鲜香开胃 肉末榄菜炒蚕豆
蚕豆的烧制方法
蚕豆的烧制方法
蚕豆是一种非常营养的食材，烧制后口感香糯，非常适合减肥健康饮食。
下面介绍蚕豆的烧制方法。
1. 准备工作：将蚕豆放入清水中浸泡30分钟，然后去掉豆壳和薄膜。
用清水将豆子漂洗干净备用。
2. 烧水：将一锅水煮沸，加入适量盐和几片姜片，然后将蚕豆放入煮，煮至豆子变软糯，捞出备用。
3. 炒菜：将锅中倒入适量油，加入切好的蒜末和椒盐翻炒，然后加入煮好的蚕豆，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量盐、糖和味精，搅拌均匀，等待蚕豆与调味料充分融合。
5. 上盘：将炒好的蚕豆倒入盘中，撒上适量芝麻和葱花，喜欢辣味的可以添加一些辣椒油，即可食用。
温馨提示：烧制蚕豆时不要加太多盐和调味料，以免破坏其营养和口感。
同时，煮蚕豆的水不要用两次，以免影响食材的质量。
橄榄菜的四种做法
橄榄菜的四种做法橄榄菜煸四季豆食材：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜。
做法：1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。
6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
7、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
橄榄菜蒸南瓜食材：南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。
做法：1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均匀平铺在容器中。
2、摆上橄榄菜。
3、放入锅中，大火蒸十多分钟左右。
时间根据自已喜欢的熟烂程度而定4、葱切成细末，加入适量蚝油，少许糖调成碗汁。
5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。
笋丁橄榄豇豆食材：肉末，豇豆，笋，美人椒，葱。
做法：1.猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下2.豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用4.锅中放适量油，烧热炒香葱末5.下豇豆翻炒6.豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒7.放料酒，糖调味8.下榄菜翻炒。
榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐9.沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次10.下美人椒翻炒断生即可橄榄菜炒肉丁食材：橄榄菜 15g、瘦肉 150g、四季豆 250g、蒜 5g、红椒 50g、洋葱 50g。
做法：1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。
2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。
4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6、最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
橄榄菜的功效及作用1.促进消化适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
蚕豆炒什么好吃
蚕豆炒什么好吃蚕豆其实也是可以制作很多美味的食物，因为本身蚕豆就是一种比较爽脆的食材，加以烹制的话，味道也是非常不错的。
蚕豆可以搭配的食材是有很多的，比如鸡胸肉、红椒、虾仁、玉米等等，都是不错的搭配选择，并且这样做出来的菜肴营养也是非常丰富的。
一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法材料：蚕豆、食盐、植物油做法：1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;2、炒锅里倒入油，中火加热;3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜做法：1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;3、蚕豆加盐煮熟。
蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。
腐乳根据个人喜好选择即可;5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
三、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒虾仁的做法材料：嫩蚕豆、鲜虾、姜、盐、油、红椒、生粉、胡椒粉做法：1、将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒(也可以不要);2、在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下;3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;5、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;7、再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可。
四、新鲜蚕豆怎么做好吃之剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法材料：蚕豆、鸡蛋、剁椒酱、糖、盐、鸡精、香油、油做法：1、蚕豆洗净，鸡蛋打散;2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味;4、倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀;5、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒;6、加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。
嫩蚕豆怎么炒好吃
嫩蚕豆怎么炒好吃文章目录*一、嫩蚕豆怎么炒好吃1. 嫩蚕豆怎么炒好吃2. 蚕豆的营养价值3. 蚕豆的适宜人群*二、蚕豆不能和什么一起吃*三、蚕豆煮不熟生吃的危害嫩蚕豆怎么炒好吃1、嫩蚕豆怎么炒好吃嫩蚕豆用来炒肉,炒腊肉,炒什锦都很好吃。
炒什锦蚕豆色泽鲜艳,清淡适口,可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
准备材料蚕豆200克,胡萝卜25克,荸荠25克,黄瓜25克,土豆25克,水发木耳25克,豆腐干25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤适量,料酒2小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
注意蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。
重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时; 将蚕豆挑出,吸干水分。
锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。
根据个人口味加入椒盐即可食用。
2、蚕豆的营养价值蚕豆中含有钙、锌、锰、磷等矿物元素,能起到调节大脑和神经组织的作用,也含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
同时蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
含有的膳食纤维,同样能够降低胆固醇。
蚕豆中碳水化合物的含量也很丰富,维生素c能治愈坏血病、预防动脉硬化。
3、蚕豆的适宜人群一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆不能和什么一起吃1、海螺,蚕豆与田螺中的成分相冲突,两者不能同食,以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
咸肉雪菜炒蚕豆 美食台
4
再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；
5
焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
小贴士
1.挑选蚕豆时注意颗粒饱满、大小均匀，外壳没有黑点；
2.蚕豆处理建议先是焯水、加少许盐，煮个两分钟，再放冰水里浸过，既能保留蚕豆的绿色，又能缩短烹饪时间，保留本身的口感和营养；
咸肉雪菜炒蚕豆美食台
用料
蚕豆
300克
雪菜
半颗
咸肉
50克
小葱
少许
黄酒、
适量
盐
适量
绵白糖
适量
油
适量
冰块
适量
咸肉雪菜炒蚕豆豆煮两分钟；煮软后捞出，过冰水，沥干备用；
2
取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；
3
开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；
橄榄菜制法
菜名：橄榄菜主料：芥菜、橄榄、食用油配料：酱油、盐做法：将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。
特点：味香质醇、可口营养价值：含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘一：橄榄芥菜制作食材芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐。
[1] 肉末橄榄菜制作流程1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
[2] 2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
[3] 做法二：橄榄菜炒刀豆制作流程1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。
做法三：拌橄榄菜制作食材橄榄菜心300克。
精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
做法四：橄榄菜菜名：橄榄菜主料：芥菜、橄榄、食用油配料：酱油、盐做法：将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。
特点：味香质醇、可口营养价值：含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘。
蚕豆和什么一起炒好吃 蚕豆吃多了会怎样
蚕豆和什么一起炒好吃蚕豆吃多了会怎样蚕豆也叫胡豆，罗汉豆，含有十分丰富的营养物质，包括碳水化合物，膳食纤维，蛋白质等，它既可以油炸直接食用，也可以作为主菜炒食，拌食，那么蚕豆和什么一起炒好吃呢？一、蚕豆和什么一起炒好吃蚕豆营养丰富，每500克含蛋白质24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡萝卜素16毫克，硫氨酸2.25毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸140毫克，钾23.5毫克，铁11毫克，磷165毫克。
食用方法以炒，烧，炸，煮粥为主，炒食可清炒，亦可搭配许多肉类，蔬菜一同炒食。
二、川冬菜炒蚕豆材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。
做法：1.蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。
2.冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。
3.炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。
4.加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。
三、麦冬炒嫩蚕豆材料：嫩蚕豆250克，麦冬20克，料酒10克，食盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。
做法：1.将麦冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗净。
2.蚕豆洗净，煮熟，沥干水分。
3.姜洗净去皮切片，葱洗净切段。
4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，随即下入麦冬，熟蚕豆，料酒，食盐，味精，炒熟即成。
好处：滋阴，减肥。
四、蚕豆炒韭菜材料：新鲜蚕豆400克，韭菜250克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。
做法：1.将新鲜蚕豆洗净，干品用水泡发1昼夜，煮熟，沥干水分。
2.韭菜洗净去黄叶，切3厘米长的段。
3.姜洗净切片，葱洗净切段。
4.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热，下入葱姜爆香，随即下入蚕豆炒熟，再放入韭菜，食盐，酱油，味精，翻炒至蚕豆韭菜均熟透即成。
新鲜蚕豆米怎么做好吃 蚕豆米怎么炒好吃
新鲜蚕豆米怎么做好吃蚕豆米怎么炒好吃蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。
蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。
一、清炒蚕豆原料：鲜蚕豆500克调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。
炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。
蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
二、火腿蚕豆原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克做法：1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。
熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
三、鱼汁蚕豆瓣原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许做法：1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。
坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
四、雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
厨房美食菜谱：外婆菜炒四季豆的做法
厨房美食菜谱：外婆菜炒四季豆的做法
在粤菜馆有一道非常畅销的榄菜四季豆，可因地方而异，对于一些喜欢吃辣的朋友就不那幺喜欢了；
而这一道外婆菜炒四季豆却很受爱辣的朋友追捧，超下饭的哦；赶紧的备材料去吧！
食材
主料：
四季豆400g
油适量
盐适量
湖南外婆菜适量
无骨肉50g
蒜籽适量
干辣椒碎适量
鸡精适量
步骤
1.四季豆洗净切成小粒
2.湖南的一种特产<湘西外婆菜>
3.无骨肉剁成肉末、蒜蓉适量
4.辣椒碎赣菜喜欢用的一种辣椒
5.锅内去油烧热，下入蒜蓉和肉末煸香
6.下入外婆菜炒匀
7.下入四季豆翻炒
8.炒至四季豆七成熟后把四季豆扒至锅边，在加少量的油下入辣椒碎炒香与四季豆炒匀
9.调入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可
小贴士：四季豆没熟容易引起食物中毒，在炒的时候要炒至快熟了在下辣椒碎；
烹饪条件好的可以先将四季豆拉油至熟后在与煸香的料头一起炒
下垃圾碎时间后火候可要控制好哦，辣椒碎很容易糊的！。
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鲜香开胃肉末榄菜炒蚕豆
这次给大家推荐的这款肉末榄菜炒蚕豆，是一款非常经典的家常小菜，采用到了非常开胃的橄榄菜与营养丰富的蚕豆一起搭配，再加上新鲜的猪肉末一起炒制，成品有荤有素，吃起来的口感非常好。
而且营养还特别丰富哦，大家不妨学着一试啦。
温馨提示：
肉可以适量少放一点。
主料蚕豆500克橄榄菜2勺肉适量辅料蒜3瓣干辣椒3个生抽1勺油适量
制作步骤：
1、蚕豆剥去豆荚洗净（也可以在壳上开一道口）。
2、蒜去皮切片备用。
3、干辣椒剪成小段，放入水中浸泡一下。
4、将肉剁成肉末。
5、锅内放适量油，烧至六成热后放入肉末。
6、将肉末煸炒至变色。
7、加入干辣椒和蒜片炒出香味。
8、加入橄榄菜翻炒均匀。
9、加入一勺生抽翻炒均匀。
10、加入蚕豆翻炒至表面断生变色。
11、加入适量热水烧至蚕豆将熟。
12、调大火，收干汤汁后出锅。