美国红辣椒提纯复壮技术要点
美国红辣椒提纯复壮技术要点
摘 要：文章就辣椒提纯复壮的方法及其技术要点进行总结陈述，以供参考。
关键字：红辣椒；提纯复壮；性状 辣椒提纯复壮的方法有一次单株选择法、二次单株选择法、混合选择法三种。根据设备、人员、资金等情况，一般采用混合选择法对红辣椒进行提纯复壮工作，提纯过程中，根据辣椒第二、第三两层果实性状遗传优势较强的特点，在种椒的选留上，以这部分果实为主选留种椒，其余辣椒不作为留种所用。
1 提纯指标
辣椒的目标性状及其选择顺序定为：始花节位—果数—果色—果形—果重—抗病性—株高×株幅。依据此办法，将美国红辣椒的性状基本定为株型：株高≥70
cm，开张度≥44.20 cm×46 cm，主茎高≥30 cm；果实：嫩果深绿色，老熟果紫红色，果长≥12 cm，横径≥2.20 cm，果肉厚≥0.25 cm，单果重≥28 g，果皮光滑无皱褶，果形牛角形，果肉致密，抗病性较强；其他性状：主茎为深绿色，叶卵圆形，开花节位7～12节，全生育期150～160 d。
2 地块选择
辣椒既可自花授粉也可异化授粉，自花授粉不会导致辣椒性状显著下降，而辣椒通过异化授粉的异交率在7.6 %～36.8 %，为避免采收种果为异交果，故选种地块周围2 km范围内没有种植辣椒的田块。
定植前要整地施基肥，施入优质腐熟农家肥9万kg/hm2，磷酸二铵600
kg/hm2，硫酸钾225 kg/hm2，深翻细耙，使肥料和土壤充分混合。种植密度按大行距120 cm、小行距20 cm做栽培畦，上覆地膜，每畦种4行，“丁字型”种植，株距20～25 cm。地温稳定在12 ℃以上时进行播种。
3 种椒的选留
根据辣椒第二、第三两层果实性状遗传优势较强的特点，在种椒的选留上，以这部分果实为主选留种椒。为了提高选育质量，加快提纯速度，在提纯过程中，采取先定块，后定株，再定果的方法进行种椒的选留。
4 田间管理
主要包括合理间苗、追肥、调整植株、除杂等。
在辣椒4叶1心时及时间苗，每穴选留长势一致的健壮幼苗2株。门椒坐住后，结合浇水追施一次辣椒专用冲施肥，用量450 kg/hm2。封垄前再结合膜下滴灌追施1次辣椒专用冲施肥，用量450 kg/hm2。盛果期可依田间长势在随水追肥一次，用尿素150 kg/hm2、硫酸钾125 kg/hm2。在门椒以下各叶间发生的腋芽，要及时抹去，如果腋芽萌发侧枝，可将其摘心处理。对一些老叶、病叶及时摘除。田间发现叶片、植株长势等不同于本品种特征特性的植株要及时拔除，辣椒坐果成型后果实不同于本品种特征特性的植株也要及时拔除。
5 采收
合理的采果时期在9月15日至9月30日进行。选择第二、三排果实中符合美国红基本性状的辣椒进行采收，待果实熟透后即可剖取种子，剖果晒种应选晴天进行，种子贮藏最好将晒干种子贮藏在硅胶干燥器中。
6 病虫害防治
6.1 病毒病
注意轮换用药，合理混用。发病初期喷施20 %病毒A可湿性粉剂500倍液，
或1.5 %植病灵乳剂1 000倍液。
6.2 辣椒疫病
预防措施：雨后持续高温天气，随水冲施硫酸铜晶体每次45 kg/hm2进行预防。发病初期用64 %杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或70 %乙膦·锰锌可湿性粉剂500倍液，或72.2 %普力克水剂800倍液喷雾。中后期发现中心病株后，用50 %甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或72.2 %普力克水剂600～800倍液灌根，每穴100～200 mL。
6.3 辣椒炭疽病
发病初期用50 %混杀硫悬浮剂500倍液，或80 %炭疽福美可湿性粉剂600～800倍液，75 %百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，7～10 d喷一次，共喷2～3次。
6.4 疮痂病
发病初期用72 %农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液，或50 %琥胶肥酸铜可湿性粉剂（DT杀菌剂）500倍液，或14 %络氨铜水剂300倍液喷雾，7～10 d喷1次，连喷2～3次。
6.5 地下害虫
在5月中旬至6月初，对地下害虫进行集中防治，用碾碎的米糠或麦麸75
kg/hm2，加入90 %的敌百虫晶体50 g及少量水拌匀；或用50 %的甲胺磷乳剂60 g、红糖100 g混匀，一般在傍晚无雨天撒于辣椒苗旁，次日清晨收拾被诱害虫，并集中处理。
辣椒优质高产技术要点
辣椒优质高产技术要点
辣椒是我国传统的蔬菜作物之一，在全国都有广泛种植。由于其风味独特、营养丰富、利于调理等特点，深受消费者的喜爱。辣椒的高产优质生产技术是提高产量、品质的重要保障，下面就是辣椒优质高产技术要点：
一、选优种、用好种。从选种到育种的整个过程中，要就地选育适合当地气候条件、品质优良、产量高、耐逆性强的品种，通过选种、配种、自交、人工合子选育优良品种，选用高品质的辣椒种子，保证辣椒的产量和品质。
二、育良苗、重田管。要注意从栽种到收获的全过程，小心地护苗、育苗，妥善安排排水、施肥；及时药浴，保证苗期健壮生长，避免病虫害的危害。同时，在田间栽种时，要将幼苗种植到合适的土壤深度，控制密植，在生长期间及时浇水、追肥、防治逆境，除草除虫，保持良好的环境条件，保证种子的成活率、苗期生长的健全性和田间均匀性。
三、合理施肥。辣椒是典型的大施肥作物，在不影响土壤环境和农产品的质量情况下，合理的施肥可以促进辣椒的生长发育，提高辣椒的产量和质量。通常，为了保证辣椒的高产优质，提高肥料利用率，建议注重施肥技术和施肥时间的选择，农业人员在选择时要考虑肥料的种类、含量、氮、磷、钾的比例、肥料的品质等多方面因素，及时调整肥料的用量和种类，使土壤养分合理平衡。
四、合理浇水。辣椒对水分需求量高，水分不足或浇水过多都会对辣椒的生长发育造成影响。辣椒的浇水要根据当地的降雨情况，结合土壤养分和生长状况，及时浇水，让辣椒生长在湿润的土壤垄里，使辣椒能够长势健壮、结果丰厚。
五、注意田间管理。田间管理是提高辣椒的产量和品质的重要环节。辣椒生长期长，所以需要进行密切的田间管理。田间管理应该注意以下几个方面：及时除草，保持用土面积的湿润，防虫害，及时采摘果实（不断摘除老叶子和枯枝败叶），以鼓励新芽的生长。
辣椒红色素的提取
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辣椒红色素的提取
简介
辣椒红色素是一种常见的天然染料，广泛用于食品、药品和化妆品等行业。它具有良好的色泽和稳定性，在提高产品的色彩吸引力的同时，也有助于增强产品的市场竞争力。本文将介绍辣椒红色素的提取工艺及相应的注意事项。
提取工艺
材料准备
• 新鲜辣椒：选择红色辣椒，质地饱满且颜色鲜艳的辣椒。
• 食用酒精：具备良好的溶解性能和安全性。
步骤
1. 辣椒的准备：将新鲜辣椒洗净，去除蒂头和籽，然后切成小块备用。 未知驱动探索，专注成就专业
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2. 辣椒的浸泡：将辣椒块放入一个干净的容器中，倒入足够的食用酒精，使辣椒完全浸泡在酒精中。
3. 辣椒的搅拌：用搅拌器将辣椒和酒精充分混合，以促进红色素的溶解和提取。
4. 辣椒的静置：将混合液置于室温下静置一段时间（通常为24小时），以便红色素完全溶解。
5. 液体的过滤：用滤纸或滤网过滤辣椒混合液，去除辣椒渣。
6. 提取液的浓缩：将过滤后的液体放入一个瓶中，通过蒸发酒精的方法进行浓缩，直至获得辣椒红色素。
注意事项
1. 安全措施：在操作过程中要注意酒精的挥发性和易燃性，避免与明火和高温源接触，并确保通风良好的操作环境。
2. 辣椒的处理：在选择辣椒时，要确保其品质良好，没有腐烂和变质的迹象。 未知驱动探索，专注成就专业
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3. 时间控制：静置时间和浓缩时间的控制很关键，过久可能会影响提取效果，过短可能无法充分提取红色素。
4. 存储条件：提取的辣椒红色素应存放在干燥、阴凉和避光的环境中，以保持其色泽和稳定性。
结论
辣椒红色素的提取是一种简单而有效的工艺方法，可以通过酒精溶解和浓缩来获得纯净的红色素。在实际操作中，我们需要注意安全、材料的选择和时间的控制，以确保提取的效果和质量。这种天然染料的应用范围广泛，对于食品、药品和化妆品等行业来说是一种重要的资源。相信通过本文的介绍，读者能够更好地理解辣椒红色素的提取过程和注意事项。
红辣椒中红色素的提取
红辣椒中红色素的提取
实验目的
1. 学习从红辣椒中提取红色素
2. 学习薄层层析法和柱层析法及应用
3. 掌握提取、分离、鉴定天然化合物的方法
产品介绍
天然红辣椒中含有辣椒红色素（简称辣椒红），辣椒素、辣椒油酯等。 辣椒红是辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素等色素的混合物，为深红色油状液体。 辣椒红是食品和化妆品中的天然色素添加剂。其化学组成为呈深红色的色素主要是由辣椒红脂肪酸酯和辣椒玉红素脂肪酸酯所组成。呈黄色的色素则是β-胡萝卜素，化学结构：
HOCH3CH3OCH3CH3CH3CH3CH3OHCH3CH3H3C
辣椒红
OCH3CH3OCH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3H3COCORCOR
辣椒红的脂肪酸酯（R=3个或更多碳的链）
另一个具有稍大Rf值的较小红色斑点，可能是由辣椒玉红素的脂肪酸酯组成。
CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3H3C
β-胡萝卜素
实验原理：
色谱法是分离、纯化、鉴定有机化合物的重要方法之一，有着广泛的用途。色谱法是利用混合物中各组分在某一物质中的吸附或溶解性能（即分配）的不同，或其它亲和作用性能的差异，使混合物的溶液流经该种物质，进行反复的吸附或分配等作用，从而将各组分分开。 流动的混合物称为流动相；固定的物质称为固定相（可以是固体，也可以是液体）。依据各组分在固定相中的作用原理不同，可分为吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱、排阻色谱等；依据操作条件的不同，又可分为柱色谱、薄层色谱、纸色谱、气相色谱、高效液相色谱等。下面着重介绍柱色谱与薄层色谱：
柱色谱常用的有吸附色谱和分配色谱两种。吸附色谱常用氧化铝和硅胶为吸附剂。分配色谱用硅胶、硅藻土、纤维素等为支持剂，以吸收大量的液体作为固定相。吸附柱色谱通常在玻璃管中填入表面积很大经过活化的多孔性或粉状固体吸附剂。待分离的混合物溶液流过吸附柱时，各种组分同时被吸附在柱的上端。当洗脱剂流下时，由于不同化合物吸附力不同，往下洗脱的速度就不同，就会形成不同的层次，即溶质在柱中自上而下按吸附力大小形成若干色带；继续加洗脱剂，可将已经分开的溶质分别从柱上洗出收集；或将柱吸干，挤出后按色带分割开，用溶剂将各色带中的溶质萃取出来。
辣椒红色素的提取 (2)
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辣椒红色素的提取
引言
辣椒红色素是一种天然的颜色素，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。由于其亮红色和良好的抗氧化性能，辣椒红色素备受关注。本文将介绍辣椒红色素的提取方法，包括传统的水煮、溶剂提取和现代的超临界流体萃取等技术。
1. 传统的水煮提取方法
1.1 材料准备
辣椒颗粒、蒸馏水
1.2 提取过程
1. 将辣椒颗粒放入锅中，加入足够的蒸馏水使其完全浸泡。
2. 开启火源，将锅加热至沸腾。
3. 在中火状态下继续煮沸10-20分钟，使辣椒红色素溶解入水。 未知驱动探索，专注成就专业
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4. 关火，将煮沸后的液体冷却至室温。
5. 通过过滤或离心等操作，分离出液体中的辣椒红色素。
2. 溶剂提取方法
2.1 材料准备
辣椒颗粒、有机溶剂（如乙醇、乙酸乙酯）
2.2 提取过程
1. 将辣椒颗粒与有机溶剂混合，使其充分浸泡。
2. 利用搅拌器等设备，加速色素的溶解过程。
3. 过滤提取液，分离出辣椒红色素及溶剂。
3. 超临界流体萃取方法
3.1 材料准备
辣椒颗粒、超临界流体（如二氧化碳） 未知驱动探索，专注成就专业
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3.2 提取过程
1. 将辣椒颗粒放入超临界流体提取装置中，加入足够的超临界流体。
2. 提高温度和压力，利用超临界流体的溶解性能将辣椒红色素溶解。
3. 降低温度和压力，使溶解的辣椒红色素从超临界流体中析出。
4. 分离出溶剂和辣椒红色素。
4. 辣椒红色素的应用
辣椒红色素具有艳丽的颜色和良好的抗氧化性能，因此在食品、医药和化妆品等领域有着广泛的应用。 - 食品：用作食品着色剂，可以为食物增添红色，并提供抗氧化保护。 - 医药：辣椒红色素具有抗氧化、抗菌等功效，可以用于保健品和药物中。 - 化妆品：作为美容产品的成分，辣椒红色素能够增加产品的色彩鲜艳度和抗氧化能力。 未知驱动探索，专注成就专业
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结论
辣椒红色素的提取方法有传统的水煮、溶剂提取和现代的超临界流体萃取等多种方式。其中，超临界流体萃取方法具有高效、环保等优点，逐渐成为研究者的热点。辣椒红色素在食品、医药和化妆品等领域的应用前景广阔，具有巨大的市场潜力。随着科学技术的不断进步，相信在未来，辣椒红色素的提取方法将继续优化，应用范围将进一步扩大。
lda工艺技术
lda工艺技术
辣味大师（LDA）工艺技术是一种将辣椒中的辣味物质分离提纯的新技术。辣椒是我国传统的调味品之一，而辣椒素是辣椒中的主要辣味物质。辣椒素具有辣味、抗氧化、抗菌等多种功能，并且被广泛应用于食品、医药等领域。然而，辣椒中存在着其他引人注意的物质，例如苦味物质，这些物质会影响到辣椒素的纯度和品质。因此，开发一种有效的工艺技术来分离提纯辣椒素是非常重要的。
辣味大师（LDA）工艺技术主要通过物理方法实现对辣椒中辣味物质的分离提纯。首先，选择优质的辣椒作为原料，经过清洗、磨碎等处理后，得到辣椒浆料。接下来，通过高温高压的条件，将辣椒浆料置于一个封闭的系统中进行加热。在这个过程中，辣椒浆料中的辣味物质被分解，释放出来的辣椒素被蒸发后冷凝收集，从而实现了对辣椒素的分离提纯。
与传统的提取工艺相比，辣味大师（LDA）工艺技术具有以下优势：首先，该技术采用物理方法实现对辣椒中辣味物质的分离，无需使用化学试剂，避免了对环境的污染。其次，该工艺技术对原料的要求较低，可以使用种植在不同地区的辣椒作为原料，提高了生产的灵活性。此外，该技术还能有效地分离辣味物质中的杂质，提高了辣椒素的纯度和品质。
辣味大师（LDA）工艺技术的应用前景十分广阔。首先，辣椒素作为一种天然的辣味物质，可以替代传统的化学调味品，提高食品的品质，并且具有辣味、抗氧化等多种功能。其次，辣椒素还可以应用于医药领域，用于制备消炎、抗菌等药物。此外，辣椒素还可以用于制作美容护肤品，具有抗氧化、抗衰老等功能。
总之，辣味大师（LDA）工艺技术是一种实现对辣椒中辣味物质分离提纯的新技术。该技术无需使用化学试剂，具有对环境无污染、提高辣椒素品质等优势，并且在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。相信随着辣味大师（LDA）工艺技术的不断发展和创新，辣椒素将能更好地为人们的日常生活带来更多的美味和健康。
辣椒优质高产技术要点 2
辣椒优质高产技术要点
辣椒是我国重要的调味品和蔬菜作物之一，其主要产区分布在华南、华东、西南等地。辣椒具有较高的经济效益和市场需求，因此受到广大农民的青睐。为了提高辣椒产量和质量，需要采用优质高产的种植技术。以下是关于辣椒优质高产技术的要点。
一、选用优质种子
辣椒的优质高产技术首先要选用优质的种子。优质的种子具有良好的抗病性、早熟性和高产性。农民应选择有名的种子品牌，严格按照种子使用说明进行播种。在选择种子时，应充分考虑当地的气候条件和土壤特点，选择适合当地生长的品种。
二、合理施肥
施肥是影响辣椒产量和品质的关键因素之一。在施肥上，应根据土壤肥力和作物需求进行合理施肥。在辣椒生长期间，应按照生长不同阶段的需要，定期施入氮、磷、钾等主要营养元素。可以适量添加有机肥，增加土壤肥力，改善土壤结构，提高辣椒产量和质量。
三、科学浇灌
浇灌是辣椒生长发育中必不可少的环节。在辣椒的生长期间，应根据土壤湿度和气候条件，科学合理地进行浇水。一般在幼苗期和开花结果期需要保持土壤湿润，而在果实成熟期则需要减少浇水，以免果实裂开。可以采用滴灌和喷灌技术，减少浪费水资源，提高灌溉效率。
四、科学管理
辣椒的科学管理对于提高产量和品质起着至关重要的作用。在辣椒的生长期间，应及时进行病虫害防治，防止发生病虫害造成的损失。农民可以采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方式，确保良好的防治效果。及时进行追肥、修剪和整枝等管理措施，促进辣椒的茁壮生长，增加产量。
五、适时采摘
在辣椒生长周期结束时，应及时采摘果实。适时采摘可以保证辣椒的品质，防止果实过熟变质。采摘后的辣椒应放置通风干燥，待果实完全成熟后再进行储存和销售。
通过合理选种、施肥、浇灌、管理和采摘等技术要点，可以有效提高辣椒的产量和品质，实现优质高产。农民在实际生产中还应结合当地的气候、土壤和环境条件，根据具体情况进行调整和改进，实现科学种植和持续增产。随着科技的不断进步和创新，相信未来辣椒的优质高产技术将会得到更大的提升和发展。
辣椒变红慢，老农是这样做的，一掐二喷，特别管用
辣椒变红慢，老农是这样做的，一掐二喷，特别管用
辣椒是一种配菜，用途很广，因此，辣椒也是一种非常值得种植的蔬菜。不过，跟种植其他瓜果蔬菜一样，种植辣椒也需要精心管理才会长得好，产量才会高的。
辣椒的管理工作有很多，什么松土、培土、防虫、追肥等等，都是必要的工作，如果大家经常种菜，相信这些管理工作都很平常，也很简单，随手就能捻来。不过，辣椒在快成熟的时候，有一个问题 是比较关键的，那就是转色的问题，从绿色转成红色，待全部转成红色之后，辣椒才算是长成了，当然，青椒除外，种植青椒是不用等它们转红的。
想要辣椒转色快、品质好，我们在辣椒步入转色阶段的时候，需要想办法提高养分供应，集中养分供应辣椒果实生长，具体方法有两个，下面给大家分享。
1、掐尖
在南方海边地区，辣椒一年四季都适宜种植，不过一般会从入春开始到秋天种植，冬天的话霜冻有点多、光照不是很多，辣椒不好生长。
夏初种植辣椒，初秋的现在，辣椒的果实也差不多长成了，还有两天时间也到了处暑了，这个时候，我们必须要对辣椒进行一些必要的管理，最常做的就是掐尖，把所有辣椒枝条顶端的苗尖掐掉，这样一处理，从辣椒苗根部输送过来的营养就会集中供应给辣椒果实生长，刺激辣椒果实快速成熟，果实达到成熟期之后，自然就会快速自行转色了。
2、喷叶面肥
在辣椒挂满果实之后，是需要大量养分的，因此，我们必须要及时追肥。但是，这个时候的辣椒快成熟了，我们追肥的时候还用那些农家肥的话，显然是不明智的，我们都知道，农家肥是慢肥，而快成熟的辣椒需要的是快肥，能够在一两天时间内快速补充养分的肥料。
常见的快肥就是磷酸二氢钾叶面肥，可以快速补充磷和钾，磷促花长根茎，钾增色促转色，补充了足量的磷和钾之后，辣椒果实就会逐渐开始转红。
我们在给辣椒苗喷施叶面肥的时候，一般会用一些芸苔素来搭配，芸苔素是一种植物内源激素，刺激辣椒苗，提高活性，增强吸收能力，就可以快速大量地吸收磷酸二氢钾中的磷和钾营养素，同时也能增强根系的吸收能力，从而从土壤中吸收到大量的养分。如果想要效果更好一些，可以搭配用一些含氨基酸水溶肥来给辣椒苗灌根，辣椒转色效果会更快更好。
红满地辣椒的提纯复壮及栽培管理技术
农技推广 农业开发与装备２０１７年第ｌ期
红满地辣椒的提纯复壮及栽培管理技术
王金玉
（民勤县农技中心，甘肃民勤７ ３３３９９）
摘要：通过对辣椒品种美国红的提纯复壮，选育出了适合我县生 产的抗病性强，产量高，商品性好的辣椒品种——红满地；总结 出了红满地的栽培管理技术。 关键词：红满地辣椒；提纯复壮；栽培管理；技术
针对辣椒种子市场品种繁多、种子质量低下、抗病性差、产 量上不去的情况，我县农业技术人员协同瑞丰农业公司，致力于
研究和开发抗病性强、产量高、商品性优的辣椒新品种。 ２０世纪末，我县引进种植了美国红辣椒，为农民增收做出了 突出贡献。但是长期种植单一品种，存在品种老化，病虫害发病 率高，产量下降等问题。为适应市场对良种的多样化需求，培育 出丰产、抗病、品质优良、抗逆性强的新辣椒品种，我们用了３年 时间，对美国红辣椒进行了提纯复壮，并将提纯后的辣椒品种命 名为——红满地。经过实践掌握了该品种的主要植物学特征及栽 培管理的技术要领，现总结如下，以供广大种植户参考。
１提纯复壮技术 辣椒提纯复壮的方法有一次单株选择法、二次单株选择法、
混合选择法三种。我们采用了混合选择法对美国红辣椒进行提纯 复壮工作，提纯过程中，根据辣椒第二、第三两层果实性状遗传
优势较强的特点，在种椒的选留上，以这部分果实为主选留种
椒，其余辣椒不作为留种所用。 １．１提纯指标 辣椒的目标性状及其选择顺序定为：始花节位一果数 一果色一果形一果重一抗病性～ 株高×株幅。依据此办法， 将美国红辣椒的性状基本定为株型：株高≥７Ｏｃｍ，开张度
≥４４．２０ｅｒａＸ４６ｃｍ，主茎高≥２２．３ｅｍ；果实：嫩果深绿色，老熟果 紫红色，果长≥１２ｅｒａ，横径≥２．２０ｅｍ，果肉厚≥０．２５ｅｒａ，单果重 ≥２０ｇ，果皮光滑无皱褶，果形牛角形，果肉致密，抗病性较强；
其他性状：主茎为深绿色，叶卵圆形，主茎首花节位为１６ １８ 节，开花节位７—１２节，全生育期１５５—１６５天，９月中下旬盛收红 椒，一般产鲜椒２ ０００—２ ５００ｋｇ／６６７ｍ２。 １．２地块选择 辣椒既可自花授粉也可异化授粉，自花授粉不会导致辣椒性 状显著下降，而辣椒通过异化授粉的异交率在７．６％ ３６．８％，为避 免采收种果为异交果，故选种地块周围２ｋｉｎ范围内没有种植辣椒 的田块。 １．３种椒的选留 根据辣椒第二、第三两层果实性状遗传优势较强的特点， 在种椒的选留上，以这部分果实为主选留种椒。为了提高选育质
红辣椒提纯复壮技术要点
２０１２年第２３卷第４期 南方园艺
红辣椒提纯复壮技术要点
韩金星
（桂林市经济作物技术推广站，广西桂林５４１００１）
全州红辣椒是全州县传统名优“三辣”之一，其果
形短尖，鲜红坚挺，果皮光亮，肉厚质脆，香辣适口，风
味独特。
红辣椒属于雌雄同花、常异交作物，在自然条件
下以白花授粉为主，但也常发生异花授粉，各品种无
隔离时其自然异交率为ｌ ６．５％左右【１］。辣椒杂种优势
非常明显，优良组合比传统主栽品种增产３Ｏ％～
４０％，目前生产中应用的红辣椒优良品种几乎都是
杂种一代。辣椒杂种优势利用的关键是选配强优势的
组合和生产高纯度的种子，所以配制杂种一代要求高
纯度的亲本。红辣椒在长期的栽培以及良种繁育的过
程中，在种子繁育方面一直是群众自繁自留，缺乏系
统的提纯复壮，品种有退化的趋势，单产低，制约着产
业进一步发展。为了防止红辣椒品牌退化，需要进行
提纯复壮【２Ｊ。现将红辣椒提纯复壮的方法和操作步骤
介绍翻如下。
１提纯复壮的方法
一次单株选择法：从混杂劣变的红辣椒中选出
一些符合或近似原品种主要经济性状的优良单株，分
别编号、各单株分别采种，下一年每个单株的后代形
成一个株系，第二年按一定的设计方法排列、鉴定，对
完全符合原品种典型性状的株系去杂后扩大繁殖即
为生产种。辣椒品种混杂程度较轻时常采用一次单株
选择法。
二次单株选择法：如果第一次选出的株系个体
间经济性状如株高、开展度、分枝数、第一花着生节
位、果形、果实大小、抗病性等还不完全一致，需要从
第二次选出的株系中再次选择一些符合原品种典型
性状的单株，分别采种，各自形成一个株系，再次鉴
定，如符合原品种典型性状，即可繁殖推广。红辣椒品
种混杂较严重时常采用此法。
混合选择法：若红辣椒品种混杂不严重而又急
需种子使用时，可采用混合选择法将品种提纯。可在
隔离采种田直接进行混选。在第一次采种前，选择符
合原品种标准的若干优良单株混合采种。需要注意的
辣椒红精制技术的新突破-红辣素脱胶技术
辣椒红精制技术的新突破-红辣素脱胶技术 天然色素应用技术推广实验室 辣椒提取物红辣素，由于含有大量的果胶、淀粉、树脂和蜡质等杂质，造成红辣素状态粘稠，流动性差，给后续精制加工带来了很多麻烦，增加设备负担，加工过程产生大量的泡沫，最终产品品质低、
粘稠，20℃以下就开始出现凝固现象。
红辣素在进行精制加工前，先进行脱胶处理，把红辣素在提取过程带出来的大部分果胶、淀粉、树脂和蜡质去除，脱胶后的红辣素状态稀，流动性好，外观红亮，加工过程不会有泡沫产生，加工过程设备负担小，可以大大提高加工效率，增加单位时间的产量，节约劳动
成本和减少设备磨损，精制加工的最终产品辣椒红色素和辣椒精品相非常好，状态稀，流动性好，沉淀物和丙酮不溶物含量都很低，均在
相关国家标准规定的范围内，经过脱胶的辣椒红色素色价高，色调红
亮，上下均匀，不会产生沉淀，辣椒精及半成品辣椒精分离出来的低
色价辣椒红色素状态稀，流动性非常好，红亮，溶解性好。
红辣素脱胶工艺技术简单易行，成本低廉，只需要冷热调配罐和沉降罐，就可以完成全过程，不需要复杂和大型设备，与其他方法相
比，加工时间相对短，用溶剂溶解红辣素后添加脱胶剂，加热到45℃，
搅拌30min后，降至室温，自然沉降120min-180min，排掉下层清水，收集中间层的絮状胶状物，上清液回收，即得到高品质的脱胶红
辣素，收集的胶状物添加20%-25%的溶剂分离溶液回收胶状物包溶
的少量色素，排掉下污水，整个过程色素浪费非常少，脱胶过程排掉的污水色素含量0.005个色价左右，溶剂含量500-700ppm，胶状物
回收溶剂后的污水色价也只有0.50个色价左右，总色价回收得率一
般可达99%，回收率高于其他方法。
对红辣素脱胶技术感兴趣的提取企业欢迎联系。机会成熟我们
考虑集中举办培训班或针对企业进行上门培训服务。 此工艺简便易行，不用复杂设备，运行成本极低，在行业里
处于领先水平，值得推荐。 之前在行业里，听说也有人想过，也试过各种方法，但始终没有办法把胶状物、树脂、蜡质等杂质分离出来，这一问题一直给辣椒提