的脂质与蛋白质，干扰 正常膜功能，诱导细胞凋亡，它能导致肠道黏膜吸收 功能减弱，减少脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ和Ｋ的吸收。 ３预防措施 猪对霉菌毒素非常敏感，极少量的霉菌毒素就 可导致猪产生疾病，通常多种霉菌毒素联合作用而 具有更强的致病性，必须高度重视霉菌毒素的影响 力。饲料一旦被霉菌毒素污染就很难彻底清除，所以 最好还是尽量做好预防，防止饲料及饲料原料中霉 菌毒素的产生，严格控制好容易滋生霉菌原料的水 分，储存饲料的库房要求地势高燥，必须保持通风、 干燥、阴凉、定期消毒打扫。饲料存放时，需用木板架 撑隔饲料，使其底面保持干燥。应定期检查仓库温 度、湿度，加强原料质量管理，缩短原料储存时间，及 时清理被污染的原料。及时修缮，防止漏雨，在制作 饲料前应清除破损及虫蛀等霉菌含量高的籽粒。严
如何有效降低猪饲料中霉菌毒素的危害
得 饲料 中维生素的含量 大大减 少 ，造成饲料消耗增加 ， 转 化率 降低 ， 生产性能下降 。
２ ． 造成饲料品质下降
仔猪 中毒 的仔猪 常呈 急性 发作 ，出现 中枢 神经症 状， 头弯向一侧 ， 头顶猪栏 ， 数天内死亡 。 育肥猪 病程较 长 ， 一般体 温正常 ， 食 欲逐渐 减退直 至废绝 ， 常伴有腹 痛 、 呕吐 、 下痢或便秘 ， 粪 便 中夹 有黏液 和血液 ， 猪体面部 、 耳、 四肢 内侧和腹部 皮肤 出现 红斑 、 黄 疸、 贫血等症状 ， 生长发育迟缓 。 母猪 母猪 中毒后体温 正常 ， 皮肤 黄疸 ， 四肢 乏力 慵 懒， 粪便干燥 ， 直肠出血 ， 尿液颜色加深 ， 甚至 呈浓 茶色（ 血 红蛋 白尿 ） ， 黄 曲霉毒素中毒时此症状尤为明显。怀孕母猪 表现为死胎 、 木乃伊 、 流产或新生仔猪死亡率 上升 ， 以及 产 后发情不正常 ； 青年母猪 阴门红肿 ， 子宫体积 和重量增加 ， 表现为假发情或临产症状 ； 产后哺 乳期母猪 ， 逐渐拒食 ， 表 现为持续发情或发情周期延长 ， 影响哺乳期乳猪 成活率 。 公猪 表现睾丸萎缩 ， 出现雌性 化变化 ， 包皮增大 ， 乳 头变粗 、 乳腺 肿大 ， 输精管变 性 ， 畸形精子 增多 、 精液 品质 下降 、 精子数减少 、 性欲减 退。 剖检变化 主 要是肝脏 实质 变性 ，肝色淡黄 ，显著肿 大， 质脆 ， 淋 巴结水肿 。病程 较长的病例 ， 皮 下组织黄染 ， 胸 腹膜 、 肾脏 、 胃肠道常 出血。急性病例胆囊黏膜下层严重水
肿。
二、 预 防和 处理 霉菌毒 素 的措施
１ ． 防止饲料霉 变 做好饲料 的储藏 仓库要清洁干燥 ， 应有通风设备 ， 库 房要地势高 ， 并用木板架撑隔饲料 ， 使之 底面 保持干燥 。保 持仓库 内低湿环境 ， 有条件者可把仓库的温度控制在 １ ２ Ｒ ２
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是由霉菌在发酵和存放过程中产生的一类有害物质，它们极易产生在粮食、饲料、食品等食品中，对动物健康和发展带来重大威胁。
本文将针对饲料中霉菌毒素污染的情况及防控措施进行介绍。
饲料中的霉菌毒素来源主要是由于原料、存放环境和制造过程中的不卫生导致的。
主要的霉菌毒素有黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
1. 黄曲霉素黄曲霉素是一种影响饲料的镰刀菌属(Aspergillus)霉菌毒素，它主要存在于玉米、谷粉、糯米、糙米中。
黄曲霉素的长期食用会对猪、鸡、牛等动物的肝脏、免疫系统、生殖系统等产生严重的危害。
赤霉素是由赤霉菌( Fusarium)产生的毒素，它主要存在于小麦、大麦、玉米、燕麦等谷类作物中。
传统地，赤霉素主要导致的韧皮癌(粗毛规)病对雌性动物是有危害的。
二、饲料污染预防措施尽管饲料中霉菌毒素污染非常危险，但通过一系列的预防措施可提高饲料的品质和保证动物的健康。
以下是防控措施的关键点：1. 采购优质原料饲料生产企业应该要采购经过严格检验合格的高质量原料。
采购的原料必须被登记并经过检验批准。
同时，不能使用失效、霉变、有毒有害、不能吃的原料作为饲料原料。
2. 合理运输、存储原料的运输过程中，要确保饲料的完整性和干燥性，以防止霉菌的生长。
它必须在干燥、阴凉、不潮湿的环境下储存。
3. 空气环境和维护设备清洁卫生在饲料生产的过程中，应确保空气和设备的清洁，以减少霉菌生长的机会。
4. 审查饲料抽样检测饲料企业应按照国家标准要求进行饲料的抽样检测，以确保饲料中不含过量的霉菌毒素。
如果检测结果超标，应及时采取措施进行处理，如扔掉超标部分或重新制作饲料。
5. 给动物隔离开药三、总结随着饲料生产和市场需求的增长，饲料中霉菌毒素的污染越来越严重。
制定科学合理的预防措施可以降低饲料污染导致动物群体病的概率。
因此，饲料企业应重视饲料污染问题，采取更有效的防控策略，确保饲料的安全和质量，并保护动物的健康。
霉菌毒素对养猪生产的危害与防控措施
五是必 须具 备在 不 同 ｐ Ｈ值 下 吸 附剂 的稳 定 性 要 高 。 胃肠 道 ｐ Ｈ变 化 较 大 ， 因 此 要 求 好 的 吸 附 剂
一
定要 适应 ｐ Ｈ 值范 围广 。
２ ． ４ 青年母 猪
饲 料 中含 有 玉米 赤 霉 烯 酮 时 可 引
３ ． ３ 立 即停 用怀疑 含 霉 菌毒 素 的饲 料 原料
毒 素 的污染 率较 高 ， 影 响较 为 严 重 。猪 只 采食 带有 霉 菌毒 素 的饲料后 ， 就会 引起生 产性 能下 降 、 种 猪 繁 殖 障碍 、 饲 料利 用率 降低 、 免 疫 猪 群 抗 体 水平 低 下 、 抗 病力 下 降等 。
２ 霉 菌毒 素对 养猪 生产 的危 害 ２ ． １ 仔猪 霉菌 毒 素 中毒 的仔 猪常呈 急 性发作 ， 出 现 神经 症状 ， 八字 腿 及 阴户红 肿 ， 数 天 内死亡 。
输过 程 中皆可 产生 。 目前 影 响养猪 生产 的主要 霉菌 毒素有 黄 曲霉毒
引 起蓝 耳病 及 圆环病 毒病 多 发 的原 因 ， 除 病 原 因 素 外 还 有 一个 深 层 次 的原 因一 即霉菌 毒 素 ， 在 众 多 传
染 病流 行过 程 中充 当 了“ 底 色病 ” 的角色 。 １ 霉 菌毒 素的污 染现 状
征（ Ｐ Ｄ Ｎ Ｓ ） 的主要病 因之一 。
２ ． ３ 成年 母猪
患猪 体 温 正 常 ， 粪便干燥 ， 直 肠 脱
出、 出血 ， 尿 色 加深 ， 多呈 浓 茶 色 （ 血 红蛋 白尿 ） 。怀 孕 母猪 表现 为死 胎 、 木乃伊 、 流 产或新 生 仔猪 死亡 率 上升 ， 产后 发情 异常 等 。
吸附剂 的种 类繁 多 ， 选 用 时应 遵循 以下 原则 。
霉菌毒素对猪的危害及蒙脱石的脱霉应用
１ 玉 米 赤 霉 烯 酮 ． ２
日粮含 １５ — 毫克 ／ 千克浓度玉米赤霉烯酮 ， 引 可 起初情期 的后备母猪外阴阴道炎。症状为外 阴阴道 水 肿 （ 发 情 ） 早 期 性 乳 房 发 育 ， 育 阶段 仔 猪 和 假 ， 保 生长育肥猪外 阴水肿。严重者破裂 ， 常呈排尿姿势 ， 里急后重 ， 偶尔导致直肠脱 。特别能引起妊娠 ５ Ｏ天 左右 的母猪流产 ， 空怀率增加 。公猪表现包皮肿大 ，
的谷物 。通 常在 饲料 中不 是单 一存 在 ， 当不 同毒 素 同 时存 在 时 ， 菌毒 素 的毒性 有 累积 效应 。 霉
降低。临产表现为腹泻 、 厌食和脱水 ， 解剖 肾苍 白、 坚 硬 等特 征 。
１ ． ４单端孢 霉菌素
饲 喂 日粮 中含 有 单 端孢 霉 菌 素 时 ，可 引起 皮 肤
吐。
１５ 麦 角毒 素 ．
中毒症状可在数天或数 星期 出现 ，包括精神沉 郁， 食欲减少 ， 心跳呼吸加快 ， 体况不佳 ， 后肢 出现跛
降。当日粮中含黄曲霉毒素 ４ ０ ８０ ０ ～０ 微克 ／ 千克 ， 临
床表现为肝脏轻微受损 ， 胆管炎 ， 炎 ， 肝 有免疫抑制 作用 当 日粮 中含黄 曲霉毒素 ８０ １ ０ 微 克 ／ ０ ０ ２ 千
元 拮抗 现象 。
１ ． 曲霉菌毒素 ３赭
饲料 内含 １ 毫克 ／ 千克浓度赭曲霉毒素的 日 ， 粮 ３个 月 可 引起 猪 烦 渴 、 尿频 、 长 受 阻和 饲料 利 用 率 生
另外 ， 蒙脱石还可以和 Ｏ— ／ 一 ＪＬ 、 ．．０ ｕ一
一－ ０ …■ －～ ，
饲料霉菌毒素对猪的影响及其防控
多因素的影响 ， 谷物原料受霉菌及其毒素污染的情
况 越来 越严 重和普 遍 。饲料 原料 与饲 料产 品感染 到
动物排卵和胚胎发育异常 ， 有时甚至会影响新生仔 猪的成活率 。 玉米赤霉烯酮对繁殖母猪的影响表现 为假发情 、 返情 、 流产 、 产死胎和弱仔等 ， 时也会 有 造成母猪 的阴道和子宫脱出 ； 妊娠期母猪采食受玉 米赤霉烯酮污染的饲料 （ 尤其是产前 ２ ３周 ） 容易
在冬季此类霉菌仍会 生长［ １ ］ 。在饲料原料和饲料产
品中常见 的霉菌有 曲霉属 、 青霉属和镰孢菌属等类 属， 其中对饲料污染频率最高和对生猪影 响最大的 霉菌毒素有 ： 曲霉毒素 、 黄 赭曲霉毒素 、 玉米赤霉烯 酮、一 毒素 、 Ｔ２ 呕吐毒素和烟 曲霉毒素。 ２ 生猪采食不 同霉菌毒素后的中毒症状［ ２ 】
导致 初生 仔 猪八 字 腿 、 阴户 红 肿 和腹式 呼 吸 等现 象
霉菌后 ， 霉菌会利用其 中的营养物质进行生长繁殖 并产生霉菌毒素 ， 从而降低饲料 的适 口性和营养价 值 ，甚至对动物 的生产 陛能和生命健康构成威胁。 因此 ， 有必要 了解几种常见霉菌毒素的产生及其对 生猪采食 、 生产 和健康的影响等相关知识 ， 以便生 产者在生产中尽早发现 和控制霉菌及其毒素对生
２１ 黄 曲霉毒 素 ．
呕吐毒素也叫脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ， 由禾谷镰 刀菌产生。生猪采食含呕吐毒素的饲料后也会 出现 呕吐、 肌肉出血和繁殖力下降等症状。
２ 赭 曲霉毒素 ． ６
饲料中的黄曲霉毒素是 由黄 曲霉菌 和寄生 曲 霉菌产生 的 ， 它主要破坏猪 的肝脏 、 血管 和中枢神
经， 使得患猪的免疫系统受到抑制并表现出肝水肿
变硬 、 胆囊扩张、 胸腹腔积液 、 出血和消化障碍等症
霉菌毒素对猪的影响及防制措施
１ ． ２呕吐 毒素 呕 吐毒 素也 叫脱 氧雪 腐镰 刀 菌烯 醇 ， 由禾 谷镰 刀 菌产 生 。 猪采食 含 呕吐 毒素 的饲 料后会 发生 呕 生 吐 、 肉 出血 和繁殖 力 下降 等症 状 。对生 长肥 育猪 肌
和 生产性 能 下降 等症状 。
１ ． ４玉米 赤霉 烯 酮
玉米 赤霉 烯酮 也称 为 Ｆ ２毒 素 ， 由禾 谷镰 孢 一 是
１１黄 曲霉毒 素 ．
霉 菌产 生 。 有雌 激 素作 用 。Ｆ ２毒 素影 响 繁殖 性 具 一
能， 主损 生 殖 器官 与 下 泌 尿 系统 ； 能 对免 疫 系 统 并
产 生 损 害 ， 成免 疫 抑 制 ， 可 形 成 免 疫 复合 性 损 形 也
饲 料 中的黄 曲霉 毒 素是 由黄 曲霉 菌 和 寄生 曲 霉 菌产 生 的 ， 能在 含 氧量 极 低 的环 境 中 生长 ， 形 其
成 的最低 温 度为 ２ ５ ℃～ ℃。此 毒 素是 对猪 威胁 最 大
磨 牙现象 。持续 低剂 量 饲喂会 导 致 皮肤 温度 下 降 、 胃食管 部增 生和血 浆 中 仅 一球 蛋 白含量 降低 。呕吐
毒 素会 强力 抑制 猪 的采 食量 和 生长 速度 ， 呕吐 毒 在
素含量为 ０ １ ４毫 克／ 克 时 ，饲 粮 中 每增 加 １毫 千 克／ 克 呕 吐毒 素 ，生 长 肥 育 猪 的 采 食 量 即减 少 千 ６ ， 含毒 量超 过 １ ％ 在 ０毫克／ 千克 时 即完全 拒食 。
害 。较 低质 量浓 度会 诱 发女 性 化现 象 ， 高 质量 浓 较 度会 干扰 排 卵 、 孕 、 入及 胚胎 的发 育 。 备母 猪 受 植 后
饲料中赭曲霉毒素在养猪生产中的危害与预防
28 | 2018年第38卷第06期 总257期 |饲料中赭曲霉毒素在养猪生产中的危害与预防刘瑞玲，张洁慧*(甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006)近年来，武威地区多家猪场发生赭曲霉毒素中毒的病例，数千头仔猪出现腹泻、神经症状死亡，给养猪业带来巨大的经济损失。
目前人们对于黄曲霉毒素和黑曲霉毒素已有较好的预防措施，而对赭曲霉毒素的危害和预防意识相对淡薄，使得猪发生赭曲霉毒素中毒病例呈上升趋势。
猪肉是动物性食品的主要来源，因此对猪饲料及猪体内赭曲霉毒素的监测非常重要。
本文就赭曲霉毒素的产生原因、监测方法、防控措施等方面进行研究，为畜牧业提供最新相关资讯和研究进展，以加强人们对赭曲霉毒素的认知。
1 赭曲霉毒素简介赭曲霉是一种丝状真菌，喜温暖、潮湿环境，在自然界广泛存在。
赭曲霉毒素是由生长在小麦、玉米、花生、大米、谷物、豆类、咖啡、干坚果、葡萄等农作物上的多种曲霉和青霉产生。
很早就有研究证实，赭曲霉毒素是赭曲霉的次级代谢产物。
目前发现的赭曲霉毒素主要有3种，即赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B 和赭曲霉毒素C，其中赫曲霉毒素A 的毒性最强，具有肾毒性、致崎性和致癌性，并有免疫抑制作用，会造成免疫力下降。
动物摄入霉变的饲料后，毒素也可能出现在畜禽肉中，对人们的健康构成严重威胁，可导致胎儿畸形、流产甚至死亡。
赭曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏，大量的毒素可引起动物肠黏膜发生炎症和坏死。
在动物试验中还观察到它的致畸作用。
赭曲霉毒素A 作用的靶器官是肾脏，而猪对赭曲霉毒素A 最为敏感。
2 霉变产生原因饲料原料因含水量较大或存放于潮湿环境中，在收获、运输或储存过程中，易发生霉变。
由于饲料中营养物质裸露，非常易于感染。
一般在湿热的环境中容易滋生赭曲霉而产生毒素。
3 赫曲霉毒素的作用3.1 与血清蛋白结合猪食用赭曲霉毒素污染的饲料后，赫曲霉毒素A 会被小肠上皮细胞吸收进入体循环，并与血清白蛋白结合[1]。
仔猪食用后会出现水肿、弓背僵直、步调失调、四肢无力等症状。
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。
一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。
霉菌毒素对猪场的影响ppt课件
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黄曲霉毒素的危害
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黄曲霉毒素的危害
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T-2呕吐毒素
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霉菌毒素的介绍 ----------------------霉菌的分类 田间霉菌:在谷物收割前产生的霉菌，如镰刀
菌。生长条件：相对湿度〉70%，谷物水份大 于23%。会引起种子死亡和风化，收获后经干 燥不再生长及产生霉菌毒素。 仓库霉菌：谷物收割后在贮藏过程中产生的霉 菌，如曲霉菌和青霉菌。
毒素含量为2—4毫克每千克的日粮可引起动 物急性死亡。
连续数周饲喂含量高于300微克每千克日粮会 导致猪生长缓慢和料肉比升喂140微克每千克日粮的黄曲霉素可引起 体重保育猪肝损伤。
向哺乳仔猪饲喂280微克每千克体重的黄曲霉毒素， 仔猪长速明显减慢。
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霉菌毒素对猪场的影响
猪场的异常现象 霉菌毒素的介绍 霉菌毒素产生的条件 霉菌毒素的危害 预防措施
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霉菌毒素的介绍 -----------------什么是霉菌毒素
霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长生产的次级 代谢物,它们是由与各种植物各环境因素相关 的应激或霉菌生长条件的改变而造成
郁、采食量减少、脉搏和呼吸加快，全身状况 不佳。有可能发生跛行，通常是后腿，严重者 尾巴、耳朵和蹄坏死坏。
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麦角
在妊娠期给怀孕青年母猪饲喂含0.3%或麦角 的饲料,可导致新生仔猪出生体重下降，存活 率降低，及增重缓慢。
85%，谷物湿度大于17%。 易感谷物：玉米、棉籽、高梁 属仓库霉菌 干旱、病虫害增加其产生几率 霉菌生长条件突然变化
霉菌毒素对猪的危害及防治措施
１ 危 害 １１ 引发 疾病 ． 霉 菌毒 素 可 导致 猪 急 性 或慢 性 中毒 ，其 中毒 的
主要危害是造成猪的肝脏 、 肾脏损害以及肠道 出血 ， 并 出现腹水 ，消化机能障碍 ，神经症状和皮肤病变 等 。在 临床上除了有大量 的霉菌毒素可引发猪急性 中毒导致患猪死亡 ， 以及引起母猪出现繁殖 障碍 、 流
产外 ，霉 菌 毒 素导 致猪 慢 性 中毒 一 般 均不 具 备 特 异
患猪面部 、 、 耳 四肢 内侧 和腹部皮肤 出现红斑 、 黄疸 、 贫血等症状 ， 生长发育迟缓。 一 般母 猪 患 病后 体 温 正常 ， 皮肤 出现 黄疸 ， 四肢
乏力 ， 粪便干燥 ， 并导致直肠 出血 ， 尿液颜色加深 ， 甚 至出现浓茶色尿样 （ 血红蛋 白尿 ） 尤其黄曲霉毒素 ， 中毒时此症状表现得尤为 明显。妊娠母猪常 出现产 死胎 、 木乃伊 、 流产或新生仔猪死亡率上升等现象 ，
兽 医 临 床
霉 菌 毒 素 对 猪 的 危 害 及 防 治 措 施
游 仁峰 陈 富 强
（． １福建 省 建瓯 市建 安街道 农林 水 办 ３ ３ ０ ， ． ５ １０ ２福建 省 建瓯 市动物 疫病 预 防控制 中心 ３ ３ ０ ５ １０）
霉菌毒素普遍存在于饲料原料或含淀粉较高的 饲料中 ， 许多霉菌在谷物饲料 的生长 、 收获 、 储藏 以
养猪户用霉变的饲料饲喂生猪。对于发生不同程度
的霉 变饲 料 ， 在 饲 喂生 猪 前进 行 过 筛 ， 可 并将 毒 素 最 为 集 中的碎 粒 、 虫蚀 粒 粉 剔 除掉 ， 也可 在 饲 料 中添 加 综 合 型 的霉 菌 毒素 吸 附剂 和处理 剂 ，以利 吸 附饲 料 中 的黄 曲霉 毒 素 等多 种 毒 素 ，减 少猪 霉 菌 毒 素 中毒