酒店炒锅厨师求职简历模板

个人简历
姓 名： *** 性 别：
贴照片处

出生年月： *** 联系电话： ***
学 历： 专 业：
工作经验： 民 族： 汉
毕业学校： ***
住 址： ***
电子信箱： ***

自我简介：
求职意向：
目标职位： 厨师·调酒师
目标行业： 其他
期望薪资： 面议
期望地区： ***
到岗时间： 1周内
工作经历：

20xx *** 厨师
职责和业绩：
一.严格执行《食品卫生法》，遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作。
二. 严格执行主辅料的投放比例，合理使用原材料，降低成本。
三. 根据规定的食谱精心操作，保证质量品种、档次及色、香、味、形均符合要求。
四.烹饪掌握火候，加热要彻底。对大块的肉、家禽要特别注意翻炒均匀，内部温度
达到摄氏70度。
五. 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净，不合格应重新消毒。检查原材
料品种、数量是否齐全，质量是否合格，不使用不符合卫生标准的原材料。操作过程
要严格防止污染，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，并随时搞好本区域的卫生。
六.遵循菜肴“一热三鲜”的原则，蔬菜多锅现炒，掌握荤菜素菜的特点，采取不同
的方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法，保证各菜肴的特色。
七.调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器清洁卫生，使用后加盖。尽可
能少用或不用食品添加剂，必须使用时要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》，
不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。
八.煎炸食品用的食用油，高温（摄氏230度）以上，多次使用后凡颜色变深，油脂
要废弃。
九. 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开，并定位存放保洁，配菜
盘要有明显标志，不得盛装熟食品。
十. 品尝食品要用专用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前应再次加热，使
内部温度达到摄氏70度以上。
200x—200x ***大酒店 炒锅厨师
职责和业绩：
1.接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。
做好每餐的开餐准备工作。
2. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。
3. 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
4. 操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不能使用；
5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
6. 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7. 接受上级的其他任务。

职业技能与特长：