亚麻籽脱毒工艺研究
第７期（总第２５０期） 农产品加工·学刊 ２０１１年７月 ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｎｏ．７ Ｊｕ１．
文章编号：１６７１—９６４６（２０１ １）０７—００７４—０３
亚麻籽脱毒工艺研究
李庆仁， 杨宏志，李静
（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆１６３３１９）
摘要：考察了超声波辅助溶剂法对亚麻籽中生氰糖苷的去除效率，从经济性、安全性和脱毒效果的综合角度确定ｒ 该系统的最佳工艺参数。 关键词：亚麻籽；生氰糖苷；超声波 中图分类号：ＴＳ２０２．１ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１１．０７．０２０
Ｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｌａｘｓｅｅｄ
Ｌｉ Ｑｉｎｇｒｅｎ， Ｙａｎｇ Ｈｏｎｇｒｌａｉ，Ｌｉ Ｊｉｎｇ （ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｂａｙｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ １６３３１９，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ａｓｓｉｓｔｅｄ ｍｅｔｈｏｄ，ｔｈｅ ｒｅｓｉｄｕａｌ ｑｕａｎｔｉｔｙ ｏｆ ＣＧｓ ｉｓ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ ｍｅｔｈａｎｏ１．Ｒｅｇａｒｄ ｔｏ ｅｃｏｎｏｍｙ，ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ ｌｉｇｎａｎｓ ｒｅｃｏｖｅｒｙ，ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｆｏｒ ｔｈｉｓ ｓｙｓｔｅｍ ａｒｅ ｄｅｃｉｄｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｆｌａｘｓｅｅｄ；ｅｙａｎｏｇｅｎｅｔｉｃ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ；ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ａｓｓｉｓｔｅｄ
生氰糖苷（ｃｙａｎｏｇｅｎｅｔｉｃ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ）亦称氰苷、
氰醇苷，是由氰醇衍生物的羟基和Ｄ一葡萄糖缩合形
成的糖苷，可水解生成高毒性的氢氰酸（ＨＣＮ），对
人体造成危害。含有生氰糖苷的食源性植物有木薯
（Ｍａｎｉｈｏｔ ｅｓｃｕｌｅｎｔａ）、杏仁、枇杷和豆类等，主要是
苦杏仁苷（Ａｍｙｇｄａｌｉｎ）和亚麻仁苷（Ｌｉｎａｍａｒｉｎ）。
生氰糖苷的种类很多，迄今已报道的多达７５种。
常见的生氰糖苷有亚麻苦苷（１ｉｎａｍａｒｉｎ）、蜀黍苷
（ｄｈｕｒｒｉｎ，或称叶下珠苷）、百脉根苷（１ｏｔａｕｓｔｒａｌｉｎ）、
巢菜苷（ｖｉｃｉａｎｉｎ，或称野豌豆苷、毒蚕豆苷）、苦杏
仁苷（ａｍｙｇｄａｌｉｎ）等。
生氰糖苷有较好的水溶性，容易水解，水浸可
去除产氰食物的大部分毒性。因此类似杏仁的核仁
类食物及豆类在食用前大都需要较长时间的浸泡和
晾晒。在完整的植物体内，生氰糖苷不会受到水解
酶的作用，所以不会形成游离的氢氰酸Ⅲ；当植物组
织受到损伤或被动物采食咀嚼破碎后，氰苷与其水
解酶接触，遂发生酶促水解反应『２ｌ。 亚麻籽中产生毒性的主要化合物是生氰糖苷和
抗ＶＢ 。抗ＶＢ 可通过添加ＶＢ 而使其毒性得以抑
制。因此，如何降低亚麻籽中生氰糖苷的含量便成
为亚麻籽脱毒的主要目的。 １材料与方法
１．１材料和试剂
亚麻籽产于黑龙江省兰西县，品种为内亚３号，
经筛选去杂后用咖啡磨磨碎，备用；原料粉中生氰
糖苷的质量分数为１５７．６８ ｍｇ／ｋｇ（以ＨＣＮ计）。
甲醇、乙醇、异丙醇、氨水、正己烷等，均为
分析纯。
１．２仪器
家用咖啡磨、ＪＪ一２型增力搅拌器、ｓＨＢ～９５型
循环水式多用真空泵、ＤＺ一３Ｂｃ型真空恒温干燥箱、
ＬＧ１０—２．４Ａ型离心分离机、ＴＨｚ一８２Ａ型恒温振荡
水浴锅、ＪＡ５００３型干分之一电子天平、ＪＹ９２—２Ｄ型
超声细胞粉碎机。
１－３试验方法
１．３．１超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
以醇类、氨、水和正己烷组成的溶剂系统对亚
麻籽粉进行脱毒，考察超声功率对脱毒效果的影响。
加水量为溶剂量的ｌ０％；亚麻籽粉与溶剂（醇类十
５％氨水＋水）及正己烷的质量比为１００：５００：５００。
设定超声波功率水平分别为１００，２００，３００，４００，
５００，６００，７００ Ｗ，超声辅助提取全程时间为３０ ｍｉｎ，
收稿日期：２０１１－０３—１６ 作者简介：李庆仁（１９７８一），男，黑龙江人，农业推广硕士，研究方向：食品加工与安全。Ｅ－ｍａｉｌ：１３９１ｌ１９２１８＠ｑｑ．ｃｏｒｎ。 为通讯作者：杨宏志（１９６３一），男，教授，硕士生导师，研究方向：农产品加工。
２０１１年第７期 李庆仁，等：亚麻籽脱毒工艺研究 ·７５·
根据所得数据绘制出亚麻籽脱毒与超声波功率的关
系曲线图。
１．３．２超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
其他条件不变，设定超声波波功率为４００ Ｗ，
选取处理时间为１０，２０，３０，４０，５０ ｒａｉｎ，料液比
１：１０，根据所得数据绘制出亚麻籽脱毒与处理时间
的关系曲线图。
１．３．３浸提次数对脱毒效果的研究
考察浸提次数对脱毒效果的影响，试验分５组，
前４组的浸提次数分别为ｌ，２，３，４次（每次浸提
２４ ｈ），第５组提取９６ ｈ（是前４次的总和）。
１ ３．４亚麻籽中ＨＣＮ的测定
用电子天平准确称取２０ ｇ自然干燥的亚麻籽，
用咖啡磨粉碎后移人凯氏烧瓶中，加入２００ ｍＬ水与
样本混合。２ ｈ后对溶液进行蒸馏。蒸馏物收集到１个
装有２０ ｍＬ质量分数为２．５％的ＮａＯＨ溶液（０．５ ｇ
溶于２０ ｍＬ水中）的烧瓶中，直到蒸馏至１００ ｍＬ。
在蒸馏物中加入８ ｍＬ浓度６ ｍｏｌ／Ｌ的氨水和
２ ｍＬ质量分数为５％的ＫＩ，然后用０．０２ ｍｏｌ／Ｌ的
ＡｇＮＯ，进行滴定（用微型滴管）。氢氰酸按照下列公
式进行计算＿３１：
ｍＨｃＮ＝０．０２× 删０３／１．０８． 式中：ｍ 氢氰酸质量，ｍｇ；
ＡｇＮＯ，的滴定体积，ｍＬ。
２结果
２．１超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响见表ｌ，
超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响见图１。
表１ 超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
超声功率 Ｐ／Ｗ ＨＣＮ质量分数 ／ｍｇ。ｋｇ－
１００ ２０Ｏ ３００
４００ ５００ ６００ ７００
超声功率Ｐ／Ｗ 图１超声波功率对亚麻籽溶剂法脱毒的影响 由表１和图１可以看出，在超声功率未达到
４００ Ｗ之前，亚麻籽中残余ＨＣＮ的量是随功率的增
大而逐渐降低，但当超声功率超过４００ Ｗ后，亚麻
籽中残余ＨＣＮ的量又逐渐升高，说明过大的功率会
影响ＨＣＮ的溶解程度。所以，选择４００ Ｗ对亚麻籽
进行脱毒。
溶剂系统中加入水可以改善脱毒效果，是因为
生氰糖苷是极性分子，易溶于醇类和水，加水后溶
剂的极性增加，浸出的生氰糖苷量也增加，然后经
氨水解释放出氢氰酸，从而达到脱毒的目的。本试
验采用料液比１：１０，配合超声辅助浸提，可以使更
多的生氰糖苷从亚麻籽中释放出来。
２．２超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响见
表２；超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响见
图２。
表２超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
处理时间ｔ／ｍｉｎ ＨＣＮ质量分数／ｍｇ·ｋｇ
５ １０
１５ ２０ ２５ ３０
３５ １０４．７５ ７８．６３２
６７．１９２ ６０．８９３ ７０．５９９ ７２．１９１
７７．５４８
图２超声波处理时间对亚麻籽溶剂法脱毒的影响
由表２和图２可见，超声波处理２０ ｍｉｎ，可以
大量将亚麻籽中的ＨＣＮ浸出，２０ ｍｉｎ后略有下降，
这是因为长时间超声波处理，可能会导致亚麻细胞
壁的破碎使得浸出的ＨＣＮ重新浸入到亚麻籽中。
另外，亚麻籽中的高分子多糖溶解度小，主要
浸提小分子低黏度成分，浸提出来的亚麻胶的平均
分子量小，黏度低，因而对生氰糖苷的浸出阻力小；
长时间的超声波处理使得溶剂的温度升高，而随着
温度的升高（高于４０ ｏＣ），高分子多糖的溶解性加
大，亚麻胶多糖的分子量构成逐渐发生变化，平均
分子量增大，表现出黏度逐渐增大 ，导致脱毒效果
哪 ７６· 农产品加工·学刊 ２０１１年第７期
变差。所以，选择超声波处理时问２０ ｒａｉｎ。 加热作为一种导致胶体高分子降解的因素早已
被人们所发现ｆ ￣－６］０一方面，在加热作用下，胶体中
高分子化合物的糖苷键、肽键会因水解而断裂，导
致胶体平均分子量降低，胶体黏度发生不可逆的下
降；另一方面，加热作用还会加剧高分子的氧化降
解。因此加热尤其是长时间高温加热，必然使亚麻
胶中的高分子多糖发生降解，生成小分子多糖化合
物，从而导致黏度降低。
２．３浸提次数对脱毒效果的影响研究
不同浸提次数测得的ＨＣＮ含量见表３。
表３不同浸提次数测得的ＨＣＮ含量
注：ａ浸提时间为９６ ｈ，其他条件相同。表中数据为３次测定 值的平均值。
由表３可知，增加提取次数能增加生氰糖苷的
去除率，浸提３次的总时间为７２ ｈ，去除总生氰糖
苷的 ８８％；连续浸提９６ ｈ，只去除了８３％的生氰
糖苷。这是因为溶剂浸提到一定时间后生氰糖苷的
扩散速率降低，物料系统中的亚麻胶溶出，磷脂沉
积，使生氰糖苷更难浸出。增加浸提次数，可以改
变体系状态，在两次浸提之间使亚麻籽颗粒内部的
生氰糖苷向外自动扩散，从而能达到新的分布形式，
舢 ３｝ ：ｆ ３｝ Ｓ止．Ｓ止 ．喜 舢．ＳＩＬ．Ｓｌ上． 也—Ｓ ．轧 ．址 使下次的提取速率提高。
随着提取次数的增加，亚麻籽中残留的生氰糖苷
含量越来越少，即去除生氰糖苷的总量越来越多，但
每次去除生氰糖苷的数量却越来越少。第１次去除了
总生氰糖苷的５１％，第２次去除了２８％，第３次去
除了９％，第４次只去除了２．３５％。说明随着浸提次
数的增加，生氰糖苷的去除效率也越来越低。在综合
考虑各种因素，浸提次数确定为３次较合适。
３结论
研究表明，溶剂法对于亚麻籽的脱毒具有较为明
显的作用。试验得出最佳浸提参数如下：料液比为
１：１０，超声波辅助浸提功率为４００ ｗ；超声波辅助
脱毒的时间为２０ ｍｉｎ；最佳浸提次数为３次。
参考文献：
［１１ 杨宏志．亚麻籽脱毒和木脂素提取Ｔ艺研究【Ｄ】．北京： 中国农业大学，２００５． 【２］ 于炎湖．合理利用含生氰糖苷的饲料【Ｄ】．武汉：华中农 业大学，２００６．
【３】Ｆｅｎｇ Ｄ Ｙ，Ｓｈｅｎ Ｙ Ｒ，Ｅｄｕａｒｄｏ Ｒ Ｃｈａｖｅｚ．Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｈｙｄｒｏｇｅｎ ｃｙａｎｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｌａｘｓｅｅｄ『Ｊ１．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ ｆｏｏｄ ａｎｄ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，２００３，８３：８３６－８４１． ［４】 谭鹤群．亚麻胶浸提和喷雾干燥工艺研究【Ｄ１．北京：中 国农业大学，２００４．
［５］ Ｏ＇Ｍｕｌｌａｎｅ Ｊ Ｅ，Ｈｙａｔｅｒ Ｉ Ｐ．Ｌｉｎｓｅｅｄ ｍｕｃｉｌａｇｅ ａｓ ｍａｃｏａｄ－ ｈｅｒｅｎｔ ｆｏｒ ｔｏｐｉｃａｌ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ【ＰＪ．ＷＯ９３／１６７０７，１９９３． ［６］ Ｓｕｓｈｅｅｌａｍｍａ Ｎ Ｓ．Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｒｏｌｅ ｏｆ ｌｉｎｓｅｅｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄ— ｅｓ ｉｎ ｓｔｅａｍｅｄ ｐｕｄｄｉｎｇ ．Ｊ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ．Ｔｅｃｈｎｏ１．， １ ９８９， ２６： 】６—２Ｏ．
亚麻籽胶生产工艺
亚麻籽胶生产工艺
1. 原料准备：
• 选择优质的亚麻籽作为原料，确保其无杂质、无霉变。
• 对亚麻籽进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。
2. 脱皮处理：
• 将清洗后的亚麻籽进行脱皮处理，得到亚麻籽种皮。
• 脱皮可以采用物理方法（如机械脱皮）或化学方法（如酸碱处理），具体方法根据生产设备和工艺要求选择。
3. 超临界萃取：
• 将脱皮后的亚麻籽种皮进行超临界萃取，提取其中的油脂。
• 超临界萃取是一种利用超临界流体（如二氧化碳）作为萃取剂，通过调节温度和压力来实现对目标成分的提取的方法。这种方法具有提取效率高、无溶剂残留等优点。
4. 预处理：
• 将脱油后的种皮产物进行浸泡吸水、冷冻处理、氯化钙颗粒搅拌、海藻酸钠溶液包覆等步骤，制得预处理籽皮。这些步骤的目的是为了改善籽皮的物理性质和化学性质，提高其胶液提取效率。
• 浸泡吸水可以使籽皮充分吸水膨胀，有利于后续的胶液提取；冷冻处理可以破坏籽皮中的细胞结构，使其更容易释放出胶液；氯化钙颗粒搅拌可以增加籽皮表面的粗糙度，提高其与胶液的接触面积；海藻酸钠溶液包覆可以在籽皮表面形成一层薄膜，保护其免受外界环境的干扰。
5. 脱胶处理：
• 将预处理后的籽皮进行脱胶处理，制得胶液。脱胶可以采用物理方法（如热水浸泡、机械搅拌）或化学方法（如酸碱处理、酶解），具体方法根据生产设备和工艺要求选择。
• 热水浸泡可以使籽皮中的胶质成分溶解在水中，形成胶液；机械搅拌可以增加籽皮与水的接触面积，提高胶质成分的溶解效率；酸碱处理可以破坏籽皮中的细胞壁结构，使其更容易释放出胶质成分；酶解可以利用特定的酶对籽皮中的胶质成分进行降解，得到分子量较小的胶液。
6. 过滤与浓缩：
• 将脱胶后的胶液进行过滤处理，去除其中的杂质和固体颗粒。过滤可以采用滤网过滤、离心分离等方法。
• 过滤后的胶液进行浓缩处理，以提高其浓度和粘度。浓缩可以采用蒸发浓缩、膜分离等方法。蒸发浓缩是利用加热使胶液中的水分蒸发掉一部分，从而提高其浓度；膜分离是利用特定的膜对胶液进行过滤和分离，得到分子量较小的胶液和分子量较大的杂质。
亚麻籽饼粕的利用途径
亚麻籽饼粕的利用途径
亚麻籽饼粕用作饲料的优点：
1. 钙、磷含量高，硒含量丰富，有益于动物的健康；
2. 残余脂肪中亚麻酸含量高达30%-50%，可以增加畜产品中ω-3多不饱和脂肪酸的含量；
3. 维生素B族含量丰富。
亚麻籽饼粕用作饲料的缺点及解决方法：
缺点 解决方法
赖氨酸含量低 搭配赖氨酸含量高的其他饲料
热能值低，代谢能为7.1MJ/kg 搭配热能值高的饲料
含有生氰糖苷，会生成氢氰酸而中毒 可通过水煮的方法去除
含有亚麻籽胶，不能被单胃动物消化 1. 饲喂牛、羊等动物；
2. 脱掉亚麻籽壳
亚麻籽饼粕由于含有毒副作用因子，使其在家禽饲料中应用很少；猪饲料中需同其他优质蛋白质饲料配合使用，配合比例一般不超过20%，最好间歇喂；亚麻仁饼粕是反刍动物良好的蛋白质来源，适口性好，牛羊饲料中均可使用，可提高肉牛肥育效果，提高奶牛产奶量，饲喂亚麻籽饼粕可使反刍动物被毛光泽改善。犊牛、羔羊、成年牛羊及种用牛羊均可使用，并可作为唯一蛋白质来源，配合其它蛋白质饲料，可预防乳脂变软。采用脱壳技术可以提高亚麻仁粕的饲用价值，而且开发亚麻籽作饲料还可以提高畜产品中ω-3多不饱和脂肪酸的含量，提高食品的营养价值和动物的健康水平。
亚麻籽饼粕可以考虑的其他用途：
可从亚麻籽饼粕或是亚麻籽壳中提取亚麻籽胶作为食品添加剂或者作为可溶性的膳食纤维使用。
与大豆蛋白相比，亚麻籽蛋白中含有更多的精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸以及丰富的维生素A、B、E以及大量的微量元素，具有更高的营养价值、吸水性好、乳化性高。可以将亚麻籽蛋白抽提后作为食品工业中的乳化剂和稳定剂。
有研究表明，将脱毒亚麻籽粕按2%的比例作为配料加入面包中，可以增加面包的抗老化作用，并延长货架期。
不同保健功效全籽亚麻粉产品的开发
不同保健功效全籽亚麻粉产品的开发
董艳;杨庆丽;姬妍茹;关向军;张正海;高媛;于宗玄
【摘 要】亚麻籽是世界十大油料作物之一,亚麻籽富含α-亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质,使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效.以优质亚麻籽作为原料,充分利用其营养和疾病预防的功能,开发出具有不同保健功能亚麻籽粉,将会带来巨大的经济效益和社会效益.
【期刊名称】《黑龙江科学》
【年(卷),期】2013(004)009
【总页数】3页(P58-59,54)
【关键词】亚麻籽粉;保健功能;不同功效
【作 者】董艳;杨庆丽;姬妍茹;关向军;张正海;高媛;于宗玄
【作者单位】黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319
【正文语种】中 文
【中图分类】S563.2
亚麻籽(flaxseed或linseed)又称胡麻籽，现在对亚麻籽利用最突出的研究是作为功能性食品的应用。亚麻籽含有10%的亚麻籽胶，亚麻籽的含油率约为40%，亚麻籽含蛋白质在30%左右，亚麻籽中的木酚素含量是其他蔬菜和植物的70多倍，亚麻籽中含有丰富的可溶性与不可溶性膳食纤维。亚麻籽是中国传统中药，在《本草纲目》中已有详细记载，传统中医认为，亚麻籽具有活血润燥、祛风解毒、益肝肾、润五脏、补中益气、止心惊、利大小肠、养护皮肤等功效[1］。
1 抗癌型天然亚麻籽粉
抗癌型天然亚麻籽粉是天然绿色的粮食粉，无任何添加剂，10 g/袋可提供300
mg的高木酚素，Omega-3和3.5 g蛋白质。亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚(SECO)，还有少量的鸟台树脂酚 (MAT)等酚类物。其中SECO通常是以开环异落叶松树脂酚二葡糖甙的形式存在[2］。研究发现，木酚素能通过对3种雌二醇合成酶(3β—羟类固醇脱氢酶、芳香酶和17β—羟类固醇I型氧化还原酶)的综合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳房癌的发病率。亚麻籽中的木酚素能减少人体乳房癌细胞的生长，可以使乳腺肿瘤变小并减少其产生的几率。亚麻籽中的木酚素还能有效防止男性前列腺癌的发生，经常食用亚麻籽的男性患前列腺癌的几率大大降低，并能阻止前列腺癌细胞的扩散[3］。
亚麻籽脱壳技术应用与研究现状
２０１ ３年１ １月 农机化研究 第１ １期
亚麻籽脱壳技术应用与研究现状
蔡智勇，李树君，赵凤敏，曹有福
（中国农业机械化科学研究院国家食品机械质量监督检验中心，北京 １０００８３）
摘要：通过对国内亚麻脱壳机械研究与应用状况的调研与资料检索，简述了亚麻脱壳机械的现状和研究。同 时，结合我国亚麻脱壳机械的脱壳原理以及工艺，从工作原理、结构特点、性能指标和技术参数等方面论述了亚 麻脱壳机械所具有的优势与存在的不足，并分析了亚麻脱壳机械化的发展进程与趋势，为亚麻脱壳机械的进一 步研究提供参考。 关键词：亚麻；脱壳机械；现状；进展 中图分类号：￥２２６．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００３—１８８Ｘ（２０１３）１１—０２４７—０３
０ 引言 实验阶段，还没有生产专用的亚麻籽脱壳机的厂家。
亚麻籽是一种经济价值较高的作物，分油用亚 麻、纤用亚麻及油纤兼用亚麻。在我国，亚麻籽从古
至今主要用作榨油，近年来在食品和工业上也有应
用。在国外，许多亚麻功能食品相继问世，亚麻胶和
亚麻纤维在工业应用也越来越多；而国内的超市、食
品店里很少看见亚麻方面的食品。随着我国经济的
发展，人们更加重视食品营养价值，普遍希望吃的放
心、吃的健康、吃的有营养。而亚麻籽功能食品都满
足以上要求。近几年亚麻籽在医学上的价值越来越
大，亚麻籽在食品、工业和医学上都有着巨大的经济 价值，已在我国兴起研究亚麻热¨Ｊ。要想更好、更充
分地研究亚麻，首先要将亚麻籽壳仁分离。因此，亚
麻籽脱壳机械的发展显得十分重要，了解当前国内国
外亚麻籽脱壳机械的发展状态和存在的问题，对我国
亚麻籽脱壳机械的发展和产业化有着重要的作用。
１ 亚麻籽脱壳机械的发展
亚麻籽脱壳机械是将亚麻籽壳仁分离的机械。亚
麻外壳坚硬且与仁结合紧密，要想达到高效的脱壳效
果只能将亚麻含水率降到一定程度后再进行脱壳。
我国对亚麻的研究起步较晚，近２０年才对亚麻进行
各项研究。在关于亚麻成份提取、营养价值、工业应
亚麻籽脱毒的研究进展
亚麻籽脱毒的研究进展
2009年04月16日 来源：国家食物与营养咨询委员会
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摘 要：亚麻籽是世界十大油料作物之一，有较高的利用价值，但因生氰糖苷的存在和毒性，限制了亚麻籽的使用和用量。本文详细介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、含量、致毒机理和脱毒方法等方面的国内外研究进展。
关键词：亚麻籽；生氰糖苷；脱毒；研究进展
亚麻（Linum ustitatissimum L.）又称胡麻，属亚麻科、亚麻属［1］，是世界十大油料作物之一，主要产于加拿大、阿根廷、印度、美国、中国等国家。目前，全世界亚麻籽总产量在300万t以上，我国主要产于东北、华北及西北地区的黑龙江、甘肃、内蒙古、新疆、山西、河北、宁夏等地。据统计，2005年我国亚麻籽产量大约50万t，居我国油料总产量的第4位。
亚麻品种较多，但大致可分为油用型、纤维用型和兼用型3类。亚麻籽由壳和仁组成，其主要成分为油和蛋白，还含有一定量的黏胶、植酸、二糖苷、抗VB6因子等抗营养因子或毒性物质，特别是其中生氰糖苷的毒性，大大地限制了亚麻籽的使用［2］。为此，国内外有关研究人员对亚麻籽生氰糖苷的脱毒方法及途径进行了广泛而深入的研究，取得了许多研究成果。本文从亚麻籽生氰糖苷的致毒机理、脱毒方法等方面对亚麻籽生氰糖苷的研究进展进行综述。
1 生氰糖苷的毒性
生氰糖苷（Cyanogenetic glycosides）亦称氰苷、氰醇苷，是由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷，广泛存在于豆科、蔷薇科、稻科的10000余种植物中；含有生氰糖苷的食源性植物有木薯、杏仁、枇杷和豆类等，主要成分是苦杏仁苷（Amygdalin）和亚麻仁苷（Linamarin）［3］。
生氰糖苷主要存在于亚麻籽的壳和仁中，亚麻籽中的生氰糖苷主要有二糖苷（Bioside）和单糖苷（Monoglycoside），二糖苷为β-龙胆二糖丙酮氰醇（Linustatin，LN）和β-龙胆二糖甲乙酮氰醇（Neolinustatin，NN），单糖苷是亚麻苦苷（Linamarin）和百脉根苷（Lotaustralin），其中二糖苷含量较多，分别为0.17％和0.19％，单糖苷含量较少［3］。
亚麻籽脱壳机脱壳性能试验研究
２０１７年１月 农机化研究 第１期 亚麻籽脱壳机脱壳性能试验研究 丁进锋，赵凤敏，曹有福，李树君 （中国农业机械化科学研究院，北京 １０００８３） 摘要：研究影响亚麻籽脱壳机脱壳率和损失率的有关参数，可提高亚麻籽脱壳效率。为此，研究了亚麻籽含水 率、沙盘转速、沙盘间隙对亚麻籽脱壳率和破碎率的影响，并利用Ｄｅｓｉｇｎ—Ｅｘｐｅｒｔ中的响应面中心组合法优化脱壳 条件。结果表明：亚麻籽含水率、沙盘转速、沙盘间隙对脱壳率和损失率有显著的影响。同时，利用响应面建立 亚麻籽脱壳数学模型，确定了亚麻籽脱壳最佳条件：亚麻籽含水率１．６５％、沙盘转速为１ ６７０ｒ／ｍｉｎ、沙盘间隙为 １．６０ｍｍ。在此条件下，亚麻脱壳率为６０．８％，试验值与预测值的误差为３．９３％；脱壳损失率为５．３７％，与预测 值的误差为４．２７％。 关键词：亚麻籽；脱壳；响应面 中图分类号：￥５６５．９；￥２２５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００３—１８８Ｘ（２０１７）０１—０１５８一Ｏ７ ０ 引言 亚麻籽是我国第四大油料作物，主要分布于内蒙 古、山西、甘肃、青海及宁夏等地＿ｌＩ３ 。亚麻籽营养价 值丰富，含有亚麻酸、亚麻胶、木酚素、多糖等多种生 物活性物质，油脂含量为３４％～４５％，属于高油料作 物。其中，亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量在 ９０％以上 』，具有调节血脂、抑制胆固醇升高等营 养保健作用和药疗价值。亚麻壳中含有约８％的亚麻 胶 ，具有良好的稳定、乳化及保水等功能，是一种天 然食品添加剂。亚麻壳中的木酚素具有抗氧化、抗肿 瘤等作用，其含量受到产地、品种、气候和种植条件等 因素的影响 。 在我国，亚麻籽普遍采用全籽利用，主要用于榨 油，制油后的饼粕经过除粘和脱毒处理，直接作为动 物饲料，未进行深加工，利用率不高¨ 。因此，根据 亚麻籽结构特点和各组分在亚麻籽中的分布，将亚麻 壳和亚麻仁分离，再分别对亚麻壳和亚麻仁中的活性 物质加以利用，已成为国内外亚麻籽综合利用的基本 思路。 一般物料多采用机械方式脱壳，由于不同物理的 外壳性质不同，需要选择适应的脱壳方式和设备，常 用的脱壳方式有撞击式 、挤压式¨ 及碾搓式¨ 收稿日期：２０１５—１１－２８ 基金项目：科技部国家国际合作项目（２０１２ＤＦＡ３１２５０） 作者简介：丁进锋（１９８４一），男，河北邢台人，博士研究生，（Ｅ—ｍａｉｌ） ｄｊｆｅｎｇ＿Ｏ６１７＠１６３．ｏｏｍ。 通讯作者：李树君（１９６２一），男，北京人，研究员，博士生导师，（Ｅ— ｍａｉｌ）ｌｉｓｊ＠ｃａａｍｓ．ｏｒｇ．ｃｎ。 等。 亚麻籽形状为扁平椭圆形，其壳坚硬厚实且光 滑，与亚麻仁结合非常紧密，壳、仁所占比例相当，很 难分离。我国已研制了一些亚麻籽脱壳机械，但多处 于实验室阶段，均采用碰撞、剪切等方式脱壳¨ 。 该方式脱壳效率低，破碎率较高，原料损失大，远不能 满足亚麻籽深加工发展的需要。为此，基于自行研制 的亚麻籽脱壳机，对影响亚麻籽脱壳机的主要因素进 行试验，并对其条件进行优化。 １ 试验材料与方法 １．１ 试验材料与仪器 亚麻籽购于中国内蒙古地区，剔除杂质和破碎的 亚麻籽。 仪器：ＴＰ—ｌ１０１电子天平，赛多利斯科学仪器北 京有限公司；１０１一ＩＥＢＳ电热鼓风干燥箱，北京永光明 医疗仪器厂；２００ｘ １７塞尺，北京市卓越世联国际贸易 有限公司；ＤＴ一２２３４Ｂ光电转速表，广州兰泰仪器有限 公司。 １．２试验装置 试验装置主要由机架、静沙盘、动沙盘、变频电 机、进料斗及皮带轮等组成，如图１所示。工作时，料 斗中的亚麻籽经喂料调节装置进入脱壳腔体内，在离 心力的作用下，亚麻籽向外运动；沙盘回转运动产生 碾搓作用及亚麻籽自身的碾搓作用使得亚麻籽壳与 仁分离，达到脱壳目的。 １．３试验方法
禽类饲用亚麻籽的注意事项
禽类饲用亚麻籽的注意事项
由于亚麻籽中富含PUFA，容易氧化酸败，为了防止脂肪酸氧化，提高鸡蛋品质，通常同时加抗氧化剂，使用较多的是天然抗氧化剂维生素E，既起到抗氧化作用，又可强化鸡蛋维生素E的营养。
亚麻籽在禽类生产中的应用，除考虑亚麻籽的营养成分外，更重要的是注意亚麻籽的毒副作用，因此在日粮中添加亚麻籽应注意亚麻籽的脱毒处理。亚麻籽中的抗营养因子主要是生氰糖苷和抗维生素B6，抗维生素B6的毒性可通过添加维生素B6来解决。生氰糖苷的毒性是由于 -糖苷酶的作用使氰化氢释放的结果（杨宏志等，2004）。常用的亚麻籽去毒方法有水煮法，温热处理法，酸处理-温热处理法和干热处理法（Wanasundara J P D等，1993）。杨宏志等研究了不同处理方法降低亚麻籽中氰化氢含量的效果，其中微波法对氢氰酸的去除率最高，烘干法最低；溶剂法相对于微波加工法更易实现规模化生产；蒸煮法和水煮法在特殊情况下才可考虑使用。
“黄金种子”亚麻籽
量可达０ｌ２５～０．６９毫克／千克，
而完全成熟的则极少。因此，不 能吃未成熟、新鲜的亚麻籽。 生氰糖苷不但会引起急性
中毒，长期少量摄入含该成分
的食物也会引起慢性中毒。生 氰糖苷的急性中毒症状有心律
紊乱、肌肉麻痹、呼吸困难、流
涎、头晕、恶心、嘴唇麻木、腹痛
和下痢等，慢性中毒主要表现 为甲状腺肿大及生长发育迟
缓。中毒后抢救不及时，严重 者会导致昏迷并发生痉挛、呼
吸麻痹甚至死亡。
亚麻籽的保健吃法
家庭食用亚麻籽前，应该
把有毒成分去掉，以免中毒。 根据不同的保健需要，吃法也
不同。 １．不能生着吃 生氰糖苷对热不稳定，氢化
氰很容易挥发逸散，彻底加热是 去除氰苷的有效方法。一般加
热可灭活糖苷酶，使生氰糖苷分
解受阻而不产生毒性。 ２．不宜整粒吃 亚麻籽不宜整粒食用，因
为它表面坚硬的外壳若未经粉
碎就食用，会穿肠而过最后随
粪便排出，其营养成分不被消 化吸收。可以用咖啡研磨机或
食品料理机把外壳部分压碎或
碾磨，从而将营养释放出来。 但是，亚麻籽也很娇气，容易被
氧化，尤其是粉碎后的亚麻籽
粉常温下很容易氧化，需要冷 藏保存。完整的亚麻籽密封在
容器中，在室温下可存放１年；
研磨后的亚麻籽粉在冰箱中可 保存３０天。
３．想获得亚麻酸就吃亚麻 籽油 无论冷榨还是机械热榨法
获得的亚麻籽油中生氰糖苷绝 大部分遭到破坏。超市里都可 以买到亚麻籽油，安全又方便。
亚麻籽油中（＾）一３脂肪酸含量
最高，是血脂异常者的首选。 为了使食用油中的营养成分均
衡，最好将亚麻籽油与其他植 物油一起搭配食用，将１份亚 麻籽油搭配２份花生油或其他
植物油。亚麻籽油也需要冷藏、 避光保存。
４．亚麻籽粉的脱毒与加工
方法 亚麻籽油虽然食用方便， 但是不含有木酚素、亚麻胶和 膳食纤维，要获得这些营养，还
得吃亚麻籽粉。有经粉碎、脱
毒处理的亚麻籽膳食粉，买回 来食用即可。也可以买来成熟
的亚麻籽，自己加工后添加到
《亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究》范文
《亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究》篇一
一、引言
亚麻籽作为一种营养丰富的食品原料，含有丰富的油脂和蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。然而，亚麻籽中存在的氰苷成分可能会对人体健康产生潜在风险。因此，研究亚麻籽产品中氰苷的去除以及SDG（亚麻籽中的一种有益成分）的释放与定量分析，对于提升亚麻籽产品的安全性和营养价值具有重要意义。本文旨在探讨亚麻籽产品中氰苷的去除方法，以及SDG的释放与定量分析技术。
二、亚麻籽产品中氰苷的去除
氰苷是亚麻籽中的一种有害成分，主要存在于亚麻籽的壳和胚乳中。为了去除氰苷，我们可以采用以下方法：
1. 物理法：包括磨碎、破碎、热处理等物理手段，使氰苷与亚麻籽其他成分分离，降低氰苷含量。
2. 化学法：通过化学试剂与氰苷发生反应，使其转化为无害或低毒的物质。如使用硫酸或氢氧化钠等化学试剂进行脱氰处理。
3. 生物法：利用微生物或酶等生物手段，将氰苷分解为无害物质。这种方法具有环保、高效等优点。
三、SDG的释放及定量分析 SDG是亚麻籽中的一种重要成分，具有降低血压、降血脂等保健功能。为了实现SDG的释放与定量分析，我们可以采用以下方法：
1. SDG的释放：通过适当的加工手段，如挤压、发酵等，使亚麻籽中的SDG得以释放。同时，控制加工过程中的温度、湿度等参数，以实现SDG的最大化释放。
2. 定量分析：采用高效液相色谱法、紫外分光光度法等现代分析技术，对亚麻籽产品中的SDG进行定量分析。这些方法具有高灵敏度、高精度等优点，能够准确测定亚麻籽产品中SDG的含量。
四、实验研究
本文采用化学法对亚麻籽产品中的氰苷进行去除，并通过挤压工艺实现SDG的释放。实验过程中，我们设定了不同的温度、湿度和压力等参数，以探究不同工艺条件对氰苷去除和SDG释放的影响。同时，我们采用高效液相色谱法对亚麻籽产品中的SDG进行定量分析，以评估不同工艺条件下的SDG含量。
《亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究》范文 2
《亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究》篇一
一、引言
亚麻籽作为一种具有极高营养价值和多种保健功效的植物原料，广泛运用于食品、保健品及生物技术产品制造等领域。然而，其种子内含有一定的氰苷物质，需要妥善处理才能安全利用。同时，亚麻籽中还富含了SDG（亚麻籽多元酚）这一有益成分，其在医学及健康食品开发领域有着广泛应用。因此，开展亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究具有重要的实际意义和学术价值。
二、氰苷的去除
亚麻籽中的氰苷主要包括氰糖苷和氰醇苷等，其含量虽低，但长期摄入可能对人体健康造成潜在威胁。因此，在亚麻籽产品加工过程中，必须采取有效措施去除氰苷。目前，常用的氰苷去除方法主要包括物理法、化学法以及生物法。
1. 物理法：利用温度、压力等物理条件进行去毒处理。例如，加热可使部分氰苷发生水解或异构化反应，降低其毒性。
2. 化学法：通过化学试剂与氰苷发生反应，将其转化为无毒或低毒物质。常用的化学试剂有酸、碱等。
3. 生物法：利用微生物或酶等生物催化剂对氰苷进行降解。此方法具有环保、高效等优点，是当前研究的热点。 三、SDG的释放
亚麻籽中的SDG通常与其它多酚物质形成复杂的化合物或与细胞壁结构结合。因此，要充分释放SDG并发挥其作用，需要在提取和加工过程中采用特定的技术和条件。目前常见的SDG释放技术包括超声提取、酶解法等。
1. 超声提取法：利用超声波的机械效应和空化效应加速亚麻籽中SDG的释放。此方法具有操作简便、效率高等优点。
2. 酶解法：通过添加特定酶类（如多酚氧化酶）来催化SDG的释放。此方法具有针对性强、反应条件温和等优点。
四、定量分析研究
为了准确评估亚麻籽产品中氰苷的去除效果和SDG的含量，需要采用合适的定量分析方法进行检测。目前常用的分析方法包括光谱法、色谱法和电化学法等。
1. 光谱法：利用紫外-可见光谱、红外光谱等对样品进行定性或定量分析。此方法具有操作简便、快速等优点。