山区反季节平菇高产高效栽培技术
夏季高温平菇高效栽培技术
夏季高温平菇高效栽培技术夏季高温条件下，平菇的栽培技术相对于其他季节会面临更多的挑战，但是通过一些高效的栽培技术，我们仍然可以在夏季获得丰收。
本文将介绍一些夏季高温条件下平菇的高效栽培技术，希望对大家有所帮助。
1. 选择抗病虫害品种在夏季高温条件下，很容易让平菇受到各种病虫害的侵袭，因此选择抗病虫害品种非常重要。
在品种选择上，应该选择一些对高温、干旱、病虫害抵抗力较强的品种，这样可以减少在夏季栽培过程中遇到的问题。
2. 控制温度和湿度夏季高温条件下，容易出现温度过高和湿度不足的问题，这对平菇的生长会有很大的影响。
需要通过合理的通风和增加喷雾的方式来降低温度，增加湿度，为平菇的生长创造良好的条件。
3. 合理施肥在夏季高温条件下，平菇的生长速度较快，因此需要增加施肥的频率和用量。
但是在施肥过程中需要注意不要过量，以免导致土壤中养分过多，造成平菇产量减少或者品质下降。
4. 合理灌溉夏季高温条件下，土壤容易干燥，因此需要合理进行灌溉，保持土壤的适度湿润。
但是在灌溉过程中也要避免过量，以免导致土壤中水分过多，对平菇的生长不利。
5. 控制病虫害夏季高温条件下，各种病虫害会更容易侵袭平菇，因此需要加强病虫害的防治工作。
可以通过喷洒农药和增加病虫害监测频率的方式来控制病虫害的数量，保障平菇的生长。
6. 加强管理夏季高温条件下，需要加强对平菇生长环境的管理，包括定期清理菌棒表面的菌丝，保持菌床的整洁，以及对菌棒进行适度的修剪和处理。
通过以上的高效栽培技术，我们可以在夏季高温条件下，获得更好的平菇产量和质量。
这些技术只是一些基本原则和方法，实际栽培过程中还需要根据当地的具体条件和实际情况进行调整和应用。
希望大家在夏季栽培平菇时能够取得丰收，有一个好的收获季节。
平菇栽培技术(4)
消毒时，袋与袋之间可用纸或其他东西
隔开。聚丙烯耐压性能好，可用高压灭菌 法。聚乙烯耐温、耐压性能差，宜用常压 灭菌。常压灭菌时，锅盖要盖好，常压灭 菌100 ℃保持8～10小时。
接种：将灭菌后的塑料袋，出锅冷却至 30℃，在无菌室内进行接菌，接菌时将袋 两头解开，将平菇菌种接入袋内，然后将 袋口系上，不能系紧，系紧空气无法进入 袋内，平菇菌丝无法生长。接菌后将菌袋 放入培养室或出菇棚，墙式码跺培养。培 养温度应控制在10－20℃，湿度控制在60 ％以下，每天通风换气2次，每次20分钟。 这样20天左右，菌丝基本长满菌袋。
生料也可箱栽，方法是将培养料消毒后装 箱筐培养。消毒可采用1‰～3‰的高锰酸 钾或1％生石灰。 当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在 箱筐上的塑料薄膜，培养出菇。
也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子 上，进行管 理，促其出菇，一般可收3-4批 菇
2.3塑料袋栽培： 用聚丙烯或高密度聚乙烯 塑料筒，制成23厘米 X 50厘米或 25 厘 米 X 50厘米规格的袋子，装入培养料后， 用橡皮筋扎口。
1.6 酸碱度：它表示每升纯水中氢离子的克数，也 称PH值。平菇喜欢在偏酸性环境中生长；菌丝生 长阶段的最适pH值为5～5.5，当其大于7时，菌 丝生长受阻碍，达到8时停止生长。
配制培养料时，可将其调整在PH6.2～7.0左右， 经高压灭菌后可达最适PH值。生料栽培时，平菇 生长中因其新 陈代谢而产生的有机酸，也会使pH 值下降，所以在培养料调制时应适当调高一些， 才能使平菇在最适条件下生长。一般培养基在干 料中加入1％石灰， 可使PH値到6.5到7左右。
1.2 温度：平菇在不同的发育阶段对温度的 要求是不同的。 平菇孢子形成的温度范围
0℃～30℃，以12℃～20℃为宜。孢子萌发 对温度要求较严格，在13℃～28℃的范围 内都能萌发，但以24℃～28℃时萌发最好。 孢子在水和培养液中容易萌发，经3～4天 就可见菌丝。孢子在2℃～4℃冰箱中生活 力可保持1年以上，若在常温下生活力只能 保持3～4个月。
平菇无公害高产栽培技术
平菇无公害高产栽培技术一、概述平菇又称侧耳，在生物学分类中属伞菌目、口蘑科、侧耳属，是目前世界上人工载培面积最大的食用菌之一，主产国有中国，日本、意大利。
平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂防的高档蔬菜之一。
据分析，平菇相蛋白含量在干品中高达30.5%，并含有人体所需要的17种氨基酸。
近年来的研究表明，平菇还含有平菇素和酸性多糖等生理活性物质，长期食用，对癌细胞有显著抑制作用，并可预防高血压、心血管病、糖尿病等。
平菇适应性强，栽培原料来源广，栽培技术简单，生长快，成本低，产量高。
平菇的生物学转化率可以达到150%，所以平菇在我国分布广，全国各省、自治区、直辖市都有栽培。
山东省平菇产量由20世纪80年代初期的年产1万吨，发展到2012年152万吨，占全省食用菌总产量的41.5%，成为山东省第大食用菌栽培种类。
二、平菇品种选择优良菌种是高产的首要条件，菌种质量好坏直接影响栽培的成败和产量的高低。
栽培者还应根据不同季节选用不同温型的品种，使其在适宜温度下发挥生产性能。
如夏季播种应选中、高温型品种;秋季种植应选中、低温型品种。
温型选择合理，出菇期长，菇潮次数多，产量高。
三、平菇生长发育条件(一)营养平菇生长需要碳源、氮源、无机盐等。
几乎所有的植物性物质都能作为栽培平菇原料，如棉籽壳、各种作物秸秆、木屑、糠醛渣等。
另加人米糠、麸皮、豆饼粉等富含氮的有机物。
(二)温度平菇属变温结实性菌类，即子实体形成需要温差刺激。
菌丝生长温度范围6~35C，最适温度20~27”C。
子实体形成的温度因品种不同而有所差异。
低温型品种子实体形成温度范围为4~25C，适温10~18C;中温型品种子实体形成温度5~28C，适温15~25*C;高温型子实体形成温度16~37C，适温24~28C;广温型品种子实体形成温度4~35C，最适温度12~26”C。
保持10C以上的温差，能加速菇蕾形成，维持恒温，子实体难以形成。
但有些品种如风尼站，即使恒温下，也能产生站香。
冬季怎样使平菇反茬快？
冬季怎样使平菇反茬快？平菇的种植，冬季返茬，一定是在保温大棚中进行的。
平菇的种植周期较长，从备料到最后一茬平菇采摘完毕，时长将近半年，在这半年中，一般要收获5~6茬平菇。
在平菇采摘，一茬又一茬的交替中，特别是冬季，气温偏低的条件下，怎样才能使采摘后的返茬更迅速，是每位种植者最关心的问题。
要想真的做到这一点，必须从以下几个方面入手。
【1】选择适宜的品种。
▪平菇的品种，有低温、中低温、高温、广温之分。
冬季返茬的平菇，应该既有气温较高时的子实体生长，也有温度较低时的子实体生长，所以，菌种选择时，一定要选定中低温型，即能适宜气温稍高时的气候，也能在气温较低时正常生长。
这样，在温度调节时，也可以省心、省力、省成本。
▪另外，挑选菌种时，一定选择新鲜有活力，菌龄不超80天的菌种，这样的菌种强壮，萌发快，发菌快，在培养料上新形成的菌团活力更强，后劲更足，利于现蕾，出菇，子实体生长。
【2】菌棒出菇端的处理。
采菇过程中，因采摘的需要，或多或少对料面都会有些许的破坏，有时一不小心，甚至会带下大块的培养料，即使是刀割，也可能在料面留下长柄。
这些都会给返茬菌丝的正常生长带来影响，所以，对这些就要进行必要的处理。
▪培养料掉落，要将凹处刮平。
▪菌根残留过大，要去除菌根。
▪端口套环松弛，要调节紧实。
这样就为出菇打下了有利的基础。
【3】做好温度控制。
平菇的中低温品种，菌丝体最适宜生长的温度是24~27℃左右，子实体最适宜温度是13~18℃。
所以，给菌丝体一个最适宜的恢复正常生长的温度很重要。
▪采摘完毕，准备返茬出菇时，要把大棚内温度调节在24~27℃之间，让菌丝在最适宜温度下得以恢复，一般3~4天即可。
▪进行拉大温差刺激。
菌丝恢复完毕后，利用晚间气温低，把温度调节在15~18℃之间，白天温度调节在24~27℃之间，最好温差在10℃左右，通过温差形成的冷热交替，刺激菌丝，促进原基出现，并现蕾，形成子实体。
▪大部分出菇料面现蕾，停止温差刺激，恢复最适宜子实体生长温度。
平菇高产栽培技术
平菇高产栽培技术作者：赵冬生赵建明来源：《西部论丛》2017年第12期平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是比较常见的食用菇。
目前我国栽培平菇的方法很多。
常规栽培方式主要有袋栽、床栽、畦栽、磚栽、箱栽、盆栽等。
一、栽培季节全年均可播种栽培，但按市场消费习惯，夏季栽培量要减少。
选用的平菇品种也要因栽培季节和栽培场地的不同而不同。
二、栽培技术平菇是生命力很强的食用菌，只要在生长适宜的条件下，比其它任何食用菌生长都快。
塑料袋熟料栽培通常用聚乙烯或聚丙烯塑料袋，长45厘米左右，宽20-27厘米，厚度0.04厘米左右，袋两头均开口。
套环主要有两种，一种是由专业生产厂生产的制菌种用的塑料套环和无棉塑料盖；另一种是用纸箱包装带作原料，用电烙铁焊接成直径4.5-5.5厘米左右的圆圈作套环。
⑴塑料袋熟料栽培的培养基本配方：①棉籽壳90%、米糠5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食盐1%、含水量60%、ph值8.0-9.0。
调配时，棉籽壳先用石灰水浸透，捞起堆制发酵1-2天。
然后加入其它辅料拌匀，含水量偏低时，通过喷雾加湿，偏湿时适当摊开蒸发多余的水分或适当多加些麸皮或粗米糠，最后测ph值，ph值宜高不宜低。
如果用水不方便，或为了节约用水，棉籽壳可直接喷水翻拌。
②杂木屑或稻草（切碎）85%、麸皮（米糠、玉米粉）7%、花生麸3%、磷肥或复合肥1%、石膏或碳酸钙1%、糖1%、石灰2%、含水量60%、ph值8.0-9.0。
原、辅料充分拌匀后，边喷水边翻拌，至含水量60%为止。
③玉米芯65%、棉籽壳20%、麸皮或米糠8%、花生麸或菜籽饼3%、磷肥或复合肥1%、石膏1%、石灰2%、含水量60%、ph值8.0-9.0。
将玉米芯及其它材料（棉籽壳先预湿）充分拌匀，边喷水边翻拌，至含水量60%为止。
④甘蔗渣40%、杂木屑35%、米糠20%、石灰3%、过磷酸钙1%、食盐1%、磷酸二氢钾0.1%、ph值8.0-9.0、含水量60%。
平菇越夏高产高效栽培模式
平菇越夏高产高效栽培模式作者：王国梁王在勤庄夕江刘加勤苗全亮来源：《西北园艺·蔬菜》2022年第02期摘要随着城乡居民生活水平的不断提高，人们对高品质农产品的需求越来越多，特别是本地八九月份主汛期常规露天蔬菜供应淡季，上市的应季蔬菜品种少、产量低，往往不能满足人们的菜篮子需求。
为此，我们根据平菇生长的生物学特性，经过多次试验探索，克服夏季高温多湿、食用菌栽培的各种病虫害易发、栽培风险高等困难，成功总结出适合平菇越夏丰产栽培先进种植模式，使优质鲜平菇能够在本地八九月份蔬菜淡季及时上市。
既满足了淡季市场供应，又能提高菜农的种植收益。
关键词平菇;越夏;菌种;菌丝;子实体;培养基近年来，山东省诸城市龙都街道在积极推进农业供给侧结构改革，促进农业产业化升级、因地制宜发展各种田园综合体的同时，努力探索推广一些操作性强、投资少、见效快、种植效益高的短平快特色种植项目。
诸城大多数八九月份主汛期高温多雨，农田积水土壤湿度饱和，大多数露天蔬菜难以生长，即使勉强生长也产量低、质量差，导致此时上市的应季蔬菜品种少、上市量少、总体质量差、价格高，不能满足广大消费者的需求。
为缓解八九月份蔬菜供应淡季的市场压力，探索推广一些能够及时弥补应季露天大宗蔬菜、满足市场供应的全新生产方式显得非常迫切。
近年来，我们经过反复试验，克服夏季高温多湿、食用菌栽培的各种病虫害多发、栽培风险高等技术难题，成功总结出一套适合当地的平菇越夏高产高效栽培模式。
1 品种选择与制种夏季气温高、湿度大，食用菌栽培过程中各种病虫害易发，生产上应选择耐高温、适应性强、产量高、商品性状好的品种，如夏丰3号、夏优2号、高平2号等。
根据近几年生产实践看，夏丰3号性状表现最佳，其菌丝吃料快，出菇整齐，菇柄短，肉厚，色泽黑褐，子实体商品性状好、耐运输、产量高，市场竞争力强。
若栽培规模较大且具备制种技术，可自制原种和栽培种，以降低成本增加栽培效益。
若栽培规模较小、又不具备制种技术可则直接从信誉好的制种单位购买栽培种。
平菇高效栽培技术
平菇高效栽培技术作者：秦寒露来源：《河南农业·综合版》 2013年第1期南乐县农业局秦寒露保护地平菇栽培，是食用菌保护地生产最为广泛的一种。
其主要栽培方式为阳畦、小拱棚、大棚，常与高秆蔬菜或搭架蔬菜间作，或作袋料栽培放置于大棚间的空隙或蔬菜畦行间，技术较为简单，近几年在南乐县近德固乡西吉七、杏园等村进行示范种植，效益显著。
一、对环境条件的要求（一）温度平菇多属低温菌类，其菌丝体生长阶段适温范围较广，一般在5～35℃之间。
最适宜温度为24～28℃，高于30℃生长不良，超过40℃2h即死亡。
平菇菌丝体很耐低温，其子实体形成阶段则要求较低温度，产生菇蕾要求1～22℃，最适温度为13～18℃。
大棚内子实体形成期以2—3月及9—11月较为适宜。
（二）水分和空气湿度平菇菌丝体生长阶段，要求培养料中的含水量较高，一般在60%～65%。
水分过少，菌丝体生长不好，水分过多透气不良，菌丝只浮生于培养料表面。
空气相对湿度要求菌丝体生长阶段60%～70%，菇蕾形成期70%，子实体形成期90%～95%。
（三）空气食用菌多属好气性真菌，在分解养分中放出较多的二氧化碳，而一般菌丝体生长阶段较耐高浓度的二氧化碳，可进行袋料栽培。
但在子实体形成期，要求有一定的氧气，通过采用菌菜间作进行保护地生产，使蔬菜吸收食用菌放出的二氧化碳，既增加蔬菜光合效率，又减少了平菇子实体形成阶段二氧化碳浓度过高的危害。
（四）光照平菇菌丝体生长阶段不需要光照，而在子实体形成阶段，需要200～1 000Lx的散射光。
大棚生产平菇，前期必须进行人工覆盖遮光，在子实体形成期可用菌菜间作进行遮阴减弱光照。
（五）酸碱度平菇菌丝生长适宜偏酸性的环境，pH值在5～6.5之间的培养料适宜平菇的生长，生产中可用5%的石灰水调节培养料的酸碱度。
二、品种类型（一）低温平菇类型美味侧耳、糙皮侧耳都属于这一类型。
菌盖较大、菌柄短粗，子实体生长适温为10～15℃，在6℃以下或20℃以上子实体不易生成，昼夜温差略大时可加速菇蕾形成，耐低温，19℃左右28d即可采菇，适于大棚秋冬季栽培。
平菇高产方法曝光，赶紧收藏
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1、高营养：加入偏高的营养能使出菇后劲足，多出菇。
2、熟料生产：由于加入了高的营养，必须进行熟料生产，如用生料生产必将会导致菌袋大量的污染。
3、出菇管理：在每出完一茬菇后补一次营养水。
高营养配方：棉籽壳500、锯沬或秸秆或甘蔗渣500、麸皮150、玉米粉80、糖5、磷酸二氢钾1、硫酸镁1、过磷酸钙25、石灰60、尿素5、多菌灵1.5。
具体操作：当温度低于25度时开始批量生产。
将主料用水预湿后闷一晚上，第二天将辅料加入其中并搅拌均匀，然后建堆发酵，堆高1.2－1.5、宽1.5、长不限，每天翻堆一次，第三天开始装袋，选择折宽为25cm－28cm、长45cm的聚丙稀袋子，装料时松紧度要一至。
料装好后即上锅灭菌，灭菌时需用大火，必要时可用鼓风机助燃。
当料内温度达到100度时保持8小时，此时可用小火来保持料内温度。
停火后在锅内闷6小时即可出锅至消毒干净后的接种室，当袋内温度降到30度以下时进行无菌接种。
发菌管理，发菌期间需注意内温过高，如温度太低可堆积培养。
在具备以下四个条件的情况下，平菇生产能获得较稳定的高产。
1、低温：即外界温度在0－10度，而菌袋内温度在25－28度之间。
出菇管理：直接出菇或脱袋垒墙于半地下式出菇，该法出菇非常密集，注意喷水量与通风。
早、晚各喷一次雾水，在出菇高峰期需要大量的通风。
在每出完一茬菇后往菌墙内灌石灰尿素水。
石灰用量为百分之一，尿素用量为千分之一。
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２Ｏｌ１（１） 陕西农业科学
山区反季节平菇高产高效栽培技术
吕 飞 。林 阳 ，林 鸿。，姚 梅
（１．西安市农业技术推广中心，陕西西安 ７１００６１；２．周至县园艺站，陕西周至 ７１０４００；
３．西安市长安区蔬菜站，陕西西安 ７ｌＯ１００）
陕西省西安市长安区滦镇鸡窝子村地处秦岭 山区北麓，海拔１ ６２０ ｍ，自然生态环境保护非常良 好，无污染，夏季无酷暑，昼夜平均气温为２Ｏ一２６ ℃，非常适宜进行平菇反季节栽培。平原地区平菇 栽培季节为每年９月份至第二年５月份，６—９月份 为平菇栽培断茬期，因此每年这个季节平菇价格是 常规季节的２—３倍。利用山区气候特点和都市近 郊的地理优势，进行平菇反季节栽培，满足市场需 求，符合都市农业发展特点，经济效益十分可观。 ２０１０年鸡窝子村示范点栽培规模２５万袋，总产值 达ｉ００万元，菇农非常高兴。我们通过３ ａ的试验 示范与推广，总结出了一套适宜北方地区山区反季 节平菇栽培的技术措施，对于指导本地区山区反季 节平菇高产高效栽培具有积极意义。 １ 栽培时间 在自然条件下，每年３—４月份制原种，４—５ 月份制栽培种，５—６月份生产出菇袋，６月下旬至 １Ｏ月上旬出菇管理和市场销售。一般栽培面积 较大的，要合理安排时问，最好能做到“分期播种、 连续上市”。 ２ 栽培场所 选择远离居住区、场地开阔、通风条件好、水源 近且清沽的场地。菇棚建成长２０—４０ｍ，宽４— ６ｍ，顶高１．８ｍ的大棚。用多菌灵喷洒棚内地面及 棚壁四周，然后再在地面上撒一层石灰，清除杂菌。 ３ 栽培品种 我们选用中高温品种（１５—３５℃）大丰４２５、 新８不１】农平ｌ０作为主栽品种。 ４ 栽培料配方及处理 ４．１ 原料准备 制备栽培料的棉籽壳要采购新鲜的，并在４月 初进行几次暴晒，麦革秸秆和锯末（樟、苦慷及针叶
树锯末除外）也要新鲜无霉变，辅料为麦麸、玉米粉
等，要新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。
４．２具体配方
栽培料可按下列百分比进行配置：桥半『壳
３Ｏ 、麦草秸秆３Ｏ 、锯末３０ 、麦麸４ 、玉米
粉１ 、石膏２ 、石灰２ 、磷酸二氢钾０．９５／０／ｏ、
硫酸镁０．０５ 、料水比例ｌ：１．１左右。
５ 装袋灭菌
栽培料配好后先将主料、辅料和石膏混合搅
拌，将石灰、磷酸二氢钾和硫酸镁放入水中。边搅
拌边将其水溶液洒到料上。拌匀后（水分 手ｌＪ１］
力握料，指问渗出１—２滴水为宜）ｐＨ值为８—９。
堆料ｌ０—１５ ｈ后即可装袋。装袋时料不能太松
也不能太紧，如果太松菌丝会生长不良。很难形成
菌棒，即使料发好，菌棒与菌袋之ｌ１＝１Ｊ有空隙，菌怀
周身易形成子实体，但却不容易发育成具有商品
性的蘑菇；若栽培料装的太紧则透气性差．菌丝吃
料速度缓慢，很难在短时问内长成菌柞。ｆ－ｊ＜ｆ此装
袋时外侧要压紧，而中问要稍松一些，菌袋装好
后，要尽快装锅灭菌。随着灭菌锅容量增大，灭悄
时问要相应加长，一般１ ０００袋以下，灭菌时ｎ１Ｊ为
锅上大气后ｌ８—２０ ｈ，ｌ ０００—２ ０００袋为锅．Ｉ：大
气后３Ｏ一３５ ｈ。灭菌结束，待锅漏下降后出锅。
６ 接种培养
接种前要对接种室进行彻底消毒，选Ｊ｝】， 尔
马林或来苏儿水溶液进行喷洒。然后放人灭好菌
的菌袋及栽培种，点燃烟雾消毒剂（３—４ ｇ／ｍ ）
关闭门窗熏蒸。参与接种的所有人员，在接ｆ１｝１
必须将衣服、头发和手清洗干净，要用７５ Ｉ，ｌ，Ｊ沁
精进行全身外表消毒，栽培种『ｈ巾ｆ１＝＝ＩＪ向两头使用，
并弃去两端ｌ ｃｎｌ左右的菌种，待菌袋内料濉降
３Ｏ℃以下时，打开接种口，将菌种用消 过的拔
收稿日期：２０１０－１ ０ ２６
作者简介：吕飞（１ ９８，１一）．男，硕士，农艺师，主要从事食用菌育种与栽培研究。
・
２７４・ 陕西农业科学
种勺挖取，迅速接入袋口。用消毒过的报纸封口，
注意接种时动作要快。
对于发菌的场地必须干净、干燥、无杂菌污染。
将栽培袋置于暗光或散射光条件下培养，空气湿度
保持在３５％－－７５ 左右，温度在１５—２５℃之间，一
般２５—３０ ｄ即可发满菌。发菌期间需翻袋２—３
次，但菌丝封口前应尽量避免移动，结合翻袋检查
菌袋是否有杂菌。如发现有污染菌袋立即捡出另
外放置，不十分严重者可继续发菌出菇，若杂菌污
染超过菌袋３／４时，则应扔远，防止杂菌传播。发 菌期间菌袋间温度不能超过３Ｏ℃，否则会烧菌。 一般菌袋摆放不可超过７层，宜单层摆放。 ７ 出菇管理 ７．１ 催蕾 菌丝发满袋后，移人出菇大棚，垒放５—７层， ５—７ ｄ后进行催蕾。催蕾前先行脱掉菌袋两端 封口纸。催蕾措施主要包括喷重水和通风换气， 每天可喷重水２—３次，结合喷水进行强通风。菇 蕾形成后可适当减小通风量以及喷水次数，确保 棚内相对湿度在６５ 一９Ｏ 。 ７．２出菇期管理 出菇期管理主要是水分、通风和温度调控。 ７．２．１ 水分管理 以喷水为主，使空气相对湿度 在８Ｏ 一９Ｏ ，同时要在每一次喷水后进行通风 换气。若遇雨天，不喷或少喷，喷水量视子实体生 长状况定。若子实体生长健壮，叶片平展肥厚，表 明喷水适量；若子实体出现干皮，边缘干裂，甚至 形成花菇或枯萎说明缺水，要及时补水。喷水方 式宜雾化或小雨状落水为宜。 ７．２．２通风要结合每天的喷水进行通风，通风 时间要适当，中午气温最高时，通风时间可适当延 长，以保证氧气的充分供给。但时间过长易造成 子实体干裂，时间过短则造成子实体叶片不展开、 长柄或子实体呈喇叭状。因此，通风时间要根据 平菇的生长状况合理安排。 ７．２．３ 温度调控 平菇不同温型的品种对出菇 温度有不同的要求，如出现极端天气状况时，要采 取降温措施使棚温控制在３５℃以下，如在菇棚上 加盖遮阳网，菇床问地面浇水等，同时适当增加喷 水和通风次数降低棚温。 ８采收及管理 ８．１ 采收时间 当菌盖尚未完全展开边缘变薄，菌柄与菌盖 接近的凹陷处出现茸毛，有少量孢子发生时及时 采收，采收时要连柄剪下，不留残体。 ８．２采收后管理 每茬菇采收后要迅速清理菌袋表面，除去留 在料中的菇根，停水３—５ ｄ，而后浇足清水，准备 下茬出菇。管理同前茬，一般可采收３—４茬。 ９ 栽培中的异常现象和病虫害防治 ９．１菌丝黄死、萎缩 主要是由于气温、料温过高或料太紧太湿、通
透性差引起。
９．２菌盖外翻
通常是由培养料中含水量低，以及空气湿度
小造成。
９．３ 菇型不正。出现畸形菇、大脚菇或菌柄过长
主要是通风不良，二氧化碳浓度过高、湿度过
大引起。
９．４竞争性杂菌
主要有绿霉菌、根霉和毛菌，菌丝白色，接种
点或菌袋破损处培养料变绿即绿霉菌，若菌丝间
有散生黑色颗粒即毛菌。这都是由于接种时没有
严格按照无菌操作进行导致；如果菌袋中部菌丝
白色，菌丝问有明显黑色颗粒，使培养料发黑即根
霉菌，这是由于灭菌时间不足或灭菌温度不够造
成，一般要在灭菌时确保灭菌质量。当杂菌污染
超过菌袋３／４时，可在远离菇棚的场地进行堆积
沤肥。
９．５细菌病
平菇常见的细菌病主要为褐斑病。此病由假
单胞杆菌引起，从幼小菇蕾到成熟子实体皆可发
病。子实体感染后，初期菌盖局部呈淡黄色，且生
长缓慢、僵化，后期严重感染时子实体萎缩、菌褶
扭曲。还有的子实体感染后表面局部呈浅黄色斑
点，有粘湿感，并逐步向内部侵染，直至菇体腐烂，
同时有粘稠状分泌物，散发难闻臭味。病原菌侵
入子实体后７ ｄ发病。褐斑病的防治主要是以防
为主，防治结合。预防时用黄斑消按２ ０００倍的
比例每天喷洒１次，连喷２—３次，如果发现有感
染用黄斑消按１ ０００倍的比例每天喷洒１次连喷
３次。
９．６虫害防治
危害平菇的害虫主要有菇蝇、螨，可在菇体采
收前用１ ０００—２ ０００倍的菇净液喷打，每天ｉ次，
连喷２—３ ｄ。