蒸菜菜谱大全(图文)
榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
做法：
1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
粉蒸土豆
原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油
做法：
1. 土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
2. 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
3. 加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
豉蒜蒸南瓜
原料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉
做法：
1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。
2. 电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3. 锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。
4. 入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。
【花样蒸蛋】蒸蛋做法全攻略
蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候，都在重复自己的蒸蛋方法。今天为大家总结了10道不同口味的蒸蛋，学学看，为自己平淡重复的生活，添些不同的味道吧~
腊肠蒸蛋
原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1. 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。
=清蒸平鱼
食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3、将平鱼去膛、去腮洗净。
4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、浇上适量的蒸鱼豉油。
10、把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。
11、汤汁清亮粘稠关火
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
=清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法：
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5、大闸蟹表面撒上姜丝
6、盖上盖大火蒸15分钟
7、剪断捆蟹的绳子
8、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1、童子鸡摘洗干净。 2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
=鱼香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9、再放入蒜末和葱花炒香。
10、加入调好的鱼香汁。
11、小火搅拌至浓稠出香关火。
12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4、炒锅倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入调好的料汁出香味关火。
7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8、然后蒸制5-8分钟。
9、取出散上葱丝即可。
=鲜虾黄瓜盅
亲，你把菜做的这么好看，还让不让人吃啊！
食材
鲜虾50g、水黄瓜、生抽、花椒油、糖适量
步骤
1.黄瓜雕成一个上下通气的黄瓜盅状。
2.将虾洗净，沿肚子切开去掉虾肠虾线洗净。
3.把虾肉的一头向里卷成卷，留出尾部
4.生抽，糖，花椒油，加少许的水调开
5.把调汁碗和黄瓜盅放入锅里大火蒸四分钟后取出，将料汁淋在鲜黄瓜盅上即可食用。
椰汁蒸山药
山药是平性食物，什么时候都可以多吃哦。甜甜的椰汁配上软糯的山药，这就是夏天的味道吧！看着就小清新。
食材
山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤
1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
5.装盘后撒白砂糖。
蒸茄盒
以前家里做茄盒都是油炸的，乃们考虑过我的感受吗？小编在减肥啊~~虽然只是说说而已，但是我发誓与油腻抗争到底！直接清蒸，原汁原味，清淡又不失鲜美！
食材
长茄子200g、猪肉末150g、葱、姜、鲜小红辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、糖、盐、鸡粉、花椒粉、蒜适量
步骤
1.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌
2.最后加入葱末稍稍搅拌即可
3.茄子斜切成夹刀片
4.在中间沾少量淀粉，酿入调好的肉馅
5.开水蒸锅中，蒸制15分钟
6.爆香蒜末和红椒圈，放入少许鸡粉及盐调味
7.加入水淀粉调成芡汁
8.将芡汁淋在清蒸茄盒上即可
2022春节团圆饭16道蒸菜，荤素都有，好吃不上火，蒸蒸日上过大年
2022春节团圆饭16道蒸菜，荤素都有，好吃不上火，蒸蒸日上过大年
2022春节团圆饭16道蒸菜，荤素都有，好吃不上火，蒸蒸日上过大年
2022春节团圆饭16道蒸菜，不用炒菜，荤素都有，蒸蒸日上过大年。今天是1月7日，月底就是除夕夜了。春节是中国最重视的节日，其中除夕夜的年夜饭，更是全家人一起吃团圆饭的时间。年夜饭是要准备很多的美食，很多人觉得炒菜油烟大，煮菜也麻烦。今天我来推荐这16种蒸菜的做法，好吃不上火，营养丰富又好吃。
一、清蒸萝卜丸子
清蒸萝卜丸子的寓意是团团圆圆，非常好听。清蒸萝卜丸子是一种非常好吃的蒸素菜，清蒸萝卜丸子比油炸丸子好吃，还不容易上火，是非常不错的蒸菜。年夜饭上这道蒸菜，肯定会受到全家人的喜爱。
清蒸萝卜丸子的做法：
1、将白萝卜洗净，削成细丝，放入案板切碎末放入汤盆里。
2、往汤盆里，加入淀粉和面粉，食盐，胡椒粉，五香粉等调味料拌匀。
3、用手将馅料做成丸子，放入蒸笼里，大火蒸熟端出来装盘即可。
清蒸萝卜丸子
二、粉丝娃娃菜
粉丝娃娃菜的寓意是花开富贵，粉丝娃娃菜是一道非常吃的蒸素菜，娃娃菜清脆微甜，适合蒸来吃。
粉丝娃娃菜的做法：
1、将娃娃菜洗净切4-8瓣，放入盘子里摆放整齐。
2、粉丝用温水泡软洗净放入娃娃菜中间。小葱和大蒜，辣椒洗净切末。
3、将娃娃菜连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸8分钟端出来。
4、锅里倒入食用油，油热下入蒜末辣椒炒香，加入生抽，淀粉水，食盐翻炒浓稠浇到粉丝和娃娃菜上，撒上香葱即可。 粉丝娃娃菜
三、梅菜扣肉
梅菜扣肉是我们很多人爱吃的“大硬菜”。梅菜扣肉是过年过节必吃的美食。年夜饭上这道菜最合适不过了。梅菜扣肉是老少皆宜的美食。
梅菜扣肉的做法：
1、梅菜用温水泡发洗净，生姜洗净切丝备用。
2、将五花肉洗净，肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出切片，加入食盐，生抽，蚝油拌匀装碗里。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，梅菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉炒至入味装入肉片上面
三十几种蒸菜做法大全
三十几种蒸菜做法大全
做法一、
蒸芹菜叶
原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油
做法：
1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
做法二、
蒸茼蒿
原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油
做法：
1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。 做法三、
蒸地瓜叶
原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
做法：
1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
做法四、
蒸莴笋叶
原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精
做法：
1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
做法五、
蒸槐花
料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖
做法： 1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
11款蒸菜的详细做法
十一款蒸菜的详细做法
一、【香菇火腿蒸鳕鱼】
原料：鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
二、【珍珠丸子】
原料：糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克 香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
三、【荷叶糯米蒸排骨】
原料：
干荷叶8张 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙（30ml）
生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克）
15种蒸菜做法
吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！
【凉拌蒸茄子】
材料：茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量
做法：
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。
【剁椒金针菇】
材料：金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法：
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【粉蒸牛肉】
材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪醩汁
做法：
1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。 4.荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。
5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鳕鱼】
材料：鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺
做法：
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
营养蒸菜500例
20道营养蒸菜食谱合集
蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，因为它主要是将食材混在一起，添加一些调味料后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。
春夏季节最适合吃蒸菜了，好吃不上火，而且做法都很简单，就算是厨房小白也不会失手，同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。适合不同年龄段的人吃，简单还健康。
小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集，一共20道食谱，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、主食类，分为4大类，可以按需查找。
荤菜海鲜类
01 蒜蓉粉丝蒸虾
这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。 食 材
主料：虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、
辅料：酱油1勺、食用油 适量
做 法
1. 粉丝用清水泡软。
2. 虾去头去虾线。
3. 将虾沿背部切开。
4. 用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断。
5. 将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6. 将切好的虾摆好造型。
7. 将蒜、青椒、红椒，切末。
8. 锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色，关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9. 在蒜末中加入酱油、清水、盐。
10. 将蒜蓉料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。 02 虾仁玉子豆腐
虾仁玉子豆腐，食材平凡简单，做出来却非常精致。虾富含优质蛋白质，口感鲜甜Q弹，玉子豆腐颜色淡黄，口感爽滑鲜嫩。胡萝卜具有丰富的维生素，尤其是家里的小孩特别喜欢这道菜。 主料：虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根
辅料： 香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺
1. 去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。
2. 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。
3. 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片，数量多少根据虾的数量，盘子的大小来决定。
15种蒸菜做法 2
15种蒸菜做法
吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！
凉拌茄子
材料：
茄子（紫皮，长），3个葱，适量芝麻油，适量酱油，适量盐，适量糖，适当方法：
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
2.将蒸茄子冷却，撕成条状，放在盘子上。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。
[切碎胡椒金针菇]
材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：
1.去除金针菇根部，清洗并排水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒出盘中剩余的水，撒上葱花，撒上蒸鱼和酱油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【面粉蒸牛肉】
材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪s汁
实践：
1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.将牛柳切成中厚片和薄片，并用反向线。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪s汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪s汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4.荷叶浸泡并清洗后，将其铺在平板上。底部可以放一层土豆，然后依次覆盖牛肉片。 5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.你也可以直接把它铺在平板上蒸半小时，直到牛肉熟。
【香菇蒸鳕鱼】
材料：1片鳕鱼、2个干蘑菇、2个青葱、2个生姜、3片料酒、1汤匙蒸鱼和1汤匙酱油。方法：
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
四川蒸菜的正宗八大碗
四川蒸菜的正宗八大碗
四川蒸菜，为四川地区最具特色的传统菜肴之一，以其独特的无油蒸，深受人们的喜爱。四川蒸菜的正宗八大碗如下：
一、宫爆土豆丝：这是用高汤蒸熟的土豆丝，放入葱白、蒜末和干辣椒同炒制而成，给你满口香，入口酸甜。
二、油焖大虾：这是以大虾为原料，加入香菇、青红椒、葱等调料，蒸熟后再用糖，醋，料酒，蚝油拌 kang，是四川特色菜之一。
三、四季豆：四季豆是以鲜豆为原料，用大蒜、干辣椒、素菜等调料，以火锅蒸熟，精致香甜，可口美味。
四、虎皮青椒：这是用鲜椒蒸成，放入蚝油，料酒，糖，醋，葱姜，搅和而成，虎皮折指，青汁溢出，辣味独特。
五、八宝花菇：这是用花菇，胡萝卜，苜蓿芽，毛豆，毛豆芽，葱、蒜、香菇，花椒等调料，以高汤蒸熟，入口回甘，香味纯正；
六、蚂蚁上树：这是由豆腐碎片，鹌鹑蛋，豆瓣酱，香菜，葱白，蒜末，鸡汤等调料调制而成，入口酸甜，唇齿留香。
七、水煮牛肉：这是以牛肉片为主料，加入生菜，青蒜，豆瓣，花椒，葱等调料，以高汤蒸熟，乳白色，酸辣可口。
八、酸菜鱼：这是以鱼肉为主料，加入豆腐，洋葱，花椒，酱油，芝麻，葱等调料，以高汤蒸熟，略带酸味，鲜美多汁。
以上就是四川蒸菜正宗八大碗食谱，口味各异，每一道菜都让人垂涎欲滴，你可以挑选几样自己喜欢的菜肴，耍一回欢乐小宴，让自己得到满足。
分享6道蒸菜做法,好吃好做寓意好,收藏了,春节做给家人吃!
分享6
道蒸菜做法，好吃好做寓意好，收藏了，春节做给家人吃！
分享6
道蒸菜做法，好吃好做寓意好，收藏了，春节做给家人吃！今天小面姨给大家分享六道美味的做法，每一道菜都是小面
姨精心为大家准备。再过十几天，就是中国的传统新年春节了。春节是一个团圆的节日，也是一个喜庆的日子。每年春节，我
都会给家人做不同的美味，让亲戚朋友在新的一年里品尝到不同的味道。我想很多人也和我一样，春节期间都会在家待客，那
么这六道好吃的美味就可以学着做起来。这个菜我家过年必备6
道蒸菜，清爽可口吃不腻，营养美味，荤素搭配男女都爱，每
次着六道菜上桌，很快即被吃的一干二净。现在我把这六道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
土豆蒸腊肠
土豆蒸腊肠
食材：土豆2
个、腊肠1
根、香葱3
根、红椒1
根、蒜1
粒、1
勺生抽、少许盐、1
勺醋、几滴香油、鸡精、少许清水。
做法：
1
、要用的食材准备好，腊肠我用的麻辣的，其它口味都可以。
2
、土豆洗净去皮后，切成薄厚均匀的片状。
3
、腊肠也切成薄片。
4
、一片土豆，一块腊肠摆入盘中，中间用腊肠和土豆片边角料填充。
5
、红椒、蒜切粒，放入碗里加1
勺生抽，少许盐，1
勺醋，几滴香油，鸡精，少许清水搅拌成料汁，香葱切葱花备用。
6
、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，上汽后大火蒸20
分钟。
7
、出锅撒上葱花，淋上调好的料汁。
豆腐皮蒸肉末
豆腐皮蒸肉末
食材：豆腐皮2
张、肉馅适量、鸡蛋1
个、姜1
块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。
做法：
1
、需要的食材准备好。
2
、买的肉馅用刀再多细腻点，切好的姜末放入，加少许盐，1
勺生抽、半勺料酒，少许胡椒粉，1
勺干淀粉拌匀，静置10
分钟
入味。
3
、豆腐皮冲洗后，叠放切来，切成小方片。
4
、锅中加适量水烧开，放入切好的豆腐皮，煮1
分钟捞出，过凉水。
5
、取一张豆腐皮，裹上少许肉馅，再接口处，用少许肉馅粘和起来。
6
、放入盘中摆放好，中间再打入一个鸡蛋。
7
、蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开蒸10
省时简单又好吃的蒸菜 (1)
百度文库 - 让每个人平等地提升自我！
1 省时简单又好吃的蒸菜
中国有句古话,叫"无菜不蒸",意思就是所有的菜都可以蒸着来吃.
蒸菜营养好，蒸既保留了食物的原汁原味，而且没有受到油的高温侵袭，吃得健康。
最重要的是做完还可以保持身上和头发上干干净净、香香的，不像炒菜那样，炒完菜油头灰面，感觉真的变成黄脸婆了，想搞点浪漫都没戏，想像一下，做好饭，在幽幽浪漫的餐灯下却出现一张油乎乎的脸和充满油烟味的长发，这感觉~~~~~嘿嘿，各位已经烦了吧，说美食呢，直到现在也没提到怎样去做，别急别急，生活本来就是一件悠闲的事情，做饭更是悠闲中的享受，不信？看完我的美食介绍再尝试自己做一下，一定会觉得做饭不是一件难事。
第一款蒸品隆重登场：香菇马蹄蒸肉饼
原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。
第二款蒸品新鲜出炉：豆豉排骨
听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽
第三款蒸品脱颖而出：蒸胡萝卜丝
天热就要吃“蒸的”!40道健康蒸菜,省事又美味,一个月不重样!
天热就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一个月不重样！
哈尔滨广播电视台 2018-08-03 16:05:08
总是用油炒菜，不仅人会吸进去不少油烟，而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同，更完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做法也都意外地简单呢！
01
排骨蒸豆腐 豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。 02
蒜蓉粉丝蒸大虾
虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2.
大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.
龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
03
香菇马蹄蒸肉饼
猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。 1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3.
把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。；
4.
把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
04
腐乳蒸鸡 嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。