人类对细菌和真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌是一类微生物，存在于我们日常的环境中，人类对其进行
了广泛的利用。
1.医学利用
细菌和真菌在医学上有重要的用途，可以用于制造药物，疫苗，检测
和治疗疾病等方面。
例如抗生素，对抗细菌感染，已经被广泛使用于医学科学。
青霉素，
头孢类抗生素等都来源于真菌。
而且，利用细菌的基因工程技术，研
制出了基因治疗等新型药物。
除此之外，利用细菌和真菌提炼重要蛋白质，制造疫苗，也成为了现
代医学的重要方法。
2.工业利用
细菌和真菌也被广泛应用于工业科技中。
它们有很强的生物合成能力，可以被用于食品、化妆品和工业材料生产等领域。
比如利用酵母菌发酵食品品质得以保持，细菌的生物合成技术也可以
被用于百草枯、纤维素等产品的生产中。
另外真菌、细菌等微生物可以分解复杂有机物质，在生物降解领域的
应用中也起着重要的作用。
3.环境利用
细菌和真菌可有效地降解废物、净化污染水体等重要功用，很多实例
都证明了微生物在环境保护中的不可或缺作用。
例如在工业化后程处理过程中，微生物的运用可以减少二氧化碳和其
他恶臭气体的排放，保证气体的发酵过程稳定和高效。
真菌利用于油污水做催化剂可以良好地降解污染物。
而对于废弃物的
处理，细菌也具有很好的生物处理能力。
所以，细菌和真菌在人类的生活中起到了极为重要的作用。
科学家们
会进一步探索微生物的应用，为人类的生产生活带来更多便利与实现。
人教版生物-八年级上册-第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用2、教学过程教师活动学生活动创设情境，导入新课1．通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2．结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？倾听问题，齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。
观看，记忆。
什么？6．用课件展示发酵原理反应式：7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
《人类对细菌和真菌的利用》教案
人类对细菌和真菌的利用浠水县英才学校艾鑫泉教学目标：1.了解发酵技术在食品制作中的应用。
2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。
3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.了解细菌在环境保护中的作用。
教学重点：1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。
2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。
3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。
教学难点：1.发酵的原理；2.食品保存的一般方法及原理；教学手段：多媒体课时安排：一课时教学准备：提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；制作甜酒视频，污水处理动画。
教学过程：一、课前回顾，导入新课同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？二、师生交流，活动探究（一）细菌、真菌与食品的制作（1）发酵的原理：引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？（环境条件影响真菌的生活）（2）日常的利用：同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。
（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。
（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。
）（二）细菌、真菌与食品的保存（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。
（2）常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。
（3）提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。
（三）细菌、真菌与疾病防治（1）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。
（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。
（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。
人类对细菌和真菌的利用(可用)
酶抑制剂
某些细菌产生的酶抑制剂 可用于治疗病毒感染，如 艾滋病病毒抑制剂。
其他药物
细菌还可用于生产维生素、 氨基酸等药物原料，以及 生产某些激素和酶抑制剂 等。
03 真菌在食品工业的应用
真菌发酵与食品加工
酿酒
利用酵母菌发酵产生酒精，是酿 造啤酒、葡萄酒等酒类的基础。
面包制作
酵母菌在面包制作过程中发酵产 生二氧化碳，使面团膨胀松软。
厨余垃圾处理
利用细菌和真菌的分解作用，将厨余垃圾中的有 机物质转化为无害的物质，同时减少垃圾的体积 和重量。
05 工业领域中的细菌与真菌 利用
工业废水处理中的微生物技术
活性污泥法
01
利用含有大量微生物的活性污泥，通过吸附、氧化分解等作用
去除废水中的有机污染物。
生物膜法
02
使废水与生物膜接触，膜上的微生物通过吸附和降解作用去除
细菌的代谢类型多样，包括自养型、异养 型等；而真菌则主要通过吸收有机物质进 行异养生与诊断技术
01
02
03
细菌培养
通过提供适宜的营养和环 境条件，使细菌在实验室 条件下快速生长繁殖，以 便进行后续研究。
细菌鉴定
利用细菌的形态学、生理 生化特性以及分子生物学 方法，对细菌进行准确分 类和鉴定。
生物农药
利用某些细菌和真菌产生的抗生素或 其他生物活性物质，用于防治植物病 虫害，如苏云金芽孢杆菌可用于防治 多种鳞翅目害虫。
食用菌栽培技术
菌种选育
通过筛选和培育优良菌种，提高 食用菌的产量和品质，如平菇、
香菇等。
培养基配制
根据不同食用菌的生长需求，配制 适宜的培养基，提供充足的营养和 适宜的生长环境。
细菌是单细胞微生物，具有细胞壁、细胞 膜、细胞质等基本结构，按形态可分为球 菌、杆菌和螺旋菌等。
人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课
人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课初中生物《人类对细菌和真菌的利用》（教学设计）【教学分析】《人类对细菌和真菌的利用》是第四章《细菌和真菌》的最后一节内容，本节内容结构层次比较清楚，分为四个部分，分别是：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护，以第一、二部分为教学重点。
该内容与实际生活的联系极为密切，通过学习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品保存方法、以及部分人们使用的药品,都与细菌和真菌有关。
因此，学生对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种跃跃欲试的冲动，非常有利于教学。
本节虽然知识结构并不复杂，而且有之前四节内容对细菌和真菌的学习作为基础，知识的衔接上相对较好，但是由于学生缺少这方面的生活经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌生，且涉及到发酵、转基因以及甜白酒的制作，教学难度不小。
【教学目标】一．知识目标1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用；2．了解食品腐败的原因；3．细菌和真菌与人类防治疾病的关系；4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二．能力目标1．尝试制作米酒、酸奶等；2．能够运用食品保存的一般方法保存食品。
三．情感目标1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；2．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【教学重难点】一．教学重点1．细菌和真菌在食品制作中的应用；2．保存食品的方法及其原理。
二．教学难点1．酵母菌发酵的原理；2．米酒（甜白酒）的制作原理。
【教学方法】ppt，演示实验，小组讨论【教学准备】1．准备演示实验发酵现象的材料；2．甜白酒的制作；3．学生自带小食品；4．多媒体课件。
【教学流程】【教学实施】一．导课：温故知新师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的作用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？请举手回答。
学生回答：……师说：生活中，我们谈到细菌和真菌往往会谈到它们的一些坏处，比如，细菌和真菌会造成人和动植物生病。
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析1.制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵D．隔绝空气，有乳酸菌的发酵【答案】D【解析】制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，有利乳酸菌的发酵．故选：D．【考点】此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用．2.下列有关微生物的叙述，错误的是A．生物圈中有不少细菌是有益的，有些细菌给人类带来危害B．病毒不属于分解者，在生物圈的物质循环中不起作用C．酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉D．分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物【答案】B【解析】A、大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用．如制酸奶、泡菜要用到乳酸菌；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病．B、在生态系统中大多数的细菌、真菌能把动物、植物的遗体、遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，这些腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．还有一部分微生物是消费者，如各种病毒和致病菌．它们都对物质循环起着重要的作用。
C、酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉。
D、分解者主要是指细菌、真菌等营腐生生活的微生物，将动植物的残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环．【考点】发酵技术在食品制作中的作用。
3.我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。
”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为，然后在没有氧气的条件下，通过的代谢产生酒精。
【答案】葡萄糖酵母菌【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．【考点】发酵技术在食品制作中的作用。
人类对细菌和真菌的利用 评课
人类对细菌和真菌的利用评课
《人类对细菌和真菌的利用》评课
在本次课程中，[教师姓名]老师的教学表现给我留下了深刻的印象。
以下是我对这堂课的评课：
1. 教学目标明确：[教师姓名]老师在开始就明确了本节课的教学目标，即让学生了解人类对细菌和真菌的利用。
整堂课都围绕这个主题展开，教学内容紧扣目标，重点突出。
2. 教学方法多样：为了帮助学生更好地理解细菌和真菌的利用，[教师姓名]老师采用了多种教学方法，如讲授法、讨论法、直观演示法等。
这些方法的运用，使学生在学习过程中保持了较高的参与度。
3. 联系生活实际：[教师姓名]老师在讲解过程中，能够紧密联系生活实际，通过列举日常生活中的实例，让学生更加深入地理解人类对细菌和真菌的利用，培养了学生学以致用的意识。
4. 注重启发诱导：在教学过程中，[教师姓名]老师注重启发学生的思维，通过提问、引导等方式，激发学生主动思考和探究，培养了学生的创新精神和解决问题的能力。
5. 课堂氛围良好：[教师姓名]老师的教态亲切自然，语言生动形象，课堂氛围轻松活跃，学生在学习过程中感受到了学习的乐趣。
当然，这堂课也存在一些不足之处，如在时间的把控上可以更加精准，给学生更多的讨论和发言机会。
总的来说，[教师姓名]老师的这堂课是一节非常成功的课，教学目标明确，教学方法多样，注重联系生活实际，课堂氛围良好，值得我们学习和借鉴。
以上是一份评课模板，你可以根据具体情况进行修改和完善。
《人类对细菌和真菌的利用》 讲义
《人类对细菌和真菌的利用》讲义在我们的日常生活中，细菌和真菌无处不在。
它们看似微小，却对人类有着极其重要的作用。
人类在长期的实践中，逐渐学会了巧妙地利用细菌和真菌，为自己的生活带来了诸多便利和进步。
一、细菌和真菌在食品制作中的应用1、制作发酵食品酸奶：酸奶的制作离不开乳酸菌。
乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶的酸度增加，蛋白质凝固，从而制成了口感酸甜、营养丰富的酸奶。
泡菜：泡菜是利用乳酸菌在无氧环境中发酵蔬菜制成的。
在制作泡菜的过程中，乳酸菌将蔬菜中的糖类分解为乳酸，不仅增加了酸味，还抑制了其他有害微生物的生长，延长了蔬菜的保存时间。
面包和馒头：制作面包和馒头时，常用到酵母菌。
酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水；在无氧时进行无氧呼吸，产生二氧化碳和酒精。
面团发酵过程中产生的二氧化碳会使面团膨胀，形成松软的质地。
2、酿造酒类葡萄酒：葡萄酒的酿造主要依靠酵母菌。
葡萄中的糖分在酵母菌的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳。
在这个过程中，酵母菌的种类、发酵的温度和时间等因素都会影响葡萄酒的品质和风味。
啤酒：啤酒的酿造同样离不开酵母菌。
大麦芽经过糖化后，加入酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳，同时形成独特的风味和泡沫。
二、细菌和真菌在疾病防治中的应用1、生产抗生素青霉素：青霉素是人类发现的第一种抗生素，由青霉菌产生。
它能够抑制细菌细胞壁的合成，从而杀死细菌。
青霉素的发现和应用极大地改变了人类对抗细菌感染疾病的方式，拯救了无数人的生命。
其他抗生素：除了青霉素，还有许多其他由真菌产生的抗生素，如头孢菌素、红霉素等。
这些抗生素在治疗各种细菌感染疾病中发挥了重要作用。
2、利用细菌和真菌制作疫苗减毒活疫苗：通过对病原体进行处理，使其毒性减弱但仍保持免疫原性，如卡介苗（预防结核病）。
灭活疫苗：将病原体杀死但保留其抗原性，如流感疫苗。
三、细菌和真菌在环境保护中的应用1、污水处理活性污泥法：利用含有大量细菌和真菌的活性污泥，吸附和分解污水中的有机物和有害物质。
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析1.随着“光盘行动”这与新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是（）A．隔绝空气，挡住灰尘B．释放出化学物质杀死细菌C．隔绝空气，避免空气中的细菌进入D．隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．利用保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．故选：C．【考点】食品保鲜的一般方法．2.在酸乳的生产过程中起作用的微生物是A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．甲烷细菌【答案】B【解析】酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，故选B。
【考点】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
3.面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（）A．酵母菌B．大肠杆菌C．醋酸杆菌D．青霉菌【答案】A【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故选：A．【考点】发酵技术在食品制作中的作用．菁4.发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作馒头需要利用的微生物是，制作酸奶需要利用的微生物是．【答案】酵母菌；乳酸菌．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．【考点】发酵技术在食品制作中的作用．5.下列微生物能酿酒，制作面包的是（）A．B．C．D．【答案】D【解析】A、是蘑菇，属于真菌．不能进行发酵制作面包．A错误．B、是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵．B错误；C、是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；D、是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．D正确．故选：D．【考点】发酵技术在食品制作中的作用．6.下列做法及解释不合理的是A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物【答案】B【解析】A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖；B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢；C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封；D、食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物，以延长保质期．【考点】食品保鲜的一般方法。
人类对细菌和真菌的利用ppt课件
03 常见食品保存的方法 ——抑制
3. 真空包装法： 通过隔绝氧气来抑制 微生物的生长和繁殖。
真空包装
充入氮气
03 常见食品保存的方法——综合法
综合法： 很多食品的保存应用了 多种方法。
高温灭菌
脱水法
罐藏法
真空包装
真空包装
03 常见食品保存的方法 ——其他方法
0 3 PART THREE
01 抗生素的发现及其应用
1. 来源： 有些 真菌 可以产生杀死或抑制某些致
病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。
阅读课本P88科 学·技术·社会，了 解青霉素的发现
01 抗生素的发现及其应用
2. 应用： 抗生素可以用于治疗细菌 引起的疾病。
药品说明书：对于xx细菌 有较好的抗菌作用。
思考
1
将糯米放在容器内用水浸 泡一昼夜，把米淘洗干净。
① 糯米在制酒过程中
主要起什么作用？
为微生物的生长
提供有机物
② 这相当于培养细菌、 真菌一般方法的哪一步？
配制培养基
02 米酒的制作
在蒸锅的笼屉上放上蒸布，
思考
将糯米倒入，铺平，盖好锅 ① 这相当于培养细菌、 2 盖，置于旺火上蒸熟。所有 真菌一般方法的哪一步？
培养大肠杆菌， 诱导目的基因表达
0 4 PART FOUR
01 生产甲烷
有机物 多种分解菌、甲烷菌
无氧
甲烷
02 净化生活污水或工业废水
污水处理厂
污水处理
污水中的 甲烷菌 无氧 甲烷 有机物 多种细菌 有氧 二氧化碳 水
课堂小结
一、细菌、真菌与食品的制作：
1. 酿酒、制作馒头、面包—— 酵母菌 2. 制酱—— 多种霉菌