奶牛场、挤奶站卫生规范分析
牧场挤奶操作规程
牧场挤奶操作规程一、引言牧场挤奶操作规程是为了确保牛奶的质量和安全，规范牧场挤奶操作流程而制定的。
本规程适用于所有牧场的挤奶操作，旨在保证牛奶的卫生和品质，提高牧场的生产效率。
二、挤奶设备准备1. 挤奶设备的清洁：每次使用前，应对挤奶设备进行彻底清洁和消毒，确保没有残留物和细菌。
2. 挤奶设备的检查：每天使用前，应检查挤奶设备的各个部件是否正常运行，如有发现故障应及时修理或更换。
三、挤奶前的准备工作1. 牛棚的清洁：牛棚应保持干净整洁，定期清理牛粪和杂草，确保牛棚环境卫生。
2. 牛的清洁：在挤奶前，应对牛进行清洗，确保乳房干净。
使用温水和洗涤剂，轻轻擦拭乳房，然后用清水冲洗干净。
四、挤奶操作流程1. 挤奶前的准备：将挤奶设备连接好，调整好挤奶机的压力和速度，确保牛在挤奶过程中感到舒适。
2. 开始挤奶：用干净的手进行挤奶前的预刺激，刺激乳房，使乳汁流出。
然后用消毒过的乳头擦拭纸擦拭乳头，确保乳头干净。
3. 挤奶动作：用手握住乳房根部，用拇指和食指轻轻捏住乳头，向下挤压乳房，使乳汁顺利流出。
挤奶动作要轻柔，避免对牛乳房造成伤害。
4. 挤奶时间控制：挤奶时间一般为5-7分钟，根据牛的情况和产奶量有所调整。
挤奶时间过长或过短都会影响牛的乳汁排空和产奶量。
5. 挤奶后的处理：挤奶后，用温水和洗涤剂清洗乳头，确保乳头的卫生。
将挤奶设备进行清洗和消毒，存放在干燥通风的地方。
五、挤奶操作的注意事项1. 挤奶人员的卫生：挤奶人员应保持良好的个人卫生习惯，洗手后戴上消毒过的手套，避免将细菌带入挤奶过程中。
2. 牛的情绪控制：挤奶过程中，应尽量保持牛的安静和舒适，避免牛受到惊吓和压力，影响乳汁的流出。
3. 挤奶设备的维护：定期对挤奶设备进行检查和保养，确保设备正常运行，避免故障和意外发生。
4. 牛奶的储存和运输：挤奶后，应将牛奶储存在卫生条件良好的容器中，避免受到外界污染。
在运输过程中，要注意防止牛奶的震荡和温度的变化。
奶牛乳制品的生产卫生与安全
奶牛乳制品的生产卫生与安全在现代社会中，乳制品作为一种重要的食品，被广泛应用于各个方面的生活和饮食。
然而，乳制品的安全与卫生问题一直备受人们的关注。
本文将从乳制品生产的卫生和安全方面，探讨奶牛乳制品生产过程中的关键问题，并提出相关改进措施。
一、奶牛乳制品生产过程中的卫生问题1. 奶牛饲养环境卫生奶牛饲养环境的卫生状况直接影响乳制品的质量和安全。
不合理的饲养条件会导致奶牛患上疾病，进而影响乳制品的卫生和品质。
因此，需要建立规范的牧场管理制度，保持奶牛舒适、干净的饲养环境，及时清理并消毒牛舍，减少病原体的传播。
2. 奶牛乳房卫生奶牛乳房卫生是确保乳制品卫生安全的重要环节。
不良的乳房卫生容易导致乳房炎症和其它乳房疾病。
因此，需要建立乳房清洁和预防乳房疾病的制度。
定期进行乳房检查，并采用适当的清洁和消毒措施，确保乳房卫生，减少病原体的污染。
3. 乳品加工设施卫生乳品加工设施的卫生状况对乳制品的安全质量至关重要。
工厂应严格按照卫生标准设计和管理加工设施。
加强生产设施的清洁和消毒工作，定期对设施进行保养和维护，以确保乳制品的生产过程洁净无菌。
二、奶牛乳制品生产过程中的安全问题1. 奶牛饲料安全奶牛的饲料安全直接影响乳制品的安全性。
饲料中的农药残留、重金属和抗生素等物质，都有可能通过奶牛乳汁进入乳制品中。
因此，需要确保奶牛饲料的质量和安全性，选择无农药残留和重金属的优质饲料，并严禁使用抗生素类药物。
2. 奶牛疾病预防与控制奶牛的健康状况与乳制品的安全紧密相关。
因此，需要建立科学合理的奶牛疾病预防和控制制度，包括定期免疫接种、疾病监测和隔离措施等。
同时，对于病患奶牛，要及时进行治疗和隔离，以确保乳制品的生产安全。
3. 乳品包装与储存安全乳制品在包装和储存过程中也存在安全问题。
包装材料应符合食品级别标准，无任何对人体健康有害的物质。
同时，在储存过程中，要注意温度控制和防潮，避免细菌的生长和污染。
三、奶牛乳制品生产卫生与安全的改进措施1. 强化监管和执法力度相关部门应加强对奶牛乳制品生产企业的监管力度，采取有效措施确保企业遵守相关卫生与安全标准。
奶牛饲养场的卫生管理规范
2019年第06期鲜奶的质量会直接对每位消费者的身体健康产生影响。
因此，应该严格把控鲜奶质量，在具体加工处理的每个环节中采取严格的监管，力争从源头上控制好鲜奶的质量。
要求奶牛饲养场制定符合自场的卫生管理规范，以保证奶牛业可以健康的发展。
预防微生物感染可以保证奶牛健康，需要确保奶牛饲养场中卫生设施得以正常运转，从而确保奶牛的产奶量和鲜奶的质量。
1场址选择奶牛饲养场建场应选择地势平坦并且环境干燥的地方，饲养场应背风向阳，周围和饲养场内具备良好的排水系统，最好当地没有发生过传染性疾病。
饲养场的地面以砂质土比较合适。
当地可提供稳定的电源，以保证建场生产之后饲养场正常的生产。
周边保证有高质量的饲草供应，并且可以将奶牛排泄的粪尿进行无害化的有效利用。
奶牛场应该选择在交通比较方便的区域，这样便于日后生产中对饲草和产品的运输，确保饲养场周围不存在有毒、有害的工厂建设，同时应该避免噪声的影响。
2场内布局根据奶牛场的具体经营方式和发展的集约化程度，饲养场内通常会有几个不同的区域。
在整个饲养场内属于指挥饲养生产和对外联系的主要管理部门。
通常应该将其设置在整个牛场生产区的上风处，但是应该保证与生产区进行严格的隔离。
是整个奶牛饲养场中进行饲料调制、贮存、加工，以及相关生产设备维修的部门。
一般会将辅助区设置在管理区和生产区之间，根据具体的生产要求设置实际的建筑面积。
是整个奶牛饲养场的核心区域，其中分为成年牛舍、重胎牛舍、产牛舍、发育牛舍、犊牛舍、榨乳间或管道榨乳附属设备用房等几个不同的舍区。
应该设置在整个生产区的下风处，同时保证与牛群远离。
一定要严格设置在远离生产区的位置，并且在四周都砌围墙，同时设置相应的小门供出入用，在小门的出入口处要建造相应的消毒池和专用粪尿池，严格禁止病牛与外界随意的接触，否则会造成病原体的大范围扩散。
3外部环境保证奶牛场的四周环境清洁，便于及时彻底的清扫场地，将杂草清除干净，垃圾及时处理，保证具有良好的排水系统。
奶牛场环境卫生管理和消毒技术措施
平 方米 ．作 用 １～４小 时 以上 。 ６２ 毒 。以二 氧化 氯 １０ — ２０ ｇＬ的 溶 液浸 泡 ｌ～ ００ ３０ ｍ ／ ５
３ ０分 钟 。
大部分消毒剂 的作用机理 ，其特点是无选择 素类 。 性 ，可 损 害 一 切 活 性 物 质 ，属 于 原 浆 毒 。 如 酚 １ 增 加膜 的通 透性 ． ３
类 、醇类 、醛 类等 ，主要用 于环 境消 毒 。
１ ． 干扰 酶 系统 ２
降 低表 面 张力 ，增 加 膜 的通 透性 ，引 起 酶 和
营养物 质漏失及水 的渗入 ，使病原 体破裂 或溶
通 过氧 化 还原 反 应 损 害酶 的活 性基 因 ，或 因 解 ，如季 铵盐 类
表 １ 常用 消毒 剂的作 用机 制
２ 消 毒剂 的使 用剂量
２１ 酚 类 ．
林 用 于器 械 消 毒 ． １％甲醛 溶 液 消毒 圈舍 、器 械 ０ 等 。房 舍 消毒 每 立 方米 需 １～ ０ ｌ 尔 马林 ，加 ５２ｍ 福 戊 二 醛 ：２ ％碱 性 戊 二 醛溶 液 在 １ 钟 内可 Ｏ分
整 齐 ，创 造 园林 式 的 生态 环 境 。运 动 场 无 石 头 、
２６ｉ 氯与 含氯 化合 物 ．．
二 氯 异 腈 脲 酸钠 ：０５ ｌ 液 杀 灭 细 菌和 硬块 及 积 水 ，每 天 要 清 扫 牛舍 、牛 圈 、牛床 、牛 ． ％一 ％溶 病 毒 ：５ １％的溶 液杀 灭 芽 孢 。消 毒 圈 合 每 平 槽 ：粪便 、污物应及时清除出场 ，进行堆积发酵 ％～０
所 ，配套 相应 设施 。 ３２ 消毒措 施 ．
牧场挤奶操作规程
牧场挤奶操作规程第一章挤奶前的准备工作一、清洁工作挤奶前必须进行彻底的清洁工作，包括消毒挤奶设备和器具。
将挤奶设备、挤奶桶、挤奶罐等器具分别清洗、漂洗和消毒，保持设备的干净卫生。
二、清点牛群在挤奶前，应该对牧场的牛群进行清点，确保牛群的健康状况和挤奶情况。
对于有病的牛要进行相应的治疗，暂时不得挤奶。
第二章挤奶操作流程一、引导牛在挤奶前，首先需要将牛引导到挤奶区域。
牛群应先进行整理，确保每头牛都有充足的空间，避免挤奶过程中的拥挤和压力。
二、清洁奶牛乳头挤奶前应对奶牛的乳头进行清洗和消毒。
使用清洁的湿毛巾或纱布蘸取温水，轻轻擦拭奶牛的乳头，然后使用消毒液进行消毒。
确保乳头干净无菌。
三、放置挤奶器具将清洁、消毒后的挤奶器具放置在一个易于操作和存放的位置。
确保挤奶器具的无菌状态，避免污染牛奶。
四、挤奶操作1.确保挤奶器具处于正确的位置，将乳头贴紧挤奶器具。
2.选择适当的挤奶方法，可以使用手动挤奶或机械挤奶。
对于机械挤奶，应设置适当的压力和挤奶时间。
3.进行挤奶时，应该轻柔而有力地挤压奶牛的乳头。
避免使用过大的力量或暴力挤压，以免造成奶牛的伤害。
4.挤奶结束后应仔细观察挤奶奶牛的乳头，确保没有血迹或其他异常情况。
五、收集和保存牛奶挤奶结束后，将挤下的牛奶放入干净、无菌的容器中。
及时密封容器，避免牛奶的二次污染。
同时，将牛奶放入冷藏室或冷库中保存。
第三章挤奶设备和器具的维护一、定期检查定期检查挤奶设备和器具的状态，发现问题及时修复或更换。
确保挤奶设备的功能正常，以提高挤奶效率和牛奶质量。
二、清洗和消毒使用完毕后，对挤奶设备和器具进行彻底的清洗和消毒。
清洗时，要采取合适的清洗剂和清洗方法，确保设备的卫生。
三、定期保养对挤奶设备和器具进行定期保养，如更换零件、润滑设备等。
保持设备的正常运行状态，延长使用寿命。
四、存储挤奶设备在挤奶设备闲置时，应该做好存储工作。
将设备放入干燥的环境，避免受潮或受损。
结语牧场挤奶操作规程对牛奶的质量和安全至关重要。
奶站管理8制度
卫生管理制度1、提高质量意识，加强卫生管理，保持室内外地面积所有设备干净卫生，无粪污。
地面的下水道口应有过滤较大固体沉淀物的设施。
定期清理和疏导下水道，防止阻塞，确保挤奶厅污水排放顺畅2、在挤奶厅内使用的化学物资和产品应放在不会对牛奶造成污染的位置贮存，并由专人保管。
3、奶牛进入挤奶厅前应刷洗牛体，保持牛体清洁。
4、挤奶前对奶牛的乳房进行清洗、消毒和刺激按摩，使用一次性纸巾或经过消毒的毛巾擦干（一牛一巾），一次性纸巾应符合纸巾制品GB3529规定。
5、挤奶程序应遵循头产奶牛，高产奶牛，低产奶牛的顺序，减少隐性乳房炎的发生。
6、手工收集头3把奶并进行感官检测，发现异常及时检测并采用手工挤奶。
7、废弃牛奶应经消毒后再废弃。
8、产犊后7天、干乳期前15天、检测患有传染病的牛、患隐性乳房炎、使用抗生素及应用抗生素5天后，经检测仍有抗生素残留的奶牛禁止机械。
抗生素检测应符合《牛乳检验方法》（GB/T 5409）的规定。
生鲜乳日常检测制度一、生鲜乳收购站应设立化验室，配备乳质速测仪、恒温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设备，负责本站生鲜乳日常检测工作。
二、对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、酸度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，保证生鲜乳质量。
三、化验室应对收购的生鲜乳进行批批检测，并每日填写生鲜乳检测记录。
四、化验室对检测中发现的不合格生鲜乳，应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。
五、化验室检测中发现含抗生素等其他物质的，应立即查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。
六、化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存 2年以上。
生鲜乳购销台帐制度为加强对生鲜乳收购、销售全过程的监督管理，规范生鲜乳购销秩序，特制定如下制度。
一、生鲜乳收购站必须如实填写《生鲜乳收购台帐》，内容包括：1、奶站名称。
2、出售生鲜乳单位或个人名称、销往单位或个人名称。
3、销往单位经手人姓名、出售单位或个人经手人姓名、生鲜乳收购站负责人姓名及联系电话。
牛场的卫生防疫规范
牛场的卫生防疫规范1场址选择与规划要合理牛场正确选址及合理布局是预防和控制各类传染病的重要前提，新建场应选址在地势平坦、向阳背风，排水良好，水源充足，无污染且未发生过传染病的地方。
场区周围应设绿化隔离带。
从疫病防控的角度考虑，特别是针对某些烈性传染病，牛场应远离交通干线和居民区1000米以上，距离其他饲养场1500米以上，距离屠宰场、牲畜产品加工场、垃圾及污水处理厂2000米以上。
场内应规划好管理和生活区、生产和饲养区。
生产辅助区、畜粪堆处理区和病牛隔离区，各区应相互隔离，其间距不少于50米。
2严格执行卫生防疫制度牛场应贯彻预防为主，防重于治的卫生防疫方针，这对保障牛只健康生长发育及高产具有重要意义。
奶牛场门口或生产区出入口，应设有消毒池，池内放置有效消毒液，保证做好出入人员及车辆的消毒工作。
外来人员不得随意进入生产区；疫病流行期间，非生产人员不得进入生产区。
奶牛场新员工必须经健康检查，证实无结核病及其他传染性疾病。
老员工每年必须进行一次健康检查，如患传染性疾病，应及时在场外治疗。
结核病恢复期仍需服药者，不得进入生产区。
奶牛舍和运动场每个季度要大扫除、大消毒1次。
如牛舍、运动场和通道等可用0. 5%的过氧乙酸、2%～3%的苛性钠溶液消毒，空气用福尔马林熏蒸或用过氧乙酸消毒，工具、衣物等用0.1%的新洁尔灭或10%的漂白粉消毒。
每年春、夏、秋季要进行大范围灭蚊蝇及吸血昆虫的活动。
病牛舍、产房及隔离牛舍每天要进行清扫和消毒。
根据免疫程序按时预防接种疫苗，疫苗种类、接种时间、剂量应按免疫程序进行操作。
奶牛场要配合检疫部门做好每年2次全群牛的结核病检疫、1次布氏杆菌病检疫和上级兽医防疫卫生部门认为必须的检疫。
3一般防疫消毒设施消毒的目的在于消灭牛体表面、设备器具及场内的病原微生物，切断传播途径，防止疾病的发生或蔓延，保证奶牛健康和正常的生产。
在奶牛饲养区进口处设消毒池。
消毒池构造应坚固，并能承载通行车辆的重量。
关于如何有效加强奶牛场卫生防疫的若干建议
一、设立明确的功能区奶牛在生长的过程中容易受到外界的影响，一旦出现传染病、代谢病，不仅会影响奶牛自身的身体素质，而且还会影响奶源的质量。
为了保证奶牛的产奶质量，延长奶牛的产奶时间，让奶牛创造更高的经济效益，所以要划分各个功能区，降低牛场内部疫情发生的几率。
一是生活区的布置。
为了减少人畜交叉感染，并最大限度保证人的身体健康，所以将生活区布置在牛场100m开外的上风头，或者是地势较高的场所。
二是管理区的布置，其要远离生产区至少50m 以上，主要外来人员、人员有可能携带不同的细菌或疾病，有可能传染给奶牛，因此要严禁内部的车辆、奶牛进入到管理区。
三是生产区要严格禁止外来车辆和人群进入，并设消毒室、车辆消毒池、更衣室等更加细致的功能区，并对内部出入的车辆和人员进行严格消毒。
通常情况下生产区位于厂区的下风向。
四是病畜管理区，为了避免奶牛之间的交叉感染，并提高病牛的治疗效果，生产区300m之外的下风处建立病畜管理区，将病牛隔离。
做好病畜管理区的日常消毒工作，并及时处理病牛的排泄物。
对于无法治愈且死亡的奶牛，坚决禁止其流向市场，所以要在病畜管理区500m处建立尸坑和焚尸炉。
二、疾病的预防和控制工作的开展（一）日常预防工作的开展奶牛场疫情的防范并不是一蹴而就的，需要长期坚持，并且每天都要做好预防措施。
一是各个功能区的用品不可混淆，保证消毒设施、消毒药品齐全并正常使用，尤其是消毒池，要对出入生产区的车辆进行消毒。
二是在进入到生产区内，所有人员必须更换专业的工作服，并且接受紫外线灯等设备的照射消毒。
三是生产区只允许从事与奶牛饲养、牛奶采集等方面的工作，不准在该地区饲养猫、狗等其他动物，并定期对生产区开展消毒、灭蝇虫工作。
四是定期对牛群开展虫病的检查及驱虫工作，例如在春天和秋天进行体表寄生虫检查；6～9月份是焦虫病流行发作时间，所以要做好灭蜱工作，10月份做好肝片吸虫的预防和驱虫工作。
五是对于牛场新引入的奶牛，必须具有检疫合格的证明书，并且将其放置到隔离区，经过一个月的观察之后，保证其健康并适应牛场的生活之后，才可以将其放入牛群中，有效地避免了外来牛群对本牛群健康状况的影响。
奶牛场的管理制度
奶牛场的管理制度一、场地管理1.1 奶牛场应具备坚固的栅栏和围栏，确保牛群的安全和安静。
1.2 场地应定期清理，保持干净整洁，防止细菌滋生，确保牛群的健康。
1.3 养牛场应经常消毒和除臭，保持牛舍的卫生环境。
1.4 确保场地内的供水、供气和电力系统正常运作，保障牛群的日常生活需求。
二、养牛管理2.1 养牛场应有专业的兽医团队，定期对牛群进行体检，保障牛群的健康。
2.2 设置合理的饲养区域和草地，确保牛群有充足的饲料和运动空间。
2.3 定期对牛群进行体重测量和生长监测，及时发现问题并进行调整。
2.4 确保牛群的断奶和配种工作有序进行，合理控制繁殖数量。
2.5 定期对牛群进行疫苗接种和驱虫，预防疾病的传播和发生。
三、饲料管理3.1 确保饲料的质量安全，不使用变质或有毒的饲料。
3.2 设置合理的饲料配给计划，确保牛群的营养需求得到满足。
3.3 根据季节和牛群生长阶段合理调整饲料的种类和配比。
3.4 定期对饲料进行质量检测和饲料成分的分析，保障饲料的质量。
四、员工管理4.1 配备经验丰富、技术过硬的员工，确保牛群的管理和日常工作顺利进行。
4.2 定期进行员工培训和技术交流，提高员工的技术水平和管理能力。
4.3 确保员工的劳动条件和工作环境安全，预防工伤事故的发生。
4.4 设置科学的员工考勤系统，对员工的工作表现进行评估。
五、财务管理5.1 制定科学的成本核算和预算制度，合理控制成本，提高养牛场的经济效益。
5.2 完善的财务管理和账目记录系统，做到财务透明和合规运作。
5.3 合理配置资金，确保养牛场的日常经营和投资需要。
六、市场营销6.1 建立健全的销售渠道和客户群体，确保牛奶的销售畅通。
6.2 养牛场可以考虑引进先进的奶牛养殖设备，提高产奶效率，降低生产成本。
6.3 根据市场需求和牛奶品质，不断改进产品质量和品牌形象，提升市场竞争力。
七、法律合规7.1 严格执行国家规定的牛群养殖标准和环保要求，确保养牛场的合法运营。
奶牛场挤奶流程
一、奶牛挤奶的步骤1、清洗乳头。
清洗乳头的目的：一是刺激乳头，二是挤出干净的牛奶。
清洗乳头有三个过程：淋洗、擦干、按摩。
淋洗时应注意洗的面积不要太大，因为面积太大会使乳房上部的脏物随水流下，集中到乳头，增加乳头感染的机率。
淋洗后用干净毛巾或纸巾擦干，注意一头牛一条毛巾或一张纸。
毛巾用后清洗消毒。
然后按摩乳房。
促使乳汁释放。
这一过程要轻柔、快捷，建议在15～25秒内完成。
2、废弃最初的1～2把奶。
这样能使挤奶工人及早发现异常牛奶和临床性乳房炎，废弃含有高细菌数的牛奶;提供一个强烈的放乳刺激。
应提醒的是：挤掉头1～2把奶，一般可在清洗乳头前进行，也可在清洗乳头后进行。
建议最好在清洗乳头前进行，可及早给奶牛一个强烈的放乳刺激。
废弃奶应用专门的容器盛装，以减少对环境的污染。
3、乳头药浴。
挤奶前用消毒药液浸泡乳头。
然后停留30秒，再用纸巾或毛巾擦干。
在环境卫生较差，或因环境问题引起乳房炎的牛场，实施这一程序很有必要。
美国康乃尔大学的研究表明，挤奶前用药液浸泡消毒乳头，其减少乳头皮肤表面细菌的效果与用水清洗乳头的效果是一样的。
乳头药浴的推荐程厅如下：用手取掉乳头上垫草之类的杂物;废弃每一乳头的最初1～2把奶;对每一乳头进行药浴，等待30秒擦干。
4、挤奶机器挤奶时，应注意正确使用挤奶器。
观察挤奶器是否正常工作。
机器运转不正常，会导致放乳不完全或损害乳房;手工挤奶则应尽量缩短挤奶时间。
5、挤奶后药浴乳头挤完奶15分钟后。
乳头的环状括约肌才能恢复收缩功能，要关闭乳头孔，防止张开的乳头受到环境性病原菌的侵袭。
并及时进行药浴。
使消毒液附着在乳头上形成一层保护膜，可以大大降低乳房炎的发病率。
奶牛挤奶的步骤及注意事项二、奶牛挤奶的注意事项1、保证挤奶机和管道的清洁卫生。
2、保持牛体卫生，尤其是乳房及后躯部位的卫生。
3、挤出的奶均由管道流入贮存罐中，不与空气接触，可减少细菌量。
4、挤奶员要穿好工作服，备好消毒药水及用具，洗净双手。
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xxxxxxxxx公司奶牛场、挤奶站卫生规范奶源事业部奶牛场、挤奶站卫生规范1范围本标准规定了对奶牛场、挤奶站的环境、建筑设施、设备、挤奶人员、鲜奶质量控制以及鲜奶贮存、运输工具等卫生管理方面应达到的要求。
本标准适用于与本公司有供奶关系的所有奶牛场和挤奶站。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB7959 GB8978 粪便无害化卫生标准污水综合排放标准GB12693 乳制品企业良好生产规范GB16549 畜禽产地检疫规范NY5027 无公害食品畜禽饮用水水质NY5030 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY5047 无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则NY/T5049 无公害食品奶牛饲养管理准则中华人民共和国动物防疫法3环境、设施3.1场址奶牛场应建立在地势平坦、干燥、水质良好、水源充足、无有害污染源的地方，并且远离学校、公共场所、居民区、生活饮用水源保护区及国家、地方法律法规规定需特殊保护的区域。
3.2布局与设施321 场内应分设管理区、生产区，并处在上风向。
兽医室、病牛隔离房、粪污处理区应处在下风向。
3.2.2生产区净道和污道应分开，污道在下风向。
3.2.3场区内的道路应坚硬、平坦、无积水。
牛舍、运动场、道路以外地带应绿化。
3.2.4场区牛舍应坐北朝南，坚固耐用，宽敞明亮，排水畅通，通风良好，能有效地排出潮湿和污浊的空气，夏季有防暑降温的设施，地面和墙壁应选用便于清洗消毒的材料。
生产区门口地面设有长、宽、深分别不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人员进入生产区应通过消毒通道，消毒通道应有地面消毒与紫外线消毒设施。
3.2.5场区内应设有牛粪尿处理设施，处理后应符合GB7959 的规定，排放出场的污水必须符合GB8978 的有关规定。
3.2.6场区内必须设有更衣室、厕所（厕所应距离操作间25m 以上）、淋浴室、休息室。
更衣室内应按人数配备衣柜。
厕所内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洗剂。
3.2.7场内必须设有与生产能力相适应的微生物和产品质量检验室，并配备工作所需的仪器设备和经培训后的由动物防疫监督机构考核认证的检验人员。
3.2.8场内需设置危险品专用库房、橱柜，存放有毒、有害物品，并贴有醒目的“有害”标记。
在使用危险品时需经专门管理部门核准并在指定人员的严格监督下使用。
3.3场区的供、排水系统3.3.1场区内应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产要求，水质应符合NY5027 的规定。
若配备贮水设施的，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。
3.3.2场区内应具有良好的排水系统，并不得污染供水系统。
3.4挤奶设施3.4.1与乳接触的设备、容器必须采用无毒、无异法、抗腐蚀、易清洗、易消毒的材料制作，且表面应光滑、无凹坑、无裂缝。
3.4.2一般不得使用金属材料（如钢丝绒）清洗设备和容器。
3.4.3清洗后的设备容器使用前应进行消毒，使用化学药剂消毒时，应将设备容器彻底清洗，除去残留物。
3.4.4所用设备应经常维护保养，使用过程中严格按照设备使用要求时行，结束后及时清洗并消毒彻底，保持其良好卫生状况，消毒剂等必须妥善贮藏，严格登记使用，帐物相符。
3.4.5应对贮水槽（塔、池）定期（至少每季度1 次）清洗、消毒。
3.5牛场设施3.5.1建立有标准化的奶牛卧床设施。
3.5.2奶牛活动场干燥，无粪污、积水和污泥，奶牛躺卧能保证牛体干净。
3.5.3 奶牛饲喂有专用的TMR 饲喂车。
4动物卫生条件奶牛场必须在取得动物防疫监督机构核发的《动物防疫合格证》后方可从事奶牛的生产与经营活动。
奶牛场、挤奶站必须取得《生鲜乳收购许可证》后，方可从事鲜奶的销售。
5奶牛引进要求5.1应引进经法定检疫合格，并取得动物检疫合格证明的奶牛，并在引进前和到达后向当地动物防疫监督机构报告。
5.2引进的奶牛应隔离45d，经观察无病后方可进入生产区。
6饲养卫生6.1饲料与饲料添加剂6.1.1饲料与饲料添加剂的使用应符合NY5032 规定的要求，禁止饲喂反刍动物源性肉骨粉。
6.1.2各种饲草应干净、无杂质。
严禁从疫区调运饲草。
有条件的，应对饲草进行无公害的消毒。
6.2兽药的使用应符合NY5030 的要求。
6.3饮水卫生应符合NY5027 的规定。
饮水池应定期清洗、换水。
7饲养管理7.1饲喂前饲草应铡短，扬弃泥土，清除异物，防止污染；根块、块茎类饲料需清洗、切碎，冬季防冷冻。
7.2按饲养规范喂养，不堆槽、不空槽，不喂发霉变质和冰冻饲草饲料。
7.3每天应清洗牛舍槽道、地面、墙壁，除去褥草、污物、粪便。
清洗工作结束后应及时将粪便及污物运送到贮粪场。
运动场牛粪派专人每天清扫，集中到贮粪场。
7.4奶牛场应按照NY5047 的规定，加强奶牛饲养的兽医防疫管理。
场区内应定期灭蚊、灭蝇、灭鼠，清除杂草，定期消毒所用药液不得直接触及牛体和盛奶用具；每年应结合当地寄生虫病流行情况进行寄生虫病的检查和驱虫；应定期对母牛进行乳腺炎检验，对病牛进行有效的治疗。
发现可疑疫情时，依照《中华人民共和国动物防疫法》及有关规定处理并报告疫情。
7.5场内不得饲养其他家畜、家禽，并防止周围其他畜、禽进入场区。
7.6奶牛场应定期按GB16549 规定的技术要求，对牛群进行临床健康检查。
8工作人员的健康与卫生8.1场内工作人员每年进行健康检查，取得《健康合格证后》方可上岗工作。
场内有关部门应建立职工健康档案。
8.2患有下列病症之一者不得从事饲草、饲料收购、加工、饲养、挤奶和防治工作；———痢疾、伤寒、弯杆菌病、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）；———活动性肺结核、布鲁氏菌病；———化脓性或渗出性皮肤病；———其他影响人畜健康的疾病。
8.3挤奶员手部受刀伤和其他开放性外伤，伤口未愈合前不能挤奶。
8.4饲养员和挤奶员工作时必须穿戴工作服、工作帽和工作鞋（靴）。
挤奶员工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品，并经常修剪指甲。
8.5饲养、挤奶人员的工作服、工作帽和工作鞋（靴）应经常清洗，使用前进行消毒；对更衣室、淋浴室、休息室、厕所等公共场所要经常清扫、清洗、消毒。
8.6奶站工作人员应保持良好的个人卫生，工作时必须穿戴工作服、工作鞋，并保持其干净卫生，不得穿戴工作服、工作鞋进入厕所或作与工作无关的事。
8.7严禁一切人员在操作间吸烟、酿酒和吃食物。
8.8有下述情况之一时，必须洗手消毒：——上厕所以后；——处理被污染的物品之后；——从事与挤奶工作无关的其他活动之后；——个人物品不得带入操作间。
9挤奶操作要求9.1挤奶开始前逐一对每头牛每个乳区作乳房炎检查，一旦发现及时予以隔离，防止发生交叉污染。
9.2奶牛进入操作间后应先清除牛体粪便，再使用40 Cs 45C温水清洗、按摩、擦干乳房，做到一牛一条毛巾、一桶水，乳头严禁涂布润滑油脂。
所用毛巾用后必须清洗干净并消毒备用。
9.3挤奶前，应对乳头进行药浴消毒并人工挤掉前三把乳。
9.4在清洁乳头90秒内上杯，在套入奶杯，尽量避免大量空气吸入。
9.5机器挤奶机在使用时应保持性能良好，送奶管道和盛奶容器使用后应及时清洗、消毒。
9.6机器挤奶过程中，不要人为挤捏乳头和压集乳器。
9.7在自动脱杯后，不要再重新套上，手工脱杯前要关闭真空。
9.8挤奶结束脱杯后，应对乳头进行药浴消毒。
9.9正常牛乳应为乳白或微带黄色，呈均匀的胶态流体，无沉淀、无凝块。
9.10有下列情形之一的鲜奶不得收购：——不得含有肉眼可见的杂质和异物；——不得有红色、绿色或其他异色；——不得有苦、涩、咸的滋味和饲料、青贮等其他异味。
9.11 病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未过休药期的奶，应单独存放，另行处理。
10鲜奶贮存、运输要求10.1 贮存10.1.1鲜奶应设单间存放，与牛舍隔离，并且有防尘、防蝇、防鼠的设施。
10.1.2贮乳容器必须具有易清洗、无破损、无毒性，符合食品卫生要求等特点。
10.1.3机器挤下的奶经管道输送到贮乳缸中冷却贮存，贮存温度要求为2Cs 4C。
2h内应冷却到4C以下，从挤奶产出至用于加工前不超过24h,乳温应保持在4C以下。
10.1.4贮存过程应开动搅拌，以防止上浮。
10.1.5 贮奶间防蝇、防虫、防鼠设施齐全，不得与鲜奶无关的杂物同室放置，清洗、排水措施应健全、便利，墙面、地面经常保持洁净卫生。
10.2运输10.2.1鲜乳运输可采用具有制冷或保温功能的奶罐车或机动车等运输工具。
卫生应符合GB12693 中的有关规定。
3.5.3.2鲜乳运输途中，盛乳容器必须加盖密封并铅封，防止外界对其污染。
3.5.3.3鲜奶运输进厂，先将奶罐车冲洗干净，再打开盖子采样进行检验。
11 免疫与消毒11.1应严格按国家规定对奶牛实施免疫。
但不得免疫接种布氏杆菌疫苗。
11.2奶牛场应建立健全消毒制度。
消毒工作按照NY/T5049的规定执行。
12 监测与净化12.1奶牛场每年应依法接受县级以上动物防疫监督机构的定期检测，对检出的结核病、布鲁氏菌病等疫病阳性奶牛及其产品应坚决予以销毁。
12.2动物防疫监督机构对临床检查未见异常且检测合格的奶牛发放奶牛健康合格证。
12.3奶牛场奶牛应逐头建立奶牛健康档案，如实记录奶牛健康情况、用药情况、免疫情况、检测情况等。
13 记录奶牛场、挤奶站应建立奶牛档案及以下记录：——生鲜乳收购记录——生鲜乳销售记录——鲜奶贮存期间温度监控记录——挤奶前奶样感官检查记录——生鲜乳交接单——生鲜乳检测记录——挤奶设备清洗运行记录——异常乳处理记录——动物治疗、诊断用药记录登记表——防疫消毒记录登记表附：相关管理制度。