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地中海的供应链发展趋势和贸易结构，在新鲜的水果和蔬菜prodromos卡莱齐斯，格特范戴克，乔治baourakisbaouraki@maich.gr本文介绍了在我准备地中海会议农产品社会科学家。

第一百零三eaae研讨会“增加价值的农产品供应链在未来euromediterranean空间'。

巴塞罗那，西班牙，四月二十三日-第二十五，2007 2007版权[prodromos卡莱齐斯，格特范戴克，乔治baourakis]。

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我地中海会议，农产品的社会科学家第一百零三eaae研讨会增加价值的农产品供应链的地中海空间四月23 - 25日，巴塞罗那，2007地中海的供应链发展趋势和贸易结构，在新鲜的水果和蔬菜。

prodromos卡莱齐斯1，1baourakis2格特范戴克，乔治1瓦格宁根大学-市场营销和消费者行为组（图87）邮政信箱8130，6700战，瓦赫宁根，（电话：+ 31，传真：+ 31317483385，317484361）2dept经济学和商业管理，maich73100maich，哈尼亚，克里特岛，希腊（电话：+ 30，传真：+ 3028210-3502028210-35001）prodromos.kalaitzis@wur.nl，gert.vandijk@wur.nl，baouraki@maich.gr摘要供应链的新鲜水果和蔬菜，要通过大量的修改相世界。

本研究分析的趋势，把这些变化和主要集中在批发和出口，地中海贸易供应链（即，对如何水果和蔬菜生产，批发出口企业面对的市场力量，引导他们）。

生产者组织和批发公司一方面在荷兰，德国和其他欧盟成员国，与非欧盟成员地中海国家，另一方面，问题是这项研究。

2图形代表荷兰和德国供应链分别是这里提出的主要乐器表现出动态的部门结构，通过描述功能的位置，大小和发展的主要伙伴在上述每市场。

欧洲地中海层面的水果和蔬菜供应链，分析的尝试影响评价和估计潜在的进一步发展供应链整合。

合作企业在欧盟成员国和地中海伙伴国家。

现有的政策框架（奇美的水果和蔬菜的上限），也考虑到它特别影响生产者组织和开发的关系关键词：欧洲地中海自由贸易分析，供应链，供应链的效率，新鲜水果蔬菜贸易，纵向协调本文是研究结果的基础上medfrol工程”市场和贸易政策对地中海农业：如水果/蔬菜和橄榄油”在欧洲第六8.1框架计划，优先，政策性研究，整合和加强欧洲研究领域。

论文的主要观点是那些作者和不一定反映的机构的联系，medfrol项目和欧盟。

任何错误的文件在责任的作者。

”1简介本文探讨供应链结构和趋势的新鲜水果，蔬菜市场的欧盟成员国，试图评估的影响，进一步欧洲地中海自由贸易方法论为此，我们已经制定了一个双重的办法，我们首先提出一个描述的主要趋势影响供应链结构的新鲜水果和蔬菜公司在欧洲（特别是荷兰和德国），其次，我们目前的结构要素的各自的新鲜水果和蔬菜供应链中的主要货币政策（地中海伙伴国家），即摩，埃及，以色列和土耳其，以突出的影响因素可能进一步融入欧洲供应链的新鲜水果和蔬菜。

第一部分（2节）提出的主要问题和生产者组织批发公司及其合作伙伴在欧盟的供应链。

即提高自己竞争地位，通过适当的回应：一）食品安全和质量要求通过实行相应的标准和系统（即，欧盟良好农业规范，跟踪和追踪），二）需要提供更多的附加价值的形式多方便（预包装产品，切），更广泛的组合和四季可用性，三）需要“缩短长度”的供应链，以提高该控制施加于内部交易链，因此，许多收购，兼并和收购，也是公司裁员的取放，丁）信息技术的发展，以优势的应用将使他们优化运行管理，在垂直协调（或垂直）供应链和最终）重大转变的供应链的迅速增加食品的细分市场。

第一部分的重点是结构和操作元素的新鲜水果蔬菜供应链中，以试图初步影响评估的各自的欧洲供应链（fearne等人。

，2001）。

在具体的评估，审查的影响：一个持续的过程）国内市场的自由化和私有化，与形成具有竞争力的私营企业（国家和国际投资）。

乙）制度发展的质量改进措施，质量标准保证/系统（国家标准，法规，检验机构）三）进展网络软硬基础设施，拥有专业国际—专业组织和他们各自的能力与绩效四）应用现代营销方法（产品创新，加工，包装，促销，持续的市场支持，管理类）通过综合分析这些两节，我们的结论与影响评估结束时的文件，对可能的奇美电子（共同市场组织）的政策备选方案和影响欧洲新鲜的水果蔬菜供应链。

2个趋势和结构的新鲜水果和蔬菜供应链在欧洲供应的趋势。

而水果和蔬菜供应的趋势导致一方面一个更开放和竞争的市场，由于进一步的自由贸易协定，对其他手出口商将处理严格的动植物检疫和健康的障碍。

在一个自由的贸易环境进口会增加，采购，它是最便宜的和计数器季节性是更重要的起源。

盖也实行了更高的要求遵守规则，但它也共同出资的环保措施改进生产营销努力。

欧盟扩大减少季节性和水平保护，同时生产会移动的成本和劳动条件有利的。

第改革，逐步补贴从生产到第二支柱，环境和农村支持计划（leguen德拉克鲁瓦，2003）。

消费趋势。

消费者越来越需要有价值的水果和蔬菜的全年无重起源。

区域和季节性是一个增值的豪华不再廉价主食的日常生活。

消费者行为是不相同，在欧洲市场。

在一个框架文化和生活方式的差异，体现欧洲我们可以描述的主要趋势在北美快餐超市，高浓度和纵向协调供应链，而在南方，生命的演变，在家庭和水果和蔬菜市场仍主要从市场和高水平的分散专门店，水平低浓度超市场。

每个国家虽然是不同的，存在偏差，即使在区域和地方一级。

零售市场份额的新鲜水果大卖场折扣店德国、法国、荷兰25%33%42%13%意大利8%3%英国超市路边摊市场种植者其他店铺green-grocers迷你商场独立商店合作社资料来源：中央调查局，200410%3%7%8%5%27%16%2%6%3%69%7%9%23%38%5%19%4%75%1%9%10%2%3%因素，如较高的可支配收入，更经常的休闲和旅游，增加多—由于移民文化主义，高等教育和媒体的影响力，在结合，一年四季水果和蔬菜的供应，提供了机会，为农产品以销售为特定的消费者群体为：食品招待，或食物，更功能，方便或更快的准备和吃的，根据特定的生活方式，各种健康和消费者需要在每个细分市场（baourakis等人。

，2004）。

3尽管负面趋势近年来在一些国家（意大利）和事实的欧洲市场是在饱和阶段，长期趋势，吨一点增加消费，由于协会的水果和蔬菜与健康属性。

然而，并非所有的水果和蔬菜会从中获得。

喜欢的水果油桃，葡萄，草莓，柠檬，菠萝和一些蔬菜，如辣椒粉，洋葱，小胡瓜和菊苣将开发更多的动态，而相反的“传统”的产品将面临需求下降。

这种水果是普通话香蕉和蔬菜白菜和生菜的。

2人口趋势（老化和减少家庭规模）也将影响需求的新鲜水果和蔬菜（老年人，其中最高的水果和蔬菜消费部分）。

因为它可能已看到在过去几年，分享处理或冰冻水果和蔬菜会继续上升，也从国内消费将成长中的重要性。

吃了会改变和增加，尤其是在这些国家中，它没有被传统的生活方式。

在这方面，饮食增加，水果和蔬菜供应链的参与者将需要开发新的合作方式，响应餐饮企业的需求。

另一个需求驱动在供应链的变化的水果和蔬菜是日益重要的质量保证体系（认证）的所有行动者在供应链（baourakis等人。

，2005）。

零售和餐饮。

超市将继续增长，在这些市场中，他们持有不超过75%的食品零售业。

因为他们得到更多的任何市场，他们将找到利润率的压力下，将流线的水果和蔬菜的供应链和供应商施压，以便获得更多的利润。

在所有国家在家吃饭会降低和改变一个双重方式与食品项目（包括水果和蔬菜），购买为消耗在一些场合“燃料”（成本低，容易和快速准备），而在其他食品称为“娱乐”（高质量，新品种，异国风情，民族；bijmanM 等人。

，2003）。

巩固了与零售商，甚至在饮食，和他们的供应商施压，我们开始看到更经常应用的新做法。

更多的零售商申请品类管理技术和实际要求他们的首选供应商（批发商和后勤服务提供商）和批发商，希望成为谁在这么大的供应链合作伙伴发展技能进行管理和水果植物类产品，甚至在舞台时，产品的零售商仓库和商店，通过优化的有效性和效率，通过调整消费者的利益，零售商和供应商在一个真正的伙伴关系（baourakis等人。

，2007）。

至于批发部门，在巩固和纵向协调环境，面临的挑战是解决这一问题的有效和高效的服务，如之间的联系零售商和生产商通过电子商务解决方案和创新利用这个机会相关的制备/便利需求零售商和餐饮。

超市发展电子商务等应用4投标系统（电子实时拍卖）也在与其他供应链合作伙伴（生产商，批发商，出口商，物流公司）他们发展可追溯技术（baourakis等人。

，2002）。

强烈的倾向在园艺贸易集中和对“直接贸易线路“继续（bondt.等人。

，2005）。

这种方法之间的交易生产商、出口商和大型零售连锁，在一些欧洲国家，部分侵蚀功能的专业进口商（考夫曼等人。

，2000）。

这导致相同进口商功能一定程度的物流服务供应商，质量控制和协调员的源源不断的产品。

（理查兹等人。

，2003）。

eu-expansion影响。

在欧盟国家有显着扩张机会增加消费的新鲜水果和蔬菜，因为在某些国家如波兰和捷克斯洛伐克共和国，它仍然是在一个较低的水平。

如果是这样的虽然，出口商谁希望扩大在这些市场会有创新要成功，他们将不得不提高其市场营销的技能和学习什么消费者的需要。

利用这些市场机会，重要的重排发生在分布网络。

地理中心物流走向德国和捷，与基础设施在快速发展的地区。

现有的质量的产品很快以及改善，和波兰番茄生产商现在可以出口到德国荷兰和法国。

虽然一小部分生产者能够出口现在（10%），这些肯定会增加他们的投资在eurep-gap认证。

零售业在东欧。

现代超市已迅速攀升在一些国家（捷克斯洛伐克共和国，匈牙利，斯洛文尼亚和波兰是所谓的“第一次浪潮的国家，现代零售市场份额之间的44和55%，在波”国家（克罗地亚，罗马尼亚和保加利亚）现代超市的市场份额介于8和42%，而各自的数字为“第三波”国家在1 - 2%。

增加的趋势，现代化似乎与结构特征：高浓度水平，外国资本所有权，“绿地”式的外国进入市场份额高，大型跨国公司和广泛的地理覆盖的市场（卡莱齐斯等人。

，2007）。

采购系统的这种类型的现代超市又是由六个重点转向：一）集中采购系统，跨国采购，专业敬业的批发商，优先供应商系统，利用跨国物流企业提高采购系统迅速最后，添加私人标准（与其他标准）。

影响这些趋势是重要和深远的。

主要的一点是，专业批发商或首选的供应商，以便采取必要的技术和方法，往往工作与（相对）大水果和蔬菜生产者（或出口商）。

不论他们的相对大小，无论是小或大的水果和蔬菜生产商或出口商必须是意识到目前的要求（质量标准，认证，后勤和管理技能）或者专业批发商的首选供应商超级连锁市场，如果他们想保持对这些供应链。