西班牙的枇杷生产与科研_林顺权

·国外果业·
西班牙的枇杷生产与科研
林顺权
(华南农业大学园艺学院　广州　510642)

世界枇杷栽培有两大较集中的产区,即东亚和
地中海沿岸。西班牙是地中海沿岸产区中最大的生产国,栽培面积3.7hm2,年产量3.5万t。此外,还有为数不少的零星栽培。在世界排名中,远超过日本,仅次于我国,居世界第二位。尤其值得注意的是:西班牙枇杷的崛起是在20世纪90年代中后期数年之内发生的。因此,了解西班牙的枇杷生产与科研,对我们有一定的借鉴作用。1　自然条件和枇杷生产概况西班牙枇杷有两个主要产区,瓦伦西亚和安达鲁西亚分别占总面积的63%和35%,这两个产区位于北纬36°～40°(相当于徐州和连云港至北京的纬度)。枇杷主要种植在位于200m以下的低海拔地区,年平均温度18℃(相当于杭州与福州之间),极少低于0℃,一般无雪,仅局部山区每年有10天左右降雪。年均降水量仅430mm,集中在9～11月的雨季,12月至次年8月的旱季几乎无雨。年日照达2400～3000小时。多风。近海土壤为冲积土,山丘多为红色沙石土。由于多风导致森林火灾频繁,水土流失严重,瓦伦西亚的土壤侵蚀系数达14.71%,安达鲁西亚省则高达39.13%。尽管西班牙自然气候条件对枇杷生长发育并不十分有利,但西班牙果农通过改良土壤和旱季滴灌这两项基本措施和其他农业措施,迅速发展了枇杷产业。西班牙生产的枇杷80%出口给欧盟其他国家(意大利55%、葡萄牙15%、法国10%)。出口价格并不高,每公斤1美元。除了0.3%用以制作果汁外,其余19%左右的鲜果在西班牙国内销售。2　栽培品种西班牙现有枇杷品种近40个。其中10多个品种是20世纪从国外引进的,其中,日本引进的3个(茂木、茂木早生和田中)、意大利引进的6个,美国和巴西引进的各1个。余下近30个品种被称为“当地品种”。法国巴黎国立植物园和伦敦西郊克佑(Kew)皇家植物园,分别于1784年和1787年从我国广东引入枇杷到欧洲和地中海国家,从此枇杷在地中海沿岸扩散开来。西班牙间接地从地中海沿岸各国引入枇杷后,加以改良而形成所谓“当地品种”。
20世纪80年代以前,西班牙种植的是当地品种
Fuster、Nadal、Polop等,这些品种果实小(平均单果重
30～40g),产量低,因而被淘汰。现在种植的多为大
果品种,Algerie品种占瓦伦西亚枇杷栽培面积的
95%。这个品种平均单果重65g,可溶性固形物
10.86%,含酸量1.3%(依我国的标准看,酸度极
高),种子平均2.3粒。这个品种也可以认为是由引
进的品种培育而成的。1950年,一个瓦伦西亚人在
阿尔及利亚果园里发现一株大果枇杷,后来由此取
接穗到瓦伦西亚的Callosa,高接到本地产的枇杷树
上,从此繁育出优良品种Algerie。该品种在20世纪
90年代使瓦伦西亚的Callosa成为西班牙最重要的
枇杷产区。从Algerie产生的另一个突变种Peluche,
其平均单果重95g,最大达250g。几乎同时,还选出
了平均单果重超过90g的两个大果品种Marc和
Ullera。此外,还有平均单果重超过70g的M.Aixara
和Javierin。前者是白肉果,可溶性固形物达
13.5%,但在西班牙并未引起足够重视。Javierin的
糖度为13.5%。这两个品种的产量都不高。依欧洲
人的口味,可溶性固形物10%～11%即可,酸度不能
太低,这点与我国有较大不同。
3　栽培技术
西班牙枇杷育苗用本砧,但主要采用芽片贴接
和嵌接。定植密度20世纪80年代以前采用6m×
6m,现改为3m×3m,以前每株产果150kg,现在每株
产60kg,但单位面积产量大为提高。因此,现在普遍
采用密植。由于西班牙枇杷种植区内旱季长达9个
月,所以枇杷园内均设有滴灌装置。此外,由于种植
区内多风,对枇杷生长和结果不利,因此,枇杷果农
多为枇杷树搭尼龙棚,小棚遮住几株枇杷树,大棚成
公顷连成一片。据介绍,搭棚可以减轻枇杷果实障
碍病的发生。西班牙种植枇杷的机械化程度较高,
除灌溉外,整地、挖穴、中耕和运输等均为机械化。
选果为半机械化。但疏花疏果、采果仍为人工。类

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似日本的设施(塑料大棚)栽培也已兴起。设施栽培既可调节果实成熟期,价格好,又可减少风害及其间接造成的紫斑病,也能预防日灼病。4　主要科研课题及其有待解决的问题4.1　品种资源研究　西班牙作为欧盟成员国,参与承担了欧盟立题的种质资源研究计划“小果树树种的收集、保存、研究和利用”,该计划包括了枇杷、无花果、柿、石榴和仙人掌果等。其中枇杷种质圃就设在西班牙瓦伦西亚农业研究所内,1993年建成时已收集了74份种质,其中49份来自西班牙国内,其余的来自其他欧盟国家、地中海沿岸各国和日本、美国等。其中属栽培品种的不到40个。与我国丰富的种质资源相比,西班牙的枇杷种质资源较为贫乏。西班牙对枇杷种质资源描述和记载的项目有29个,每个项目都有一定的评价标准,与我国的工作相类似。不同之处有:①在记载项目中有果肉硬度,以kg/cm2为单位,用硬度计测量,是出口运输中一个很重要的指标。我国未来的枇杷产品长途运输的可能性在增大,因此应尽早引入该指标。②相关分析表明:花期和果实成熟期的相关系数高达0.76。生长势和果重相关系数达0.78;另一方面,果实硬度与成熟期的相关系数低于0.37(桃、李的该相关系数较高)。主因素分析找出3个主要因素:果实大小、物候期和果实品质。这样的分析为进一步开展选育种工作提供了十分有用的基础资料。应用RAPD技术进行了枇杷系统分类与遗传多样性研究。选用36个寡核苷酸引物,对33个品种资源进行扩增,其中有23个引物产生多态性,产生的29个多态性扩增片段用作分子标记。用Nei和Li的方法计算成对相似类数,进行聚类分析,结果表明,这种分类方法与地理和遗传起源的分类方法相一致。例如:Algerie、Cardona、Peluche、Bunenet、Marc等归为同一类。RAPD除了可用以枇杷亲缘关系分析,还适用于品种鉴定,尤其是杂交种的鉴定,但是,不适宜突变获得的品种的鉴定(Vilanova等,2001)。4.2　紫斑病的研究　此种果实障碍病在我国的台湾、福建和国外的巴西、日本等都曾有报道,但西班牙发生特别严重。病害的症状表现为果实开始着色后,果实的阳面果皮内出现网状紫褐色斑纹,此种斑纹可扩大至全果的30%,特别严重的会导致果实腐烂。15%的西班牙枇杷果实遭受此病,致使果实商品价值降低40%～50%。早熟种特别容易罹病。已引起西班牙有关方面的高度重视。该病害的病因,一般认为是果实内钙素失调。枇杷果实发育的2～5月,钙含量由2.01%降至0.57%。钙是细胞膜结构和功能的一个必不可少的要素。任何导致果实内
钙含量减少的因素都会致使细胞壁的改变和紫斑病
的出现。果实发育期,枝梢的生长量与紫斑病的出
现成正比,这是因为枝梢生长和果实之间存在养分
竞争。因此,应多施有机肥,禁施过量的氮肥,也不
宜过度修剪。钙的减少会使细胞壁更具透性,因而
要注意影响蒸腾的因素,如强风、强日照等,避免水
分失衡。采用营造防风林,遮尼龙网、塑料网和使树
冠叶片“穿戴整齐”等保护果实的方法,可防止或减
轻紫斑病。但是,西班牙Politecnica大学的Gariglio
等最近否定了钙失调致病说,他们通过光学显微镜
结合扫描电镜进行组织解剖学研究,发现紫斑病最
初发生在果皮细胞层的最深层,这层细胞原生质皱
缩、细胞内容物突出到细胞膜外,致使细胞中空;而
果肉细胞无此症状。由于果皮内的钙含量是果肉内
的3.65倍,且病果和正常果内的钙含量并无显著差
异。他们还研究了其他的矿质营养,除了发现病果
表皮的铁、钾和铜含量高于正常果之外,总体上两种
果肉的矿质营养含量相类似。扫描电镜和光学显微
镜的观察均表明,紫斑果最外层细胞(角质层)完好
无损,且把病果和好果的角质层分离下来后,发现其
透水性也无差异,因而推论病果并不存在水分失衡
问题。总之,该项研究基本上否定了原来流行的看
法。但是,什么原因导致表皮最内层的细胞异常甚
至中空仍不清楚。
4.3　综合性问题　西班牙发展枇杷有一些不利的
因素:①雨量少。这已通过滴灌设施得以解决。并
认为不会增加多少成本。②多风。虽已通过种植防
护林、保护栽培(搭尼龙棚)等措施使风害有所减轻,
但病害仍较大程度存在;与多风可能有关的另一个
问题是西班牙的枇杷存在授粉受精不良和结实率低
的问题(中国和日本未见报道),从而导致减产。③
病虫害多。西班牙枇杷病虫害比我国多,尤其是病
害多。除了紫斑病,还有日灼病和皱果病。④劳力
成本高。西班牙的劳力成本较高,疏花疏果和采果
等又非人工不可,提高了生产成本。
但也有一些有利的方面:①西班牙的自然条件
适合枇杷生长发育(至少西班牙果树学界这么认
为);②市场较好,欧盟几个国家需要进口枇杷,价格
相对稳定(但要开拓新市场也不容易,据说英国等白
种人迄今不喜欢吃枇杷);③有很发达的专业合作社
组织,栽培技术不成问题,经营外销等方面的问题也
可依靠合作社解决。因此,西班牙枇杷生产者和研
究者对枇杷的发展前景都较有信心,他们相信西班
牙枇杷会进一步发展。

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