虾青素在水产养殖中的应用
虾青素
4、增强免疫力
虾青素在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力， 增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强 的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
5、抗炎抗感染
关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素 较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损 害。研究表明：4mg/天虾青素所抑制的炎症因子（如前列腺素E 等）效果与4mg【可的松】相当，但却没有我们熟知的【可的松】 之副作用，因此又被誉为没有副作用的激素。
3、健康保健★ ★ ★ ★ ★
保护眼和神经中枢系统
防紫外线辐射
预防心血管疾病 增强免疫力，提高繁殖能力 抗炎抗感染 抑制肿瘤 抑制糖尿病肾病 缓解运动疲劳，增强机体能量代谢
1、保护眼睛和神经中枢系统虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化 和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。 对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，有效治疗缺血-再灌 注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。
3、虾壳等甲壳类副产品：从甲 壳素废水出发，先用絮凝回收 方法对虾青素和蛋白质絮凝回 收；然后用生物酶法，酸性蛋 白酶水解蛋白质，释放虾青素； 最后用适当的有机溶剂丙酮等 提取虾青素。含量低，但原料 廉价易得。
三、基本作用
1、抗氧化、防衰老
天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有 效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持
2、农业饲料（动物偏爱）
水产类和禽类。虾青 素呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素， 鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素有效得多。 英国MAG的兽医专家在多年的研究中指出，在红色及棕红色的犬类 饲养中添加15mg/ kg的虾青素，可改善毛发颜色，提高其观赏价值， 提高繁殖能力及免疫力
虾青素对太行鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和免疫力的影响
摘要饲粮中添加不同水平的虾青素，研究其对太行鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和免疫力的影响，确定虾青素的适宜添加量，为太行鸡生产提供科学依据。
试验选用510日龄太行鸡315只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复21只鸡。
分别饲喂添加虾青素0、40、60、80和100 mg/kg的饲粮。
预试期1周，正试期8周。
结果表明：1、80 mg/kg虾青素组日采食量显著高于40 mg/kg组（P﹤0.05）。
料蛋比最低，比对照组低12.97%（P﹤0.05）。
产蛋率最高，比100mg/kg组高18.45%（P﹤0.05），比对照组高15.06%（P﹤0.05）。
各组间平均蛋重差异不显著（P﹥0.05），但添加虾青素对太行鸡的平均蛋重有增加趋势。
2、试验32天时，80 mg/kg虾青素组蛋白哈氏单位最高，比对照组、40mg/kg、60mg/kg组分别高16.43%（P﹤0.05）、11.37%（P﹤0.05）、13.50%（P﹤0.05），与100 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）；试验56天时，80 mg/kg虾青素组比对照组、40mg/kg组分别高31.45%（P﹤0.05）、17.78%（P﹤0.05），与其它组间差异不显著（P﹥0.05）。
试验期各组间蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度均差异不显著（P ﹥0.05）。
试验32天和试验56天时，虾青素组蛋黄颜色均显著高于对照组（P﹤0.05），100 mg/kg虾青素组蛋黄颜色最深，但与80 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）。
3、80mg/kg组钙表观代谢率最高，比100mg/kg组和对照组分别高36.40%（P ﹤0.05）、5.78%（P﹤0.05）。
80mg/kg组粗蛋白表观代谢率比对照组、40mg/kg 组、60mg/kg组、100mg/kg组分别高8.41%（P﹤0.05）、12.10%（P﹤0.05）、5.51%（P﹤0.05）、13.09%（P﹤0.05）。
饲料中添加虾青素对血鹦鹉体色的影响
饲料中添加虾青素对血鹦鹉体色的影响血鹦鹉（Blood Parrot）是观赏鱼市场上的主流品种之一，由台湾观赏鱼繁育者利用紫红火口（C ichlasoma citr inellum）和红魔鬼鱼（Ciehlasoma synspilus）杂交而成。
刚孵化出的血鹦鹉仔鱼为黑色，与成年血鹦鹉的体型和体色完全不同，孵化3周后部分仔鱼的外型开始发生变化，包括头部隆起，身体变圆，鱼体上黑色逐渐褪去，另有相当一部分仔鱼因为体色未褪或体型不符合血鹦鹉的品种标准而遭淘汰。
黑色完全褪去的血鹦鹉在饲喂天然饵料的情况下可以逐渐增红，但需要几个月甚至更长的时间，并且自然增色的效果达不到观赏鱼爱好者的审美需求。
在实际生产和家庭饲养中，必须饲喂添加着色剂的专用饲料才能达到快速增色和保持体色的目的。
在观赏鱼增色饲料中使用的着色剂种类主要是虾青素及其富含虾青素的天然物质。
很多宠物食品企业都开发出了添加螺旋藻或化学合成的虾青素的血鹦鹉专用鱼粮，但上述来源的虾青素价格非常昂贵，致使血鹦鹉专用鱼粮价格一直居高不下。
这严重影响观赏鱼爱好者的养殖热情，更制约着血鹦鹉养殖的经济效益，因此，必须研究血鹦鹉饲料中虾青素最适添加量及其着色规律，以提高虾青素的利用效率、降低经济成本，同时给观赏鱼的从业者和养殖爱好者以理论指导。
1材料与方法1.1 材料试验鱼为珠江水产研究所观赏鱼基地自行繁殖。
挑选褪色面积达95%以上的鱼用作增色试验，体长(7.18 +0.40)era。
基础日粮的营养水平：粗蛋白30%；粗纤维25.4%；粗灰分11.6%；总磷0.6%；钙0.5% -1.2%；水分13.2%。
由广州澳洋饲料公司生产。
虾青素为德国巴斯夫的产品，甲基睾酮为广州侨光制药厂生产。
1.2方法1.2.1试验设计。
试验鱼随机分为4组，150尾／组。
各试验饲料组分别添加3%0、5%0和8%0的“露康定”商品虾青素，D4组为5%0“露康定”配合20 ~g/kg的甲基睾酮（表1）。
饲料中添加天然虾青素对棘颊雀鲷生长性能及体色的影响
、.水生动物营养 38况料研究 FEED RESEARCH NO.20 2021
饲料中添加天然虾青素 对棘顿雀鲷生长性能及体色的影响
姜巨峰1韩现芹2*周勇1史东杰3王宇1宋立民1徐林通1张连英1(1.天津市水产研究所天津市观赏鱼技术工程中心，天津300221; 2.天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津300074; 3.北京市水产科学研究所国家淡水渔业工程技术研究中心，北京100068)
摘要：试验研究天然虾青素对棘颊雀鲷生长性能及体色的影响。选择体质量（7.98±1.32) g的棘颊雀鲷
60尾，随机分为5组，每组3个重复，每个重复4尾鱼，分别投喂含有0 (对照组）、50 (A50组）、100 (A100组）、
150 (A150组）、200mg/kg (A200组）天然虾青素的饵料。试验期8w。结果显示，50~150mg/kg天然虾青素对棘
颊雀鲷的生长性能有促进作用。A150组棘颊雀鲷的红度值（a*)显著高于其他各组（P<0.05); A100组和A200组 棘颊雀鲷的红度值（a*)显著高于A50组和对照组（P<0.05)。研究表明，在饵料中添加天然虾青素可以有效改善 棘频雀鲷的体色，坏青素的适宜添加量为150 mg/kg。
关键词：虾青素；棘颊雀鲷；生长性能；体色
中图分类号：S963.7 文献标识码：A 文章编号：1002-2813 (2021) 20-0038-05Doi： 10.13557/j.cnki.issnl002-2813.2021.20.009
Effect of natural astaxanthin on growth performance and body pigmentation of Premnas biaculeatus
JIANG Ju-feng HAN Xian-qin ZHOU Yong SHI Dong-jie WANG Yu SONG Li-min XU Lin-tong ZHANG Lian-ying Abstract： The experiment was to study the effect of natural astaxanthin on growth performance and body pigmentation of Prein/jas biacu/eafus. Sixty Premnas biacuJeafus with body weight of (7.98 ±1.32) g were randomly divided into five groups with three replicates in each group, and four Premnas biaculeatus in each replicate. The Premnas biaculeatus in each group were fed the based diets with 0 (control group), 50 (group A50), 100 (group A100), 150 (group A150),
虾青素介绍
虾青素概述虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学分子式为C40H52O4，分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。
虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。
虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
一、虾青素的生产目前，国际上虾青素的生产方式主要有化学合成和天然产物提取两种。
化学合成的虾青素，在结构、功能、应用、安全性和经济性等方面明显逊色于天然虾青素。
1、化学合成虾青素是类胡萝卜素合成的终产物，由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2 个酮基和2个羟基，人工化学合成比较困难、工艺复杂，产物大多为顺式结构，而只有反式结构的虾青素才具有生物活性。
到目前为止，用化学合成法生产虾青素的的公司只有瑞士的罗氏公司和德国的BASF公司，且合成的反式虾青素价格昂贵。
2、天然产物提取法从水产品加工的下脚料中提取虾青素：传统方法是将虾蟹壳粉碎，酸解用有机溶剂丙酮、石油醚等提取。
近年来，CO2超临界萃取法、酶提取法和复合工艺提取法也广泛应用于虾青素的提取。
国外采用聚合系统从鳌虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素，其产率每克可达153μg。
挪威采用青贮法处理虾蟹废弃物，即采用酸破坏虾青素与蛋白质或骨骼部分的结合，将虾青素从结合状态游离出来，可使其回收率提高10%。
从藻类中提取虾青素：现阶段只有雨生红球藻可用于工业化生产虾青素。
雨生红球藻干品中虾青素含量可达 0.2～2%，优良的雨生红球藻藻体中虾青素占类胡萝卜素总量的90%以上，但其培养周期产、生产工艺复杂，目前国外少数公司已经具有非常成熟的生产工艺，并可进行规模化生产，该技术被日本富士化学和美国Cyanotech公司长期垄断。
国内的雨生红球藻培养技术大多还处于实验室研究阶段，只有湖北荆州虾青素等少数几家企业掌握该项技术，因产量低导致产品市场的占有率不高。
虾青素的功能及应用
虾青素的功能及应用进展李兆华（山东省环科院，济南，250013）摘要：虾青素是一种极具潜力的类胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫和预防癌症等功效。
本文主要综述了国内外在虾青素的功能及应用方面的进展。
关键词：虾青素，类胡萝卜素，抗氧化，1 虾青素的结构虾青素，是一种氧化型的类胡萝卜素，化学名称为3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4。
在某些绿藻、细菌和某些酵母菌中，作为次生类胡萝卜素积累。
在虾青素分子中，不仅同其他类胡萝卜素一样具有很长的共轭双键，而且在共轭双键链的末端还有不饱和酮基和羟基，羟基和酮基又构成α-羟基酮（见图1）。
这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的电子，使其极易与自由基发生反应而清除自由基，从而起到抗氧化作用。
因而，虾青素不仅具有一般类胡萝卜素的生理功能，而且，由于它特有的结构赋予的超强抗氧化特性，使其具有更为突出的生理功能[1]。
图1 虾青素的分子结构Figure 1 Molecular structure of astaxanthin2 虾青素的功能2.1 虾青素的抗氧化能力虾青素同其他类胡萝卜素一样具有抗氧化活性，在生物体中表现为猝灭单线态氧[2]，清除自由基，阻止脂质过氧化[3-6]等功能。
并且越来越多的证据显示虾青素的抗氧化特性强于β-胡萝卜素[7]、玉米黄素（zeaxanthin, 3,3'-二羟基-β-胡萝卜素）[8]、角黄质（4,4'-二酮基-β-胡萝卜素）、维生素C和维生素E[9]。
虾青素是一类断链抗氧化剂，它特有的结构使其具有比其他类胡萝卜素更强的抗氧化特性。
Di等[10]研究了多种类胡萝卜素猝灭分子氧的能力，发现猝灭分子氧的能力为：虾青素﹥α-胡萝卜素﹥β-胡萝卜素﹥红木素﹥玉米黄质﹥黄体素﹥胆红素﹥胆绿素。
Terao等[7]利用测定甲基亚麻酸氢过氧化物的生成来测验类胡萝卜素的抗氧化功能，发现虾青素由于在α-羟基酮环的C-4和-4’位置上含有氧基团，可有效地延缓氢化过氧化物的形成，而且虾青素的自催化氧化速度比β-胡萝卜素和玉米黄素慢得多，虾青素是比β-胡萝卜素更有效的抗氧化剂。
虾青素的历史及行业概况
虾青素的历史及行业概况一、虾青素的发现虾青素，英文名字为Astaxanthin，是已经发现的700多种类胡萝卜素中的一种。
分子式是C40H52O4，分子量为596.86。
1933年，Kuhu等人，从虾蟹壳中提取分离了一种紫红色的结晶物质，当时认为它是一种脂。
但随着经过不断的研究，到1938年时，Kuhu、SorenSen等人最终确定出它是类胡萝卜素的一种，并做了化学鉴定，确定了它的化学结构，随后给他命名为Astaxanthin（虾青素）。
1975年时，Dovid 和Weedom通过用角黄素人工合成虾青素获得成功，从而证实了虾青素的化学结构。
二、虾青素的生理作用虾青素经过科学研究和探索发现,虾青素有着广泛而独特的生物功效作用。
首先，是在动物养殖中作为饲料添加剂而得到广泛的使用，虾青素的第一大市场是在动物养殖中作饲料添加剂。
虾青素被发现后，最初是使用在养殖动物饲料添加剂中，虾青素在饲料工业中做添加剂使用具有着较大的市场。
人们在大规模的饲养鲑鱼时发现，由于鲑鱼被圈养后不再能够从海水中摄取足够多的海藻类植物，从而使鲑鱼不能够获得足够的虾青素的摄入量，因此导致鲑鱼肉质普遍呈浅粉色或者是白色。
鲑鱼因虾青素摄取量不足，鲑鱼肉不能够从浅粉红色或白色转变为橙红色，养殖的鲑鱼肉不能像野生鲑鱼肉那样呈现出鲜艳的橙红色。
到2017年的时候，人工养殖的三文鱼产量已高达230万吨。
养殖的对虾如果不能从饲料和海藻类植物中获得足够的虾青素，那么对虾就会呈现出不健康的苍白色，而不是正常的颜色深青蓝色。
养殖的观赏鱼类和鸟类，如果缺乏虾青素，则会导致观赏鱼类的体色和鸟类的羽毛暗淡无光而使观赏性下降。
养殖的家禽动物鸡鸭的蛋黄颜色是浅红色的，远低于放养于野外河道水塘边鸡鸭所产的橙红色蛋黄。
虾青素在作为家禽饲料添加剂时，能够改善禽蛋，皮肤和羽毛的颜色，提高产蛋率和防病能力，降低死亡率，增加禽蛋和禽肉的营养价值。
在蛋黄的着色问题上，只有含氧的类胡萝卜素衍生物才能在蛋黄中沉积而着色。
虾青素在水产养殖上的应用
虾青素在水产养殖上的应用
李艳艳;翟占军;张银花;曹永春;郭玉琴
【期刊名称】《北京农学院学报》
【年(卷),期】2009(24)2
【摘要】虾青素是一种酮式非维生素A源的类胡萝卜素,常被用作水产动物的饲料添加剂,具有多种生理功能.笔者主要就虾青素的理化性质、存在形式、抗氧化性、增强免疫力及在水产动物养殖中的着色作用等方面进行综述,说明虾青素具有很好的着色和增强水产动物免疫力的作用,在水产动物养殖中有良好的应用前景.
【总页数】3页(P78-80)
【作者】李艳艳;翟占军;张银花;曹永春;郭玉琴
【作者单位】北京农学院动物科学技术系,北京,102206;北京市昌平区沙河镇动物卫生防疫站,北京,102206;北京农学院动物科学技术系,北京,102206;北京农学院动物科学技术系,北京,102206;北京农学院动物科学技术系,北京,102206
【正文语种】中文
【中图分类】S963.16
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虾青素在水产养殖中的应用
虾青素是一种天然的红色类胡萝卜素，可以在海洋生物中发现。
虾青素在水产养殖中被广泛应用，因为它具有以下优点：
1. 美化鱼体颜色：虾青素可以增加鱼体的红色和橙色色素，让鱼体色泽更加鲜艳、美观，使鱼类更具市场竞争力。
2. 促进养殖业发展：虾青素可以增强海洋养殖品质，提高水产品的市场价值和生产效益，对养殖业的发展有很大的推动作用。
3. 增强抗氧化能力：虾青素具有强大的抗氧化性，可以减少人工饲料中的氧化物，防止饲料变质，保持营养成分的稳定性。
4. 提高养殖环境的水质：虾青素可以帮助清除水体中的有害物质，提高养殖环境的水质，从而减少疾病发生率，保证养殖效益和鱼类健康。
总之，虾青素的应用可以提高水产养殖的发展水平和养殖效益，有利于推动水产养殖业的发展。
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