腊八粥制作方法

腊八粥制作方法

材料：葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克调料：白糖30克

做法1.糯米洗净，浸泡一个晚上;红小豆洗净，浸泡约4小时。

2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

3.30分钟后加红枣、桂圆肉，0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效：腊

八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。煲粥小贴士：此粥营养丰富，适

宜大众化食用。

小提示莲子和金银花能一起吃：金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是

常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因

热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。莲子和银耳能一起吃：银耳与莲子搭配食用，有助于

胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用

麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前

再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，

与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交

融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐

等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南">河南">河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等

八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥

要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代

苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆

祝丰收，一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”有的地方是“腊八饭”的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合

在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

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