珍珠奶茶配方
珍珠奶茶的制作步骤
珍珠奶茶的制作步骤：
1、取杯；
2、放奶茶粉2——3勺（口味有：草莓、西瓜、椰香、芒果、柠檬、香芋、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、青苹果、木瓜、薰衣草、咖啡、巧克力等）。
加入杯中（或雪克壶中）；加入热开水，用搅拌棒搅匀充分溶解；
3、放果糖半勺——1勺，加茶水加珍珠（或西米、耶果等）加冰块，封口摇晃均匀。
酷思特饮制作步骤：
酷思特饮是当下最流行的时尚饮品之一，它的口感纯正，富含天然的成分，口味独特。
品种有：红豆酷思、
黑豆酷思、玄米绿茶酷思、印尼椰子、澳洲燕麦、哈密红枣、烤花生酷思、黑芝麻酷思、丹麦巧克力酷思等。
热饮制作方法如下：将酷思粉20克—30克（2——3勺）与奶精10克——20克（1——2勺）放入杯中（或雪克壶中），加热开水搅匀充分溶解摇晃均匀即可，如喜欢甜一点的加果糖少许。
冷饮制作方法如下：将酷思粉20克—30克（2——3勺）与奶精10克——20克（1——2勺）放入杯中（或雪克壶内），用少许热开水把粉稀释，再加冰块，冷水，果糖少许，用力摇晃匀即可，如喜欢甜一点的加果糖少
许。
五谷杂粮制作步骤：
口味有：胚芽玉米、红米南瓜、胚芽紫米、薏仁花生、等
制作配比：取任何一种五谷杂粮原料粉约30克—40克（3——4勺），再取热开水搅拌均匀即可饮用。
如喜欢甜一点的加果糖少许。
制作冷饮就加冰块
也可以根据口味加奶精少许
4
5。
自制珍珠奶茶的做法1
自制珍珠奶茶的做法1自制珍珠奶茶的做法1 材料红茶一小包适量的牛奶珍珠丸子，或者椰果做装饰淡奶油(只是用来装饰，可以不用)适量的盐做法1、把牛奶煮熟，放一点盐;2、把红茶泡好，放在杯子里;3、把喜欢的水果(切成一口大小)，珍珠丸子，或椰果放入奶茶里，加上冰块即可。
小诀窍奶放的要比茶多哦!自制珍珠奶茶的做法2 材料珍珠，红茶两小袋，纯牛奶三袋做法1.锅里加水，水开后放适量珍珠，看到珍珠颜色变深，全部飘浮上来时关火，捞起用凉水冲一下备用。
2.加适量的水浇开，放入两小袋红茶(我用的是立顿红茶)，三分钟后捞起红茶包。
3.三袋纯牛奶倒入容器中，把红茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。
自制珍珠奶茶的做法3 材料珍珠：木薯淀粉50g，沸水50g，红糖10g奶茶：红茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3块，水300ml做法1、准备好所有材料。
2、(制作珍珠)先烧开一锅水，称50ml沸水，将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。
3、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把红糖水倒入木薯淀粉中。
(倒一点糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一点一点倒，干了加糖水，湿了加木薯淀粉，自行调整)4、重复操作，直至用手可以捏成面团。
5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一点搓成团，放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。
6、烧开一锅水，将珍珠倒进锅中煮20分钟。
7、煮好之后关火，把锅盖盖上再焖20分钟。
8、准备一碗凉水;焖好之后，将珍珠捞出倒进凉水里，这样珍珠才会q弹。
9、(制作奶茶)将300ml水煮至沸腾;把红茶倒入玻璃碗中，倒入250ml沸水，用手动打蛋器慢速搅拌约1分钟。
10、将红茶水过筛至另外一个容器中。
11、将50ml沸水倒入咖啡中，再加入方糖，用手动打蛋器搅拌至方糖完全融化即可。
12、将咖啡、60g淡奶倒入红茶水中，用手动打蛋器搅拌均匀。
13、将奶茶倒入量杯中，用量杯把奶茶倒进奶茶杯子里约7-8分满。
14、把珍珠捞出来倒入奶茶里。
自己做奶茶怎么做
自己做奶茶怎么做制作奶茶的方法有经典奶茶、焦糖奶茶、珍珠奶茶。
一、经典奶茶以下是制作经典奶茶的材料和步骤：材料：纯牛奶1000克、红茶25.5克、白砂糖适量。
步骤：1.红茶称重25.5g，多点少点可以自行掌握。
2.选择纯牛奶，味道会比较浓。
3.水开后煮茶，小火焖一会，时间越久茶味越浓。
4.大约3~5分钟后加入牛奶，不要加的太满，然后再加入少许白砂糖，喜欢甜的就多加一点。
5.煮完后的样子，香香的。
有茶叶渣用粗滤网滤出就好啦。
好喝的奶茶就做好了，用小袋子包装起来，和朋友一起分享也不错的。
二、焦糖奶茶以下是制作焦糖奶茶的材料和步骤：材料：白砂糖40克、绿茶3克、纯牛奶300毫升。
步骤：1.锅中无水无油，冷锅放入白砂糖，大火融化。
熬糖时间不要过长，容易发苦。
2.焦糖熬好后加入牛奶。
3.再加入茶叶。
茶叶可以是红茶，绿茶，乌龙茶都可以。
依据个人口味可以调整。
4.中火煮开，微微沸腾即可。
5.用滤网过滤。
香香甜甜的焦糖奶茶完成啦。
三、珍珠奶茶以下是制作珍珠奶茶的材料和步骤：材料：粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）、立顿红茶3袋、咖啡伴侣大瓶三分之一量、炼乳（罐装）半瓶量。
步骤：1.将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖，炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30~45分钟（彩色珍珠时间略长）。
2.然后捞出捞出前尝一下是否糯，然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了。
3.糖水熬制棕红色是就倒入牛奶，随后倒入剩下的牛奶和红茶包。
4.小火继续煮5-8min，尽量不要让牛奶沸腾即可。
将煮好的奶茶用滤网过滤几遍会更好喝，或者冬天做奶茶加入部分红糖口味更好。
以上就是几种常见的奶茶制作方法，您可以根据自己的喜好选择适合自己的奶茶制作方法。
奶茶店饮品制作配方大全
奶茶店饮品制作配方大全
1.经典珍珠奶茶
-黑糖珍珠：将黑糖珍珠煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-奶盖：将奶油打发，加入糖打匀，即可。
-制作：在杯底放入适量珍珠，加入冰块，倒入奶茶底，最后将奶盖加在上面即可。
2.香芋奶茶
-香芋泥：将熟香芋压成泥状备用。
-奶茶底：将奶茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-香芋奶：将香芋泥加入牛奶中，搅拌均匀。
-制作：在杯底放入适量冰块，加入香芋奶，倒入奶茶底，搅拌均匀即可。
3.草莓牛奶茶
-草莓酱：将新鲜草莓捣成泥状备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-制作：在杯底倒入适量草莓酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
4.抹茶拿铁
-抹茶粉：选用优质的抹茶粉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-浓缩咖啡：冲泡好备用。
-制作：在杯底倒入适量抹茶粉，加入热牛奶，搅拌均匀，最后将浓缩咖啡倒入杯中，利用勺子挤出图案即可。
5.芒果奶茶
-芒果酱：将新鲜芒果捣成泥状备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯底倒入适量芒果酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
6.三色奶茶
-红茶、绿茶、奶茶底：分别冲泡好备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯中分别倒入红茶、绿茶、奶茶底，加入冰块，最后将牛奶倒入杯中，搅拌均匀即可。
珍珠奶茶珍珠制作方法
选择：选择优质 的木薯粉，可以 保证珍珠奶茶的 品质和口感。
制作方法：将木 薯粉和水按照一 定比例混合搅拌， 然后搓成小圆球 状，最后煮熟即 可。
用途：清洗珍珠表 面的淀粉
作用：使珍珠表面 更加光滑，口感更 好
温度：常温
用量：适量，根据 珍珠的量来决定
珍珠奶茶珍珠制作过程
准备一锅清水，加 热至沸腾
珍珠粉圆煮好后，要搅拌均 匀，避免粘连在一起
珍珠粉圆要存放在干燥、阴 凉的地方，避免受潮和变质
沾糖浆时不要过久，以免糖浆过黏，影响口感 珍珠煮好后需用冷水冲洗，以增加口感和弹性 珍珠奶茶珍珠制作时需注意卫生，确保食品安全 珍珠奶茶珍珠制作时需控制好糖分，以免过甜影响口感
珍珠粉圆要存 放在干燥通风 的地方，避免
将沾满糖浆的珍珠粉圆 捞出，沥干水分
放入容器中保存
珍珠奶茶珍珠制作注意事项
搅拌可以防止珍珠粘在一起，形成团块或粘在锅底 搅拌可以使珍珠受热更加均匀，煮出来的珍珠更加Q弹 如果珍珠粘在一起或粘在锅底，会导致珍珠糊烂，影响口感和外观 使用木勺或搅拌器轻轻搅拌，避免使用太大的力气将珍珠搅碎
煮好的珍珠粉圆要立即捞出， 不要长时间浸泡在糖水中
受潮
煮好的珍珠粉 圆要尽快使用， 避免长时间放
置
煮好的珍珠粉 圆要搅拌均匀， 避免粘连在一
起
珍珠粉圆要煮 熟后才能使用，
避免生食
汇报人：汐
制作方法：将木薯粉、水和红糖混合搅拌成面团，搓成长条，切成小块，揉成圆形， 煮熟后捞出沥干水分即可。
注意事项：珍珠粉圆的口感和品质与制作材料和工艺有关，选用优质木薯粉和适量的 糖，以及正确的制作工艺是关键。
简介：黑糖是一种未经高度精炼的蔗糖，因其颜色为深褐色而得名。
奶茶操作配方
传统珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
奶茶详细制作方法
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
·果冻饮品类:柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。
·沙冰刨冰类:柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。
·冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等
麦香奶茶
材料:西米1/2杯，统一麦香奶茶。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
营销指南:
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。
主营产品一览表：
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
珍珠奶茶配方
珍珠奶茶配方关于《珍珠奶茶配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
港式奶茶是很多人最喜欢，很多人全是很钟爱挑选它，那对那样奶茶店挑选上，也是要对它开展非常好掌握，那样对本身身心健康，才会出现非常好的维护功效，那真珠奶茶制作方法都有什么呢，也是很多人不太掌握的，对要想制做港式奶茶，就需要对它开展非常好了解，促使制做的情况下，才会了解该怎样最好是。
真珠奶茶制作方法：港式奶茶技术性秘方原材料：珍珠球(丸)，有灰黑色、鲜红色、橘色等多种多样港式奶茶粉，有芋头、橙香、荔技、百果香、椰奶等10多种口味，(点一下右侧大量小吃配方能够点击查看有关文本文档)奶粗精，荼叶(成袋绿茶、绿茶叶最嚣佳港式奶茶做法)。
专用工具：烹制器材、不锈钢锅、盆、勺(塑胶的也可以)、过滤网、全自动封口机、港式奶茶杯、真珠奶专用型塑料吸管。
港式奶茶做法制做专用工具介绍：1、雪克杯：分350M港式奶茶做法l、750Ml二种，金属材质、由瓶塞,过滤网、钢杯三一部分组嚣成，为制做混和原材料构成新口感健康饮品的专用型器材。
2、盎司杯：用以计量检定水果汁常用。
3、咖啡勺：塑料材料，用以舀取果粉，水果汁等原材料的常用工具。
4、料理棒：长柄、不锈钢板或塑料材料，用于舀取、拌和深罐里的原材料。
5、储物罐：塑胶、不锈钢板、夹层玻璃等不一样材料均有，关键盛装原材料的用处。
6、刨冰机：分手动式与电动式二种，为磨转削港式奶茶做法刨冰块儿的专用型设备，电动式型一般耗费电力工程为1嚣80W。
7、沙冰机：分大中型沙冰机和中小型沙冰机。
大中型沙冰机一般为不锈钢加工;中小型沙冰机为夹层玻璃机体器皿。
用以搅港式奶茶做法拌切削冰块儿及果料。
8、奶酪蛋糕机：相近电饼铛，可全自动加温，属烘涪奶酪蛋糕专用型器材。
根据以上详细介绍，对真珠奶茶制作方法也是拥有非常好掌握，并且两开港式奶茶店，全是需要提前准备哪些，也是拥有详解，因而我们在挑选那样奶茶店的情况下，全是要对这种开展非常好了解，促使在做的情况下，也是可以圆满的开展。
奶茶店产品制作配方
奶茶店产品制作配方在这个奶茶风靡的年代，越来越多的人选择去奶茶店喝杯奶茶来解渴。
而作为奶茶店的经营者，要想吸引更多的顾客，就需要提供各种各样的口味和配方。
下面就给大家分享一些奶茶店常见的产品制作配方。
1.奶茶基本配方：-奶茶粉：适量-水：适量-糖：适量-奶精：适量制作步骤：1)将奶茶粉、糖和适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。
2)加入适量的奶精，搅拌均匀。
3)将奶茶倒入杯中，可以根据个人口味添加冰块。
2.原味奶茶配方：-麦香奶茶粉：适量-白糖：适量-牛奶：适量制作步骤：1)将麦香奶茶粉和适量的白糖倒入杯中，用热水冲泡，搅拌均匀。
3.珍珠奶茶配方：-珍珠（黑糖味或原味）：适量-奶茶粉：适量-糖：适量-水：适量-奶精：适量制作步骤：1)将珍珠煮熟，放入冷水中浸泡。
2)将奶茶粉、糖和适量的水搅拌均匀，加热至开水。
3)加入适量的奶精，搅拌均匀。
4)将奶茶倒入杯中，加入珍珠。
4.抹茶奶茶配方：-抹茶粉：适量-糖：适量-牛奶：适量-奶茶粉：适量-水：适量制作步骤：2)加入适量的奶茶粉，用热水冲泡，搅拌均匀。
3)加热牛奶至温热状态。
4)将抹茶奶茶倒入杯中，加入温热的牛奶。
5.水果茶配方：-水果（如草莓、芒果、蓝莓等）：适量-奶茶粉：适量-糖：适量-水：适量制作步骤：1)将水果放入榨汁机中榨汁。
2)将奶茶粉、糖和适量的水搅拌均匀。
3)将果汁和奶茶倒入杯中，搅拌均匀。
以上是一些常见的奶茶店产品制作配方，当然还有其他口味和特色的奶茶，可以根据自己的喜好和市场需求进行创新和尝试。
同时，根据不同的客户口味，可以适当调整糖的量或添加其他的配料，如布丁、椰果等，以满足更多人的口味需求。
希望以上的配方能够帮助到奶茶店的经营者们，打造出更好喝的奶茶，吸引更多的顾客。
祝生意兴隆！。
自制奶茶的配方比店里还好喝
自制奶茶的配方比店里还好喝奶茶，作为一种备受欢迎的饮品，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，都能给我们带来愉悦的享受。
但是，你是否曾想过，在家就能自制出比店里还好喝的奶茶？今天，我就来分享一些超棒的自制奶茶配方，让你在家也能轻松享受美味的奶茶时光。
一、经典原味奶茶材料准备：红茶叶 5 克纯牛奶 250 毫升白糖 15 克水 200 毫升制作步骤：1、锅中倒入水，烧开后放入红茶叶，煮至茶香四溢，大约 3 5 分钟。
2、倒入纯牛奶，继续煮至微微沸腾，期间要不断搅拌，让茶叶和牛奶充分融合。
3、加入白糖，搅拌至完全融化。
4、关火，用滤网过滤掉茶叶，将奶茶倒入杯子中即可。
这款经典原味奶茶口感醇厚，茶香和奶香平衡得恰到好处。
白糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点，可以多放一些。
二、珍珠奶茶材料准备：红茶叶 5 克纯牛奶 250 毫升白糖 15 克水 200 毫升木薯淀粉 100 克红糖 40 克制作珍珠：1、锅中倒入 80 毫升水，加入 40 克红糖，煮至红糖完全融化，关火。
2、迅速将木薯淀粉倒入锅中，搅拌均匀，形成面团。
3、将面团揉至光滑，然后分成小块，搓成珍珠状。
4、锅中烧开水，放入珍珠，煮 15 20 分钟，期间要不时搅拌，防止粘底。
煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。
制作奶茶：1、锅中倒入水，烧开后放入红茶叶，煮至茶香四溢，大约 3 5 分钟。
2、倒入纯牛奶，继续煮至微微沸腾，期间要不断搅拌，让茶叶和牛奶充分融合。
3、加入白糖，搅拌至完全融化。
4、关火，用滤网过滤掉茶叶，将奶茶倒入杯子中。
5、加入煮好的珍珠，珍珠奶茶就完成啦。
珍珠 Q 弹有嚼劲，搭配上香甜的奶茶，简直是绝配。
三、抹茶奶茶材料准备：抹茶粉 5 克纯牛奶 250 毫升白糖 15 克水 200 毫升制作步骤：1、先将抹茶粉放入碗中，加入少量的水，搅拌均匀，制成抹茶浆。
2、锅中倒入水，烧开后倒入抹茶浆，搅拌均匀。
3、倒入纯牛奶，继续煮至微微沸腾，期间要不断搅拌。
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珍珠奶茶配方[zt]
2007年05月11日 星期五 19:28
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、
荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶
杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组
成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗
电力为180w。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型
沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠
丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保
持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），
时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部
粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入
白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接
换成蜂蜜）。
2、泡茶包。
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通
锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将
茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度
的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影
响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3、冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,
用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急
速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的
珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪
克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖
上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶
精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中
添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而
一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用
量，切末以为奶味越重越好喝。
台湾珍珠奶茶技术配方
2007-07-04 10:42
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍
珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10
余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、
滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、
由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组
成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料
的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、
搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，
主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的
专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰
机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。
用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼
专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消
毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将
红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）
好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入
10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一
定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化
成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟
（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到
后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹
性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞
出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂
糖至浸泡珍珠，搅拌均匀後置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz
（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）
放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把
水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分
钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加
开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡
时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味
过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙
糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶
300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急
速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即
可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完
美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把
雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，
则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到
珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也
高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、
奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一
旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而
在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好
喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果
粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍
珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，
再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。