全虾宴27种做法
全虾宴27种做法
2015-01-088888cypt88 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 黄金凤尾虾食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3)去虾壳4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。
肯德基至Q虾球 食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。芙蓉虾食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。奶汁杏仁香炸虾球原料：鲜虾仁250克，杏仁片50克，鹅肝酱1盒，泰国米丝网1张，意大利面3根，蓝莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。调料：盐6克，味精15克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰浆10克，鸡蛋60克，生粉10克，肉皮冻80克，色拉油10克。制作方法：1、提前将鹅肝酱蒸熟，取出碾成泥同肉皮冻煮化后，倒入托盘内，放入冰箱冷冻定型；2、取鲜虾仁打成虾胶入盐5克，味精10克，鸡蛋，生粉上浆挤成一个个丸子备用；3、将鹅肝肉皮冻从冰箱取出，切粒酿入虾球中心。然后滚上杏仁片；4、炒锅上火倒入色拉油，待油温生至四成高时，下丸子炸2分钟左右，等丸子浮起成金黄色捞起，装入炸好的泰国米丝网上；5、锅入牛油等剩余的调料兑成汁淋浇在炸好的虾球上；6、最后用意大利面做成一个三角架，在三角架中点放入蓝莓金瓜，点缀上茴香苗即可！玉子虾仁食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了[三色敲虾卷] 原料：基尾虾500克，冬瓜500克，胡萝卜10克，火腿丝100克，瑶柱20克，绿叶蔬菜汁50克，盐2克，鸡精2克，湿淀粉6克，生粉50克，上汤100克,做法：1、基尾虾去头、去尾，中段虾去壳后留肉；将虾肉置案板上，放上生粉用木棰敲打均匀成大片状，放入沸水中大火汆1分钟后捞出呈透明状。2、冬瓜去皮，打成10厘米见方、厚0.1厘米的大片待用。3、虾头、虾尾放入沸水中大火汆1分钟后取出放在盘子两边；冬瓜片平铺在砧板上放上用盐、鸡精调味后将敲虾和火腿丝卷起，放在虾头、虾尾当中，上蒸箱蒸5分钟，装盘放好。4、胡萝卜洗净后切成细末；瑶柱撕成细粒；蔬菜汁放入锅中大火烧开后放入2克湿淀粉勾芡，出锅淋在冬瓜卷的中间；胡萝卜末放入50克上汤内大火烧开，用2克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜卷上；瑶柱用剩余的原料调好后浇在冬瓜卷上即可。特点：色泽鲜明、清淡爽滑、造型独特。糖醋炒海虾食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。避风塘炒虾材料：大虾 面包糠 盐 料酒 胡椒粉
淀粉制作；1. 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。2. .锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。5. 倒入面包糠炒到金黄。6. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。荔枝虾仁食材：15颗荔枝、200g虾仁、半个彩椒、80g芦笋、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量生粉、适量姜做法1)将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；2)将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；3)在虾仁中放入适量的盐， 胡椒， 生粉和半个蛋清；4)抓匀后腌制十分钟；5)锅中烧开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；6)再将虾仁放入其中滑熟；7)将芦笋和彩椒切成小段准备好；8)锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；9)马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；10)加入淡盐水泡过的荔枝；11)再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；12)大火收汁；13)装盘即可。宫保虾球食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入虾仁炒散；7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8)加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;麻花脆虾这是把酥脆的麻花和香辣酥与虾搭配在一起，成菜干香酥脆，口感非常棒。取冰鲜虾下锅汆一水后，捞出来沥水并加吉士粉拌匀，等放入油锅炸至快酥脆时，再下小麻花和蒜薹同炸一会儿，随后倒出来沥油待用。锅留少许的底油，下干辣椒节炒香后，再放先前炸好的虾、麻花、蒜薹和香辣酥翻炒匀，出锅前加盐、味精和花椒油调好味，最后装盘即成。蒜香焗大虾食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。4)烤箱预热180°。5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。6)烤制虾熟。7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。玉米虾球原料：鲜虾1斤（去壳后250g）、玉米粒、淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许做法：1. 鲜虾洗净后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线，剥出虾肉，剁成细细的虾泥；玉米煮熟后切剥出玉米粒。2. 将所有调料一起加入虾泥中，充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。3. 手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状，裹上玉米粒，让玉米粒嵌入虾肉中。4. 放入蒸锅中，开锅后大约蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。琵琶虾 食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒做法：1)大虾去头2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可木耳腐竹炒虾仁 主料干木耳10g 腐竹30g基围虾300g辅料橄榄油适量 蚝油适量鸡粉适量 生粉适量砂糖适量 胡椒粉适量清水适量步骤1.食材准备好：木耳、腐竹和基围虾。2.将基围虾洗净，去壳，用适量的食盐腌制10分钟。3.将泡发好的木耳和腐竹灼烫一遍。 4.准备好芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌匀）。5.热油锅。6.放入虾仁。 7.煸炒变色捞起待用。8.原锅倒入适量的粟米油。9.放入木耳和腐竹，炒匀。10.倒入芡汁。 11.煸炒一会。12.盖锅盖，焖煮3分钟。13.见收汁，将虾仁回锅。14.煸炒均匀，即可关火上碟。香辣粉丝蒸虾 食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀银盆金瓜排骨虾原料：排骨750克，鲜虾250克，日本金瓜500克，葱、姜、蒜各2克。调料：家乐鸡汁10克，水淀粉、花雕酒、料油、阳江豆豉各3克，嫩肉粉2克，家乐海鲜汁5克。制作：1、先把排骨切1.5厘米小块，虾处理干净，中间背部开夹到片，金瓜切1厘米厚小块，2、将排骨加盐，水淀粉，嫩肉粉，鸡汁，阳江豆豉抓均，虾用花雕酒姜盐腌好，3、先将金瓜块铺入银盆垫底，上面依次放入虾和排骨蒸15分中出锅，浇海鲜汁淋热料油即成。特点：口味香浓搭配巧妙香干 香脆油爆虾 食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油做法：1)将虾去头、去须，洗净控水；2)锅中倒油烧开；3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7)加入少许白酒；8)放入白糖；9)放入少许细盐；10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘盐水虾主料；虾 ，辅料；冰块 ，食盐， 姜，
八角， 花椒， 桂皮， 料酒， 香油 ，小葱 ，辣椒油 ，水， 柠檬 。1；鲜虾备用，准备小葱、 姜、八角、桂皮，花椒、柠檬2；配料入锅，加入适量的水，放入盐，1汤匙料酒，煮到盐融化，煮好后，舀出来一碗入冰箱冷冻3；鲜虾洗干净，从虾的头尾连接处抠开一侧用把虾肠子扯出来4；处理好所有的虾把锅上的水烧开，大火放入虾，搅拌一下，沸腾立刻关火5；入冰箱冷冻的汤汁，放入大碗内，加入冰块。6；虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟7；另按个人喜好准备蘸料(我用了香油，姜
大虾的做法大虾的做法大全
1
大虾的做法大虾的做法大全
大虾是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，备受人们喜爱。下面将介绍几种简单易行的大虾做法，让您在家也能享受到美味的大虾料理。
清蒸大虾
食材：
• 大虾
• 姜片
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 盐
做法：
1. 将大虾去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中放入姜片，大虾码放在姜片上。
3. 在大虾身上均匀撒上少许盐，淋上料酒。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将装有大虾的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟即可。
5. 蒸好后淋上蒸鱼豉油即可。
红烧大虾
食材：
• 大虾
• 生抽
• 料酒 2
• 冰糖
• 姜蒜
• 葱
• 食用油
做法：
1. 大虾去头、去壳，开背取出虾线，洗净沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜和葱爆香。
3. 将处理好的大虾放入锅中煎至两面微黄。
4. 加入适量生抽、料酒和冰糖，加水没过大虾，转小火炖煮10分钟至收汁。
5. 出锅前撒上葱花即可。
椒盐大虾
食材：
• 大虾
• 鸡蛋清
• 生粉
• 青红椒
• 盐
• 胡椒粉
做法：
1. 大虾去头、去壳，开背取出虾线，用刀背拍松。
2. 大虾用盐、胡椒粉腌制片刻，裹上薄薄的生粉。
3. 鸡蛋清打散，将裹有生粉的大虾沾上鸡蛋清。
4. 锅中倒入适量食用油，将处理好的大虾炸至金黄酥脆。 3
5. 另起锅爆香青红椒，放入炸好的大虾，翻炒均匀即可。
以上就是三种简单的大虾做法，希望对您有所帮助，不妨在家尝试一下，亲自动手烹饪美味的大虾，享受家庭料理乐趣。
无虾不成宴,分享虾的10种做法,不用为年夜饭发愁,好吃又喜庆
无虾不成宴，分享虾的10种做法，不用为年夜饭发愁，好吃又喜庆
展开全文
【八宝酱焖虾】
【材料】：大虾400克，八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
【做法】：1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。
2、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。
3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。 4、再放入爆好的虾，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后中火焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。
【秋葵酿虾】
【材料】：明虾300克，秋葵10个，蛋清1个，料酒适量，黑胡椒适量，盐少许，淀粉1小勺
【做法】：1、明虾剥去虾壳，去除虾线后清洗干净。用刀背将虾仁剁成蓉。
2、在虾蓉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
3、秋葵切去两头，把中间的籽去掉，然后将拌好的虾蓉挤入秋葵中，将虾尾插入秋葵中。
4、上蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
【白灼基围虾&基围虾蘸酱】
【材料】：基围虾300克，海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片
【做法】：1、基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
2、然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。
3、再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。
4、接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。
5、把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。 【油爆河虾】
【材料】：河虾400克，料酒1勺，盐适量，生抽1小勺，老姜几片，香葱适量
【做法】：1、河虾买回来后清洗干净。
2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味，再把沥干水的小河虾放入锅中。
3、快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。
3分钟学会虾的10种下饭做法，爱吃虾的快收藏！
3分钟学会虾的10种下饭做法，爱吃虾的快收藏！
虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。那么你知道虾怎么做好吃吗？你知道虾的做法有哪些吗？今天小编推荐给大家虾的10种家常美味做法，一起来了解一下吧！
香辣虾
海白虾若干，背脊开边
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片
葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。然后起锅。
茄汁明虾
明虾半斤，青豆两勺
笋丝少许，生姜，葱
糖番茄酱，生粉盐、味精适量
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
油爆大虾
活大河虾350克，酱油20克
葱段2克，醋15克，白糖25克 熟菜油500克，绍酒15克
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
泡菜爆河虾
河虾、料酒、干辣椒
四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
盐、鸡精、酱油、白糖
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
10道顶级大虾料理做法大全，在家享受海鲜美食，简单又美味！
10道顶级大虾料理做法大全，在家享受海鲜美食，简单又美味！*
一、泰式海鲜酸辣汤
灵魂调料：
青柠檬（Kaffir Lime）
青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露（Fish Sauce）
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。
朝天椒（Pod pepper）
泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶（lemon leaf）等也是泰国菜常用的特色配料。
原料：
蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
做法：
1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；
2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；
3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；
4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲； 5、加入少许鱼露调味；
6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
贴心提示：
1、香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；
2、东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；
3、各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好；
4、鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。
二、海苔香酥虾
原料：
鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
全虾宴31种虾的做法，赶紧收起来吧
全虾宴31种虾的做法，赶紧收起来吧
虾（Shrimp）是一种生活在水中的节肢动物，有很高的食疗营养价值。31种虾的做法，送给爱吃虾的朋友们。
口味较重者
1.干烧香辣虾
主料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
2.宫保虾球
原料：
虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。 2、处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4、将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用。
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入虾仁炒散。
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
8、加入调味汁炒匀。
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
3.香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：
1、将虾洗净剪去虾须。
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
5、锅热后做油。
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。
11、放入辣酱炒出红油。
12、倒入豆豉酱，炒出香味。
大虾的26种做法
大虾的26种做法
《居家美食鉴赏》7
制作前首先要做的是：沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线，洗净沥干。
1）香辣盆盆虾
做法：
1、青虾用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。
2、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、干辣椒段煸出香味。
3、放入火锅料，再放入葱姜蒜片炒香。炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
4、下入青笋丁，倒入生抽、糖、盐，迅速翻炒均匀。加入鸡汤，略煮片刻。
5、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜即可。
2）油焖大虾 做法：
1、待油八成热放入姜丝稍爆，倒入大虾煸炒，下蒜末继续炒。
2、加适量糖、盐、料酒、生抽、老抽，少量醋炒。
3、加少量水盖上盖，中小火焖至入味。收汁，加几滴醋提鲜，撒上葱花。
3）香辣虾
做法：
1、油烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
2、放入蒜片和姜片，翻炒出味。放入大虾，炒到变色。 3、放生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。出锅后撒上葱花即可。
4）油爆大虾
做法：
1、油至九成热，将虾入锅用勺不断推动，5秒钟即用漏勺捞起。
2、油温八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸。
4、倒入虾、绍酒、酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘。
5）白灼虾 做法:
1、锅中加水，放入葱姜、花椒、盐和两匙料酒，大火烧开。
2、入虾，水再次烧开后，加盖煮1分钟捞起。出锅装盘，点缀香菜。
3、碗中放入姜末、香菜末、生抽、米醋，几滴香油搅匀，制成蘸料汁。
6）干烧香辣虾
做法：
1、锅中油七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。
2、小火煸香葱姜蒜末，倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火。
3、烹入料酒和番茄酱快速翻炒，最后调入糖和盐，翻炒均匀即可。
7）香辣黄金虾 做法：
1、虾剪去须脚，加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉腌渍片刻。
2、加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3、油烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
虾的15种做法大全，可以拼成一桌菜了，再也不用担心不会做
虾的15种做法大全，可以拼成一桌菜了，再也不用担心不会做
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，今天我把虾的各种做法给读者朋友罗列一下，省得大家到处找！入菜的、零食的、红烧的、蒸的、炸的、炒的等等应有尽有。
茄汁明虾
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
蒜香焗大虾 食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4)烤箱预热180°。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6)烤制虾熟。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。
琵琶虾 食材：300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：1)大虾去头
2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
香酥椰味虾
主料:
鲜虾(15个)
调料:
淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)
做法：
将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌制5分钟，均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸制酥脆即可。
小贴士： 大虾洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。
大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤(图)
大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤（图）
大虾怎么做好吃
吮指龙井虾
准备食材：基围虾400克、龙井茶叶50克、生姜5克、大蒜10克、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、油1汤匙、料酒1汤匙
步骤1：龙井茶叶用开水冲泡，第一遍茶水倒掉不用，取第二遍茶水，放凉备用。
步骤2：虾洗干净之后，剪去虾须。
步骤3：将处理好的虾放入茶水中浸泡20分钟，然后捞起沥干。
步骤4：生姜、大蒜切成末。
步骤5：热油锅，爆香姜末、蒜末。
步骤6：放入基围虾翻炒均匀，然后调入料酒、蚝油和盐。
步骤7：倒入少量清水，直到虾身弯曲变红即可盛入盘中。
避风塘炒虾
准备食材：虾200克、面包糠50克、食盐3克、葱5克、姜3克、蒜适量、淀粉6克、胡椒粉5克。
步骤1：大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。 步骤2：锅中放油，油量要略宽些，拍上淀粉，放进去炸至变色后捞出。
步骤3：把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
步骤4：锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄。
步骤5：倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
蒜蓉焗大虾
准备食材：大虾6只、大蒜大半个、香菜2根、柠檬半个、盐少许、橄榄油少许、黑胡椒粉少许
步骤1：将大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗干净切成菜末。
步骤2：将大虾清洗干净，开背去虾肠，平铺在盘中。
步骤3：将大蒜、香菜倒入橄榄油中，加入盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤4：将制好的酱料填入虾背中。
步骤5：虾盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火，180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可。
3种好吃大虾家常菜做法步骤
油焖大虾的做法步骤
1.
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝
2. 锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 3.
虾的24种做法
虾的24种做法
一、白灼基围虾
原料：活基围虾1000克
调料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆做法：
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手。
二、香辣虾
原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
三、椒盐虾
配料：鲜活中虾500克淮盐15克辣椒25克花生油1000克净香菜25克做法：
虾创新菜谱大全
本文整理于网络，仅供阅读参考
虾创新菜谱大全
虾创新菜谱大全 金丝沙拉凤尾虾
食材：沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个土豆刨去外皮，切成均匀的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，点缀装盘。
小窍门： 本文整理于网络，仅供阅读参考
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。
香辣串串虾
主料：鲜虾(500克)
调料：干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)
做法：
1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，加入盐;
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌制30分钟;
3、用竹签串起来，注意把整个虾身绷直串;
4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油;
5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒均匀;
6、放在盘中，撒上葱花即可。
椰香避风塘炒虾
主料：北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)