咸鸭蛋的4种烹饪方法

咸鸭蛋的4种烹饪方法

一、【咸蛋黄炒南瓜】

食材：南瓜300克、咸鸭蛋1个

调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。

制作方法：

1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。

二、【咸鸭蛋蒸豆腐】

食材：咸鸭蛋200克、豆腐500克、虾米10克。

调料：白砂糖(5克)、猪油35克

制作方法：

1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；

2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。

特点：制作简便，原汁原味，咸香爽口。

三、【金沙冬瓜条】

食材:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。

调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量

制作方法:

1.冬瓜切成条后加精盐；

2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；

3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；

4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成

热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；

5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

四、【咸蛋黄茶树菇】

食材：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋

调料：盐、白糖、淀粉

制作方法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。