维生素与微量元素
维生素和微量元素教案
维生素和微量元素教案一、教学目标1. 让学生了解维生素和微量元素的定义、特点和作用。
2. 使学生掌握维生素和微量元素的分类、食物来源和缺乏症状。
3. 培养学生养成科学的饮食习惯，注重维生素和微量元素的摄入。
二、教学内容1. 维生素和微量元素的定义解释维生素和微量元素的概念，让学生明白它们在人体中的重要性。
2. 维生素的分类和作用介绍维生素A、B、C、D、E、K等主要维生素的作用、缺乏症状和食物来源。
3. 微量元素的分类和作用介绍铁、锌、硒、碘、钙等主要微量元素的作用、缺乏症状和食物来源。
4. 维生素和微量元素的摄入途径5. 维生素和微量元素的缺乏与过量症状分析维生素和微量元素缺乏和过量的症状，提高学生对健康问题的认识。
三、教学方法1. 讲授法：讲解维生素和微量元素的基本概念、分类、作用和摄入途径。
2. 案例分析法：通过具体案例，使学生了解维生素和微量元素缺乏和过量的症状。
3. 小组讨论法：分组讨论如何通过食物摄入维生素和微量元素，培养学生合作学习的能力。
4. 实践活动法：设计相关实践活动，如制作富含维生素和微量元素的食谱，提高学生的实践操作能力。
四、教学评价1. 课堂问答：检查学生对维生素和微量元素基本概念的理解。
2. 小组讨论：评估学生在讨论中的参与程度和观点阐述。
3. 实践活动：评价学生制作食谱的创意和营养成分搭配。
4. 课后作业：布置相关题目，巩固学生对课堂内容的掌握。
五、教学资源1. 教材或教学参考书：提供维生素和微量元素的相关知识。
2. 课件或教学PPT：展示维生素和微量元素的分类、作用、食物来源等。
3. 网络资源：查找维生素和微量元素的相关资料，丰富教学内容。
4. 食品模型或实物：展示富含维生素和微量元素的食物。
5. 实践活动所需材料：如食谱制作所需的食材、工具等。
六、教学步骤1. 导入新课：通过一个小故事引入维生素和微量元素的话题，激发学生的兴趣。
2. 讲解维生素和微量元素的定义，使学生明确它们在人体中的重要性。
维生素和微量元素
维生素和微量元素第一章第四节维生素和微量元素维生素教学目标一、知识与技能：1、了解维生素C的结构、分类、性质及营养作用。
、了解维生素的结构分类、性质及营养作用。
的结构、2、了解维生素与几种微量元素对人体健康的重要性。
、二、过程与方法：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、通过实验现象了解维生素的性质，培养学生分析、的性质纳和解决问题的能力。
归纳和解决问题的能力。
三、情感态度目标：情感态度目标：了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
培养学生合作交流的能力。
视野。
培养学生合作交流的能力。
维生素教学重点、教学重点、难点一、教学重点：教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系；维生素、微量元素与人类健康的关系；二、教学难点：教学难点：维生素C的性质；维生素的性质；的性质维生素维生素和微量元素目录：一、维生素的作用及分类二、微量元素的作用及分类维生素维生素和微量元素维生素维生素和微量元素2022年多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远多年前，多年前脸色暗黑牙缝出血浑身青紫关节疼痛两腿肿胀征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、世纪曾波及整个欧洲军舰上的海员们由于长期吃不上水果，军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。
1593年为严重的悲惨遭遇。
1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。
患者竟达1万多名。
18世纪中叶，18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧世纪中叶州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
维生素和微量元素维生素C 维生素直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，直到世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情世纪末严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹” 严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹” 一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。
高中化学人教选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(24张)
本节课我的收获是……
❖不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得没有什么事情需要学习，于是他们不进则退2022年4月16日星期六 2022/4/162022/4/162022/4/16 ❖读书，永远不恨其晚。晚比永远不读强。2022年4月2022/4/162022/4/162022/4/164/16/2022 ❖正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/162022/4/16April 16, 2022 ❖书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
胞的 特性。
维生素的分类
分 脂溶性维生素 维生素A D E K等 类 水溶性维生素 维生素C
维素D
肝、蛋黄、鱼肝油、奶 夜盲症，干眼病， 汁、绿叶蔬菜 、胡萝 皮肤干燥等 卜、玉米等
鱼肝油、蛋黄、肝、 儿童：佝偻病
等，晒太阳
成人：软骨病
维生素E 维生素K
植物油 、豆类、坚 果及莴苣等蔬菜
肝、鱼、肉、苜蓿、 菠菜等，肠道细菌可 以合成
肌肉萎缩症 神经麻木症等
凝血时间延长等
维生素种类
来源
缺乏症
维生素B1 维生素B2 维生素B12 维生素C
酵母、豆、瘦肉、脚气病，多发性 谷类外皮及胚芽 神经炎等
酵母、蛋黄， 绿叶疏菜等
口角炎，舌炎， 皮炎等
肝、鱼、肉等， 巨红细胞性贫血 肠道菌可合成
虾+维生素C=砒霜！？
预习汇报
维生素C有哪些重要生理功能?
A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用； E、促进胶原蛋白合成； F、防止坏血病等；
维生素和微量元素
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O
（尿素部分）
C
HN
NH
HC
CH
H2C
C H (C H2)4C OOH
S
（C5酸根部分）
7．维生素B11（叶酸folic acid）
8．维生素B12（氰钴胺素）
B12的咕啉核心
維生素B12
主要功能： 缺乏症：
促進紅血球產生 惡性貧血
维生素C（抗坏血酸 ）
1．结构
O
O
1
4
OH C CH2OH 或
促進醣類代謝 保護神經、促進腸胃蠕動
腳氣病 神經炎
2．维生素B2（核黄素riboflavin）
H3C H3C
维生素与微量元素
•
主要缺乏症：脚气病
1(3.7)
二、 维生素Ｂ2
• 化学名称：核黄素 • 活性形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD）
• 所载基团：Ｈ+ • 主要功能：由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。 • 主要缺乏症：口角炎、舌炎等。
• 其它维生素请自学。
• 本内容结束，谢谢！
• 脂溶性维生素: • 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 • 水溶性维生素:维生素B族、维生素c
• 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维 生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。
（三） 微量元素的概念
• 人体内有几十种游离元素，其总量约占人 体的0.05%。 • 含量占人体总重量万分之一（ 0.01% ）以 下，每日需要量在100mg以下者称为微量 元素。
参考内容
• 在视觉Ｃ内由视黄醇转化的11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视 色素。 • 视色素有多种，以视紫红质为例： • 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄 醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细 胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。 • 而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为 11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并 重新合成视色素。
一、维生素A
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ(一)结构、性质及分布
1.A1 --- 视黄醇 2.A2 --- 3-脱氢视黄醇
β- 胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，所 以称为维生素A原。 注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄 醛、视黄酸
富含维生素和微量元素
富含维生素和微量元素1. 什么是维生素和微量元素？维生素和微量元素，这两个名词听起来就像是从营养学书籍里跳出来的。
其实，它们就像是我们身体里的“隐形英雄”。
没错，咱们身体需要的这些小东西，不像大米和肉那样显眼，却是维持健康的必备良品。
维生素就像那种调皮捣蛋的小孩，虽然不容易被注意，但没了它们，整个人都不对劲。
而微量元素呢，就像是那小小的调味品，少了它们，生活的味道可就淡得让人受不了。
2. 维生素的种类与作用2.1 脂溶性维生素说到维生素，我们不得不提脂溶性维生素，像维生素A、D、E和K。
这些家伙可真是捣蛋鬼，特别喜欢藏在油脂里，要是你不吃点油腻的东西，它们可就出不来了。
维生素A可以让你的眼睛在黑暗中“开挂”，D则帮助吸收钙，骨骼长得壮壮的。
而维生素E，别看它名字好听，其实是个强大的抗氧化剂，能帮助我们抵抗衰老，简直是护肤品的“好朋友”！2.2 水溶性维生素接着，咱们再聊聊水溶性维生素，比如维生素B群和C。
这些家伙就像是社交达人，特别容易和水打交道，吃了就得常补充，不然可就“人去楼空”了。
维生素B群可以帮你提高能量，让你每天都充满干劲，像个小火箭；而维生素C可是一把好手，能增强免疫力，抵抗感冒，让你在换季时不容易“中招”。
3. 微量元素的重要性3.1 常见微量元素接下来，咱们聊聊微量元素。
虽然名字里带个“微”，但它们的作用可不微不足道！像铁、锌、硒这些，缺了一样，咱的身体可就不乐意了。
铁是血红蛋白的“门面”，缺铁性贫血可不是什么好玩的事儿，脸色苍白得像个纸片人。
而锌则是我们免疫系统的“守门员”，缺了它，你的抵抗力就跟那纸糊的墙似的，脆弱得不堪一击。
3.2 微量元素的食物来源说到食物来源，那可是五花八门，根本不愁吃不到。
铁呢，红肉、动物肝脏都是好选择；锌呢，海鲜、坚果和豆类统统都能给你补充上。
而硒呢？巴西坚果可谓是它的“代表作”，吃上一两颗，整个人都能充满力量。
说实话，谁还敢小看这些小东西呢？4. 如何让饮食更富含维生素和微量元素？那么，怎么才能让自己的饮食中富含这些维生素和微量元素呢？首先，大家可以多吃新鲜的水果和蔬菜。
维生素与微量元素
（二）生化作用及缺乏病 • 促进小肠对钙、磷的吸收； • 促进肾小管对钙、磷的重吸收； • 促进骨组织钙化。 • 升高血钙、血磷；
• 缺乏症： • 儿童---软骨病（佝偻病）
成人---骨软化症 • 过量：维生素D中毒【食பைடு நூலகம்下降、恶心、
呕吐、血钙过高、骨破坏、异位钙化等】
三、维生素E（生育酚） （一)化学本质及性质 • 苯并二氢吡喃衍生物
VE 生育酚
与生育有关，抗氧化
VK 奈醌衍生物
促进血液凝固
主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
维生素
辅酶
功能
1. 维生素A
1１－顺视黄醛
视循环
2. 维生素D
１，２5－二羟胆钙甾醇
调节钙、磷代谢
3. 维生素E 剂
保护膜脂质，抗氧化
4. 维生素K
参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子
一、维生素A（抗干眼病维生素）
质子或转移基因（如酰基、氨基、甲基等）的作用
水溶性维生素
主要可溶性维生素和相应辅酶
维生素 1. B1(硫胺素) 2. B2(核黄素 ) 3. PP [尼克酸（酰胺）] 4. 泛酸（遍多酸） 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 6. 叶酸 7. 生物素 8. C（抗坏血酸） 9. 硫辛酸 10. B12（氰钴氨素）
-CHO -CHNH-
缺乏症：巨幼红细胞性贫血
• 当体内叶酸缺乏时，DNA的合成必然 受到抑制，使骨髓幼红细胞的分裂降低， 细胞体积增大，细胞核内染色质疏松， 产生的幼红细胞在骨髓内成熟前就被破 坏，因而造成的贫血称为巨幼红细胞性 贫血。
来源：绿叶蔬菜、肝、酵母 等，肠道细菌可合成。
• 临床应用
抗肿瘤药物----抑制四氢叶酸合成
维生素12项检查和微量元素
维生素12项检查和微量元素维生素B12是一种重要的维生素，对人体的健康至关重要。
它在体内参与多种代谢过程，维持神经系统的正常功能，促进红细胞的生成，并对DNA的合成和维持免疫系统的稳定起着重要的作用。
因此，定期进行维生素B12的检查对于保持身体健康非常重要。
维生素B12的检查主要通过血液检验来进行。
下面是常用的几种维生素B12检查方法：1. 血清维生素B12检查：这是最常见的维生素B12检查方法之一，通过采集静脉血液样本，检测血液中的维生素B12含量。
正常人的血清维生素B12水平一般在200-900pg/mL之间。
2. 骨髓维生素B12检查：这是一种较为精确的检测方法，通过骨髓穿刺，检测骨髓中的维生素B12含量。
这种检查方法对于疑似严重缺乏维生素B12的患者非常有帮助。
3. 尿液维生素B12检查：这是一种间接的维生素B12检测方法，通过采集尿液样本，检测尿液中的甲基临床维生素B12含量。
这种方法对于诊断早期维生素B12缺乏症有一定的辅助作用。
除了维生素B12的检查，微量元素的检测也非常重要。
微量元素是人体所需的一类元素，虽然只需以微量摄入，但却对人体的生长发育、代谢和免疫功能起着重要的调节作用。
常见的微量元素检查包括以下几种：1. 血清铁检查：铁是人体内重要的微量元素之一，负责运输氧气和维持红细胞的正常功能。
血清铁检查可以评估一个人体内铁的储存量和供应情况。
2. 血清锌检查：锌是人体内的必需微量元素，参与多种酶的活化和蛋白质合成。
血清锌检查可以评估一个人体内锌的水平，及时发现锌缺乏或过量的情况。
3. 血清铜检查：铜是人体内的必需微量元素之一，参与铜酶的合成和多种代谢过程。
血清铜检查可以评估一个人体内铜的水平，及时发现铜缺乏或过量的情况。
维生素B12和微量元素的检查对于维持身体健康非常重要。
通过定期进行这些检查，可以及时发现并纠正维生素B12和微量元素的不足或过量，以保持身体的正常功能和健康状态。