面包机食谱大全

合集下载

面包机食谱(安琪)

一、芝麻面包(750克)1. 待烘烤至最后20分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将芝麻洒在顶部，继续烘烤。

2. 适合程序：普通面包二、甜面包（750克）1.可用鲜牛奶代替等量的水2.适合程序：甜面包适合程序：普通面包四、南瓜或香蕉面包（750克）1.南瓜切成薄块蒸熟（大约20分钟）、冷却、捣成糊状备用；香蕉切片后备用2.适合程序|：普通面包五、全麦面包（750克）1.醒发结束后，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将百钻装饰杂粒洒在顶部，继续烘烤。

2.适合程序：全麦面包六、快速面包（750克）适合程序：快速面包七、法式面包（750克）适合程序：法式面包八、番茄洋葱面包（750g ）适合程序：普通面包程序九、果脯面包(900g)1. 将葡萄干用朗姆酒或水泡制10-20分钟，沥干水分，听到面包机发出“滴、滴”的声音即混入面粉中 2. 适合程序：甜面包1、这是安琪酵母公司特意为东菱面包机研制的最新食谱，是由三位经验丰富的工程师反复试验得出来的，配方精准，科学实用，我们可以免费发给顾客参考使用；2、我们的量杯容量是200ml，一杯面粉重155克；一小量勺糖重4克，酵母是4.5克；一大量勺糖12.5克；3、您做面包时，可以用纯牛奶来代替水，第二次搅拌时放一点干果以增加风味，最后烘烤结束前15-20分钟，在表面涂层蜂蜜或者蛋清，这样做出的面包好看好吃又有营养配料：高筋粉150克，酵母1小勺（5ml），白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克烘焙：中层，190度，约15分钟根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（37.5克）。

2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。

然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。

面包机食谱

我也只用过甜面包程序和生面团、发面团，我现在用面包机做都采用人工干预法，甜面包程序揉面20分钟，面包机响再发面团揉20分钟，发酵1小时，提前30分钟拿出来排气，动作要快，赶快放回去二次发酵40分钟，烘烤程序40 分钟，完成。

好极了。

买个定时器提醒自己，别错过时间。

材料：牛奶210ml鸡蛋1只盐半小勺（或不要）糖6大勺（我家老大喜欢甜的，所以放多点，按个人情况可少放勺）色拉油2大勺（或黄油30克）高筋粉350克（两杯半）（沃尔玛自有品牌高粉）酵母1小勺（要满）作法：1、选8（发酵面团）搅拌停止后（20分钟后）停机；2、选5（甜面包），烧色浅，900克；3、程序5的第2次开始搅拌时放入化了的黄油；4、等到2：30面包机发出提醒时，可放些果干进去5、第2次搅拌停止后，取出面团进行摔打后放入面包机；6、39分钟后（发酵完毕）取出面团，取搅拌棒，整形后再放回（此时可加馅料）；7、拷制完成，倒扣放凉注意：1、可放2只鸡蛋，但高粉也要适当加一些2、如果放的是有盐黄油，那就一定不要再放盐了3、如果放的糖多或没放盐，则酵母要少放一点4、酵母最好是高糖型的综上所诉，结合面包机自身程序的不足，总结一下面包机自动程序做面包的要点：1. 用料要达到要求，用量要力求严格的依照面包机食谱上不同配方所标明的分量使用（网上很多配方也很好，但不一定适合面包机使用）。

2. 向面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）——调味料（糖、盐、奶粉等）——面粉（覆盖住前面所有的料）——酵母。

3. 选择任一面包制作程序，运行面包机，面包机自动开始揉面，15-20分钟后把面包机关闭（这么做是为了增加一些揉面时间，通常面包机设计的程序都揉面不足），重新选择需要的程序让面包机自动运行至程序结束。

4. 烤制450克面包时选择重量为700克（大容量面包机制作700克面包时同理选择重量为900克），烧色选浅色，这么做可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深。

柏翠PE6600面包机说明书及食谱2合1

ProfessionalPE6600Bread Machine包机● 外壳：外壳选用优质彩钢板，强度好，易清洁，不易磨损● 发热管：采用高温材料生产及特殊工艺处理，热效率高，寿命长。

● 高品质电机：耐高温、低噪音、大扭矩电机，和面有力，可以充分揉出面粉的韧性。

● 双层箱体：内外双层壳体，能有效减少内胆的热量散失，节约能源。

● 省电模式：程序自动优化选择加热功率和加热时间，省时节电。

● 可完成多种样式面包制作，还能完成“发面团”,“和面”,“冰淇淋”“果酱”，“肉松”和“烘烤”等多项菜单功能。

耐用节能多用性柏翠家用面包机产品型号额定电压加热功率电机功率额定容量产品尺寸PE6600220V ~50Hz 500W 50W 750g278X 230X 257mm1. 产品特点2. 产品规格表用。

● 检查产品规定的电源电压是否与供电电源电压相符(仅指交流电)。

● 严禁将电源线、插头及面包机(除面包桶、搅拌叶片外)部件功能用于选择功能、烧色、重量等用于密封烤箱热量用于隔热烤箱温度用于盛取大份配料，比如水、面包粉等的量取用于盛取小份配料，比如盐、油、酵母、奶粉等的量取（一端为小勺，一端为大勺）用于勾出面包底部搅拌叶片或勾取面包桶提手钩叉量勺4.靠近面包桶的一角放盐5.在面包桶的一角放糖6.加入黄油或食用油9.把酵母放入小坑内，确保酵母不与水接触10. 选定菜单后，根据您的需要用 " " 键选择烧色 ; 若不选时,默认为中烧色。

11. 根据自己的配方用 " "键选择重量；若不选时，默认为750g 。

注：使用预约功能时，建议不要使用易变质的配料鸡蛋、鲜奶等。

13. 按 " " 键，面包机开始工作，LCD 显示的时间开始倒计时。

14. 时间运行至 "0:00" 时，蜂鸣器响8声，并自动进入保温程序，当保温１小时完成后，蜂鸣器鸣响3声，若不需要保温时，可直接长按 " "键，听到蜂鸣器鸣响１声，便停止工作，回到菜单的初始状态。

家用面包机食谱

今天我将为大家介绍几种非常美味的面包，都是使用家用全自动面包机制作而成的，制作方法非常简单，都是我经过多次尝试总结出来的，希望大家能够喜欢一：手撕包手撕包的做法面包早餐好吃佬菜谱网向您介绍做手撕包需要的材料，为您提供手撕包的做法图解，手撕包的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会手撕包怎么做，如何做才更好吃了。

手撕包的做法自制面包房热卖的手撕包的做法面包房里的手撕包价格非常贵。

而且里面有些香精的味道，自己家做的就是黄油香，让人吃了还想吃。

原料：高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克、裹入用黄油140克份量五个左右模具四寸活动蛋糕模做法1，裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。

如果你的室温比较低，我建议你不要试了。

因为面团很容易发软。

而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。

一般室温是十几度比较好。

不要超过20度，那样也不好操作。

个人觉得温度10度至20度是最佳。

2，黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子，3，黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

4，面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。

然后发酵至两倍大，再擀成方形5，先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。

低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。

）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面6，面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。

所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。

包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

7，然后将包好的面团擀长。

面团和黄油要步调一致。

不要黄油快，或者面团快。

那样都会容易造成失败8，我用的是三擀三折。

先把左边的三分之一面片折过来9，再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。

可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

面包机各种食谱

面粉的区别1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13。

5%以上)：通常用来做面筋，油条。

(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11。

5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。

5%，而通常蛋白质含量在11。

5%以上者就可以称为高筋面粉。

蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。

(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10。

5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。

(4)中筋粉：(水份13。

8%，粗蛋白质8。

5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。

(5)低筋粉：(水份13。

8%，粗蛋白质8。

5%以下)：通常用来蛋糕，饼干，小西饼点心等。

面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。

一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。

发酵时要掌握好温度。

第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。

在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。

面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

烘烤要把握住火候。

面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。

这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。

同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。

面包的储存与食用。

面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。

出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。

东菱面包机_自制食谱

东菱1028……面包机自制食谱一. 450克面包A．快速面包1．奶或水：杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺4. 色拉油：2大勺5.盐：1/4小勺6.糖4大勺7.面粉：2平杯8. 酵母：3小勺多一点9.面包改良剂：1小勺B. 普通面包1．奶或水：杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺4.糖5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/4小勺7.面粉：2平杯8. 酵母：1小勺9.面包改良剂：1小勺二. 750克面包A．快速面包1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖: 5-6大勺5. 色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯8. 酵母：3小勺多一点9.面包改良剂：1小勺B. 普通面包1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖5-6大勺5. 色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯8. 酵母：小勺9.面包改良剂：1小勺三、制作方法：1、将奶（水）放入面包机内2、将鸡蛋打碎后放入面包机内3、将油、糖、盐按比例放入面包机内4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟）5、将面粉放入面包机摊平6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。

7、按面包机“启动键”启动机器。

8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。

等待停机即可。

面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包（750g）配料：高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）油1/2大勺（17.5g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束面包机食谱——带盖全麦土司带盖全麦土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱——红豆土司红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只蜜红豆150g做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱——带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工一、普通咸味面包配料750克配料水1杯+1大勺植物油3大勺盐1+1/2小勺糖2大勺面包粉3+1/4杯干酵母1+5/6小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料750克玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料750克鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

东菱面包机食谱

—、带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束4.最后切片完工面包机的方子：一、普通咸味面包配料750克1000克面包水1杯+1大勺1+2/5杯植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3+1/4杯4+1/3杯干酵母1+5/6小勺2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料750克玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料750克鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。

适用程序：普通面包七、咖啡包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺速溶咖啡粉1/5杯适用程序：甜面包八、提子面包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序：甜面包九、香蕉面包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。

东菱面包机1028食谱

与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

AＣA面包机食谱-甜面包用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：第一步：1平杯水(约310－３20ML）第二步:3大勺糖第三步:半小勺盐第四步:1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜第五步：３平杯面第六步：1.5小勺酵母小贴士：１.可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/３平杯2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。

3. 烘烤程序结束后，闷１0-15分钟。

4. 取出的面包用保鲜膜包上。

5. 冬天的时候,水最好用温水。

奶：21０ml（水也可以) 鸡蛋：挑最小小的一个盐:半小勺糖：2大勺（可酌增酌减) 色拉油：２大勺（黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油) 面包粉：3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序，中色,７50克面包。

注意: 其一，开机2０分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。

基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。

其二:天气特别热的时候,面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。

剩余时间为２小时１０分钟时开始发酵，需盖上上盖。

具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点:１、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉,并不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；ﻫ２、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后，放入蜂蜜之后放入；3、面粉在2+２/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉；4、最后放酵母，而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图)5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，不然会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训!7、最最关键的一步:发酵！当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。

如果发面的时间快到了（屏幕显示0：40或0:3５时，发面结束就开始进入烘焙阶段了),而这时面团还没发好怎么办？要立刻断电,10分钟后重新通电，不要超过15分钟哦,超过的话机器会失去记忆,程序会从头开始。

断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就等于延长了1０分钟,所以可以重复这个动作,直到面团发起来为止。

牛奶+一个鸡蛋:250ｍl(我用的量杯)ﻫ植物油:一大勺精盐：1小勺砂糖:1/3杯奶粉：2大勺ﻫ泡打粉：1/２小勺高筋粉：3杯+１/4杯安琪酵母：1小勺+１/3小勺下面的有就加，没有就不加ﻫ椰蓉：２大勺椰粉：１大勺上面所有材料统统放入面包桶里ﻫ选择甜味面包程序重量选70０开始开作。

我试过这个配方,面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。

你可以试试看。

配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕：材料A蛋黄4个,牛奶6０克,色拉油60克,细砂糖60克，盐1克。

材料B低筋面粉１20克，泡打粉3克,香草粉0．5克。

材料C蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克。

步骤(全部按书上的来做的)：1 将材料B混合后过筛备用。

２准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

4 用打蛋器将蛋黄打散。

5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。

6此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。

8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

9在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

１０用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

1１将材料Ｃ中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。

12继续搅拌至起细泡泡为止。

１３将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。

１4将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。

15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。

按书上的说法是“面糊倒入２0厘米烤模中在180度的烤箱中３５分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来）,然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了１０分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的。

(1）牛奶一袋、生鸡蛋1个(打散,如果不用鸡蛋就用５0mｌ-6０ｍl的水或者牛奶代替)ﻫ玉米油或者葵花子油2大勺ﻫ盐1/3或1/2小勺ﻫ糖4大勺（普通绵白糖)ﻫ高筋面粉2杯安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）葡萄干２0粒左右(用水泡一下，沥干水份）ﻫ操作步骤:ﻫ1、将牛奶、鸡蛋液、植物油(这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明。

ﻫ２、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择７50克，颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。

ﻫ3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入０.5大勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“５”——甜面包键，重量选择７50克,颜色选择“轻”；然后按下“启动／停止键”。

ﻫ４、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干。

5、如果想让烤出面包的颜色漂亮,请在面包机(标准全程时间为2小时５5分钟)剩余５0-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。

(我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用)６、提前15-20分钟，按下“启动／停止键”关掉面包机和电源,立刻拿出面包。

放凉面包后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软，可以保存2天。

3/4杯+２大勺牛奶(200毫升）(可以用水加奶粉代替）ﻫ２茶勺酵母(7克）（2)原料：ﻫ1/2杯红糖ﻫ2/3茶勺盐ﻫ2个鸡蛋,打匀ﻫ3大勺融化的黄油(可用色拉油代替)3又1／２杯高筋面粉(500克）ﻫ２/3杯碎核桃ﻫ１杯葡萄干做法非常简单：液体部分(牛奶,鸡蛋，油)先扔进去，然后放粉类材料(面粉,盐,葡萄干，2/３杯碎核桃),最上面放酵母。

提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加,否则肯定揉不到面团中间去。

ﻫ启动甜面包程序9０0克配方：纯奶(27５ML）加热到３7度左右三个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油(或黄油）四大勺砂糖ﻫ三杯半(高筋面粉在沃尔玛买的五斤装1０.８元一袋)，ﻫ一小勺新买的酵母ﻫ一小勺新买的改良剂ﻫ用面包机附带的勺子ﻫ用欧式面包11方子选９00克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃ﻫ也可以适量的加一些炼奶、提子。

我还加过淡奶油，枣煮了，软了,捞出来打成糊,加冰糖再熬没汤了,晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包，将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥,卷在面包里就是椰蓉面包，ﻫ还可以加入南瓜,地瓜等,加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶，还可以加入汤种，做成北海道面包。

牛奶一袋约2０0ＭL鸡蛋一个半小勺盐色拉油2大勺(，柠檬觉得放20ML左右才够,因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝) ﻫ糖两大勺（这个按喜好就好）ﻫ高筋面粉350克ﻫ酵母1小勺(我觉得就用调料盒里的那种小勺，稍微冒点尖差不多了)感觉耐高糖酵母挺好用~炼乳５克(忘了放了。

也就是增香的作用）ﻫ另:放了面包改良剂,不知道它的作用有多大。

工具: 用面包机配的量勺大小各一头调合油两大勺．盐用小勺1／3．鸡蛋１个.面粉250克．酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.所有的材料全部一起丢进面包筒子里．选择面包机程序５(甜面包）.色度:浅色．重量750克.程序全过程２小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.面包机做蛋糕配方材料: 面粉80g ,泡打粉５g ,鸡蛋2只, 牛奶８0ml ，白糖８0g, 油少许（面粉用最一般的就能，不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:１。

面粉和泡打粉混合好。

2。

蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。

把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。

开始打蛋白，起一些泡泡后，加入４0克白糖，也能分２次加白糖，继续打原料一，黄油（溶解）３/4杯,香草粉１/4小勺，鸡蛋（搅拌)3个,柠檬汁2小勺（我没有); ﻫ原料二,普通面粉1+8分之５杯,泡打粉２小勺,砂糖１杯(我减了一点量)先将原料各自混合，再混合到一起,然后倒入面包桶内，使用程序6蛋糕。

质地是挺密实的,不过口感也挺酥松的,我用的普通面粉加一点玉米淀粉老人们蒸馒头,家里多有一块老面头，每次用它发酵。

我们现在多用酵母,酵母的用量,根据酵母包装袋上明示,一袋１5g 的酵母,做馒头可发面5-8kg。

所以,换算下来，5０0g面粉只用1-2g酵母足以。

相比来说，夏天用酵母相对少,冬天可以适量多一点。

酵母多放是会加快发面的速度,但这样做出的馒头，会有浓烈的酵母味道,非常难吃。

水份占面粉的50%左右，万不可超过６０%。

也就是说,如果我们用500ｇ的面粉，水约用250ｇ－３００g之间，具体的量,还要参考面粉的吸水程度,有些面粉潮湿,有些面粉则非常干燥。

总之，蒸制的馒头,面团揉匀后,是稍微硬一些的,比饺子面硬的多，比手擀面稍微软一点。

千万不可软趴趴的样子。

有句俗语是这样说的:软面饺子硬面汤(面条）,不软不硬蒸干粮(馒头）。

ﻫ【二】发酵。

发酵时间完全因温度而定,没有确定的时间。

气温较高时，发酵快。

所以在夏天，用温水还是凉水发面,在什么地方发酵也没有多少要求。

冬天时，气温较低。

要用温水发面，发好的面放在温暖处，比如暖气旁。

但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上,盖保鲜膜,或盖湿屉布。

发酵一定要充分，基础发酵至两倍大,然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。

这样，第一次发酵就算完成了。

若手指按入面团“噗”一下就塌了,这便是发酵过度了。

ﻫ【三】基础发酵完成的面团,拿出来彻底揉匀,排出所有气泡。

这样整形后做出的馒头表面才光滑,里面也更加均匀。

面团经过饧发后，通常会变得稍软。

所以排气揉匀时,可以适量加入一些干面粉。

彻底揉匀后，就可以分块整形了。

ﻫ【四】整形好的馒头，入蒸锅前,要进行二次发酵。

发酵时间因温度而不一样。

夏季这一过程大约２０分钟,冬季则要３0－4０分钟。