葡萄酒礼仪 PPT课件
西餐中的红酒搭配礼仪知识-饮食礼仪
第 1 页 共 7 页 西餐中的红酒搭配礼仪知识-饮食礼仪
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葡萄酒饮用的基本礼仪
葡萄酒饮用的基本礼仪
如何饮用葡萄酒
现在几乎所有人都知道饮用葡萄酒的时候要做看、闻、尝这三部，即便不清楚为什么要这么做。不从专业角度讲，单从礼仪上讲，我们只需在饮用第一杯的时候做这些步骤，通过自己的辨别给酒一个肯定，这样做会让主人很高兴。随后的用餐过程不再需要繁琐地重复这三个步骤。向酒中加入雪碧、可乐、冰块都是不正确的饮用方式，这么做会破坏酒原有的香气。
不容忽视的酒杯
大家去西餐厅的时候是否注意过桌子上的杯子，每人面前通常会有3个杯子均为郁金香型。这三个杯子分别是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的区别，但是对于葡萄酒却有着很大的区别。不同形状的杯子会对酒产生不同的影响，例如香气和口感。有些餐厅甚至有更多的杯型。无论是什么杯型都脱离不了郁金香的形状，为什么要说这些?
返回葡萄酒的礼仪，如何拎杯才不无礼。郁金香型的杯子具备以下这些特点，大大的杯肚，聚拢的杯口，长长的杯杆，最下面一个圆形的托。杯肚小为了便利摇晃，聚拢的杯口为了涌入香气，杯杆长就是我们这里必须重点说道的，前面说道过酒须要存有适合的饮用温度，如果手紧握杯肚，体温可以对酒的温度产生影响，并且遗留下指纹影响美观。
专业的拿法应该是用手指拿住杯杆，尽量避免手与酒杯的接触。对于女士来讲，在杯口留下口红印也是不礼貌的，如果出现这种情况，用餐巾纸擦拭即可。
在餐厅如何点酒
这里我们讲述一下正式的西方晚宴应该需要按照什么方式去点酒。首先抛开酒配菜的理论，介绍一种最简单的方法，如果您对葡萄酒不是很了解，面对琳琅满目的酒单无疑是一件很头疼的事情。不过在高级的西餐厅里，通常会有一位精于葡萄酒的侍酒师，您可以告诉他自己挑选的菜色、预算及喜爱的酒类口味，他会迅速地为您做出最佳的选择。
西餐点酒和中餐点酒就是存有非常大区别的，我们在喝中餐的时候通常只可以点一款酒，用作助兴，似乎并不是为了配搭食物。西餐中饮酒在助兴的同时似乎更多的就是为了和食物配搭。所以正式宣布的晚宴通常可以存有3-7款酒用作相同菜肴的配搭。在介绍饮酒顺序前，先了解一下西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。
开葡萄酒的礼仪知识
1 开葡萄酒的礼仪知识
葡萄酒的开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究，假如开启时方法不恰当，很简单导致木屑断裂，或者是压根拔不出木屑塞。这里给大家共享一些关于开葡萄酒的礼仪，供大家参考。
留意事项
一、使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避开倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要留意不要插歪了，否则软木塞简单在拔起时断开。螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。
二、木塞拔出后留意清洁瓶口。用力把木塞拔出，还要再用洁净的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。
三、开酒后不要焦急喝。开瓶之后不要立刻饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
礼仪
酒温要相宜
要享受葡萄美酒，必需先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要留意酒的温度是否合宜，红酒相宜在摄氏14到18度之间。若是在欧美地区，室内温度相宜，红酒可以不冰，但夏季气候酷热的地方，红酒应略冰 2 一下再开瓶饮用。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。
去除铅封
去除铅封时，要用洁净的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。正确的开瓶方式应当是使用标准开瓶器附戴的特别小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避开酒接触到铅封。
开酒时要保持宁静
拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应当尽可能保持宁静工作。
商务见面礼仪之葡萄酒的礼仪
商务见面礼仪之葡萄酒的礼仪
1.酒的选择
在商务场合，一般选择干红葡萄酒或者干白葡萄酒。这两种酒相对来说比较中庸，适合不同口味的人。可以根据自己的经验或者询问服务员的建议来选择。
2.瓶子的处理
当服务员将酒瓶送至您面前时，先要检查瓶子上没有破损或者脏污。然后用纸巾或者餐巾纸握住瓶子的底部，避免手指接触到瓶身。将瓶子放在桌子上时，要轻轻放置，避免发出嘈杂的声音。
3.酒的倒酒
当服务员打开酒瓶时，先要向主人敬酒。使用酒塞，将酒瓶口朝下倒过来于酒杯中，用一个餐巾纸包裹瓶口，避免红酒渗出或者滴落。一般倒酒时，将酒杯放在桌子上，然后将酒瓶对准酒杯倾倒，酒的流速要适宜，避免溢出。
4.酒的品尝
在商务场合，品尝酒的目的是为了评估酒的质量和是否适合自己，而不是为了酒的味道而喝醉。因此，在品尝酒时，要稍微装饰自己品酒的技巧。
a.观察：透过杯子，观察酒的色泽和透明度。一般来说，干红酒呈深红色或者紫红色，干白酒呈浅黄色或者浅绿色。
b.闻香：将酒杯稍微晃动，使酒散发出香气。然后将鼻子放在酒杯口附近，轻轻吸气。通过闻香来鉴别酒的香气和气味。 c.品味：将酒放入口中，用舌头轻轻舔一下或者打个轻轻的响鼻子。要注意的是，不要直接大口喝酒，要慢慢品味。
5.酒的喝酒方式
在商务场合，不应该过量喝酒，要适当控制自己的饮酒量。喝酒时，要小口品尝，不要大口喝酒。可以将酒慢慢地卷在嘴里，使它与空气充分接触，从而增强味觉感受。
6.传统的礼仪
在商务见面礼仪中，有一些传统的酒的礼仪需要注意。
a.敬酒：在盛大的商务宴会上，会进行敬酒的仪式。在敬酒时，要用右手拿起酒杯，向对方微微点头，然后将酒杯轻轻举起，对方也同时举起酒杯，互相敬酒。
b.饮干：在一些场合，可能会有一个领导或者重要客户主动敬酒，要将酒杯中的酒一饮而尽，然后还要鼓掌表示感谢。
综上所述，商务见面礼仪中的葡萄酒礼仪要注意选择合适的酒品、正确的倒酒方式、适当的品酒姿势和喝酒方式，以及遵守一些传统的酒的礼仪。通过正确的葡萄酒礼仪，可以展现出您的品位和素养，增加商务交往的成功率。
葡萄酒(红酒)的品鉴与礼仪
葡萄酒〔红酒〕的品鉴与礼仪
一、葡萄酒知识
〔一〕开展历程
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信仰伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁尽了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢〔即法国〕。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信仰基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，因此葡萄酒在欧洲国家就开展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊〞，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
〔二〕种类
葡萄酒的品种许多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来讲，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒那么细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来讲，能够分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采纳的酿造方法来分类，国外也有采纳以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的 ，葡萄酒只能是破裂或未破裂的新奇葡萄果实或汁完全或局部酒精发酵°°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006 ，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
1.按酒的颜色
〔1〕白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄不离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
葡萄酒品酒礼仪
葡萄酒品酒礼仪
本文是关于葡萄酒品酒礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
葡萄酒品酒礼仪
1、适饮温度
温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用，温度过高，会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物，酒精味太重，破坏口感。温度太底，香味无法充分地散发出来。酒温的高低依葡萄酒的品种而有所不同。红葡萄酒以20℃为上限，白葡萄酒以16℃为上限。
2、 醒酒
一般来讲为了使酒的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透气，年代久远的酒，一般还有一种陈年的气体，让其呼吸一下新鲜空气，对酒体的还原有很大的好处，对一些新酒，早一点开瓶，让空气流通，以减弱强烈的单宁口感，一般白葡萄酒，年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶，如果是陈年的提前半小时最多一小时即可，这时候酒体丰满，酒香醇厚，是最佳的品尝时间。
3、酒杯选择
首先，一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的，方便观察葡萄酒的色泽和密度。高档的水晶杯轻薄的杯壁，坚硬的手感，澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯，这也是葡萄酒爱好者对其推崇的原因。
其次，酒杯内必须足够宽阔，可以让酒体在杯内缓缓地转动。宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒，或者说让葡萄酒与空气的接触面较大，自由地“呼吸”。杯口往内缩，有利于香气的凝聚，饮酒者可以闻到美妙的酒香。
斟酒要适量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，这样可以十分方便地旋转酒杯闻酒香。
4、葡萄酒品尝，有四个最基本的步骤——看、闻、摇、品
第一步：看
1，颜色：葡萄酒色如(紫红/宝石红/石榴红，以实际为准)，漂亮诱人，如同
一位靓丽的美女
2，清澈度：然后我们将酒杯举起，透过光观察我们的酒是否清澈无杂质，(两种结果：无杂质---纯净无杂质; 有杂质---酒在瓶中还在继续发酵，随着时间的推移不断的熟成，因此会有沉淀诞生，沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证。)
红酒基础知识
新旧世界，谁是酒王
2021-02-03 11:09:18 来源：凌春鸣
在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
法国的帕图斯与罗曼尼-康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡-米勒、西班牙的维加-西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富-格兰奇和智利的活灵魂，虽无官方认证，却被公以为各国“酒王”。新春将至，选择其聊表心意，既不失风雅，又不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
光阴荏苒，流年似水，转眼又临近新禧。中国自古以来确实是礼仪之邦，礼者，《说文解字》曰：“因此事神致福也。”在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
每一个国家，每一个产区，都有自己的自豪，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。能够被选举为“酒王”的，不必然是最好的、最贵的，也没有官方的认证。但是，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推行，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派，且不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
罗曼尼-康帝 法国：帕图斯与罗曼尼-康帝
法国有十大葡萄酒产区，最具知名度的确实是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。
在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯(Petrvs)，也称柏翠。作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不吝工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“现今波尔多酒庄大多采纳自动化的生产与操纵方式，出品也超级稳固，对此我不予置评，缘故很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。”1991年的酷寒造成葡萄严峻减产，由于担忧因此阻碍酒的质量，帕图斯竟决定这一年不生产葡萄酒，对品质的追求可见一斑。相关于最近几年来被中国买家炒至天价的拉菲，帕图斯的价钱还算稳固与合理，投资、收藏及送礼都是不错的选择。
漫谈葡萄酒的礼仪文化
漫谈葡萄酒的礼仪文化
葡萄酒文化，广义上讲，是指人们长期以来，在与葡萄酒有关的活动中所创造的物质和精神财富。下面是店铺为大家整理的漫谈葡萄酒的礼仪文化，希望能够帮到大家哦!
漫谈葡萄酒的礼仪文化
人文和社会氛围
回顾葡萄酒的历史，就不难发现人的内心斗争。灵性、谦逊、智慧与博爱是葡萄酒在不同时间、不同场合的代表，有时人们则将自己的精力消耗于酩酊大醉，以进入“死亡的预兆——深沉的睡眠中”。这一善恶的辩证极好地证明了葡萄酒远不同于其它大多数的消费品。葡萄酒需要人最宝贵的一切：分辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理。因此，不难理解为什么在众多的诗歌、音乐作品中，葡萄酒具有与爱情和美同样的地位。由此我们已置身于一个真实的社会和人文的氛围之中。我们会因为爱情引起的悲剧而驱逐爱情吗?我们会因为美带来太多的托词和虚幻而放弃美吗?肯定不会。我们会努力锻炼我们的分辩能力，塑造我们的特性和形象。我们会尊重自己的存在，同时也会尊重别人的存在。葡萄酒也是这样的。因此，只有性格飘忽不定且感情脆弱，希望生活在幻梦中而不愿面对现实生活灰暗面的人才会酗酒。
在社会中，每一个人并不能完全按照自己的意愿去生活。所有人都会受到一定的行为规范限制，这些限制包括法律的和社会礼仪的两个方面，而且众多的行为规范是我们的先辈们传下来的，并没有确定的标准。葡萄酒也不例外。人类的祖先已经认识到葡萄酒特殊的意义，而且精心创造了实实在在的葡萄酒文明，形成了众多的行为规范。尊重和热爱葡萄酒的人，很少去浪费它，因为他并不会不分场合、不管方式地去饮用，也不是毫无选择地饮用任何质量的葡萄酒，而是与他所亲近的人去分享。这就是为什么人们对葡萄酒的尊重能一代一代地保留下来。任何其它饮料都未能创造出如此的礼仪规范。对这些规范的观察和认知，持别是了解自身社会作用的舆论家对这些的观察和认知，无疑是防止酗酒的最好方法。
站在社会及人文的角度，应在何时、何地，怎样饮用葡萄酒?
葡萄酒的礼仪文化
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葡萄酒的礼仪文化
葡萄酒被称为完美的饮料，不含脂肪，不含胆固醇，是很多人喜欢的酒。下面是为大家准备的葡萄酒的礼仪文化，希望可以帮助大家!
葡萄酒的礼仪文化
1、开瓶醒酒
为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，可以柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，必要时还要倒进醒酒器里促进酒的氧化，散发出应该有的芳香和美色。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。
白葡萄酒如果没有达到理想的饮用温度，或封闭的老酒，也需要借助醒酒器来展现白酒原本迷人的香气。甚至香槟也要拿来醒一下，才能凸显它原本的香气和风味。
2、选杯
杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状 2 / 7
最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。
3、倒酒
倒酒要避免酒液流下玷污酒标。酒标，是一瓶酒的身份证，风格各异的酒标展示了它们自己的文化，所以他们更像一幅艺术品。正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外，右手拇指扣着瓶底的凹槽，避免接触瓶身太多影响酒体温度，倒酒时新手可用左手前臂承着瓶身，避免失手摔了酒瓶。倒完酒要一边旋转瓶身一边缓缓提起酒瓶，让余液均匀分布在瓶口不至于流下来。老酒(超过8-10年)瓶底会有沉淀。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的底部。
千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
职场礼仪_怎样喝葡萄酒更优雅
职场礼仪:怎样喝葡萄酒更优雅
如果你是个懂得享受生活的人，那你一定不会错过优雅高贵的葡萄酒。西方传统的葡萄酒，已经越来越多的被中国人所接受，出现在中国的餐桌上，该如何欣赏和享用它，才不在餐桌上出洋相，成了社会认可的必修课程，饮酒已经成了社交礼仪中关键的环节之一。
如何拿杯子
啤酒杯和纸杯都不能用来装葡萄酒，不然就毫无趣味了。装葡萄酒用到是高脚杯，拿杯的时候，因为手的温度和酒温不同，手触到杯壁会影响到葡萄酒的风味，正确的持杯手势是拿杯柄和杯托，才不会影响酒的温度。
避免野蛮干杯
每次看到别人拿高脚杯，都觉得很高雅，的确，拿起高脚杯，就会使人变得高雅起来。喝葡萄酒时，碰杯也很有必要，因为葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛欣赏它迷人颜色，鼻子可以闻到芬芳，嘴享受它的美味，而碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。