连锁超市经营管理课程教学大纲
连锁超市经营管理培训教材课件
消费者权益保护法是保护消费者权益的法律，对商品和服务的质量、 安全、保障消费者知情权、选择权等方面进行了明确规定。
合同管理与风险防范
合同管理
连锁超市的合同管理涉及采购、租赁、劳务等各方面，需要建立完善的合同管理 制度，确保合同的履行和纠纷的处理。
风险防范
针对可能出现的合同风险，如违约、欺诈等，应采取相应的防范措施，如进行合 同履行监督、加强证据保存等。
物流信息系统的应用与维护
物流信息系统的作用
实现对商品库存、订单处理、运输等各环节的实时监控和管理， 提高物流运作效率。
物流信息系统的功能
包括订单处理、库存管理、运输管理、报表分析等模块。
物流信息系统的维护
定期对信息系统进行升级、维护和数据备份，确保系统稳定运行， 防止数据泄露或损坏。
04
CATALOGUE
布局设计
根据商品种类和销售策略 ，合理规划卖场布局，提 高顾客购物体验和销售转 化率。
陈列设计
运用多种陈列技巧，如突 出重点、营造氛围、引导 视线等，以吸引顾客注意 和激发购买欲望。
商品分类与陈列
根据商品分类原则和顾客 需求，合理安排商品陈列 位置和展示方式，提高商 品陈列效果。
促销策略与营销策划
快速配送
D生鲜电商在城市内建立多个配送中心，实现快速配送服 务。
商品溯源
D生鲜电商通过建立商品溯源系统，确保食品安全和可追 溯性。
THANKS
感谢观看
促销策略
制定有针对性的促销策略，如折 扣、满减、赠品等，以吸引顾客
购买和提高销售额。
营销策划
通过市场调研和分析，制定符合品 牌定位和市场需求的营销策略，包 括广告宣传、促销活动、会员制度 等。
连锁超市经营管理教案5
一、学习目的与要求通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。
二、教学内容本章主要阐述连锁超市物流系统的含义及作用，连锁超市商品采购业务、商品库存管理，连锁企业配送中心及配送业务。
三、重点与难点重点：商品的采购业务、库存管理难点：配送中心的一般作业流程。
四、时间安排与组织形式本章内容计划用4节课完成，其中讲授2节，课内实训2节课，实训安排在实训室用软件模拟商品采购管理的过程。
五、具体内容（详见下页）第五章连锁超市物流系统的管理第一节物流系统的运作一、物流系统的含义：物流的定义：物品从供应地向接收地的实体流动过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。
二、物流的要素：（六个）（一）流体：流体指物流中的“物”，即物质实体。
（二）载体：是指物体借以流动的设备和设施。
（三）流向: 指从起点到终点的流动方向。
（四）流量: 指通过载体的流体在一定流向上的数量表现。
流量与流向是不可分割的。
（五）流程：指通过载体的流体在一定流向上行驶路径的数量表现。
（六）流速：指通过载体的流体在一定流程上的速度表现。
三、物流的特征与分类：1、物流特征：1）物流的研究对象2）物流的作用3）物流的活动2、物流的种类：1）供应物流。
2）生产物流。
3）销售物流。
4）回收物流。
5）废弃物流。
四：连锁超市物流系统的含义：1、连锁超市物流系统含义：连锁超市的物流系统是指由采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。
2、连锁超市物流系统的构成：（1）采购环节（2）储存环节(3) 流通加工环节(4) 配送环节（5）信息处理环节五、物流系统在连锁超市中的作用1.集中采购2.集中储备3.统一配送第二节商品的采购业务一、采购组织的建立（一）分权式采购1.定义分权式采购又称连销式经营，此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。
《超市连锁经营管理》
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2、营运部职责
☆ 制定连锁店总的营运目标和各分店营业目 标，推动营业目标实现；
☆ 分店经营指导； ☆ 编写连锁店营业手册，并检查与监督营业
手册的执行情况； ☆指导分店改善现场作业，派出指导人员对
不同连锁店指导并考察其工作情况。
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3、统配中心职责
☆采购方式的制定； ☆商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰； ☆商品采购谈判，商品销售价格制定； ☆制定与实施不同区域不同产品大类商品组合策略； ☆商品储存、商品配送制度制定与作业流程与控制。
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第二节 零售企业的连锁化经营
一、连锁经营的本质特征 二、连锁经营的优势 三、连锁经营的类型及特征 四、我国零售业的连锁化经营
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一、连锁经营的本质特征
1、什么是连锁经营？
连锁经营是一个由众多经营同类商 品或服务的众多门店组成的联合体，这 些分店通过采用标准化的运作方式和集 中化的管理，实现联合体的规模经济效 益的先进的商业组织形式和经营方式。
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4、选址商圈条件
人口数及住户数 竞争店数 客流状况 道路状况 附近店状况 场地条件 法律条件 最高投资限额
二、商圈的基本概念
1、商圈含义 商圈是指以零售店所在地为中心，向四周扩展，构成吸引顾客的辐
射范围，即零售店吸引其顾客的地理区域。
核心商业圈 55－70％
次级商业圈15%--25% 边缘商业圈
零售业
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4、三种类型比较
共同点
多家店铺 统一中心和总部 合理分工 标准化及规范化运作
不同点
所有权不同 内部关系不同 产生的原因不同
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四、我国零售业的连锁化经营
现状
连锁经营管理全教案
《连锁经营管理》课程单元设计教案首页第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：模块一商业发展和零售业的演变任务一商业的产生于发展任务二零售业的产生与发展课堂类别：理论讲授、实验课教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解商业的起源和发展条件熟悉商品流通渠道和商业企业类型2.能力（技能）目标：能总结零售的概念和西方零售业的几次重大变革能总结我国零售业的发展现状和趋势教学重难点：1.重点：商业的起源和发展条件2.难点：零售的概念和西方零售业的几次重大变革教学方法与手段：教学方法：讲授教学手段：多媒体教室教学材料及工具：课件、课本、电脑主要教学内容及过程一、复习旧课：二、新课内容：创建网络营销导向型企业。
（一）导入任务，明确要求了解中国网络营销发展的现状。
（二）教学内容案例引入：2011年中国连锁百强榜单第1章商业发展和零售业的演变第一节商业的产生和发展商业——以货币为媒介进行交换，从而实现商品流通的经济活动。
商业有广义和狭义之分。
商品流通渠道——商品从生产领域转移到消费领域所经过的通道。
其中最重要的成员是中间商。
第一节商业的产生和发展商业企业——专门从事商品交换活动和商业劳务活动的营利性经济组织。
从组织形式上，商业企业是指从事货物批发或零售的企业、企业性单位和个体经营者，专门从事批发或零售业务，并兼营货物生产或提供应说劳务。
零售企业批发企业第二节零售业的演变与发展一、零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。
第一次零售变革：百货商店第二次零售革命：超级市场第三次零售革命：连锁商店第四次零售革命：购物中心第五次零售变革：无店铺销售西方零售业的几次重大变革第三节我国零售业的发展趋势我国零售业的发展趋势1、世界零售业的发展趋势连锁经营成主导趋势零售业对市场的控制力加强国际化步伐加快，兼并收购是零售商快速扩张的重要手段零售业态呈现多样化，业态重心转移经营管理呈现高科技化和高智能化网络零售发展迅速2、我国零售业的发展现状和趋势零售业持续快速发展超市业态日渐成熟，新旧业态并存百强销售快速增加，行业集中度稳步提高跨区并购成为企业扩张的主要战略积极开展网络零售，竞争火爆（三）技能训练1、零售的定义和内涵是什么？2、简述零售业发展的四次重大变革3、试述我国零售业的发展现状和趋势？三、新课小结：讨论世界范围内连锁行业的发展趋势四、课后作业：本章课后练习《连锁经营管理》课程单元设计教案首页第 1 单元第 2 周 2 学时单元标题：模块二连锁经营的概述任务一连锁经营的起源和发展任务二连锁经营的概念与特征任务三连锁经营的基本模式课堂类别：理论讲授、实验课教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：掌握连锁经营的起源和发展掌握连锁经营的概念和特征了解连锁经营的“3S”原则2.能力（技能）目标：能区分连锁经营与传统商业经营的区别能运用连锁经营的“3S”原则教学重难点：1.重点：连锁经营的“3S”原则2.难点：连锁经营的三种模式教学方法与手段：教学方法：讲授教学手段：多媒体，上机实训教学材料及工具：课件、课本、电脑主要教学内容及过程一、复习旧课：商业零售模式是如何发展演变的二、新课内容：连锁经营的概述（一）导入任务，明确要求连锁经营模式起源需要哪些条件（二）教学内容案例引入：世界范围内连锁模式的发展历程2.1 连锁经营的起源和发展2.1.1 连锁经营的起源及发展条件1859年，世界公认的第一家直营连锁商店——“大西洋和太平洋茶叶公司”在美国纽约建立两家茶叶店；20世纪之前，类似的连锁店已经在珠宝、家具、药品、鞋帽等众多行业中出现。
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
通用管理能力教学大纲(11连锁经营)
《通用管理能力》课程标准一、课程概述（一）课程性质《通用管理能力》是高职高专连锁所经营管理专业的职业学习领域中的基础课程之一。
根据高职高专人才培养目标，结合连锁经营管理专业岗位群和职业能力要求，结合岗位资格证书社会需要，本课程定位于培养懂管理、掌握熟练的个人管理与团队建设以及资源与运营方面的通用管理技能，拥有通用管理能力证书、具备一定的计算机办公应用能力的复合型金融人才。
（二）课程基本理念本课程领域是以就业者在工作中涉及到的具有共性和普适性的管理技能、方法和工具以模块化的方式组织起来，为就业者或潜在就业者提供全面的管理技能和素质训练，主要讲授个人发展、团队建设、资源与运营的基本知识，包括自我规划、时间管理、有效沟通、融入组织、团队建设与学习、实现目标、团队领导与激励方法与技巧、招聘及留住伙伴、资源配置、项目管理、决策管理等。
通过对个人发展、团队建设、资源与运营过程中各个具体实例的学习，熟悉、掌握个人发展、团队建设、资源与运营等的常用知识、方法及技巧，并能在实际应用中灵活使用；以及通过对个人发展进行职业规划、时间管理、目标管理、沟通模拟、团队合作、资源计划、决策过程等活动或任务，让学生全面了解通用管理知识与能力，并运用结合实际，达到应用的目的。
（三）课程设计思路以职业通用能力培养为重点，以情景教学为主线，以工作者在实际工作中的所需要的通用能力和具体要求为出发点，以专业岗位的任职要求为指导，本着“够用、实用、必须”的原则，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，突出对学生职业通用能力的训练，充分体现职业性、实践性和开放性，切实培养学生管理实践能力，实现课堂内外的有机结合。
此外坚持与行业、企业共同开发课程，通过行业专家，明确连锁经营管理专业就业岗位所包含的工作过程和任务，在任务分析的基础上，确定以任务为导向的课程方案，即教学内容按知识与能力模块去组织，教学程序用任务去驱动。
采取教学做一体的教学模式，加强对学生通用管理职业能力的训练。
连锁经营管理师教案模板范文
课时安排：共4课时课程目标：1. 让学生了解连锁经营的基本概念和发展历程。
2. 使学生掌握连锁经营管理的基本原理和运营模式。
3. 培养学生分析连锁经营问题、制定解决方案的能力。
4. 增强学生团队合作与沟通能力。
教学大纲：一、导入（1课时）1. 介绍连锁经营的概念、特点和发展历程。
2. 引导学生思考连锁经营在现代商业中的重要地位。
二、连锁经营的基本原理（1课时）1. 讲解连锁经营的组织结构、管理体系和运营模式。
2. 分析连锁经营的优势和劣势。
3. 举例说明国内外知名连锁企业的成功案例。
三、连锁经营战略管理（1课时）1. 讲解连锁经营战略的制定和实施。
2. 分析连锁经营的市场定位、产品策略、价格策略、渠道策略等。
3. 案例分析：以某知名连锁企业为例，探讨其战略管理。
四、连锁经营实务操作（1课时）1. 讲解连锁经营的商品管理、物流管理、财务管理、人力资源管理等方面的实务操作。
2. 分析连锁经营中常见的问题及解决方法。
3. 案例分析：以某知名连锁企业为例，探讨其实务操作。
教学过程：一、导入1. 教师简要介绍连锁经营的概念、特点和发展历程。
2. 学生分组讨论，分享对连锁经营的理解。
二、连锁经营的基本原理1. 教师讲解连锁经营的组织结构、管理体系和运营模式。
2. 学生举例说明国内外知名连锁企业的成功案例，分析其优势。
三、连锁经营战略管理1. 教师讲解连锁经营战略的制定和实施。
2. 学生分组讨论，针对某知名连锁企业，制定其战略管理方案。
四、连锁经营实务操作1. 教师讲解连锁经营的商品管理、物流管理、财务管理、人力资源管理等方面的实务操作。
2. 学生分组讨论，针对某知名连锁企业，分析其存在的问题及解决方法。
教学评价：1. 学生对连锁经营的基本概念和发展历程的掌握程度。
2. 学生对连锁经营战略管理和实务操作的理解和运用能力。
3. 学生在课堂讨论和案例分析中的表现，包括团队合作、沟通能力等。
课后作业：1. 针对某一知名连锁企业，撰写一篇关于其战略管理的论文。
《连锁企业门店营运与管理》教学大纲.doc
《连锁企业门店营运与管理》教学大纲课程类别：专业课授课对象：连锁经营管理专业学时数：108课时教材：《连锁企业门店营运与管理》，张晔清主编，立信会计出版社，2002年参考书：《超级市场营销管理》，顾国建主编，立信会计出版社，2000年执笔人：赵琪审核人：编写日期：2009年12月20日教学目的：本课程是为连锁经营管理专业开设的课程，是研究连锁经营领域所涉及的操作实务的一门学科。
通过对本课程的学习，可使学生掌握连锁门店的卖场布局、连锁门店的商品陈列、连锁门店的顾客服务管理、连锁门店的商品价格管理、连锁门店的商品促销管理、连锁门店的收银管理、连锁门店的理货管理与连锁门店的防损管理等内容。
使学生系统地了解连锁企业的基本概况，掌握与连锁企业门店经营有关的实践与技能，为日后的就业或深造打下良好的基础。
教学要求：本课程以课堂讲授为主，在教授中，注意理论与实践性结合，把教材上的理论知识与生活中的经济现象紧密结合在一起，适当的给学生介绍一些连锁经营的实例，提高学生分析问题和解决问题的能力。
每章内容结束后，安排案例分析和热点问题讨论，增强学生理论联系实际和分析问题的能力。
有计划的安排学生到相关的连锁经营企业参观学习，并邀请业内知名人士到校做学术报告1-2场。
教学内容：第一章连锁业态与企业情况简介课时：1周，共6课时第一节中国连锁企业的发展历史重点：零售业对外资开放的进程第二节青岛连锁企业的发展历史重点：青岛主要连锁企业情况简介第二章连锁门店人力资源管理课时：1周，6课时第一节连锁企业员工招聘管理重点：招聘形式、广告与员工甄选第二节连锁企业员工培训管理重点：培训资料的收集、员工培训的准备、连锁新店筹备员工培训课程设计、连锁新店筹备员工培训进程设计第三节劳动关系管理重点：劳动合同管理、新劳动合同法的主要内容、社会保险简介第三章连锁门店商品管理系统课时：1周，共6课时第一节商品分类、单品管理与商品编码重点：单品、单品管理的概念与作用、商品编码的原则、EAN码、UPC码、店内码第二节主力商品的选择与保证重点：20商品的选择方法与目录的调整、20商品的保证、商品ABC分类法第三节自有品牌管理重点：连锁超市开发自由品牌的意义、开发自有品牌的选择方法第四章连锁门店卖场陈列管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店卖场布局策略重点：卖场通道设计原则、卖场磁石理论第二节连锁商场卖场内商品配置重点：商品配置的面积分配、商品配置表的制作与修正第三节商品陈列的要求与类型重点：商品陈列的要求、商品陈列的类型第四节商品陈列的基本方法与维护重点：商品陈列的基本方法、商品陈列的维护第五章连锁门店卖场理货管理课时：1周，共6课时第一节理货员作业管理重点：理货员职业道德、理货员工作职责与工作流程第二节门店进货与存货管理重点：门店进货管理与存货管理流程第六章连锁门店顾客服务管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店销售作业管理重点：顾客购物的心理过程、营业员接待顾客过程、服务台作业管理第二节顾客投诉意见的处理方法重点：顾客投诉意见的主要类型、顾客投诉意见的主要方式、顾客投诉意见处理权限、顾客投诉意见的具体处理方法、建立顾客关系管理制度第三节消费者权益保护法与部分商品修理更换退货责任规定重点：消费者权益保护法第七章连锁门店商品盘点管理课时：1周，共6课时第一节盘点作业概述重点：盘点作业的目的、盘点作业流程、建立盘点制度第二节盘点作业操作重点：盘点作业的组织与责任区域划分、盘点前的准备工作、盘点作业的操作规范、盘点后处理工作、其他盘点工作第八章连锁门店商品价格管理课时：1周，共6课时第一节定价策略相关概念重点：统一定价策略；价格带和价格线第二节连锁超市定价方法重点：品种别定价方法；折扣与促销定价方法第九章连锁门店商品促销管理课时：1周，共6课时第一节促销及其分类与作用重点：促销的含义与分类第二节卖场促销的特点重点：计划性、主题性、参与性第三节卖场促销活动的组织店头促销、现场促销、展示促销第四节POP广告的作用重点：POP广告对门店促销活动的意义与作用、POP广告的种类与应用第十章连锁门店防损安全管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店防损作业管理重点：门店损耗产生的原因、门店损耗的防止、门店偷窃事件的防范与处理、防盗性卖场布局与商品陈列第二节连锁门店安全作业管理重点：门店安全作业的重要性、门店发生安全事故的主要原因、建立安全管理小组、安全管理作业的内容、安全管理项目第十一章连锁门店收银作业管理课时：1周，共6课时第一节收银员的基本工作要求重点：收银员、收银主管的工作要求与工作职责；礼仪服务规定第二节POS机操作流程与维护保养重点：POS机操作流程、维护、大型超市收银程序第三节：收银工作注意事项重点：收银作业的重点、金钱管理的注意事项、收银错误的作业管理第十二章连锁门店经营数据分析课时：2周，共12课时第一节计算管理基础重点：售价、进价与毛利、毛利额与毛利率、进货、营业额与库存、损耗的种类第二节商品的数量方法重点：发现重点管理商品的方法、商品别销售数量与陈列数量的适量管理方法、商品别毛利额与陈列数量的适量管理方法、商品别销售数量与陈列列数的相关分析调查的方法、订货数量的决定方法第三节商品金额的管理重点：如何提高部门的毛利率、商品有利性的比较方法、不良库存的处理及其影响、售价还原法及其应用第四节新店盈亏平衡的计算重点：城市测评方法、商圈调查方法、目标店调研与盈亏平衡分析、SWOT分析法第五节门店经营指标分析重点：安全性指标、收益性指标、发展性指标、经营效率性指标。
连锁店运营体系课程大纲
连锁店运营体系课程大纲课程大纲第一讲：理念篇：连锁经营=成功模式+快速复制一、为什么要做连锁品牌？---连锁经营成功的商业模式1.连锁品牌成为资本市场的焦点2.连锁经营的九大魅力3.零售连锁关键成功要素是什么4.连锁的基础知识：业种和业态等综述5、连锁店与单店比较优势案例：某某鞋业的成长扩张历程二、国际零售业态的发展历程对我们的启示1.国际零售业发展总体概况2.零售商逐渐成为供应链的领导者和组织者3.零售技术是零售商获得竞争优势的必要条件4.品牌溢价将成为零售商创造价值的主要方式5、优化-创新-多元化-国际化”是零售商实现增长的途径6、深度专业化和专业化的集成越来越成为业态发展的趋势案例解读：某知名国际连锁零售集团的发展路径第二讲：总部营运篇一、连锁经营的模式与战略消费者研究，企业定位与发展战略的明确模式：你提供的服务和产品是服务什么样的目标顾客，如何满足，如何盈利成功模式的四个关键点：1.客户价值2.核心资源3.关键流程4.盈利模式门店投资与回报测算，损益平衡点标杆研究：KFC管理模式分享二、品牌是连锁的内核。
1.仅有单店是不够的，你的品牌内涵是是什么，是否易于传播与复制2.如何分析市场，明确发展战略，是区域密集发展还是全国发展3.为什么说开多店是乘法倍数增长案例：某童装品牌的品牌战略三、复制系统是连锁成功的基础管控模式是关键1.Q、S、C、V是对服务行业的基本要求。
如何做到2.专业化，标准化，简单化是连锁经营的原则，只有标准的东西才可以简单，简单东西才容3.易规模化复制，而复制系统培训系统的建立是关键。
4.SOP标准流程建立是保证。
（案例某面包店的标准）5、培训体系的建立（某知名快餐店的训练员制度）四、管控模式管理是连锁的保障1.连锁经营公司组织设计原则（管理线，经营线，控制线）2.业务流程设计，及支撑系统设计3.营运部门在公司的位置，各部门工作职责（营运，拓展，商品）4.门店组织结构设计和相关岗位职责5、财务与总部信息化管理课程背景：决胜终端或终端为王的理念相信已经让大家所接受。
连锁经营管理教案
连锁经营管理教案第1章连锁商业经营概述【学习目标】通过本章学习，使学生掌握连锁经营的概念；理解连锁经营的实质与特征；熟悉连锁经营的原则；重点掌握连锁经营的基本模式，使学生对连锁经营有一个初步的了解。
1.1 连锁经营的实质与特征1.1.1连锁经营概述1．连锁经营连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品或服务的若干个经营单位，以一定的形式组成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实行规模经营，从而实现规模效益。
2．连锁经营的实质连锁经营简单地说就是“连起来并且锁定”。
包括：组织链、商品链、信息链、资金链、人才链。
3．连锁公司的组成连锁公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。
1.1.2连锁经营的基本特征1．多店铺组织（1）连锁门店必须以经营同类商品或提供同类服务为基础。
（2）连锁门店与连锁总部具有不同的功能。
（3）多店铺的组织形式因产权关系和合作程度的不同而分为“直营连锁”、“特许经营”、“自由连锁”三种基本类型。
2．网络化经营（1）销售网络的扩张是连锁经营成功的基础。
（2）供货网络的完善是连锁经营利润的重要来源。
（3）信息网络是确保销售网络与供货网络协调平衡的关键。
3．标准化管理对标准化管理的理解应掌握以下两个基本要点：一是对标准化管理的理解。
标准化管理方式有4层含义：建立标准；选择合适的人员；按标准对这些人员进行培训；把标准与掌握标准的人结合起来，以创造出效益。
二是如何推行标准化管理?推行标准化管理应掌握基本原则。
1.1.3连锁经营的3S原理及理念1．连锁经营的3S原理(3Sprinciples)（1）标准化(standardization)（2）专业化(specialization)（3）简单化(simplification)2．连锁经营理念1）连锁经营组织如何处理好关系2）经营管理理念1.2连锁经营的原则及优劣评估1.2.1连锁经营的基本原则（1）职能化原则（2）信息化原则（3）持续化原则（4）专家化原则1.2.2连锁经营管理体系建设的基本要求1．进一步理顺企业内外的组织关系（1）多线条发展超市及相关业态的集团，要重点扶持主导企业和主导业态，避免集团内部的相互竞争和资源浪费。
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《连锁超市经营管理》课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。
二、教学目标《连锁超市经营管理》是连锁经营管理专业的专业技术课。
目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。
本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。
三、教学要求及内容提要第一章概论（一）教学要求1、了解连锁超市的产生与发展。
2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。
3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。
4、熟悉超级市场的连锁经营。
（二）内容提要1、连锁超市的产生与发展。
2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。
3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。
4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。
（三）重点、难点1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。
2、难点：超市业态的连锁化经营。
第二章连锁超市开发决策（一）教学要求１、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。
２、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。
３、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。
（二）内容提要１、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。
2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。
市场调查的目的、资料来源。
超市商圈调查与分析、投资回报率预测。
３、投资分析方法及其计算。
（三）重点、难点1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。
2、难点：投资分析方法与其计算。
第三章连锁超市商品策略（一）教学要求１、了解连锁超市商品类别。
２、理解和规划连锁超市商品结构。
３、理解和正确选择连锁超市的商品组合。
４、管理好连锁超市商品群。
５、掌握连锁超市自有品牌商品的开发。
（二）内容提要１、连锁超市商品类别。
２、连锁超市的商品结构。
３、连锁超市的商品组合。
４、连锁超市商品群管理。
５、连锁超市自有品牌商品的开发。
（三）重点、难点1、重点：连锁超市的商品结构与组合。
2、难点：规划商品结构与组合。
第四章连锁超市卖场设计（一）教学要求１、理解连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象的设计。
２、理解连锁超市卖场布局和磁石理论的应用。
３、掌握商品配置表制作的准备工作、制作程序和调整方法。
４、理解商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。
（二）内容提要１、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计。
２、连锁超市卖场布局和磁石理论的运用。
３、商品配置表的制作准备、程序和调整方法。
４、商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。
（三）重点、难点1、重点：卖场布局和磁石理论的运用，商品陈列的原则和方法。
2、难点：商品配置表的制作。
第五章连锁超市物流系统管理（一）教学要求１、了解连锁物流系统的概念和运作方式。
２、理解连锁超市商品采购的特点与业务运作。
３、理解连锁超市商品库存的特点与管理方式。
４、理解连锁超市配送中心组成、业务和流程。
（二）内容提要１、连锁物流系统的概念和运作方式。
２、商品采购业务，新商品开发和滞销品的淘汰。
３、收货、验货、库存管理和发货管理。
４、连锁超市配送中心的组成、配送业务和配送流程。
（三）重点、难点1、重点：商品采购业务，新商品开发和滞销品淘汰，配送中心业务流程。
2、难点：采购业务和新商品开发的实施。
第六章连锁超市价格策略（一）教学要求1、了解商品定价目标及特点。
2、掌握商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法。
3、理解各种商品定价策略与技巧及总体定价水平。
4、熟悉商品提价、降价、稳定价格的管理特点。
（二）内容提要1、区分各种不同定价目标的特点和应用。
2、商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法及其应用。
3、商品的各种定价策略和技巧及其综合运用。
4、连锁超市价格战略和策略的实施，商品价格的制定与调整。
（三）重点、难点1、重点：商品价格的制订方法、策略与技巧。
2、难点：如何随外界条件的变化适时而正确地调整价格。
第七章连锁超市促销策略（一）教学要求1、熟悉连锁超市促销活动的策划程序和方法。
2、熟悉各种促销方式的特点及其应用。
3、理解各种商品促销策略及其应用。
4、掌握各种促销活动的实施、评估与管理。
（二）内容提要1、确定促销目标、选择促销时机、确定促销商品、确定促销主题、选择促锁方式、选择促销媒介和促销预算。
2、陈述人员促销、广告促销、公关促销、营业推广促销和直销的商品促销方式。
3、特价促销策略、折扣优惠促销策略、有奖促销策略、服务促销策略和会员制促销策略。
4、促销活动的实施和促销活动成效评估与管理。
（三）重点、难点1、重点：促销活动策划、促销方式选择、促销策略运用。
2、难点：促销活动策划。
第八章连锁超市服务与管理（一）教学要求1、理解服务营销的策划与实施。
2、掌握收银服务的管理与商品鲜度的管理。
3、掌握连锁超市各种安全管理与顾客投诉的正确管理方法。
4、了解连锁超市卫生、理货、还原、顾客管理等其它管理项目。
（二）内容提要1、服务营销的策划与实施。
2、收银服务的管理与商品鲜度的管理。
3、连锁超市各种安全管理与顾客投诉管理。
4、连锁超市卫生、理货、还原、顾客等其它管理。
（三）重点、难点1、重点：服务营销策划与实施，收银与商品鲜度管理，货损管理。
2、难点：商品鲜度的正确管理。
第九章连锁超市人力资源管理（一）教学要求1、理解连锁超市组织系统的设计。
2、掌握连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。
3、理解连锁超市人力资源的开发与培训工作。
4、了解连锁超市员工的考核方式与奖励办法。
（二）内容提要1、连锁超市组织系统的设计。
2、连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。
3、连锁超市人力资源的开发与培训工作。
4、连锁超市员工的考核方式与奖励办法。
（三）重点、难点1、重点：连锁超市组织系统设计，人力资源能力与素质要求。
2、难点：人力资源开发与培训。
第十章连锁超市管理信息系统（一）教学要求1、理解连锁超市管理信息系统的构成和主要功能。
2、理解连锁超市总部管理信息系统的构成及其主要功能。
3、理解配送中心管理信息系统的构成及主要功能。
4、理解POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。
（二）内容提要1、连锁超市管理信息系统的构成和功能。
2、连锁超市总部管理信息系统构成与功能。
3、配送中心管理信息系统的构成及主要功能。
4、POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。
（三）重点、难点1、重点：连锁超市管理信息系统构成与功能。
2、难点：POS、EOS、VAN、EDI、MIS、SIS系统。
第十一章连锁超市财务管理（一）教学要求1、了解连锁超市财务管理的一般工作内容。
2、理解连锁超市财务管理的主要工作项目。
3、掌握连锁超市资金与资产管理的具体工作。
4、掌握连锁超市经营绩效的财务评估方法。
（二）内容提要1、连锁超市财务管理的一般工作内容。
2、连锁超市财务管理的主要工作项目。
3、连锁超市资金与资产管理的具体工作。
4、对连锁超市的绩效评价应把服务质量、顾客满意度、市场份额、创新能力等和财务数据结合起来，才能全面反映连锁超市经营现状与发展前景。
（三）重点、难点1、重点：连锁超市财务管理的主要工作、资金与资产管理、经营绩效的财务评估。
2、难点：连锁超市的经营绩效的财务评估。
四、学时分配该课程共分两大部分，共72学时。
第一部分为54学时课堂授课，第二部分为18个学时的超市实训，在课堂授课结束后组织实施（课时分配见第二部分）。
第一部分：54学时课堂授课54学时理论授课，其中教师重点讲授占36学时，案例分析、课堂讨论、情景教学、软件模拟等以学生为主体的课堂活动占18学时。
具体安排如下：软件模拟占6学时，其中商品采购管理占2学时；卖场POS管理占2学时；财务结算占2学时。
课堂讨论占4学时，其中中外连锁超市发展趋势、问题及对策的讨论占2学时；结合实际情况对连锁超市选址进行讨论占2学时。
情景教学占2学时，主要针对连锁超市促销活动进行。
案例分析占6学时，主要围绕连锁超市商品结构、卖场设计、价格策略、人力资源管理等内容展开。
注：案例、课堂讨论、软件模拟具体内容详见电子教案第二部分：18学时超市实训18学时超市实训共分为7个技能训练模块，具体安排如下：学时分配五、教材第一部分课堂授课使用教材：《连锁超市经营管理》，姜登武主编，科学出版社出版，2005年3月第一版。
参考教材：《连锁超市经营管理》，窦志铭主编，中国财政经济出版社出版，2001年6月。
第二部分超市实训使用教材：《连锁超市经营管理实训指导书》，姜登武编著，西安欧亚学院出版，2003年8月。
六、考核方法本课程为院考，采用综合考试的方式，以百分制计分，其中笔试成绩占50%，平时成绩占20%，超市实训占30%。
笔试采取闭卷考试，以百分制计分，最后折算为总成绩的50％；平时成绩包括到课率、课堂案例分析、讨论、作业等平时表现总计为20分；超市实训部分采用百分制考核办法，其中超市具体岗位实际操作40分、职业道德纪律20分、实习报告40分，最后折算为总成绩的30％。
七、说明1、本课程总课时为72学时，其中课堂授课54学时（包括课堂讲授36学时；案例分析、课堂讨论、软件模拟等18学时）；超市实训18学时。
2、本课程学习需要一定的相关知识做铺垫，应在学完《市场营销基础》、《经济学基础》等课程之后学习，故在第四学期开设较为适宜。
编写：姜登武审查：吉雪亭。