动物生物化学课件
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动物生物化学
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
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❖ 知识就是财富 ❖ 丰富那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
动物生物化学--绪论课件
细胞
细胞器 生物大分子 单体
细
NH3
胞
CO2
H2O
生命物质的结构包括：构成生命的元素、生物小分子、生物大 分子、亚细胞、细胞、组织、器官、生命有机体等８个层次。
物质代谢和能量代谢
生 物
合成代谢
小分子合成大分子
体 （同化作用） 内 新
需要能量 能 物 量质 代代
陈 代
分解代谢
释放能量 谢 谢
谢 （异化作用） 大分子分解成小分子
1777年：Lavoisier呼吸和燃烧实验首先对此提出了挑战
1828年： Wohlen用无机物氰酸铵人工合 成了哺乳动物的代谢产物－尿素，向“活 力论”作出有力的冲击。
1896年：Buchner兄弟发现将蔗糖放入酵 母细胞汁液中，没有完整的酵母细胞，蔗 糖也能发酵，说明没有生命力也能发酵， 彻底地推翻了“活力论”。
四 与动物生产和健康的关系
① 阐明动物新陈代谢活动的规律
生理学、营养学
② 培养优质高产的畜禽品种
遗传育种
③ 生物化学是动物生产学的发展源泉
畜禽养殖学
阐明疾病的发生和发展机理
病理学、免疫学、微生物学
动物疫病的诊疗与防治
临床病理与临床诊断学
药物的作用机理研究和新药的研发
药理学、毒理学
五 生命的化学特征
三 生物化学发展简史
1. 生物化学的萌芽 2. 生物化学的发展
1. 生物化学的萌芽
生物化学产生前时期，最早可追溯到 离现在4000多年前（经验观察阶段）：
公元前22世纪 夏禹时代 酿酒 公元前12世纪 商周时代 制酱、制醋 公元4世纪 葛洪 海藻治疗瘿病（地方性甲状腺肿） 唐代孙思邈 米糠熬粥治疗脚气病 猪肝治疗夜盲症 明代李时珍 《本草纲目》
动物生物化学第1章绪论幻灯片课件
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
研究细胞内物质代谢和能量代谢的过程和原理 物质代谢（substance metabolism）：由一种物
质变成另一种物质的过程。 能量代谢（energy metabolism ）：能量的释放
和利用过程。
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
1.2 生物化学发展简史 1780s Antoine Lavoisier (French)： 认为动物的呼吸有 如蜡烛燃烧，都需要O2 。成为生物化学中生物氧化和 能量代谢的发展基础。 1810s-1830s 从动物和植物中分离出一种重要物质， 由C, H, O, and N等组成。1838年正式使用“蛋白质” 一词，意思是“重要的物质”。
动物生物化学
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
课时安排
70时＝理论课40＋实验课30
联系方法
办公室：生命科学院南楼322 ghzhu @
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动物生物化学课件13 DNA的生物合成—复制
在真核生物，由端粒酶（telomerase）催 化在真核线性DNA的末段形成一种特殊的结构 并与蛋白质结合成端粒（telomere）。
引物
DNA聚合酶I正在一边 切除RNA引物，一边 合成新的DNA以填补 空隙 冈崎片段
连接酶将DNA片段 连接起来完成复制
大肠杆菌DNA的复制
★复制忠实性的保证
成，以亲代DNA为模板合成两个完全相同的 子代DNA分子的过程。
复制的反应
d ATP d CTP d GTP d TTP
DNA聚合酶 DNA模板
DNA+（
n1+n2+n3+n4)PPi
PPi随即被焦磷酸酶水解，从而推动聚合反应的进行。 DNA 复制是在酶的催化下的脱氧核苷酸聚合 过程。需要4种dNTP为底物外，还需要多种酶、 蛋白因子、亲代DNA单链模板及RNA引物。
2、复制叉（replication fork）
复制时DNA双链解开分成二股单链，新链沿
着张开的二股单链生成，复制中形成的这种 Y字形 的结构称为复制叉。
5 3 5 3
亲代DNA
3 5
新链
复制方向
5 3
3、双向复制
原核生物例如E.coli，是从固定的复制起始点 开始，同时向两个方向进行复制，称为双向复制。
DNA聚合酶延伸多核苷酸链总是5’→3’方向
聚合酶催化的链延长反应
相关的几个概念：
1、复制起始点（E.coli-OriC）
复制从特定的位点开始，这一位臵叫复制原点。
原核生物的DNA上一般只有一个复制原点，但在 迅速生长时期，第一轮复制尚未完成，就在起点处启 动第二轮复制。 真核生物则有多个复制原点，可以同时启动复制 过程。
ori
引物
DNA聚合酶I正在一边 切除RNA引物，一边 合成新的DNA以填补 空隙 冈崎片段
连接酶将DNA片段 连接起来完成复制
大肠杆菌DNA的复制
★复制忠实性的保证
成，以亲代DNA为模板合成两个完全相同的 子代DNA分子的过程。
复制的反应
d ATP d CTP d GTP d TTP
DNA聚合酶 DNA模板
DNA+（
n1+n2+n3+n4)PPi
PPi随即被焦磷酸酶水解，从而推动聚合反应的进行。 DNA 复制是在酶的催化下的脱氧核苷酸聚合 过程。需要4种dNTP为底物外，还需要多种酶、 蛋白因子、亲代DNA单链模板及RNA引物。
2、复制叉（replication fork）
复制时DNA双链解开分成二股单链，新链沿
着张开的二股单链生成，复制中形成的这种 Y字形 的结构称为复制叉。
5 3 5 3
亲代DNA
3 5
新链
复制方向
5 3
3、双向复制
原核生物例如E.coli，是从固定的复制起始点 开始，同时向两个方向进行复制，称为双向复制。
DNA聚合酶延伸多核苷酸链总是5’→3’方向
聚合酶催化的链延长反应
相关的几个概念：
1、复制起始点（E.coli-OriC）
复制从特定的位点开始，这一位臵叫复制原点。
原核生物的DNA上一般只有一个复制原点，但在 迅速生长时期，第一轮复制尚未完成，就在起点处启 动第二轮复制。 真核生物则有多个复制原点，可以同时启动复制 过程。
ori
动物医学-生物化学《血液的生物化学》课件
• 维持血浆正常胶体渗透压； • 清蛋白和球蛋白能同一些物质结合，起到一定的运输
作用； • 免疫作用：人及动物血液中的抗体大部分是γ-球蛋
白 ，也有部分是β-球蛋白； • 营养作用：血浆蛋白质能参加组织蛋白质的代谢，并
在相当程度上与组织蛋白保持平衡； • 缓冲作用：血浆蛋白质与其盐组成了缓冲对，具有维
1. 糖代谢
糖酵解：90%～95%
途径
2，3-DPG 途径（特有支路） 磷酸戊糖途径: 3%～11%
糖醛酸循环（特色途径）
• 细胞酶：此类酶本来在各种组织细胞内，当细胞 破坏或在一定条件时，可有少量进入血液，如转 氨酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶等。
（五）血浆蛋白质代谢与疾病的关系
1.血浆蛋白质的更新 ■血浆蛋白质处在不断更新之中，血浆
蛋白质的来源主要是由肝及网状内皮系 统的浆细胞不断地合成。 ■血浆蛋白质中以纤维蛋白原的再生速 度最快，球蛋白较慢。
■急性期反应物大多数是蛋白质，称急性期蛋白 （AP）。
■AP 蛋白的主要来源是肝，少数 AP 蛋白来源于巨噬 细胞、内皮细胞、成纤维细胞、多形核白细胞等。
■急性期反应时血浆中浓度增加的 AP 蛋白种类 繁多，可分为五类：
–具有抑制蛋白酶作用的 AP 蛋白； –参与血凝和纤溶的 AP 蛋白（如凝血因子Ⅷ，纤维
（5）其他：如血清淀粉样物质 A（serum amyloid A，SAA）有促损伤细胞修复作用。
三、红细胞及其代谢
– 红细胞直径7～8.5μm，呈 双凹圆盘状，中央较薄 （1.0μm），周缘较厚 （2.0μm）。在扫描电镜 下，可清楚地显示红细胞 这种形态特点。
– 红细胞的这种形态使它具 有较大的表面积（约 140μm2），从而能最大限 度地适应其功能—携带O2 和 CO2。
作用； • 免疫作用：人及动物血液中的抗体大部分是γ-球蛋
白 ，也有部分是β-球蛋白； • 营养作用：血浆蛋白质能参加组织蛋白质的代谢，并
在相当程度上与组织蛋白保持平衡； • 缓冲作用：血浆蛋白质与其盐组成了缓冲对，具有维
1. 糖代谢
糖酵解：90%～95%
途径
2，3-DPG 途径（特有支路） 磷酸戊糖途径: 3%～11%
糖醛酸循环（特色途径）
• 细胞酶：此类酶本来在各种组织细胞内，当细胞 破坏或在一定条件时，可有少量进入血液，如转 氨酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶等。
（五）血浆蛋白质代谢与疾病的关系
1.血浆蛋白质的更新 ■血浆蛋白质处在不断更新之中，血浆
蛋白质的来源主要是由肝及网状内皮系 统的浆细胞不断地合成。 ■血浆蛋白质中以纤维蛋白原的再生速 度最快，球蛋白较慢。
■急性期反应物大多数是蛋白质，称急性期蛋白 （AP）。
■AP 蛋白的主要来源是肝，少数 AP 蛋白来源于巨噬 细胞、内皮细胞、成纤维细胞、多形核白细胞等。
■急性期反应时血浆中浓度增加的 AP 蛋白种类 繁多，可分为五类：
–具有抑制蛋白酶作用的 AP 蛋白； –参与血凝和纤溶的 AP 蛋白（如凝血因子Ⅷ，纤维
（5）其他：如血清淀粉样物质 A（serum amyloid A，SAA）有促损伤细胞修复作用。
三、红细胞及其代谢
– 红细胞直径7～8.5μm，呈 双凹圆盘状，中央较薄 （1.0μm），周缘较厚 （2.0μm）。在扫描电镜 下，可清楚地显示红细胞 这种形态特点。
– 红细胞的这种形态使它具 有较大的表面积（约 140μm2），从而能最大限 度地适应其功能—携带O2 和 CO2。
动物生物化学-核酸的生物学功能PPT课件
第十章 核酸的生物学功能
-
1
10.1 中心法则
•生物的遗传信息从 DNA 传递给mRNA的过程称为 转录。根据mRNA链上的 遗传信息合成蛋白质 的过程，被称为翻译 和表达。
复制
DN A
转录 反转录
RN A 翻译
复制
蛋白质
1958年Crick将生物遗传信息的这种传递方 式称为中心法则。。
-
2
10.2 DNA的复制
-
26
• 引物酶本身无活性，只有与另外6种蛋白质结合为引发体 （primosome）才可催化引物的合成。
• dnaB是六聚体。在ATP、Mg2+存在时可与6个dnaC结合成复合 体。此复合物在i-蛋白协助下与结合在单链DNA上的n、n’、n” 组成引发前体。引发前体再与引物酶结合则形成引发体。
• n’可选择DNA特定位置在其上组装引发前体和引发体。引发体可 沿DNA链5’→3’移动到一定位置即可合成引物。移动和引发由 ATP供能n’有ATP酶活力。DnaB可识别与DNA结合的起始位置。
主要功能是修复
Klenow 片段：Pol I 可被枯草杆菌蛋白酶裂解为大小两段， 其中较大的C段含DNA结合部位，具聚合酶活性和3’-5’核酸 外切酶活性。
-
18
3’-5’核酸外切酶活性: 由具有-OH的不配对 核苷引发该活性。
是所有DNA聚合酶的 共同特性。
-
19
5’-3’核酸外切酶活性，由具有切口的 双螺旋DNA片段引发。
17
DNA聚合酶 I (Kornberg 酶) （DNA Polymerase I, Pol I） 基本特性：
分子量：109 kD； 具DNA聚合酶活性，掺入一dNMP后，不立即脱离，可持续 作用； 具3’-5’核酸外切酶活性，由具有-OH的不配对核苷引发该活 性； 具5’-3’核酸外切酶活性，由具有切口的双螺旋DNA片段引发；
-
1
10.1 中心法则
•生物的遗传信息从 DNA 传递给mRNA的过程称为 转录。根据mRNA链上的 遗传信息合成蛋白质 的过程，被称为翻译 和表达。
复制
DN A
转录 反转录
RN A 翻译
复制
蛋白质
1958年Crick将生物遗传信息的这种传递方 式称为中心法则。。
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2
10.2 DNA的复制
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26
• 引物酶本身无活性，只有与另外6种蛋白质结合为引发体 （primosome）才可催化引物的合成。
• dnaB是六聚体。在ATP、Mg2+存在时可与6个dnaC结合成复合 体。此复合物在i-蛋白协助下与结合在单链DNA上的n、n’、n” 组成引发前体。引发前体再与引物酶结合则形成引发体。
• n’可选择DNA特定位置在其上组装引发前体和引发体。引发体可 沿DNA链5’→3’移动到一定位置即可合成引物。移动和引发由 ATP供能n’有ATP酶活力。DnaB可识别与DNA结合的起始位置。
主要功能是修复
Klenow 片段：Pol I 可被枯草杆菌蛋白酶裂解为大小两段， 其中较大的C段含DNA结合部位，具聚合酶活性和3’-5’核酸 外切酶活性。
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3’-5’核酸外切酶活性: 由具有-OH的不配对 核苷引发该活性。
是所有DNA聚合酶的 共同特性。
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5’-3’核酸外切酶活性，由具有切口的 双螺旋DNA片段引发。
17
DNA聚合酶 I (Kornberg 酶) （DNA Polymerase I, Pol I） 基本特性：
分子量：109 kD； 具DNA聚合酶活性，掺入一dNMP后，不立即脱离，可持续 作用； 具3’-5’核酸外切酶活性，由具有-OH的不配对核苷引发该活 性； 具5’-3’核酸外切酶活性，由具有切口的双螺旋DNA片段引发；
动物医学《基础生物化学-氨基酸》课件
1. 非极性疏水性氨基酸
甘氨酸 glycine Gly G 5.97
丙氨酸 alanine Ala A 6.00
缬氨酸 valine
Val V 5.96
亮氨酸 leucine Leu L 5.98
异亮氨酸 isoleucine Ile I 6.02
苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 5.48
提问：为什么偏酸性？
答案： -COOH解离程度略大于-NH2的得电子能力
提问：酸性氨基酸的pI(更偏酸、更偏碱）？
答案：更酸（3.0 左 右）
碱 性 氨 基 酸pI 更 碱（7.6—10.7)( 只 有 三 种）
提问：大 多 数 氨 基 酸 在 中 性（pH=7）
时， 带
负 电？
提问：等电点时的氨基酸特点是？
脯氨酸 proline
Pro P
6.30
目录
2. 极性中性氨基酸
色氨酸 tryptophan Try W 5.89
丝氨酸 serine
Ser S 5.68
酪氨酸 tyrosine
Try Y 5.66
半胱氨酸 cysteine
Cys C 5.07
蛋氨酸 methionine Met M 5.74
天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41
第三章 氨基酸
Chapter 3 Amino acid
本章重点内容
§3-2 氨基酸的结构和分类 §3-3 氨基酸的酸碱化学 §3-4 氨基酸的物理和化学性质
一、氨基酸——蛋白质的构件分子
★ 组成蛋白质的基本单位是氨基酸（amino acid）。
如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同 的氨基酸。
动物生物化学课件ppt课件
·
10
第二章 维生素和辅酶
H3C CH3
CH3
CH3 CH2OH
CH3 维生素A1
·
11
第一节 概述
一、维生素的概念:
维持人和动物机体正常生命活动所必需的 一类小分子有机化合物, 需要量很小, 但机 体内不能合成或合成量很少, 需由食物供给。
·
12
调节物质代谢和维持生理功能。（√）
功能 构成机体组织的主要原料物质（结构物质）。 （×）
所以酶作用一般都要求比较温和的条 件如常温、常压和接近中性的酸碱度。
·
6
（二）酶的催化效率极高
酶的催化作用可使反应速度提高10７-101３倍。 过氧化氢分解
2H2O2 2H2O + O2
方法一：用Fe3+ 催化，效率为6×10-4 mol/mol.S 方法二：过氧化氢酶催化，效率为6×106 mol/mol.S。
FAD FADH2
OHOHOH O
CH2CH
1N0
N1 2
OH
CO
3
5
N
C4 NH
·O
18
VitB2广泛存在于动植物，如酵母、 肝、肾、蛋黄、奶中，所有植物和很 多微生物都能合成核黄素。
·
19
FMN、FAD广泛参与体内各种氧化还原反 应，所以VitB2能促进糖、脂肪和蛋白质代 谢，对维持皮肤，粘膜和视觉的正常机能 有一定作用。VitB2 缺乏:引起口角炎，舌 炎、眼睑炎等。
二、维生素D
维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。 已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇 衍生物，D2 （麦角钙化醇）和D3 （胆钙化醇）较为重 要。
18
动物生物化学 ppt 田万强
动物生物化学1. 引言动物生物化学是研究动物体内生物分子的结构、功能和相互作用的学科。
它涉及各种生物大分子，如蛋白质、核酸、糖类和脂类等，以及相关的生物化学反应和代谢途径。
通过对动物生物化学的研究，我们可以更好地了解动物的生物过程、生长发育和疾病机制，为动物的健康和疾病治疗提供理论依据。
本文将介绍动物生物化学的基本概念、主要研究内容和应用。
2. 动物生物化学的基本概念2.1 生物大分子动物体内的生物大分子主要包括蛋白质、核酸、糖类和脂类。
蛋白质是生命活动的基础，承担着多种功能，如酶、结构蛋白和激素等。
核酸是基因的主要组成部分，控制着生物体的遗传信息传递和蛋白质合成。
糖类作为能量供应和结构支持的重要物质，在动物体内发挥着重要的生物学功能。
脂类则主要参与细胞膜的构建、信号传导和能量储存等过程。
2.2 生物化学反应和代谢途径动物体内的生物化学反应和代谢途径是维持生命活动的基础。
生物化学反应涉及酶催化的化学反应，包括代谢产物的合成和降解等过程。
代谢途径则是生物化学反应的整合，将物质转化为能量和有机物的途径，如糖酵解、脂肪酸合成和蛋白质代谢等。
3. 动物生物化学的研究内容3.1 蛋白质结构与功能蛋白质是动物体内最基本的生物大分子，其结构和功能的研究对于理解动物的生物过程和疾病机制具有重要意义。
蛋白质的结构可以分为四级结构：一级结构是氨基酸的线性序列，二级结构是α螺旋和β折叠等空间结构，三级结构是蛋白质的立体构型，四级结构是多个蛋白质相互作用形成的超分子结构。
蛋白质的功能包括酶活性、结构支持和信号传导等。
3.2 核酸的结构和功能核酸是动物体内的遗传物质，包括DNA和RNA，对于维持生命的遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
核酸的结构由核苷酸单元组成，包括脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸。
核酸的功能主要通过碱基配对和多肽链合成来实现，其中DNA负责存储遗传信息，RNA负责蛋白质的合成。
3.3 糖类和脂类的生物学功能糖类作为能量供应的主要物质，在动物体内发挥着重要的生物学功能，如细胞信号传导、免疫应答和细胞识别等。
蛋白质代谢(动物生物化学课件)
L-谷氨酸脱氢酶
CH NH2 COOH
NAD(P)+ NAD(P)H+H+
COOH
CH2 CH2 C=O
+ NH3
COOH
谷氨酸
α-酮戊二酸
此反应是可逆的，但由于L-谷氨酸脱氢酶专一性 强，而且在骨骼肌和心肌中活性较低，所以不可 能承担体内的主要脱氨基的作用。
2.转氨基作用
在转氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基转移到α-酮
1、γ-氨基丁酸（ GABA ）
COOH
CH2 CH2 H C NH2 COOH
L-谷氨酸脱羧酶 CO 2
L-谷氨酸
COOH CH2 CH2 CH2NH2
γ-氨基丁酸
GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。 临床上常用维生素B6治疗妊娠呕吐及小儿抽搐，目的是促进谷氨酸脱羧，
使中枢神经中GABA浓度增高。
（1）转氨基作用特点及意义
特点： * 只有氨基的转移，没有氨的生成 * 催化的反应可逆 * 其辅酶都是磷酸吡哆醛
生理意义： 是体内合成非必氨基酸的重要途径
接受氨基的主要酮酸有： α-酮戊二酸
+
（2）重要的转氨酶 谷丙转氨酶（GPT） 丙氨酸 -酮戊二酸
GPT
丙酮酸
+
谷氨酸
谷草转氨酶（GOT）
GOT
谢谢观赏！
氨基酸的脱氨基作用
脱氨基作用是指在酶的催化下，氨基酸脱掉氨基 生成氨和α-酮酸的过程。主要脱氨基的方式有： 氧化脱氨基作用、转氨基作用和联合脱氨基作用。
1.氧化脱氨基作用（特点：有氨生
成）
H2O
R-CH-COOH |
NH2
R-C-COOH+NH3 || O
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Hamilton O. Smith Daniel Nathans Werner Arber
1969-1972, Arber(瑞士),Smith(美)与Nathans(美)在核酸限制 酶的分离与应用方面做出突出贡献,1978年共获诺贝尔奖。
1972 Berg（美）在基因工 程基础研究方面作出了杰出
成果，获1980年诺贝尔奖。 1973 Cohen等（美）用核 Paul Berg 酸限制性内切酶EcoR1，首 次基因重组成功。
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、研 究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。
化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、 超离心（ultra-centrifugation）、色谱（chromatography）、同 位素示踪（isotope tracing）、X-射线衍射（X-ray reflection）、 质谱（mass chromatography）以及核磁共振（nuclear magnetic resonance）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。
生物化学的概述 生物化学研究的内容 生物化学的发展历史与现状 与动物生产和动物健康的关系
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
1.生物化学概述
1.1 生物化学的定义：
生物化学（biochemistry）：生物化学是用化学的原理和方法，从分 子水平来研究生物体的化学组成，及其在体内的代谢转变规律从而阐 明生命现象本质的一门科学。
动 物
生理学
化学
生 物 化
生 物
学学
栽培、育种 遗传学
生态
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生物化学与普通化学的区别
结构
化学反应
普通化学 结构简单
条件多样
常温常压酶催化
反应自我调节
信息爆炸导致了结构生物学（structural biology）的诞生。
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
蛋白质和核酸大分子之间的相互作用
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
大分子之间的相互作用；大分子结构模体（motif）和结构域的 独特作用；生物大分子三维构象和构象运动进行描述 ；蛋白质空间 构象的正确折叠和“分子伴侣”（molecular chaperone）的作用；磷 酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢 信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达 的调节；催化核酸等。
编，1999
一是作为领导干部一定要树立正确的 权力观 和科学 的发展 观，权 力必须 为职工 群众谋 利益， 绝不能 为个人 或少数 人谋取 私利
第1章 绪 论
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本章主要内容：
目前，有关生物化学的研究主要集中在以下几个方面： 生物大分子的结构、功能与相互作用 基因组学和蛋白质组学 基因表达的调节 细胞信号的传导 生物工程学
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❖ 生物大分子的结构、功能与相互作用
蛋白质组学（proteomics）作为后基因组时代生命科学新的研 究领域正在崛起。它将一系列精细的技术，主要有2D-凝胶电泳、计 算机图象分析、质谱、氨基酸测序和生物信息学结合起来，高通量地、 综合地定量和鉴定蛋白质。建立蛋白组的生物信息数据库，将为重大 病症的发生提供新的预警和诊断标志，并为新药的开发提供新的思路。
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动物生物化学
Animal Biochemistry
教材： 《动物生物化学》 （第4版） ，中国农业出版社，邹思湘主
编，2005 《动物生物化学》 （第3版） ，中国农业出版社，周顺伍主
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1953年 Watson（美）与 Crick（英）提出DNA分子的双 螺旋结构模型，1962年共获诺贝尔奖。
我国生物化学的开拓者——吴宪教授
蛋白质研究领域内国际上最具有权威性的综 述性丛书《Advances in Protein Chemistry》第47卷（1995年）发表了美国 哈佛大学教授、蛋白质研究的老前辈J. T. Eddsall的文章“吴宪与第一个蛋白质变性 理论（1931）Hsien Wu and the first Theory of Protein Denaturation(1931)”， 对吴宪教授的学术成就给予了极高的评价。 该卷还重新刊登了吴宪教授六十四年前关于 蛋白质变性的论文。一篇在1931年发表的 论文居然在1995年仍然值得在第一流的丛 书上重新全文刊登，不能不说是国际科学界 的一件极为罕见的大事。
这一领域的研究将最终揭开生命的进化、胚胎的分化、个体的生 长、发育、繁殖、衰老、疾病和死亡之谜。
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❖ 细胞信号的传导
第二信使学说 cAMP、cGMP、IP3、DG、Ca2+等
1.2 生物化学的分类：
①根据研究对象分为：动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。
②根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等。
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大肠杆菌中的蛋白质组
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❖ 基因表达的调节
1960年，F.Jacob和J.Monod发现细菌利用乳糖时，相关酶的基因 表达时序受到严格的控制，于是提出了原核生物基因调节操纵子 （operon）模型，开辟了对基因表达调节研究的新领域。
真核基因表达的调控产要涉及核小体的重构、组蛋白的乙酰化、 DNA的甲基化等化学修饰和DNA超螺旋的拓扑异构化；基因的的调 节也在转录后的加工、翻译和新生多肽链的化学修饰等各个层次上进 行。
弗朗西斯·克里克（Francis H. Crick）
詹姆斯·沃森（James D. Watson）
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悼 念 克 里 克
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Herbert Boyer Stanley Cohen
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2001 Venter（美）等报道完成了人类基因组草图测序。
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❖ 基因组学和蛋白质组学
“人类基因组计划”（human genome project，HGP）历经10个年 头，在进入本世纪后不久宣布完成，人类基因组的解读为疾病的诊断、 防治和新药的研究开发提供了有力的武器。科学家已绘制出40余种生 物的基因组图谱，基因组的研究将进入功能基因组（functional genomics）阶段，即确定基因结构与功能的应用阶段。
生物化学
结构极为复杂 多样
能量转化、传递反应 自身复制的特殊反
应
极为细致准确
特殊处
特殊的生物功 能
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生物化学与分子生物学都以从分子水平上认识生 命、诠释生命为目标。广义地说，两者没有截然的 区别。只是前者注重生命有机体的化学过程，后者 更强调生物分子的结构与功能，尤其是在遗传分子 核酸方面。
2.生物化学研究内容
2.1 关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是 生物大分子（biological macromolecule）的结构、相 互关系及其功能。
生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白 质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样 的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与 表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。
分解代谢（catabolism）： 将较大的分子经过特定的代谢途径， 分解成小的分子并且释放出能量。