做强做大做优黄花菜产业
黄花菜作为大同市的特色农产品
黄花菜作为大同市的特色农产品
黄花菜作为大同市的特色农产品
一、引言
黄花菜是大同市的传统农产品之一，具有独特的品种和营养成分，一直以来深受市民喜爱和追捧。本文将从黄花菜的起源、种植、加工和市场销售等方面，详细介绍黄花菜作为大同市的特色农产品的情况。
二、黄花菜的起源
黄花菜起源于大同市的特定地区，经过长期培育和种植，逐渐形成了独特的品种和特点。黄花菜的起源与当地气候、土壤条件和传统种植技术密切相关，这为黄花菜的优质品质奠定了基础。
三、黄花菜的种植
1、土壤要求：黄花菜生长需要肥沃的土壤，适宜的土壤pH值为6.5-7.5：同时，土壤必须具备良好的水分保持能力，以提供足够的水源给黄花菜生长。
2、水分管理：黄花菜的种植需要适宜的水分管理，应避免过度浇水或干旱，以确保其正常生长和发育。 3、施肥和病虫害防治：黄花菜生长期间需要适量的肥料补给，并定期进行病虫害的防治工作，以确保黄花菜的健康生长。
四、黄花菜的加工
黄花菜采摘后需要进行加工处理，以提高其质量和食用价值。常见的黄花菜加工方式包括晾晒、烘干、干燥和腌制等，不同的加工方式能够增加黄花菜的营养成分，改善其食用口感和储存特性。
五、黄花菜的市场销售
黄花菜作为大同市的特色农产品，市场需求量大。黄花菜可以通过农产品集市、超市、电子商务平台等多种渠道进行销售。同时，可以开展宣传活动、打造品牌、建立合作关系等方式，提升黄花菜的知名度和市场竞争力。
六、附件：
1、黄花菜种植技术指南
2、黄花菜加工流程图
3、黄花菜市场销售数据分析报告
七、法律名词及注释：
1、农产品：指通过农业生产和加工获得的符合食品安全、卫生标准的产品，包括农作物、畜禽产品等。 2、营养成分：指食物中所含有的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等。
3、pH值：指溶液中氢离子浓度的负对数，用于表达溶液的酸碱性。
4、病虫害防治：指通过合理的防治措施来预防和治理农作物植物病害和虫害的行为。
大同市黄花产业的发展与思考
黄花菜又名萱草、金针菜、忘忧草、安神菜，是席上珍品
和观赏名花。大同黄花历史悠久，源远流长，是大同市特色优
势产业之一，成为脱贫攻坚、调整产业结构、建设美丽乡村的
新动能。1发展现状
1.1规划引领，政策带动2018年底，大同市委、市政府召开全市首届黄花产业发
展大会，围绕打造全国优质黄花种植基地、集散中心和标准
化示范区“一个定位”，突出总体布局、重点区域、园区辐射
“三个重点”，出台了《大同市黄花产业发展实施意见》、《扶持
黄花产业发展十条政策》，对全市黄花产业发展进行了全面
部署。全市上下按照张吉福书记“三靠六有”总要求（靠人、靠
组织、靠机制，组织有实人、目标有实数、过程有实事、方法有
实招、完成有时限、结果有实效），坚持“八抓”（抓组织、抓规
划、抓政策、抓土地、抓保险、抓主体、抓服务、抓销售），有力
推动黄花产业高质量发展。
1.2规模种植，要素驱动通过探索利益联结机制，创办乡村一体化黄花专业合作
社，发挥示范作用，带动规模化种植。全市黄花总面积达到
1.73×104hm2，进入盛产期面积0.56×104hm2，鲜、干菜产量
分别达17.8×104t、2.6×104t，总产值9×108元，覆盖全市除
平城区、云冈区外其他8个县（区）。在资金方面，2019年市级
安排专项扶持资金1×108元，资金主要用于：种植补贴4735
×104元，品牌宣传推广1688×104元，基础设施配套1405
×104元，保险2172×104元。各县（区）统筹整合涉农项目资金对黄花进行补贴，全市形成以政府为导向、农民为主体、社
会力量参与的多元化投入体系和利益共担机制。在土地方面，
深化农村土地制度改革，进一步培育农民合作社和种植大户，
推进土地有序流转，目前全市形成1333.3hm2以上片区1个，
666.67hm2以上片区9个，333.33hm2以上片区1个，1000亩
（66.67hm2）以上片区4个。在保险方面，扩大黄花产业保险
的覆盖面，2019年全市投保面积0.45×104hm2，投保资金
黄花菜高产栽培技术要点
黄花菜高产栽培技术要点
作者：王淑芬 李荣
来源：《西北园艺·蔬菜》2023年第06期
王淑芬，李荣，山西省大同市新荣区现代农业发展中心，邮编037002。
收稿日期：2023-07-19
摘 要 黄花菜是珍贵的药食同源作物，是山西大同地区传统经济作物。结合当地生产经验，总结了黄花菜从选地、种苗栽植、田间管理到采摘、更新等配套高产栽培技术要点，供生产者参考。
关键词 黄花菜；田间管理；高产；山西大同
黄花菜，俗称忘忧草、金针菜，属百合科萱草属多年生草本植物，是珍贵的药食同源作物。黄花菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素和丰富的卵磷脂，集美食、观赏、保健、医疗功效于一身。山西大同种植黄花菜历史悠久，种植面积26.5万亩，产量14万t，产业前景广阔，态势强劲。结合当地生产实践，总结了黄花菜高产栽培技术要点。
1 选地
黄花菜对土壤适应性强，最好选择有灌溉条件的、无污染、无重金属残留、土层深厚、肥力高、土壤疏松、中性的环境种植。
黄花菜要高产，秋季要挖伏土，花蕾采摘完毕后深挖翻土，加深和熟化耕作层，疏松土壤，增强透气性。土壤经过秋天烈日暴晒和冬季冰霜雨雪，可改良土壤的理化性质，有利于提高土壤肥力，抑制杂草，减轻病害，创造适宜黄花菜根系活动的土壤环境。翻挖行间土壤，一般深挖20～30 cm，株丛周围浅挖，利于加速土壤分化，引根下扎，增强抗旱能力。选择晴天土壤较干旱的时候进行，用齿粑将土壤大块儿翻转。黄花菜株丛周围的土壤要挖空，切断衰老根群和肥大的纺锤根，促进新根生长，增强植株吸收养分能力。
2 栽植种苗
选用适合当地的抗逆性强、高产优质品种，采收后到翌年春发芽前，当年秋花薹枯死后栽植，有利于长出新的根群。
渠县黄花产业化发展的思考及对策
试点论坛
shi dian lun tan
291渠县黄花产业化发展的思考及对策
◎王炜
摘要：黄花也被称为金针菜、黄花菜，是百合科草本植物，根部表现为肉质，中下部分呈现纺锤状膨大现象，属于多年生宿根植物，为渠县特产植物。黄花菜性甘凉，具有止血、明目安神、消炎清热等作用，其凭借着脆爽、保健享誉全国。2007年，渠县成为“中国黄花之乡”，2009年，渠县黄花成为“国家地理标志产品”。关键词：黄花；发展思考对此；渠县
一、产业化发展现状 （1）黄花基地初具规模。近年来，县上加大县本级财政投入和项目整合力度，着力黄花基地拓展、科技支撑、品牌创建、市场营销等建设，全力打造现代农业产业基地，基本形成了以营渠路、318国道为轴心的西部黄花种植带，涉及28个乡镇155个村，2019年渠县黄花种植规模达到11万亩，干花产量达到1.7万吨，效益可以达到7亿元。核心黄花生产面积达到6.5万亩。（2）龙头企业正在壮大。渠县当前成立了黄花加工生产链，其龙头企业为四川省宕府王食品有限公司，其通过与西南大学合作研发了深加工保鲜技术，开发了一系列黄花产品，生产线有3条，鲜黄花的年加工产量可以达到2000吨，干花产品加工销售产量可以达到100吨。此外，渠县也成立了包装销售企业，以琦鑫源黄花公司为代表，年包装销售产量达到20吨。（3）服务体系正在形成。渠县当前已经建成了集县乡村社四级为一体的黄花科技服务体系，其中，县级农业部门为黄花生产提供技术指导，技术人员完善黄花标准生产技术，并组成专家指导小组，对黄花实用技术提供指导培训。乡镇级配备专业的技术人员，村级则培养技术骨干，社级为技术带头人。实行“专家包乡镇、乡镇技术员包村、村级技术骨干包社、社黄花技术带头人包其他种植户”服务机制，为黄花产业的整个流程提供科技保障。（4）管理机制基本完善。为了统一黄花产业发展认识，推进现代农业产业化建设步伐，加强黄花产业化的领导，县上成立了以县委书记任组长，县级长和其他领导者为副组长，相关部门和乡镇负责人作为领导小组，下设发展办公室，并分为种植、科研、品牌、宣传等小组。对全县的黄花产业发展提供统筹规划，制定发展政策，进行项目监督等。同时，渠县也出台了关于黄花产业发展的决定和规划文件，其中明渠了发展目标、产业规划和具体措施。二、产业化发展存在的问题（1）基地建设滞后，规模效益不明显。一方面，由于我国一直以来的生产模式都是以家庭为单位的小规模生产经营，生产分散，无法构成种植大户，对规模生产发展不利。另一方面，由于地域和黄花生长特性的限制，无法实现机械化生产，只能够依靠大量人工采摘，而大部分采摘人员年龄偏大，很多为老人，思想保守，对于新技术的接受程度慢，工作效率不高。此外，黄花基地的基础设施不够健全，影响了产业发展，各乡镇间的基地建设也不平衡，有些基地范围只辐射了几个社区，规模效益不高。（2）龙头企业少，产业带动能力弱。渠县中的大型骨干工业企业比较缺乏，有些加工龙头企业并没有真正的起到引领、指导作用。当前渠县仅有的黄花交工企业就是宕府王食品公司，该企业规模只是相对于渠县范围内企业属于龙头企业，但是其本身生产线很少，加工类型不多，规模不大，无法使全县黄花实现全部收购、生产，对于渠县的黄花产业化发展产生了影响。（3）社会化服务体系不健全，农户增收困难。农户、合作社、企业之间的关系不紧密，不具有规范的技术服务体系，也不是利益共同体。农民专业社注册量少，加入的农户更少，经济人文化层次普遍比较低，销售渠道也并不顺畅，并没有形成固定销售网络，鲜花销售也不够稳定，早花售价很高，中花上市后价格迅速下降，出现丰产不丰收现象，导致群众的生产积极性被严重挫伤。（4）宣传力度不够，品牌效应差。黄花菜营养丰富，食用、观赏、药用价值高，历年来荣获了多种殊荣，但由于对外宣传少，品牌效应影响小，效果不明显。已取得的“证明商标”“地理标志产品保护”未充分发挥应用品牌的作用。三、产业化发展思路及对策针对渠县黄花产业化发展中存在的问题，结合本地优势和特色，应着力抓好以下几方面工作：（1）扩大规模，让农民专业合作组织形成整合力。遵循“发挥优势，突出特色，成片集中，高产高效”等原则，将质量和结构完善作为重点，推动全县黄花产业化发展，增加产业知名度，提高市场占有率。同时，需要完善产业基础设施的建设工作，为产业发展提供保障。加大力度建设农民专业合作社、中介组织、销售企业等，形成黄花生产产业链，为产业一体化发展提供指导。对农民专业合作社运行做出规范，鼓励农户积极参与合作社中。根据政府投入资产分红，并按照比例具体到贫困户、村集体、村民身上，为稳产增收提供坚实的保障。（2）发展龙头，让市场大流通形成影响力。加大力度发展黄花加工销售龙头企业，尽量解决小生产和大市场之间的矛盾。首先，将龙头企业和区域主导产业发展培育目标相结合，建设“企业+基地（专合组织）+农户”生产模式，实行订单生产。其次，用现代化企业经营理念寻求发展，并将现代企业营销方式利用起来对农业企业进行管理，塑造品牌，扩大销售渠道。积极发展农旅结合项目，为创业返乡人员提供优化政策，推动乡村振兴。（3）强化服务保障，让机制创新形成保护力。企业和农户作为农业产业化主体，政府工作主要为做好产业规划，并提供优化政策，为黄花产业经营发展中的问题提供解决措施，做好产业引导、支持以及推动等工作。构建农业经营风险保障机制，为农民合法利益提供保护。出台《渠县2019年政策性及特色农业保险实施方案》，财政每年投入300万元作为基金，以农民专业协会为基础，协会会员需要自愿参与生产风险基金，充分调动农民产业化经营生产积极作用。推广黄花生产技术标准，建立农产品质量可追溯体系。创新农民组织形式、经营形式、利益连接机制。（4）科技兴花，让科学实用技术形成支撑力。首先，需要加大黄花标准生产技术的推广应用，有效利用各种防虫、防控技术提高产品质量，增加产量。同时研究储备其他新技术，让黄花生产在技术上能不断创新，为黄花产业的可持续发展提供技术。三要加大培训乡镇和农民技术员，把黄花现有实用技术进行推广。另外要加大校企联姻活动大胆创新、开发、研究新技术，重点对黄花高产、加工、贮藏、保鲜等技术进行科研攻关，并将技术加速转化成生产力，为生产提供帮助，形成科技生产体系。（作者单位：四川省达州市渠县经济作物站）
沁源县黄花菜产业发展现状与对策
2010．07B总第194期
沁源县黄花菜产业发展现状与对策
山西省沁源县农业委员会孙红丽
摘要通过对黄花菜特性的了解，结合沁源县气候优势，针对目前黄花菜产业发展现状，提出相应的发展对策。关键词黄花菜生物特性发展对策doi：lO．396刚．issn．1673-887)(．2010．07．026中图分类号$644．3文献标志码A
黄花菜又名金针菜、忘忧草、健脑菜等，属百合科萱草
属多年生草本植物，素有“中国特色蔬菜”之称。它色泽金
黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，自古有“席上珍
品”和“观为名花，用为良药，食为佳肴”的美誉。目前全国
黄花菜种植面积有近2X104hm2，主要分布在湖南、甘肃、
河南、四川、甘肃、湖北、安徽和山西等省。
1黄花菜的特性
黄花菜为多年生草本植物，耐瘠、耐旱，对土壤要求不
严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高
大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐一10℃低
温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，
叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃
一25℃较为适宜。
2黄花菜的价值
2．1药用价值
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明
目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁
不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。另外，黄花菜
还含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老功效，对注意
力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故
称之为“健脑菜”。据最新研究表明，黄花菜还能显著降低
血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高
血压患者的保健蔬菜。
2．2食用价值黄花菜属高蛋白低热值富含维生素及矿物质的绿色
保健菜，所含多种营养成分均高于常见的菜种，在现代生
活中，黄花菜与香菇、木耳、冬笋一起被称为“四大珍品”。
黄花菜营养丰富、滋味鲜美，是广大消费者首选的绿色食
品之一，是居家待客的常用花卉蔬菜。2．3美容价值
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，
(产品管理)黄花菜作为大同市的特色农产品
（产品管理）黄花菜作为大同市的特色农产品
黄花菜作为大同市的特色农产品，种植历史已有200多年，分布于大同市的大同县和广灵县，大同县是最主要的黄花菜生产基地。大同黄花多生长于大同火山群下，独特的地理、气候和土壤条件培育了其颜色鲜黄、角长肉厚、油性较大、久煮不烂、脆嫩爽口、营养丰富的品质，是同类产品无可比拟的。同时，大同黄花菜采用了集中蒸制、水泥地晾晒，无需加硫便可长期储存，使得黄花菜的色泽和营养成分发挥到极点，成为名副其实的“优质黄花菜”。2006年2月14日，大同县以大同县黄花合作协会的名义，注册了“大同黄花”中国地理标志证明商标。成为大同市惟壹的壹个中国地理标志证明商标。然而，记者从大同市工商局商标科了解到，如此珍贵的金字招牌，自注册后，至今壹直闲置未用。至于原因，该科负责人说，大同县黄花合作协会不向当地生产销售黄花的企业或个人授权，当地工商部门多次出面协调不起作用。
大同县黄花合作协会是以原大同县农业局（现为大同县农业委员会）牵头成立的，理事长为原农业局长，秘书长为原农业局的壹位高级工程师，会员有4个种植黄花菜较为集中村庄的全体村民，以及其他黄花种植户组成。大同县农业委员会主任辛全斌介绍说，由于历史原因，“大同黄花”地理标志证明商标目前由大同县永翔食品有限责任公司保管，他正准备着手将其收回县农业委员会。他否认地理标志证明商标“大同黄花”壹直没有使用的说法。他说，大同县黄花合作协会，壹直是免费将“大同黄花”地理标志证明商标提供给其会员使用，不存于不让使用。只要于其产品包装上注明“大同黄花”，说明已经于隐性使用了，只是壹些企业、个人使用了却没有意识到。同时，记者仍从该局了解到，该县从2009年开始，政府加大扶持力度，当地农民每种植壹亩黄花补贴500元，俩年内新种植黄花11000亩。目前，全县黄花种植面积5万多亩，黄花总产量1万吨（干制）。
大同县黄花总公司董事长王生杰告诉记者，该公司是大同县黄花合作协会的会员，他本人是大同黄花协会的副会长，但该公司销售的黄花菜从未使用过“大同黄花”地理标志证明商标，市县俩级工商局曾出面协调未果，至于未使用的原因他不愿提及。记者从其黄花商品包装盒上见到，注册商标是“昊天”牌，注明获香港国际农产品博览会金奖、获国家（山西）特色农产品金奖、获国家优质名牌产品、获国家著名品牌产品，然后是中国黄花之乡，山西大同县黄花总公司，没有“大同黄花”字样。
黄花菜高产种植技术,亩产干货达80公斤
黄花菜高产种植技术，亩产干货达80公斤
黄花菜是一种可食用的花朵，其风味独特，烹饪方式多样，尤其适合炖汤。黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等等，采用科学的种植技术亩产量可达80公斤(干货)，经济效益十分可观。现将黄花菜无公害栽培技术介绍如下。
1、地块选择
黄花菜基地应选择土壤中性或微酸性、质地疏松不黏重、排水方便的田地或山坡地种植。产地要远离工业“三废”、医院、公路主干线等污染源，土壤环境、灌溉水质和空气环境质量应符合农业部无公害蔬菜产地条件标准(
NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》)的要求。
2、选用良种
黄花菜品种“十八格”具有抗性强、品质优、产量较高等优良种性。
3、种苗处理
黄花菜主要采用无性繁殖。种苗宜选用生长旺盛、单株多蘖、植株健壮、无病虫的多年生植株。选择晴朗天气进行移栽，挖起植株一侧30%左右的宿根切去主根上的黑蒂，剪去肉质根上膨大的纺锤根，将宿根切割成单株(
每芽1片)进行移栽。
4、合理密植 黄花菜可分为春季栽培和秋季栽培，一般以春季栽培为主，每年的3月中旬至4月下旬进行移栽。为便于采摘和管理宜采用宽行窄株种植。要求行距50~60cm、穴距30～35cm，每亩栽植0.36万～0.40万丛，每丛栽2～4株。栽植深度以3～5cm为宜。
5、中耕培土
黄花菜是肉质根，在肥沃疏松的土壤环境下，有利于其生长发育。中耕具有疏松土壤、增强透性、提温保湿、消灭杂草、促进植株健壮生长的作用。生育期间应中耕2～3次，第1次在幼苗出土时进行;
第2次在抽薹期进行，结合培土;冬季采收后再进行深中耕1次。
6、科学施肥
黄花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥，补施蕾肥。有机肥要经过7～12d高温发酵，达到无害化要求才能施用，不施用硝态氮肥。基肥每亩(下同)
施土杂肥1000～1300kg、复合肥30～40kg。为促进黄花菜早生快发，苗肥应适当早施，在春苗萌发时施腐熟人粪尿300～400kg加硫酸钾5～6kg。抽薹期是从营养生长转入生殖生长的重要时期，此期需肥较多，应重施薹肥，可在黄花菜抽薹前10～15d结合中耕施尿素20～30kg加硫酸钾5kg。为防止黄花菜脱肥早衰，提高成蕾率，延长采摘期，增加产量，在采摘前25～30d补施蕾肥，可施尿素5～6kg。采收前20d停止施肥。 7、园水管理
黄花菜高产优质栽培技术
1 黄花菜高产优质栽培技术 一、序言 黄花菜（day lily）属百合科萱草属的多年生草本植物。属名Hemerocallis L.,别名萱草，干制品名金针菜。染色体数2n=2x=22。主要栽培种有北黄花菜(H.lilio-asphodelus L.)、小黄花菜(H.minor Mill)和萱草(H.fulva L.)等。食用器官是肥嫩的含苞待放的花蕾，其根、叶还可入药，其种性强，适生范围广，除盐碱地、水洼地和年平均气温≥22℃或≤10℃的气候区不宜栽种外，其余地方均可种植。种1年可连续采收15年，一般旱作栽培水平为每hm2可年产干花1275-1500kg，年收入可达10200-12000元/hm2。同时还能保持水土，美化环境。是增加农民收入、实现脱贫致富、建设农村生态环境的极佳选择。 据分析，黄花菜中所含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比番茄、甘蓝还多，每100g鲜花蕾含水分约83.3 g、蛋白质2.9 g左右、碳水化合物约11.6 g、抗坏血酸33mg、钙73 mg、磷69 mg、铁1.4 mg、胡萝卜素1.17 mg。适炒食、煮食或作汤。也可作花卉栽培。黄花菜性平，能养血平肝，而且具有特殊风味，是一种菜药兼用的名贵珍稀蔬菜。它的花、叶、根均可入药。民族传统医学认为黄花味甘、性凉，具有利尿、通乳、平肝止血、利水消肿，安神明目、消食等作用。近年来，人们发现黄花菜能减轻晕车、晕船的呕吐症状，所以又是海员及旅行者喜爱的食品之一。现代研究发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，能增加大脑机能，并清除2 动脉壁的脂质沉积物，对于脑供血不足、记忆力衰退有辅助疗效。因此，黄花菜被誉为“健脑菜”。 黄花菜具有适应性强、栽培简单的特点，经济效益高。随着人们生活水平的不断提高，消费者对黄花菜的需求量将越来越大，而且经过工业加工，由单项商品变为多项商品，其经济价值将会成倍增长。在国内市场畅销，而且远销香港、东南亚等地区，是农民增收及进行种植结构调整的理想栽培作物。 （一）黄花菜的种植简史 黄花菜是民间对萱草Hemerocallis fulva L.的俗称。食用部分主要是花蕾。花蕾的干制品为黄色或黄褐色，似针状，一般称金针菜或针金菜。《本草纲目》等古籍中常用这个名称。但也有称作单棘（《古今注》）、合欢（《郑樵通志》）、川草花（《救荒本草》）、忘忧、疗愁、鹿葱、鹿剑、宜男等名称。 黄花菜原产亚洲和欧洲温暖处。中国山地有野生种。在国外属观赏植物，只有我国最早作为蔬菜栽培，最早记载见于中国两千五百年前的《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖草，言树之背”。谖草，即萱草，是中国著名的特长干菜。我国约自汉代起种植黄花菜日渐增加，至唐、宋以后栽培相当普遍，所以明朝李时珍编著的《本草纲目》、邝潘《便民图纂》和徐光启的《农政全书》等古籍中出现了“处处田野有之”、“人家园圃中多种”和“春间芽生移栽。栽宜稀，一年自稠密矣。”等有关记载。 黄花菜在我国分布极广，各处山地大都有野生种。栽植3 范围十分广泛，主要产区从亚热带中心的湖南到北温带南部的甘肃、山西等省都有分布。在海拔高度27~1421. 9m、年降水量513.8~1253. 6mm、日照时数1394.5~2 415. 6小时的地区，黄花菜都能正常生长。江苏、浙江、安徽、江西、山东、福建、湖南、湖北、四川、陕西、甘肃、河南、山西和内蒙古等省区，都有栽培。1981年唐魁元等人将湖南荆州花引入黑龙江佳木斯，连续7年证明黄花菜在─30.8℃~ ─35.9℃时都能安全越冬，3~4年生的每667m2年产干花50.6~81kg，6年生的年产干花95.4kg。目前黄花菜以江苏宿迁、湖南邵东、陕西大荔、甘肃庆阳为我国有名的四大产区。此外，山西大同、河南淮阳、四川渠县和云南下关等地也有较大面积的生产。 （二）花菜的植物学性状 1 根 黄花菜根系丛生，不定根从短缩根状茎节处发生，根的寿命约5年。根茎主要分布在20~60cm土层内，根幅可达70cm左右。从外形看，黄花菜的根大体可分为纤维根、条状肉质根和块根3类。纤维根细而长，分枝也多，大都着生在冬苗上。肉质根上也生有纤维根，是吸收养分和水分的器官，寿命短，一般2~3年后逐渐衰亡。条状肉质根又叫筷子根，多在春季发生，比纤维根粗，呈直条形。刚发生时表皮为白色，老熟后转变为肉红色，内部为白色，呈半透明水渍状，长30~50cm，粗0.5~0.8cm，也能分枝，它既是吸收器官，又是贮藏养分的主要器官。在植株更新或夏季深挖时，挖出的肉质根可加工腌制供食，也可做制酒的原料。块根指纺锤形的4 肉质根，当老根生长过于密集或土壤板结、通气性差时，容易发生。 2 茎 黄花菜的茎可分地上花葶（假茎）和地下根茎两部分。花葶长约80~130 cm，上端有4~6个分枝，分枝长9~15 cm，每个花葶上有15~60朵花蕾。地下根茎也叫短缩茎，表皮黑褐色，肉为白色，一般每年形成一节短缩茎，每节茎的两端略小，中间稍向外凸出，长约1.5~2 cm，粗约1.5cm，新长出的肉质根着生在茎节上，着生部位逐年上移。 3 叶 黄花菜的叶条形或剑形，基出，互生二列，10~20片不等。叶鞘抱合成扁阔的假茎。每一假茎及其叶丛称为一“片”，实为根状茎上的一个分蘖。平行叶脉，叶子背面呈龙骨状突起。半对折，切面呈“V”字形。宽1.5~5.5Cm，长20~100cm。 4 花 花薹由叶丛中抽出，顶端生总状或假二歧状圆锥花序，有花枝4~8个，花蕾长约13~15 cm。每一花薹陆续开20~60朵花。花蕾的多少与品种和栽培技术等有关。花梗的粗细及结构与采收的难易有关，凡花梗粗壮，花与花蕾连接处凹陷不明显的，较难采收。花梗细，凹陷明显的，摘采容易。分枝处有披针形苞片，分枝上着生单花。花被基部合生呈筒状，上部分裂为6瓣，子房3室分内外两层，外层3瓣窄而厚，绿黄色或带褐尖，内层3瓣宽而薄，淡黄、黄绿或黄色。雄蕊6枚，三强三弱，花药随品种不同为黄色、褐色或柴紫色。雌蕊1枚，复雌蕊一枚，长于雄蕊，三心皮，上位花，中抽胎座，胚珠倒生，常异花授粉。 5 5 果实 黄花菜的蒴果，长圆形有棱，长约1.5~2.0 cm，直径1cm左右。从开花到种子成熟需40~60 d，果实成熟后果嘴自行张开，爆裂出种子。果实三心室，每室可成熟3~6粒种子，每个果实可成熟6~18粒种子。 6 种子 黄花菜的种子成熟后黑色，有光泽，呈不规则三棱形、光滑。干燥后有皱褶，凹凸不平。千粒重20~40 g。种子无休眠期，成熟后就具有发芽力。种子吸湿后在30℃~35℃条件下，3 d 左右即可发芽。 （三）生长发育期 黄花菜在1年中生长发育过程可分为春苗生长期、抽薹现蕾期、开花期、冬苗生长期和休眠期五个时期。 1 春苗生长期 春苗生长期指幼苗萌发出土到花薹开始显露前。一般当月平均温度达5℃以上时，幼叶开始出土，叶片生长适温15~20℃，此期约长出16~20片叶。随着温度的升高，叶片迅速生长。不同品种间，苗期天数和活动积温不同，四月花与荆州花的苗期在40 d以上，活动积温4500℃以上；马莲黄花苗期长达71 ~73 d，活动积温需550℃以上。黄花菜萌芽后到抽墓前，叶片迅速生长，尤以3~5月份生长最快，5月底至6月下旬抽薹后，同化物质大多供给花薹生长，叶片数目及大小增长缓慢。春季每个分孽抽生的叶片数目约为16~20片左右，随品种、土壤、气候及肥水管理而异。叶片少的，如重阳花、白花仅约15片，多的如茄子花可达22片。6 春苗是黄花菜营养生长的盛期，它主要为当年开花制造营养。因为春苗生长的好坏直接关系到当年的产量，所以开春后早追肥、灌水，促进春苗早发旺长，是增加当年产量的关键所在。 2 抽薹现蕾期 一般指花薹露出心叶到花蕾开始采收，大约1个月左右的时间，为抽薹现蕾期。花葶通常于5月中下旬开始抽生。花薹初抽生时先端由苞片包裹着，呈笔状，渐长后发生分枝并露出花蕾。从出现花蔓到开始开花，约需25天。在每个花蔓上用肉眼能看到的花蕾数，开始很少，仅3~5个，以后逐渐增多，到开始开花时花蕾数可达58个以上，这时花薹先端还在不断地分化小花蕾。 黄花菜抽薹现蕾期对水分很敏感，缺水时抽薹延迟，花葶少而细，有的不抽薹，同时花蕾也小，并大量脱落。所以5月上旬，充足灌水，使根层土壤全部湿润，对促进花薹发生有重要作用。 3 开花期 黄花菜从开始采收到结束所需的时间，依不同品种和管理情况，变动于30~60d之间。一般早熟种与晚熟种时间短，中熟种时间长，肥水条件好的，花期可以延长。采收期间，花芽还在不断地分化和发育，开花期的长短，直接关系到产量的高低，所以仍需及时灌水、追肥。 一个长约2 cm的花蕾，距离开花的时间约需7~8 d。初期花蕾生长很慢，开始3~4 d，每天伸长0.1~0.5cm，但于开花前3~4d，则生长迅速，每天伸长达2 cm左右，故严格掌握采收期，做到适时采收十分重要。采收最好是在花蕾裂嘴7 前2 h左右进行，这时采收的产量高，品质好。 4 冬苗生长期 抽出花葶后，花葶下部的腋芽陆续萌发生长的苗子谓之冬苗。冬苗的旺盛生长是在花蕾采收完毕，特别是当春苗提早枯萎，或受到机械损伤后，极易大量萌发。一般认为，春苗生长的好坏直接关系到当年的产量，而冬苗主要将光合作用制造的有机物贮积于根和短缩茎内，供来春发芽生长。所以冬苗生长的好坏，主要影响明年的产量。 5 休眠期 霜降后植株的地上部枯死，进入休眠期。休眠期应注意在地面雍土(培蔸)，防止短缩茎露出地面；同时做好冬灌，为来年春苗早发快长奠定基础。 一般黄花菜根状茎上每个分枝的当年生根状茎的顶芽于第二年7~10月份开始分化成花芽，第三年5月份抽生花葶，6月份开始采收，9月份果实成熟。秋后在花葶基部产生离层，自然枯黄脱落。所以，从一个叶芽原基出现到分化花芽，开花结果，完成整个生育期，共需3年时间。其间分为花芽未分化期、生长锥开始分化为花序原基期、花序总轴形成期及雌雄蕊形成期等四个时期。 （四）对环境条件的要求 1 温度 黄花菜喜好温暖，地上部不耐寒不耐寒冷，遇霜后地上部分即枯死，短缩茎和根系抗寒力强可安全越冬。地下部耐寒性强，在气温下降至─ 49℃的地区仍可安全越冬。早春，当旬平均温度达5℃以上时，开始萌芽出土。叶丛生长的适8 宜温度是14℃~20℃。抽薹开花期以温度高并且昼夜温差大对花蕾的形成及生长有利。 2 光照 黄花菜最喜充足的光照，强光能提高光合作用，有利于营养的积累，所以在晴天多、又能经常灌溉保湿的地方，容易获得高产。不过黄花菜对光照强度变化的适应性强，在树林中半阴处也能够生长，但产量会受些影响。尽管在半阴处产量不太高，但作为果园和桑园的间作物，仍有实用价值。 3 水分 黄花菜的根系发达，尤其是肉质根，既能贮藏营养，又能蓄积水分，只要生长期间稍有降水，就能积蓄大量水分；加之，地上部分保水性较强，特别是叶子狭长、角质层厚的黄花类型，比叶片宽大、角质层薄的红色花种耐早力更强，在较难灌溉的山坡上就能生长。抽薹期是大量需水的临界期，花薹抽出前需水较少，开始抽薹后需水渐增；开花期，尤其是盛花期需水最多。这时缺水，易使幼蕾萎缩、变黄、脱落、甚至导致叶片枯黄。 4 土壤条件 黄花菜对土壤选择不严，在pH值5~8.6之间的土壤中都可栽培。黄花菜是多年生植物，其幼苗受盐碱危害的程度比成苗大，随着苗龄的增加，耐盐能力逐渐提高。其耐盐能力比禾谷类作物中公认的耐盐性较强的高粱更强。土壤中全盐量达0.6%时，高粱基本不能出苗，而黄花菜仍有近100%的成活率。在土壤全盐含量大于0.3%的各处理中，黄花菜植株相对高度均比高粱高出30个百分点以上。在盆栽条件下，土壤盐分含量对黄花菜生物学产量影响的指标是：盐分集聚
石阡县黄花菜生产现状及发展思路
石阡县黄花菜生产现状及发展思路
曹正萍
（贵州省石阡县农业资源区划研究中心，贵州石阡!!!"##）
摘要分析了石阡县黄花菜生产现状及资源优势，提出了加快该县黄花菜生产的发展思路。
关键词石阡县；黄花菜；现状；发展思路
中图分类号$%&’("%文献标识码)文章编号"##*+,*&"（&##-）#"+##.+#"
黄花菜是一种优质农产品，是蔬菜食用的上等佳肴，深
受广大消费者的青睐。近几年来，石阡县黄花菜发展较快。
目前全县黄花菜种植面积约&###/0&。笔者对该县黄花菜
生产资源优势和现状进行认真调研，并提出发展思路。
!资源优势
!(!自然条件石阡县地处湘西丘陵向云贵高原过渡的梯
状大斜坡地带，最高海拔",’.(%0，最低海拔%,,0。县域内
属中亚热温暖湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度为
"’(,1，无霜期长达%#%2，雨量充足，年均降水量为""&"
00，年日照时数为"&%&/。县内土地资源潜力大，土壤条件
优越，耕地面积为&#!.(,*30&，占全县土地面积的.*(,4。
土壤类型多，有黄壤、山地棕壤、石灰土、紫色土、潮土和水稻
土等土类。该县-#4以上土地都适宜黄花菜的生长。
该县农业发达，人口众多，交通方便。全县",个乡镇，
均有公路相通，并实现了村村通公路。县内交通网络可通往
省内及全国各大、中、小城市。这为该县黄花菜的收购、销售
解决了后顾之忧。
!("市场条件黄花菜中蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素5
含量很多，总糖和还原糖含量也较高。它具有油性大、香味
深、鲜美可口等特点，既可生用，也可加工成精品黄花菜。目
前已畅销北京、上海、广州及周边地区。据实地调研，该县平
均每年需要,#多万36黄花菜，县和记绿色食品有限公司精
加工黄花菜系列产品一年需用"!#万36，外来客商采购近
%!#万36。而该县县域内黄花菜栽培面积约&###/0&，年总
产量仅为*!#万36。这说明该县黄花菜市场供不应求。
"存在的主要问题
黄花菜营养丰富，在市场上紧俏，能给菜农带来较高的
黄花菜变成“黄金菜”
近年来，祁东县结合黄花菜传统特色产业， 瞄准本地黄花菜特色资源，大力调整产业结构，推 进实施黄花菜重点产业扶贫项目。祁东县黄花菜种 植面积已达11000公顷，遍布全县13个乡镇，黄花 菜菜农40余万人，已成为全国最大的黄花菜种植 县，产量占全国总产量的70%以上。立稳撬动黄花菜产业扶贫的支点坚持三个“全覆盖”。一是坚持产业扶持全覆 盖。制定《祁东县黄花菜产业扶贫到村到户三年规 划》，对全县所有贫困村因地制宜实施黄花菜产业 扶贫项目。近年来，祁东县安排扶贫资金46142万 元，实施黄花菜产业开发项目213个，累计帮扶贫 困户4800户18760人。二是坚持技术指导全覆盖。 以黄花菜加工企业为依托，向贫困户发布种植技 术、病虫害防治、灾害预警等信息，设身处地为种 植黄花菜的贫困户提供全方位服务。同时，组织贫 困户开展黄花菜产业相关培训，组织基层农技站的 专业技术人员与贫困村结对子，对种植黄花菜的贫 困户进行技术指导。三是坚持基础设施全覆盖。整 合涉农基础设施建设项目，全力推进黄花菜主产区 乡镇基础设施建设。近年来，祁东县投入基础设施 建设扶贫资金3亿余元，实施道路建设、水渠修护 等项目900多个，产业扶贫环境逐步优化，立稳了 产业发展支点。架牢抬升黄花菜产业扶贫的杠杆突出打好“三张牌”。一是着力打好政策牌。 出台系列扶持政策，引导黄花菜产业健康发展。一 方面，争取重点产业项目。实施黄花菜“产加销” 一体化重点产业扶贫项目，争取省级专项扶贫资 金709万元，项目实施公司累计投入项目发展资金 4658.2万元，新建产业扶贫示范基地100公顷，帮 扶26个村21812名贫困人口发展黄花菜产业，带 领2660名贫困户实现精准脱贫。另一方面，投人 产业扶贫资金。着力推进黄花菜精深加工，积极与 湖南兴业太阳能科技有限公司衔接，专项列支400 万元对黄花菜菜农购买太阳能热泵烘干设备进行奖 补。二是着力打好统筹牌。整合相关行业部门资 金，集中投入黄花菜主产区。联合银信部门全力推 进金融产业扶贫工作，采取股份合作帮扶模式，对、成片帮扶。三是着力打好市场牌。近年来，通过改良主导品 种、增加示范基地、加大技术支持等系列措施和 大力推进农业“三品一标”建设及特色产业品牌创 建，黄花菜种植面积每年持续稳定在11000公顷以 上，以黄花菜加工龙头企业为依托，带动全县黄 花菜主产区约1/3的贫困户共同脱贫致富。2002年 祁东县被评为国家“黄花菜原产地”，2015年“祁 东县黄花菜”通过国家地理标志认证，2016年被 评为“中国黄花菜之乡”，并已成功举办两届“中 国•祁东黄花菜节”。黄花菜产业为精准扶贫架起 了坚实的杠杆。激发推进黄花菜产业扶贫的动力着力实施“两项举措”。一是积极探索土地流 转方式。大力推进土地适度规模流转，祁东县累 计流转黄花菜种植耕地2500多公顷。如祁东县吉 祥食品有限公司在黄土铺镇的高标准黄花菜示范 基地先后无间断流转土地100公顷；祁东县有吉食 品有限公司在官家嘴镇的无公害、无污染黄花菜 种植基地先后流转山地80公顷。二是大力扶持龙 头企业。祁东县委、县政府非常注重对农业产业 化龙头企业的扶持，全县已有市级以上黄花菜加 工龙头企业3家，其中省级龙头企业2家，年盈利 均在500万元以上，对推进产业扶贫发挥了重要的 示范带动作用。湖南省农业农村厅产业扶贫领导小组办公室31《湖南农业》2020年第10期/