营养知识
营养基本知识大全
营养基本知识大全咱今儿个就来唠唠营养的那些事儿。
营养啊，就像咱生活里的魔法元素。
你想啊，人就像一辆小汽车，营养就是汽油，没有汽油，车可跑不起来呢。
咱先说这碳水化合物。
这东西就像身体的能量充电宝。
米饭、馒头、面包这些主食里就有好多。
我可告诉你，那些白花花的馒头，吃起来甜甜的，那就是碳水在给你的味蕾发信号呢。
不过可不能贪吃，吃太多碳水就跟给汽车加太多油似的，会变成脂肪储存起来，到时候身材可就走样啦。
再聊聊蛋白质。
蛋白质那可是身体的建筑小能手。
鸡蛋、牛奶、瘦肉里都有丰富的蛋白质。
健身的小伙伴们可离不开它，就像盖房子的工人，能让你的肌肉变得更强壮。
而且啊，头发和指甲的生长也靠蛋白质呢。
要是你头发总是枯黄分叉，说不定就是蛋白质没吃够。
脂肪呢，很多人听到就害怕。
其实啊，脂肪就像身体的小棉袄，适量的脂肪能给我们保暖，还能保护器官。
像橄榄油、鱼油这些健康的脂肪，对身体可好了。
可那些油炸食品里的脂肪，就像个调皮捣蛋的小恶魔，吃多了会让身体生病的。
维生素和矿物质也不能少。
蔬菜水果里就富含这些。
比如说维生素C，吃了能让皮肤变得白白嫩嫩的，像橙子、柠檬这些水果就像一个个小维C炸弹。
钙也是很重要的矿物质，要是钙不足，骨头就会变得松松垮垮的，牛奶、豆制品里的钙就很丰富。
咱吃饭可不能挑食，各种营养都得均衡摄入。
别老想着只吃自己喜欢的，那样身体就像一个缺了零件的机器，总会出毛病的。
营养这东西啊，就是要让我们的身体健健康康，每天都活力满满，开开心心的。
水也是营养大家庭里重要的一员。
人可以好几天不吃饭，但是不能不喝水。
水就像身体里的清洁工，把脏东西都带走。
所以啊，每天都要多喝水，别等到口渴了才想起来。
咱在日常生活里，要把营养这门学问好好研究研究，让自己吃得健康，活得精彩。
关于营养餐的知识点
关于营养餐的知识点
以下是一些关于营养餐的知识点：
1. 营养均衡：营养餐应该包含五大类食物，即谷物、蛋白质、蔬菜、水果和健康脂肪，以确保摄入各种营养素的均衡。
2. 食物多样化：选择不同种类的食物，以确保获取丰富的营养素。
包括各种谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源（如鱼、豆类、坚果、家禽和蛋类）以及低脂乳制品。
3. 适量摄入：营养餐应该提供适当的能量和营养素摄入量，以满足个人的年龄、性别、身体活动水平和健康需求。
4. 控制部分大小：注意食物的部分大小，以控制能量摄入。
使用适当的餐具和餐盘来帮助控制食量。
5. 健康的饮食模式：遵循健康的饮食模式，如地中海饮食、DASH 饮食等，这些模式强调全谷物、蔬菜、水果、鱼类和健康脂肪的摄入。
6. 减少加工食品：限制加工食品的摄入，因为它们通常含有高糖、高盐和高脂肪。
选择天然食材为主的饮食。
7. 足够的水摄入：保持足够的水分摄入，每天饮用足够的水或其他健康饮品，以维持身体的正常功能。
8. 个体需求：考虑个人的特殊需求，如过敏、食物不耐受或特定的健康状况。
根据医生或营养师的建议进行调整。
9. 三餐规律：保持规律的三餐时间表，避免过度进食或长时间的空腹。
10. 适度享受：允许自己适度享受一些高热量的食物，但要保持在合理的范围内。
营养知识点公式总结大全
营养知识点公式总结大全
1. 能量需求计算公式
标准体重（kg）=身高（cm）-105
男性基础代谢率（BMR）=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）+5
女性基础代谢率（BMR）=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）-161
活动能量消耗=基础代谢率×活动因子
总能量需求=基础代谢率+活动能量消耗
2. 碳水化合物需求计算公式
碳水化合物需求量（g）=总能量需求（kcal）×碳水化合物占总能量的百分比/4
3. 脂肪需求计算公式
脂肪需求量（g）=总能量需求（kcal）×脂肪占总能量的百分比/9
4. 蛋白质需求计算公式
蛋白质需求量（g）=体重（kg）×蛋白质摄入量（g/kg）
5. 维生素需求计算公式
维生素A需求量（IU）=基础量+（每1000大卡能量×4-基础量）×0.015
维生素C需求量（mg）=20-体外散失量×0.5
6. 矿物质需求计算公式
钙需求量（mg）=每标准单位体重（kg）×1000
镁需求量（mg）=每日所需能量×4
7. 水需求计算公式
水需求量（ml）=体重（kg）×30-35
以上是一些常见的营养知识点公式总结，可以根据个人情况进行适当的调整。
在日常生活中，需要根据自己的实际情况、生活习惯和身体状况来合理搭配膳食，保持营养均衡，才能更好地满足身体对营养的需求。
营养学基础知识
营养学基础知识营养是维持人体正常生长发育和正常生命活动的重要因素，了解营养学的基础知识对于保持健康和预防疾病至关重要。
本文将介绍营养学的基础概念、营养素的分类与功能、食物组合以及保持健康的营养指南。
一、营养学基础概念营养学是研究人体所需营养物质的吸收、消化、利用和代谢过程的科学。
它涉及到人体所需的各种营养素及其在人体中的作用，以及人类在不同阶段和特殊条件下的营养需求。
了解人体对营养的需求以及营养物质如何相互作用，有助于我们选择合理的食物组合和膳食结构。
二、营养素的分类与功能营养素是指人体需要的各种化学物质，主要分为宏量营养素和微量营养素。
1. 宏量营养素：主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物是身体的主要能源来源，提供了人体进行各种生理活动所需的能量。
脂肪在人体中起到能量储存、保护器官和维持细胞结构的重要作用。
蛋白质是构成人体组织的基本成分，参与许多生物化学反应和调节身体的功能。
2. 微量营养素：主要包括维生素和矿物质。
维生素是一种有机化合物，对于人体的正常生长和代谢至关重要。
常见的维生素包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
矿物质是一类无机化合物，人体需要微量摄入，但对于维持正常生命活动起到关键作用。
常见的矿物质有钙、铁、锌、镁等。
三、食物组合合理的食物组合是指在每餐中搭配不同类型的食物，确保摄入各种营养素以满足身体的需求。
以下是一些常用的食物组合示例：1. 主食和蔬菜：主食如米饭、面食等提供了碳水化合物和少量蛋白质，蔬菜则富含维生素、矿物质和膳食纤维，两者结合有助于提供全面的营养。
2. 蛋白质和蔬菜：蛋白质来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类等，搭配蔬菜摄入维生素和膳食纤维，同时提供身体所需的各种氨基酸。
3. 水果和坚果：水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，坚果则提供了健康的脂肪和蛋白质，二者一起食用能够增加饱腹感并提供多种营养。
四、保持健康的营养指南为了保持健康并预防慢性疾病的发生，以下是一些常用的营养指南：1. 多样化膳食：摄入多样化的食物，确保各种营养素的充足摄入。
营养师要学的基本知识
营养师要学的基本知识一、关键信息项1、营养学基础概念营养素分类：＿___________________营养代谢过程：＿___________________能量平衡原理：＿___________________2、食物营养成分各类食物的主要营养特点：＿___________________食物中的维生素和矿物质含量：＿___________________食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物比例：＿___________________3、人体生理与营养需求不同年龄段的营养需求差异：＿___________________特殊生理状态（如孕期、哺乳期）的营养需求：＿___________________运动与营养的关系：＿___________________4、营养评估与诊断方法膳食调查方法：＿___________________身体指标评估：＿___________________常见营养缺乏症的诊断标准：＿___________________5、营养干预与治疗营养咨询技巧：＿___________________制定个性化营养方案的原则：＿___________________营养治疗在疾病预防和康复中的应用：＿___________________11 营养学基础概念111 营养素是指食物中能够为人体提供能量、构建和修复组织、调节生理功能的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维这七大营养素。
每种营养素在人体内都有着不可替代的作用。
112 营养代谢过程涉及到营养素的消化、吸收、运输、利用和排泄。
例如，碳水化合物在消化酶的作用下分解为单糖，被吸收进入血液，为身体提供能量或转化为糖原和脂肪储存起来。
113 能量平衡原理是指人体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡关系。
当摄入能量大于消耗能量时，多余的能量会以脂肪的形式储存，导致体重增加；反之，体重减轻。
12 食物营养成分121 各类食物如谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类等都具有不同的营养特点。
营养学知识点
营养学知识点营养是人类健康发展的基石，掌握一些营养学知识点对于我们日常的饮食选择和健康管理都起着重要的作用。
一、宏观营养素宏观营养素是指人体需要的数量较大的营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是人体主要的能量来源，如米饭、面条、土豆等；蛋白质是构成人体组织的重要成分，如肉类、鱼类、豆类等；脂肪是维持正常生理功能的必需物质，如植物油、动物油等。
在日常饮食中，我们应保持碳水化合物、蛋白质和脂肪的平衡摄入，以满足人体所需。
二、微量营养素微量营养素是人体需求相对较少的营养物质，包括维生素、矿物质等。
维生素是维持人体正常生活所必需的营养物质，例如维生素C、维生素A等。
矿物质是构成人体骨骼、牙齿等重要成分的微量元素，例如钙、铁等。
在饮食中，我们应保持维生素和矿物质的充足摄入，以维持身体各项功能的正常运作。
三、膳食纤维膳食纤维是指植物性食物中不被消化吸收的成分，如粗粮、蔬菜和水果等。
膳食纤维对人体健康有重要的益处，它可以促进消化道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重等。
因此，日常饮食中应适量摄入膳食纤维，保持肠道健康。
四、营养平衡营养平衡是指摄入的各种营养物质和能量的比例适宜，能够满足人体正常生长发育和各项生理功能的需要。
保持饮食的多样化、均衡是达到营养平衡的关键。
这意味着每日的饮食中应包含五谷杂粮、肉类和豆类、蔬菜和水果等多种食物，同时控制热量的摄入，避免过食高糖、高脂肪的食物。
五、应季食物应季食物是指当地季节性出产、新鲜、安全的食品。
应季食物在营养价值和口感上都更好，因为它们在生长过程中获得了更充足的阳光、水分等营养来源。
选择应季食物不仅有利于满足人体所需，还可以享受食材的最佳状态，保持身体的健康。
综上所述，了解营养学知识点对于我们养成良好的饮食习惯和健康的生活方式非常重要。
通过合理搭配宏观和微量营养素，充分摄入膳食纤维，保持营养平衡和选择应季食物，我们可以更好地维持健康，预防疾病，提高生活质量。
营养与健康知识点总结
营养与健康知识点总结【营养与健康知识点总结】营养和健康紧密相连，正确的饮食和生活习惯将有助于维持身体健康和预防疾病。
本文将总结一些重要的营养与健康知识点，帮助读者更好地了解如何获得均衡的营养和保持身体健康。
一、基本营养素1. 碳水化合物：是身体的主要能源来源，应占总热量摄入的55%至65%。
2. 蛋白质：构成身体的组织和维持生理功能，每天建议摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。
3. 脂肪：提供能量、维护皮肤健康，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。
4. 维生素：如维生素A、B、C、D等，维持身体正常功能和免疫系统健康。
5. 矿物质：如铁、钙、锌等，对于血液、骨骼和神经传导等起到关键作用。
6. 膳食纤维：维持消化系统健康，促进肠道蠕动，并有助于控制体重。
二、均衡膳食1. 多样化食物选择：包括五谷类、蔬菜、水果、乳制品、蛋类、肉类和豆类等，从不同食物中获取各种营养素。
2. 控制食物摄入量：合理控制能量摄入，避免过多的糖分和脂肪，以预防肥胖和慢性疾病。
3. 分食多餐：适当分为3餐或更多小餐，有助于维持血糖平衡和新陈代谢的稳定。
4. 限制加工食品和高盐食物：加工食品通常含有过多的盐、糖和不健康的脂肪，对健康不利。
5. 饮食平衡搭配：根据个人需求合理搭配食物，确保各种营养素的均衡摄入。
三、水和饮料1. 喝足够的水：每天喝充足的水有助于维持身体的水分平衡和正常的生理功能。
2. 避免饮料中的糖分：果汁、汽水和其他含糖饮料应适量摄入，以减少糖分摄入量。
3. 低咖啡因饮料：过多的咖啡因摄入可能导致失眠、心悸等问题，可以选择低咖啡因或无咖啡因饮料。
四、生活习惯与健康1. 均衡的饮食结合适度的运动：饮食与运动相结合，可以保持身体健康和控制体重。
2. 充足的睡眠：每晚保证7至9小时的睡眠，有助于恢复体力和促进身体的正常功能。
3. 心理健康：保持积极的心态，遇到压力时采取适当的方式来放松和应对。
4. 戒烟和限制饮酒：戒烟和限制饮酒有助于预防癌症、心血管疾病和其他健康问题。
营养相关知识点总结大全
营养相关知识点总结大全一、营养的基本概念1.1 营养的定义营养是指人体所需的各种物质，包括氨基酸、脂肪酸、糖类、维生素、矿物质和水等，以及这些物质在体内的代谢功能及其改善作用。
1.2 营养的分类营养可以分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。
同时还可以按照来源分为营养素和非营养素，营养素主要是指各种营养物质，非营养素是指那些对人体无营养作用的物质。
二、营养素的作用及来源2.1 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它主要存在于谷类、薯类、蔬菜、水果和糖类食品中。
其作用是为人体提供热量和生命活动所需的能量。
2.2 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，主要存在于肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中。
蛋白质的作用是维持身体组织的修复、生长和发育所需的物质。
2.3 脂肪脂肪是人体的重要能量来源，主要存在于动植物油脂和一些肉类食品中。
脂肪的作用是维持身体温度、细胞结构和保护神经系统功能。
2.4 维生素维生素是保持人体正常生理功能所必需的有机物质，主要存在于蔬菜、水果、肉类和奶类中。
维生素的作用是促进新陈代谢、增强免疫力和维持神经系统功能。
2.5 矿物质矿物质是人体生长、代谢和功能维持所需的无机物质，主要存在于蔬菜、水果和奶类中。
矿物质的作用是维护酸碱平衡、构成骨骼结构和参与生理代谢过程。
2.6 水水是人体生命活动的必需物质，主要通过饮食和饮水摄入。
水的作用是维持细胞结构、调节体温和帮助消化吸收。
三、不同阶段的营养需求3.1 婴幼儿期在婴幼儿期，营养需求量较大，主要是因为此时是生长发育最快的时期。
因此，婴幼儿的饮食需要保证其蛋白质、维生素和矿物质的充分摄入，以促进身体发育和智力发育。
3.2 学龄儿童期学龄儿童的营养需求也相对较大，此时需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来维持身体的正常生长和发育。
3.3 青少年期青少年的营养需求同样较大，特别是对于蛋白质、钙和铁质的需求量较大，因为青少年正处于生长期和发育期。
营养基本知识大全
营养基本知识大全营养这事儿啊，可太重要了。
咱每天吃的东西都和营养挂钩呢。
就说碳水化合物吧，这可是给咱们身体提供能量的大功臣。
像米饭啊，馒头啊，这些都是碳水化合物的大户。
很多人觉得吃多了会胖，其实也不全对。
要是咱每天活动量挺大的，那适量多吃点也没事儿。
不过要是一天到晚就坐着不动，还猛吃碳水，那体重可就蹭蹭往上涨喽。
再说说蛋白质。
这就像是身体的建筑材料。
肉啊，蛋啊，奶啊，这些都是蛋白质的优质来源。
健身的人对蛋白质可上心了，因为他们想让自己的肌肉变得更强壮。
咱普通人也得重视，蛋白质能让咱们的免疫力提高，身体倍儿棒。
比如说小孩，要是蛋白质摄入不足，就容易长得瘦瘦小小，还没什么劲儿。
脂肪呢，可别一听就觉得是坏东西。
好的脂肪，像橄榄油、鱼油，对身体可好了。
它们能保护咱们的内脏器官，就像给内脏穿上了一层柔软的小铠甲。
不过那些油炸食品里的脂肪，可就不那么友好了，吃多了容易让血管堵住，那就麻烦了。
维生素也不能少。
就像维生素C，多吃点水果就能补充。
要是缺乏了，那皮肤就变得干干的，还容易生病。
还有维生素D，晒晒太阳就能合成一部分，对骨骼的生长发育可重要了。
老人小孩都得注意补充。
矿物质也在营养大家庭里占着重要的地位。
钙啊，铁啊，锌啊，都是身体需要的小元素。
钙能让咱们的骨头硬邦邦的，铁能让血液健康，锌能让咱们的胃口变好。
要是缺铁了，就容易贫血，脸色蜡黄蜡黄的，可不好看了。
营养这东西，就像一个团队，每个成员都有自己的作用。
咱们在日常饮食里，得让这些营养元素都均衡起来。
不能光吃肉，也不能只吃菜。
得五颜六色的食物都吃点，这样身体才能健康又活力满满呢。
这就像搭积木，每个小木块都得有，才能搭出一个漂亮又稳固的大城堡呀。
营养健康知识培训知识点总结
营养健康知识培训知识点总结营养健康是人类生命活动所需的重要条件，而营养健康知识则是正确饮食和生活方式的基础。
掌握营养健康知识，对于个人健康和健康促进、疾病预防和治疗、身体形态和功能发育、生理心理平衡具有重要意义。
因此，我们需要加强对营养健康知识的学习、宣传和普及。
一、营养基础知识1. 营养物质分类营养物质主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体正常生命活动所必需的。
碳水化合物是人体维持生命活动的主要能量来源，其主要功能是供能、蛋白质代谢的能量调节作用，以及脑和神经系统的重要能源。
脂肪是人体所需的重要营养物质，它不仅为人体提供能量，还是细胞膜成分、激素原料和消化吸收所必需的脂溶性维生素的载体。
蛋白质是构成人体细胞主要物质的一种，具有组织修复、合成新组织和细胞代谢的重要功能。
2. 营养需求量根据不同年龄、性别、生理状态和活动量的不同，人体对营养物质的需求量有所差异。
在生活中，要合理搭配食物，使得各种营养物质能够充分摄入，满足人体的各种需要。
3. 营养物质的来源一般情况下，人体的营养物质来源于食物。
在日常生活中，要注意合理搭配食物，保证各种营养物质的摄入。
此外，也可适当补充维生素、矿物质等营养素，以保障人体的正常生命活动。
二、膳食宝塔膳食宝塔是指把食物根据其对人体的重要性分成不同的层次，并建议人们应该适当多元、均衡地食用各类食物。
膳食宝塔一般包括果蔬、谷物、蛋白质、脂肪等。
1. 果蔬层果蔬层是膳食宝塔最基础的食物层次。
蔬菜和水果对人体有益处，因为它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，而且含有较低的热量。
建议每天摄入5份或以上的果蔬。
2. 谷物层谷物层是膳食宝塔的第二层。
谷物是人类生活中最主要的能量来源，它富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素和矿物质。
建议每天食用4-6份主食，尽量选择全谷类食物。
3. 蛋白质层蛋白质层是膳食宝塔的第三层。
蛋白质是构成人体组织的主要物质，对人体生长和发育至关重要。
建议每天摄入适量的肉类、鱼类、奶类、豆类等蛋白质食物。
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营养知识
维生素是孩子生长发育及正常生理活动必不可少的营养素，都存在于天然食
物之中，在人体内不能合成或合成很少，所以，虽然人体需要维生素的量很少，
但都需从食物中获得。因此，膳食中如果某种维生素长期缺乏的话，就可能出现
病症。
现在，已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种，如维生素A、
B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等，现简单介绍如下：
1、维生素A，维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能，
如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，严重的可以失明。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素
很多，动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高，猪肝、蛋类含量稍少一些，市面所
卖的浓缩鱼肝油，含量最为丰富，每10毫升含维生素A50万国际单位。小孩每
日需要量为2000一4500国际单位。
2、维生素B1，维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行，助长发育，预
防神经炎。 大多数食品中都含有维生素B1，米糠，麦麸含量最高，小米、绿豆、
花生中含量不少，如果长期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的话，就可能
发生维生素B1缺乏，可患脚气病。维生素B1每日需要量：1毫克左右。
3、维生素B2，又叫核黄素，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺
乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。
食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多，谷类含量不多。每日需要
量1一2毫克。
4、烟酸，是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，
长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即
所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。
烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、
鸭肉、酵母、花生中也有。每日需要量4一20毫克。
5、维生素B6，是作用于氨基酸的辅酶，如果缺乏，可发生贫血、口角炎，舌
炎等，甚至可发生惊厥，各种食物均有。每日需要量1一2毫克。
6、维生素C功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，
可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降
低等。
母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳
的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜
水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、
西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含
量低。每日需要量30一50毫克。
7、维生素D，它能帮助钙、磷的吸收，促进牙齿和骨胳的发育，避免发生佝
偻病。
维生素D可分为两种，维生素D2和维生素D3。
维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照
射后，就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的
维生素D3，就基本上能满足孩子的生理需要了，另外，维生素D3，还可来自动
物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。
维生素D2来源于植物性食物，酵母、蕈类等含量较多。每日需要量是400一800
国际单位。
8、维生素K，主要参与一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含
量低，初乳中基本不含维生素K；有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。
食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。
每日需要量：1毫克左右。
9、维生素B12，其作用与红细胞生成有密切关系，如果缺乏，可发生营养性
大细胞贫血，如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食，而母亲又是长期吃素的话，
乳汁中所含维生素B12量极少，入不敷出，即可产生缺乏。
维生素B12：主要在动物肝、肾及牛肉中较多，鸡蛋、牛乳中含量较少。每日
需要量为：1微克。
10、叶酸，其作用与缺乏所引起的疾病，大体和维生素B12相似。叶酸以新鲜
绿色蔬菜中最多，肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。每日需要量100微克左右。
11、维生素E，目前有关动物实验发现，它具有抗氧化功能，并与性器官成熟
及胚胎发育有关。它广泛存在于动植物食品中，以植物油含量最多，但维生素E
不稳定，储存及烹调过程中均会有损失。每日需要量10国际单位左右。
谨记11种不能空腹吃的食物
柿子、西红柿 含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生
成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
冷饮 空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各
种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
香蕉 香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破
坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
山楂、橘子 山楂和橘子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空
腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
牛奶、豆浆 这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”
转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含
面粉的食品同食，或餐后两小时、睡前喝均可。
糖 糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌
足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸
性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
酸奶 空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时或睡前喝，
既有滋补保健、促进消化作用，又有通便作用。
白薯 白薯中含有单宁酸和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不
适感
看看你身体究竟最需要哪种水果
染发烫发——鳄梨
染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂，使头发变得于枯。成熟的鳄梨中
含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对于枯的头发有特殊功效。
近日天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻
咳嗽声。专家介绍，冬季咳嗽可多吃梨和百合。
过度用脑——香蕉
过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养
物质并缓解消极情绪。
过度用眼——番木瓜
过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，此时就需要
食用可提供大量维生素A的番木瓜。
牙龈出血——猕猴桃
缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，猕猴桃的维生素c含量
是水果中最丰富的。
猕猴桃又叫藤梨、阳桃、猕猴梨。其性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、
健胃的功效。可以治疗烦热„„
长期吸烟——葡萄
长期吸烟的人肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细
胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用
肌肉拉伤——菠萝
肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠
萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复。
预防皱纹——芒果
芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的B一胡萝卜素和独一无二的
酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出。
脚气困扰——柳橙
体内缺乏维生素B1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它
富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢。