高二化学同步人教选修五课件：第四章第一节油脂
人教版高中化学课时安排
人教版高中化学课时安排
高一上学期化学必修1课程安排如下：
第一章：从实验学化学
序言1课时
化学实验基本方法3课时
化学计量在实验中的应用3课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
第二章：化学物质及其变化
物质的分类2课时
离子反应2课时
氧化还原反应2课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
第三章：金属及其化合物
金属的化学性质3课时 几种重要的金属化合物3课时
用途广泛的金属材料1课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
第四章：非金属及其化合物
无机非金属材料的主角--硅2课时
富集在海水中的元素--氯2课时
硫和氮的氧化物2课时
硫酸、硝酸和氨2课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
模块1：
自主知识建构4课时
练及测评2课时
期末检测：1~4章综合运用
高一下学期化学必修2课程安排如下：
第一章：物质结构元素周期律
元素周期表3课时
元素周期律3课时
化学键2课时
自主知识建构2课时
单元测评1课时
第二章：化学反应与能量
化学能与热能2课时
化学能与电能2课时
化学反应的速率和限度2课时
自主知识建构2课时
单元测评1课时
第三章：有机化合物
最简单的有机化合物----甲烷2课时
来自石油和煤的两种基本化工原料3课时
生活中两种常见的有机物2课时
化学与自然资源的开发利用2课时
自主知识建构2课时 单元测评1课时
第四章：化学与可持续发展
开发利用金属矿物和海水资源2课时
化学与资源综合利用、环境保护2课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
模块2：
自主知识建构2课时
综合练及测评2课时
期末检测：模块2(1~4章)联系模块1(1~4章)的相关内容综合运用
高二上学期化学选修4课程安排如下：
序言：2课时
第一章：化学反应与能量
化学反应与能量变化1课时 燃烧热能源1课时
化学反应热的计算2课时
自主知识建构1课时
单元测评1课时
第二章：化学反应速率与化学平衡
化学反应速率1课时
高二化学《油脂》学案2人教版
高二化学《油脂》学案2人教版
高二化学《油脂》学案2人教版
4.1.2 油脂（2）
教学目标：
知识与技能：
1．了解肥皂的去污原理。
2．理解油脂的氢化和皂化反应等概念。
过程与方法：通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力
情感态度与价值观：通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义
教学难点：油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程
教学过程：
课前提问］1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？
2
3． 如何将“油”变成“脂肪”？
探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
投影］现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。 2
讲] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？
（1）水解反应
在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：
讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油
讲]油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：
投影］工业制肥皂流程：盐析
油脂、NaOH溶液→ 高级脂肪酸钠盐、甘油、水→
高级脂肪酸钠盐（上层）、 甘油、食盐混合液（下层）
讲］加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂。
讲］肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。极性羧基部分易溶于水，叫做亲水基，而非极性的烃基-R部分易溶于水，叫做憎水基，具有亲油性。当肥皂与油污相遇时，亲水基的一端溶于水中，而憎水基的一端则溶于油污中。 学与问] 1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？
高中化学选修5有机化学基础知识点
有机化学基础
第一章认识有机化合物
第一节有机化合物的分类
第二节有机化合物的结构特点
第三节有机化合物的命名
第四节研究有机化合物的一般步骤和方法
归纳与整理复习题
第二章烃和卤代烃
第一节脂肪烃
第二节芳香烃
第三节卤代烃
归纳与整理复习题
第三章烃的含氧衍生物
第一节醇酚
第二节醛
第三节羧酸酯
第四节有机合成
归纳与整理复习题
第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂
第二节糖类
第三节蛋白质和核酸
归纳与整理复习题
第五章进入合成有机高分子化合物的时代
第一节合成高分子化合物的基本方法
第二节应用广泛的高分子材料
第三节功能高分子材料
归纳与整理复习题
结束语——有机化学与可持续发展
高二化学选修5《有机化学基础》知识点整理 2010-2-26
一、重要的物理性质
1．有机物的溶解性
（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分
子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及
盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。
（3）具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇
来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机
物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接
触，加快反应速率，提高反应限度。
② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度
高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，
振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发
出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
人教版高中化学课时安排 2
人教版高中化学课时安排
（高一上学期）化学必修1： 课标36课时之外
第一章 从实验学化学
序言 1课时
第一节 化学实验基本方法 3课时
第二节 化学计量在实验中的应用 3课时
本章自主知识建构 1课时
单元测评 1课时
第二章 化学物质及其变化
第一节 物质的分类 2课时
第二节 离子反应 2课时
第三节 氧化还原反应 2课时
本章自主知识建构 1课时
单元测评 1课时
第三章 金属及其化合物
第一节 金属的化学性质 3课时
第二节 几种重要的金属化合物 3课时
第三节 用途广泛的金属材料 1课时
本章自主知识建构 1课时
单元测评 1课时
第四章 非金属及其化合物
第一节 无机非金属材料的主角--硅 2课时
第二节 富集在海水中的元素--氯 2课时
第三节 硫和氮的氧化物 2课时
第四节 硫酸、硝酸和氨 2课时
本章自主知识建构 1课时
单元测评 1课时
模块1整体建构
模块1自主知识建构 4课时
模块1练习及测评 2课时
期末检测
1~4章综合运用
（高一下学期）化学必修2： 课标36课时之外
3课时 3课时
肥皂的制备教学设计
第 1 页 共 4 页 肥皂的制备（1课时）
课 节 肥皂的制备 课型 新授课
授课人 年级 高二
地 点 时间 40分钟
教材
分析 有关“肥皂的制备”内容在人教版高中化学选修5第四章第一节“油脂”中基本介绍了制造肥皂的基本反应原理——皂化反应；在人教版高中化学选修2第四单元课题2“表面活性剂
精细化学品”中具体介绍了实验室制肥皂的方法。其中选修2模块内容，更加侧重知识在实际生产生活中的应用，STS教学理念在化学教学中的体现。本课题在课前学生通过提出问题，对问题进行猜想与假设、初步制定计划，然后在课上进行计划确定与完善并进行探究实验，根据探究实验收集证据，解释并得到最终结论。本节课旨在通过体验科学探究过程，提高学生科学探究能力、自主解决问题能力，调动学生参与化学实验的积极性，培养学生严谨的科学态度。
学情
分析 本节课的教学对象是高二学生，该阶段的学生在学校已经基本了解皂化反应原理及其它基本化学有机知识基础，并具备一定的实验操作能力。对于高二的学生来说，正是想象力丰富、朝气蓬勃的年纪，必定对本节课的内容在实际生活中的应用充满兴趣，但并不具备较高的科学探究能力，教师要在旁进行适当引导及把握，学生通过本节课，有效得完成肥皂制备探究实验，在激发学生学习热情的同时，能够很好的体会到科学探究过程。
教学
目标 1.了解科学探究过程,通过科学探究方式及实际实验操作，培养学生的观察能力和综合运用知识技能的能力；
2. 掌握制作肥皂的基本操作, 通过动手制作肥皂，感受到实验的乐趣，以及充分利用化学实验技能与技巧得到产物的喜悦;
3. 学会从不同角度来解决问题的方法, 从肥皂的去污原理和合成实验体会到实际生产的复杂性，培养学生关注生活，关注化学，关注技术的生活态度，意识到化学与技术对于生活生产发展的重要意义。
教学
重点 1.学会制定实验计划；
2.掌握制作肥皂的方法
教学
难点 1.判断皂化反应是否完全
【成才之路】2021版高中化学（人教版 选修5）练习：第4章 第1节
第四章 第一节
一、选择题
1．下列物质属于油脂的是( )
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③
解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
答案：C
2．(2022·经典习题选萃)油脂能发生的反应有( )
①加成反应 ②氧化反应 ③皂化反应 ④使溴水褪色 ⑤使酸性KMnO4溶液褪色
A．①②③ B．①③④
C．①②③④ D．①②③④⑤
解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。
答案：D
3．(2022·无锡调研)下列说法中，正确的是( )
A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇
D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水
解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。
答案：B
4．下列关于油脂的叙述中，错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的烧碱溶液可以区分植物油和矿物油
C．生产盐酸和人造脂肪都必需用氢气做原料
D．硬水使肥皂的去污力量减弱，是由于发生了沉淀反应
解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。
答案：A
5．(2022·云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是( )
A．甲苯
C．植物油 D．CH3COOH
解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解力量。在肯定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。
20192020学年高中化学 第四章 第一节 油脂练习含解析新人教版选修5.doc
第一节 油脂
课后篇巩固提升
基础巩固
1.下列“油”中属于酯类的是( )
①豆油 ②汽油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油
A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤
解析豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。
答案A
2.下列说法不正确的是( )
A.硬脂酸和软脂酸互为同系物
B.油脂属于酯类
C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油
D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂
解析硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。
答案D
3.下列说法中正确的是( )
A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称
B.不含杂质的油脂是纯净物
C.动物脂肪和矿物油都属于油脂
D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物
解析花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。
答案D
4.下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④
解析油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。
答案D
5.下列有关油脂的说法错误的是( )
A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类
B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物
C.油脂的水解反应叫做皂化反应
D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高
解析油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
高二化学选修5目录
高二化学选修5目录
篇一：高中化学选修5目录
引言
第一章 认识有机化合物
1 有机化合物的分类
2 无机物化合物的结构特点
3 有机化合物的命名
4 研究有机化合物的一般步骤和方法 归纳与整理
第二章 烃和卤代烃
1 脂肪烃
2 芳香烃
3 卤代烃
归纳与整理
第三章 烃的含氧衍生物
1 醇酚
2 醛
3 羧酸 酯
4 有机合成
归纳与整理
第四章 生命中化学成分的基础有机化学化学物质 1 油脂 2 糖类
3 蛋白质和核酸
归纳与整理
第五章 进入合成还原染料高分子化合物重回的时代 1 合成高分子化合物的基本前体方法 2 应用广泛的高分子材料
3 功能高分子材料
归纳与整理
结束语 有机化学与可持续发展战略
篇二：化学选修5目录
目录
第一章 认识有机化合物
第1节 有机化合物的分类
第1课时 有机化合物的进行分类
第2节 有机化合物的结构特点
第1课时 有机物中碳原子的成键特点
第2课时 中会有机化合物中曾的同分异构现象
第3节 有机中间体的命名
第1课时 烷烃的命名
第2课时 烯烃和炔烃的命名苯的同系物的命名
第4节 步骤研究有机配体的一般步骤和方法
第1课时 分离、提纯 第2课时 元素分析与相对分子质量的测定分子结构的鉴定
第二章 烃和卤代烃
第1节 脂肪烃
第1课时 烷烃
第2课时 烯烃烯烃的苯并呋喃
第3课时 炔烃脂肪烃的来源及其应用
第2节 芳香烃
第1课时 苯的结构与化学性质
第2课时 苯的同系物
第课时 芳香烃的来源及其技术
核心素养视域下基于STEAM教育的高中化学生活化创新教学案例——制肥皂
2021年4月1日理科考试研究•综合版• 51 •
进行加强;对于主干知识，如离子平衡、物质的转化、
有机合成和推断、化学反应速率与能量变化等，教师
则需要引导学生深度学习，并不断通过练习和总结，
帮助学生提炼解题思路.
2.3强化自学能力，关注社会热点，注重情境创设
融入化学与生活、化学前沿技术等时事热点，以
真实的情境作为素材，给出新颖信息，以解决实际生
活问题为目的，结合学生所学的知识,考查学生提取
信息，加工，整合能力，培养学生化学学科素养，成为
了近年来命题的热点•但此类题目学生往往得分率不
高，其主要原因是学生缺乏自学能力，无法融汇贯通
所学知识,思维处于定式状态.因此，教师应该在教学
过程中尽可能融入更多生产生活和社会热点相关的
情境设定，以解决实际问题为任务，引导学生融合所
学知识解决实际问题的能力•鼓励学生通过多了解化
学与生活、最新科研成果等相关知识来降低对试题材
料的陌生感.2.4 强化实验探究，重视实验教学，增强创新意识
实验是化学的灵魂,基础实验和实验探究题自然
也成为了高考宠儿，纵观近几年的高考，实验考查只
增不减，尤其是融入科技前沿知识的实验探究题•通
过实验考查,培养学生创新意识和科学思维品质，因
此，在平时的教学中教师要注重基础实验，鼓励学生
大胆提出问题，做出合理假设,从多角度引导学生完
成实验，并进行总结，从而提高实验探究和实验操作
能力.
总之,2020年的化学高考试题不仅有效地完成了
《中国高考评价体系》的根本任务，而且对2021年实
行新高考改革省份的中学教师的教学起到引导作用.
参考文献：
[1] 中华人民共和国教育部.普通高中化学课程标准 （2017年版）[M].北京：人民教育出版社，201&
[2] 教育部考试中心.中国高考评价体系[M].北京:人民
教育出版社，2019.
（收稿日期=2020-12-17）
核心素养视域下基于STEAM教育的高中化学
生活化创新教学案例
高二化学《油脂》教案
高二化学《油脂》教案
[教学目标] 1．使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；
2．使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；
3· 常识性介绍肥皂和合成洗涤剂。
[教学重点] 油脂的化学性质、油脂的氢化和水解反应．
[教学难点] 油脂的组成和结构
[教学类型] 新授课
[教学方法] 联想、启发、归纳、讲解
[教学内容]
引入：很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？
这种物质就是我们上节课学习的乙酸乙酯。
复习：人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？
回答：糖类、油脂、蛋白质．
引入：我们这节课就学习第二类供能物质——油脂．
板书： 第三节 油 脂
教师：很多食物中富含油脂。油脂是重要的营养物质，我们在日常生活中经常食用的油脂，它们外观有何不同？
回答：有的呈固态，有的呈液态．
教师：对．室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪；植物油一般呈液态，叫做油．油脂是脂肪和油的总称．
板书： 油脂 液态油脂油固态油脂脂肪::
提问：有些同学认为多吃肥肉，就会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪．那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗？
回答：不是．摄入过多的糖类也可以使人发胖，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪．
教师：好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看．其实，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时，就要靠消耗体内的脂肪来提供能量，满足机体需要．每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多！而且油脂还可促进人体对某些维生素的吸收，因此，我们每天都需要摄入适量的油脂．
那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢？请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物？