火锅店员工行为规范
火锅店员工规章制度范本
第一章总则第一条为加强火锅店员工的规范化管理，提高员工素质，确保火锅店各项业务正常、有序地进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于火锅店全体员工。
第三条本规章制度的制定遵循合法、公平、公开、自愿的原则。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德，热爱火锅事业，遵守国家法律法规。
第五条员工应积极参加店内的各项培训，提高自身业务水平。
第六条员工应保持良好的工作态度，团结协作，互相尊重。
第七条员工应遵守店内的各项规章制度，服从工作安排。
第八条员工应爱护店内设施，保持工作环境整洁。
第三章工作时间与休息第九条火锅店实行八小时工作制，员工每日工作时间不超过八小时。
第十条员工每月累计工作时间不得超过法定工作时间。
第十一条员工加班需经店长批准，并按规定支付加班费。
第十二条员工享有国家法定节假日、婚假、产假、丧假等休假权利。
第四章奖惩制度第十三条对表现优秀的员工，店长有权给予表扬、奖励。
第十四条员工有下列行为之一的，视情节轻重给予警告、罚款、停职或解除劳动合同：（一）违反国家法律法规，损害国家、集体或他人利益的；（二）严重违反店内规章制度，造成严重后果的；（三）在工作中玩忽职守，给店内造成损失的；（四）故意泄露店内商业秘密的；（五）违反劳动纪律，影响店内正常运营的。
第十五条员工对店内的奖惩决定有异议的，可在接到决定后五个工作日内向店长提出申诉。
第五章财务管理第十六条员工应遵守店内财务管理制度，不得挪用、侵占店内财物。
第十七条员工离职时，应结清所欠店内款项，并归还所借物品。
第六章保密制度第十八条员工应保守店内商业秘密，不得泄露给任何第三方。
第十九条员工离职后，仍应遵守本规章制度中的保密条款。
第七章附则第二十条本规章制度由火锅店店长负责解释。
第二十一条本规章制度自发布之日起实施。
第二十二条本规章制度如有未尽事宜，由火锅店店长根据实际情况予以补充、修改。
第二十三条本规章制度的修改、补充，需经火锅店店长批准后实施。
火锅店规章制度及员工守则范文(二篇)
火锅店规章制度及员工守则范文1. 出勤守则：- 员工必须按时上班，并提前报备请假事宜。
- 出勤记录将被严格记录，迟到、早退等不良出勤行为将受到处罚。
- 如果员工因病无法出勤，应及时向上级汇报，并提交病假证明。
2. 服装要求：- 员工需穿着整洁、干净的工作制服。
- 禁止员工穿着拖鞋或运动鞋上班。
- 头发必须整齐干净，长发需用发夹或发网束起。
3. 卫生要求：- 员工必须保持整洁，包括干净的指甲、清洁的皮肤和身体等。
- 在工作期间，严禁吸烟，嚼口香糖或食用私人食品。
- 员工必须按照卫生要求进行个人卫生保养。
4. 服务守则：- 员工必须友善、热情地对待顾客，并及时回答顾客的问题或需求。
- 员工需遵守服务流程，并严禁服务中的个人陈述或评价。
- 禁止员工以自私、不礼貌的方式对待顾客，包括对顾客的种族、宗教或政治观点进行歧视。
5. 工作时间和休息时间：- 工作时间根据员工的排班安排而定，员工不得擅自更改或交换班次。
- 员工必须按照规定的工作时间上下班，且不得早退或延迟下班。
- 员工有权享受规定的休息时间和用餐时间。
6. 消防安全：- 员工必须熟悉店内消防设施的位置和使用方法，并能在必要时采取相应的措施。
- 发生火灾或其他紧急情况时，员工必须立即报警并按照店内应急救援方案进行操作。
7. 纪律要求：- 员工必须服从店长或上级领导的指挥和安排，不得擅自离开工作岗位。
- 不得私自给顾客折扣、赠送或泄露店内商业信息。
8. 培训要求：- 员工必须积极参与店内的培训课程和活动，并不断提升自己的专业技能和知识水平。
- 员工需按时完成岗前培训和在职培训，确保掌握相关的操作和服务知识。
9. 处罚措施：- 违反店内规章制度和员工守则的行为将受到相应的处罚，包括口头警告、扣除绩效奖金、工资罚款或解雇等。
火锅店规章制度及员工守则范文（二）一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则
第一章：总则
第一条
为了维护火锅店的正常运营秩序，保障员工权益，制定本规章制度及员工守则。
第二条
所有员工都应遵守本规章制度及员工守则，任何违反者将受到相应的处罚。
第二章：员工工作制度
第三条
员工应当准时上班，不得擅自迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管
汇报。
第四条
员工在工作中应当认真负责，勤奋工作，不得懒惰敷衍，确保服务质量。
第五条
员工在工作中应当尊重客户，礼貌待人，不得辱骂、挑衅客户。
第六条
员工在工作中应当保护店内财产，并做好设备维护，严禁私自使用、破坏店内
设备。
第三章：员工岗位职责
第七条
服务员负责接待顾客，引导顾客就坐，并详细介绍菜单及火锅品种。
第八条
厨师负责烹饪火锅菜品，严格遵守食材处理卫生标准，确保食品安全。
第九条
清洁工负责清理餐桌、厨房及用餐区域，保持店内卫生整洁。
第四章：员工权益
第十条
员工有权享受法定节假日休息，如需加班应有加班费。
第十一条
员工有权获得培训和提升机会，提高工作技能，实现个人发展。
第五章：处罚措施
第十二条
对于违反本规章制度及员工守则的员工，将采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、记过、记大过等。
第十三条
严重违反规定的员工，公司保留要求其离职的权利。
结语
本规章制度及员工守则自颁布之日起正式生效，希望全体员工认真遵守，共同维护火锅店的良好运营秩序。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则是为了规范店内员工行为，确保店内经营秩序和服务质量的一系列规定。
以下是一些可能包括的规章制度及员工守则：规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间、下班时间和休息时间。
2. 着装要求：规定员工的工作服装和形象要求，包括穿着干净整洁、佩戴工牌、禁止穿拖鞋等。
3. 卫生与安全：规定员工在工作岗位上如何维持和提倡店内卫生与安全，如洗手，统一消毒工具等。
4. 服务质量：规定员工在工作过程中如何提供优质的服务，包括礼貌待客、耐心解答客户问题、遵守服务流程等。
5. 食品安全：规定员工如何正确处理食物，保证食品安全并遵守卫生标准。
6. 行为准则：禁止员工接受贿赂、盗窃、泄露商业机密等违法或不道德行为。
7. 禁品管制：规定禁止员工携带或使用违禁品，如毒品、酒精等。
8. 客户保密：规定员工对客户个人信息和商业机密的保密义务。
员工守则：1. 忠诚和敬业：员工应具备忠诚并认真履职的态度，保持良好的工作品质。
2. 团队合作：员工应积极与同事合作，保持团队协作精神，并互相帮助。
3. 亲和力与沟通：员工应友好并尊重他人，与客户和同事建立良好的沟通和互动。
4. 主动性与责任感：员工应有积极主动的工作态度，并对自己的工作负责。
5. 客户至上：员工应始终将客户需求置于首位，并提供满足客户期望的服务。
6. 纪律和规范：员工应遵守店内规章制度，保持良好的职业纪律和个人规范。
7. 提升自我：员工应不断学习和提升自己的专业知识和技能，以提高工作表现。
以上只是一些基本规章制度及员工守则的例子，具体的规定可以根据每家火锅店的经营特点和需求进行调整。
重要的是确保规章制度能够帮助提高工作效率、提供良好的服务和保证店内秩序。
火锅店规章制度及员工守则(3篇)
火锅店规章制度及员工守则一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。
火锅餐饮规章制度员工守则
火锅餐饮规章制度员工守则1. 服装要求1.须着工作服，对工作服的清洁和整洁需保持注意，严禁穿戴非指定工作服。
2.穿戴干净整洁的工作鞋或工作靴。
3.做好个人卫生，保持清洁的发型和手指甲，不得带有异味的香水等物品。
2. 工作纪律1.工作前需认真检查设备设施是否完好，材料是否齐全，工作台面是否清洁，卫生间有无需要清洁。
2.工作时要注意规定的客服礼仪，态度友好，不得恶言恶语。
3.严格遵守食品安全及操作规程，不得擅自改动操作方法或简化流程，对于可能影响食品安全的问题应及时向上级汇报，并配合主管部门的检查。
3. 工作环境1.保持工作场所的整洁、清洁和卫生，不得大声喧哗、吸烟、嚼口香糖等行为。
2.工作完成后要清理工作区，保持环境卫生，做好设备设施维护和保养。
3.工作场所要严守安全规定，不得私自改动设备设施或擅自更改操作程序，确保人身和设备的安全。
4. 普及安全知识1.员工要了解火锅餐饮的消防安全知识，学会灭火器的使用方法。
2.员工要谨慎操作，了解基本食品安全知识，严格按照食品加工防火、防潮、防毒和防腐的要求进行操作。
3.员工要了解医疗急救的常识，能够把握处理突发事件的方法和原则。
5. 公司文化1.要恪守诚信原则，严禁私自摆脱公司的设备去参与竞争活动。
2.要了解公司的文化理念，以公司荣誉为己任，全心全意做好每一道餐品的制作和服务工作。
3.及时向上级反馈顾客的需求和意见，积极主动提高自身素质和服务水平。
以上内容为火锅餐饮规章制度员工守则，希望员工们能严格遵守，切实保障餐品安全、服务质量，为公司的长足发展助力。
火锅店管理制度及流程
火锅店管理制度及流管理制度：1. 员工工作时间安排：火锅店的员工工作时间分为早班和晚班，早班时间从上午9:00到下午14:00，晚班时间从下午16:30到晚上22:00。
员工应按时上下班，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2. 员工着装要求：员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁。
女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3. 餐前卫生检查：每天上班前，员工需检查自己的卫生情况，包括指甲发、衣物等。
同时，也需要保持工作区域的卫生和安全。
4. 客户服务态度：员工应礼貌待客，微笑服务，耐心解答客人问题，积极主动地为客户提供优质服务。
5. 员工行为规范：员工应遵守店规店纪，不私自与客人发生冲突或肢体接触，不私自使用客用物品，不擅自离开工作岗位等。
6. 培训与晋升：火锅店应定期对员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。
同时，根据员工的表现和业绩，给予员工晋升和奖励的机会。
7. 健康与安全：员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、戴口罩等。
同时，应遵守安全规定，正确使用设备和工具，确保工作场所的安全。
工作流程：1. 接待客人：员工应热情接待客人，引领客人入座，为客人介绍菜单和推荐菜品。
2. 点餐与下单：客人点餐后，员工应准确记录客人所点菜品和酒水，及时下单给后厨。
3. 上菜与分餐：后厨制作好菜品后，员工应及时上菜，并按照客人的要求分餐。
如果有特殊要求或需要换菜等，员工应及时与后厨沟通解决。
4. 结账与送客：客人用餐结束后，员工应及时为客人结账并送客。
如有优惠或赠品等，应主动告知客人。
5. 清扫与整理：客人离开后，员工应及时清扫和整理餐桌和区域，保持卫生和整洁。
6. 交接与汇报：下班前，员工应进行交接和汇报工作情况，确保工作顺利进行。
火锅店规章制度及员工守则(三篇)
火锅店规章制度及员工守则一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。
绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
牛肉火锅员工规章制度范本
牛肉火锅员工规章制度范本一、总则第一条为了规范牛肉火锅店员工的行为，保障餐厅的正常运营，提高服务质量，根据国家相关法律法规，结合本店实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于牛肉火锅店全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条本店员工应遵守国家法律法规，尊重社会公德，诚实守信，敬业爱岗，积极参与本店各项业务培训，提高自身综合素质。
二、工作时间第四条员工应按照餐厅规定的班次和工作时间准时到岗，如有特殊情况需提前向上级请假。
第五条员工在工作期间应保持整洁的着装，佩戴工作牌，遵守餐厅的各项规章制度。
第六条员工应严格遵守休息制度，不得在岗位上闲聊、打闹、玩手机等与工作无关的事情。
三、服务规范第七条员工应以热情、礼貌、细致的态度为顾客提供服务，主动向顾客介绍菜品，解答顾客疑问。
第八条员工应熟练掌握菜品制作流程和食材搭配，确保菜品质量。
第九条员工应严格遵守食品安全操作规范，保证顾客用餐安全。
第十条员工在服务过程中，如有顾客投诉，应积极处理，不得推诿、敷衍。
四、卫生制度第十一条员工应按照餐厅卫生规定，保持工作区域整洁卫生，做到地面无垃圾、桌面无油渍、厨房无异味。
第十二条员工在工作期间，应定期洗手、消毒，佩戴口罩、手套等防护用品。
第十三条员工应负责维护餐厅公共设施设备的完好，发现问题及时上报。
五、考勤制度第十四条员工应按时上下班，如有迟到、早退、请假等事项，需提前向上级报告。
第十五条员工应按照餐厅规定参加各项培训、考核，提高自身业务水平。
第十六条员工考勤情况将作为评定绩效、晋升、奖惩等方面的依据。
六、奖惩制度第十七条员工在工作中表现优秀，将被给予表彰、奖励。
第十八条员工如有违反本规章制度的行为，将视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
第十九条员工对餐厅造成经济损失的，需承担相应责任。
七、保密制度第二十条员工应保守餐厅商业秘密，不得泄露顾客信息、菜品配方等。
第二十一条员工不得利用职务之便，为自己或他人谋取不正当利益。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则欢迎加入我们的团队！作为一家火锅店，为了提供高品质的服务，确保员工和顾客的安全和舒适，我们制定了以下规章制度和员工守则，希望每位员工能够遵守并贯彻执行。
一、工作时间1.1 上班时间：请准时于规定时间到岗，遵守工作时间安排。
如果因特殊情况不能按时到岗，请提前告知上级领导，并争取审批。
1.2 下班时间：严格按照排班表完成工作，并如实填写工作记录。
下班前需要与他人协调好工作交接，保证店内秩序和安全。
二、员工形象2.1 服装要求：入职后，每位员工需穿着整洁、干净的工作服，并务必佩戴店内统一发放的工作证。
服装搭配整齐得体，不得佩戴过多饰品，避免影响工作效率和食品安全。
2.2 个人卫生：工作前务必洗净双手，并戴好手套，以确保食品安全和顾客的健康。
长发需要用发网或发带束起，胡须和指甲必须保持清洁，不得留长。
三、工作职责3.1 服务态度：在工作中，每个员工都应以积极、主动、热情的态度对待顾客。
礼貌用语、微笑服务和问题解答是我们的基本要求。
3.2 工作责任：严格遵守操作流程和员工培训要求，确保每一道菜品的制作过程安全卫生。
关注食品质量，如发现问题及时上报，并参与解决。
3.3 食品安全：员工应时刻保持餐厅内的整洁和清洁。
严格执行食品存储、加工、制作和销售的卫生规定，并遵守相关法律法规，杜绝食品安全事故。
四、员工关系4.1 合作交流：积极与其他同事合作，互相帮助，共同提高团队的工作效率和服务水平。
4.2 沟通表达：职场沟通需求真实、准确、明了，避免产生误解或误导。
团队成员之间要保持良好的沟通和协作氛围。
五、迟到早退及请假规定5.1 迟到及早退：员工如有特殊情况需要迟到或早退，应提前向上级领导请假，并在事后填写请假单，写明请假事由和请假时间。
5.2 请假制度：请假需要提前与上级领导沟通，并填写请假单。
希望员工严格按照规定请假，不得随意缺勤，确保工作计划的顺利进行。
六、工作纪律6.1 禁止吸烟：在餐厅内部，员工严禁吸烟，应在指定场所吸烟，维护室内空气质量。
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火锅店员工行为规范
员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守
则。
一、组织纪律
1 服从工作安排或岗位调整，不得无故拒绝。
2 不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从
事非法活动。
3 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。
4 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。
5 严禁散布虚假言论或诽谤他人。
6 严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。
二、劳动纪律
7 不准迟到、早退。
8 按时上下班，上下班必须签到，不准代人、托人签到。无论何种班次，
上班者应于规定上班时间之前签到，不得于上班签到后外出办理私事。
9 因公外出，无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假，并说明理
由。
10 上班时间3分钟以后，15分钟以内到岗者，为迟到；15分钟以上，
30分钟以内者，为旷工半天；30分钟以上者为旷工1天；但因偶发事
件准予补假者不在此限。
11 上下班签到，均需由本人亲自进行，不得托人代签，否则以旷工论
处，帮人代签者受同等处分。
12 不签到者，无论何种原因，均按旷工处理。
13 上、下班须走指定的员工通道。
14 当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、
看书、看报、聊天及追逐打闹。
15 当班期间严禁饮酒或饮酒后接班接岗。
16 工作区内不许大声喧哗。
17 工作时间内，凡睡觉和擅离工作岗位者，以及聊天、做私活怠工者，
按公司管理制度给予处理。
18 工作时间内，因事外出，须持有请假条或出门证，否则门卫有权禁
止其外出。
19 员工必须按时接班，如接班者未按时到岗接班，应报告主管处理，
不得擅自离开岗位。
20 未经请假，谎报婚、丧、病假或请假未批准而擅自不到岗者，按旷
工处理。
21 员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事
前填写请假单，向单位主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，
未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。
22 参加各种例会须提前五分钟到达。
23 不得随地吐痰，乱扔纸屑等杂物，保证环境整洁。
24 不向顾客索要小费或收受客人礼品。
25 不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。
26 不偷拿顾客或同事财、物。
27 不使用任何客用设施与用具。
28 拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。
29 保持工作区内卫生状况良好。
30 非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。
31 未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。
仪容仪表
1.要求规范着装，制服要求干净、整齐、无污迹，工号卡端正，佩带在
胸前左上方。
2.工作服钮扣必须齐全，全部扣上，不得敞开外衣、卷袖、卷裤，领带、
领结必须系正。
3.穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋，不许用手抱胸站立或行走。
4.头发保持整洁，男员工发不盖耳，女员工不披肩散发，长发必须盘好。
5.严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。保持面部整洁，女员工化淡妆
上岗，男员工不许化妆，不许留胡子和长发。
6.不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋，皮鞋应保持光亮。
7.不许留长甲，指甲修剪要整齐，不许涂甲油。
8.员工上班除手表外，不得佩戴其它饰品。
9.勤洗澡，身上不得有异味，不得使用味重的香水，上岗前不吃气味浓
烈的食品，保持口腔清洁。
10.穿裙子的员工，只准穿肉色袜，袜子不得有破洞。
11.参加各种会议时，不论是否当班，须按规范着工作服。
服务守则
服务员要五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能
明显分辨岗位及级别。服务中笑脸相迎，严禁“长发飘飘”。女服务
员原则上留短发，长发必须戴发套，对男服务员要求则是“发长不及
领”。同时男女服务员均不得浓妆艳抹，不得戴首饰，不得留长指甲、
涂指甲油。
13样摆件一样不能少，火锅开餐摆台，有13样摆件必须齐上阵，
即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食
盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿周
围2厘米范围内不得摆放任何物品。
客人入座后必须问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟
内将汤料端上桌并点火。上收费茶必须征求客人意见，倒茶不可手触
杯口，杯中水量不能超过八成。
斟酒标准与中餐标准一致，客人没要求时，杯中酒量掌握为白酒、
啤酒、饮料八成，红酒五成。
10分钟内所点菜品端上桌，在客人点完菜品后，5—10分钟内所
有菜品必须端上桌，这与中餐有较大区别。油碟所用油应是纯麻油。
荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶，保证有1厘米“绿边”。水发菜品的
水应清洁。
上菜和撤空盘时，生菜品不能从熟食或熟食盛放容器正上空越
过。目的是防生水洒漏，造成食品交叉污染。
因火锅的鲜美味道、最佳口感等与各菜品的烫食方法和火候掌握
有很大关系，因此《标准》要求，服务员必须给客人介绍肉类、块茎、
毛肚、鸭肠、黄喉等特殊菜品的烫食方法、火候掌握。
服务员要随时巡视，调节用火，严防汤料沸腾飞溅；汤量要保持
在锅沿以下1/4处；及时翻锅，保证不糊锅；随时打掉锅中泡沫。
安全守则
１．安全：
（１）注意防火防盗，发现事故苗头或闻到异味，必须立
即查找处理并及时报告，切实消除隐患．
（２）下班前要认真检查，消除不安全因素，确保酒店及
客人生命财产安全．
（３）若发现有形迹可疑或不法行为的人或事应及时报告
有关部门．
（４）不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班
室或宿舍留宿他人．
（５）拾获客人钱物一律上缴．
２．火警：每一位员工应熟记火警电话，熟悉安全通道及
出口位置，熟悉灭火器具的使用方法，在救火过程中听从消防
人员指挥．若发生火情，应做以下措施：
（１）保持镇静，不可惊慌．（２）呼唤附近同事援助．
（３）在安全情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭．
（４）通知总台，清楚说出火警地点，燃烧物质，火势情
况及本人姓名．
３．意外：
（１）若有意外发生，应视情况及时通知总台和相关部门．
（２）架设标志，警告其余人员勿进危险区．
４．紧急事故：在紧急情况下，全体员工必须服从总经理指
挥，鼎立合作．发挥见义勇为精神，全力保护酒店和客人生命财产安
全，保持酒店业务正常进行．