浙江工商大学微生物课件
微生物综合课-PPT文档资料21页
青霉菌
应用：生产青霉素、葡萄糖氧化酶
4、放线菌
种类：龟裂链霉菌、金霉素链霉菌、灰 色链霉菌、红霉素链霉菌
应用：各类抗生素。土霉素、四环素、 链霉素、红霉素
ห้องสมุดไป่ตู้
谢 谢！
谢谢！
1、常用的细菌
大肠杆菌 应用：对谷氨酸定量分析，生产天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸。
乳酸杆菌
应用：乳酸、干酪、奶子酒、发面、 泡菜、酸奶等的制作
枯草芽孢杆菌 应用：生产淀粉酶
2、酵母菌
种类：酒精酵母、啤酒酵母、假 丝酵母 红酵母、面包酵母
应用：生产酒精、啤酒、石油发 酵脱蜡和制取蛋白质、生产脂肪
啤酒酵 母
红酵 母
面包酵母
3、霉菌
曲霉属
应用：生产有机酸、生产淀粉酶、果胶酶、葡 萄糖氧化酶
应用：酱油、酱类（淀粉酶）
米曲霉
应用：产糖化酶和蛋白酶、主要用于酿酒制曲和 酱油制曲
应用：生产甲义丁二酸
毛霉
应用：可以产生蛋白酶，我国多用于豆腐乳、 豆豉等的制作
根霉
工业微生物
工业上常用的微生物
微生物在工业上的用途很广，包括化工、医药、 食品、水产、国防、纺织、石油勘探及石油化 工等方面。
微生物的代谢产物多，已超过1300多种，而用 于大规模工业生产的不足100多种；微生物酶 有近千种，而工业上用的不过40－50种。微生 物具有巨大的潜力可挖掘。
工业上常用菌种举例：
浙江大学食品微生物课件第4部分共四部分
2、质粒
• 化学本质是DNA
• 细菌质粒的特点：
自主复制
质粒的不相容性
转移性
基因操作中的重要工具
2020/3/27
3、基因
• 基因也可称为顺反子或作用子，遗传学中将生 物体内决定遗传和变异的最主要隐私称为遗传 因子或基因，物质基础是DNA，是遗传物质结 构和功能单位
• 基因代表决定某种蛋白质的分子结构的相应的 一段DNA。
法。灭菌比消毒要求高，包括杀灭细菌芽胞在内的全 部病原微生物和非病原微生物。
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➢ 商业灭菌(commercial sterilization)：食品经过杀 菌处理后,按照所规定的微生物检验方法,在所检食品中 无活的微生物检出,或者仅能检出极少数的非病原微生 物，并且它们在食品保藏过程中,是不可能进行生长繁 殖的,这种灭菌方法,就叫做商业灭菌
2020/3/27
一. 热力灭菌法
❖干热灭菌法— 焚烧：废弃物、尸体
灼烧：接种环、试管口
干烤：玻璃器皿
红外线：医疗器械
❖湿热灭菌法— 巴氏消毒法：61.6-62.8 ℃30min或71.7℃15-30s,
❖
主要用于牛乳消毒。
❖
超高温法：只要在135-150℃下维持2-6s
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煮沸法
二. 辐射杀菌法
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七 pH值
❖根据微生物生长的最适pH值，将微生物 分为： 嗜碱微生物：硝化细菌、尿素分解菌、 多数放线菌 耐碱微生物：许多链霉菌 中性微生物：绝大多数细菌，一部分真 菌 嗜酸微生物：硫杆菌属 耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌
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微生物 圆褐固氮菌 大豆根瘤菌 亚硝酸细菌 氧化硫硫杆菌 嗜酸乳杆菌
高三生物 IB1.1微生物的利用复习课件 浙科版(浙江专用)
答案：(1)蛋白胨 酵母提取物 氯化钠 水 琼脂 (2)比例 搅拌 琼脂糊底导致烧杯破裂 (3)高压蒸汽灭菌锅 121 ℃ 15 min 废弃 (4)适量水 锅内温度上升不到应有度数，使灭菌不彻底 (5)外 冷却 4
【例证2】(2011·嘉兴模拟)从自然界微生物中筛选某菌种的 一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 (1)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是 从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。 培养嗜盐菌的菌样应从_____环境采集。 (2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境 条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生 物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择 _____的培养基，并在_____条件下培养。
答案：(1)苯酚 A 涂布分离 (2)④培养基中没有加入苯酚作为唯一碳源，⑤培养基中加入 苯酚作为唯一碳源 划线分离(或涂布分离) (3)5个洁净培养瓶→分别加入相同培养基(加等量的苯酚，检 测这5个瓶内培养基的pH，用苯酚调试使之相等，苯酚是唯 一的碳源)→分别接种5种等量的来自不同菌株的菌种→在相 同的适宜条件下培养相同的时间→再检测这5个瓶内培养基 的pH。
(2)微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养 基时各成分要有合适的_____。在烧杯中加入琼脂后要不停 地_____，防止_______________。 (3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管 一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入_____中灭菌，温度为 _____，时间为_____。灭菌完毕拔掉电源，待锅内压力自然 降到0时，将试管取出。如果棉塞上沾有培养基，此试管应 _____。
【规律方法】微生物分离的常用方法 (1)培养基中营养成分的改变可达到分离微生物的目的，如 培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物。 (2)当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分 离效果，如石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的微 生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离出能 消除石油污染的微生物的目的。 (3)改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的， 如将培养基放在高温环境中培养，只能得到耐高温的微生物。
2022版新高考生物浙科版一轮浙江专用配套课件：选修1 第1讲 微生物的利用
2.(2018·浙江11月选考真题节选)回答与微生物培养及应用有关的问题: (1)对培养基进行高压蒸汽灭菌时,灭菌时间应从______________________时 开始计时。对于不耐热的液体培养基,一般可将其转入G6玻璃砂漏斗中,采用 ________方式可较快地进行过滤灭菌。 (2)与酿造果醋相比,利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋,需增加 __________________的过程。某醋化醋杆菌培养基由蛋白胨、酵母提取物和 甘露醇组成,其中甘露醇的主要作用是____________。
(4)三种常用灭菌方法的比较:
灭菌 方法
灼烧 灭菌
干热 灭菌
高压蒸 汽灭菌
适用材料或用具
接种环、接种针或 其他金属用具
玻璃器皿(吸管、培 养皿)和金属用具等
培养基等
灭菌条件
在酒精灯火焰的充分 燃烧层灼烧
干热灭菌箱内,160～ 170 ℃加热
100 kPa,121 ℃
灭菌时间
直至烧红
1～2 h 15～
选修1 第1讲 微生物的利用
必备知识·自主排查
考点一 培养基及无菌技术 1.培养基: (1)概念:由适于微生物生长繁殖需要的各种营养物质人工配制而成的基质。
(2)类型:
划分 标准
种类
按物 理性 质分
固体 培养基
半固体 培养基 液体 培养基
特点
用途
加入凝固剂,如琼脂、明胶、 硅胶等
常用于微生物分离、 鉴定、计数和菌种保 存等方面
3.两种纯化大肠杆菌方法的比较:
比较 项目 工具
原理
划线分离法
涂布分离法
接种环
玻璃刮刀
通过接种环在琼脂固体培养基 表面连续划线的操作,将聚集 的菌种逐步稀释分散到培养基 表面。在数次划线后培养,可 以分离到由一个细胞繁殖而来 的肉眼可见的细胞群体,即菌 落
微生物课件第7章
2、真核微生物（啤酒酵母）的基因组结构特点
啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae）
有上百个实验室的600余位科学家参与．仅欧共体国家就 有80余个实验室参加。至2019年6月，已全部完成15Mb，l 6 条染色体，5885个基因的核基因组序列分析，历时十年。
1）典型的真核染色体结构； 啤酒酵母基因组大小为13.5×106bp，分布在16条染色体中
包括抗药性和抗重金属二大类，简称R质粒。89kb 抗性转移因子（RTF）：含转移和复制基因；抗性决定因子含抗 性基因，成簇地存在于抗性质粒上
抗性基因：汞（mer）、 四环素（tet ）、链霉素 (Str)、磺胺(Su)、氯霉 素(Cm)、夫西地酸（fus ）
（3）产细菌素的质粒
编码细菌素可以杀死同种但不携带该质粒的菌株。
（1）致育因子(Fertility factor)
又称F质粒，F因子，大小约100kb，最早发现的一种与大肠杆菌 的有性生殖现象（接合作用）有关的质粒。
F+菌株：携带F质粒 F-菌株：无F质粒
F因子上面有编码产生性 菌毛及控制接合过程进行 的20多个基因。
（2）抗性因子（Resistance factor，R因子）
4、核酸水平
核酸种类：DNA，RNA 核酸结构：双链、单链；环状，线状，超螺旋状 DNA长度：因种而异
基因组（genome）：
一个物种的单倍体的所有染色体及其所含的遗传信息的总称 。碱基对（base pair,bp），千碱基对（kb）百万或兆碱基对（ Mb）
5、基因水平
基因（gene）：生物体内具有自主复制能力的最小功能单位，是 一段具有特定功能和结构的连续的ＤＮＡ序列。 基因大小1000-1500bp
微生物课件第3章b
三、支原体、立克次氏体和衣原体
立克次氏体（Rickettsia）是大小介于通常的细菌与病毒之间，在 许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。
H.T.Ricketts 1909年， 首次发现斑疹伤寒的 病原体，并因研究此 病而牺牲，1916年人 们以他的名字命名 这类病原体作为纪念。
（一）立克次氏体（Rickettsia）
（放线菌的主要类型请参见P358）
第一节 真细菌（Eubacteria）
三、支原体、立克次氏体和衣原体
支原体（Mycoplasma） 立克次氏体（Rickettsia） 衣原体（Chlamydia）
革兰氏阴性细菌，其大小和特性均介于通常的细菌与病毒之间。
（参见P 349）
（一）立克次氏体（Rickettsia）
大小介于病毒与一般细菌之间，其中伯氏立克次氏体 （Rickettsia burneti）能通过细菌过滤器
一般个体：球状体：0.2-0.5 mm；杆状体：0.3-0.5 x 0.3-2 mm；
（一）立克次氏体（Rickettsia）
三、支原体、立克次氏体和衣原体
2、特性
2）从一种宿主传至另一宿主的特殊生活方式
二、放线菌
放线菌常以孢子或菌丝状态极其广泛地存在于自然界，土壤 中最多，其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。
能产生大量的、种类繁多的抗生素（其中90%由链霉菌产生）
有的放线菌可用于生产维生素、酶制制；此外，在甾体转化、 石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用
少数寄生型放线菌可引起人、动物（如皮肤、脑、肺和脚部感染）、 植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。
二、放线菌
（三）生长与繁殖
繁殖菌丝 （孢子丝）
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微生物学 绪论 1．什么是微生物 microorganism, microbe. 1）分类：（1）三界论：古细菌、原核生物、真核生物。（2）五界论、六界论等 命名法则：采用双命名法则，即林奈氏双名法则，由两个拉丁字组成，斜体。属名在前，第一个字母大写用以描述属的主要特征，种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。 2．人类对微生物世界的认识过程 “视而不见、嗅而不闻、触而不觉、食而不察、得其益而不感其好、受其害而不知其恶。” 个体微小, 外貌不显, 杂居混生, 因果难联 3．微生物学的发展史 可分为五个时期： 1）史前期：约在距今8000年前至公元1676年间。人们自发地与微生物打交道。 在此时期，各国人民在自己的生产实践中都积累了许多利用有益微生物和防治有害微生物的经验。如：发面、天然果酒和啤酒的酿造、牛乳和乳制品的发酵以及利用霉菌来治疗一些疾病等。 我国人民在制曲、酿酒方向的伟大创造。 2）初创期：1676年至于1861年。单式显微生镜的发明，单纯形态描述的低级水平上。 3）奠基期：1861年至于1897年间。 两个重要人物： 法国巴斯德——微生物学的奠基人 德国科赫——细菌学的奠基人 本时期的特点： 巴斯德的主要成就：（1）彻底否定了“自生说”；（2）研究证实了免疫学说； （3）证实发酵是由微生物引起的；（4）其它方面。 科赫的成就：（1）具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌；（2）发现了肺结核病的病原菌，这是当时死亡率极高的传染病，因此获得了诺贝尔奖；（3）提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——柯赫法则；（4）建立了微生物操作技术基础。 4）发展期：1897年至于1953年间。生化时代。 5）分子时代：1953年DNA双螺旋模型的建立起。 微生物成为新兴生物工程中的主角。 4．微生物学的发展促进了人类的进步 强调一下：微生物与生物工程学的关系。 5．21世纪微生物学展望 1）微生物基因组学研究将全面展开 2）以了解微生物之间、微生物与其它生物、微生物与环境的相互作用为研究内容的微生物生态学、环境微生物学、细胞微生物学等，将在基因组信息的基础上获得长足发展； 3）微生物生命现象的特性与共性将更加受到重视，将是21世纪进一步解决生物学重大理论问题的好材料，如生命起源与进化、物质运动的基本规律等。 4）与其它学科实现广泛的交叉，获得新的发展 5）微生物产业将呈现全新的局面 20世纪中期以后，微生物已在人类的生活及生产实践中得到广泛应用，并成为继动、植物两大生物产业后的第三大产业。主要是微生物菌体本身及及其代谢产物为生产对象； 21世纪，除更广泛地利用和挖掘不同生境的自然资源微生物外，基因工程菌将形成一批强大的工业生产菌。特别是药物的生产将出现前所未有的新局面，结合基因组学在药物设计上的新策略，将出现以核酸为靶标的新药物（如反义寡核苷酸、肽核酸、DNA疫菌等）；降解性塑料、DNA芯片、生物能源等。
微生物的五大共性 体积小、面积大； 吸收多、转化快； 生长旺、繁殖快； 适应强、易变异； 分布广、种类多。
第1章 微生物的形态与构造（一）
第1节细菌 1. 细胞的形态构造与功能 1.1形态与染色 1.2一般构造 1.2.1细胞壁(cell wall) 1.2.1.1功能； 1.2.1.2结构： (1)G+菌：肽聚糖的结构与功能（双糖、四肽、肽桥结构）； 磷壁酸的结构与功能； (2)G-菌：脂多糖的结构与功能；周质空间 (3)古生菌（Archaea,Aechaebacteria）：是一个在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群。主要包括一些独特生态类型的原核生物，如产甲烷菌有大多数嗜极菌。其细胞壁中都不含有真正的肽聚糖，而含有假肽聚糖、糖蛋白或蛋白质。 假肽聚糖的结构：图1-7（p17） (4) 细胞壁缺陷型细菌： L型细菌：通过自发突变而形成的遗传性稳定的细菌壁缺损菌株。 原生质体(protoplast); 球形体(sphaeroplast)； 支原体：一种无细胞壁的原核生物。 (青霉素的作用；溶菌酶的作用) (共同特点：) 1.2.1.3革兰氏染色的机制。
1.2.2细胞膜(cell membrane, cytoplasmic membrane) a. 结构：半透膜；双分子层；液态镶嵌模式 b.磷脂的分子结构：R有多种形式；非极性尾的链长及饱和度因细菌种类及生长温度而异。 c.膜蛋白在生物膜中的分布： d.化学组成：磷脂、蛋白质 e.细胞膜的功能： f.古菌细胞膜的独特性和多样性： 1.2.3间体：由细胞膜内皱形成的一种管状、层状或囊状的结构，一般位于细胞分裂部位或其邻近，其功能主要是促进细胞间隔的形成并与遗传物质的复制及其相互分离有关。 1.2.4细胞质及内含物： 1.2.5核质体： 1.3特殊结构 1.3.1糖被（glycocalyx）在某些细菌细胞壁外存在着一层厚度不定的胶状物质，称为荚膜。据厚度不同可分为：微荚膜、荚膜、粘液层、菌胶团。 a.主要成分：多糖、多肽或蛋白质，以多糖居多。(p23) b.荚膜的功能： c.与生产的密切关系： 肠膜明串珠菌的荚膜中提取葡聚糖； 黄单胞菌产生的黄原胶； 污水处理中菌胶团有助于有害物质的吸附与沉降。 1.3.2鞭毛(flagellum):具有运动的功能。 a.如何用肉眼观察来初步判断某细菌是否存在鞭毛？半固体穿刺培养；平板菌落特征。 b.着生方式： 1.3.3菌毛和性菌毛： 1.3.4芽孢：在某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆的抗逆性休眠体。每一细胞仅形成一个芽孢，它无繁殖功能。 a. 芽孢有极强的抗热、抗辐射、抗化学药物和抗静水压等的能力。 b. 能产芽孢的细菌种类不多：最主要的是G+杆菌：即好氧的芽孢杆菌属和厌氧的梭菌属。 c. 芽孢的构造 d. 芽孢抗热的机制：渗透调节皮层膨胀学说 e. 芽孢的萌发 f. 实践意义： 细菌鉴定中的一项重要形态学指标； 芽孢的存在有利于菌种的筛选和保藏； 衡量各种消毒灭菌措施的主要指标。 g. 孢囊
2）伴孢晶体：生物农药——杀鳞翅目、双翅目和鞘翅目昆虫和动、植物线虫。对人畜安全。
2．细菌的繁殖：以二分裂方式为主。
2.1裂殖： 2.2芽殖
3．细菌的菌落特征 菌落（colony）;克隆（clone） 细菌的菌落特征：固体培养；半固体培养；液体培养；明胶液化 第2节 放线菌
1．什么是放线菌？ 2．放线菌的分布： 3．与抗生素的生产密切相关。 4．链霉菌属（Streptomyces）的形态构造： 4.1菌丝（mycelium）：细、无隔、呈多核的单细胞。基内菌丝、气生菌丝、孢子丝 4.2分裂方式：孢子丝横割分裂产生成串的分生孢子。菌丝碎片也可进行生长繁殖。 5．菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，孢子呈不同颜色；菌落与培养基连接紧密，难以挑取； 第3节 蓝细菌(Cyanobacteria)
1. 蓝细菌又名蓝藻（blue algae）或蓝绿藻，G-，无鞭毛、含叶绿素a、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。 2. 广泛分布于自然界，“生物先锋”的美称。 3. 形态：细胞体积一般细菌大，形态多样。 4. 细胞壁构造：与G-细菌相似，双层，含肽聚糖。尤其是水生种类在其壁外还有粘质糖被子或鞘。 5. 细胞质周围有复杂的光合色素层，以类囊体形式出现，内含叶绿素a和藻胆素。 6. 其胞内的脂肪酸较为特殊，含有两个至多个不饱和双键的脂肪酸，而其它原核生物通常只含有饱和脂肪酸和单双键不饱和脂肪酸。 7. 蓝细菌的细胞的几种特化形式：异形胞；静息孢子；链丝段；内孢子 8. 蓝细菌的应用价值： 第4节 支原体、立克次氏体和衣原体
G-的原核生物；介于细菌与病毒间的生物； 第2章 真核微生物的形态与构造、功能
第1节 真核微生物概述 1. 什么是真核微生物 2. 主要类群：主要包括菌物界（Mycetalia）中的真菌（Eumycota）、粘菌（Myxomycota）、假菌（Chromista），植物界中的显微藻类（algae）和动物界中的原生动物（proteozoa）. 真核微生物 植物界：显微藻类 动物界：原生动物 菌物界： 粘菌 假菌 真菌： 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型子实体真菌——覃菌 3. 真菌的特点：①无叶绿素，不进行光合作用；②一般具有发达的菌丝体；③细胞壁多数含几丁质；④营养方式为异养吸收型；⑤以产生大量无性和（或）有性孢子的方式繁殖；⑥陆生性较强。 4. 细胞构造与功能 4.1细胞壁：主要成份是多糖，另有少量蛋白质和脂类。低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌同以几丁质为主。 4.2细胞膜：表2-3。 4.3细胞核（nucleus）： 4.4细胞基质和细胞器：p44
第二节 酵母菌
1．简介 酵母菌的五个特点： 分布： 与人类的关系 分类学地位：子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。 2．形态构造功能（着重与细菌进行比较） 1）形状、大小 2）细胞壁化学组成：甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖；有的还含有少量脂类有几丁质。 3）细胞膜： 4）细胞核：酿酒酵母的基因全序列已于1996年公布，共6500个基因，大小为12.052Mb。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/PMGifs/Genomes/euk_g.html
5）2μm质粒：可做有效载体。 6)线粒体
http://www.cellbio.utmb.edu/cellbio/mitoch2.htm 3．酵母菌的繁殖方式和生活史 1）分类：无性和有性繁殖 2）真、假酵母 3）三种生活史 4．酵母菌的菌落
第三节 丝状真菌——霉菌 1．简介 1）霉菌是指： 2）在自然界中物质循环中起着重要的作用。 3）与人类生活的关系 4）分类学地位：藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。 2．霉菌菌丝的分类 1）根据有无横隔可将菌丝分为两大类： 无横隔的：壶菌门——水霉、霜霉、水节霉等 接合菌门——根霉、毛霉、犁头霉等 有横隔的：子囊菌门——大多数酵母菌、脉孢菌（Neuros pora）等 担子菌门——木耳、银耳等 半知菌类——曲霉、青霉菌等 3．菌丝的顶端生长方式： 4．菌丝体的分化形式：P55 5．真菌的孢子：表2-4 6．霉菌的菌落：表2-5 与放线菌一样，霉菌的菌落是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蛛网状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。 一些生长较快的霉菌菌落，处于菌落中心的菌丝菌令较大，位于边缘的则较年轻。