陕西红茶产业发展现状及存在的问题
中国红茶产销现状与发展前景XXXX0622
2.1 印度
印度种茶始于1780年。 1780年至1839年，多次从中国引进茶籽和 熟练技工、派人到中国学习种茶和制茶技术。 1839年生产出第一批红茶。 1886年，印度茶园面积已有12万公顷，年 产量3.74万吨，年出口量3.56万吨。
2.1 印度
1900年，印度出口的茶叶量已经超过了中 国出口的茶叶量。
安全是幸福的源泉安全是效益的保障 。2021年1月上 午10时 51分21.1.1110:51January 11, 2021
随着我国经济进一步发展，劳动力成本将不断提高， 劳动力成为制约我国茶业发展的重要因素。红茶产业发展 需要从劳动密集型向资本、技术密集型方向转变。
世界主要茶叶出口国均是发展中国家，经济发展水平 落后于我国，劳动力成本低，因此我国茶业发展走价格竞 争之路已越来越窄。
中国茶产业发展重点是通过科技创新、组织创新和管 理创新，促进产品升级、提高劳动生产率。
中国红茶产销现状与发展前景
中国农业科学院茶叶研究所 中国茶叶学会
一、世界红茶生产回顾 二、中国红茶产销现状 三、中国红茶发展前景分析
一、世界红茶生产回顾
1、中国是世界红茶的发祥地
16世纪初期，中国生产出世界第一个红茶 产品——正山小种红茶。1610年小种红茶首次 出口荷兰，由此掀开了世界红茶生产和贸易的 序幕。
18世纪，在小种红茶生产技术基础上创制 出加工工艺更为精细的工夫红茶。
1、中国是世界红茶的发祥地
随着我国工夫红茶生产规模的扩大和红茶 价格的日趋低廉，中国红茶及饮茶文化不断向 世界传播，一是红茶消费区域不断扩大；二是 红茶消费人群由皇室逐渐走向民众。
红茶消费量的增长拉动世界红茶生产的蓬 勃发展。
1、中国是世界红茶的发祥地
陕西省茶产业发展浅议
陕西省茶产业发展浅议作者：李晶来源：《合作经济与科技》2017年第04期[提要] 在简要介绍陕西茶产业概况基础上，运用SWOT系统分析法对陕西茶产业内部优、劣势和外部机会、威胁进行综合分析，提出发展陕西茶产业竞争优势的基本策略。
关键词：陕西茶产业；SWOT分析；发展策略基金项目：陕西省“十三五”教育规划课题（编号：SGH16B057）中图分类号：F32 文献标识码：A收录日期：2016年12月29日陕西南部秦巴山区是我国西北地区茶叶的主产区。
陕南茶历经神农茶、唐前巴蜀茶、唐宋山南茶、明代陕西省茶、清代紫阳茶和建国后陕青茶六个历史阶段。
自宋朝以后，饮茶习俗及其文化重心随着政治、经济、文化重心的转移而东移，陕西茶在全国茶产业及全国茶文化中渐渐没落，造成产业和文化的断层。
所以宋明之后茶文化、茶历史中很少提及陕西。
而今陕西茶叶作为地方性名茶，尽管品质优良，却因产量低、宣传少、市场推广力度不够等原因，不如西湖龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、云南普洱茶那样闻名遐迩。
其实早在汉朝时期，陕西秦巴山区就是我国七大茶区之一。
本文运用SWOT分析法，对陕西茶产业内部的优势、劣势，外部环境面临的机遇和挑战进行剖析，并在此基础上探索适合陕西茶产业发展的策略。
一、陕西省茶产业发展概况陕西南部和中部都有茶叶出产。
集中在陕南秦巴山区的绿茶，有午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、定军茗眉、宁强雀舌、商南泉茗、西乡翠芽等品牌，因其成品经过杀青、蕴华、焙香、精化等工序加工而成，所以陕南绿茶统称为“陕青”。
产自陕西中部关中地区的泾渭茯茶色泽黑褐油润，适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，是历史悠久的黑茶品种。
21世纪以来，陕西茶叶主产区通过良种引进、提高生产管理水平、建立标准化茶叶示范区等方式，茶叶产量持续增长，品质不断提升，茶园面积逐渐扩大，截至2015年，陕西省茶园种植面积195万亩，年产茶70，000余吨。
茶叶种植成为陕西最具文化内涵的支柱型农业。
陕西茶产业现状及其发展对策
Ｖｏ １ ． １ ３ Ｎｏ ． ３
Ｍ ａｙ ２ ０１ ３
陕 西 茶 产 业 现 状 及 其 发 展 对 策
赵 晓 罡 ， 李 录 堂
（ １ ． 西北农林科技大学 经济管理学院 ， 陕西 杨 凌 ７ １ ２ １ ０ ０ ； ２ ． 西 安 外 国语 大 学 商 学 院 ， 西安 ７ １ ０ １ ２ ８ ）
摘 要 ：陕 西 茶 产 业 相 对 于福 建 、 安 徽 等 茶 产 业 优 势 区域 而 言 ， 具 有 明 显 的 潜 在 优 势 。要 想 实 现 这 种 优 势 ， 陕
西必 须 以 市场 为 导 向 ， 以龙 头企 业 为依 托 ， 与 千 家 万 户 小规 模 、 大群体 式的 茶叶 生产基地相 结合 ， 形 成 茶 工 商 有 机 结 合 的产 业链 和利 益 共 同 体 ， 化 解 小 生 产 与 大 市 场 相 衔 接 的 矛盾 ， 实现 增 产 、 增效的创新型茶产业经营模式 。 关键词 ： 茶产业 ； 茶 文化 ； 龙 头企 业 ； 利 益 共 同体 中图 分 类 号 ： Ｆ ３ １ ６ ． １ ２ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ９ —９ １ ０ ７ （ ２ ０ １ ３ ） Ｏ ３ 一Ｏ ０ ８ ７ 一Ｏ ６
民增 产致 富 的支 柱产 业 。
最多 的时候 却有 ２ ０ ０多种 。据 了解 ， 陕西最早 的茶 叶 品牌是“ 紫 阳毛尖 ” 和“ 陕青 ” 。２ ０世 纪 ８ Ｏ年代 以后 ， 相 继 出现 了“ 秦 巴雾 毫” 、 “ 午 子仙毫 ” 、 “ 三里垭 毛尖 ” 、
“ 汉 水银梭 ” 、 “ 富硒 茶” 、 “ 城 固银 峰” 、 “ 宁强雀 舌” 、 “ 灵
自改 革开 放 以来 ， 陕 西省 政 府 把 快 速 发 展 茶 产
安康市茶产业可持续发展对策
安康市茶产业可持续发展对策安康市位于中国陕西省中部，是一个以茶叶产业为主要支柱的市。
近年来，安康市茶产业取得了长足的发展，但也面临着一些问题和挑战，如茶叶品质不稳定、产业链条不完善、市场竞争激烈等。
为了实现安康市茶产业的可持续发展，需要制定一系列对策和措施。
一、优化茶叶种植和生产管理安康市的茶叶种植面积广泛，茶叶品种多样，但由于种植管理不规范，导致茶叶的品质参差不齐。
首先要加强茶叶种植管理，推广高效节水灌溉技术、有机肥料和绿色农药的使用，提高茶叶的产量和品质。
建立茶叶交易市场和产地保护机制，保护好茶叶的地理标志和品牌形象，提高茶叶产业的附加值。
二、健全茶叶产业链条安康市的茶叶产业链条尚未完善，生产、加工、流通、销售环节存在着较为严重的问题。
需要通过政府引导和市场化的手段，鼓励企业进行产业链整合，形成完整的茶叶产业链，包括茶叶种植、采摘、加工、包装、销售等环节。
并培育具有一定规模和知名度的茶叶企业，提高整个产业链的协同运作效率。
三、加强茶叶加工技术创新茶叶的加工工艺对茶叶品质和口感有着直接影响，但安康市的茶叶加工工艺相对滞后，需要加大技术创新力度。
应加强对茶叶加工技术的研究和推广，吸收国内外的先进技术和经验，提高茶叶加工的自动化水平和产品品质，满足市场需求。
四、开拓茶叶市场和销售渠道目前，安康市的茶叶销售主要依靠传统的批发市场和零售店，市场渠道相对狭窄，不利于茶叶产品的扩大销售。
需要开拓新的销售渠道，如电商平台、农产品专卖店、特色农庄等，拓展茶叶的销售市场。
加强对外贸易合作，打开国际市场，提高茶叶产品的知名度和竞争力。
五、建设茶叶文化品牌茶叶不仅是一种商品，更是中国文化的重要载体，需要将茶叶和文化相结合，打造具有地方特色和文化内涵的茶叶品牌。
可以通过举办茶文化节、开展茶文化宣传和教育活动，让更多的人了解和喜爱安康市的茶叶，提高茶叶的文化品牌价值。
六、建立茶叶产业扶持政策政府需要出台相关政策支持和优惠措施，鼓励茶叶企业和农户投身茶叶产业。
我国茶产业发展中存在的问题、原因与对策
我国茶产业发展中存在的问题、原因与对策我国茶产业发展中存在的问题、原因与对策：（一）茶产业的现状随着人们生活条件的日益改善，茶叶的消费量在目前看来仅次于水，饮茶之风盛行。
并且随着茶产业的不断发展，茶叶的消费领域在不断扩大，消费方式也日趋多样化。
目前种植茶叶的国家，已经达到60多个，种植面积也呈上升趋势，同时随着科技的不断发展，茶产量也较以前有了很大的提高。
世界上，欧美国家以红茶为主，而亚洲国家则更青睐于绿茶，世界上仍以红茶为主，占到世界总产量的75%，但是绿茶的消费增长却快于红茶。
就国际贸易这方面来讲，茶叶的贸易量每年达到140万吨，占到总产量的44%，其中以红茶的贸易量为主，约占到总贸易量的75%。
（二）我国茶产业的发展机遇就世界茶产业的发展现状来看，我国茶产业有很好的发展机遇。
世界绿茶消费量的不断上涨、世界对茶文化的重视以及国际医学界对绿茶的高度评价都对我国绿茶的产量和出口量有很大的拉动作用。
人们饮茶风的盛行，也将对我国的茶产业发展起到带动作用。
我国本来就是产茶大国，20多个产茶省，同时拥有8 000万的茶农，并且拥有国内仅有的茶种，如乌龙茶、黑茶、花茶、普洱茶等，这些都为我国茶业的发展提供了良好的机遇。
（三）我国茶产业面临的挑战中国茶产业的确有着很好的发展机遇，但与此同时也面临着巨大的挑战。
我国茶叶的集约化程度低并且规模比较小，即缺乏茶叶深加工企业的存在，因此茶业面临着技术开发和应用等各方面的挑战。
在国际市场上，我国的茶产业并没有占到很大份额，仍然以内需为主，因此说提高茶叶的质量与卫生安全，开拓国外市场是目前中国茶产业面临的又一挑战。
除此之外，国内茶还存在着通过包装等外表来实施涨价等经营习惯，与此同时还会出现统一包装出现不同价格的现象。
这些品牌炒作都将成为中国茶产业发展的阻碍，要想顺利地发展，必须解决好这些阻碍带来的挑战，采取更好的应对措施。
再者，目前是电子商务的时代，茶企业的电子商务覆盖率需要进一步地提升。
红茶市场调研报告
红茶市场调研报告红茶市场调研报告一、市场概况：红茶作为中国传统的饮品，在市场上一直受到广泛的关注。
据调研数据显示，近年来红茶市场呈现稳定的增长态势。
红茶以其独特的香气和口感，受到了消费者的喜爱，并成为了一种时尚饮品。
二、市场规模：红茶市场的规模在不断扩大，预计在未来几年内将持续增长。
据相关数据显示，目前红茶市场的年度销售额已超过数十亿元人民币，而且还有更大的增长空间。
消费者对红茶的需求不断增加，市场的潜力不可估量。
三、市场竞争态势：目前红茶市场上的竞争非常激烈，主要有两种竞争情况：1.品牌之间的竞争：市场上有许多著名的红茶品牌，如正山小种、滇红、祁门红茶等，它们通过品牌的知名度、产品的质量和口碑等因素争夺市场份额。
2.不同类型茶叶间的竞争：红茶与其他茶叶如绿茶、乌龙茶等也存在竞争关系，消费者在选择饮品时往往会涉及到茶叶的种类选择。
四、市场消费者需求：1.品质需求：消费者希望喝到口感醇厚、香气浓郁的红茶，同时也关注红茶的健康价值。
2.品牌需求：一些消费者对红茶品牌有较高的认知度和重视度，他们愿意购买知名品牌的红茶产品。
3.创新需求：一些消费者对红茶的形式有创新的要求，如红茶饮品的加工、红茶包装的设计等。
五、市场发展趋势：1.功能化发展：随着人们对健康饮品需求的增加，红茶将在产品功能方面进行创新，如添加保健成分，开发具有特殊功效的红茶产品。
2.包装创新：消费者对产品包装的要求也在增加，红茶厂商应关注包装设计的创新，以吸引消费者的眼球。
3.电商渠道的兴起：近年来，电子商务在中国发展迅速，红茶企业应积极拓展线上销售渠道，提高产品的曝光率和销售额。
六、建议：1.投入更多的资源在产品研发上，加强功能化红茶的开发，满足不同消费者的需求。
2.加强品牌建设，提升红茶的知名度和品牌价值。
3.注重包装设计，让产品更具吸引力。
4.积极拓展电商渠道，提高产品的曝光度和销售业绩。
2023年红茶行业市场分析现状
2023年红茶行业市场分析现状红茶是一种广泛流行的茶叶品类，在全球茶叶市场上占有重要地位。
红茶的市场分析可以从不同的角度进行，如市场规模、市场趋势、消费者需求、竞争格局等。
一、市场规模：红茶行业市场规模庞大，据统计，全球红茶产量超过290万吨，占总茶叶产量的40%以上。
中国、印度、斯里兰卡等国是红茶的主要产地，其中中国的红茶产量和消费量均居全球前列。
二、市场趋势：1. 市场多元化：红茶市场在过去几年中呈现多样化的发展趋势，消费者需求逐渐多元化，对品质、产地、加工工艺等方面有更高的要求。
2. 国际化：全球茶叶市场的国际化程度越来越高，红茶也不例外。
国际市场对品质稳定、包装精美、营销创新的红茶产品有较高需求。
3. 健康潮流：随着现代人生活节奏加快和健康意识的提高，健康茶饮品市场不断扩大。
红茶含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、降脂降压等健康功效，因此更受健康意识较高的消费者欢迎。
4. 线上销售：电子商务的快速发展也对红茶市场产生了积极影响。
线上销售渠道方便快捷，可以为消费者提供更多分类、多元选择的红茶产品，满足消费需求。
三、消费者需求：1. 品质要求提高：消费者对红茶的品质要求逐渐提高，对于细节如茶叶外观、色泽、香气、口感等都有更高的要求。
2. 个性化选择：消费者需求多元，不同人群对红茶的口味、产地有不同的喜好，个性化定制和多样化选择已成为发展潮流。
3. 健康功能需求：消费者对健康茶饮品的需求逐渐增加，尤其是具有抗氧化、美容养颜、减肥瘦身等功能的红茶产品。
四、竞争格局：目前红茶行业的竞争格局比较激烈，竞争对手众多。
主要竞争因素包括品质、品牌知名度、价格、营销渠道等。
国内外知名的红茶品牌有龙井、武夷岩茶、茶叶达人等，它们在市场上具有较高的竞争力。
总的来说，红茶行业市场规模庞大，市场趋势多元化，消费者需求有个性化、健康化的趋势，竞争格局激烈。
为了在市场中取得竞争优势，红茶企业需要不断提高产品品质、不断创新营销策略，以满足消费者的多元需求。
以农业供给侧结构调整的视角审视陕西茶产业
以农业供给侧结构调整的视角审视陕西茶产业随着全球经济逐渐向多元化、创新化、产业化方向迈进，国内农业供给侧结构调整成为当前的重要任务。
茶产业作为我国传统农业产业之一，在传承和发扬中华传统文化的同时也为地方经济发展做出了积极贡献。
而在陕西省，茶叶种植历史悠久，且产区广泛，但在质量和品牌上与国内一些知名茶产区还存在着差异。
因此，本文将以农业供给侧结构调整的视角审视陕西茶产业，提出一些相关的发展建议。
一、增加茶树品种多样性陕西茶树品种单一，主要以太白、仙鹤和庐山等为主，而在整个茶叶市场中，这些茶叶品种的竞争优势并不明显。
因此，在未来的发展中应该适度增加茶树品种的多样性，培育更多特色鲜明、口感独特的茶叶品种，以满足不同消费者的需求。
二、提高茶叶质量陕西茶叶生产中，茶园管理、采摘、制作等环节还需要进一步加强。
在茶园管理方面，要采用绿色环保的方式进行物理措施，防止化学农药和化肥的使用，保证茶叶的卫生与健康；在采摘方面，应严格按照采摘标准进行操作，保证采摘的新鲜度和茶芽的完整性；在制作方面，要精细化制作工艺和控制制作时间，以保证出产的茶叶品质稳定。
三、加强茶叶品牌建设茶叶品牌建设是茶叶产业转型的必经之路。
在陕西茶叶产业中，应加大对品牌的投入，通过推行茶叶特色标签和茶叶认证制度，完善茶叶品牌建设，提高陕西茶叶在市场上的竞争力。
同时，加强品牌与渠道建设，将陕西茶叶推广到全国范围及国外市场，形成核心竞争力。
四、挖掘陕西茶文化陕西历史悠久，拥有丰富多彩的茶文化。
茶文化是茶叶产业的重要组成部分，将其挖掘与推广，也是提高陕西茶叶在市场竞争中的核心竞争力。
可以通过开展陕西茶文化节和陕西茶文化推广活动，以及依托当地的旅游资源，推出一些茶文化主题旅游线路，进一步提高陕西茶叶在消费者心中的知名度和美誉度。
总之，陕西茶叶产业的进一步发展，需要在农业供给侧结构调整的框架下，适应市场需求，加强品牌建设，提高茶叶质量，增加品种多样性，挖掘多维度茶文化，推进茶叶产业的产业升级。
推进商洛市茶产业高质量发展的建议
商洛市位于陕西省东南部秦岭腹地，气候温和，雨量充沛，属半湿润山地气候，是国家南水北调中线工程水源涵养区，被誉为秦岭最美的地方。
近年来，商洛市委、市政府依托“秦岭最美是商洛”“全国农产品质量安全示范市”和“中国气候康养之都”名片，全力打造中国西部最北端新兴茶区[1]，茶叶品牌知名度和影响力不断提高，茶产业成为当地经济发展的支柱产业和群众增收的主要来源[2]。
一、茶产业现状1.规模效益不断提高“十二五”期间，商洛市茶叶种植面积、产推进商洛市茶产业高质量发展的建议文家富陕西省商洛市植保植检站，陕西商洛726000摘要：“十三五”期间，商洛市全力打造中国西部最北端新兴茶区，茶叶品牌知名度和影响力不断提高。
文章分析了商洛市茶产业发展现状及问题，从主体培育、基地建设、品牌创建、加工销售、科技创新等方面提出了发展建议，促进茶产业高质量发展。
关键词：茶产业；现状；发展；建议Suggestions on Promoting High Quality Development of Tea Industry in Shangluo CityWEN JiafuPlant Protection and Quarantine Station,Shangluo City,Shanxi Province,Shangluo726000,ChinaAbstract:During the"Thirteenth Five-Year Plan"period,Shangluo made many efforts to build a new tea area in the northernmost part of western China.The brand awareness and influence of tea continued to increase.This paper analyzed the development status and problems of Shangluo tea industry,and puts forward some development suggestions from the aspects of main body cultivation,base construction,brand creation,processing and sales,and scientific and technological innovation to promote the high-quality development of tea industry.Keywords:tea industry,status,development,proposal基金项目：陕西省农业科技创新转化项目（NYKJ-2019-SL-04）。
红茶市场分析
红茶市场分析据统计，2020年电商平台上各茶类累计销售金额排名第一的为红茶，随着产业的逐渐扩大，红茶市场的问题也日益突出。
红茶市场面临的问题主要包括三个方面：质量意识不强、原料基地欠缺、工业化水平有待提升等，红茶企业面临升级压力。
基于红茶产业出现的问题，可以从以下方面入手，充分利用各项资源，全方位提升红茶产业：一是建立中国红茶优势生产区。
根据生态环境、自然资源比较优势，分别建立大叶种红茶和中小叶种红茶的主产区，在主产区内积极发展红茶生产专用原料基地，构建标准化茶园。
二是利用国内国外资源，开拓市场。
国外红茶生产国具有优越的资源条件，红茶龙头企业应积极抓住“一带一路”的机遇，主动走出去，取长补短，拓展国内、国外两大市场。
三是优化红茶产品结构。
企业应根据自身条件和定位研发、丰富不同规格和风味的产品。
如通过工艺优化和平台提升生产出高性价比的优质红茶，或依托独特的自然资源和文化优势打造有文化内涵的高端小众产品。
四是加强地理标志产品保护政策。
加强地理标志产品的政策支持力度，扩大宣传，使其成为有生命力的公用品牌。
要让规模大、品质优、知名度高的特色标志产品成为红茶优势产区的核心。
五是培养红茶龙头企业。
对于龙头企业的扶植要注重企业家创新精神、担当意识的培养；企业培育品牌则离不开产品的打造，产品是品牌塑造的基础。
六是加强科技创新。
红茶生产的重点任务在于研究绿色精准化生产技术，提高红茶质量；开发红茶新产品，拓展红茶的功能；研制自动化生产设备，提高劳动生产率。
未来，红茶产业和市场的发展趋势将呈现出如下特点：红茶产品多元化发展。
红茶产品趋向优质化、多样化、方便化，利用工艺创新生产色、香、味、形等方面有特色的新产品，如甜香红茶、花香红茶、轻发酵红茶等。
加工主体呈现不同发展模式。
大众红茶产品加工将向规模化、机械化、品控化方向发展，保证红茶产品质量的稳定性和优质性，更为突出以量和稳定取胜，小众红茶产品向多元化、特色化方向发展。
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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 陕西红茶产业发展现状及存在的问题 作者：徐凯明 付静 蒋小平 来源：《现代农业科技》2020年第04期
摘要 ; ;介绍了陕西红茶产业发展概况及主要生产形式，分析了陕西红茶产业发展存在的问题，以期为相关人员提供参考，从而提高陕西红茶生产水平。
关键词 ; ;红茶;发展概况;生产形式;问题;陕西 中图分类号 ; ;S571.1 ; ; ; ;文献标识码 ; ;A 文章编号 ; 1007-5739（2020）04-0246-02 ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; 开放科学（资源服务）标识码（OSID）
红茶作为世界第一大基本茶类，总产量约占全球茶叶总产量的60%以上[1]。我国是红茶的创始国，曾处于垄断地位。安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红等早已享誉国内外[2]。近年来，金骏眉红茶后来居上。虽然我国红茶外销不强，但随着我国社会经济发展以及人民生活水平的提高，尤其是红茶的柔合口味和保健作用被我国大众逐渐认识和接受后，我国红茶内销量快速增长，2010年红茶产量同比增长高达40.4%，远远超过长期增长率平缓的绿茶。
1 ; ;陕西红茶产业概况 陕西省在21世纪初之前的几十年里一直以生产绿茶为主。20世纪50—60年代，紫阳县曾试产过红茶，但因技术及市场等原因没有投产。20世纪90年代初，镇巴县曾试制红碎茶，由于没有国际市场质量和经济优势也没能投产[3]。总结陕西试产红茶的历史教训，徐凯明等茶技人员在选定红茶内销市场以红条茶（工夫红茶等）为突破口后，首先自行小样试验，获得一定经验后，引进福建客商在南郑汉山茶厂制收以典型带动。同时徐凯明等人对陕西红茶生产技术进行探索，找出了制约陕西红茶（红条茶，下同）质量优良的主要技术（工艺）问题是萎凋程度偏轻、揉捻不足、干燥升温不快等，并进行改进，使陕西红条茶生产技术水平提高，达到国内红条茶生产水平，所制高中档红条茶质量达到了国内佼佼者金骏眉红茶品质水平，从而使汉中及陕西生产的红茶得以畅销，使省内红茶生产厂家快速增加到10余家。为发展当地茶业，汉中职业技术学院成立了茶业研究所，开展红茶科研推广工作。陕西理工大学成立红茶研究所对红茶技术进行研究推广。在此基础上，为彰显陕西茶的富硒特色，进一步创新发展对人体广具保健作用的控量富硒红茶，2012年徐凯明主持的“控量富硒红茶生产技术研究及应用”项目、2013年李新生和付静共同主持的“汉中市茶叶质量安全检测体系建设与汉中工夫红茶开发研究”等项目，通过汉中市科技主管部门的成果评审，并双双获得汉中市政府科技成果奖。汉中职业技术学院和陕西理工大学作为各自红茶科技成果项目的第一完成单位，秉承高校服务地方经济的理念，联合各市县茶业技术部门及广大茶业人员，大力推广应用红茶生产技术成果。龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 几年来陕西红茶及控量富硒红茶推广应用创效达3亿多元（2013—2016年），并且使汉中红茶生产技术领先全省，汉中红茶产品参加2014年第11届和2015年12届中国（北京）国际茶业博览会，蝉联大会红茶类金奖和更高的特别金奖，使陕西红茶的品质居国内先进水平，推动了以汉中为首的陕西红茶发展。截至2015年底，汉中市生产红茶的企业逾100家，推动汉中茶园快速增长到7.07万hm2，年茶叶产值达62.4亿元，年综合产值达 248.8亿元，使汉中茶业成为汉中农业的支柱产业和茶区脱贫致富的首选产业。在以红茶及控量富硒红茶等科研项目的推动下，陕西茶业也得到进一步发展，于2015年底统计，全省茶园面积发展到14.0万hm2，年产茶叶达8.5万t，年产值达到113.7亿元，使陕西茶业位居全国产茶省的第7位，成为全国产茶大省之一。通过持续工作，2018年底，汉中茶园面积发展到8.2万hm2，占全省茶园面积的45.4%，年产茶5.6万t，占全省的58.6%，年产值74.5亿元，占全省的48.5%，其中红茶产量达1 206 t，占全省的38%。陕西全省茶园面积也发展到18.0万hm2，年产茶9.6万t，年产值达153.7亿元，其中全省红茶年产销量达3 184 t，年产值达10.5亿元，使陕西红茶成为陕西茶业的第二大生产茶类。
2 ; ;陕西红茶产业的主要生产形式 目前，陕西红茶产业产量逾3 000 t，年产值超10亿元，有上百家红茶生产企业，其生产形式多种多样，概括起来陕西的红茶产业生产形式和全国类同，主要有三大類型。
2.1 ; ;大型机械化连续红茶生产形式 随着陕西红茶生产的兴起，境内有实力的一些茶叶企业投资兴建了大型机械化连续红茶生产线，较早的有南郑汉山茶业公司建立的机械化连续红茶生产线，后来有商南金丝茶业公司和西乡县鹏翔茶业公司建立的机械化连续红茶生产线等。这些大型红茶加工生产线，常要求批量较大，年产量也较高，它们是陕西红茶生产的主力军，但有一些大型红茶生产线常年未开动或年开动时间较短。这些大型机械化连续红茶生产线需较长时间、较大产量的调试试产期，还要有相应的技工人员多年摸索才能熟练掌握。这类生产形式有待于进一步发挥利用。
2.2 ; ;机械化逐机大量生产红茶形式 在陕西红茶生产的兴起过程中，以机械化逐机生产红茶的企业较多。这种红茶生产形式多由绿茶生产企业扩产红茶而形成，企业数量比较多，各企业年产红茶量差异比较大。他们根据自己的销售能力、原料情況及加工能力等灵活决定自己的产量，是陕西红茶生产销售最活跃的一批力量。这种红茶生产形式不需要添置全套红茶机械，仅需添补少量生产红茶特需的机械，如萎凋及发酵机械，其他如揉捻及烘干等可以用生产绿茶的机械，厂房也增加不多，设备投资较节省，生产批量可大可小，灵活多样。在搞好加工管理及销售工作的情况下，单位产品成本较低，打入市场的能力强，在陕西红茶兴起过程中发挥着重要作用，具有较强的生命力。
2.3 ; ;半机械半手工中小规模生产红茶形式 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 在陕西红茶生产兴起早期，以中小型绿茶生产机械为主，增加少量设备或用手工及简易场地生产红茶的生产形式占主导地位。这种生产形式一般年加工量比较少，如果大幅扩大年产量，常受简易场地以及手工人力所限制。但是如果制作精心、加工技术好、产品质量优、有一定销售量，也是茶行业内一些从业者的绝佳选择。这种生产形式也是一些逐机大量生产红茶形式的早期表现，他们常在销售批量增加后添置机械，发展成逐机大量生产红茶形式。一些技术差、生产的红茶质量不高、没有销售能力的企业会很快改行。这一形式是一些红茶生产企业在红茶规模生产上的摸索时期。
在目前的市场经济条件下，企业是产业行业的主体，企业对生产经营有充分的自主权。陕西的红茶企业根据自身资本实力和市场营销能力及生产资源等条件，选择一定的、可取的生产形式，是无可干预的，这也相应形成了陕西红茶的多种生产形式，他们都在市场中锤炼，构成陕西红茶产业的客观形式，然而都有进一步克服易被忽视问题提高水平的取向。
3 ; ;陕西红茶产业发展存在的问题 陕西红茶产业在广大茶业科技人员及政府主管部门和广大从业人员的共同努力下，发展到今天的较大规模，但是仍存在一些诸如品质成分上茶红素和茶黄素转化机理不明确和生产实际易被忽视等问题，亟需茶业科技人员去探索解决。近些年来，以付静博士为首的陕西理工大学红茶科研团队，申报并获批了红茶科研方面的“夏秋茶综合利用技术研发”“江北茶区工夫红茶理化成分与品质特性的相关性研究”“不同来源多酚氧化酶催化儿茶素形成“Theasinensins与Theaflavins的竞争机制研究”等项目，以上项目主要来源于汉中市科技局项目、陕西省教育厅重点实验室科研计划项目和陕西省科技厅科技统筹项目等。近年来，以徐凯明教授为首的汉中职业技术学院红茶科教团队，深入陕西主产茶市县有关单位及企业，讲授红茶加工技术，指导生产操作，助力陕西脱贫攻坚。很多陕西茶业科教人员、政府领导、茶农都在为陕西茶业的发展而努力，但是仍然存在很多问题。
3.1 ; ;对红茶生产技术知识认识不够 红茶从产生到现在有逾400年的历史，但到20世纪六七十年代才被科学明确地分为六大基本茶类之一。红茶的发源地在福建崇安县星村镇桐木关村一带，始产小种红茶，在16世纪初期，主要用于出口，由于其干茶乌黑，英语称“Black tea”，意即“黑色的茶”。18世纪中叶，在安徽省至德县（现为东至县）尧渡镇余干臣创制出工夫红茶（1875年），随后广泛生产，大量出口，产区曾多达12个省。到19世纪80年代，中国红茶垄断着世界贸易。由于红茶贸易的巨额利润，被荷兰、英国人转移到印度和斯里兰卡等国生产，并创制出红碎茶，成为现今世界茶叶贸易的主要红茶。到20世纪50年代前夕，我国仅少量地区生产少量红茶出口。20世纪50年代初，中华人民共和国成立之后，才恢复和发展红茶生产及出口。20世纪50年代到21世纪初，陕西一直没有能投产红茶。红茶在历史上一直没有在陕西产生和演化及生产，加上近代陕西产茶区属内陆，交通不便、山大沟深、经济落后，茶业衰落，红茶也没有任何发展[4]。因此，陕西地区对红茶生产技术知识的认识上，没有历史沉积，仅茶叶专业人员有所了龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 解。改革开放后红茶的生产技术知识才被陕西茶区及茶人有所了解，之后曾有人试制，但由于技术、销路等原因都没能持续投产。近年来，经过多次培训推广，对红茶生产技术知识的认识有所增进，但至今红茶生产相关人员对红茶生产技术知识认识不够，需加强学习培训[4]。
3.2 ; ;对红茶生产技术工艺掌握不好 红茶生产（加工）的基本工艺是茶鲜叶经萎凋后操捻，再经发酵，最后干燥成为红茶。一些试图生产红茶的人员，去参观红茶生产过程后，常认为红茶生产比绿茶生产还简单，但实际生产试验后，都认为红茶没有绿茶好生产。红茶生产加工过程中，变化主要体现在茶叶内在成分上，而外在表现常不明显，使红茶加工生产的工艺程度不好掌握，造成红茶产品有许多问题，甚至成为废茶。在目前的生产技术水平下，无论是大型机械化连续红茶生产，还是机械化逐机大量红茶生产，在掌握红茶加工工艺程度上，还是以感官及经验为主。因此，要求制红茶的人员切实发挥感官作用，用好感官判断，并且需要几年的红茶生产经验积累和理论与实际经验的对接及转换。总体来看，现在红茶生产的萎凋工序程度掌握上常偏轻;在萎凋手段上要切实达到萎凋要求的温度;在揉捻工序程度掌握上，常按绿茶的揉捻程度（偏轻），应加重揉捻，并且进行2～3次揉捻为好;在发酵工序上，应适当掌握发酵初步适当后就要付烘，结束发酵。在实际生产中，一些制茶人员常死板掌握发酵技术，将揉捻好的茶叶投入发酵机中，以为几小时后即可。但是由于发酵机升温慢，要升至全部茶叶达到发酵所需温度（30 ℃左右）时间比较长，导致发酵程度很轻，在干燥后使红茶产品还带有青涩味，叶底常有青块等，产生较大的缺陷。因此，应在发酵时较快达到发酵温度，经一定时间后查看发酵程度，以感官及经验判定发酵是否适度。至于发酵时间，只能作参考。发酵适度后需及时高温烘干，以结束发酵过程，固定品质。有些茶厂在制红茶中不考虑这一点，发酵后久放，造成质量问题。此外，由于烘干升温不快，使发酵叶在烘干前期又发酵一程，常使红茶发酵程度过度，发酵味重而明显，没有甜酵香，成为次品红茶。在红茶干燥中，应该高温快速烘毛火，之后低温长烘至足干，同时把握适当发酵程度，从而制出品质较佳的红茶[5]。