电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究
电子商务环境下我国企业的供应链管理研究
电子商务环境下我国企业的供应链管理研究摘要：随着全球经济一体化的发展，供应链管理越来越被各国企业所重视。
电子商务的发展为供应链管理提供了新的机遇。
本文从基本概念出发，分析了电子商务对供应链管理的影响，并提出了我国企业发展电子商务供应链面临的主要问题及对策。
关键词：电子商务供应链管理电子商务供应链一、电子商务环境下的供应链管理电子商务就是企业利用互联网络处理日常的业务、交易。
企业通过网络面对整个世界，为用户提供全天候的服务。
供应链就是原材料供应商、零部件供应商、生产商、分销商、零售商、运输商等一系列企业组成的价值增值链。
供应链管理（SCM,Supply Chain management）是围绕核心企业，对供应链上的信息流、物流、资金流、业务流和价值流进行的计划、组织、协调与控制。
供应链管理的目的是提高整个供应链运行的速度、效益及附加值，为整个供应链上的所有贸易伙伴带来巨大的经济效益，实现“整体大于部分之和”的目标。
在信息时代“人才是企业的支柱，信息是企业的生命”。
为了实现企业的目标，必须通过信息的不断传递，一方面进行纵向的上下信息传递，把不同层次的经济行为协调起来；另一方面进行横向的信息传递，把不同部门、岗位的经济行为协调起来。
随着电子商务的迅速发展，信息技术正把全世界连成一个巨大的供应链网络，使信息及时共享变得可能。
电子商务面向企业整个供应链管理，使企业降低交易成本、缩短订货周期、改善信息管理和提高决策水平。
整合了上下游企业，构成一个电子商务供应链网络，消除了整个供应链网络上不必要的运作和消耗，促进了供应链向动态的、虚拟的、全球网络化的方向发展。
二、电子商务环境下我国企业供应链管理面临的主要问题1、供应链观念淡薄。
思想是行动的先导，思想观念的转变和更新是成功实施供应链管理的前提。
中国物品编码中心2003年对北京、上海、天津等11省市200多家不同行业的企业进行了调查。
在被调查的企业中，90%以上对供应链管理的概念不理解。
基于电子商务的供应链管理研究
基于电子商务的供应链管理研究 随着电子商务的发展，企业与企业之间的竞争正在转变成供应链与供应链之间的竞争。本文阐述了供应链的概念、内涵，以及供应链管理的概念、目的，分析了典型的供应链管理模型。
标签： 电子商务供应链供应链管理 供应链概念经历了一个发展过程。随着企业经营的进一步发展，市场竞争的日益激烈，以及科学技术的进步，供应链的概念范围扩大到了与其他企业的联系，扩大到企业外部环境，强调通过供应链中不同企业的制造、组装、分销、零售等过程将原材料转换成成品到最终用户的转换过程，成为更大范围更为系统的概念。
一、供应链的概念与内涵 1.供应链的概念。我国著名学者马士华等人认为：供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网络结构模式。
美国学者史迪文斯（Stevens）认为：通过增值过程和分销渠道控制从供应商的供应商到用户的用户的物流就是供应链,它开始于供应的源点,结束于消费的终点。哈里森认为供应链是执行采购原材料,把它们转换成中间产品和成品,并且将成品销售到用户的功能网链。
这些定义都有一个共识，即把供应链看作是以核心企业为根节点的双向树状结构所组成的网络系统，更加注重围绕核心企业的网链关系。
2.供应链的内涵。从物流角度出发,供应链包含以下几个基点: (1)供应链都是以物资为核心的,整个供应链可以看作是一种产品的运作链。供应链根本目的是满足需求,其中最主要的是满足物资产品的需求,而且是最终的物资产品需求,也就是人们对最终产品的需求,故供应链以物资为核心。
(2)供应链是一种联合体。这种联合包括结构联合和功能联合。结构的联合指参与特定产品运作的有关单元的联合。功能联合指产品运作各功能的联合。供应链联合体就是一个系统。而系统的生命力就在于协调配合。因此,供应链最大的优点与特点就是系统各企业单元之间的协调配合。如果一个供应链系统不能够协调配合,这个供应链就不能叫做供应链。
电子商务平台的供应链管理研究报告
电子商务平台的供应链管理研究报告近年来，随着电子商务的蓬勃发展，供应链管理问题逐渐浮出水面。
电子商务平台的供应链管理，是指通过与供应商、制造商、物流公司等各个环节的合作，从商品的采购直到最终的交付，整个流程的规划、协调和控制。
本篇报告将从市场环境、主体角色、流程优化、风险管理、技术应用等角度来探讨电子商务平台供应链管理的相关问题。
一、市场环境的影响市场环境是电子商务平台供应链管理不可忽视的因素之一。
市场需求的波动性、竞争的激烈程度以及消费者个性化需求的增加，都对电子商务平台的供应链管理提出了更高的要求。
为了应对市场环境的快速变化，电子商务平台需加强与供应商的合作，特别是在订单管理和物流网络的构建上进行优化，以更好地满足消费者的需求。
二、各主体角色的作用电子商务平台的供应链管理中，供应商、制造商、物流公司等主体角色都发挥着重要作用。
供应商应根据市场需求合理采购，制造商需确保生产计划的准确性与及时性，物流公司在仓储和物流方面提供高效服务。
各主体间的紧密合作是实现供应链管理的关键。
三、流程优化的挑战供应链管理流程的优化对电子商务平台的发展至关重要。
然而，供应链管理中存在着订单处理时间长、物流信息不准确等问题。
电子商务平台需通过优化供应链管理流程，加快订单处理速度、提高物流信息的准确性，从而提高整体运作效率，减少成本。
四、风险管理的重要性供应链管理中的风险无处不在，如订单失误、仓储过程中的损失、物流延误等。
电子商务平台需建立完善的风险管理机制，通过实施合理的风险评估和控制措施，及时应对潜在风险的出现，确保供应链管理的顺利进行。
五、技术应用的推动随着物联网、大数据和人工智能等新技术的不断发展，电子商务平台的供应链管理得到了显著的提升。
例如，通过物联网技术，可以实现对仓储和运输环节的实时监控；通过大数据分析，可以提高供应链的预测能力。
技术的不断应用，将为电子商务平台的供应链管理带来更大的便利和效益。
六、质量管理的重要性质量管理是电子商务平台的供应链管理中的一个重要环节。
电商企业的供应链管理研究
电商企业的供应链管理研究电商企业的供应链管理在当前的商业环境中变得越来越重要。
由于互联网的普及和电子商务的兴起，消费者对产品质量、交货速度和售后服务的要求变得更加苛刻。
因此，电商企业需要优化供应链管理来满足消费者的需求，增加竞争力和盈利能力。
尤其是在电商行业，供应链管理的效率影响到了企业的运营成本和竞争能力。
目前，供应链管理已经成为了电商企业赖以生存的重要组成部分。
电商企业需要考虑的供应链管理问题有许多，有以下几个方面：1.采购和结算：电商企业的供应链管理需要考虑到采购和结算等问题。
采购的过程需要考虑采购成本、采购周期、供应商的可靠性和质量。
结算的过程需要考虑账期、价格变化、产品退回和赊账等问题。
2.库存管理：电商企业需要管理其库存，以确保产品可以快速交付。
在库存管理方面，企业需要考虑到预测需求、安全库存、库存周转率等问题。
3.运输和物流：电商企业需要考虑到运输和物流等问题。
这些问题包括运输成本、交货时间、货物跟踪、配送网络等。
4.供应商关系管理：电商企业需要与供应商建立良好的合作关系。
这需要企业与供应商进行沟通和协商，以达成共赢局面。
对于电商企业来说，最终的目标是通过优化供应链管理来提高产品质量、降低成本、增强财务和竞争力。
为了实现这些目标，电商企业需要采用一些有效的供应链管理策略。
其中一些策略包括：1.使用物流服务提供商：电商企业可以使用物流服务提供商来管理其物流网络，可以大大节省时间和成本。
这些服务提供商还可以提供更快速、更可靠的服务，以满足客户的需求。
2.实施供应链可视化和跟踪：通过实施供应链可视化和跟踪系统，电商企业可以跟踪其运营过程，并在需要时进行优化。
这也可以帮助企业与供应商进行沟通和协作。
3.优化采购和物流过程：通过优化采购和物流过程，电商企业可以提高其交货速度和质量。
这可以通过实施一些自动化的流程、制定更有效的政策和程序来实现。
在电商企业的供应链管理中，还应该注意一些不同的风险和挑战。
电商企业供应链管理研究
电商企业供应链管理研究近年来，随着电商市场的快速发展，越来越多的企业开始意识到供应链管理的重要性。
电商企业作为一个多元化的产业，涉及到多个业务环节与流程，如果缺乏良好的供应链管理，很容易陷入无法管理、无法控制的局面。
本文旨在探讨电商企业在供应链管理方面的问题与对策，并尝试给出一些可行的解决方案。
一、电商企业供应链管理面临的挑战电商企业供应链管理面临的挑战主要有以下几个方面:1、供应链信息不透明由于电商企业的订单量以万计，如果供应链信息不透明，很难推动产品生产、采购和物流等环节的有效协调。
因此，建立起一套透明度高的供应链系统，对于企业管理以及客户服务都有重要意义。
2、供应链配送效果差基于企业在业务前期的战略规划不够充分和供应链资源分配不合理，这些因素会对供应链配货造成影响，从而造成企业货品配送效果不佳。
3、供应链沟通不畅供应链中各个环节之间的交流需要良好的配合与沟通，而交流缺乏协调与透明度的情况很容易发生。
当企业与外部供应商及客户进行沟通交流时，也会出现各方意见不一的问题。
二、电商企业应对供应链管理挑战的对策为了应对电商企业在供应链管理方面的挑战，企业应采取以下对策：1、加强供应商的选择与管理准确建立供应商清单，对供应商进行中期评估，从而帮助企业精准把握每一个合作伙伴的实际情况，避免因为供货问题对企业的生产造成影响。
同时，企业还需要按照供应链构图制定完整的供应商管理程序，严格执行，并在日常经营中将供应商的满意度与企业自身所需考虑在内，将供应商的意见融入到企业的决策过程中来。
2、提高物流配送服务的效率随着最新的物流技术和工具的不断发展完善，企业可以采取以下措施帮助提高物流配送服务的效率:①扩大物流预测，提高物流控制水平，从而提高物流效率；②优化企业的运输管控流程，完善运输过程，降低运输成本；③推广物流利用率，降低企业成本；④积极的发展线上物流数据平台，借助在线物流调度平台等新技术来实现新的运营模式。
电子商务环境下供应链管理的研究
经营与管理26经济理论研究电子商务环境下供应链管理的研究侯玉梅1古玉洁2(11北京理工大学管理与经济学院,北京100081;21燕山大学经济管理学院,河北秦皇岛066004)摘要:本文主要对电子商务环境下供应链管理的发展进行了研究。
首先,在阐述电子商务和供应链管理关系的基础上,从运作方式、库存、企业流程再造和物流与信息流的转换等方面展开,细致地分析了电子商务对供应链产生的影响,最后对电子商务环境下实施供应链管理的策略进行了探讨。
关键词:电子商务;供应链;供应链管理引言:人类进入网络时代后,网络经济蓬勃兴起,电子商务在全球各个商业领域都得到了长足的发展。
它是一种依托互联网、运用电子化手段完成商业贸易活动的新型方式,彻底地改变了原有的物流、信息流、资金流的交互方式和实现手段,能够充分利用资源、提高效率、降低成本、提高服务质量,也使得供应链各节点企业之间的合作变得更加紧密和举足轻重。
因此,如何正确解决电子商务供应链管理问题,便成了企业提高市场反应能力和服务水平、增强核心竞争力的关键问题。
一、电子商务与供应链管理的关系电子商务的应用促进了供应链的发展,也弥补了传统供应链的不足,它们之间互为基础、相互促进、密不可分。
首先,电子商务使供应链管理思想得以更好的实现,供应链管理则是实现电子商务的理论基础。
供应链管理思想强调企业应该与最杰出的上下游企业建立战略合作关系;电子商务是利用Internet来进行企业间的各种商务活动,极大地降低了企业的交易成本,增加了贸易机会,简化了贸易流程,改善了企业物流运作机理,提高了贸易效率。
它将先进的管理思想,运用到企业内外各个层面,使新的供应链管理思想得以实现。
同时,企业建立电子商务是通过现代化的管理手段,用新的管理模式代替旧的管理模式的一场变革,实行电子商务必须以供应链管理理论为依据,在供应链管理思想指导下,实现电子商务。
第二,电子商务为供应链管理的有效实施奠定了基础,而供应链管理是企业开展电子商务的最佳也是唯一可行的切入点。
电子商务平台下的供应链管理研究
电子商务平台下的供应链管理研究随着电子商务在国内的火热发展，人们的购物方式已经从门店转移到了线上。
电子商务的发展已经成为了一个亿万级别的产业，其中最为重要的就是供应链管理。
在电商平台上，供应链的效率和质量决定了整个商业流程的顺畅度和用户的购物体验。
这篇文章将探讨电商平台下的供应链管理的研究。
第一部分：供应链管理的重要性供应链管理是电子商务中最为重要的环节之一，它对整个电商平台的稳定运营和用户的购物体验有着至关重要的作用。
在过去，传统的线下门店经营模式中，供应链管理模式相对简单，一般是由商户或第三方物流公司直接建立供应链，面对的商品数量有限，且单笔订单额度较低，物流、库存等方面的管理相对容易。
而在电商平台下，商品种类繁多，同时也有大量的供应商、仓库、物流公司等参与到整个供应链管理中来，对供应链的管理和优化提出了更高的要求。
一个良好的供应链管理，可以提高平台的货品周转率，减小平台负担，降低供应链成本，同时也能够提升用户的购物体验和满意度，从而促进电商平台的长期发展。
第二部分：电商平台供应链管理面临的挑战电商平台中的供应链管理不仅面临着传统的仓储、物流、配送等产业链上的挑战，还需面对流量大、订单多、库存周期长等诸多特殊挑战。
首先，电商平台的商品种类繁多，货源广泛，而其库存需求倍增，长周期财务风险大。
其次，由于用户购物的货物运送流量巨大，普遍地通过物流公司进行承运，电商平台在管理退货、返修、物流保险等方面亦会面临瓶颈和挑战。
最后，由于线上商家、物流公司、配送服务的多样化，其合作关系也往往会面临多重复杂的挑战和风险。
第三部分：电商平台供应链管理的优化为了使电商平台的供应链达到更优秀的状态，运营商要不断地进行优化和改进。
主要的优化措施包括：一、建立供应链协同制度，运营商可以与自有仓储、物流等产业链企业一起建立相应的供应链管理系统，优化全链条上的信息和资源共享，加强物流、仓储、运作等方面的协同、衔接和合作。
二、超前预估需求，运营商可以通过对市场和销售额的实时监控，了解不同品类商品的销售趋势和用户需求，加强人机协作、优化订单管理等方面，提高供应链管理的响应速度和客户体验。
电子商务下的供应链管理研究
电子商务下的供应链管理研究第一章：引言电子商务的兴起已经改变了传统的供应链管理模式。
现代企业已经意识到，要想在竞争激烈的市场中立于不败之地，必须利用电子商务技术来优化自己的供应链管理。
本文将从电子商务的角度探讨供应链管理的新趋势和未来发展方向。
第二章：电子商务与供应链管理的关系电子商务与供应链管理之间存在着密不可分的关系。
电子商务技术的出现，大大增强了供应链管理的效率。
通过电子商务技术，企业能够更好地掌握供应链的全局，并准确预测市场需求，实现物品在整个供应链中的快速运转，满足不同消费者的需求，提高企业的盈利能力。
第三章：电子商务下的供应链管理实践在电子商务技术的不断发展下，现代企业已经开始探索电子商务下的供应链管理。
很多企业开始将其传统的运作方式转变为基于互联网和电子商务技术的新模式。
比如，企业可以通过网络与供应商直接联系，协商合同、采购和交货等，大大加速了流程的进行。
同时，企业可以引入能够提供供应链专业管理的技术平台，包括企业资源计划（ERP）系统、供应链管理（SCM）系统等。
通过这些系统的具体实施安排，企业可以更好地了解整个供应链上下游的运作，并对不同的供应链阶段进行有效的监控和管理。
第四章：电子商务下的供应链管理面临的挑战电子商务下的供应链管理也不乏一些挑战。
其中最显著的挑战就是供应链的流程效率。
由于供应链涉及多个参与者，包括原材料供应商、制造商、分销商和最终用户，每个人都有自己的利益和目标。
在这种情况下，供应链的流程往往变得非常复杂和缓慢。
当企业使用电子商务技术来管理供应链时，必须解决这些问题，确保整个供应链流程的高效性和灵活性。
另一个挑战是对电子商务技术的正确使用。
虽然使用电子商务技术的优点非常明显，但是其有时也可能引入一些新的问题或风险。
比如，由于电子商务技术涉及计算机安全等问题，企业必须采取必要的措施确保相关信息的安全和隐私。
第五章：未来的供应链管理发展方向随着电子商务技术的不断发展，供应链管理也将迎来新的发展机遇。
电子商务环境下的供应链管理研究报告
财经大学本科毕业论文学校代码：10327学号：8本科毕业论文（设计）中文题目：电子商务环境下的供应链管理研究英文题目：The electronic merce environment of supply chainmanagement research 所在院系：营销与物流管理学院物流管理系专业班级：采购与供应管理学生XX：敏娟指导教师：经辉完成时间：2015年4月目录一、概念界定4二、文献综述5三、电子商务环境下的供应链管理现状5四、电子商务环境下的供应链管理中存在的问题8五、麦当劳供应链的经验借鉴10六、电子商务环境下的供应链管理策略11七、案例分析19八、结束语24【参考文献】25电子商务环境下的供应链管理研究采购与供应管理敏娟学号：8指导老师：经辉【摘要】供应链是铲平这个世界的力量之一。
全球网络供应链越来越以电子商务为基础的信息化、集成化的供应链管理反映出来。
未来学家托马斯·弗里德曼在《世界是平的：一部二十一世纪简史》一书中重点提及了“供应链管理”。
本论文以电子商务环境下的供应链管理现状为开端，主要研究麦当劳公司在电子商务环境下的供应链管理，通过研究该公司供应链管理中存在的问题，并针对问题提出若干策略。
【关键词】电子商务供应链供应链管理The electronic merce environment of supply chain management researchAbstract：The supply chain is one of the forces bulldozed the world. A growing global supply chain network is reflected for e-merce based information technology、intergration of supply chain management. Futurist Thomas Friedman in “The World is Flat: A Brief History of the Twenty-first Century”, a book focusing refers to “supply chain management”. In this paper, the present situation of e-merce supply chain management environment as the beginning, the main research McDonald’s pany in the electronic environment of supply chain management, by studying the pany’s supply chain management problems and coping strategies for program.Keywords：electronic merce supply chainsupply chain management一、概念界定（一）电子商务的概念电子商务（Electronic merce，简称EC），通俗的定义是利用互联网开展商务活动。
餐饮行业O2O供应链管理模式研究——以美团为例
圆园19年第3期美团交易合作项目商家服务用户用户用户商家美团美团、商家美团达成合作提供交易环境提供服务线下消费体验反馈线上支付4.商家确认,开始备餐8.美团将体验结果反馈给商家5.商家自雇配送人员送餐6.餐饮送达,订单完成美团外卖订单用户商家一、引言在新兴电子商务环境中,O2O (Online to Offline )作为一种新型的商业发展模式,成功实现了线上和线下资源的融合互通。
O2O 模式借移动互联网跨地域、碎片化时间利用的优势,在线上提供信息搜索等服务、线下提供试穿体验等服务。
越来越多的品牌商通过与电商平台合作或者自建APP 等助推网购市场向“线上+线下”推进。
餐饮业作为传统产业,伴随着规模的不断壮大,竞争的日益加剧,开始探求新的突破,寻找新的模式,因此如何长效经营愈发成为餐饮企业的当务之急。
随着互联网的飞速发展,供应链逐渐成为影响O2O 企业成败的关键因素。
因此,如何更好地应用供应链,将线下与线上更好地融合,已是迫在眉睫的问题。
与此同时,与人们生活息息相关的餐饮行业,其O2O 供应链的管理模式更促使人们去探究。
二、餐饮行业O2O 供应链现状(一)餐饮O2O 现状目前,无论是互联网还是电子商务,各行各业都正朝着O2O 模式飞速发展。
例如,中国的餐饮行业,根据相关数据,2014年中国餐饮O2O 市场规模是943.7亿元,2015增长到1377.4亿元,2016年,中国餐饮的O2O 市场规模更是飞涨到了1867.6亿元。
对比一下2010年餐饮O2O 仅为92.2亿元的市场规模,其增幅不可谓不壮观。
经过6年,其规模翻了20倍。
根据餐饮O2O 市场规模的增长趋势再结合相关数据可以预测,2019年的市场规模可增长到13935.5亿元。
即使中国餐饮O2O 市场如此迅速地发展,但其实,其依然处在早期的发展阶段。
餐饮O2O 模式开始时主要是以团购的方式体现,实体店通过O2O 模式提供优惠,能够聚集众多消费者,这为实体店提供了薄利多销及宣传的机会,也为他们赢得了大量消费者。
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二 、电子商 务环 境下 餐饮 连锁企 业 供应链 管理 改
供应 者是零 散 的农户和 市场 上一 些原材 料 的供应 者， 进 方向研 究
而大 部分餮 饮连 锁企业 并没有 建立 起一 个存在着 长 期
电子商 务环境 下 ，餐 饮连 锁企业 必 须改进 企业 供
合作 的原材 料供 应者 ，在采购 农产 品时 只是注 重供 应 应链管理中的不足才 能够适应 时代 的发展 ，保证餐饮连
政 治工作是不是经常性地针对具体问题 ，能够因人而宣 。
实现工作方法从单一型转型综合型，企业 必须采取
主动 的转变举措：首先，国有企业应定 期对政 工干部进 参 考文献：
行培训 ，帮助其掌握综合型 的工作方法 。目前 ，不少 国 【１］黄怀德 ．国有企业思想 政治工作的体 系化管 理 ［Ｊ］．
笔者对 公司 的调查 ，有 ５６％的受访 者喜欢 通过感 兴趣 看 思想政 治工作是不是为 了解决职工 的现实思想 问题；
的活 动参 与思 想政 治工 作，３８ 的喜欢 通过 参观 学 习 第二 ，看是不是真正维护 了职工 的利益；第三，看 思想
这种方式 ，仅有 ６ 的喜欢政工干部谈话 的方式 。
成本 以及连锁企业 的可持续发展是一个 威胁 。
其 次 ，餐饮连 锁 企业在 建 立 内部 配送 中心 ，保 障
２．餐饮连锁企业缺乏完善的冷链物流配送系统
内部物流配送到各个连锁企业 的同时 ，完善好外部 企业
在发达 国家 ，餐饮连锁企业的冷链物流配送 比例为百 供应链 ，取得 与供应 商之 间信任与合作 ，实现信 息共享，
分之八九十，而我国与发达 国家相比差距较大，仍然存在 提 高外部供应效率 。
着很多的餐饮连锁企业使用普通运输模式导致农产品在运
２．完善餐饮 企业 的配Leabharlann 冷 链物流 体 系，保 障快 速
输途中高损耗的现状 ，这会导致餐饮企业 的分店不能有效 的物 流
的控制原材料成本 。据统计 ，中国农产品在常温系统中果
要 掌握 一种方 法 ，基 本上 就能 应对 思想 政治工 作 的要 遇到 的矛盾与 问题；不是为了约束 与控制职 工，而是为
求 。现在则要求政工人员必须掌握综合型的工作方法 ， 了切实解决职工 的实际 问题，帮助职 工全面 发展 。为了
并且 能够根 据形 势 的变化 ，灵活 运用 这些 方法 。根据 从声势型 向实效型转变 ，必须把握几个关键点：第 一，
餐饮 业在 我 国的整体 发展环 境 之下也 呈现 出强有 力 的 企业都在想尽办法的吸引客源，在 如此残酷竞争环境下
发展势头 ，并带动和影响了相关行业的发展 。通过借鉴 原材料成本直接关系到餐饮企业的存亡 。
国外先进 的管理经验 ，我国的餐饮连锁企业供应链管理
３．目前 的信息支撑体 系无法满足客户需求
已经取得 了非 常大 的进步 ，但 是仍 然存在着 一些 问题 。
在 电子商 务环境 之下 ，传统 的信 息支撑 体系 已经
本 文将 针对 电子商 务环境 下餐 饮连锁 企业 供应链 管理 远远 的落后于时代 的发展需求 ，尤其是作 为一个餐饮企
中存在 的 问题 以及 餐饮 连锁企 业供应 链 管理发展 的方 业且是连锁企业来讲更是如此 。传统的信 息支撑 体系使
借鉴 发达 国家 的先进 经验 ，缩 小在配 送 比例方 面
蔬类损失 ２０％￣３０￣，粮油损失 １５％，蛋类损失 １５％，加工等 与发达 国家之 间的差距 ，改变我 国餐饮连锁企业经营分
级间隔、运输及加工损耗，每年造成的经济损失约上亿元。 散和缺少独立配送 中心 的现状 。同时企业应该高度重视
存在 的问题
信 息，而无法做到 网络及 时点菜和个性化服务 。而新兴
１．缺乏新 的供应链 管理理 念 ，且企 业供应 链管理 的网络 点餐 网，也只开通了成都与贵阳两个城市 。总之，
具 有 不 完 整 性
目前的信 息系统 是无法及 时满足消费者 的需求 。
餐饮 企业 的原材料 大都 来源 于农产 品 ，农产 品的
者所 提供 的原材 料 的价格 ，这 就不 可避 免 的导致 了零 锁企业在 激烈的市场竞 争之 中获得可持续发展 ：
散 的农户之 间 以及市场 上 的供应 商之 间的关 于农产 品
１．更新供应链 管理理念 ，完整企业供应链管理
价格竞争 。餐饮连锁企业没有更新供应链管理 的理念 ，
首先，餐饮连锁企业要实行标准成本制度 ，实施 ＢＯＭ
企业 管 理
电子 商务环境下 餐饮连锁企业供应链 管理研 究
刘倩雯 周齐 敏
摘 要 ：我 国的经 济高速 发展 ，各个 产业 结构 在不 得企业的抗风险能力缺乏弹性，特别是在 电子商务环境
断的升级 ，产业管理也更趋于科学化、规范 化。我 国的 下 ，各种打折、 团购大潮 一浪接一 浪的袭来 ，各个餐饮
与此 同 时客户 也无法 获得 更优 惠 的价 格 ，从而 使 冷链物流 配送体 系建设 问题 ，要投入 资金建立相关设施
（下转 第 ３８页 ）
＠ 管理观察 ·２０１４年２月中旬出版
■ 企业管理
作方法 的要求相对也 比较单一 ，相当一部分政工人员只 不是为了声势，而 是为了切 实帮助企业解决 改革发展 中
去争 当核 心企 业从而 带动 整个供 应链 条 的运 作 ，也不 表管理理念，对于企业原材料 的采购 ，连锁企业的门店和
能够 从更 长远 的利益 出发 整合 管理供 应源 头，从 而不 中心厨房以及物流中心等都进行统一化管理，各个连锁门
利于 双方 之 间实现利 益 的相对统 一 ，对 于减 少生产 的 店和各个部门严格执行统一规范，严格供应链管理。
向进 行阐述 。
的企业 与供应 商 以及消 费者之 间缺 乏一个 高效 资源共
关键词：电子商务环境 供应链管理 餐饮连锁企业 享平 台，不利于信息的及时传达和信息准 确性的传播 ，
对于餐饮连锁企业 的供应链管理来说是一个损失。 目前
一 、 电子商 务环 境下餐 饮 连锁企 业供 应链 管理 中 线 上最 红火 的大众 点评 网也 只是单 一 的提 供店 铺菜色