马鲛鱼的营养价值吃马鲛鱼的好处
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马鲛鱼的营养价值_吃马鲛鱼的好处
文章目录*一、马鲛鱼的属性*二、马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼
的好处*三、吃马鲛鱼的最佳时间*四、马鲛鱼的选购方法*五、
马鲛鱼的副作用
马鲛鱼的属性 1、科属
鲭科
2、产地
北太平洋西部;中国东海、黄海、渤海和南海
3、别名
蓝点马鲛鱼,鰆鱼,鱍鱼,竹鲛
4、简介
鲛鱼,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、
体重300~1000克。分布于北太平洋西部,我国产于黄海和渤海。
体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部
龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作
“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。
马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼的好处 1、马鲛鱼的营养价值
由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一
种经济价值较高的海产优质鱼类。 据分析,每100克鱼肉中含热
量121 千卡,硫胺素0.03毫克,钙35毫克,蛋白质21.2克,核黄
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素0.04毫克,镁50 毫克,脂肪3.1克,烟酸2.1 毫克,铁0.8 毫
克,锰0.03 毫克,维生素E0.71 毫克,锌1.39 毫克,维生素A19
微克,胆固醇75 毫克,铜0.37 毫克,胡罗卜素1.1 微克,钾370
毫克,磷130 毫克,钠74.2 毫克。
2、吃马鲛鱼的好处
2.1、平咳、补气
马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美,它所含的蛋白质、
维生素A、矿物质等多种营养元素,具有平咳、补气的作用,对体
弱咳喘有一定的食用疗效。
2.2、提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,对治疗贫血、
营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间,妇女生完
小孩之后,家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝,这样不仅能够补充营
养,还有助于产妇身体恢复。
吃马鲛鱼的最佳时间 随时
马鲛鱼的选购方法 1、要观察鱼在鱼缸里游动的位置。通常,
游在鱼缸下层的鱼是最新鲜的;细看还会发现鱼在呼吸时,鳃盖
起伏比较均匀。新鲜度差点的鱼由于呼吸功能不是很好,会在鱼
缸的上层游动,还会不时地把鱼嘴贴近水面呼吸。有些鱼虽然还
在游动,但细看会发现其行动较慢,几乎是奄奄一息地漂在水面
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上。
2、看鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼,眼睛清澈透明,眼球完整,饱满
稍向外凸;鱼鳃呈粉红色,鳃盖紧闭,掀开后能看到透明黏液。不
新鲜的鱼眼球塌陷,角膜有淤血,有的甚至不完整,鱼鳃则呈紫红
色。
3、闻鱼身,不要有异味。鱼难免会有腥味,但新鲜的味道不
会太重。若腥味太大,可能是滋生的细菌使味道变重。
4、摸鱼皮,新鲜的光滑、粘液少。新鲜鱼的鱼皮表面黏液较
少,鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼,鱼皮黏液较多,鱼鳞松弛。
5、掐鱼肉,新鲜的紧实有弹性。新鲜的鱼,鱼肉应该很有弹
性,用手指掐后凹下去的地方会立即恢复;不新鲜的鱼,鱼肉比较
松散,按压不能立即恢复。
马鲛鱼的副作用 1、隔夜马鲛鱼有毒。
2、其肝油中含有毒物质,须经专门处理后方可食用。如陈变
也会产生毒素,不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品,宜尽快
食用。
58、马鲛鱼的做法
马鲛鱼的做法民间流传着这样一句俗语———“鳓鱼头，鲈鱼鳃，马鲛骨头香满街。
”这句俗语不但强调了马鲛鱼的味美，还从一个侧面说明了港城百姓对马鲛鱼的喜好程度。
马鲛鱼刺少肉多，肉质紧密有韧性，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
烤马鲛鱼更是古时宫廷料理，被美食家誉为“仙界美食”。
马鲛鱼属鲈形目鲅科，学名蓝点马鲛。
俗名鲅鱼、竹鲛、燕鱼、板鲅等。
马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，腹部龙白色，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，大者可达1米多长、重4.5千克以上，尾柄细，每侧有3个隆起脊，中央脊长且最高，头长大于体高，口大，牙尖利而大，排列稀疏，侧线呈不规则的波浪状。
有背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。
马鲛鱼的产地主要分布于北太平洋西部，在夏秋季常结群作远程洄游。
我国主要产于东海、黄海、南海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。
每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛。
马鲛鱼虽是近海鱼类，却极难保活，往往捕上船即死，所以我们日常吃的皆是冰鲜货。
只有在清明前后的短短几日里，马鲛鱼会依习性游到近海港排卵交配，市民也只有那时才能真正吃上“透骨新鲜”的马鲛鱼！马鲛鱼的食用价值首先，马鲛鱼肉富含易于消化的蛋白质和氨基酸。
人体所必须的18种氨基酸种类齐全，含量充足，尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出很多，且易于被人体吸收。
其次，马鲛鱼肉中含有独特的脂肪酸。
体内含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不饱和脂肪酸，为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于降低胆固醇、延缓衰老、防止动脉硬化和血管栓塞。
以鱼油为原料制成的药品和保健食品对心血管疾病有特殊疗效。
此外，马鲛鱼体内含有丰富的无机盐和微量元素。
鱼肉中的铁最易被人体吸收；鱼骨对防治缺钙有独特疗效。
营养美味马鲛鱼
营养美味马鲛鱼
郭旭光
【期刊名称】《家庭医药:就医选药》
【年(卷),期】2023()2
【摘要】马鲛鱼属鲅鱼科动物,又称蓝点马鲛、鲅鱼,为暖温性中上层鱼类,游泳迅速,夏、秋季节结群向近海洄游。
其性凶猛,以上层结群小鱼为主要饵料,主要分布于我国渤海、黄海和东海。
马鲛鱼营养丰富,每百克可食部分中含有水分72.5克,蛋白质21.2克,脂肪3.1克,碳水化合物2.3克,钙35毫克,磷130毫克,铁0.8毫克。
【总页数】2页(P76-77)
【作者】郭旭光
【作者单位】山东莱州市慢性病防治院
【正文语种】中文
【中图分类】G62
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鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养成分
鲅鱼又叫马鲛鱼、燕鱼等，其体长而侧扁，成纺锤形。
体被细小圆鳞，体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有黑色圆形斑点。
那么鲅鱼的营养成分有哪些呢？
鲅鱼知识介绍：
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼在渤海产期为4 月，黄海为5 月，东海为7 月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9 个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼补充信息：
1. 吃鱼前后忌喝茶;
2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
鲅鱼适合人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼食疗作用：。
马鲛鱼
简介马鲛鱼学名：蓝点马鲛鱼拉丁名：Scomberomorus niphonius 俗名：鲅鱼、竹鲛体形狭长，头及体背部蓝黑色。
上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。
在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
科：鲭科Scombridae属：马鲛属Scomberomorus马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛，闽南语称土魠鱼。
鰆(ㄔㄨㄣ) = 俗名:土魠鱼/ 马加/ 梭齿土魠鱼英文名(Scomberomorus commerson)[编辑本段]生态特征体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。
尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。
[编辑本段]产地、产季分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前为著名。
主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
营养成分100克鱼肉中含热量121 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙35 (毫克)蛋白质21.2 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁50 (毫克)脂肪 3.1 (克) 烟酸 2.1 (毫克) 铁0.8 (毫克)碳水化合物 2.1 (克) 维生素C0 (毫克) 锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克) 维生素E0.71 (毫克) 锌 1.39 (毫克)维生素A19 (微克) 胆固醇75 (毫克) 铜0.37 (毫克)胡罗卜素 1.1 (微克) 钾370 (毫克) 磷130 (毫克)视黄醇当量72.5 (微克) 钠74.2 (毫克) 硒51.81 (微克)[编辑本段]食用菜谱香煎马鲛鱼Pan-Fried Mackerel材料：马鲛鱼400克调料：花生油、姜末、白酒、盐做法：1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
鲅鱼和马鲛鱼的区别
鲅鱼和马鲛鱼的区别相信⼤家在平常的⽣活中肯定也会经常吃到鱼，⽽相对来说，鱼也分为很多的种类，当然都⾮常的有营养价值，对于我们的⾝体来说都有⾮常好的营养滋补效果，那么对于鲅鱼和马鲛来说，他们有么样的区别呢?接下来就来具体说⼀说其中的差异。
鲅鱼和马鲛鱼的外观区别⾸先，在外观上⾯，鲅鱼和马鲛鱼相对来说都是⽐较修长的，因为这也是和他们的⽣活环境有⼀定的关系，同时，他们的背部都有⼀些斑点，这也是⽐较突出的地⽅，同时鲅鱼相对来说头部会呈暗红⾊，⽽马鲛鱼则成淡蓝⾊，所以，从颜⾊上⾯也是可以直观的进⾏区分，所以⼤家在平常的购买的时候也可以根据它们的颜⾊进⾏相应的辨别，同时也可以根据⽛齿的锋利程度，鲅鱼的⽛齿相对来说更加的锋利。
鲅鱼和马鲛鱼的营养价值区别鲅鱼和马鲛鱼的营养价值相对来说都⾮常的⾼，因为本⾝也有很⾼的蛋⽩质以及相应的营养元素，对于我们⾝体的营养补充以及相应的机能循环，都能起到⼀定的促进作⽤，同时马鲛鱼还能够帮助我们调控⼼脏等器官的功能，对于调节⾎液循环来说，也是有⼀定的效果，当然，由于它本⾝胆固醇含量⽐较低，所以相对来说就能够更好的帮助我们的⾝体体进⾏营养的结构调理，⼤家在平常的⽣活中也要多进⾏⾷⽤。
鲅鱼和马鲛鱼的吃法区别鲅鱼和马鲛鱼的吃法相对来说没有太⼤的差异，因为⼆者都可以⽤于家常的⼀些制作⽅法，⽐如红烧或者清蒸，都是能够得到⾮常美味的菜肴，同时，由于马鲛鱼本⾝⾁质⽐较鲜嫩，⽽且刺也⽐较少，所以也会有更多的烹饪⽅法，相对来说也是深得很多⼈的喜欢，⼤家平常也可以根据⾃⼰的想法来进⾏相应的制作。
总的来说，鲅鱼和马鲛鱼的区别还是⽐较⼤的，虽然⼆者相对来说⽣活环境有很⼤的相似性，所以在外观上⾯的区别也并不是特别的明显，但是可以通过颜⾊进⾏很好的区分，同时⼆者的营养价值都⾮常⾼，对于我们的⾝体营养滋补来说也是⾮常好的作⽤。
蓝点马鲛、大眼金
蓝点马鲛、大眼金枪鱼
鱼的分类
深海鱼 海水鱼 浅海鱼 淡水鱼
红肉鱼
白肉鱼
红身鱼与白身鱼
红身鱼肉和白身鱼肉的肉色差别主要取决 于其中含有多少肌红蛋白。 红身鱼的肌纤维稍细一些，纤维中所含的 肌浆量多于肌原纤维。白身鱼的肌纤维较 粗，集合成的肌肉组织也较粗糙，在加热 时肌肉较软，肌纤维易于散开，而且较长。
红身鱼与白身鱼
红身鱼肉与白身鱼肉生理学上 从收缩速度来区分，红肉叫缓 肌，白肉叫速肌。
红肉中呼吸酶的活性高，白肉 中则糖酵解酶的活性高。
蓝点马鲛
名称： 蓝点马鲛 又名蓝点鲛 鲅鱼、条燕 板鲅、竹鲛 尖头马加 马鲛、青箭
形态特征： 体长而侧扁，呈纺锤形 一般体长为25～50厘米 体重300～1000克 最大个体长可达1米 重4.5千克以上 口大，稍倾斜， 牙尖利而大
习性：
大眼金枪鱼
大眼金枪鱼为暖水大洋中上层鱼类 主要以头足类、虾类及飞鱼等小型鱼类为 食。 我国见于南海和东海。其适温范围为13～ 27°C在水温21~22°C 时集成大群 为大洋性洄游鱼类.是远洋延绳钓渔业的主 要渔获物。
大眼金枪鱼
经济价值： 金枪鱼类肉味鲜美，素有海中 鸡肉之称。 冷冻品大多用于制罐头 在日本用金枪鱼肉制作生鱼片 被视为上等佳肴。
大眼金枪鱼
谢谢！
蓝点马鲛蓝点马鲛习来自：蓝点马鲛属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食 分布于东海、黄海和渤海 夏秋季结群向近海洄游， 一部分进入渤海产卵， 秋汛常成群索饵于 沿岸岛屿及岩礁附近， 为北方海区经济鱼之一。
蓝点马鲛
经济价值： 细腻、味道鲜美、营养丰富 含蛋白质19%、脂肪2.5% 可鲜食 也可加工制做罐头和咸干品 其肝是提炼鱼肝油的原料
马鲛：鲅鱼（也叫马鲛鱼）马鲛
马鲛：鲅鱼（也叫马鲛鱼）马鲛话题：马鲛母亲的鲅鱼钓具鲅鱼鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。
种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，中国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
目录简介特征品种分类经济效益钓法鲅鱼的传说展开简介特征品种分类经济效益钓法鲅鱼的传说展开编辑本段简介鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背鲅鱼具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。
大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260斤多，2.64米，20多岁。
当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为蓝点马鲛春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。
捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。
在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。
鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。
当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。
鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。
鲅鱼有什么营养
鲅鱼有什么营养鲅鱼是一种营养价值十分高的海鱼，在所有的海鱼中，其营养价值都是可以排的上名的。
鲅鱼中的蛋白质含量很丰富，除此之外，还含有比较丰富的维生素A、脂肪以及矿物质等营养物质，具有止咳平喘、提神抗衰老等方面的功效和作用。
下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的相关知识！一、鲅鱼的营养价值鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。
鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富, 每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
二、鲅鱼的功效与作用1、止咳平喘。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
三、鲅鱼的食用方法炸鲅鱼干。
将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。
这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。
鲅鱼干烩玉米饼子，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可；或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。
清蒸鲅鱼干。
胶东人最普遍的做法，将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到蒸锅里蒸15分钟，出锅。
鲜咸可口。
鱼各个部分的营养价值
鱼各个部分的营养价值鱼各个部分的营养价值鱼类是百姓餐桌上最必不可少的一道菜肴，鱼以其美味的口感，丰富的营养赢得了我们的喜爱，比如说：鲫鱼有益气健脾的功效，鲤鱼能够开胃利尿，草鱼是极好的温中补虚的养生食材。
当然，鱼各个部位的营养价值也是不尽相同的。
想要健康饮食不仅要了解鱼的营养价值，更应该了解鱼不同的部位都有哪些不同的营养，这样才能让食物营养充分发挥其滋补的功效。
1、鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素a、维生素d和b族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2、鱼骨鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。
因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。
另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。
其实，鱼骨的烹制方法有很多。
例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。
也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
3、鱼眼鱼眼中含有丰富的维生素b1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳞鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。
因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
康氏马鲛
营养价值
100克鱼肉中含
由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细 腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定 疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能
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康氏马鲛
鲭科马鲛属鱼类
01 简介
03 生活习性 05 产季
目录
02 形态特征 04 群种分布 06 营养价值
康氏马鲛，Scomberomorus commerson (Lacepède, 1800)，又称鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛，闽南语称土魠 鱼，江淮地区称马高鱼，山东地区称为鲅鱼，鲭科马鲛属具忍受力，常出现於混浊度高的海水中。肉食性，以小鱼为主。
群种分布
分布于北太平洋西部，印度-西太平洋热带海域。我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海 域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海
产季
经济性食用鱼，渔民常以定置、流刺等渔法大量捕获。 每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
简介
康氏马鲛 康氏马鲛中文学名：马鲛鱼别称：蓝点马鲛鱼 日语为(さわら) =俗名：土魠鱼/马加/梭齿土魠鱼英文名 (Scomberomorus commerson)
形态特征
体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。 尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被 细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背 鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。