紫薯的秘密
紫薯和红薯有什么区别
紫薯和红薯有什么区别
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，和红薯一样都是属于番薯类的食物，但是却拥有着自己独有的特点，这也是把它们区别开来的原因，下面我们看一看紫薯和红薯有什么区别吧！
一、紫薯比红薯更能抗癌
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。
它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。
其中，硒被称为“抗癌大王”，可抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
而且，花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
二、紫薯比红薯多的是花青素
营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。
紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基（许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因）。
三、不要盲目追求吃紫薯
近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。
其实，大众不应认为某种食物有保健作用，就一味多吃这一种食物以达治病防病功效，食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是人体需要的营养成分。
此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。
由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。
紫薯种子介绍
紫薯种子介绍紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E。
紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
基本信息紫薯（学名：Solanum tuberosum）又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯养成分外，还富含硒元素和花青素。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯新引1号(紫罗兰)：是新农薯业中心最新引进的紫红薯优良品种。
经2008年试验，均优于国内其他紫红薯品种。
省农科院测产达6000多斤。
叶形浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，偶尔开花，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。
薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。
一般亩产量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美国黑薯增产50％--100%，是日本川山紫产量的2--3倍。
抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。
熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。
现在已有人用此品种加工成紫红色粉条或面条，在市场上十分抢手，效益可观。
山川紫该品种从日本，色素高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。
667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。
用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。
美国黑薯该品种由美国而成。
口味细腻甜滑，香味浓郁。
《番薯的秘密》幼儿园中班讲课PPT课件
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品尝熟番薯
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“哇，这两块番薯的颜色是不一样的” ……
“橙色的这块比黄色的更甜”
各种单颜Ple击a色se输ad的入d yo您番ur的t薯ex标t he题re
白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军”白 薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量 较高，食用起来口感较干。
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紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是 由于其中含有较高的花青素。
黄肉甘薯（红薯）： 类胡萝卜素“皇后” 糖含量较高，甜度大。
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观察番薯
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孩子们纷纷讨论，孩子们的想象力很丰富，而且对番薯很感兴趣。
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番 薯的秘 密
03
品尝番薯
清洗番薯后切块
品尝生番薯
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通过此次活动，提高了幼儿的动脑、动手操作能力和想 象创造力，知道了番薯也有好几种，不同的叶子下面长 着不同的番薯。
谢谢观看
番薯的秘密
中班
01 课程缘起
目录
CONTENTS
02 挖番薯
03 品尝番薯
04 番薯大变身
那些紫色食物里的营养秘密
养生圈营养【摘要】花青素对人体具有抗氧化、防衰老、改善视力、保护心血管等作用，而研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物都富含花青素，在补充营养之余还可以提高免疫力，增强身体抗病能力。
【关键词】紫色食物；花青素；营养那些紫色食物里的营养秘密姻崔白生活中的果蔬种类繁多，按照颜色，可以分为深色和浅色两大类。
其中，紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，是维生素A 的主要来源。
最重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫作“花青素”的物质。
花青素是许多紫色食物营养价值的关键所在。
花青素的神奇作用●抗氧化、防衰老花青素含有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。
有研究证实，花青素的抗氧化能力比维生素E 高约50倍，比维生素C 高约20倍，对防衰老有一定的帮助。
●改善视力有研究发现，摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。
●保护心血管花青素可保护心血管，维持血管弹性，改善血液循环。
还可保护心肌和心血管免于自由基氧化的伤害，同时还有助于复原心血管系统，帮助修复损伤的组织。
●改善发炎过敏发炎是身体为了保持健康而不可或缺的保卫机制，但如果发炎失控，无法很快地结束而演变成慢性发炎，身体就会不断消耗能量，长久下来会出现各种毛病。
自由基正是一种可引起发炎的物质，而花青素能保护身体免于自由基的伤害，还可提升免疫力，改善过敏。
常见的紫色食物1.紫薯常见的薯类有紫薯、红薯、白薯，红薯因为富含胡萝卜素所以颜色偏红，而紫薯富含花青素所以颜色更紫。
紫薯和其他两种相比，淀粉略少，蛋白质较高，铁、锌、镁更为丰富，还含有大量的抗氧化物质。
紫薯的淀粉含量比大米、白面低，且含有丰富的膳食纤维，有很强的饱腹感，对于减肥的人群来说，可以适当代替部分主食。
不过胃酸过少、胃动力不足的人要少吃紫薯，否则可能引起胃胀不适。
2.茄子茄子含有丰富的花青素和各种多酚类物质，一62RRJK定程度上可以预防心脑血管疾病的发生。
紫薯的营养价值是什么
紫薯的营养价值是什么
紫薯是我们常吃的一种根茎类的植物，紫薯既可以当作主食来食用，也可以用紫薯来做菜，紫薯的营养价值非常的高，可以称得上是抗癌明星，紫薯有抗氧化作用，能够促进肠胃蠕动，有保肝护肝的效果，另外还有减肥瘦身的作用，下面我们就来了解一下紫薯的营养价值。
首先，紫薯具有不错的抗氧化的功效，因为紫薯里面富含硒元素，硒元素在预防肿瘤方面能够发挥很好的功效，能够抗击疲劳，抗击衰老，具有调理身体内分泌的作用。
紫薯里面富含膳食纤维，能够增加肠胃的蠕动，能够促进消化，预防便秘，紫薯里面还有很好的吸附效果，能够吸附肠胃里面的一些有毒的物质，并且能够帮助排泄，能够保持大便的畅通，预防肠道疾病。
在防癌抗癌方面的作用非常的明显，能够清除身体里面的自由基，提高身体的免疫能力，在抑制癌细胞的分裂和生长方面都能有很好的作用。
另外在保肝护肝方面的效果也比较明显，可以降肝火，调理身体的健康。
紫薯里面因为含有的热量非常的低，所以紫薯具有不错的减
肥瘦身的作用，是一种低脂肪低热量的高营养食物，多吃一点也不会导致发胖的问题，尤其受到很多女士的欢迎，成为一种明星的减肥产品。
以上简单的了解了紫薯的营养价值，紫薯的营养价值还是非常高的，要高于普通的红薯，适当的吃一些能够调节人体的免疫力，具有很好的养生的功效。
描写紫薯的句子唯美简短(精选两篇)
描写紫薯的句子唯美简短(篇一)紫薯，如一颗精致的宝石，散发着独特的诱人光彩。
紫薯，玉红的肌肤下隐藏着丝丝紫红，仿佛天生注定要引人瞩目。
她纯真的紫色，深邃而宛若幻境，仿佛汲取了夜空的精华。
紫薯的色彩，传递着温暖与神秘的韵味，宛如一幅别样的艺术品。
如同初夏的夜空，星星点点的紫色色彩，给人以梦幻般的感觉。
咬上一口，紫薯的纹理如同细腻的画笔在舌尖跳跃，绽放出奇妙的滋味。
滋味入口，顿时感受到紫薯的绵软与细腻，仿佛她深藏的秘密一一展露。
紫薯的甜味宛若琥珀，温润而不过分，回味悠长，仿佛与时间交织。
她是甜蜜泉水中的沁人芬芳，是盛夏日暮中的一丝凉意。
紫薯如同鲜花般的美丽，给人以心灵的宁静和愉悦。
从饭桌上飘散出来的紫薯芳香，让人不由自主地沉醉其中。
走进厨房，那一盏紫薯饼发出的诱人香气，如同一轮明月挂在口中。
无论是糕点中的紫薯搭配，还是紫薯烘焙的香醇，都能勾起人们强烈的口腔记忆。
她是美食家最钟爱的元素之一，用她装点的料理充满了魅力。
紫薯跃入了时尚的舞台，成为创意料理的亮点之一。
她丰富的色彩和独特的味道，让人们的口感得到了极大的满足。
无论是紫薯提拉米苏还是紫薯冰淇淋，都让人们为之倾倒。
紫薯，如同一朵艳丽的紫罗兰，绽放着生命的力量和美好。
她的紫色不仅让人惊艳，还能给人带来无尽的活力和愉悦。
无论是紫薯煮粥还是紫薯泥，都打动了人们对生活的热爱。
紫薯，如同一颗令人着迷的宝石，让人愿意一次又一次地品尝她的美味。
她的美丽和魅力，成为了人们日常生活中不可或缺的存在。
无论是在乡村小路上或是繁华街头，紫薯的香味总能令人驻足良久。
她成了人们烹饪创意的源泉，也成了味蕾的渴望之地。
用心品味紫薯的魅力，让我们发现生活中的无限可能。
让我们一起沉浸在紫薯的美好世界中，品味紫薯带来的幸福与满足。
紫薯，那是一种诗意的存在，宛如心底的一首绝美的乐章，永远留存在人们的记忆里。
描写紫薯的句子唯美简短(篇二)紫薯，紫色的梦幻花香，绽放在大地上的宝石。
它的外表涂抹着深紫色的斑点，如同镶嵌着星星般的美丽。
多吃紫薯会长胖吗 吃紫薯片会长胖吗
多吃紫薯会长胖吗吃紫薯片会长胖吗
随着紫薯在我国越来越广泛，也逐渐成为人们餐桌上的美食，很多人对紫薯都非常喜欢，但是有的人担心紫薯发胖。
一、多吃紫薯会长胖吗
不会。
紫薯里面含有大量的蛋白质、硒、铁等物质，这些物质都是我们身体非常需要的，可以帮助我们患者疲劳和压力的发生，事实上，紫薯里面含有的热量仅仅为大米的三分之一，所以热量并不是太高。
只需学会正确的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黄油等，那么会对身体起到保健作用。
最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能够不破坏其中的营养。
中医认为紫薯中无任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不会发胖，这是由于紫薯中的物质能够阻止糖分转化为脂肪。
因此食用紫薯不仅不会发胖，还可起到减肥的作用。
二、吃紫薯片会长胖吗
吃多了会。
有些人认为是不是吃薯片也不会发胖了，这是错误的想法，由于薯片在进行高温油炸之后，所遗留下来的都是淀粉、脂肪等物质，因此不少人才会有了吃紫薯会发胖的观念。
三、紫薯的热量高吗
紫薯的热量并不高，100克紫薯的热量为82大卡，而一个小紫
薯大约有95克，热量只有78大卡。
由此可见紫薯属于热量不高的食物。
而且紫薯不仅是低热量的食物，同时还是高水分的食物，因此减肥期间是可以适量食用一点的。
四、紫薯有什么营养价值
紫薯具有较高的营养价值，含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质和花青素等营养成分，其中紫薯所富含的维生素A能够视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C则能够防治坏血病。
另外，紫薯中的硒元素还具有抗癌的作用，因此食用紫薯不仅能够补充大量人体所需的营养，还能够给身体带来更多的益处。
?红薯的秘密，太惊人了！吃过的都看看吧~
红薯的秘密，太惊人了！吃过的都看看吧~红薯，便宜、好吃、接地气。
烤红薯更是中国传统民间美食。
寒冷的天气里，手里捧着一个热乎乎的烤红薯，手上暖、嘴里甜，心里美啊~红薯这种亲民的食物可不只好吃这么简单，它被称为菜篮子里的“冠军菜”！吃过红薯的朋友们，关于红薯的秘密，你又知道多少呢？秘密一带皮吃红薯，不胀气很多人喜欢吃红薯，但是它的皮大家一般不吃。
其实，红薯的皮是很好的东西。
植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。
红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。
红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气。
吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。
秘密二糖尿病人能吃，还能稳糖红薯中有很多淀粉，而且很甜，所有很多血糖高的朋友都不吃红薯。
但其实，在衡量好红薯和主食的量之后吃一些红薯，不但不会升血糖，还能帮助稳血糖。
奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
另外，红薯中也有及其丰富的膳食纤维，有多丰富呢？我们来做个比较，红薯中的膳食纤维比大白菜中的都多！这膳食纤维不但能帮助降低升血糖的速度，还能促进肠道蠕动，帮助通便防便秘。
秘密三红薯叶、红薯藤也能吃很多人不知道，红薯藤也是可以吃的。
红薯是公认的健康食品，红薯藤和其他的绿叶蔬菜一样，保健作用也很强。
红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质，这些营养素可以帮助我们的身体维持和建立正常的生理功能，防止病变。
红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜。
把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃，也很好吃。
红薯藤入肝经，是明目的。
红薯藤还有去热毒的作用，可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。
如果吃了不干净的东西，肚子不太舒服，那么可以用红薯藤老秆煮水喝。
皮肤长疮，可以用红薯叶子捣碎外敷来消肿排脓。
秘密四生红薯也能吃，且生熟功效有别很多朋友不知道，红薯生的也能吃的，口感脆脆甜甜的。
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紫薯的秘密
紫薯（旋花科番薯属）又叫黑薯，是我们常见和常吃到的一种食物，它具有很高的营养价值，它薯肉呈紫色至深紫色。
那紫薯呈紫色的原因是什么呢？它在色素方面又有什么惊人的利用价值呢？
图1
调查研究表明，紫番薯呈紫色，主要原因是含有花青素。
花青素在中性环境中呈现紫色；花青素遇到碱性物质呈绿色；花青素碰到酸性物质，则变成玫红色。
下面我们将验证，紫薯中的色素在不同的pH下是否会呈现出不同的颜色。
1.提取紫薯中的色素
新鲜紫薯洗净，切成薄片，用乙醇：水=70:30的溶液浸泡2h左右，得到红色溶液。
2.验证不同pH下紫薯色素的颜色变化
取5只试管，分别加入2~3ml左右的上述紫薯提取液，然后依次加入3~5滴2N 的稀盐酸、稀醋酸、水、稀氨水、稀氢氧化钠溶液，颜色变化如下图2所示，所对应的pH见图3、图4。
图2
图3 图4
3.实验结果
提取的紫薯色素为红色，其在酸性条件下为玫红色，在碱性条件下为黄绿色。
由此可以推测，紫薯中的花青素在不同的pH下可以呈现五彩缤纷的色彩。
经查阅资料，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
花青素是目前科学界发现的防治疾
病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能
力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害。
花青素类色素具有优异的抗氧化、抗突变和抗癌活性，是一类极具前途的功能型食品添加剂和保健食品基料。
紫薯中的花青素具有较强耐热性和耐光性，稳定性好，抗突变性较强、抗氧化能力和活性氧消除能力很强，对动物的肝功能障碍具有缓解作用。
目前已有紫甘蓝色素用于染桑蚕丝织物的研究报道，如能将紫薯色素用于化妆品和纺织品染织中，将有利于有色蔬果资源的充分利用，更有利于绿色纺织品的发展。
随着我国城乡人民生活水平的不断提高、各种工业污染和生活压力的加剧、食品安全问题的频繁爆发，寻找具有预防和治疗各种疾病的新型食物资源及其活性成分便显得更有重要意义。
由于紫薯很适合在我国大多数省区种植，且产量高、色素含量丰富，因而紫薯色素原料来源丰富、价格低廉。
再加上紫薯色素色泽、稳定性、水溶性优于其他天然植物红色素，如葡萄和草莓色素。
紫薯俨然已成为提取花青素的主要原料之一。
它可用作为安全无毒的食品着色剂用于食品、化妆品、医药等方面。
紫薯色素良好的生物活性预示其在这些领域必将会大有作为。