菊芋的研究现状
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菊芋的研究现状
学 院
化工学院
班 级 2011级制药工程2班
姓 名 高永好
学 号 ********** 2
目录
前言
1.菊芋植物
1.1概况
1.2成分研究
1.3 形态特征
1.4生态特性
1.5国内分布
1.6栽培技术
2．菊芋价值
2.1价值概述
2.2提取菊糖
2.2.1菊糖概况
2.3提取绿原酸
3.研究进展
4 以菊芋为原料生产液体燃料的相关研究进展
4． 1 菊芋生产乙醇的工艺
前言
菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开3 花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
1.菊芋植物
1.1菊芋概况
菊芋(Jerusalemartichoke),俗名洋姜,鬼子姜,地环,姜不辣,菊科,向日葵属,多年生草本植物"菊芋原产北美,经欧洲传入中国"菊芋作为一种可再生资源,地理分布广泛,在全球的热带、温带、寒带以及干旱、半干旱地区都有分布和栽培,对土壤的适应性较强,能从难溶的硅酸盐土层中吸收养分,即使在盐碱地上也能生长良好,并且一年种植后可每年收获,可以连收4-5年。菊芋地下块茎产量一般为2-3吨/亩,地上茎叶产量也可达2吨/亩。
图1菊芋的花和块茎 1.2成分研究 4
菊芋粉主要成分为菊糖、粗纤维及丰富的矿物质。据报道：鲜菊芋块
茎中大约含巧15%-20%菊糖,约占菊芋干重的70%,且其中70%-80%是低聚果糖,水分79.8%,蛋白质1.0%,灰分2.8%,粗纤维16.6%及一定的维生素。
1.3形态学特征
茎直立,株高2-3米"其块茎呈不规则球形或纺锤形,皮红、黄或白色,质地白嫩细脆且无异味"外形似向日葵,叶长卵形,绿色,先端尖,互生,茎扁圆形,有不规则突起"头状花序,管状花黄色,适宜观赏,果实为楔形瘦果,有毛。
1.4生态特性
耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4～-5℃。温带18～22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。具有以下优点：
1、抗逆性强：在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。
2、抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发；块茎、根系储存水分能力强，待干旱期维持生长所需；随着根茎发达，起到固沙作用。
3、再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，5
但一旦有水，地下茎又重新萌发；每一复生块茎，都分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根，四处繁衍；
4、无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。
1.5国内分布
中国北方地区3月份地温开始回升，冬眠的块茎逐渐由冰冻状态复苏过来。当地温达到10℃时开始发芽，4月初叶片露出地面并开始生长，期间晚霜对其毫无影响和损害。正常情况下，8月末至9月初菊芋茎高2m左右开始开花。花为纯黄色，无香味也无异味，花瓣13枚。由于品种不同，叶片的颜色、宽窄也有不同，虽花色相同，但花瓣的宽窄各异。由媒介传粉可结出种子，与此同时地下茎开始结果。早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即告成熟，晚熟品种要到冰冻期地上茎死亡后成熟。菊芋的产量（地下块茎）与地上茎的粗细、高矮以及土壤的养分、水分密切相关。如果太过干旱，地上茎很细矮，不开花，或即使开花也不很规则，花片少，地下茎小、产量低，但绝不会旱死。冰冻期地下茎结冰进入冬眠。
1.6栽培技术
1.6.1播种
① 整地施基肥：秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000kg，70%撒施，30%播种时集中沟施；另施硫酸钾15kg，深耕30cm，耕后整平作畦以备播种。
② 播种：春季解冻后，选择20～25g重的块茎播种，亩需块茎6
种子50kg，株行距0.5×0.5m，播种深度10～20cm，播后30天左右出苗。菊芋一年播种，收获后有块茎残存土中，翌年可不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
1.6.2田间管理
① 中耕培土：春天出苗后或雨后要及时除草，并结合中耕进行培土。
② 浇水：菊芋的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。
③ 追肥：在施足基肥的基础上，菊芋的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10kg，促使幼苗健壮多发新枝；第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15kg，追后浇水。
④ 摘蕾：在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。
2.植物价值
2.1经济价值
2.1.1食用加工
菊芋块茎含有丰富的菊糖、氨基酸、B族维生素和多种矿物质,可作为蔬菜、泡菜和酱菜,亦可提取果糖!酒精等"
2.1.2药用价值
菊芋块茎性味甘凉,入肺!大肠经,无毒,可清热凉血解毒!利湿消肿!和中益胃、抗菌消炎及降压,用于热病、肠热泄痢、淋症、便血及糖尿病的辅助治疗"研究发现:菊芋既能降低糖尿病患者血糖,又可升高7
低血糖病人血糖,对血糖具有双向调节作用。另外,民间用其治褐色斑疹，疗效显著"
2.1.3农业用途
菊芋茎秆可用作牲畜饲料;它特有的花香利于蜜蜂繁殖;从其叶分离出的菊芋精能抑制植物生长素引起的燕麦弯曲,有诱导植物发生不定根的作用
2.1.4生态价值
菊芋适应性和繁殖能力强,产量高,耐寒、耐旱、耐贫痔,可防风固沙，保持水土,改良土壤,维护生态平衡,是很好的防沙治沙植物"菊芋以其菊糖含量高、生态特性强且成本低而被国家科技部评为加工菊糖及其制品的首选原料
2.2提取菊糖
2.2.1菊糖概述
菊糖( Inulin) , 又名菊粉、土木香粉, 是由 D- 果糖经 β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖, 末端常含有一个葡萄糖基。菊粉的分子式表示为 GFn, 其中 G 代表终端葡萄糖单位, F 代表果糖分子, n
代表果糖的数。菊粉的聚合度为 2~60, 平均分子量在 5 500 左右。菊糖是水溶性很好的膳食纤维, 可作为功能性配料和双歧杆菌增殖因子, 广泛应用于功能性食品、药品和保健品的制造。
2.2.2菊糖生物活性
菊糖是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维,是体内双歧杆菌和乳酸菌增殖因子, 加之具有低热量、非胰岛素依赖性和非龋齿性等特点, 8
被广泛应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味品等食品领域, 作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物。有关菊芋菊糖的性质以及在食品工业应用的综述文章很多, 在此不再赘述。近年一些研究表明, 菊糖在促进矿物质的吸收、降血脂和预防肠道癌变方面也有重要的生物活性。菊糖在肠道菌群的发酵过程中产生短链脂肪酸( short chain fatty
acids, SCFA) , 如乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等, 使得肠道 pH 值降低 1~2 个单位, 可以促进钙、镁等矿物质通过上皮细胞吸收, 提高骨骼中矿物质的密度, 起到预防和治疗骨质疏松的作用。Charles 研究了菊糖在鼠体内对锌、铜的吸收的影响, 发现菊粉的摄入可以显著增加机体对锌和铜的吸收。
作为一种膳食纤维, 菊糖可以与体内脂肪形成脂肪- 纤维复合物并随粪便排除, 有利于降低血脂。菊糖发酵后可使体内丙酸盐比例提高,
丙酸盐通常被认为是肝脏中胆固醇生物合成反应的抑制剂, 因而菊糖亦有降低体内胆固醇水平的作用。菊糖能够增加肠道蠕动, 提高排便质量。补充菊糖可以增加便秘患者的排便频率, 加速体内有毒代谢产物和致癌因子的排泄, 从而使癌症发生的几率减少, 增强机体免疫力。一些研究还发现, 菊糖发酵产生的丁酸可促进肠上皮增生, 保持全肠道及结肠的黏膜完整, 修复损伤上皮 DNA, 抑制多种肿瘤细胞生长, 同时丁酸钠还能通过多种途径诱导早期结肠癌细胞凋亡。
2.2.3菊芋提取菊糖
2.2.3.1菊芋的预处理
我国菊芋大多在每年 11 月集中收获, 由于极易发生霉变和褐变, 9
应及时进行提取。除鲜芋外, 冻藏芋和干制芋是保证菊芋原料全年供应的重要方式。鲁海波发现, 在 1 ℃贮藏菊芋块茎是长期保存菊芋块茎的理想温度条件, 新鲜菊芋块茎经清洗和整理后装入聚乙烯袋中, 在此温度下贮藏, 可保存 9 个月。菊芋块茎的表皮细胞中含有丰富的色素和多酚氧化酶( Polyphenoloxi-dase, 简称 PPO) , 对新鲜菊芋进行预处理制备菊芋干片, 主要是钝化菊芋中的多酚氧化酶的活性。胡秀沂等用热水烫漂的方法钝化菊芋中 PPO 的活性, 采用均匀设计实验分别考察了烫漂温度、烫漂时间、干制温度、干制时间等对 PPO 酶活保存率和菊芋干片成品复水色泽的影响, 得到了烫漂温度 100 ℃、烫漂时间 10 min、干制温度 50 ℃、干制时间 7h 的最佳预处理条件。
易华西等研究发现, 分别以鲜芋、冻藏芋和芋片提取菊糖时, 提取液的色泽以及总糖和菊糖的浸提率存在明显差异。3 种菊芋原料中, 以冻藏芋浸提液的色泽较浅, 总糖和菊糖的浸提率最高, 因此工业生产中, 在有条件的情况下, 可将鲜芋进行快速冻结保存, 使用时再进行热烫灭酶再行破碎处理的工艺。
2.2.3.2 菊芋菊糖的提取
菊糖微溶于冷水, 易溶于热水, 可通过热水浸提法提取。胡蝶等对浸提法提取菊糖的工艺条件进行了初步考察, 得到最佳工艺条件为:
取鲜菊芋用 2.5 %Na2SO3溶液护色 30 min, 然后在 100 ℃下浸提
45 min。胡娟等选择提取温度、提取时间、料液比、提取次数进行单因素实验, 确定条件范围, 再采用正交实验优化提取条件, 得到菊
延安地区菊芋的开发利用前景
延安地区菊芋的开发利用前景
近年来，随着消费者对健康食品和营养保健品的需求不断增加和菊芋科研的不断深入，菊芋在国内的种植面积和产量逐年增长，特别是在陕西延安地区，菊芋的种植逐渐普及。菊芋是一种富含多种营养成分的绿色食品，其根茎含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和多种活性成分，具有保健、抗疲劳、降血糖、降胆固醇、美容等多种功效，因而备受消费者青睐。菊芋的开发利用前景非常广阔，具体表现在以下几个方面：
一、菊芋食品领域
随着人们健康饮食意识的提高，菊芋的应用价值越来越受到重视。目前，已经有很多企业将菊芋作为原料研发新型保健食品、营养食品、养生食品等。比如，菊芋谷物粉混合制品可以充分利用谷物和菊芋的营养，制成多种系列食品，如菊芋谷物粉面条、菊芋谷物粉包子、馒头、饼干等，口感清香、营养丰富并有美容养颜的功效。此外，还可以将菊芋提取的多糖等活性成分加工成保健品和饮料，具有养胃护肝、补血延年等功效，深受中老年人喜爱和青年人的追捧。
菊芋是一种高产低投入、抗逆性强、品质好的优良饲料植物。菊芋根茎中的膳食纤维、多糖和矿物质等营养成分，可提高畜禽的饲料利用率和抗病能力，同时也可以减少养殖废弃物对环境的污染。目前，国内一些养殖企业已经开始将菊芋作为饲料原料研究和利用，如将菊芋和豆粕混合运用于饲料中，不仅可以提高动物的生长速度和养殖经济效益，还可以降低饲料成本和动物死亡率。
三、菊芋生物质领域
菊芋具有生长速度快、适应性强、可再生性好等特点，因此可以作为制造生物燃料、生物塑料等生物质产品的原材料之一。菊芋的材料利用潜力很大，根据相关研究结果，从菊芋中提取出的多糖可以制备成高附加值的生物塑料，其耐水性、耐酸性、耐碱性等性能都非常优良。此外，还可以利用菊芋生物质制备生物炭、生物柴油等，具有很好的环保和经济效益。
菊芋中含有丰富的多糖、黄酮类等活性成分，具有很好的医疗保健效果，广泛应用于药物领域。目前，国内一些企业已经利用菊芋研发出多种保健药品，如菊芋糖浆、菊芋口服液、菊芋颗粒等，可以缓解胃痛、肠胃不适、便秘等症状，同时还可以提高人体免疫力，促进身体健康。此外，菊芋中还含有一种叫做菊乙素的活性物质，可以抗肿瘤、预防癌症，具有非常广阔的开发利用前景。
菊芋的生物开发研究进展
龙源期刊网
菊芋的生物开发研究进展
作者：黄玉龙 慕钰文 陈娜 孙若诗 张芳 康三江
来源：《农产品加工·下》2018年第12期
龙源期刊网
摘要：菊芋是重要的非粮经济作物，由于其生态适应性强、块茎富含菊粉，是功能食品、医药制品、生物燃料等领域的重要原料之一。总结分析了菊芋的栽培条件、营养成分，以及在功能食品、生物活性物质、生物燃料和发酵制品方面的开发利用现状，并提出高值化综合利用的方向，为菊芋精深加工与产业发展提供参考。
关键词：菊芋;生物开发;研究进展
中图分类号：S632.9; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2018.12.054
Research Advances on the Biological Processing of Jerusalem Artichoke 龙源期刊网
HUANG Yulong1，2，MU Yuwen1，CHEN Na2，SUN Ruoshi2，ZHANG Fang1，*KANG
Sanjiang1
（1. Agricultural Product Storage and Processing Institute，Gansu Academy of Agricultural
Sciences，
Lanzhou，Gansu 730070，China;2. Bioactive Products Engineering Research Center for Gansu
Distinctive Plants，
Northwest Normal University，Lanzhou，Gansu 730070，China）
Abstract：Jerusalem artichoke is an important industrial crop. Because of its strong ecological
菊芋产业发展趋势
菊芋产业发展趋势
菊芋产业发展趋势
引言
菊芋，又称天南星、马蹄薯，是一种根茎类食用植物。它具有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，被广泛应用于食品加工、保健品和药物领域。近年来，随着人们对健康食品的需求不断增加，菊芋产业得到了迅猛发展。本文将重点探讨菊芋产业的发展趋势，希望能为相关从业者和投资者提供参考。
一、消费需求的增长
1.1 健康意识的提高
随着人们生活水平的提高，健康成为了越来越多人关注的话题。人们开始重视膳食营养搭配和食品的安全性，对高纤维、低糖和低脂的食品需求不断增加。菊芋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘，因此备受青睐。
1.2 社会老龄化的趋势
随着人口老龄化的加剧，对保健食品和药物的需求也不断增加。菊芋被认为具有降血糖、降血脂和保护肝脏的功效，对老年人的健康非常有益。因此，随着人均寿命的延长，菊芋产品的市场需求将会进一步增长。
1.3 功能性食品的兴起
功能性食品是指具有特定健康功能的食品，如降血脂、降血糖、增强免疫力等。随着功能性食品市场的不断发展，菊芋被发现具有多种保健功效，如降血压、抗氧化、抗炎等，因而成为功能性食品的重要原料之一。随着消费者对功能性食品需求的增加，菊芋产业也将迎来更大的发展机遇。
二、产业发展的机遇
2.1 医疗领域的应用
菊芋具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等药理作用，具有很高的开发潜力。近年来，越来越多的研究表明，菊芋提取物对多种疾病具有显著的疗效，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。随着医疗领域对药物研发的需求不断增加，菊芋作为原料的开发和应用将会受到更多关注。
2.2 食品加工业的需求
菊芋因其膳食纤维、低糖特性常被用于食品加工中，如面包、饼干、即食粥等。随着健康食品市场的快速发展，对低糖、低脂的食品需求不断增加，菊芋作为理想的原料之一，将有更大的市场。
2.3 农业工艺的改进
菊芋的种植需要充足的阳光、湿度和肥沃的土壤，一些地区的自然条件非常适宜菊芋的生长。随着农业科技的发展，菊芋种植的技术和工艺不断改进，如无土栽培、喷灌技术、无菌育苗技术等。这些新技术的应用将提高菊芋的产量和质量，推动菊芋产业的进一步发展。
延安地区菊芋的开发利用前景 2
延安地区菊芋的开发利用前景
【摘要】
延安地区是一个菊芋资源丰富的地区，菊芋不仅具有药用价值，还具有工业价值。菊芋的开发利用对土壤改良具有重要意义，并且菊芋产品市场需求大。延安地区菊芋的开发利用前景非常广阔，有着巨大的发展潜力。通过充分挖掘菊芋的药用和工业价值，加强对土壤的改良，延安地区菊芋产业有望成为当地重要的支柱产业，为地方经济发展注入新的动力。基于菊芋资源的丰富性和市场需求的广泛，延安地区菊芋的开发利用前景十分可观，有望成为地方经济的新增长点。
【关键词】
延安地区，菊芋，开发利用前景，资源丰富，药用价值，工业价值，土壤改良，市场需求
1. 引言
1.1 延安地区菊芋的开发利用前景
菊芋在延安地区资源丰富，栽培种植成本低廉，且对土壤适应性广泛，生长环境要求不高，因此其开发利用前景广阔。
菊芋所含的菊糖具有非常好的药用价值，可以调节肠道菌群，促进消化吸收，降低血糖和血脂等作用，对于调节人体健康有很大的帮助。 菊芋还可以作为工业原料，用于生产食品、保健品等各种产品，具有很大的经济价值。
在土壤改良方面，菊芋有着很好的作用，可以改善土壤结构，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，对当地农业生产有着重要的意义。
随着市场对功能性食品和药品的需求日益增加，菊芋产品的市场需求也在不断扩大，开发利用前景看好。延安地区菊芋的丰富资源必将为当地经济发展注入新的活力，产业链逐步完善，助力打造地方特色产业，促进地方经济的持续增长和繁荣。
2. 正文
2.1 菊芋资源丰富
延安地区是一个盛产菊芋的地区，菊芋是一种多年生草本植物，生长在海拔2000米以下的山坡、田边、林缘等环境中。由于延安地区气候适宜、土壤肥沃，菊芋资源丰富。据统计，延安地区菊芋种植面积达到数千亩，年产量可达数千吨。
菊芋在延安地区生长迅速，生长期短，适合多种土壤和气候条件，因此资源丰富。农民们在种植菊芋的往往能够得到丰收的收益，这也促进了菊芋产业的持续发展。菊芋不仅具有丰富的营养成分，而且还有多种用途，可以用于食品加工、药用提取等领域，因此在市场上有着广阔的前景和潜力。 延安地区的菊芋资源丰富，可以为当地经济发展提供重要支持。未来，随着菊芋产业的不断壮大，延安地区菊芋的开发利用前景将会更加广阔，并为当地农民带来更多的经济收益。
菊芋在食品中的应用研究进展
菊芋在食品中的应用研究进展
作者：谭秀环 张文英 王腾 史海慧 王严超
来源：《粮食问题研究》2019年第06期
摘要：菊芋作为一种天然绿色食品含有丰富的功能性因子，具有很高的食用价值，但目前国内对于菊芋食品121的开发较少，利用程度不高。在菊芋进入中国时，除煎炒烹炸外，其最早应用于腌制食品，后随着对菊芋研究深入发现，菊糖及低聚果糖对人体具有很好的保健作用，因此目前对于菊芋的研究重点多在于保健食品方面，对菊芋应用于休闲食品的研究相对较少。本文总结了菊芋在食品中的应用现状，存在的问题，并提出其研究和应用前景，主要目的为菊芋精深加工相关研究服务，促使菊芋潜在价值的挖掘。
关键词：菊芋 食品 应用 研究进展
菊芋俗称鬼子姜，洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。菊芋原產于北美洲，后传入中国，深受中国人喜爱，主要是因为菊芋耐贮存，营养物质（如菊糖、多缩戊糖、淀粉等）含量较大。菊芋的可食用部分包括块茎和嫩叶，其块茎可生食也可熟食。生食时可以制成菊芋干、熟食可以熬粥或者腌制咸菜，还可作为原料加工成休闲食品或保健食品。低聚果糖作为一种低热低脂物质，被广泛应用于健康食品的加工，而菊芋中含有高纯度的低聚果糖，被誉为21世纪最有代表性的健康食品[1]。同时菊芋也被联合国粮农组织称为“21世纪人畜共用作物”。
从菊芋中提取出来的低聚果糖和菊糖等可以作为良好的糖果填充剂，质构改良剂，风味掩盖剂及脂肪代替品等被应用于多种类型食品，例如乳制品、饮料制品、休闲食品等，像台湾、英国、美国、德国等许多公司都有成品。特别是在功能性食品。保健食品和老年人食品中应用更加广泛，其产品达上百个品种。2007年，在世界范围内以菊芋为原料生产的低聚糖的产量已经超过十万吨，但中国在菊芋低聚糖方面的研究起步相对较晚，所以大多部分的菊粉应用都依赖于进口菊粉。可随着人们生活水平的提高，菊芋及其制品被更多人所青睐，也被更多的应用于食品的应用研究，得到更多的关注和发展空间。
菊芋资源开发利用研究进展
２０１４．１（总第１７２期） 山乐食品发酵
菊芋资源开发利用研究进展
胥九兵 王乃强 刘宗利 刘海玉 张 莉 杨海军 （保龄宝生物股份有限公司山东禹城２５１２００）
摘要：本文综述了菊芋在国内沙漠化土地以及盐碱地的种植现状；介绍了利用菊芋制备菊粉、果糖、高果糖浆、低聚 果糖等产品的国内外研究进展，以及菊芋作为食物和发酵原料的应用情况。 关键词：菊芋菊粉果糖低聚果糖菊粉酶
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｊｅｒｕｓａｌｅｍ Ａｒｔｉｃｈｏｋｅ Ｒｅｓｏｕｒｃｅ ＸＵ Ｊｉｕ—ｂｉｎｇ，Ｗａｎｇ Ｎａｉ—ｑｉａｎｇ，Ｌｉｕ Ｚｏｎｇ—ｌｉ，Ｌｉｕ Ｈａｉ—ｙｕ，Ｚｈａｎｇ Ｌｉ，Ｙａｎｇ Ｈａｉ－ｊｕｎ （ＢＡＯＬＩＮＧＢＡＯ ＢＩＯＬＯＧＹ ＣＯ．，ＬＴＤ，Ｙｕ Ｃｈｅｎｇ ２５１２００） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｌａｎｔｉｎｇ ｏｆｊｅｒｕｓａｌｅｍ ａｒｔｉｃｈｏｋｅ ｉｎ ｄｅｓｅｒｔ ａｎｄ ｓａｌｉｎｅ ａｒｅａ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｗａｓ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ．Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｄｖａｎｃｅｓ ｏｆｕｓｉｎｇｊｅｒｕｓａｌｅｍ ａｒｔｉｃｈｏｋｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆｉｎｕｌｉｎ，ｆｒｕｃｔｏｓｅ，ｈｉ曲 ｆｒｕｃｔｏｓｅ ｃｏｍ ｓｙｒｕｐ．ｆｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ．ａｎｄ ｉｔｓ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ａｓ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｍａｔｅｒｉａｌ ｗｅｒｅ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｊｅｒｕｓａｌｅｍ ａｒｔｉｃｈｏｋｅ；Ｉｎｕｌｉｎ；ｆｒｕｃｔｏｓｅ；ｆｆｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｉｎｕｌｉｎａｓｅ
菊芋（Ｊｅｒｕｓａｌｅｍ ａｒｔｉｃｈｏｋｅ１，俗名洋姜，菊 科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋原产北美， 经欧洲传人中国。其可食部分一般为块茎，鲜菊 芋块茎中含水７９．８％，碳水化合物１６．６％，蛋白质 １％，粗纤维１６．６％，灰分２．８％及一定量的维生素， 其中碳水化合物的７８％为菊粉（ｉｎｕｌｉｎ），目前菊粉 主要作为一种功能性食品添加剂广泛使用。 菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培； 适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一 次播种多次收获；亩产达Ｎ２ｏｏｏ～４０００斤。菊芋 是一种极具开发潜力的半野生资源。令人遗憾的 是，到目前为止，中国对菊芋的开发还不能令人 满意。在初级加工方面，菊芋基本上只是用于腌 制咸菜；在深加工方面，自２０世纪９０年代以来， 已有针对菊粉、高果糖浆、低聚果糖以及乙醇等 发酵制品的研究，但此类产品的工业化生产的报 道很少。在玉米等粮食资源日渐匮乏、使用受限 的情况下，菊芋作为新资源植物将来可能会在国 内得到大规模推广，现将国内外在菊芋种植、深 加工等方面的研究情况进行介绍Ⅲ。
我国菊芋的开发应用现状研究
我国菊芋的开发应用现状研究
曹力强;王廷禧;谢淑琴;张旦
【摘 要】菊芋属于菊科向日葵属多年生植物,地下部块茎产量高,亩产量达3 000kg左右,富含水溶性膳食纤维菊糖,含量在10～19％左右,占干重的70～90％.由于菊糖低热、对人体安全等特点,目前被广泛应用于食品、药品等领域.菊芋作为果糖基能源植物,已经展示了非常广阔的应用前景.
【期刊名称】《甘肃农业》
【年(卷),期】2016(000)005
【总页数】2页(P32-33)
【关键词】菊芋;开发应用;研究现状
【作 者】曹力强;王廷禧;谢淑琴;张旦
【作者单位】定西市农业科学研究院,甘肃 定西 743000;定西市农业科学研究院,甘肃 定西 743000;定西市农业科学研究院,甘肃 定西 743000;定西市农业科学研究院,甘肃 定西 743000
【正文语种】中 文
【中图分类】S436.3
菊芋属于菊科向日葵属多年生植物，传统上将菊芋划分为蔬菜作物薯芋类（郑殿升，1996），起源于北美洲，十七世纪传入我国。由于菊芋的生长具有良好的适应性和块茎质地细脆爽口，适于腌制泡菜、酱菜等，在我国传播快、范围广。地下部块茎产量高，亩产量达3000kg左右，富含水溶性膳食纤维菊糖，含量在10～19%左右，占干重的70～90%。由于菊糖低热、对人体安全等特点，目前被广泛应用于食品、药品等领域，菊糖已被包括美国在内的世界上多个国家列为资源性食品。菊芋作为果糖基能源植物，已经展示了非常广阔的应用前景，并且随着以菊芋为基础的生物炼制产业练得建立，必将对我国的能源安全、粮食安全、生态环境以及和谐社会的建立具有重要的意义。
（一）菊芋的腌制食品
菊芋块茎质地细嫩、口感好、无异味，以前常被用来腌制泡菜、酱菜，但规模小，未能形成产业化生产。菊芋腌制品清脆爽口，生产成本小，加工工艺简单。曾有采用软包装制成具有四川泡菜特色的菊芋泡菜的研究，以及对传统腌制工艺改进的研究。江苏大学对直投乳酸菌制作菊芋泡菜的研究，2～3天即可成熟。目前市面上很少见到菊芋腌制品销售。
菊芋产业的发展趋势
菊芋产业的发展趋势
菊芋产业的发展趋势包括以下几点：
1.技术升级和创新：随着科学技术的不断进步，菊芋种植和加工技术也在不断升级和创新。利用先进的种植技术和设备，菊芋的产量和质量将得到提高，同时，对菊芋的加工和提取技术也将不断改进，提高菊芋产品的附加值和市场竞争力。
2.市场需求扩大：随着人们健康意识的提高和生活水平的提升，菊芋作为一种药食兼用的健康食材，受到越来越多消费者的青睐。菊芋具有降血脂、降血糖、清热解毒等保健功效，适合中老年人和患有一些慢性病的人群食用，预计菊芋市场需求将继续扩大。
3.产业链条延伸：随着菊芋产业的发展，产业链条也将逐渐延伸。除了菊芋种植和加工，菊芋产品的包装、销售和物流也将逐渐形成完整的产业链条。此外，进一步延伸的产业链条还包括菊芋废弃物的资源化利用，如将菊芋废弃物用于生产有机肥料或生物质能源等。
4.品牌建设和市场竞争：随着菊芋产业的发展，品牌建设将成为关键。通过建立知名度高、信誉好的菊芋品牌，提高产品在市场中的竞争力和占有率。同时，菊芋产业的竞争也将逐渐加剧，需要提高菊芋产品的质量和品质，降低成本，以满足市场需求并保持竞争优势。
5.国际市场拓展：菊芋作为一种特色农产品，也有很大的国际市场潜力。随着中国品牌在国际市场的影响力不断扩大，菊芋产业也有机会通过出口拓展国际市场，增加出口额和国际竞争力。
总之，菊芋产业的发展趋势呈现出技术升级和创新、市场需求扩大、产业链条延伸、品牌建设和市场竞争、国际市场拓展等特点。随着这些趋势的推动，菊芋产业将迎来更好的发展前景。
菊芋
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菊芋
作者：翟永久
来源：《吉林农业·下半月》2014年第08期
摘要：我国是农用耕地资源、淡水资源严重缺乏的国家之一，随着工业化进程的加快、大规模工业开发和服务的快速发展，加剧了土地和淡水资源的消耗，但收获甚微。目前在吉林省白城地区试种的改良盐碱地的抗盐耐贫瘠高效植物——菊芋新品种的开发和规模化种植，对于促进东北盐碱地的集约化改造，提高盐碱土地的利用率，改善盐碱地生态环境具有积极作用，同时还将带动耐盐植物产品的生产、加工、包装、保鲜、贮藏、运输等相关产业链的发展。
关键词：菊芋；盐碱地；奇兵
中图分类号： S513 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-16-25-1
1 菊芋的背景及研发现状
目前，南京大学培育的南芋一号在吉林省白城地区试种成功。菊芋为菊科向日葵属的块茎植物，是高寒沙漠中生物量最大的植物，叶、茎、根块均是优质饲料，可作为解决盐碱、沙化草原人工植被的选择之一。菊芋的繁殖力很强，可以20倍/年以上的速度进行繁殖。菊芋适于非耕地粗放种植，且生物产量及产量具有显著的优势。优良品种南芋1号平均滩涂荒地生物量鲜重达4吨/亩（其中地上部分产量为2～3吨），菊芋不但块茎中的菊粉含量很高，菊芋块茎中糖总量也很高，平均566.7～1000公斤/亩/年，是玉米的2倍，转化乙醇亩产233.3～450公斤，为玉米2倍。在动物饲料中，菊芋是优质的饲料，来自菊芋的绿色饲料，在块茎收获前含有大量的可消化蛋白质，菊芋糖浆可以作为抗生素的代替品添加到动物饲料中，以替代抗生素。因此，菊芋不论是农学性状还是加工转化特征，都是替代粮食类淀粉原料的理想选择，不仅适宜生产燃料乙醇，而且对未来通过生物炼制生产各类生物化学品来说，也具有十分重要的意义。
2 主要栽培要点
2.1 适应性强，喜温暖湿润气候，适合我国大部分地区种植
菊芋市场分析报告
菊芋市场分析报告
1.引言
1.1 概述
概述部分主要是介绍菊芋市场分析报告的背景和意义。菊芋是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分和药用价值，因此在市场上备受关注。本报告旨在深入分析菊芋市场的现状和未来发展趋势，为相关企业和投资者提供可靠的市场参考。通过对菊芋市场概况、需求分析和竞争对手分析的全面研究，将为读者提供独到的市场洞察和发展建议，有助于更好地把握市场机遇，实现商业成功。
1.2 文章结构
文章结构部分主要包括以下几个方面：
1）菊芋市场概况：分析菊芋市场的规模、发展历程、主要产品特点等，帮助读者全面了解菊芋市场的基本情况。
2）菊芋市场需求分析：探讨菊芋市场的消费需求特点，包括消费者的需求结构、消费偏好、需求趋势等，以便有针对性地进行产品开发和营销策略制定。
3）菊芋市场竞争对手分析：综合分析菊芋市场的竞争格局，包括主要竞争对手的产品特点、市场份额、竞争优势和劣势等，为企业制定竞争策略提供有价值的参考。
通过对这些内容的分析与阐述，读者将能够完整地了解菊芋市场的现状、趋势与发展前景。
1.3 目的
目的：本报告旨在对菊芋市场进行全面分析，包括市场概况、需求分析以及竞争对手分析。通过对菊芋市场的深入研究，我们旨在了解市场现状，展望市场发展趋势，并提出针对性的建议，为相关行业提供参考，促进菊芋市场的健康发展。
1.4 总结
综上所述，本报告对菊芋市场进行了全面的分析和调查。通过对菊芋市场概况、市场需求分析和竞争对手分析的深入研究，我们可以得出以下结论：
首先，菊芋市场具有较大的潜力和市场空间。随着人们对健康生活的重视和对天然食材的追求，菊芋作为一种健康食材，具有广阔的市场前景。
其次，菊芋市场的需求日益增长，尤其是在健康食品、保健品及食品添加剂等领域有着广泛的应用。消费者对菊芋产品的需求呈上升趋势，对品质和安全性的要求也在不断提高。
最后，菊芋市场存在激烈的竞争，竞争对手众多且市场渗透率较高。因此，企业需要在产品品质、品牌宣传、渠道拓展等方面持续进行创新和提升，以保持自身竞争力。