《糖尿病饮食管理》PPT课件
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糖尿病饮食管理PPT课件
低GI食物（GI＜40）
• 主食类: 无 • 蔬菜类: 菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海 带、白萝卜、 四季豆、番茄、洋葱 • 鱼肉类： 无 • 奶蛋类： 鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类 • 豆制品：炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、 花生 • 水果类：哈密瓜、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果 、柳橙、木瓜、草莓 • 饮料类： 清酒、红茶、黑咖啡、原味优格
• 方便食品： 白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80% 大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（ 混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕 点59.0、爆玉米花55.0 • 混合膳食： 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三 鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+ 鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿 汤38.0、二合面窝头64.9
不同体力劳动每千克体重所需要的热量［ｋ ｃａ ｌ／体重（ｋｇ ）］
体型 卧床 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 ３５ ３０ ２０ ～ ２５ ４０ ３５ ３０ ４０ ～ ４５ ４０ ３５
消瘦 ２０ ～ ２５ 正常 １５ ～ ２０ 肥胖 １５
２. 调整膳食中各种营养素的比例
（１） 碳水化合物 ：膳食中碳水化合物所提供的 能量应占总能量的 ５０％ ～ ６０％ 。１ ｇ 碳水化合物 提供４ ｋｃａｌ 热量 。 但是不同的碳水化合物引起血糖升高的速度和程度有 很大的不同，可用食物（血糖）生成指数（GI）衡量。 GI指进食恒量的食物（含50g碳水化合物）后，2-3小时 内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食52g葡萄 糖后的相应增幅。低GI食物≤GI55%，GI≥70%为高GI食 物。低GI食物有利于血糖控制和体重控制。
2014.4.16糖尿病饮食管理PPT课件
-
14
食物的血糖指数与血糖控制
• 相同量的碳水化合物食物，GI越低，血糖 反应越低，越有利于血糖控制。
• 确定了全天的食物量后根据GI值去选择食 物品种，简单易掌握，根据GI值所选食物 的种类会更加广泛。
• 据有关文献报道，GI值小于55的食物对糖
尿病人相对安全。
-
15
(三)糖尿病饮食选择
• 对糖尿病人来说，需注意的是，脂肪、蛋 白质含量高的食物也有低的GI值，但脂肪 和蛋白质的摄入量并不是越多越好，高脂 肪、高蛋白食物易引起糖尿病并发症的发 生，如心、脑血管病、肾病等。
饮食
运动
教育
药物
监测
-
4
饮食的依从性决定糖尿病 人的血糖控制和生存质量
没有饮食治疗的配合， 就没有糖尿病的治疗！
-
5
（一）营养素的来源
1 蛋白质
2 脂类：脂肪酸、胆固醇等 3 碳水化合物：各种糖类 4 矿物质：钙、磷、铁、铬、锌、硒等 5 维生素：vitA、B、C、D等 6水 7 膳食纤维：不溶性纤维、果胶等
-
12
血糖指数（GI）
含50g碳水化合物某食物餐后2h 血糖曲线下面积
血糖指数(%) =
50g相等量葡萄糖或面包
餐后2h血糖曲线下面积
GI 值的范围：低GI < 55
中GI = 55~74
高GI
-
75
13
关于食物的血糖生成指数
食物GI受加工烹调方法和食物成分的影 响，易于消化吸收的加工工艺会使食 物的GI升高，膳食纤维、蛋白质、脂 肪等食物均可降低GI值，尤其是可溶 性膳食纤维降低食物GI值作用显著。
合理控制总热量是糖尿病饮食管理的首要原则
糖尿病饮食治疗PPT课件
避免空腹饮酒，控制饮酒量，以免影响血糖稳定。
定期监测空腹血糖和餐后血糖，评估饮食控制对血糖的影响。
血糖监测
关注患者体重变化，合理控制体重，有助于改善胰岛素抵抗和减轻身体负担。
体重变化
检测血脂四项指标（总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇），评估心血管健康风险。
血脂水平
定期评估患者的营养状况，确保饮食治疗不会导致营养不良或营养过剩。
适量补充维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油脂、肥肉等。
控制反式脂肪酸的摄入，如油炸食品、膨化食品等。
避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等。
03
CHAPTER
食物选择与搭配建议
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉，提供高质量的蛋白质，同时避免过多的饱和脂肪。
瘦肉
鱼类和海鲜
糖尿病饮食治疗PPT课件
目录
糖尿病概述饮食治疗原则及目标食物选择与搭配建议餐次安排与食谱举例并发症预防与饮食调整策略实践操作与效果评估方法
01
CHAPTER
糖尿病概述
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征，由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起。
定义
涉及遗传、环境、免疫等多个因素，导致胰岛B细胞功能减退或胰岛素抵抗，进而引发高血糖。
06
CHAPTER
实践操作与效果评估方法
评估患者营养状况
确定每日所需热量
制定三餐食谱
调整饮食结构
通过身高、体重、BMI等指标，了解患者的营养状况，为后续制定饮食计划提供依据。
在控制总热量的前提下，为患者制定早、中、晚三餐的食谱，确保营养均衡且符合患者口味。
根据患者的年龄、性别、活动量等因素，计算每日所需热量，保证能量摄入与消耗平衡。
定期监测空腹血糖和餐后血糖，评估饮食控制对血糖的影响。
血糖监测
关注患者体重变化，合理控制体重，有助于改善胰岛素抵抗和减轻身体负担。
体重变化
检测血脂四项指标（总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇），评估心血管健康风险。
血脂水平
定期评估患者的营养状况，确保饮食治疗不会导致营养不良或营养过剩。
适量补充维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油脂、肥肉等。
控制反式脂肪酸的摄入，如油炸食品、膨化食品等。
避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等。
03
CHAPTER
食物选择与搭配建议
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉，提供高质量的蛋白质，同时避免过多的饱和脂肪。
瘦肉
鱼类和海鲜
糖尿病饮食治疗PPT课件
目录
糖尿病概述饮食治疗原则及目标食物选择与搭配建议餐次安排与食谱举例并发症预防与饮食调整策略实践操作与效果评估方法
01
CHAPTER
糖尿病概述
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征，由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起。
定义
涉及遗传、环境、免疫等多个因素，导致胰岛B细胞功能减退或胰岛素抵抗，进而引发高血糖。
06
CHAPTER
实践操作与效果评估方法
评估患者营养状况
确定每日所需热量
制定三餐食谱
调整饮食结构
通过身高、体重、BMI等指标，了解患者的营养状况，为后续制定饮食计划提供依据。
在控制总热量的前提下，为患者制定早、中、晚三餐的食谱，确保营养均衡且符合患者口味。
根据患者的年龄、性别、活动量等因素，计算每日所需热量，保证能量摄入与消耗平衡。
2024年度糖尿病饮食健康教育ppt课件
6
02
营养学原理在糖尿病饮食中应用
2024/3/24
7
热量平衡原则
控制总热量摄入
根据患者的年龄、性别、身高、 体重、劳动强度等因素，合理计 算每日所需总热量，避免摄入过 多导致肥胖，加重糖尿病病情。
合理安排餐次
遵循定时定量的原则，将每日总 热量分配到三餐中，避免一次性 摄入过多热量，保持血糖稳定。
2024/3/24
3
定义与发病机制
2024/3/24
定义
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以 高血糖为主要特征，由胰岛素分泌 缺陷或其生物作用受损引起。
发病机制
糖尿病的发病机制涉及遗传、环境、 免疫等多个方面。其中，胰岛素抵 抗和胰岛素分泌不足是2型糖尿病 的主要发病机制。
4
临床表现及分型
临床表现
多饮、多尿、多食、体重下降、乏力 等。长期高血糖可导致多种并发症， 如心血管疾病、视网膜病变、肾病等。
9
食物选择原则
选择低血糖生成指数（GI） 食物
增加膳食纤维摄入
低GI食物在胃肠道中停留时间 长，吸收率低，葡萄糖释放缓 慢，有助于控制血糖波动。如 燕麦、豆类、全麦面包等。
膳食纤维有助于减缓食物在胃 肠道中的消化速度，降低餐后 血糖峰值。建议多吃蔬菜、水 果、全谷类食物等富含膳食纤 维的食物。
控制盐的摄入
根据个体情况安排1-2次 加餐，以水果、坚果、 奶制品等健康食品为主。
2024/3/24
20
不同类型糖尿病患者膳食调整策略
1型糖尿病
保证定时定量进餐，注重营养均衡，避免低血糖 反应。
2型糖尿病
控制总热量摄入，选择低GI食物，增加膳食纤维 摄入，适量摄入优质蛋白质。
妊娠期糖尿病
02
营养学原理在糖尿病饮食中应用
2024/3/24
7
热量平衡原则
控制总热量摄入
根据患者的年龄、性别、身高、 体重、劳动强度等因素，合理计 算每日所需总热量，避免摄入过 多导致肥胖，加重糖尿病病情。
合理安排餐次
遵循定时定量的原则，将每日总 热量分配到三餐中，避免一次性 摄入过多热量，保持血糖稳定。
2024/3/24
3
定义与发病机制
2024/3/24
定义
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以 高血糖为主要特征，由胰岛素分泌 缺陷或其生物作用受损引起。
发病机制
糖尿病的发病机制涉及遗传、环境、 免疫等多个方面。其中，胰岛素抵 抗和胰岛素分泌不足是2型糖尿病 的主要发病机制。
4
临床表现及分型
临床表现
多饮、多尿、多食、体重下降、乏力 等。长期高血糖可导致多种并发症， 如心血管疾病、视网膜病变、肾病等。
9
食物选择原则
选择低血糖生成指数（GI） 食物
增加膳食纤维摄入
低GI食物在胃肠道中停留时间 长，吸收率低，葡萄糖释放缓 慢，有助于控制血糖波动。如 燕麦、豆类、全麦面包等。
膳食纤维有助于减缓食物在胃 肠道中的消化速度，降低餐后 血糖峰值。建议多吃蔬菜、水 果、全谷类食物等富含膳食纤 维的食物。
控制盐的摄入
根据个体情况安排1-2次 加餐，以水果、坚果、 奶制品等健康食品为主。
2024/3/24
20
不同类型糖尿病患者膳食调整策略
1型糖尿病
保证定时定量进餐，注重营养均衡，避免低血糖 反应。
2型糖尿病
控制总热量摄入，选择低GI食物，增加膳食纤维 摄入，适量摄入优质蛋白质。
妊娠期糖尿病
糖尿病饮食PPT课件
绿灯食物 (健康食物选择)
– 低血糖指数食物 – 高纤维食物 – 低脂食物
Kapur K et al 2004
手掌法则
碳水化合物(淀粉和水果): 可以选 用相当于2个拳头大小的淀粉类 食物，水果则相当于1个拳头大 小
蛋白质: 选择1块相当于掌心大 小的，厚度相当于小指厚度
Reprinted with permission from Can J Diabetes 2003; 27(suppl 2): S130
制定膳食策略
• 传统：完全统一的膳食计划 • 现代：灵活、可变的个体化膳食计划
糖尿病膳食教育评估
在决定采取何种饮食干预形式之前，有必要给这个人 的过去和现在状况作一个的完整评估：
• 既往的健康教育情况、知识层次和自我护理技巧； • 目前的临床情况、心理状态以及膳食习惯； • 适当的临床和营养目标； • 生活方式、经济因素；
– 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在180mg/dl以下)，HbA1c(在 7.5%以下)可以选用水果
– 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化 合物的量
– 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止 低血糖发生
– 水果中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、 荔枝、柿子、红果含糖量相对较高。
食物的种类
• 谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、 蛋白质和B族维生素
• 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提
供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 • 油脂、坚果类：能够为机体提供热能、矿物质和维生素
• 饮食总热量的25%~30%应来自脂肪，其中1/3的热量来 自于饱和脂肪，并要达到单链不饱和脂肪酸和多链不饱和 脂肪酸的平衡。
– 低血糖指数食物 – 高纤维食物 – 低脂食物
Kapur K et al 2004
手掌法则
碳水化合物(淀粉和水果): 可以选 用相当于2个拳头大小的淀粉类 食物，水果则相当于1个拳头大 小
蛋白质: 选择1块相当于掌心大 小的，厚度相当于小指厚度
Reprinted with permission from Can J Diabetes 2003; 27(suppl 2): S130
制定膳食策略
• 传统：完全统一的膳食计划 • 现代：灵活、可变的个体化膳食计划
糖尿病膳食教育评估
在决定采取何种饮食干预形式之前，有必要给这个人 的过去和现在状况作一个的完整评估：
• 既往的健康教育情况、知识层次和自我护理技巧； • 目前的临床情况、心理状态以及膳食习惯； • 适当的临床和营养目标； • 生活方式、经济因素；
– 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在180mg/dl以下)，HbA1c(在 7.5%以下)可以选用水果
– 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化 合物的量
– 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止 低血糖发生
– 水果中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、 荔枝、柿子、红果含糖量相对较高。
食物的种类
• 谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、 蛋白质和B族维生素
• 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提
供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 • 油脂、坚果类：能够为机体提供热能、矿物质和维生素
• 饮食总热量的25%~30%应来自脂肪，其中1/3的热量来 自于饱和脂肪，并要达到单链不饱和脂肪酸和多链不饱和 脂肪酸的平衡。
糖尿病饮食管理 PPT
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
能量平衡与肥胖
A级证明 ➢体育锻炼和行为改变是最有用的减少体重的方式， 锻炼有助于减轻体重的维持 ➢单独应用减肥饮食对于长期减肥效果不明，必须 配合强化的生活方式的改变
蛋白质来源
动物性蛋白 优点：质量好、利用率高
缺点：动物性食物同时富 含脂肪和胆固醇
植物性蛋白
➢ 建议每日摄入量20－30g
膳食纤维的益处
美国防癌协会推荐标准: 每人每天膳食纤维日摄入量为：30－40g 欧洲共同体食品科学委员会推荐标准： 每Байду номын сангаас每天膳食纤维日摄入量为：30g
膳食纤维的生理功能： 增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中
总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖和/或胰岛 素的水平
部分食物碳水化合物含量和GI
影响GI的因素
影响GI的因素
影响GI的因素
膳食纤维
➢定义：在肠道内能 耐受消化酶的作用， 但可被细菌分解的 植物性物质
分类
➢ 可溶性－果胶、藻胶、豆胶、树胶、某些半纤 维素，存在于燕麦、大麦、水果、豆类、魔芋
➢ 非溶性－纤维素、半纤维素、木质素等，存在 于整谷、麦麸、豆皮、蔬菜
的含量，也不同于食物能量的高低 ➢它所代表的是整体食物的生理参数
Dacid Jenkins的实验结论
➢ 许多淀粉食物（面包、土豆和许多品种的大米） 都能够快速消化和吸收，并不是普遍认为的缓 慢消化吸收
➢ 大多数含糖食品（糖果、冰淇凌等）并不像人 ➢ 们普遍认为的那样迅速升高血糖 ➢ 一样的食物，不同的加工方法可有不同的血糖
――引自“中国居民膳食指南（2007）”
碳水化合物含量与糖尿病发病率呈负相关
糖尿病饮食健康教育PPT(完整版)
食物交换份法原理
将食物按照营养成分和热量相似 度分组，便于灵活搭配和控制总
热量。
实践意义
帮助患者理解食物选择和摄入量对 血糖的影响，实现饮食多样化。
实例演示
展示不同食物交换份的具体应用， 如水果、主食、蛋白质来源等。
个性化营养方案制定
评估患者情况
综合考虑年龄、性别、体重、活 动水平等因素，制定个性化营养
方案。
营养目标设定
根据患者病情和营养需求，设定 合理的营养目标，如控制血糖、 血脂等。
饮食计划制定
提供具体的餐次安排、食物选择 和烹饪方法建议，以满足营养目 标和口味需求。
调整与监测
定期评估营养方案效果，根据血 糖、血脂等指标调整饮食计划，
确保患者健康状况持续改善。
03
各类食物在糖尿病饮食中 作用及选择建议
02
通过本次课程，学员应学会如何根据自身病情和营养需求，合
理选择各类食物，如主食、蔬菜、水果、肉类等。
餐次安排与饮食习惯调整
03
学员应了解到合理安排餐次的重要性，并掌握如何根据自身情
况制定个性化的饮食计划，培养良好的饮食习惯。
学员心得体会分享交流环节
知识掌握程度自我评价
学员可分享自己在课程学习过程中的体会和收获，以及对于糖尿 病饮食健康教育知识的掌握程度。
食物多样化
每餐食物种类应多样化，包括谷 类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，
以保证营养均衡。
掌握烹调技巧，降低食物升糖指数
1 2
烹饪方式选择 多选用蒸、煮、炖、拌等烹饪方式，少用煎、炸 等高温烹饪方式，以减少食物中营养成分的损失 和有害物质的产生。
食材处理 对于淀粉含量高的食物如土豆、山药等，可以先 进行焯水或浸泡处理，以降低其升糖指数。
将食物按照营养成分和热量相似 度分组，便于灵活搭配和控制总
热量。
实践意义
帮助患者理解食物选择和摄入量对 血糖的影响，实现饮食多样化。
实例演示
展示不同食物交换份的具体应用， 如水果、主食、蛋白质来源等。
个性化营养方案制定
评估患者情况
综合考虑年龄、性别、体重、活 动水平等因素，制定个性化营养
方案。
营养目标设定
根据患者病情和营养需求，设定 合理的营养目标，如控制血糖、 血脂等。
饮食计划制定
提供具体的餐次安排、食物选择 和烹饪方法建议，以满足营养目 标和口味需求。
调整与监测
定期评估营养方案效果，根据血 糖、血脂等指标调整饮食计划，
确保患者健康状况持续改善。
03
各类食物在糖尿病饮食中 作用及选择建议
02
通过本次课程，学员应学会如何根据自身病情和营养需求，合
理选择各类食物，如主食、蔬菜、水果、肉类等。
餐次安排与饮食习惯调整
03
学员应了解到合理安排餐次的重要性，并掌握如何根据自身情
况制定个性化的饮食计划，培养良好的饮食习惯。
学员心得体会分享交流环节
知识掌握程度自我评价
学员可分享自己在课程学习过程中的体会和收获，以及对于糖尿 病饮食健康教育知识的掌握程度。
食物多样化
每餐食物种类应多样化，包括谷 类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，
以保证营养均衡。
掌握烹调技巧，降低食物升糖指数
1 2
烹饪方式选择 多选用蒸、煮、炖、拌等烹饪方式，少用煎、炸 等高温烹饪方式，以减少食物中营养成分的损失 和有害物质的产生。
食材处理 对于淀粉含量高的食物如土豆、山药等，可以先 进行焯水或浸泡处理，以降低其升糖指数。
糖尿病饮食治疗PPT课件图文-2024鲜版
选择低GI（升糖指数）的碳水化 合物食物，如燕麦、全麦面包、 糙米等，有助于控制血糖波动。
控制每日碳水化合物的总摄入量 ，根据个体情况合理分配餐次和
食物种类。
避免过多摄入高糖、高淀粉食物 ，如糖果、甜饮料、白面包等。
2024/3/28
13
优质蛋白质来源及其摄入建议
选择优质蛋白质来源，如鱼、 瘦肉、禽类、豆类等，以提供 身体所需的氨基酸和微量元素 。
2
控制食材的烹饪时间
过度烹饪可能导致食物中营养成分的损失，同时 增加食物的升糖指数。因此，应适当控制烹饪时 间，保留食物的营养成分。
避免勾芡和加糖
3
勾芡和加糖都会增加食物的升糖指数，不利于血 糖控制。因此，在烹调时应尽量避免使用这些方 法。
2024/3/28
18
外出就餐和节日聚餐应对策略
2024/3/28
食物多样化，粗细搭配
在控制总热量的前提下，尽量选择多 种食物，同时适当摄入粗粮，以增加 饱腹感和延缓血糖上升。
早餐要丰富，晚餐要简单
早餐应占全天总热量的25%~30%， 晚餐占30%左右，以保证营养均衡和 避免夜间低血糖。
2024/3/28
17
烹调技巧对血糖控制的影响
1
选择低油低盐的烹调方式
如蒸、煮、炖、拌等，有利于控制油脂和盐分的 摄入，降低高血压和高血脂的风险。
多元化食物选择
跨学科合作
未来将有更多适合糖尿病患者的健康食品 问世，满足患者不同的口味和营养需求。
2024/3/28
糖尿病饮食治疗将与医学、营养学、心理学 等多学科紧密合作，形成综合治疗方案，提 高治疗效果和患者生活质量。
26
THANKS
感谢观看
2024/3/28
糖尿病饮食指导 ppt课件
进行食物交换
35g 烧饼
400g白萝卜 80g对虾
ppt课件
15g芝麻酱
16
表1
组别
类别
一、谷薯 组
1. 谷薯类
二、菜果 2. 蔬菜类 组 3. 水果类
4. 大豆类
三、肉蛋 组
5. 奶类
6. 肉蛋类
四、油脂 7. 硬果类 组 8. 油脂类
食品交换四大类（八小类）内容和营养价值
每份重量 （克）
25（0.5两 ）
合理控制总热量摄入
平衡膳食，各种营养物质摄入均衡
制定饮食计划，称重饮食，定时定量进餐
少量多餐，每日3-6餐
ppt课件
3
总热量计算三步法
ppt课件
4
看看您应该选择哪个级别？
ppt课件
5
举例
老张，男，46岁 身高175cm，体重75kg 职业：出租车司机 患糖尿病1年，无并发症
ppt课件
6
算算老张每天需要的总热量
ppt课件
9
碳水化合物——人体的主要供能物质
• 1克碳水化合物可产生4千卡热量
• 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和 水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。
• 碳水化合物的来源 • 谷类：面食、大米和五谷杂粮 • 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 • 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 • 部分蔬菜：豆类、淀粉类
500
29
表8 每份水果供蛋白质1克，碳水化物21克，热量90千卡
桃
200克
ppt课件
500克
30
表8 等值油脂硬果类食品交换表 每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡
食品
花生油、香油（1汤匙） 玉米油、菜子油（1汤匙 ） 豆油（1汤匙） 红花油（1汤匙） 核桃 杏仁 花生米
糖尿病管理之饮食疗法ppt课件
1.合理控制总热量
❖以个人饮食习惯为根底 ❖结合病情 ❖年龄、身高 ❖实践体重和理想体重 ❖活动强度 ❖季节、生长发育等情况决议总热量。
2.合理平衡各种营养物质
三大营养素的 合理比例
碳水化合物 55%-65%
脂肪 20%-25%
油 脂 类25克〔0.5两〕
奶及奶制品200ml 豆及豆制品50-300克
❖
白酒30ml
❖ 不饮用烈性酒
内容提要
1
糖尿病的概述
2 饮食疗法意义及目的
3
营养治疗的原那么
4
食品交换份
食品交换份
❖食品交换份：将食物按照来源、性质分成 几大类。同类食物在一定分量内所含的蛋 白质、脂肪、碳水化合物和热量类似,不同 类食物间每一份所
❖ 提供的热量也一样. ❖一份食品交换份 ❖ 等于90千卡能量
碳水化合物
❖ 面食、大米和五谷杂粮 ❖ 糖类：葡萄糖、白沙糖、水果糖等 ❖ 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 ❖ 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
碳水化合物 放宽对主食的限制
❖ 主食类食品是碳水化合物中的一种 ❖ 米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉不会使
血糖急剧添加，碳并水且化合体物积大，饱腹感强， 应作为身体热量的主要来源
不同热量糖尿病饮食内容
热量 千卡
交换 谷薯类
份
量份
菜果类 量份
1200 14 3两 6 1斤 1 1400 16 4两 8 1斤 1
1600 18 5两 10 1斤 1 1800 20 6两 12 1斤 1
2000 22 7两 14 1斤 1
2200 24 8两 16 1斤 1
肉蛋豆类 量份 3两 3 3两 3 3两 3 3两 3 3两 3 3两 3