食品行业中食品营养成分的分析与标示要求
食品营养标签管理办法
食品营养标签管理办法第一章 总则第一条 为保证食品符合应有的营养品质和消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）的有关规定，制定本办法。
第二条 本办法所称食品营养标签包括下列内容:（一）营养成分；（二）营养声称；（三）营养知识指南。
第三条 本办法适用于在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
第二章 营养成分的标示第四条 营养成分可以标示下列内容：（一）能量（二）蛋白质（三）脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）（四）胆固醇（五）碳水化合物（六）糖（七）膳食纤维 （可溶性和不可溶性膳食纤维）（八）维生素：维生素A （b-胡萝卜素），维生素B 1（硫胺素），维生素B 2（核黄素），维生素B 6，维生素B 12，维生素C ，维生素D ，维生素E ，维生素K ，烟酸（尼克酸），叶酸，泛酸，胆碱，生物素。
（九） 矿物质：钠，钙，钾，镁，磷，铁，锌，碘，硒，铜，铬，锰，钼。
标示上款规定的营养成分,不得改变名称和顺序。
第五条食品营养标签必须标示下列营养成分:（一）能量（二）蛋白质（三）总脂肪 （饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）（四）胆固醇（五）总碳水化合物（六）糖（七）钠（八）钙第四条规定的其他营养成分可自愿标示。
第六条 营养成分的含量应当以每100ml 、每100g 和/或每份中的实际“数值”标示。
膳食营养素推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）的百分比按占每份含量的多少标示。
第七条 营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应当执行《营养标签标示规范》的规定。
第八条有下列情况之一的，可以不标注营养成分：（一）食品的每日食用量不足10克或单份食品含有的营养素低于营养素推荐摄入量（RNI ）的5 %的食品；（二）生肉、生鱼，生蔬菜和水果；（三）包装总面积小于10cm 2的食品。
第三章 营养声称的标示第九条营养声称包括：（一）营养素含量声称：指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”“无”等的声称；（二）含量比较声称：指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称；（三）营养属性声称：指食品原料特性的声称，如“强化”、“增加”、“xx 天然来源”、“纯果汁”的食品等。
GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)
L/O/G/O食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-231、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。
此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。
但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。
上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。
3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。
但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。
4、包装饮用水包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。
对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。
5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：（1）调味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。
但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。
食品营养标签管理规定
食品营养标签管理规定食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，因此卫生部制定了《食品营养标签管理规范》，下面店铺给大家介绍关于食品营养标签管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。
食品营养标签管理条例第一条为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，制定本规范。
第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
第五条营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
第六条食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
第七条营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
各营养成分的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成分标示准则》的规定。
营养素参考值(NRV)的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》。
第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：(一)含量声称：指描述食物中能量或营养含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等;(二)比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
食品安全如何判断食品中的营养成分与健康标签
食品安全如何判断食品中的营养成分与健康标签在如今的社会，人们对食品安全和健康问题越来越关注。
消费者购买食品时，往往会关注食品的营养成分和健康标签。
但是，如何判断食品中的营养成分和健康标签是否真实准确呢？在本文中，将介绍一些判断食品安全的方法和了解食品营养成分与健康标签的技巧。
1. 查看食品成分和营养表食品包装上通常会附带着详细的食品成分和营养表。
消费者可以通过查看这些信息来了解食品的成分以及其中的营养成分含量。
一般来说，营养表会包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维等内容。
同时，也应该留意一些食品添加剂的成分，如防腐剂、人工色素等。
2. 对比标签中的营养含量即使是同一类食品，不同品牌之间的营养含量也可能存在差异。
消费者可以通过对比不同品牌的食品标签来了解其中的差异。
同时，还可以参考食品的推荐摄入量，以了解自己摄入的食品是否超过了正常限度。
3. 寻求专业意见如果对食品的营养成分和健康标签存在疑问，可以寻求专业人士的意见。
如营养师、食品科学家等可以提供准确的信息。
他们可以根据个人需求，提供合理的饮食建议和推荐。
4. 了解食品生产过程了解食品的生产过程也是判断食品安全和了解营养成分的重要途径。
消费者可以关注食品的生产日期、保质期以及生产工艺等信息。
比如，某些加工食品可能含有较高的盐、糖、添加剂等，这些信息在标签上也应该有所体现。
5. 选择可信赖的品牌和销售渠道选择可信赖的品牌和销售渠道是确保食品安全的一种关键举措。
可通过了解品牌的信誉、市场反馈以及销售渠道的合法合规情况来评估其可信度。
同时，购买食品时尽量选择有资质的超市、商场等正规销售渠道。
6. 注意过期食品和不合规食品购买食品时要留意食品是否过期，过期的食品可能对健康产生潜在危害。
此外，还要注意一些不合规的食品，如违法添加药物、添加剂等的食品。
这些食品对人体健康有一定的风险。
总结起来，判断食品安全和了解食品中的营养成分与健康标签需要一定的方法和技巧。
《【GB28050食品营养通则】营养标签通则》
《【GB28050食品营养通则】营养标签通则》1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照gb/z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（nrv）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（nrv）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
gb28050—202x3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
食品标准的分类与标注要求
食品标准的分类与标注要求食品在生产、流通、销售过程中必须遵循一定的标准和标注要求。
食品标准的分类和标注要求的科学与准确，对保护消费者的利益以及促进食品安全至关重要。
本文将介绍食品标准的分类和标注要求。
一、食品标准的分类食品标准按照不同的分类方式，可以分为多个层次和细分领域，常见的食品标准分类如下：1. 安全标准：食品安全是消费者关注的重点，安全标准是确保食品符合卫生要求的基础。
安全标准通常包括微生物污染、化学成分、重金属含量、农药残留、添加剂使用等方面的要求。
2. 质量标准：质量标准是评价食品产品品质好坏的指标。
质量标准通常包括外观、口感、色泽、气味、口感等方面的要求。
3. 农产品质量标准：农产品质量标准主要针对农作物、畜禽产品等农产品，包括种子、肥料使用、养殖条件、农药残留等要求。
4. 工艺标准：工艺标准主要适用于食品加工工业，包括加工流程、设备要求、工艺操作等方面。
5. 标签标准：标签标准是食品包装上必须标注的信息，如食品名称、生产日期、保质期、营养成分、生产厂家等。
二、食品标注要求食品标注要求是指食品包装上必须标注的内容，这些信息可以帮助消费者了解食品产品的基本信息、消费方式以及安全警示。
常见的食品标注要求如下：1. 基本标识：食品包装上必须标注食品名称、生产日期和保质期。
这些信息有助于消费者了解食品产品的基本特征以及食品的新鲜程度。
2. 营养标注：食品包装上标注的营养成分包括食品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量。
这些信息可以帮助消费者选择适合自己需求的食品。
3. 生产标识：食品包装上必须标注食品的生产厂家、地址和联系方式。
这些信息有助于消费者追溯食品的生产来源，保护自身权益。
4. 警示标签：对于一些特殊食品，如过敏原含量较高的食品，需在包装上标注相应的警示标签，警示消费者注意食用风险。
5. 保健功能食品标识：保健功能食品需要在包装上标注相关的核准文号和功能主治。
这些标识有助于消费者正确使用保健功能食品。
(完整版)《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
预包装食品营养标签标准
中华人民共和国国家标准GB XXXX —201X中华人民共和国卫生部 发布食品安全国家标准预包装食品营养标签标准National food safety standardStandard for nutrition labeling of prepackaged foods（征求意见稿）预包装食品营养标签标准1 范围本标准规定了直接提供给消费者食用的预包装食品标签营养成分标示和声称的基本原则和要求。
本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
2术语和定义2.1营养标签nutrition labeling指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是食品标签的一部分。
2.2核心营养素Core Nutrients营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
2.3 营养成分nutritional component食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。
2.4 营养成分表nutrition information标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
2.5 营养素参考值nutrient reference values; NRV是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。
2.6 营养声称nutrition claims对食品营养特性的描述、声明或暗示，如能量水平、蛋白质含量声明等；营养声称包括含量声称和比较声称。
2.6.1 含量声称nutrient content claims描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.6.2 比较声称nutrient comparative claims与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
声称用语包括、“增加”和“减少”等。
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食品行业中食品营养成分的分析与标示要求随着人们对健康意识的不断提高，对食品中营养成分的关注度也越
来越高。
食品行业中，为了满足消费者对营养需求的要求，对食品营
养成分的分析与标示有着明确的要求和规范。
本文将详细介绍食品行
业中食品营养成分的分析与标示要求，以及相关的技术方法。
一、食品营养成分分析方法
1.元素分析法
元素分析是衡量食品中某些特定元素含量的常用方法。
比如，食品
中常见的营养元素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，都可以通过元素分析法来确定其含量。
2.光谱分析法
光谱分析是利用物质吸收或发射光谱特征来分析物质组成的方法。
在食品行业中，常用的光谱分析方法有紫外光谱、红外光谱和核磁共
振等。
这些方法可以用来分析食品中的特定成分，如维生素C含量、
固体含量、脂肪酸组成等。
3.色谱分析法
色谱分析是基于物质在固定相和流动相间发生分配行为的原理，利
用物质在流动相中的迁移速率差异来分离和定量物质的方法。
在食品
行业中，常用的色谱分析方法有气相色谱法和液相色谱法。
这些方法
可以用来分析食品中的氨基酸、糖类、脂肪酸等成分。
二、食品营养成分标示要求
1.标示原则
食品营养成分的标示原则是“真实、准确、明确、易读”。
标示内容
应该真实反映食品中的营养成分含量，准确计算食品中的营养成分，
明确标明营养成分的含量和单位，易于消费者阅读和理解。
2.标示内容
食品营养成分的标示内容应包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、糖类、纤维素、钠、维生素和矿物质等。
标示的内容可以根据食品的特点和营养成分进行调整，但必须包括必
要的营养成分信息。
3.标示格式
食品营养成分应以每100克食品或每100毫升食品的平均含量为基
础进行标示。
标示格式应采用表格形式，清晰地列出各个营养成分的
含量和单位，并可以提供每份食品中的营养成分。
4.标示方式
食品营养成分的标示方式可以采用文字描述或符号标示。
文字描述
应简明扼要，易于理解，单位应符合相关法规的规定。
符号标示应符
合相关法规的规定，以图形等形式简洁明了地表达营养成分的含量。
三、食品营养成分分析与标示技术的应用
1.食品研发
食品营养成分的分析与标示技术可以应用于食品研发过程中。
通过
分析食品中的营养成分含量，可以了解其营养价值，为调整食品配方
提供依据。
同时，标示食品的营养成分可以让消费者更好地选择适合
自己的食品。
2.食品安全检测
食品中的营养成分分析与标示技术还可以用于食品的安全检测。
通
过分析食品中的营养成分含量，可以了解食品是否符合相关的安全标准。
对于某些特定人群，如婴幼儿、老年人或患有特定疾病的人群，
食品的营养成分含量标示对其健康非常重要。
总结：
食品行业中的食品营养成分分析与标示要求包括分析方法、标示原则、标示内容、标示格式和标示方式等方面。
通过合理的分析与标示，可以准确地了解食品中的营养成分含量，为消费者选择健康食品提供
参考依据。
食品营养成分分析与标示技术的应用不仅可以指导食品研发，还可以用于食品的安全检测，保障消费者的食品安全与健康。