肉毒杆菌又叫肉毒梭菌转载

新西兰乳制品巨头恒天然集团生产的3个批次浓缩乳清蛋白（WPC80）中检出肉毒杆菌，影响包括娃哈哈、多美滋、可口可乐在内多家企业。

肉毒杆菌又叫肉毒梭菌，是一种革兰氏阳性厌氧杆菌，在是自然界广泛存在。肉毒杆菌家族一共兄弟7个，本身其实没有毒性，但其中有4个能在厌氧环境下（比如肠道、密闭发酵食品）产生肉毒毒素。[详细]

肉毒梭菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中，极易感染食物

肉毒杆菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中，其中土壤是重要污染源，它可借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各处。肉毒杆菌本身是无害的，但食品在加工、贮藏过程中被肉毒杆菌污染，并产生肉毒素，食前对带有毒素的食品又未加热或未充分加热，因而引起中毒。肉毒毒素是目前发现的毒性最强的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物，正因为如此，几乎还没有国家把它写入标准。

肉毒杆菌的发现，跟19世纪法国拿破仑政府鼓励发明的肉罐头有关系。经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，找到了一个长期贮存食物的好办法：把肉装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这就是最早的肉罐头。阿贝尔没有想到，这种受到欢迎的方便食物，如果没有经过严格的消毒环节，很有可能成为肉毒杆菌的“逍遥国”——肉毒杆菌进入了诸如罐头这种厌氧（缺氧）的环境，很快滋生成肉毒杆菌毒素。[详细]

肉毒素可用于美容整形但用量极少

肉毒毒素能够迅速阻断神经和肌肉之间的信号传递通道，可以“叫停”肌肉的收缩，可以抚平“皱纹”，整形医生给女士们打的美容针，里头的主要成分就是肉毒毒素。

在医学界，肉毒毒素除了能美容，还是斜视、脑瘫性肌肉强直、偏头疼等疾病的首选治疗药物。医学界使用肉毒毒素来做美容、治疗，用量都是极其极其微小的，一般仅仅注射几十个单位，一个单位的肉毒毒素是指，1只20克的小白鼠能承受的极限剂量。[详细]

调查

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肉毒杆菌对婴儿杀伤力最大

1克肉毒毒素足够毒死一百万人

肉毒杆菌致病性是其产生的肉毒毒素。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收。肉毒毒素，是细菌类毒素中，毒性最强的“毒王”。上个世纪，战争狂人使用肉毒毒素作生物武器，它能阻断神经信号的传导，中毒症状以对称性颅神经损害症状为特征。如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。0.1～1微克（100万分之一克）肉毒毒素，可致人于死地。1克肉毒毒素，足够毒死一百万人。

对于成人而言，食用少量的肉毒杆菌是可以被代谢掉，但一旦过量便会导致生命危险。成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的，因此对成人的危险性相对较小。[详细]

1岁以下婴儿最易中毒

上世纪80年代在一项研究中，美国科学家们发现，1岁以下的孩子，喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉，产生了肉毒毒素中毒的症状。科学界推测，孩子中毒，可能因为蜜蜂采集蜂蜜的过程，携带了带有芽孢的肉毒杆菌；也有可能是孩子到处跑，无意中直接吃到了带有芽孢肉毒杆菌的土壤。

1岁以内的婴儿、处于转奶或者添加更改辅食阶段,肠道微生态屏障还没有完全形成，正常菌群还不够强健，因此肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道内之后，它有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。 [详细]

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牛肉毒梭菌中毒症的诊断与防治措施

中国动物保健

2021.03肉毒梭菌毒素通常存在于罐头、腐败的饲料、骨头等处，1896年首次从腊肠中毒的患者体内分离得到了肉毒梭菌，而后该病在全世界范围内时有发生，牛羊等草食动物的易感性最高，其次是猪，人也能被感染，故肉毒梭菌中毒症为人畜共患病。1病原肉毒梭菌为该病的主要病原，这一细菌为有运动能力的腐生性芽孢杆菌，是梭菌属的重要成员之一[1]，是革兰氏阳性菌，专性厌氧，在环境温度为30～37℃下生长最为快速。肉毒梭菌可以分为8个血清型，其中A型、B型、E型以及F型可以造成人肉毒梭菌中毒，主要感染牛的血清型为D型。肉毒梭菌的毒素是目前已知的所有天然毒素中毒性最强的物质。2流行特点该病夏季或秋季较为常发。该病的主要传染源是患病牛和带菌牛，传染源肠道内会有大量的细菌寄存，而后随着粪便被排出体外，变为芽孢，其芽孢在土壤、水源、饲料、粪便等环境中可长时间存活。此外，发霉的饲料、腐败的动物遗体等也存在较多的肉毒梭菌。这一疾病通常是膘情较好，采食量大的牛只发病。3临床症状肉毒梭菌中毒症潜伏期的长短主要和动物摄入肉毒梭菌毒素的量有关，普遍在4h至数天不等。肉毒梭菌毒素通常经消化道进入牛只体内，而后被吸收进入中枢神经系统，损伤延脑神经核，毒素也可以作用于神经肌肉结合处，抑制单间神经能末梢神经释放乙酰胆碱，从而对运动神经的传导起到了阻断作用，引起患病牛肌肉麻痹和延脑麻痹的症状。患病初期，病牛表现为吞咽困难，咀嚼功能受阻，随后出现舌头外伸，流涎[2]，瞳孔散大，步态僵硬，排便干硬，困难，触诊腹部有一定的疼痛感。发病后期，通常会因肌肉松弛或麻痹引起运动困难，牛长时间趴卧，最后不能站立。剖检患病牛可以看到瘤胃内有一定的杂物，瓣胃内容物干硬，皱胃内一般仅有少量的食物残渣。支气管内有泡沫样黏液，肺脏充血水肿，肝脏肿大，质脆。4诊断根据流行病学特点可以进行大致的诊断，临床上应当配合实验室诊断技术对该病进行进一步的诊断。常用的实验室诊断方法是将患病牛的胃内容物按照1:2的比例加入生理盐水，而后进行研磨，室温下放置1h，离心获得上清液，将上清液分为两份，一份进行加热，另一份不加热，再将两份上清液分别注入小白鼠体内，如果未加热的小鼠死亡则可以认定为肉毒梭菌中毒症。也可以将上清液注射于鸡的内侧眼皮，如果接种了未加热的上清液的鸡出现注射侧眼闭合而后死亡则可以确诊。5综合防治措施在该病的常发地区应当每年利用肉毒梭菌（C型）中毒症灭活疫苗进行一次免疫，采用皮下注射，同时要对圈舍内的环境进行清洁，防止牛只食入含有肉毒梭菌的任何食物。通常情况下，牛只是因微量元素的缺乏而引发的异食癖，从而会啃咬其他动物的尸体，所以饲养管理人员应当科学的配制日粮，使牛能够获得充足的营养，尤其是注意钙、磷以及各种维生素的添加，这样能够降低牛异食癖的发生。此外，还应当对饲养管理人员进行培训，帮助他们认识肉毒梭菌这一疾病，加强圈舍、草场的消毒、清扫，减少健康动物接触到病害动物尸体、骨骼以及患病动物粪便的几率，严格检查饲草料，不将腐败的饲草料饲喂给牛只。治疗：该病发生后可以用抗菌素进行治疗，也可以使用0.1%的高锰酸钾溶液进行灌肠或洗胃[3]，帮助患病牛排出体内残留的肉毒梭菌毒素，当患病牛出现呼吸困难时，应当使用呼吸兴奋剂来维持正常呼吸，如果患病牛继发其他疾病，则还应当进行相应的对症治疗。6结语肉毒梭菌中毒症的病死率较高，且如果摄入的肉毒梭菌毒素过多时病程通常较短，所以本病应当注重预防。做到定期对圈舍、运动场等处进行清扫和消毒，不饲喂腐败、霉变的饲料，给牛只配制合理的日粮，保证各种微量元素的均衡摄入，减少异食癖的发生。患病动物死亡后应当进行焚烧或深埋等无害化处理，而不能随意丢弃。当牛群出现肉毒梭菌中毒的牛只时，应当将其隔离饲养，同时清扫其排泄物，防止其他牛只接触到粪便而发病。

肉毒梭菌毒素食物中毒

肉毒梭菌是一种革兰阳性厌氧菌，具有芽孢，主要存在于土壤、江河湖海的淤泥及人畜粪便中。食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素 (exotoxin) 即肉毒毒素(botulinumtoxin)所致。肉毒梭菌可产生 A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G 等 8

型肉毒毒素，引起人类中毒的有 A、B、E、F4 型，其中 A、B 型最为常见。该类毒素是一种强烈的神经毒素，毒性比氰化钾强 1 万倍，对人的致死量约为

10-9mg／kg。

肉毒梭菌芽孢能耐高温，干热 180℃ 5～15 分钟方能杀死芽孢。杀死 A 型肉毒梭菌芽孢需要湿热：100℃ 6 小时，120℃ 4 分钟。肉毒梭菌的各菌型之间对温度的抵抗力略有差别，E 型肉毒梭菌芽孢不耐高热，100℃ 1 分钟、90℃

5 分钟、80℃ 30 分钟即死亡，但 70℃ 2 小时仍能存活。F 型的芽孢在 1IO℃经 10 分钟，可被杀灭。

(一)流行病学特点

1．四季均可发生中毒，多发生在冬、春季节。

2．中毒食品与饮食习惯有关，主要为家庭自制的豆类制品(发酵豆、面酱、臭豆腐)，其次为肉类和罐头食品。

3．中毒原因主要是被污染了肉毒毒素的食品在食用前未进行彻底的加热处理。

(二)发病机制

随食物进入肠道的肉毒毒素在小肠内被胰蛋白酶活化并释放出神经毒素，后者被小肠粘膜细胞吸收人血，作用于周围神经与肌肉接头处、自主神经末梢及颅神经核，可阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，使神经冲动的传递受阻，终致肌肉麻痹和瘫痪。重症者可见脑神经核及脊髓前角退行性变，脑及脑膜充血、水肿及血栓形成。

(三)中毒表现

1．潜伏期数小时至数天不等，一般为 12～48 小时，最短者 6 小时，长者可达 8～10天。

2．中毒主要表现为运动神经麻痹症状，如头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、步态不稳、张口和伸舌困难、咽喉阻塞感、饮食发呛、吞咽困难、呼吸困难、头颈无力、垂头等。

一种致命的隐形杀手：肉毒杆菌与肉毒毒素

卞圈奶才２０１３・１４　Ｂ０ＴＵＩ　１ＮＵＭ　ＣｏＬＵＭＮ　国　按】２００８年“三聚氰胺”事件的发生影响了国内消费者的信心，使得国人逐渐把目光投向洋品　，但近日曝出的新西兰“毒奶粉”事件，无疑给广大消费者带来一拳重击，动摇了国人对洋奶粉　的消费信心。对于该事件的始作俑者“肉毒杆菌”，消费者们则希望能进一步增强了解，揭开其神秘面　纱一探究竟。为使读者对此菌及其毒素有进一步的认识，本刊特以专栏形式，邀请奶业行业知名专家、　医学著名专家和乳企代表等，从该菌的基本情况、临床感染特征、最新科研进展到乳制品肉毒杆菌检　验、生产控制、质量安全等各个方面进行阐述，对世界奶业内毒杆菌污染情况进行全面　回顾，并深刻论述了此事件对中国奶业的影响，使广大奶业从业者和消费者对其有更全　面的认识。同时有利于乳品企业防范于未然，减少消费者的心理恐慌。（注：本栏目文　章特设置二维码，以方便广大读者参阅。）　一种致命的隐形杀手：肉毒杆菌与肉毒毒素　王景林　（军事医学科学院微生物流行病研究所／全军微生物检测研究中心，北京　１０００７１）　中图分类号：Ｒ１５５．３文献标识码：Ａ文章编号：１００４—４２６４（２０１３）１４—０００１—０６　摘要：２０１３年８月，因肉毒杆菌污染，问题奶粉再次进入公众视野。肉毒杆菌（Ｃ１ｏｓｔｄｄｉｕｍ　ｂｏｔｕｌｉｎｕｍ）是　一种革兰阳性粗短杆菌，严格厌氧，有Ａ～Ｇ　７个亚型，每个亚型都可产生一种剧毒的大分子外毒素，即肉毒　毒素（ｂｏｔｕｌｉｎｕｍ　ｔｏｘｉｎ）。这种毒素可引起人和动物发生以松弛性麻痹为主症的肉毒中毒（ｂｏｔｕｌｉｓｍ），虽然　并不常见，但却是一种致命的中毒性疾病。本文综述了肉毒杆菌生物学特征、肉毒毒素结构与毒性、肉毒中　毒临床表现以及检验鉴定等，并介绍了食品安全生产中肉毒杆菌与肉毒毒素的安全风险与控制措施。　关键词：肉毒杆菌；肉毒毒素；肉毒中毒；食品安全　｛　萄≈　焉　２０１　３年８，ＥＪ，问题奶粉再次进入公众视野，不过这　次不是三聚氰胺，而是致命的肉毒杆菌。新西兰乳业　巨头恒天然（Ｆｏｎｔｅｒｒａ）公司乳清蛋白粉检出“肉毒杆　菌”事件震惊了全世界，因为这种乳清蛋白粉被广泛用　于婴儿奶粉和运动饮料。肉毒杆菌到底是什么？有什么　危害？给食品安全带来哪些风险？如何检测和控制？　２　肉舂杆荫　肉毒杆菌（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ　ｂｏｔｕｌｉｎｕｍ）是肉毒梭状芽　孢杆菌的简称，也称肉毒梭菌，广泛分布于土壤、海洋　收稿日期：２０１３—０８—１２　作者简介：王景林（１９６４一），吉林省大安市人，研究员、博士生导师。　目前主要从事生物毒素的检测及免疫防治研究工作。　湖泊沉积物和家畜粪便中。在厌氧环境中，肉毒杆菌可　产生一种强烈的外毒素，即肉毒毒素。　２．１　形态特征　肉毒杆菌为革兰阳性粗短杆菌，有鞭毛、无荚膜、　产芽孢。芽孢呈椭圆形，比繁殖体宽，位于次极端，使　细胞呈网球拍状（图１）。在普通固体培养基上，形成　类圆形菌落，表面呈半透明、颗粒状、边缘不整齐、向　外扩散、呈绒毛网状，且常常扩散成菌苔。在血平板　上，出现与菌落几乎等大或者较大的溶血环。在卵黄琼　脂培养基上，可产生脂酶，在菌落表面及周围形成彩虹　薄层。　２．２生物分型　肉毒杆菌现有２种生物分型方法，根据所产毒素的　抗原性差异，肉毒杆菌家族分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、

中毒动物肉名词解释

肉毒杆菌外毒素引起的中毒性疾病。

临床表现

为周身无力、软弱、重者发音困难、全身瘫痪、呼吸困难等神经系统受累的症状，若不及时抢救，病人可以很快死于呼吸肌麻痹及心跳骤停。中国多数地区均有病例发生，西部地区（新疆、西藏、青海等）为高发区。在多海岸国家的沿海地区发生较多。肉毒杆菌主要存在于动物粪便及被污染的土壤中。绝大多数病人因进食含有肉毒杆菌外毒素的食品，如被污染的火腿、腊肠、罐头等而发病，或由此菌感染的伤口引起发病，病人本身无传染性。

病原学

肉毒梭状芽胞杆菌简称肉毒杆菌或肉毒梭菌，是严格的厌氧菌，属芽胞杆菌科。为多形态的革兰氏阳性粗大杆菌，两端钝圆，直杆状或稍弯曲，菌体形态多样，有4～8根鞭毛，无荚膜，运动迟缓。在液体培养基中能生存30多年。必须在缺氧的情况下才能大量繁殖，对热的抵抗力极强，在沸水中存活至少3～5小时，酸性或高浓度盐能减低其抗热能力。此菌可产生7种（即A、B、C、D、E、F和G）外毒素，C、D型可使鸟类及人类以外的哺乳动物发病，F型偶有致病，G型不致病，A、B和E型最常引起人类发病。这种外毒素是一种毒力强大的嗜神经毒素，对人和动物有高度致病力。毒素加热至100℃20分钟即可被破坏，暴露于日光下迅速失去毒力，在密封、干燥和阴暗的条件下可保存多年。外毒素能抵抗胃液消化和胃酸作用，经胃和小肠段吸收，经淋巴和血液循环到达运动神经突触，使神经末梢乙酰胆碱释放受阻，选择性地阻遏神经肌肉接点的兴奋传递。其机理目前有多种假说，依据较充分的假说是：肉毒毒素降低了神经末梢在乙酰胆碱释放过程中对钙的敏感性，中国施玉梁等认为，肉毒毒素作用下神经末梢电活动消失可能是肉毒毒素阻遏乙酰胆碱传递的重要环节。

临床表现

中国报道，最短的潜伏期为3小时，最长潜伏期60天，其他国家报道潜伏期最短6小时，最长6天，一般在12～30小时。潜伏期越短，病势越重，死亡率越高。

由于肉毒毒素选择性地作用神经肌肉接头处的运动神经突触，阻止乙酰胆碱从神经末梢释放，使神经末梢支配的肌肉不能兴奋收缩。

牛肉毒梭菌中毒病诊断、预防及治疗

Veterinary clinical science | 兽医临床科学

76 ·2022.040 引言2020年7月阿巴嘎旗4头西门塔尔牛患病，2021年8月二连浩特一头本地牛患病。患病牛出现食欲不振，精神萎靡，步态僵硬、走路困难、喜躺卧，口嘴流涎等症状。牧民请笔者诊治，除1头牛因病情严重治疗无效而死亡外，其他均慢慢痊愈。1 流行病学调查锡林郭勒盟是牧业养殖为主的地区，降雨通常在每年7月末至8月初，干旱导致草原植物品种逐渐减少，草的营养缺乏，牛吃到新鲜青草的时间较晚且时长较短，补充营养不充分。导致牛患有异嗜症的较多，患病牛到处舔食无营养成份物质的现象，如果误食被肉毒梭菌污染的污水、泥土、尸骨、胎盘、羊粪、死鼠等则容易引发本病，其次是人工饲喂腐败的饲草料引发病症。同等条件下，膘肥体壮，食欲良好的牛发病较多。此病无传染性，常为散发，发病有明显季节性，本地区一般为6月初到9月初多有发生。2 发病原因肉毒梭菌中毒病是因牛摄入肉毒梭菌毒素发生的细菌毒素性食物中毒，由于锡林郭勒草原上时常出现牲畜死亡但尸体腐烂物及其他腐败物不及时清理的现象，使其获得了充分的繁殖生存条件。此菌不能在活性机体内生长繁殖，即使进入消化道也会随粪便排出体外。但在含有适当的营养和厌氧环境下可以繁殖，并产生毒素，肉毒毒素是目前所知毒性最强的毒素[1]。此菌是大小为（4～6）μm×（0.9～1.2）μm，端圆，多单独存在，偶有成对或短链状排列，无荚膜，芽孢偏于一端。幼年培养物革兰氏染色呈阳性。严格厌氧，高压蒸汽121℃，30 min，才能够杀死芽孢。病菌的毒素有种8型，引起牛中毒的为A、B、C、D型，本地区常发生的是C型。草场上的草和水中微量元素（主要是钙、磷等）、矿物质及维生素等含量低，导致牛的营养缺乏而到处舔舐腐烂的被肉毒菌污染的污水、泥土、尸骨、羊粪、老鼠等，是本地区容易产生此病的主要原因。牧民饲养管理不严，缺乏科学养牧方法，喂牛时发霉的青贮、饲料、腐败青干草而发病，这种原因较为少见。3 发病机理肉毒梭菌进入牲畜体内后，首先通过胃肠粘膜进入淋巴和血液，再随着血液流动到达外周神经，其通过作用于神经肌肉结合点，先是抑制乙酰胆碱的释放从而阻断了运动神经冲动传导，导致牲畜的运动神经麻痹，肉毒梭菌毒素更是损害了中枢神经系统，导致病畜呼吸肌作者简介：青格勒图（1965-），男，蒙古族，内蒙古通辽人，大专，兽医师，研究方向：家畜动物疾病诊治。牛肉毒梭菌中毒病诊断、预防及治疗青格勒图（内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗别力古台镇综合保障和技术推广中心，内蒙古锡林郭勒 011400）摘要：牛肉毒梭菌中毒病是牛摄入被肉毒梭菌污染的食物或饲草料而引起的运动神经麻痹和延脑麻痹，导致肌肉软弱、四肢无力，咽食喝水困难为特征的急性中毒性疾病。本地区近几年该病常发生而且致死率很高，给当地牧民造成严重的经济损失。关键词：牛肉毒梭菌中毒病；诊断；预防及治疗中图分类号：S858.23 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.04.035Diagnosis，Prevention and Treatment of Clostridium Toxin Poisoning in BeefQingGeletu（Comprehensive Support and Technology Promotion Center，Biligutai Town，Abaga Banner，Xilingol League，Xilingol Inner Mongolia 011400，China）Abstract：Clostridium botulinum poisoning （CLOstridium botulinum）is an acute toxic disease characterized by muscle weakness，limb weakness and difﬁculty in swallowing and drinking caused by motor nerve palsy and cerebral palsy caused by the intake of food or forage contaminated by Clostridium botulinum．This disease often occurs in this area in recent years and has a high fatality rate，causing serious economic losses to the local herdsmen．Keywords：beef clostridium poisoning，diagnosis，prevention and treatment

牛肉毒梭菌中毒症的诊断与防治措施 2

畜牧兽医Xumushouyi

肉毒梭菌中毒症的毒素会在饲料、腐败的植物、骨头内和熟

肉罐头中存在，该疾病的患病率较高，是牛养殖业中继牛出血性

败血症的又一个具有危害程度较高的疫病。肉毒梭菌中毒症会

带来渐进性的全身肌肉麻痹和瘫痪，一经患病则具有较大的危

害性，不仅威胁了牛群的健康，也给养殖户带来很大的经济损

失。肉毒梭菌中毒症因牛进食因肉毒梭菌污染后的饲料，或者舔

舐尸骨后引起的中毒性疾病，主要特征为运动神经麻痹和延脑

麻痹。在世界范围内均有该疾病发生，其中以牛羊等食草动物具

有较高的易感性，人群也会被感染。本文主要就牛肉毒梭菌中毒

症的病原、症状、诊治等方面展开介绍，以此为该疾病的防治提

供建议。

一、肉毒梭菌中毒症的相关概述

1、病原

顾名思义病原为肉毒梭菌，作为腐生性芽孢杆菌，带有运动

能力，属于梭菌类型之一，作为革兰氏阳性菌，具有较好的厌氧

性，在温度30℃~37℃时可达到生长的高峰期。血清分型有8类，

其中A型、B型、E型、F型均可引起人肉毒梭菌中毒，D型为牛

群感染的主要血清。该病毒为当前已知的天然毒素中毒毒性最

高的物质。

2、流行病学

该疾病多在秋季和夏季发病，传染源为患病牛和带菌牛，在

感染肉毒梭菌后会在肠道内寄存大量的细菌，跟随排泄排出体

外，转变为芽孢，在外界环境中饲料、土壤、粪便和水源等中可存

活较长的时间。此外腐败的动物遗体、发霉的饲料等也存在肉毒

梭菌。分析患病牛群，以膘情较好和采食量的牛为主。

3、临床症状

摄入肉毒梭菌的含量高低关系到中毒症潜伏期的时间长

短，一般在4天至数天不等。经消化系统进入机体后，经吸收作

用于中枢神经，进而对脑神经核损伤，也可在神经肌肉结合处产

生作用。患病初期表现为咀嚼功能受阻，吞咽困难，有舌外伸、流

涎水、步态僵硬、瞳孔散大、排便困难等表现，对腹部触诊时有疼

痛感。患病后期因肌肉松弛或者麻痹引起运动困难，患病牛有长

期趴卧，不能站立的表现。

二、牛肉毒梭菌中毒症的诊断

根据流行病学特征可大致诊断，考察养殖环境，因肉毒梭菌

牛肉毒梭菌中毒症的诊治

牛肉毒梭菌中毒是由于牛摄入肉毒梭菌毒素引起的一种致死性食物中毒病。这些毒素往往是由腐败的植物或动物组织的细菌产生的。

1 病原学

肉毒梭菌并非是一种菌群，而是梭菌属中能产生相似药理学功能毒素的几种菌群的集合。肉毒梭菌可分为多种血清型（A、B、C、D、E、F和G）。和其他梭菌属的细菌一样，肉毒梭菌也可产生芽孢，在腐败的动植物组织中大量繁殖。本菌广泛分布于自然界，经常在土壤或食草动物的消化道中被发现。不同类型的土壤适合不同血清型的病菌生长，B型和E型菌株适合在潮湿性土壤中生长，C型菌株适合海湾地区的酸性土壤中生长，D型则在碱性土壤中生长。

肉毒梭菌毒素是一种神经毒素，引起运动神经麻痹。通常不引起神经系统大体病变或组织学病变，毒素的作用位点位于输出性副交感神经和躯体运动神经的突触上，从而干扰化学性神经递质乙酰胆碱的分泌，但具体的作用方式还不确定。在牛群中已经发现了2种类型的肉毒梭菌中毒：第一种类型是由于摄人或接触过死于肉毒梭菌的动物的尸骨而感染的；第二种是由于摄入了被毒素污染的贮存饲料而感染的。第一种类型的肉毒梭菌病在自然界广泛存在。第二种类型的肉毒梭菌中毒是饲料中毒。这种现象经常发生在用成捆的干草和青贮饲料等贮存饲料喂牛的国家。

2 临床症状

通常在摄人毒素2～14天内出现临床症状，但超急性病例的潜伏期只有几个小时。无发热症状。超急性病例发病突然，特点是机体迅速麻痹，12～18小时内死亡。少数急性病例发病较慢，感染呈渐进性的肌肉麻痹，先是头部、颈部，随后是四肢，逐渐转为侧卧，头、颈外展或异常的掖在肋侧。大部分病例属于亚急性型。首先表现为间歇性神志不安，共济失调，后肢尤为严重，咀嚼、吞咽明显异常。随后发展为运动失调，站立困难，甚至卧地不起。有时出现舌麻痹，垂于口外。食欲减弱甚至完全废绝。全身虚弱无力。病牛卧地7天后可以恢复站立，但病程后期往往表现为呼吸困难，由于胸肌麻痹而引起腹式呼吸。颌下垂着地，刺激后方可抬起。前肢外展，随病情发展，病牛活动减少，伸展肢可屈曲呈侧卧。病牛始终神志清醒。有些病例出现轻微临床症状经3～4周后可康复，康复牛在病情好转后的3个月内常伴有较重的呼吸音。

肉毒杆菌知识科普

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肉毒杆菌知识科普

文/倪语，教授，上海交通大学医学院附属瑞金医院临床微生物教研室

新西兰乳业巨头曝出其生产的浓缩乳清蛋白(WPC80)中检出肉毒杆菌，影响包括3家中国企业在内的8家客户。自三聚氰胺事件之后，我国消费者，尤其是爱子心切的妈妈们纷纷把目光投向海外，通过不同的渠道购买进口奶粉以保障孩子的奶源安全。然而，这次肉毒杆菌的出现让妈妈们疲惫的神经再次绷紧，不由得惊呼，洋奶粉也靠不住了！为什么我们的孩子喝一杯放心奶就那么难呢？

同往常一样，每次食品安全事件的发生都会给民众带来一场科学知识的普及。从苏丹红、三聚氰胺到塑化剂，人们通过亲身体验将这些之前从未听说过的名词一一铭刻在心。这次乳品安全事件又为大家推出一位新的“明星”——肉毒杆菌。这到底是一种什么菌呢？对人体有什么危害呢？我们一起来认识一下。

1 初识肉毒杆菌

肉毒杆菌学名叫肉毒梭状芽胞杆菌(Clostridium botulinum)，是一种腐物寄生菌，在自然界广泛存在。这是一种厌氧芽胞杆菌，在缺氧环境特别在罐头食品、腊肠及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。肉毒杆菌在厌氧繁殖过程中能产生毒性极强的外毒素(肉毒毒素)，是毒性最强的毒素之一，能引起特殊的神经中毒症状，病死率很高，可被用于生化武器或生物恐怖活动。在食品加工过程一旦污染该菌，人类摄入被肉毒毒素污染的肉类、罐头、奶粉等食品可引起食物中毒，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。死亡率大约为25%~50%。由该菌引起人和动物的中毒性疾病称为肉毒症。

2 生物学特征

肉毒杆菌形态为革兰氏阳性粗大杆菌，大小约0.9~1.3 × 4.0~6.0 μm，单独或成双排列，有时可见短链状。有周身鞭毛，无荚膜。在菌体次极端形成椭圆形芽胞，大于菌体，形如汤匙状或网球拍状。在严格厌氧条件、35 ℃培养48 h后，在血平

肉毒梭菌病的治疗方法

临床兽医2018年5月下

摘　要：现在养殖业的发展趋势越来越好，尤其是养殖羊的规模与发展速度越来越快，并且已经形成了一定的规模，且规模发展越来越大。但是在饲养过程中难免会患一些疾病，在饲养管理过程中，一些养殖场就因为突发肉毒梭菌病，造成了大量的动物死亡，经济损失严重。本篇文章就是以羊为例，针对肉毒梭菌病的治疗方法进行简单探讨。关键词：羊；肉毒素梭菌病；治疗

肉毒梭菌在自然界里广泛分布，主要存在于海洋沉淀物和自然界的土壤中。在动物的粪便里也能发现少量的肉毒梭菌。肉毒梭菌能生活在厌氧环境中，在此环境中肉毒梭菌能够分泌具有强烈毒性的肉毒素。肉毒素能够引起特殊的神经中毒现象，肉毒素的病死率很高，是已知的最强外分泌的毒素，肉毒素的毒性比氰化钾还要高上一万倍。1mg纯结晶化的该毒素足以杀死两万只的小白鼠，1kg的结晶毒素就可以杀死100亿人类，足以毁灭整个世界。1　肉毒素病原肉毒梭菌是一种厌氧菌，是两端钝圆的大杆菌，肉毒梭菌的大小一般在4～6μm×9～12μm，大多数是单独存在，很少出现成对或成链的情况。该菌能生成芽子包，一般生有四到八根周毛。肉毒杆菌的运动能力很弱，革兰染色阳性可以作为幼龄培养物。适宜在pH值在6～8的环境下生存，8～37℃为最适温度，在这种环境下该菌都能产生有毒的肉毒素。肉毒梭菌在1%浓度的盐水中不能生长，可以在葡萄糖鲜血琼脂平版培养基里生长。会形成颗粒状、小而扁平、边缘不规则、中央低薄的带丝菌落。被肉毒梭菌污染的饲料，温度适宜而且缺氧的情况下就能够产生毒性很强的肉毒素，如果饲养的动物误食了这样的饲料，就会中毒。造成严重的后果。2　临床症状肉毒梭菌病大多发生在夏季，而且一般都是群发。本病的潜伏期大约在12～48h，最长10d，最短2h。而且表现为突发、群发病症。如果发现病症尽早隔离治疗，避免造成重大经济损失。羊在感染了肉毒梭菌后会表现出一系列的症状，比如精神沉郁，运动不灵活，不能站立，躺卧。外表观察使像是反刍，实际上是空嚼，口中含有一半草，另一半留在口外。进食后半天出现后肢麻痹，继而麻痹开始向前肢蔓延，行走困难，出现瘫痪症状。也会出现进食困难，食欲不振，流涎，唇舌、咽喉和下颌出现麻痹症状，后期出现卧地不起，眼球突出，瞳孔散大眼结膜及鼻粘膜充血、黄染。最后由于心脏麻痹、呼吸困难致死。也可能会出现昏迷的症状，有的可能会出现痛苦哀嚎的症状，较少出现无明显症状突发死亡的现象。3　剖检变化通过对三只患有肉毒素菌病且致死的羊的解剖，未发现有特征性变化。但是发现了不同程度的肝脏出血现象，肺脏有出血症状，肋膜有血斑。膀胱充满液体，急性死亡还会出现胃饱满，胃部内容物较多。4　染色镜检采用吉姆萨染色发现了较多的梭状细菌和大量的嗜碱性细胞。采用革兰氏颜色，发现样本中有大量的梭状产芽孢的革兰氏阳性菌，发现了一部分的革兰氏阳性杆菌以及微量的革兰氏阳性球菌。5　药敏试验选用了头孢拉定、新霉素、阿米卡星、庆大霉素、强力霉素、氧氟沙星、恩诺沙星、阿莫西林、环丙沙星九种药物对样本进行了药敏试验，试验结果显示这九种药物中只有恩诺沙星、强力霉素、新霉素出现了中敏现象，其他的六种药物都没有出现抑菌环。不能起到相应的抑菌作用。6　毒物接种试验对三份样品进行样本处理、毒素实验、和毒素检查处理。试验结果显示加有抗毒血清的小白鼠存活，加热处理十分钟与未经处理的组小白鼠均死亡。结果表明：样本中的确存在毒素。且毒性很强。7　治疗措施（1）立即隔离病症严重的羊，将健康的羊与病羊分离饲养。（2）对已经发病的羊灌服大量的浓度为0.1%高锰酸钾溶液，静脉输10%的葡糖糖加维生素、地塞米松、青霉素。（3）也可以采用特异性疗法，方法为用同型阳性血清治疗。（4）亦可以采用对症疗法，方法是皮下注射5%浓度的葡萄糖，强心利尿。或者肌肉注射庆大霉素，2000U/kg·bw。8　预防措施（1）对于肉毒素梭菌病的预防可以采用注射疫苗的办法，通常是注射一毫升的C型肉毒菌苗，注射一次，可以获得一年的免疫期。（2）也可以按照使用说明书口服一些特定的药物，比如地塞米松和维生素Ｅ、硒、维生素Ａ、维生素Ｄ3等，效果也很好。（3）注意饲料的卫生检查，饲料储存地点一定要经常杀菌消毒，不要大量的堆积饲料，防止饲料发霉变质，并且要注意饲料的储存温度，避免因储存不当导致食物变质，引发疾病。（4）要注意经常清洗羊舍、牧场，注意及时清理周边的垃圾，及时处理尸体。9　结束语肉毒梭菌存在于土壤、尘土、动物粪便、淤泥当中，他们能够在无氧环境中分泌排放肉毒素。动物摄入了含有肉毒素或者肉毒梭菌的食物时，就有可能会引发中毒现象。在这里提醒广大的牧民朋友们，肉毒梭菌病中毒症发生后羊群的死亡率极高，并且现在没有特效药治疗，所以必须要以预防手段为主，一旦并发很容易造成巨大的经济损失。建议牧民朋友们在春末夏初前全部注射疫苗，预防羊群爆发肉毒梭菌病。参考文献[1]　侯太乾，覃士强.一起肉毒梭菌病的诊治报告[J].畜牧市场，2010，（12）：50.[2]　史志诚.动物毒物学[M].农业出版社，2001.[3]　孟克巴依尔，达来，达能太，等.羊肉毒梭菌毒素中毒症的诊治[J].动物毒物学，2004，（2）：33.肉毒梭菌病的治疗方法