六大营养素
饮食中需要控制的六大营养素
饮食中需要控制的六大营养素现代人对于饮食的重视程度越来越高，越来越多的人也开始了解到了饮食中需要控制的六大营养素。
这六大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分，它们是人体必须要通过饮食获取的营养成分。
在我们的日常生活中，如果吃饭不注意饮食中的六大营养素的平衡，就会导致营养过剩或者营养不足。
对于过量摄入的营养素，会增加人体的负担，导致肥胖、高血压等健康问题。
而对于摄入不足的营养素，则容易导致人体缺乏能量、免疫力下降、心脏病等各种疾病的发生和发展。
因此，合理调整饮食中六大营养素的摄入量，对人体健康具有至关重要的作用。
以下是六大营养素需要注意的细节。
1、碳水化合物碳水化合物是我们日常饮食中必不可少的一种营养素，是人体的重要能量来源。
其中，淀粉和葡萄糖是最主要的碳水化合物。
淀粉广泛存在于粮食、豆类、薯类和部分水果中，葡萄糖则存在于糖果、蜜饯、蜂蜜等甜食中。
但是，过多的摄入碳水化合物会使人体吸收不良，最终导致体内养分被浪费。
此外，过度摄入碳水化合物还容易使身体过度胖，甚至引发糖尿病等慢性病。
因此，建议在日常饮食中控制碳水化合物的摄入量，以多食用谷类、蔬果，少喝甜饮料等高热量食物。
2、蛋白质蛋白质是构成人体各器官、肌肉、皮肤等组织的基本物质之一。
人体吸收蛋白质后，可以分解为氨基酸，提供给人体各个部位使用。
人体饮食中蛋白质的主要来源为肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中的蛋白质。
然而，蛋白质过度摄入也会对健康产生负面影响，如导致肾功能下降、肾脏疾病等。
因此，人们在日常饮食中应当均衡摄入蛋白质，以保证人体的正常运作。
3、脂肪脂肪是人体必须的营养素之一，可以为人体提供最多的能量，并具有维护体温、保护内脏器官和激素合成等功能。
然而，过多的脂肪摄入会导致升高血脂等健康问题，如脂肪肝、高血压、动脉硬化等。
因此，在饮食中要谨慎控制脂肪的摄入量，建议尽量少食用油炸、油炒等脂肪含量高的食物，以选择健康的脂肪，如橄榄油、花生油等。
实验动物需求的六大营养素
实验动物需求的六大营养素实验动物作为科研工作中不可或缺的一部分，其需求的营养素也是十分重要的，合理的营养供给能够保证实验动物的生长发育和健康状态。
下面将从六大营养素的角度来分析实验动物的需求。
一、蛋白质：蛋白质是构成实验动物体内各种组织和器官的基本组成部分，对实验动物的正常发育和生理功能起着重要作用。
实验动物对蛋白质的需求量较高，通常以25%的饲料中蛋白质含量为标准。
蛋白质的摄入不足会导致实验动物生长迟缓、食欲不振、免疫功能下降等问题。
二、碳水化合物：碳水化合物是实验动物体内能量的重要来源，能够提供热能和碳源。
实验动物对碳水化合物的需求量较高，特别是快速生长的幼仔动物。
碳水化合物缺乏会导致实验动物代谢紊乱、能量供应不足。
三、脂肪：脂肪是实验动物体内重要的能量储存物质，同时也是维持体温、保护内脏器官和构成细胞膜的重要组成部分。
实验动物对脂肪的需求量因种类和生理状态而异，但总体上需要适量的脂肪摄入。
脂肪过多或过少都会对实验动物的健康产生不利影响。
四、维生素：维生素是维持实验动物正常生理功能所必需的有机物质，对实验动物的生长发育、免疫力和繁殖能力等起着重要作用。
实验动物对各种维生素的需求量不同，但维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素和维生素C等水溶性维生素都是实验动物必需的维生素。
五、矿物质：矿物质是实验动物体内的微量元素，对维持实验动物的正常生理功能和骨骼发育起着重要作用。
常见的矿物质需求包括钙、磷、镁、铁、锌等。
矿物质缺乏或过量都会引起实验动物的生长发育异常和疾病。
六、水：水是组成实验动物体内各种组织和器官的重要成分，对实验动物的生命活动起着重要作用。
实验动物对水的需求量较大，且水的质量对实验动物的健康也有着重要影响。
缺水会导致实验动物脱水、血液浓缩、体温调节障碍等问题，甚至危及生命。
总结起来，实验动物的需求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水这六大营养素。
合理供给这些营养素能够满足实验动物的生长发育和健康需求，确保科研工作的准确性和可靠性。
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素
1.碳水化合物：碳水化合物是身体所需的主要能量来源。
他们包括单糖、双糖和多糖。
单糖和双糖是快速消化的，而多糖消化较慢，可以提供长时间的能量。
2. 蛋白质：蛋白质是身体建造和修复细胞所需的基本组成部分。
他们由氨基酸组成，包括人体无法合成的必需氨基酸。
3. 脂肪：脂肪是身体储存能量的主要物质。
他们也是细胞组成的一部分，同时参与生理过程如维生素吸收和神经传导。
4. 维生素：维生素是身体所需的有机化合物，可以帮助身体各种生理过程的进行。
他们包括维生素A、B、C、D、E和K。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机化合物，可以帮助身体各种生理过程的进行。
他们包括钙、铁、钠、钾、镁、锌等。
6. 水：水是最基本并且最重要的营养素。
他占据了身体的大部分，并且参与细胞的生理过程，同时帮助维持身体的温度、保护关节和器官。
- 1 -。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。
建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。
蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。
建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。
3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。
脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。
建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。
4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。
常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。
6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。
建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。
总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。
在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。
人体必需的六大营养素
人体必需的六大营养素营养素之一：碳水化合物1.碳水化合物亦称糖类化合物，糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成。
每克碳水化合物产生16.81千焦的热量。
2.碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
3.食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖；和人不能消化的无效化合物，如：纤维素。
其中糖参与人体组织细胞的合成，保护肝脏，协助排毒。
4.碳水化合物主要的生理功能：①构成机体的重要物质；②提供热能；③调节食品风味；④维持大脑功能必需的能源；⑤调节脂肪代谢；⑥提供膳食纤维。
营养素之二：蛋白质1.蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料，因而是构成人体各种组织器，如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有了生命。
2.蛋白质构成人体内各种重要物质，如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分，从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用。
如果蛋白质不足，儿童发育会受到影响，成年人的体质会下降，容易患病并且不易康复，蛋白质对调节人体的新陈代谢都起到十分重要的作用。
3.蛋白质在体内氧化可以产生热量，是供热营养素之一。
由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%〜15%，每克蛋白质可产生16.72干焦热量。
由此可见，蛋白质与人体生命活动息息相关。
当蛋白质摄取不足时，会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。
相反，若长期蛋白质摄入量过剩，超出人体的需要，那么过量的蛋白质非但难以消化吸收，反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担，进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害，对身体不利。
所以在补充蛋白质时一定要适量.不能多也不能少。
营养素之三：脂类脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要组成部分。
身体发育需要的六大营养素
身体发育需要的六大营养素以身体发育需要的六大营养素为标题，写一篇文章。
一、蛋白质蛋白质是组成人体细胞的基本成分之一，对身体发育起着至关重要的作用。
蛋白质不仅是维持身体正常生长的构建材料，还参与了许多重要的生理功能。
蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复，加强免疫系统功能，维持血液的正常循环等。
富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、豆类、奶制品等。
二、碳水化合物碳水化合物是人体获得能量的主要来源，对身体发育至关重要。
碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，供给身体各种机能的运行所需能量。
碳水化合物还有助于维持大脑功能和提升运动能力。
富含碳水化合物的食物有主食类如米、面、面包等，以及水果、蔬菜等。
三、脂肪脂肪是身体健康发育所必需的营养素之一。
脂肪不仅能提供能量，还是细胞构成的重要成分，保护内脏器官，维持体温以及帮助吸收脂溶性维生素等。
然而，脂肪的摄入需要适量控制，过多的脂肪摄入可能导致肥胖和健康问题。
富含健康脂肪的食物有鱼类、坚果、橄榄油等。
四、维生素维生素是人体生长发育所必需的有机化合物。
维生素可以参与许多重要的生理过程，如维生素A有助于维持视力，维生素C有助于增强免疫力，维生素D有助于骨骼发育等。
维生素主要来源于新鲜的水果、蔬菜、坚果、肉类等。
五、矿物质矿物质是人体必需的微量元素，对身体发育起着重要的作用。
矿物质可以参与调节体内水平衡、骨骼生长、神经传导等功能。
常见的矿物质有钙、铁、锌、钠等。
富含矿物质的食物有奶制品、海产品、豆类、谷物等。
六、水水是生命之源，对身体发育至关重要。
水不仅是细胞的构成成分，还参与了许多生理过程，如维持体温、运送营养物质、排除废物等。
水分摄入不足会导致脱水，影响身体发育和健康。
因此，保持足够的水分摄取非常重要。
身体发育需要的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
合理搭配这些营养素的摄入，可以帮助身体健康发育，提高免疫力，维持正常的生理功能。
因此，我们应该注重饮食均衡，多样化摄入各种食物，以确保身体获得所需的营养素。
营养包考试题及答案
营养包考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素C. 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、水D. 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、空气答案：A2. 以下哪种营养素是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 维生素CC. 脂肪D. 水答案：B3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：C4. 人体中含量最多的无机盐是？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：A5. 缺乏维生素D会导致哪种疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 贫血答案：B6. 人体每日需要的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 土豆C. 米饭D. 蔬菜答案：A8. 人体所需的主要维生素中，哪种是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素BC. 维生素AD. 维生素E答案：C9. 人体每日所需的主要矿物质中，哪种是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁答案：C10. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 油脂答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食物含有丰富的维生素C？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 乳制品答案：A、B12. 人体所需的必需氨基酸包括哪些？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 苯丙氨酸D. 精氨酸答案：A、B、C13. 以下哪些营养素有助于增强人体免疫力？A. 蛋白质B. 维生素CC. 脂肪D. 矿物质答案：A、B、D14. 以下哪些食物含有丰富的铁？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 乳制品答案：A、B、C15. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 膳食纤维答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共10分）16. 人体可以通过食物摄取足够的维生素D，因此不需要额外补充。
人体必备的六大营养素
人体必备的六大营养素人体必备的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
在日常饮食中，我们应该摄入适量的这些营养素，以维持身体健康和运作。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体的重要能源来源，它可以分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，双糖则是两种单糖的结合体，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
多糖则是由多个单糖分子组成的，如淀粉和纤维素等。
碳水化合物能够提供精力和热量，但过度摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
2. 蛋白质蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、皮肤和器官等重要组成部分的基础。
它还有助于维持身体正常的代谢和健康功能。
蛋白质由氨基酸组成，其中有九种氨基酸是人体必需的，不能从食物中合成。
我们应该每天摄入足够的蛋白质，但过度摄入也会对身体造成负担。
3. 脂肪脂肪是人体所需的重要营养素之一，主要提供能量和构成细胞膜。
它还有助于维持正常的生理和代谢功能。
不过，过度摄入不健康的脂肪会导致肥胖、心脏病和中风等健康问题。
因此，我们应该注意平衡不同类型的脂肪，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油等。
4. 维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体的正常运作有着重要影响。
不同的维生素有不同的功能，比如维生素C有助于免疫系统和铁的吸收，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼生长。
不同的食物来源含有不同种类和量的维生素，因此我们需要通过各种健康的饮食来获取足够的维生素。
5. 矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，它们对正常的生理和代谢功能至关重要。
钙、镁、铁、锌和碘等都是人体必需的矿物质。
不同的矿物质有不同的功能，如钙有助于骨骼生长和维持牙齿健康，铁则有助于血液健康和氧气吸收。
我们应该通过多样化的饮食来获取足够的矿物质。
6. 水水是人体必须的基本营养素，它占据了身体的60%~70%。
水对维持正常的生理和代谢功能至关重要，它有助于保持身体的温度和消化系统的正常运作。
我们每天应该喝足够的水，至少8杯。
食物的六大营养素
供能储能 构成机体组分 对脂肪代谢调节作用 节约蛋白质作用 改善感官品质
（二）血糖指数
血糖指数（GI）是指分别摄入含50g碳水化合物 的食物与50g葡萄糖后2小时血浆葡萄糖糖耐量 曲线下面积之比值。GI越小的食物，升高血糖的 程度越小。
三、食物来源
碳水化合物是机体能量最经济的来 源。尤其是淀粉。这类多糖的来源主要 为谷类（淀粉含量70％～80％）、根茎 类（其新鲜品含15％～25％）、豆类 （21％～60％）。
食物的六大营养素
2021年8月7日星期六
食物的六大营养素：
蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 水 矿物质
蛋白质
蛋白质的代谢 蛋白质分类 蛋白质的生理功能 蛋白质组成与必需氨基酸 食物蛋白质营养学评价 人体蛋白质营养状况的评价 食物来源
蛋白质的代谢
蛋白质的消化是从胃开始的。在胃 蛋白酶的作用下被分解，并在小肠被进 一步分解。在胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹 性蛋白酶与羧肽酶等内肽酶和外肽酶的 联合作用下，蛋白质彻底被分解成可吸 收的小分子肽和游离氨基酸。
BMI的评定标准
等级
BMI 值
肥胖1级
25～29.9
肥胖2级
30～40
肥胖3级
>40
正常值
18.5 <BMI< 25
维生素
维生素是维持机体正常生理功能及 细胞内特异代谢反应所必需的一类微量 有机化合物。
根据维生素的溶解性可将其分成两大类：
1、脂溶性维生素 包括维生素A、维生素D、维 生素E、维生素K。
国际确定 1卡（cal）能量相当于4.184焦耳（J） 营养学常用千焦（kJ）或兆焦（MJ）表示。 焦耳与卡之间的换算关系为：
1kcal=4.184kJ 1MJ=239kcal
六大营养素(蛋白质和脂类)
不饱和脂肪酸 ：脂肪酸分子中碳之间有一个及以上双键的。 双键两个以上称为多不饱和脂肪酸
脂肪酸与必需脂肪酸
必需脂肪酸
机体生命活动必不可少，但机体本身不能合成，必须有食 物供给的多不饱和脂肪酸。
n-6系列的亚油酸（花生四稀酸、r-亚麻酸） n-3系列的亚麻酸（DHA、EPA）
A Healthy Diet To Eat Healthy
美味就现在，美食每刻
04.内分泌作用 05.供给必需脂肪酸
06.促进脂溶性维生素的吸收
35
脂类的分类及生理功能
01.存储和供给能量
• 1g脂肪在体内完全 氧化释放9.3kcal的热 能
• 机体摄食能量过多， 过多的能量以脂肪 形式储存在体内
脂类的分类及生理功能
02.构成机体组织
• 类脂是组成人体细胞的 类脂层的基本原料。
蛋白质的利用率
• 是指食物蛋白质（氨基酸）被消化、吸收后再体内被利用 的程度。
蛋白质的生物学价值 蛋白质的净利用率 蛋白质的功效比值
食物蛋白质的营养评价
蛋白质的生物学价值
• 生物价-评定食物蛋白质营养价值高低的常用方法，是表示 被机体吸收后在体内的利用率，是机体的氮储留与氮吸收 量之比。
脂肪的消化率 必需脂肪酸的含量 脂溶性维生素的含量
评价指标
脂肪营养价值评价
脂肪的消化率
• 食物脂肪的消化率与其熔 点密切相关，熔点越低越 易消化。
• 熔点又与食物脂肪中含不 饱和脂肪酸的种类和含量 有关。
脂肪营养价值评价
必需脂肪酸的含量
• 必需脂肪酸的含量与组成是衡量食物油脂营养价值的重要 方面。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
六大营养素
人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
（1）蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
（2）油脂是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍；油脂是人体内能量供应的重要的贮备形式；油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
（3）碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
（4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
（5）矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
（6）水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米,小米,高粮,荞麦,燕麦,木薯,番薯,竹薯,黄豆,青豆,绿豆,赤豆,豌豆,豇豆,蚕豆,黄豆芽,芹菜,韭菜,大蒜苗,黄花菜,香椿,青椒,毛豆,茭白,竹笋,鞭笋,芦笋,洋葱,芥菜,牛皮菜,苹果,梨,葡萄,杏,柿,山楂,草莓,果脯,杏干,梅干,橄榄,红枣,粟子,核桃,花生,木耳,蘑菇,香菇,玉米片,茄子,海带,紫菜,发菜,海藻,琼脂等.所有这些食物,其纤维比较粗,难以消化,吸收,会加重胃的负担,故胃病患者应少吃.
所谓粗纤维,就是膳食纤维.含膳食纤维的食物主要有粮食,蔬菜,水果,豆类等.其中,又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维.前者如果胶,树胶和黏胶,它们可溶于水,主
要存在于水果,燕麦,大麦和部分豆类中.而大多数膳食纤维都属不溶性,如纤维素和半纤维素等.市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮,如玉米,麦麸,米糠等.粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,但它能够对肥胖,高血脂,糖尿病等病起到
一定的预防和治疗作用.
粗纤维食品的主要消费群应该是成年人和老年人,吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准每人每天20 35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率.另外,粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快.因此,孩子和胃肠功能很差,经常腹泻的人不要多吃.
富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。
豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。
山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。
蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。
此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。
高胆固醇食物
鱼（1170毫克／，以下省去单位和分母）、肥猪肉（200100克）、牛肝（280）、猪肝（460）、鸡内脏（420.7）、带鱼（244）、鳝鱼（215.6）、龙虾（218.2）、奶油（280）、牛羊杂碎（280）、鱼肝油（400）、猪腰子（300）、鸡蛋（500）。
还有带硬壳的海鲜，比如海蛎，蚌。
对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300mg以上，特别是后三者每100克中胆固醇含量均超过1500mg。
对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。
含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)
动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。
禽蛋和动物的内脏，含量也较多。
如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
含中等量胆固醇的食物有：
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有：
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
当然，想要降低胆固醇，仅仅是少吃或者不吃含胆固醇高的食物是不够的，还需要配合专业性强的产品进行协同作用才行，像是芝元欣脉舒软胶囊。
经临床效果验证，芝元欣脉舒软胶囊独有的心脑活力因子APOE2 能够清除加速血管老化的活性氧自由基，延缓血管壁自然衰老的进程。
也能够抑制胆固醇在动脉壁内沉着和脂质斑块形成，逆转动脉硬化斑块。
芝元欣脉舒软胶囊还能够降低血浆内皮素，减缓血液凝结速度，预防血栓、脑溢血，有效补充脑部必需的脂肪酸预防老年痴呆，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油的含量，有助于防止动脉硬化。