九年级化学人类重要的营养物质3(1)
中考九年级化学第十二章知识点总结
中考九年级化学第十二章知识点总结第一节人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。
2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60～70g。
存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。
香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。
酶：酶是生物催化剂。
特点：高效性、选择性、专一性蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
初三化学人类重要的营养物质试题
初三化学人类重要的营养物质试题1.科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能。
下列食物中富含维生素的是A．豆油B．米饭C．牛肉D．西红柿【答案】D【解析】 A选项豆油富含油脂；B选项米饭是富含糖类物质；C选项牛肉富含蛋白质和油脂；D选项西红柿富含维生素，故选D【考点】食品中的六大营养素2.下列食物中，富含油脂的是A．奶油B．小麦粉C．白砂糖D．食盐【答案】A【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，故选A【考点】营养物质3.合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食口中的（）A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．烤野兔肉【答案】 A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．故选A【考点】人体所需的营养素4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。
下列说法错误的是（）A．糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质【答案】 B【解析】 A选项糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素是正确的叙述；B选项为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药是错误的叙述，这样会造成水污染；C选项人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血是正确的叙述；D选项熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质是正确的叙述，故答案选择B【考点】化学与健康5.(4分)化学与生活密切相关。
（1）人们通过食物获取各种营养素。
①下列食物中，能提供大量蛋白质的是（填字母序号）。
A．米饭 B．西红柿 C．牛肉②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的________元素。
人类重要的营养物质
第十二单元课题1 人类重要的营养物质一、教案背景1，面向学生：□中学√□小学 2，学科：化学2，课时：1课时教学目标：知识与技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
过程与方法1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从图片上学习化学知识。
情感态度与价值观1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
2、通过阅读、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。
教学重点：有关蛋白质的学习。
教学难点：1. 蛋白质的生理功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
二、教材分析本课题简单介绍了常见的营养物质对人体的营养作用和价值，目的在于促进学生了解这些物质在人的生命活动中的重要作用，让学生初步了解如何合理均衡安排饮食，并提出防止CO、尼古丁、黄曲霉素、毒品等有害物质对人体危害的合理建议。
本课题重点应放在蛋白质的学习上，首先要让学生知晓蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体不可缺少的营养物质。
其次让学生通过血红蛋白和消化酶的生活实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持我们的正常生命活动，必须注意有害物质对人体的机体蛋白质的侵害，特别是资料中教学方法：讲授法、自学释疑法、百度搜索演示、图片展示教学过程：情景导入：/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&st=-1&tn=baiduimage&istype=2&f m=index&pv=&z=0&word=%CA%B3%CE%EF%B5%C4%CD%BC%C6%AC&s=0&oq=%CA%B3%CE%EF&f=3&rsp =6俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
九年级化学《化学与生活》课件
③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地
摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）：
维生素
、糖类
。
（3）食物中的糖类给人体提供(tígōng)热量，某糖X在
人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20，
则X的化学式为
；判断的依据是
。
第十四页，共三十四页。
2（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长
身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养 表，研究这些食谱营养搭配是否合理(hélǐ)？有什么问题和建议？
第十三页，共三十四页。
合理摄入多种营养，不宜偏食。
（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和
维生素外，还有 、 。
（2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉
及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得
的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，
蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。
（1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S =
。
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为
。
（3）检验蛋白质的一种简便方法
。
（4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，
蛋白质中氮元素的平均(píngjūn)质量分数为16%，
第十九页，共三十四页。
微量元素对人体正常生理 代谢有重要的调节作用，人体 缺少微量元素就会引起相应的 病症。如缺碘会引起甲状腺肿 大，幼儿(yòu ér)缺碘会影响生长 发育，造成思维迟钝。但摄入
过量的碘也会引起甲状腺肿大。
第二十页，共三十四页。
人体缺少必需微量元素会得病， 因此(yīncǐ)有人认为应尽可能多吃含有这 些元素的营养补剂，你认为这种想法 对吗？为什么？
人教版九年级化学第十二单元作业设计
课题1 人类重要的营养物质知识点1：蛋白质1、食物中的_____ 、______ 、_____ 、______ 、______ 和_____称为营养素。
2、蛋白质是____________的基础物质，是___________的主要原料。
3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着___________的作用，血红蛋白是由________和_______构成的。
血红蛋白与一氧化碳的结合能力______（填“大于”或“小于”）血红蛋白与氧气的结合能力。
4、酶也是一种蛋白质，它在生物体内起______________________的作用。
5、有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其___________。
知识点2：糖类1、糖类是人类食物中的重要成分，是由__________三种元素组成的化合物。
植物的种子和块茎中含有的糖类物质是________，其化学式为___________。
淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为___________。
2、人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为_______和_______，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。
其反应方程式为___________________。
食物供给的能量中，60﹪—70﹪来自于_________。
知识点3：油脂1、油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为___________，它呈___________态，在动物中的油脂称为___________，它呈___________态。
2、贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的______________________能源。
知识点4：维生素1、维生素有____________多种，其中大多数都是从_______________获得的。
2、维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到______、______、__ __的作用。
3、缺乏维生素A会引起______________，缺乏维生素C会引起_______________。
2014中考化学一轮复习 九下 人类重要的营养物质(同步知识点汇集+含2013教师典型题)课件 新人教版
学习主题 三
油脂
【问题导引】油脂对人体有什么作用?与人体的健康有什么关
系? 液态 称为油,如花生油、豆油、 1.种类:在常温下,植物油脂呈_____, 固态 称为脂肪,如牛油、奶油等。 菜子油等;动物油脂呈_____, 2.作用:油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍以 供能物质 。 上,它是重要的_________
主要原料。
(2)存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等,许多 植物如花生、大豆的种子。 氨基酸 构成的极为复杂的_______, 化合物 相对分子 (3)构成:由多种_______ 质量从几万到几百万。
(4)在人体中的转化:在胃肠道里与水发生反应,生成氨基酸。 蛋白质 维持 ①一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种_______, 人体的生长发育和组织更新。 尿素 、_________ 二氧化碳 和___ 水等 ②另一部分氨基酸可被氧化,生成_____ 能量 供人体活动的需要。 排出体外,同时放出_____
。
。
C.适当提供水果
【解析】本题考查营养物质与人体健康。(1)牛肉中富含蛋
白质,胡萝卜、黄瓜等蔬菜中含有丰富的维生素,米饭中主要 含有淀粉。(2)霉变的大米里面含有大量的黄曲霉毒素,黄曲 霉毒素是一种致癌物质,而黄曲霉毒素对热、酸、碱有一定 的耐性,所以蒸煮后的霉变大米也不能食用。 (3)人体不能过 多地食用油炸食品,油炸食品中含有许多有害物质。 答案:(1)红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类
【拓展归纳】食品安全与人体健康 (1)霉变的大米中含黄曲霉毒素,不可食用; (2)甲醛有毒,不能用于食品防腐;
(3)新装修的房屋中含甲醛,不宜立即居住;
(4)瘦肉精、苏丹红一号、三聚氰胺等均不可用于食品添加
13.1人类重要的营养物质 每课一练3(人教版五四学制九年级全册)
A．羊绒衫—天然纤维B．汽车轮胎—塑料C．食品袋—塑料D．不锈钢餐具—铁合金
7、有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破。下列属于合成纤维的是（ ）
A．棉花B．涤纶C．蚕丝D．羊毛
8、下列属于热塑性塑料的是（）
A．圆珠笔杆B．塑料包装袋C．塑料钮扣D．炒锅手柄
9、液晶是一类新型的材料，广泛应用于电子、仪表等产品中。MBBA是一种研究较多的液晶材料，其化学式为C18H21NO。MBBA是由________种元素组成的，一个MBBA分子是由_________原子构成的；
※10、塑料袋有两种，一种用聚乙烯制成，另一种用聚氯乙烯制成（燃烧后，生成水、CO2、和HCl）
C．为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜
D．为了少浪费粮食，由于储存不妥发生轻微霉变的大米也可以食用
3、食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）
①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
课题
第十二单元课题1人类重要营养物质
第1课时
学
生
课
堂
学
习
反
馈
检
测
识记、理解、运用题（必做）拓展题（选做）加“※”号
1、人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有机物的是（ ）
A.无机盐B.油脂C.水D.蛋白质
2、下列做法中正确的是（）
A．为了防止海产品变质，用甲醛水溶液浸泡它们
B．人体为了补钙，可长期饮用硬水，利用其中的钙元素
课题
第十二单元课题2有机合成材料
[名校联盟]北京市第一五四中学九年级化学下册《第十二课 人类重要的营养物质》课件
请为健康生活提出宝贵的建议：
合理饮食，保证摄取足够的营养。 远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄 入对人体有害的物质。 多运动，多吸入新鲜空气，以保证人 体内有足够的氧气。
蛋白质
人类重要的营养物质
富含蛋白质的食品
大豆
蛋糕
肉 鸡
牛奶
鱼
蛋
新闻回放
蛋白质的性质
市场惊现甲醛冻海鲜 工商启动紧急预案全部销毁 ！
蛋白质
蛋白质的功能
蛋白质是构成细胞的基本物质，
是机体生长及修补受损组织的主要原料。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
恩格斯说：“生命是蛋白质存在的方式”
1965年9月17日，中国在世界上首次用人工方 法合成了结晶牛胰岛素。学.科.网 zxxk. 组卷网 这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类 认识生命、揭开生命奥秘迈进了一大步！
小麦 9.4 75 1.4 11 0
大米 7.7 76.8 0.6 0 8
玉米 4 40.2 2.3 63 10
红薯 1.1 23.1 0.2 125 26
糖类
新闻回放 广州封杀含极强致癌物黄曲霉素大米308吨
卫生监督部门的检验结果表明: 这批大米已严重霉变。 霉变大米
你知道他们的身体中何种营养素过剩吗？
人类重要的营养物质
某同学一天的饮食
学.科.网 zxxk. 组卷网
早餐 牛奶 午餐 米饭
煮鸡蛋 土豆牛肉
面包 素炒圆白菜
晚餐 馒头 水果 苹果
红烧鱼 桔子
西红柿鸡蛋
人类重要的营养物质
蛋白质
糖 类
油 脂
食 物 提 供 的 营 养 物 质
无机盐
水
维生素
人类重要的营养物质
九年级化学下册 第十二单元 课题1人类重要的营养物质教案 人教新课标版
教学难点 蛋白质的生理机能。
教学内容及问题情境
学生活动
设计意图
活动一情景导入：提问：俗话说：人是铁，
饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的 重要性。那么我们所吃的食物包括哪些呢？ 展示图片：教材 P88 图 12-1、P91 图 12-7、P92 图 12-9、 P93 图 12-10。
小组交流：列举生活中的常见食 物和饮品的类别。 观看图片。
健康
等。
水
无机盐
教
学
反
思
用心 爱心 专心
3
用心 爱心 专心
4
为的理论依据。
布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无用 课后完成。
甲醛浸泡的水产品；为家里设计一周的食谱 ；
课后习题（1、2、3、4）。
课题 1 人类重要的营养物质
人体所需的六大营养素：
功能
富含此营养素的食物
组成或分类
板
蛋白质 构成细胞的基本物 鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、 由氨基酸组成，种类多
质，使机体生长及修 豆类等
学
目
过程
通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多
标
方法 知识中提取有效知识的能力。
教学重点
情感 态度
1、 通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、 2、 让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。 3、 让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。
教学内容及问题情境
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生 与教师一起总结，并思考记忆。 将四种营养素的功能和
课题1人体重要的营养物质
三、油脂
植物油：（油） 花生油、 油脂包括 豆油、菜籽油、色拉油等。
动物油（：脂肪） 牛油、
1、油脂的作用：
猪油、奶油等。
提供能量和储存能量
为机体的活动和维持恒定的体温提 供能量20%-25%
每天需摄取50-60g 2.富含油脂的食物：
植物油 花生 葵花籽 奶油等
肥肉
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在 人们心目中的地位可以说是每况愈下， 甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连 身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？
参考答案： （1）① （2）①碳酸钙 水 ②300 ③能量
2010.1海淀区九年级第一学期期末
元素
①②③④⑤⑥
乙 6 糖类
下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量 蛋白质 糖类 1016 kJ 5.1 g 11.3 g
油脂 钠 维生素C ? 4.6 mg 3.3 mg
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素
五、无机盐
构成人体的重要原料 主要作用
维持正常的代谢活动
六、水
水的作用
细胞内的主要成分 参与代谢活动
食品与其富含营养素的关系
奶油菜油
蛋白质
瓜果蔬菜
糖类
稻米面粉
油脂
鱼虾豆腐
维生素
健康三要素：
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
课堂小结
蛋白质、 供
糖类、
能 物
六大营养素包括 油脂、
1.作用： 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是人体生长发育及修补受损组织、更 新的原料， 提供能量（提供10%~15%）。
形成人体反应中的各种催化剂 酶 甲醛和重金属盐使蛋白质变性