荷叶中黄酮类化合物的提取工艺研究
叶苷（ 芦丁）硝酸铝 、 、 亚硝酸钠、 氢氧化钠及无水 乙
醇等均为分析纯 国产试剂． 日本 岛津 ＵＶ－ ７０紫外 可见 分 光 光 度计 ，ａ． １０ Ｓｔ －
ｔｒ ｓ Ｐ １Ｄ电子分析天平 ，ａｔ ｉ Ｌ １ ｏｉ ２ １ ｕＢ Ｓ ｒ ｒ ｓ ３０常用 ｏｕＢ 电子天平 ， 电热恒温水浴锅 ， 植物粉碎机 ， 恒温鼓风
文章编号 ：０ ７ ７ ５ ２ ０ ） １ ０ ５ ４ １０ —６ ３ （０ ６ ０ —０ ０ —０
荷 叶 中黄 酮 类化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ合 物 的提取 工 艺研 究
李彩侠 ， 张赘 彬 ， 吴亚卿
（ｚ ｉ ＿ ￣ 理工大学 动力工程学院 ， ｌ 上海 ２ ０ ９ ） ０ ０ ３
摘要： 对从荷叶中 提取黄酮类化合物的工艺进行 了研究． 在提取过程中， 通过单因素试验分析 了提取
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第２ 卷 第 １ ８ 期
Ｊ ．Ｕｎｖ ｒ ｔ ｈ ｎ ｈ ｉｏ ｃ ｎ ｅａ ｄ Ｔ ｃ ｎ ｌ ｙ ｉ ｓ ｙｏ Ｓ ａ ｇ ａ ｆｒ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏ ｇ ｅｉ ｆ Ｓ ｅ ｏ
上 海 理 工 大 学 学 报
Ｖ １ ８ Ｎｏ ｉ ２ ０ ｏ． ２ ． ０ ６
ｓ ｌ ｏｌ ｕｄ ａ ｅｓｕ ｉｄ ｂ ｓ ｇ ｓｎ ｌ ａ ｔｒａ ａｙ ｉ ｍｅｈ ｄ ｏｉ ｔ ｑ ｉ ｒ ｔ ｄｅ ｙ ｕ ｉ ｉｇｅｆｃｏ ｎ ｌｓｓ ｔ ｏ ．Ｔｈ ｐ ｉ ｌｐ ｏ ｅｓｃ ｎ ｉｏ ｓａｅ ｄ ｉ ｎ ｅｏ ｔ ｍａ ｒ ｃ ｓ ｏ ｄｔ ｎ ｒ ｉ ｏ ｔｉｅ ｙｏ ｔ ｏ ｏ ａ ａ ａｙ ｉ ａ ｏｌｗｓ ｂ ａｎ ｄｂ ｒｈ ｇ ｎ ｌ ｎ ｌｓ ｓｆｌ ｓ ｏ ：ｍｅｈ ｏ ｏ ｃｎ ｒ ｔ ｎ７ ｔ ａ ｌ ｎ ｅ ｔａｉ ０％ ，ｒｔ ｆ ｌ ｏｌ ｕｄ１： ０， ｎ ｃ ｏ ａｉ ｏ ｉ ｔ ｑ ｉ ４ ｏ ｓ ｄ ｏ ｉ ｅ ｔａｔ ｇ ｄ ｒ ｔ ｎ ３ｈ ａ ｄｅ ｔａ ｔ ｇ ｔｍｐ ｒｔ ｒ ０℃ ． ｘ ｒｃｉ ｕ ａｉ ｎ ｘ ｒｃｉ ｅ ｅａｕ ｅ８ ｎ ｏ ｎ
部， 提取效果要好于水提取 法 ； 极性溶剂 中 ， 乙醇的 食用安全性高 ， 价格较低 ， 回收再利用． 以本研 可 所 究选定乙醇作为荷叶中黄酮类化合物的提取溶剂．
荷叶由上海青浦 中药饮品有限公司提供 ． 芸香
收 稿 日期 ： ０ ５ ５ １ ２ ０ —０ —１
基金项 目： 上海市 自然科学基金资助项 目（３ Ｒ ４６ ） 教育部留学 回国人员科研启动基金资 助项 目 ０Ｚ １０９； 作者简介 ： 李彩侠 （９ ０ ， ， １８ 一）女 硕士研究生 ．
液浓度、 提取温度、 提取时间及料液比等 ４个主要 因素对提取率的影响。 单因素的基础上 ， 在 通过正交
试验 ， 得到最佳提取工艺， 乙醇浓度为 ７ ％， ０ 料液比为 １４ ， ： 提取温度为 ８ ０ ０℃， 提取时间为 ３ ． ｈ 关键词 ： 叶； 荷 黄酮类化合物 ； 提取 中 图分 类号 ：Ｔ １ ４ １ Ｑ ９ ． 文献标 识码 ： Ａ
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｌ ｖ ｎｏ ｄ ｅ ｔ ａ ｔｏ ｒ ｍ ｏ ｕ ｅ ｆ ｔ ｄ ｎ ｆａ ｏ ｉ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｆ ｏ ｌ ｔ ｓｌａ
Ｌ Ｃ ＿ ｉ， Ｚ Ａ Ｇ Ｙ ｎｂｎ ， ＷＵ Ｙ －ｉ ｌ ａ ｘａ － Ｈ Ｎ ｕ —ｉ ｇ ａｑｎ ｇ
（ ｏｌ ｅ Ｃｌｇ ｅ ｃ Ｅｎ ｉｅ ｉｇ Ｕ ｉｅｓｙｏ ｈ ｎ ｈ ｉ ｏ ｃ ｎｅ ｎ ｅ ｎｌ ｙ，ｈ ｎ ｈ ｉ ０ ０ ３， ｈｎ ｇｎｅ ｎ ， ｎｖｒ ｔ ｒ ｉ ｆＳ ａｇａ ｆ ｒ ｉ ｃ ｄＴ ｃ ｏ ｇ Ｓ ａｇ ａ ０ ９ Ｃ ｉ Ｓｅ ａ ｈ ｏ ２ ａ）
Ａｂ ｔａ ｔ ｓｒ ｃ ：Ｔｈ ｒ ｃ ｓ ｆｅ ｔａ ｔ ｇ ｆ ｖ ｎ ｉｓｆｏ ｔ ｓｌａ ｓｓｕ ｉｄ ｅｐ ｏ ｅｓｏ ｘ ｒｃｉ ａ ｏ ｏｄ ｒｍ ｌ ｕ ｅｆｉ ｔｄｅ ．Ｄｕ ｉｇ ｔ ｅｅ ｔａ ｔ ｇ ｐｏ ｎ ｌ ｏ ｒ ｈ ｘ ｒｃｉ ｒ — ｎ ｎ ｃｓ ，ｆｕ ａｎ ｆｃｏ ｓｉｃｕ ｉｇ ｃ ｎ ｅ ｔａ ｉｎ ｏ ｘ ｒｃｉｇ ｓｌ ｔ ｎ，ｔｍ ｐ ｒ ｔｒ ，ｔ ｅａ ｄ ｒｔｏｏ ｅｓ ｏ ｒｍ ｉ ａ ｔ ｒ ｎ ｌｄｎ ｏ ｃ ｎｒ ｔ ｆｅ ｔａ ｔｎ ｏｕ ｉ ｏ ｏ ｅ ｅａｕ ｅ ｉ ｎ ａｉ ｆ ｍ
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６
上 海 理 工 大 学 学 报
２０ ０ ６年 第 ２ 卷 ８
干燥箱等 ．
１２ 实验 方 法 ．
大量荷叶都作为废弃物而未被合理利 用． 本文研究
了从荷叶中提取具有高生理活性的黄酮类化合物的
工艺 ， 以期为荷叶的进一步开发利用打下基础 ．
１２ １ 提取溶剂 的确定 ．．
１ 材料与方法
１１ 材 料与设 备 ．
黄酮类化合物的提取通常采用水提取和极性溶 剂提取 两种 方法［ 极性 溶 剂易渗 入 至原 料的 内 ６． ６ ］
Ｋ ｙ ｏ ｄ ：ｌ ｕ ａ ｆａ ｏ ｏ ｓ ｘ ｒ ｃ ｏ ｅ ｒ ｓ ｏ ｓ ｅｆ； ｌｖｎ ｉ ；ｅ ｔ ｔ ｎ ｗ ｔ ｌ ｄ ａｉ
荷叶是睡莲科植物中国莲 （ｅ ｍ ｏｎｃ ｅ ） ｎｌ ｂ ｕｉｒ 的 ｕ ｆａ 叶片 ， 被列在卫生部批准的第 ２批既是 食品又是药 品的名单之中． 长期以来 ， 荷叶在食用及药用两方面 均有广泛的应用… 荷 叶中富含黄酮类化合 物 ， １． 而 黄酮类化合物有多种生物活性 ， 如生物抗氧化性 ， 抗 衰老 ， 治疗心脑血管疾 病 ， 降血脂等＿ Ｊ在产地 ， ２ ．
黄酮的研究
1 提取工艺
1.1 热水提取法
由于黄酮苷类物质易溶于水，所以对黄酮苷类含量较高的原料可以采用热水提取法。例如，从荷叶中黄酮提取时，采用提取水量30倍，提取温度80℃，提取时间1.5h，可得较好结果。此工艺成本低、安全，适合工业化大生产。但由于水的极性大，易把蛋白质、糖类等溶于水的成分浸提出来，从而使提取液存放时，易腐败变质，为后续的分离带来困难，但如果直接用提取液作原料生产制剂或饮料等，因消耗溶剂的费用比其他方法低，仍为一种可取的提取方法。
1.7酶解法
对于一些黄酮类物质被细胞壁包围不易提取的原料可以采用酶法提取。例如山楂中，由于黄酮类物质部分被以纤维素为主的细胞壁所包围，并且这些细胞间尚有果胶粘结，因此采用酶法要比一般方法（醇提法）的提取率要高。先将预先干燥并粉碎的山楂用蒸镏水浸泡，恒温至45℃后，加入以果胶酶和纤维素酶为主的复合酶液，用lmol/LNaOH调节pH4.5~5，在45℃恒温酶解1.5~2.5h，然后将酶解溶液回流、提纯。采用这种方法，使提取率比目前常用的方法提高了2% -3％。此提取原理是复合酶充分破坏了以纤维素为主的细胞壁结构及其细胞间相连的果胶物质，将山楂中的果胶完全分解成小分子物质，使提取传质阻力减小，使果肉中的黄酮类物质充分地释放出来。
2结语
近年来随着研究方法和技术的不断提高，又发现了黄酮许多新的种类和生理作用，特别是抗自由基等方面的作用，所以，加快对黄酮类物质提取工艺的研究，进一步采用一些高新技术及先进的生产工艺，如热反应技术、生物技术、微胶囊包埋技术、干燥技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超微粉碎技术、电磁技术以及多种技术的组合，从而得到黄酮类化合物最优的提取、分离、纯化方法，当然，在这方面要做的工作还很多。可以预见，通过高新技术提取黄酮类化合物，并应用到医药品、化妆品、食品等领域去，必将有广阔的前景。
黄酮类化合物的提取纯化方法
黄酮类化合物的提取、药用价值和产品开发应用前景任红丽2009090141摘要：对黄酮类化合物的药用价值、提取工艺、分离方法等方面进行综述。
在药用价值方面,讨论了其抗抑郁作用、抗氧化与自由基消除活性作用、对化学性肝损伤的保护作用、抗肿瘤作用、抗骨质疏松作用、抗心肌缺血作用;在提取工艺方面,讨论了溶剂提取法、超声提取法、酶法、微波法等;及其开发应用，为今后黄酮类化合物的深入研究提供理论基础。
关键词：黄酮类化合物提取工艺药用价值黄酮类物质是一类低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚类物质[14]，又称生物黄酮或植物黄酮，属植物次级代谢产物，广泛存在于各种植物的各个部位，尤其是花、叶，主要存在于芸香科、唇形科、豆科、伞形科、银杏科与菊科中。
迄今，已有数百种不同类型的黄酮类化合物在植物中被发现，人工合成的黄酮类化合物也不断问世。
最初这类物质仅用于染料方面，自20世纪20年代，槲皮素、芦丁等黄酮类物质用于临床后，才开始引起人们的关注，研究发现其中相当一部分具有显著的生理及药理活性，例如抗氧化、抗病毒、抗炎、调节血管渗透性，改善记忆，抗抑郁、抗焦虑、中枢抑制、神经保护等功能[2,12]诸多生理和药理特性使其广泛应用于食品、医药等领域。
1.提取纯化方法1．1 传统提取方法1．1．1 热水提取法水是最廉价的提取溶剂，是地球最丰富的物质，无色无味无毒，对人体和环境无害，挥发性不大，具有真正的绿色环保意义。
但用水作为提取溶剂时，从中药材中提取的黄酮类化合物中杂质含量较多，往往因泡沫或粘液很多，给进一步分离带来许多麻烦，而且浓缩也会很困难。
此外，水提取物容易发霉发酵[22]。
1．1．2 碱性水、碱性稀醇浸提法中草药中黄酮类成分多为多酚类化合物，因其结构中具有酚羟基[7]，故可用碱性水或碱性稀醇液来提取中草药中的黄酮类化合物。
黄酮母核的多样性主要是由黄酮本身骨架、环系的变化、氧化程度和数量而定，当碱的浓度过高，加热时便破坏黄酮类化合物的母核。
黄酮类化合物提取工艺研究
黄酮类化合物提取工艺研究唐鹰1(1.湖北民族学院湖北恩施445000）摘要黄酮类化合物是一类存在于高等植物及蕨类植物中的活性物质，具有特殊的保健及治疗功能。
本文综述了天然黄酮类物质的多种提取工艺，分别是水提法、碱性水或碱性烯醇提取法、有机溶剂提取法、微波法、超声波法、酶解法、大孔树脂吸附法、超滤法、超临界萃取法，比对各工艺利弊进行了分析。
关键词黄酮类化合物提取工艺研究The extracting technology of flavonoids compoundsTang Ying1（1.Hubei institute for nationalities Hubei Enshi 445000）Abstract There is a type of flavonoids in higher plants and ferns of active substances, with special care and treatment function.This paper analyses summarized the natural flavonoids substances respectively,a variety of extraction process was water -extraction and alkaline water or alkaline propylene alcohol extraction, organic solvent extraction,microwave-extraction method, ultrasonic method, enzyme hydrolysis and macroporous resins, ultrafiltration , supercritical fluid extraction, each process than and analyzed the advantages and disadvantages.Keywords Flavonoids extraction technology research黄酮类化合物在植物界中分布广泛，,属于植物次级代谢产物 ,在植物的叶子和果实中少部分以游离形式存在，大部分与糖结合成苷类以配基的形式存在。
荷叶的化学成分和药理作用探究
荷叶的化学成分和药理作用探究
荷叶是一种古老而且重要的草药，在中药学中被广泛应用。
荷叶自古就被列为"四大名草"之一，荷叶主要产于我国南部和西
南部的沼泽地带和淡水湖泊中，是一种优质并具有许多药用价值的水生植物。
荷叶富含多种活性成分，具有多种药理作用，是一种非常有价值的草药。
化学成分是荷叶的主要活性成分。
荷叶中富含多种生物活性物质，其中包括挥发油、黄酮类、鞣质、维生素C、蛋白质、多糖、矿物质等成分。
荷叶中含有大量的黄酮类化合物，这些化合物是一种天然的抗氧化剂，对保护人体细胞和减少自由基有很好的作用。
荷叶中的挥发油含有香豆醛、丁烯酮等成分，这些成分可以促进水分代谢，具有利尿作用。
荷叶中的鞣质含有大量的鞣酸，具有收敛、止血等作用。
药理作用方面，荷叶具有多种作用。
荷叶可以明显地降低血压，具有明显的降压作用。
荷叶对心脏和血管有良好的保护作用，可以增加心脏的收缩力、降低心脏负荷，同时还可以扩张冠状动脉，增加心脏的供血量。
此外，荷叶还具有保肝、降脂、抗菌等作用，对人体健康有很好的帮助。
荷叶在中药治疗中经常被用来治疗水肿、高血压、肝炎、湿疹、糖尿病等疾病，具有极佳的疗效。
糖尿病患者可以利用荷叶中黄酮类等成分来稳定血糖，减轻病情。
高血压患者可以利用荷叶的降压作用来稳定血压。
同时，在美容方面，荷叶也具有很大的价值，可以促进代谢，消除体内毒素，延缓肌肤老化。
最后，荷叶是一种极为珍贵和有用的草药，在中草药学中扮演着重要的角色。
荷叶不仅具有非常好的药理作用，而且对人体健康有很好的保健作用，是一种非常有价值的草药。
黄酮类化合物分离方法研究进展
黄酮类化合物分离方法研究进展黄酮类化合物分离方法研究进展摘要：综述了黄酮类化合物分离方法研究进展，为黄酮类化合物研究提供参考。
关键词：黄酮类化合物；分离。
黄酮类化合物属于植物次级代谢产物，广泛存在于维管植物中，到目前为止已发现5000多种植物中含有黄酮类化合物[1]。
黄酮类化合物分为许多不同类型，包括黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮、二氢异黄酮、查尔酮等化合物[2]。
黄酮类化合物具有降低血管脆性及异常的通透性、降血脂、降血压、抑制血小板聚集及血栓形成、抗肝脏病毒、抗炎、抗菌、解栓[3]抗氧化、清除自由基、抗衰老[4]、抗癌、防癌[5]、降血糖[6]、镇痛、免疫[7]等生理活性。
这些生理活性引起了人们的高度重视，对该类化合物的研究已成为国内外医药界研究的热门课题。
由于黄酮类化合物在人体内不能直接合成，只能从食物中获得[8]，所以近年来科学家都积极关注从植物体中分离纯度高、活性强的黄酮类化合物，因此对黄酮类化合物分离方法的研究具有重要意义。
由于黄酮化合物的性质不同，其分离原理有：（1）极性大小不同，利用吸附能力或分配原理进行分离；（2）酸性强弱不同，利用pH梯度萃取进行分离；（3）分子大小不同，利用葡聚糖凝胶分子筛进行分离；（4）分子中某些特殊结构，利用与金属盐络合能力的不同进行分离[9]。
1．pH梯度萃取黄酮类化合物中有酚羟基的取代而显酸性，由于羟基的数目和位置不同，酸性强弱也不同，利用这一特性，将植物提取的总黄酮溶于有机溶剂中，依次按弱碱至强碱，从稀碱至浓碱水溶液的顺序进行萃取，就可以将黄酮按较强酸性至较弱酸性的顺序分别萃取出来。
如将混合物溶于有机溶剂（如乙醚），依次用5%碳酸氢钠（萃取7，4’-二羟基黄酮）、5%的碳酸钠（萃取7-羟基黄酮或4’-2羟基黄酮）、0.2%氢氧化钠（萃取一般酚羟基黄酮）、4%氢氧化钠（萃取5-羟基黄酮）萃取而使其分离[10]。
2．柱色谱法2.1 硅胶柱层析法。
荷叶黄酮的体外抗氧化活性研究
备 成 ０ ５ 小 鼠红 细胞悬 浮液 ， 用 。 ．％ 备 １％肝 组织 匀 浆 液 ： 鼠 １％ 肝 匀 浆 ， 新 鲜 的 ０ 小 ０ 取 小 鼠肝 组织 以冰冷 的 生理 盐 水洗 净血 渍 ， 滤 纸 吸干 用
的产生 和清除 自由基 两个 方 面 。研究 表 明 ， 叶 黄酮 荷 具 有 良好 的清 除 Ｄ Ｐ 自由基 的能力 ， ＰＨ 对大 豆油 、 猪油
等有显著的抗氧化作 用， 能有效抑制亚油酸 的氧化。
本 文研究 了荷 叶黄酮 在 动 物组 织 体 外抗 氧 化 作用 ， 系
统 地探讨 了荷 叶黄酮 的体外 抗氧化 活性 。
水 分后 称重 ， １９取 相 应体 积 的冷 生理 盐 水 于冰 浴 按 ：
±２０ ， ．ｇ 由湖北省 实验 动物研 究 中心 提供 。生 产 许可 证 号 Ｓ Ｘ 鄂 ） ０ ３—００ 使 用 许 可 证 号 Ｓ Ｘ Ｃ Ｋ（ ２０ ０５， Ｙ Ｋ （ ）０３— ０４ 鄂 ２０ ０ １ 。
动物 饲养室 温度 为 （ ２±２ ℃ ， 对 湿 度 为 ６ ％ ２ ） 相 ５
一
中分步将肝组织剪碎、 在玻璃组织匀浆器 中制成匀浆
液 ， ３ ０ ￣ｍｉ 以 ５０ ｎ离心 ２ ｍ ｎ 上 清液 即 为 １ ％ 肝组 织 ０ ｉ， ０
匀 浆液 。
８％ 。饲料 为普 通 饲料 ， 湖北 省疾 病 预 防 控制 中 ０ 由
６ ｍｍ ＬＬ ２ ２． ｍＬ 对 照 组 加 ０２ ０ ｏ／Ｈ Ｏ０ １ ， ．ｍＬ的无 水 乙醇 ， ３￣ 育 １ ７Ｃ温 ｈ后 ， 入 １％ 三 氯 乙酸 １ Ｌ 终 止 反 应 ， 加 ５ ｍ ， 以 ３０ ／ ｉ 心 １ｍｎ 取上 清 液 ， ０ ６ ％硫 代 巴 ０ ０ｒｍｎ离 ０ ｉ， 加 ．７ 比妥 酸 １ Ｌ后 ， ｍ 沸水 浴 １ｍｉ， 水 冷却 ， 定 ５２ ｍ ５ ｎ流 测 ３ｎ
微波辅助提取荷叶中槲皮素的工艺研究
１ １ ２ 仪器 ．．
Ｍ Ｅ 是微波和传统 的溶剂萃取法相结合 后形成的一 Ａ）
种新 的天然产物 中有效成分 提取 的方 法。它克服 了
普 通 溶 剂 提 取 法 中被 提 取 成 分 损 失 大 、 剂 用 量 大 、 溶
提取时间长、 提取率 低等缺 陷 ， 天然产 物有效成 分 在 的提取 中异军突起 ， 具有广 泛的应用前 景 Ｊ 。槲皮 素 （ ｕｒ ｔ ） Ｑ ｅｃ ｉ 是荷叶 中一种重要的黄酮类化合物 ， ｅｎ 具 有很高的药 用价值 和生物学 价值。槲皮素 能预 防和 治疗肿瘤 ， 有 比较 明显 的抗 癌 防癌 作用 具 ， 对人 类肿瘤 、 衰老 、 血管病等退 变性疾 病 的治疗 和预 防 心
１２ １ 槲 皮 素提取 及测 定 。 ．． 仃 ］
①称取质量为 的荷 叶， 并用少量水将荷 叶碎块
浸 润 ８ｍｉ 进 行 微 波处 理 。② 以不 同浓 度 乙醇 溶 液 ｎ后
７￣ ０Ｃ回流提取 １５ ， ．ｈ 料液 比 １： ６／ Ｌ １ ｇｍ 。③过滤提取 液， 减压浓缩 。④在浓 缩液 中加入醋 酸铅和草 酸钾 ，
电热恒温水浴锅（ 口市先科仪器公司） Ｘ —ｌ型制 龙 ；Ａ Ｉ 冷式样品粉碎机 （ 江苏泰 县分析仪器厂 ） Ｆ ２ ０ ；Ａ １４电 子分析天平 （ 上海精密科学仪器有 限公 司天平仪器 厂
制 造 ） 。
１ ２ 方法 ．
前发现 的 天然 抗 氧化 剂 中抗 氧化 能 力 非 常强 的一
１ １ １ 材 料 ． ．
荷叶 （ 产地 山东微 山湖 ） 干燥箱 中 ６ ￣ ： ０Ｃ平摊 干
燥２， ｈ粉碎成块状后进行过筛 ， 过筛后得粒度分 别为
４ ，０ ８ ，０ ，２ ０６ ，０ １０ １０目的颗粒备用 。无水 乙醇 、 甲醇 、 ３％ 一 ８ ６ ３ ％浓盐 酸、 浓硫 酸、 乙酸铅 、 草酸钾 ， 为分 均
黄酮类化合物的提取与分离方法综述.总结
黄酮类化合物的提取和分离方法的综述摘要黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物,具有比较强的生物活性和生理作用,按结构可分为黄酮类和黄酮醇类、二氢黄酮类和二氢黄酮醇类、查尔酮类、双黄酮类、异黄酮类以及其它黄酮类等。
目前,黄酮类化合物的提取方法主要有溶剂提取法、微波提取法、超声波提取法、酶解法、超临界流体萃取法、双水相萃取分离法、半仿生提取法等,各种提取方法都有它的优缺点。
本文对上述几种提取方法近年来的应用及研究进展做了简单综述,旨在为黄酮类化合物的研究、开发、应用提借鉴关键词：黄酮类化合物；性质；提取；分离；前景黄酮类化合物又称黄碱素,广泛存在于自然界的植物中,属植物次生代谢产物,是一类具有种生物活性的多酷类化合物,其在植物体内大部分与糖结合成苷类,小部分以苷元的形式存在[1]。
许多研究己表明黄酮类化合物安全、无毒,具有抗菌、消炎、清热解毒、镇静、利尿等作用外,它是大多数氧自由基的清除剂,对冠心病、心绞痛等疾病的治疗效果显著。
特别是由基和抗癌、防癌的作用,使黄酮类化合物的研究进入了一个新的阶段。
随着食品工业的发展与消费观念的改变,天然活性成分的保健食品成为现代人追逐的目标,其中黄酮类化合物以纯天然、高活性、见效快、作用广泛等特点日益受到人们的关注。
1.黄酮类化合物的概述黄酮类化合物(flavonoids)指的是两个苯环(A-与B-环)通过中央三碳链相互联结而成的一系列化合物。
根据中央三碳链的氧化程度、B-环联接位置(2-或3-位)以及三碳链是否构成环状等特点,可将重要的天然黄酮类化合物分为黄酮类(flavone)、黄酮醇类(flavonol)、二氢黄酮类(dihy-droflavone)、二氢黄酮醇类(dihydroflavonol)、异黄酮类(isoflavone)等15种。
大部分学者认为黄酮的基本骨架是由三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的,经同位素标记实验证明了A环来自于三个丙二酰辅酶A,而B环则来自于桂皮酰辅酶A。
荷叶中黄酮抑菌作用的研究进展
酚类化合物及其衍生物一般呈弱酸性（ｐＨ值 ＝６），能使蛋 白质凝固或变性，故 具 有 杀 菌 和 抑 菌 的 作 用，而 黄 酮 类 化 合 物 的化学结构属于酚类衍生物，因此也具有类似于酚类化合物的 特性，从而表现出一定的抑菌活性［１９］。实验研究发现：荷叶中 黄酮对大肠 杆 菌、枯 草 芽 孢 杆 菌 和 金 黄 色 葡 萄 球 菌 的 抑 制 作 用，对大肠杆菌和 金 黄 色 葡 萄 球 菌 的 抑 制 效 果 最 好，对 枯 草 芽 孢杆菌的抑 制 效 果 稍 弱，且 在 中、弱 碱 性 条 件 下 抑 菌 活 性 最 强［２０］。从实验中我们可以知道 Ｃ４ ＝Ｏ、Ｃ５ －ＯＨ、Ｃ７ －ＯＨ是抑 菌活性的首要基团 ，其次为 Ｃ３－ＯＨ基团，Ｃ３｀－ＯＨ、Ｃ５｀－ＯＨ也 具备一定的抑菌活性［２０］。刘晓艳等［９］研究了荷叶黄酮对肉类 腐败菌抑菌活性，在最佳工艺条件下，测定了荷叶中黄酮对 ５ 种肉类腐败菌的 抑 菌 效 果，实 验 结 果 显 示：荷 叶 黄 酮 对 大 肠 杆 菌、荧光假单孢菌、铜绿假单孢菌的最低抑菌浓度（ＭＩＣ）分别为 ５．３０、６２６、６．２６ｍｇ／１００ｍＬ，对大肠杆菌、荧光假单孢菌的最低 杀菌浓度（ＭＢＣ）分别为 ５．３０、６．２６ｍｇ／１００ｍＬ。对枯草芽孢杆 菌的最低抑菌浓度（ＭＩＣ）为 ０．２５ｇ／ｍＬ［２０］，而从张轶等［２１］试
１ 荷叶中黄酮的提取、纯化及结构
植物黄酮类物质的提取方法主要分为传统提取工艺（醇类 提取法、热水提 取 法、碱 液 提 取 法、系 统 溶 剂 提 取 法 ）和 新 兴 提 取法 （超 声 波 辅 助 提 取 法、酶 浸 渍 萃 取 法、超 临 界 流 体 萃 取 技 术、微波加热提 取 法、超 微 粉 碎 提 取 法 等 ），传 统 方 法 原 理 较 简 单，对所需设备的要求低，但其缺点在于提取需要的时间长、溶 剂需要量大，杂质 多 等，新 兴 提 取 提 取 方 法 能 很 好 的 克 服 传 统 方法的不足，实现 低 温 常 压 条 件 下，对 植 物 的 有 效 成 分 进 行 快 速、高效的提取，且较好地保留了有效成分的活性［１０－１１］。刘军 波等［１２］采用超声 －微波系统萃取技术实验发现，影响黄酮提取 效果的因素从大到小依次为：微波功率、料液比、乙醇浓度和提 取时间，得到的最佳提取条件为微波功率 ２２５Ｗ，料液比 １∶４５， 提取时间 １３５ｓ，乙醇浓度 ３５％，最优条件下，荷叶提取物中黄 酮含量可达 １．８３ｇ／１００ｇ。而徐燕燕等［２］用乙醇提取荷叶中总 黄酮时发现，影响黄酮得率因素从大到小依次为：料液比、乙醇 浓度和提取温度。此法提取荷叶总取荷叶总黄酮的最佳工 艺条件为提取时间 ９０ｍｉｎ、乙醇浓度 ８０％、料液比 １∶４０（ｇ： ｍＬ）、提取温度 ４０℃［１３］。周邦靖［１４］的研究表明：固液比 １∶３０ 为提取黄酮最佳固液比，最佳提取温度为 ７５℃，最佳提取时间
荷叶黄酮对油脂抗氧化作用的研究
芦丁标准溶液。
分别准确量取 0，1，2，3，4，5，6 mL 芦丁标
准溶液于 25 mL 的容量瓶中，用 30％的乙醇溶液稀释
到 10 mL，加入 0.7 mL 5％的 NaNO2 溶液，摇匀，静 置 5 min，再加入 0.7 mL 10％ Al(NO3)3 溶液，摇匀， 静置 5min，再加入 5 mL 1 mol/L 的 NaOH 溶液，用
由图 3 可以看出，低浓度的荷叶黄酮提取液在豆 油中就表现出明显的抗氧化作用。荷叶黄酮提取液的 浓度越高，其在豆油中的抗氧化作用就越强。当荷叶 黄酮提取液的浓度为 0.12%时，其抗氧化作用明显增 强。随着荷叶黄酮提取液浓度的继续加大，豆油 POV
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现代食品科技
Modern Food Science and Technology
由图 6 可以看出，各抗氧化剂的处理均能起到抑 制猪油发生氧化的作用。其中荷叶黄酮组和 BHT 组 对猪油基质的抗氧化作用优于 VC 组和柠檬酸组。BHT 组的猪油的 POV 值的增长最小，抗氧化作用最好。
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图 7 不同增效剂对豆油 POV 的影响 Fig.7 Effect of potentiators on POV value of bean oil
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
2009, Vol.25, No.10
荷叶黄酮对油脂抗氧化作用的研究
张蕾 1，乔旭光 2 (1.济宁职业技术学院，山东济宁 272000)（2.山东农业大学食品学院，山东泰安 271018)
摘要：试验以豆油和猪油作为抗氧化实验的基质，用 70%的乙醇超声基质 的抗氧化性质。结果表明：在豆油基质中，质量分数为 0.12%的荷叶黄酮提取液对抑制豆油发生氧化具有较好的作用，0.02%的荷叶 黄酮的抗氧化活性低于柠檬酸和 BHT，但高于 VC；在猪油基质中，质量分数为 0.1%的荷叶黄酮提取液能够有效抑制猪油发生氧化， 0.02%的荷叶黄酮的抗氧化活性低于的 BHT，但高于 VC 和柠檬酸。质量分数为 0.02%的柠檬酸可以大大增强荷叶黄酮在油脂基质中 的抗氧化作用。