人教版高中生物必修一课件：2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(新教材2019)(共26张PPT)
免疫作用
具有运输载体的作用 抵御病菌和病毒等抗体的入侵
绝大多数酶 抗体
二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 组成蛋白质的氨基酸大约有_2_1__种
2. 分类： 人体细胞内是否合成
必需（8种） 非必需氨基酸（13）
3. 结构： H
HN
HR O
R CH3 CH3
H CH O
C C OH 甘氨酸
HN C
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
学习目标
核心素养
1.通过对蛋白质结构多样性决定功能 1.说出氨基酸的结构特点。(重点)
多样性的学习，形成结构与功能相适 2．说明蛋白质的形成过程、结构
应的生命观。 和功能。(重点)
3．认同蛋白质是生命活动的承担 2．通过对蛋白质合成及相关计算学
高温、强酸、强碱、重金属
盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使
蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。
变性：向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，
进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。
种类
蛋白 蛋白质的基本单位-氨基酸 分类
质是
结构
生命
特点
活动 的主 要承
蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合过程 多样性原因
担者
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
有关氨基酸的计 算 盐析和变性
蛋白质中游离氨基或羧基数的计算： 蛋白质形成过程中的计算： 蛋白质中的N、O原子的计算：
5 课堂巩固：
1．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基 酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( )
者。 习，养成归纳与演绎的科学思维方式。
1 导入新课：
考考你：哪种早餐食谱更合理？ 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、
拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶 方案四：面条、咸菜条 方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜
3、蛋白质形成过程中的计算：
蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18
若氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链或n条肽链，则有：
蛋白质相对分子质量=m×a -（m - n）×18
4、蛋白质中的N、O原子的计算：
某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少
H
R
H
CH3 O
H
C OH 缬氨酸
H N C C OH
H 丙氨酸
3、结构通式：
R基
R
H
O
4、结构特点：
HN
C C OH
氨基 H
羧基
(1) 每种氨基酸分子至少含有一_个__氨___基_ (-NH2) 和一__个__羧___基_ ( -COOH )，并且都有 一_个__羧__基_ 和 一__个__氨___基连 在 同_一___个__碳__原__子_ 上。
A.48个 C.50个
答案：B
B.49个 D.51个
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
NH2— C —C— N— C— —C— N— C— —C— N— C
(2) 不同的氨基酸就在于___R__基__不同。（判断氨基酸的依据）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H H
3
HOOC
H
4
NH2
C
CH2
NH2
HOOC C
CH2
NH2
H
H
三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 二肽 三肽
多肽
几条多肽链折 叠形成蛋白质
3 易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
4 课堂小结：
蛋白质的功能:蛋白质念：
一、蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 主要承担者 。
2. 功能
类别
功能
举例
结构蛋白
构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
调节作用 功
能调节机体的生命活动
蛋白质类激素，如胰岛素
能 催化作用 催化细胞中各种化学反应的顺利进行
血红蛋白
蛋 运输作用 白
个氮原子和至少多少氧原子（ C和D）。
A.2M B. M-N C.M
D.M+N
蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数 =各氨基酸脱水前的N原子总数
蛋白质（多肽）中的O原子数=R基中的O原子数+肽链数×2+肽键数 =各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数
五、盐析和变性
（盐析现象）
（蛋白质变性）
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
二肽 H2O
H2O
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸：21种
蛋白质：
1010～1012
三、蛋白质的结构及其多样性
2.多样性原因
氨基酸方面氨氨氨基基基酸酸酸的的的排种数列类目顺不成千序同百变上万千化 肽链方面：多肽链的盘曲、折叠方和式形成的 空间结构千差万别
四、有关氨基酸的计算
1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3－1 肽键数=6－1
肽键数=8－2
脱去水分子个数= 肽键数=氨基酸数－肽链数= m-n
2、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：
①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 ②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
演示脱水缩合过程
三、蛋白质的结构及其多样性
1、脱水缩合过程
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
H2O
R2
脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 脱去一分子的水的结合方式。
三、蛋白质的结构及其多样性
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式： 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。
三、蛋白质的结构及其多样性
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R3
二肽 H2O H2O
三、蛋白质的结构及其多样性
HOH
NH2 C C N 肽键
具有运输载体的作用 抵御病菌和病毒等抗体的入侵
绝大多数酶 抗体
二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 组成蛋白质的氨基酸大约有_2_1__种
2. 分类： 人体细胞内是否合成
必需（8种） 非必需氨基酸（13）
3. 结构： H
HN
HR O
R CH3 CH3
H CH O
C C OH 甘氨酸
HN C
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
学习目标
核心素养
1.通过对蛋白质结构多样性决定功能 1.说出氨基酸的结构特点。(重点)
多样性的学习，形成结构与功能相适 2．说明蛋白质的形成过程、结构
应的生命观。 和功能。(重点)
3．认同蛋白质是生命活动的承担 2．通过对蛋白质合成及相关计算学
高温、强酸、强碱、重金属
盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使
蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。
变性：向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，
进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。
种类
蛋白 蛋白质的基本单位-氨基酸 分类
质是
结构
生命
特点
活动 的主 要承
蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合过程 多样性原因
担者
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
有关氨基酸的计 算 盐析和变性
蛋白质中游离氨基或羧基数的计算： 蛋白质形成过程中的计算： 蛋白质中的N、O原子的计算：
5 课堂巩固：
1．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基 酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( )
者。 习，养成归纳与演绎的科学思维方式。
1 导入新课：
考考你：哪种早餐食谱更合理？ 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、
拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶 方案四：面条、咸菜条 方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜
3、蛋白质形成过程中的计算：
蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18
若氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链或n条肽链，则有：
蛋白质相对分子质量=m×a -（m - n）×18
4、蛋白质中的N、O原子的计算：
某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少
H
R
H
CH3 O
H
C OH 缬氨酸
H N C C OH
H 丙氨酸
3、结构通式：
R基
R
H
O
4、结构特点：
HN
C C OH
氨基 H
羧基
(1) 每种氨基酸分子至少含有一_个__氨___基_ (-NH2) 和一__个__羧___基_ ( -COOH )，并且都有 一_个__羧__基_ 和 一__个__氨___基连 在 同_一___个__碳__原__子_ 上。
A.48个 C.50个
答案：B
B.49个 D.51个
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
NH2— C —C— N— C— —C— N— C— —C— N— C
(2) 不同的氨基酸就在于___R__基__不同。（判断氨基酸的依据）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H H
3
HOOC
H
4
NH2
C
CH2
NH2
HOOC C
CH2
NH2
H
H
三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 二肽 三肽
多肽
几条多肽链折 叠形成蛋白质
3 易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
4 课堂小结：
蛋白质的功能:蛋白质念：
一、蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 主要承担者 。
2. 功能
类别
功能
举例
结构蛋白
构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
调节作用 功
能调节机体的生命活动
蛋白质类激素，如胰岛素
能 催化作用 催化细胞中各种化学反应的顺利进行
血红蛋白
蛋 运输作用 白
个氮原子和至少多少氧原子（ C和D）。
A.2M B. M-N C.M
D.M+N
蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数 =各氨基酸脱水前的N原子总数
蛋白质（多肽）中的O原子数=R基中的O原子数+肽链数×2+肽键数 =各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数
五、盐析和变性
（盐析现象）
（蛋白质变性）
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
二肽 H2O
H2O
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸：21种
蛋白质：
1010～1012
三、蛋白质的结构及其多样性
2.多样性原因
氨基酸方面氨氨氨基基基酸酸酸的的的排种数列类目顺不成千序同百变上万千化 肽链方面：多肽链的盘曲、折叠方和式形成的 空间结构千差万别
四、有关氨基酸的计算
1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3－1 肽键数=6－1
肽键数=8－2
脱去水分子个数= 肽键数=氨基酸数－肽链数= m-n
2、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：
①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 ②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
演示脱水缩合过程
三、蛋白质的结构及其多样性
1、脱水缩合过程
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
H2O
R2
脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 脱去一分子的水的结合方式。
三、蛋白质的结构及其多样性
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式： 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。
三、蛋白质的结构及其多样性
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R3
二肽 H2O H2O
三、蛋白质的结构及其多样性
HOH
NH2 C C N 肽键
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生物人教版(2019)必修1 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(共36张ppt)
② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
➢ 结构特点：P29
侧链基团
✓ 氨基和羧基的数量：
HRO
每种氨基酸至少都含有一个氨基
氨基 H N C C OH 羧酸
（—NH2）和一个羧基（—COOH）；
H
✓ 氨基和羧基的连接位置：
氢原子
都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一
氨基
R
个氢原子和一个侧链基团。
蛋白质是生命活 动的主要承担者。
05 防御作用
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
民间有一种说法叫“吃啥补啥”，吃猪肉，长猪肉？吃牛肉长 牛肉？你怎么看？
无论你吃的什么肉，最终都会变成人肉。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸 P29
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
பைடு நூலகம்
思考：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸
➢ 氨基酸的结构通式：
侧链基团
一个“中心” ，
三个“基本点”， 一个可变点。
氨基
H2N
R
C COOH 羧酸 H 氢原子
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
C
羧基
✓ 氨基酸不同的决定因素： R基的不同
H
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 结构特点：
氨基 H2N
③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
➢ 结构特点：P29
侧链基团
✓ 氨基和羧基的数量：
HRO
每种氨基酸至少都含有一个氨基
氨基 H N C C OH 羧酸
（—NH2）和一个羧基（—COOH）；
H
✓ 氨基和羧基的连接位置：
氢原子
都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一
氨基
R
个氢原子和一个侧链基团。
蛋白质是生命活 动的主要承担者。
05 防御作用
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
民间有一种说法叫“吃啥补啥”，吃猪肉，长猪肉？吃牛肉长 牛肉？你怎么看？
无论你吃的什么肉，最终都会变成人肉。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸 P29
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
பைடு நூலகம்
思考：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 蛋白质基本单位： 氨基酸
➢ 氨基酸的结构通式：
侧链基团
一个“中心” ，
三个“基本点”， 一个可变点。
氨基
H2N
R
C COOH 羧酸 H 氢原子
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
C
羧基
✓ 氨基酸不同的决定因素： R基的不同
H
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
➢ 结构特点：
氨基 H2N
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共31张PPT2个视频)-高一上学期生物人教版必修一
D
4、美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是 ( )
B
A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化 学本质是糖蛋白B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子
蛋白质的功能
不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收
蛋白质的基本单位是：
胃蛋白酶
肠肽酶
氨基酸
胰蛋白酶
蛋白质的基本单位----氨基酸
二、
蛋白质可以直接被人体吸收吗？
种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种。
蛋白质的基本单位--氨基酸
蛋白质的基本单位----氨基酸
二、
1.结构通式：
2.由105个氨基酸合成某蛋白质过程中，失去了水的相对分子量为1800。则该蛋白质的肽链数是 A. 100 B.5 C.105 D.205
复习旧知
1.含量:
占细胞干重的50%以上。
细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.检测：
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
细胞中含量最多的有机物是
蛋白质
蛋白质解析图
多样
结构
调节
免疫
运输
催化
蛋白质是生命活动的主要承担者
任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能
（婴儿9种，组氨酸）
？
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
4、美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是 ( )
B
A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化 学本质是糖蛋白B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子
蛋白质的功能
不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收
蛋白质的基本单位是：
胃蛋白酶
肠肽酶
氨基酸
胰蛋白酶
蛋白质的基本单位----氨基酸
二、
蛋白质可以直接被人体吸收吗？
种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种。
蛋白质的基本单位--氨基酸
蛋白质的基本单位----氨基酸
二、
1.结构通式：
2.由105个氨基酸合成某蛋白质过程中，失去了水的相对分子量为1800。则该蛋白质的肽链数是 A. 100 B.5 C.105 D.205
复习旧知
1.含量:
占细胞干重的50%以上。
细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.检测：
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
细胞中含量最多的有机物是
蛋白质
蛋白质解析图
多样
结构
调节
免疫
运输
催化
蛋白质是生命活动的主要承担者
任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能
（婴儿9种，组氨酸）
？
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件人教版高中生物必修1分子与细胞【精选】
H2N C Cຫໍສະໝຸດ OH氨基羧基H
甲烷模型
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
氨基酸——组成蛋白质的基本单位
侧链基团
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一 并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
个羧基(-COOH)，
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
生物体内的氨基酸： 21种
与生活的联系：
8 必需氨基酸： 种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯
丙氨酸等。
13 非必需氨基酸： 种，人体细胞能合成，也可以从食
感谢观看，欢迎指导！
•
5.多年过去了，这个名字依然引领着 世界的 流行时 尚。然 而在这 些辉煌 的业绩 后面， 我们所 看到的 是一个 活生生 的，他 充满着 深情， 极为害 羞，又 极为幽 默，他 便是永 远的。
•
6.迪奥的设计，注重的是服装的女性 造型线 条而并 非色彩 。他的 时装具 有鲜明 的风格 ：裙长 不再曳 地，强 调女性 隆胸丰 臀、腰 肢纤细 、肩形 柔美的 曲线， 打破了 战后女 装保守 古板的 线条。 这种风 格轰动 了巴黎 乃至整 个西方 世界， 给人留 下深刻 的印象 。
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
练习：
2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是( A )
A．炖牛肉 B．米饭 C．烤红薯 D．煮玉米
甲烷模型
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
氨基酸——组成蛋白质的基本单位
侧链基团
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一 并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
个羧基(-COOH)，
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
生物体内的氨基酸： 21种
与生活的联系：
8 必需氨基酸： 种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯
丙氨酸等。
13 非必需氨基酸： 种，人体细胞能合成，也可以从食
感谢观看，欢迎指导！
•
5.多年过去了，这个名字依然引领着 世界的 流行时 尚。然 而在这 些辉煌 的业绩 后面， 我们所 看到的 是一个 活生生 的，他 充满着 深情， 极为害 羞，又 极为幽 默，他 便是永 远的。
•
6.迪奥的设计，注重的是服装的女性 造型线 条而并 非色彩 。他的 时装具 有鲜明 的风格 ：裙长 不再曳 地，强 调女性 隆胸丰 臀、腰 肢纤细 、肩形 柔美的 曲线， 打破了 战后女 装保守 古板的 线条。 这种风 格轰动 了巴黎 乃至整 个西方 世界， 给人留 下深刻 的印象 。
2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 优质课件-人教版高中生物必修1分子与 细胞
练习：
2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是( A )
A．炖牛肉 B．米饭 C．烤红薯 D．煮玉米
人教版2019高中生物必修一2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
肽链的盘曲、折叠及其形成不同的 空间结构不同。
蛋白质结构多样性的原因：
组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列 顺利千变万化;以及肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
三、蛋白质的结构 3、蛋白质的结构
C、H、O、N等元素
由于多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成 氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成 具有一定空间结构的蛋白质分子
基本单位：氨基酸
脱水缩合
二肽
肽链 三肽
盘曲折叠
多肽
蛋白质
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的 化学键如二硫键相互结合在一起。
艾滋病(AIDS)HIV抗 体(Y状抗体)
细胞因子
哪些食物富含蛋白质？
二、蛋白质的基本组成单位-----氨基酸
观这察些下氨列基几酸种在氨基结酸构的上结有构什。么共同特点？
氨基
侧链基团 （R基）
羧基
氨基
侧链基团 （R基）
HO
羧基
氨基
氨基 H2N－C－C－OH
侧链基团 CH3 （R基） 丙氨酸
侧链基团 （R基）
CHC3H CH3
羧基 羧基
1.氨基酸的结构
（1）结构通式
R NH2 C 基) —R (侧链基团) —H(氢原子)
H
（2）主要组成元素： C、H、O、N、（S）
判断 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？
H
SH C COOH
× CH2
NH2
H
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
肽链的盘曲、折叠及其形成不同的 空间结构不同。
蛋白质结构多样性的原因：
组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列 顺利千变万化;以及肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
三、蛋白质的结构 3、蛋白质的结构
C、H、O、N等元素
由于多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成 氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成 具有一定空间结构的蛋白质分子
基本单位：氨基酸
脱水缩合
二肽
肽链 三肽
盘曲折叠
多肽
蛋白质
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的 化学键如二硫键相互结合在一起。
艾滋病(AIDS)HIV抗 体(Y状抗体)
细胞因子
哪些食物富含蛋白质？
二、蛋白质的基本组成单位-----氨基酸
观这察些下氨列基几酸种在氨基结酸构的上结有构什。么共同特点？
氨基
侧链基团 （R基）
羧基
氨基
侧链基团 （R基）
HO
羧基
氨基
氨基 H2N－C－C－OH
侧链基团 CH3 （R基） 丙氨酸
侧链基团 （R基）
CHC3H CH3
羧基 羧基
1.氨基酸的结构
（1）结构通式
R NH2 C 基) —R (侧链基团) —H(氢原子)
H
（2）主要组成元素： C、H、O、N、（S）
判断 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？
H
SH C COOH
× CH2
NH2
H
人教版(2019版)高中生物必修一第二章第4节蛋白质生命活动的主要承担者教学课件 (共28张PPT)
...
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
高中生物人教版(2019)必修1 分子与细胞 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共19张PPT)[优秀课件资料]
![高中生物人教版(2019)必修1 分子与细胞 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共19张PPT)[优秀课件资料]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/bf91a26a81c758f5f61f67c1.webp)
蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构通式
侧链基团
RO
氨基 H N C C OH 羧基
HH
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个 羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。 R基不同，决定氨基酸的种类不同。
脱水缩合
HO
HH
NH2 C C OH + H N C COOHR1ຫໍສະໝຸດ R2H2O + NH2
氨基酸
肽键
脱去水
氨基酸数 肽键数 分子数
2
1
1
3
2
2
… … …
…
…
n
n－1 n－1
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1
氨基酸数
肽链数 1 2
肽键数 n-1 n-2
3
n-3
n
m
n-m
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
思考与讨论
观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪 些结构层次？
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应 的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间 结构改变，就可能会影响其功能。
镰 状 红 细 胞
蛋白质的性质： 盐析
可逆
变性
不可逆 空间结构被破坏
导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重 金属离子
谢谢
当你的才华还撑不起你的野心时，你就该努力。心有猛虎，细嗅蔷薇。我TM竟然以为我竭尽全力了。能力是练出来的，潜能是逼出来的，习惯是养成的，我的 成功是一步步走出来的。不要因为希望去坚持，要坚持的看到希望。最怕自己平庸碌碌还安慰自己平凡可贵。
持自己。别忘了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。
蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一生物人教版(2019)必修1
蛋白质的结构及其多样性
多条肽链
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键相互结合在一起 胰岛素结构示意图
A链
B链
二硫键
✓ 这些肽链不呈直线，也 不在同一平面上，而是 形成更为复杂的空间结 构
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构层次
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构
许多氨基酸分子 脱水缩合
➢说明氨基酸分子中可能含有不止一个氨基和一个羧基
于R基上
蛋白质的结构及其多样性
肽键 二肽
脱水缩合
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
✓ 一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和 另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相 连接，同时脱去一分子的水，这种结 合方式叫脱水缩合
3、10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性 ，以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质分子结构多样性的原因 1、氨基酸种类不同构成的肽链不同 2、氨基酸数目不同构成的肽链不同 3、氨基酸排列顺序不同构成的肽 链不同 4、肽链的数目、盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构不同，形成的 蛋白质不同
2、“氨基酸”代表 了氨基酸分子结构 中 的 主 要 部 分 —— 氨基和羧基
蛋白质的基本单位——氨基酸
氨基
侧链基团
氨基酸的结构通式
决定氨基酸的种类
羧基
结构特点： ✓ 每种氨基酸至少都含有一个
氨基（-NH2）和一个羧基（ -COOH） ✓ 都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上 ✓ 这个碳原子还连接着一个氢 原子和一个侧链基团（R基） ✓ 各种氨基酸之间的区别在于 R基的不同
人教版2019高中生物必修一2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(共42张PPT)
苏氨酸
记忆口诀：
非必需氨基酸
甲来写一本亮色书
13种 人体能够合成。
[生活小窍门] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加 的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?
2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这 种习惯好不好？
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸： 21种
蛋白质： 1010～1012
1、氨基酸的结合方式:
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R3
二肽
H2O H2O
思又考几：个肽三键肽1、？中 氨基酸的结合方式: 脱水缩思合考：三肽中
生成了几分子
游离的氨基和
的水？
HOH HOH H
羧基在哪？
NH2 C C N C C N C COOH 三
肽键
肽键
R1
R2
R3
你能理 解吗？
=氨基酸的总碳原子数
思 考：
下图为某一多肽分子，该物质为__四____肽。
②
④
①
NH2
H —C
CH3
H
H
—C—
③
N—C——C—⑤N—C——C—⑥
N—C
⑦
COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
CO
COOH
脱水缩合
氨基
四
三
NH2
⑨ 肽键 三
R基
（1）该图中， ①表示
思考：如何将我们自己类比成一个氨基酸分子？ 你可能会用到 的元素或基团
C
NH2—— ——COOH
R| |H
2、氨基酸的判断依据：
2.4蛋白质是生命活动中的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1
镰状细胞贫血的病因
脯氨酸
苏氨酸 脯氨酸
正常红细胞 运氧能力强
谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸
缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸
氨基酸序列改变 影响 蛋白质功能
镰状红细胞 运氧能力弱
四、蛋白质的性质
1、变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏， 从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
2、盐析：向某些蛋白质溶液中加入无机盐后，可降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质析出，这叫盐析。是物理变化，可复原。
3、水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程相反。
4、变质：被腐生微生物分解转化为了其他物质。
四、蛋白质的性质
举例
本质
肽键
生物活性
是否可 逆
因素
应用
变性
生鸡蛋→熟鸡 蛋
蛋白质的空间构 象被破坏
未断 裂
失活
不可 逆
化学因素 物理因素
利用酒精、加热、紫 外线消毒、杀菌
脱出来的H2O中：H来自氨基和羧基，O来自羧基
三、蛋白质的结构形成
2.肽链的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽，上图为二肽。 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。 多肽呈链状结构叫做肽链。
3.多肽链的连接方式：氢键、二硫键
三、蛋白质的结构形成
氨基酸 脱水缩合
二肽
（二）蛋白质的四级结构
盐析
鸡蛋清中加盐 析出蛋白质， 加水复原
蛋白质在中性溶 液中溶解度改变
未断 裂
水解
胃蛋白酶对肉 的分解
蛋白质分解为短 肽和氨基酸
断裂
变质 牛结奶块变质发酸、微白其质生他分物 物解作 质转用化下为蛋
脯氨酸
苏氨酸 脯氨酸
正常红细胞 运氧能力强
谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸
缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸
氨基酸序列改变 影响 蛋白质功能
镰状红细胞 运氧能力弱
四、蛋白质的性质
1、变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏， 从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
2、盐析：向某些蛋白质溶液中加入无机盐后，可降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质析出，这叫盐析。是物理变化，可复原。
3、水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程相反。
4、变质：被腐生微生物分解转化为了其他物质。
四、蛋白质的性质
举例
本质
肽键
生物活性
是否可 逆
因素
应用
变性
生鸡蛋→熟鸡 蛋
蛋白质的空间构 象被破坏
未断 裂
失活
不可 逆
化学因素 物理因素
利用酒精、加热、紫 外线消毒、杀菌
脱出来的H2O中：H来自氨基和羧基，O来自羧基
三、蛋白质的结构形成
2.肽链的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽，上图为二肽。 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。 多肽呈链状结构叫做肽链。
3.多肽链的连接方式：氢键、二硫键
三、蛋白质的结构形成
氨基酸 脱水缩合
二肽
（二）蛋白质的四级结构
盐析
鸡蛋清中加盐 析出蛋白质， 加水复原
蛋白质在中性溶 液中溶解度改变
未断 裂
水解
胃蛋白酶对肉 的分解
蛋白质分解为短 肽和氨基酸
断裂
变质 牛结奶块变质发酸、微白其质生他分物 物解作 质转用化下为蛋
蛋白质是生命活动的主要承担者说课课件-高一上学期生物人教版(2019)必修1
结论：氨基酸是蛋白质的基本组成单位
11
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式
合作学习：分小组观察这四种氨基酸，回答下列问题
提出问题：氨基酸的结构具有什么共同特点？
12
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式----氨基酸的种类
提出问题：你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
结论：人体内的氨基酸有21种，分为必需氨基酸和非必须氨基酸。 提出问题：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
第二章 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者
主
一、教材分析
要
二、学情分析
内
三、教法学法
容
四、教学过程
五、板书设计
板书设计
2
一、教材分析
1、教材的地位和作用
1.蛋白质的功能 2.蛋白质的组成单位 3.蛋白质结构及其多样性
➢ 承上：组成细胞的分子 ➢ 启下：为后续细胞结构、酶等知识的学习奠定基础
3
2、概念背景
5
4、教学重难点
重 点： 1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程 3、蛋白质结构多样性的原因
难 点： 氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程
6
二、学情分析
1 年龄特征
思维敏捷、灵活，抽象思维能力有了一定发展。对于生 物学中和社会问题相关的内容兴趣浓厚
2 知识基础
已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识； 对蛋白质与人体健康等知识，有了一定的认知基础。
3 能力方面
刚刚接触有机化学，没有见过比较复杂的化学结构式、 化学键，也没有学习有机物反应的过程
7
三、教法学法 教法：情境导入法、演示法、讲授法 学法：合作学习法、自主探究法、 展示交流法
11
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式
合作学习：分小组观察这四种氨基酸，回答下列问题
提出问题：氨基酸的结构具有什么共同特点？
12
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式----氨基酸的种类
提出问题：你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
结论：人体内的氨基酸有21种，分为必需氨基酸和非必须氨基酸。 提出问题：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
第二章 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者
主
一、教材分析
要
二、学情分析
内
三、教法学法
容
四、教学过程
五、板书设计
板书设计
2
一、教材分析
1、教材的地位和作用
1.蛋白质的功能 2.蛋白质的组成单位 3.蛋白质结构及其多样性
➢ 承上：组成细胞的分子 ➢ 启下：为后续细胞结构、酶等知识的学习奠定基础
3
2、概念背景
5
4、教学重难点
重 点： 1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程 3、蛋白质结构多样性的原因
难 点： 氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程
6
二、学情分析
1 年龄特征
思维敏捷、灵活，抽象思维能力有了一定发展。对于生 物学中和社会问题相关的内容兴趣浓厚
2 知识基础
已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识； 对蛋白质与人体健康等知识，有了一定的认知基础。
3 能力方面
刚刚接触有机化学，没有见过比较复杂的化学结构式、 化学键，也没有学习有机物反应的过程
7
三、教法学法 教法：情境导入法、演示法、讲授法 学法：合作学习法、自主探究法、 展示交流法