自助餐留样记录规范
公司食堂留样制度范本
公司食堂留样制度范本一、目的和原则为了确保公司食堂食品的安全和卫生，预防食物中毒等食品安全事件的发生，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本食堂留样制度。
本制度要求食堂对每餐供应的食品进行留样，以备查验和追溯。
二、留样要求和流程1. 留样品种：食堂每餐供应的所有菜肴和主食等食品均需进行留样。
2. 留样数量：每种食品留样量不少于50克，确保能够满足检验检测的需要。
3. 留样时间：留样食品应在冷藏条件下保存至少48小时，以便在必要时进行食品质量检测。
4. 留样容器：使用专用、清洁、消毒后的容器进行留样，确保容器密封性良好，防止交叉污染。
5. 留样流程：（1）食堂工作人员在制作食品过程中，应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生。
（2）每餐结束后，将适量食品样品放入专用留样容器中，并在容器外贴上标签，注明食品名称、餐次、留样时间等信息。
（3）将留样容器放入专用冷藏设备中，确保冷藏温度在0-6℃之间，保持食品新鲜。
（4）留样期间，食堂工作人员应做好留样设备的清洁、消毒和管理工作，确保留样食品的安全。
三、留样记录和管理1. 留样记录：食堂工作人员应详细记录每餐留样食品的信息，包括食品名称、留样数量、留样时间、留样人等，以便追溯和查验。
2. 留样档案：食堂应建立留样档案，将留样记录和相关资料进行归档管理，保存期限不少于一年。
3. 留样检查：食堂管理员应定期对留样工作进行检查，确保留样制度的执行情况，对违规行为进行追究和处罚。
四、应急处置1. 若发生食物中毒等食品安全事件，食堂应立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。
2. 食堂应根据留样记录和相关资料，提供相应食品的样品，以便进行食品安全检测和分析。
3. 食堂应根据检测结果和相关部门的建议，采取相应的措施，加强食品安全管理，防止类似事件的再次发生。
五、培训和宣传1. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，了解和掌握食品安全法律法规和留样制度的要求。
2. 食堂应通过宣传栏、会议等形式，向员工宣传食品安全知识和留样制度的重要性，提高员工的食品安全意识。
餐厅食品留样制度范文（3篇）
餐厅食品留样制度范文1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
餐厅食品留样制度范文（2）1. 目的和范围本制度旨在规范餐厅食品留样的流程和操作，保证食品质量安全，确保消费者的健康和权益。
适用于餐厅全部食品的留样工作。
2. 定义2.1 食品留样是指将餐厅出品的食品取样，并将留样的食品进行保存，以备日后的检验和核查。
2.2 食品留样点是指餐厅规定的食品留样专用区域，用于存放留样的食品。
3. 责任和职责3.1 餐厅经理负责制定并监督食品留样制度的实施。
3.2 餐厅员工应按照制度的要求，履行食品留样的责任。
3.3 餐厅质量管理人员负责监督和检查食品留样工作的执行情况。
4. 食品留样的要求4.1 食品留样应在菜品制作完成后立即进行，确保留样的食品为最新鲜、最完整的样本。
4.2 餐厅应每天对各类食品都进行留样，包括主食、肉类、蔬菜、水果等。
4.3 餐厅食品留样点应设置在食品制作区域附近，并保持干净整洁。
4.4 食品留样时，应将留样的食品全部放入指定的容器中，并进行标识，标明留样时间、菜品名称等相关信息。
5. 食品留样的操作流程5.1 食品留样点的设置5.1.1 餐厅应设置固定的食品留样点，并保持整洁，避免食品污染。
5.1.2 食品留样点应设置在制作区域的近处，方便员工取样。
餐厅食品留样制度
餐厅食品留样制度
1. 简介
为了确保餐厅食品的质量和安全，制定本留样制度。
本制度规定了餐厅食品的留样方式、留样人员及留样记录的要求。
2. 留样方式
1. 餐厅每天从各个厨房区域中留样一定数量的食品。
2. 留样食品应该是餐厅的菜品和原材料的典型样本。
3. 留样食品应该在新鲜和完整的状态下进行留样。
如果有变质或受损食品，不应该留样。
4. 留样的食品应该在密封的中，并且标明留样的日期和时间。
3. 留样人员
1. 餐厅每天指定留样人员负责留样工作。
2. 留样人员应该接受专业培训，熟悉食品留样的基本要求。
3. 留样人员应该具备良好的卫生惯，并且在进行留样前洗手。
4. 留样记录
1. 每次留样都应该有详细的记录。
2. 留样记录应包括留样的食品名称、数量、留样日期和时间。
3. 留样记录应该由留样人员及其上级共同签字确认。
4. 留样记录应该存档备查，并且应该保留一定的时间。
5. 监督与检查
1. 餐厅应定期组织食品安全检查。
2. 餐厅管理人员应定期对留样记录进行检查和审核。
3. 如发现任何不合格留样或记录不完整的情况，应及时采取纠
正措施。
以上是关于餐厅食品留样制度的简要介绍。
为了保障食品质量
和安全，请所有餐厅员工严格按照本制度的要求执行食品留样工作。
感谢合作！。
餐厅食品留样制度
餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样.2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中.部分食品还要带些汤汁.3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染.4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好或加盖,并在外面标明留样时间、品名、留样人.5、食品留样在密封好、贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内.6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求.7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查.8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉.9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作.租房合同范本简单出租方：以下简称甲方承租方：以下简称乙方甲、乙双方就房屋租赁事宜,达成如下协议：一、甲方将位于XX市XX街道XX小区X号楼XXXX号的房屋出租给乙方居住使用,租赁期限自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日,计X个月.二、本房屋月租金为人民币XX元,按月/季度/年结算.每月月初/每季季初/每年年初X日内,乙方向甲方支付全月/季/年租金.三、乙方租赁期间,水费、电费、取暖费、燃气费、费、物业费以及其它由乙方居住而产生的费用由乙方负担.租赁结束时,乙方须交清欠费.四、乙方同意预交元作为保证金,合同终止时,当作房租冲抵.五、房屋租赁期为,从年月日至年月日.在此期间,任何一方要求终止合同,须提前三个月通知对方,并偿付对方总租金的违约金;如果甲方转让该房屋,乙方有优先购买权.六、因租用该房屋所发生的除土地费、大修费以外的其它费用,由乙方承担.七、在承租期间,未经甲方同意,乙方无权转租或转借该房屋;不得改变房屋结构及其用途,由于乙方人为原因造成该房屋及其配套设施损坏的,由乙方承担赔偿责任.八、甲方保证该房屋无产权纠纷;乙方因经营需要,要求甲方提供房屋产权证明或其它有关证明材料的,甲方应予以协助.九、就本合同发生纠纷,双方协商解决,协商不成,任何一方均有权向天津开发区人民法院提起诉讼,请求司法解决.十、本合同连一式X份,甲、乙双方各执X份,自双方签字之日起生效.甲方：乙方：年月日出租方以下简称甲方：承租方以下简称：甲、乙双方就下列房屋的租赁达成如下协议：第一条房屋基本情况.甲方房屋以下简称该房屋坐落于温州市下吕浦；位于第＿＿＿＿＿层,第二条房屋用途.该房屋用途为租赁住房.除双方另有约定外,不得任意改变房屋用途.第三条租赁期限.租赁期限自＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日至＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日止.第四条租金.该房屋月租金为人民币千百拾元整.租赁期间,如遇到国家有关政策调整,则按新政策规定调整租准；除此之外,出租方不得以任何理由任意调整租金.第五条付款方式.按季支付租金给甲方.第六条交付房屋期限.甲方应于本之日起日内,将该房屋交付给乙方.第七条甲方对的承诺.甲方保证在交易时该房屋没有产权纠纷；除补充协议另有约定外,有关按揭、抵押债务、税项及租金等,甲方均在交付房屋前办妥.交易后如有上述未清事项,由甲方承担全部责任,由此给乙方造成经济损失的,由甲方负责赔偿.第八条维修养护责任.租赁期间,甲方对房屋及其附着设施每隔六个月检查、修缮一次,乙方应予积极协助,不得阻挠施工.正常的房屋大修理费用由甲方承担；日常的用由乙承担.因乙理使用不善造成房屋及其相连设备的损失和维修费用,由乙方承担并责任.租赁期间防火安全,,及安全、保卫等工作,乙方应执行当地有关部门规定并承担全部责任和服从甲方监督检查.第九条关于房屋租赁期间的有关费用.在房屋租赁期间,以下费用由乙方支付：1．水、电费；2．煤气费；3．供暖费；4．；第十条房屋押金甲、乙双方自本合同签订之日起,由乙方支付甲方相当于一个月房租的金额作为押金.第十一条租赁期满.1、租赁期满后,如乙方要求继续租赁,甲方则优先同意继续租赁；2、租赁期满后,如甲方未明确表示不续租的,则视为同意乙方继续承租；3、租赁期限内,如乙确表示不租的,应提前一个月告知甲方,甲方应退还乙方已支付的租房款及押金.第十二条.租赁期间双方必须信守合同,任何一方违反本合同的规定,按年度须向对方交纳三个月租金作为违约金.第十三条因原因导致该房屋毁损和造成损失的,双方互不承担责任.第十四条本合同未尽事项,由甲、乙双方另行议定,并签订补充协议.补充协议与本合同不一致的,以补充协议为准.第十五条本合同之附件均为本合同不可分割之一部分.本合同及其附件内,空格部分填写的文字与印刷文字具有同等效力.本合同及其附件和补充协议中未规定的事项,均遵照中华人民共和国有关法律、法规和政策执行.第十六条其他约定一出租方为已提供物品如下：1一个、2柜子一个二当前的水、电等表状况：1现为：度；2现为：度；3煤气表现为：度.第十七条本合同在履行中发生争议,由甲、乙双方协商解决.协商不成时,甲、乙双方可向人民法院起诉.第十八条本合同自甲、乙双方签字之日起生效,,甲、乙双方各执一份,具有同等效力,中介执一份备案.甲方：＿＿＿＿＿乙方：＿＿＿＿＿日期：年月日提问者评价你真棒,学习了。
学校食堂成品留样制度范本
学校食堂成品留样制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是确保学校食堂成品的质量和安全，维护师生的身体健康，有效防止食品安全事故的发生。
适用于学校食堂所有出产的食品。
二、责任主体1. 学校食堂负责人：负责组织实施本制度，对学校食堂的食品成品留样工作负总责，并保证留样的真实有效。
2. 食堂成品质量检验人员：负责对成品进行质量检验，并按照规定进行留样工作。
3. 食堂管理人员：协助负责人做好食堂成品留样工作，并保证留样的物证完好。
4. 食堂配送人员：负责将留样的成品送交给检验人员。
三、留样标准1. 留样时间：根据食品种类和保存期限的不同，留样标准如下：（1）一日内食品：留样5份；（2）保存期限为一周内食品：留样10份；（3）保存期限超过一周的食品：留样15份。
2. 成品留样时，应直接从产出的成品中取样，并确保取样的全面性和真实性。
3. 成品留样应包括主食、菜品、汤品等各类食品，以保证样品的代表性。
4. 留样的食品应保存在密封的容器中，并标明清晰的标签，包括成品名称、留样日期等。
5. 成品留样的容器应洁净无异味，并防止任何污染。
四、留样管理1. 学校食堂应建立成品留样管理台账，记录每一次留样的具体信息，包括留样时间、成品种类、数量等内容。
2. 成品留样存放期限为72小时，逾期未送检的样品需予以销毁。
3. 留样管理人员每天应进行留样记录的核对，确保存放的成品留样的数量和种类无误。
4. 成品留样的管理人员应定期对留样区域进行巡查，发现问题及时解决。
5. 留样记录应按照时间顺序归档，留存备查。
五、留样送检1. 食堂成品质量检验人员应定期收取留样的食品样品，并对样品进行外观和口感等方面的检验。
2. 检验人员应按照规定的程序进行食品质量检验，并将检验结果填写进食品检验报告。
3. 食堂成品质量检验报告应按照规定流程上报给学校食堂负责人，并及时反馈给食堂管理人员和配送人员。
六、责任追究对于质量不合格的食堂成品留样，学校食堂负责人应立即停止使用相关食品，并组织相关人员进行调查和处理，确保类似问题不再出现。
留样操作规范
留样操作规范
一、目的
为使留样工作规范化，确保样品鉴定客观真实，特制定本规范。
二、适用范围
中水餐饮有限公司的所有餐饮供应档口
三、操作规范
1、留样品种：每日每餐所有供应品种
2、留样时限：24小时，特殊情况下未经批准不得处置。
3、留样设备：
（1）留样盒：要使用大小合理，便于盛放样品，便于清洗消毒的留样盒；一种食品用一个留样盒。
（2）留样冰箱：必须专用，温度控制在4。
C以下；冰箱内清洁无异味，每周用1：250的84消毒液擦拭消毒两次。
4、留样责任人：专人负责，专人操作；留样人必须专门培训并通过考核；档口负责人或经理对留样工作承担管理工作。
5、留样操作要求：
（1）弃除超出留样时间的样品。
（2）刷洗留样盒，保证内外清，无残渣油污。
（3）留样盒用清水过清两遍。
（4）留样盒用1：250的84消毒液浸泡10分钟以上。
（5）保洁存放。
（6）留样操作前留样人必须用消毒肥皂流水洗手。
（7）专用勺取样，不准接触不洁物品，在留取另一样品时勺须清洗。
（8）手不准触及留样盒内壁。
（9）在食品分发前取样，如带包装食品应整包留样，不准拆包零取（如牛奶、饮料等）。
（10）留样要足量，固体50Kg汤粥100ml以上。
（11）留样样品自然冷却后密封。
（12）留样人认真填写《留样标识卡》。
餐饮食品留样制度
食品留样制度1.集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。
应设专人负责。
2.留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。
3.留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4.留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5.食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6.重要接待活动留样冰箱要求上锁。
加强温度控制安全教育是事故预防的三大策略之一，搞好安全教育必须要用安全教育学做理论支撑。
安全教育学是从事安全教育的教师和培训师最重要的理论基础之一，由于许多安全管理工作者经常需要承担安全教育的工作，安全教育学也是他们的必选课。
安全教育学是安全科学与工程和教育学两个一级学科的交叉所形成的一门分支学科。
安全教育学是一门以提高各类安全教育的绩效为主要目标，对人类一切与安全教育活动有关的现象、规律、方法、原理和技术及其应用等进行研究和实践的交叉学科，具有重要的理论和实际意义。
三、课程的基本要求使安全工程专业学生掌握安全教育学的内涵和学科体系、安全教育学原理、安全教育的主体和客体、安全教育方法论、安全教育的教学设计、安全教育评价、现代安全教育技术，学会做安全教育培训项目开发、安全培训项目和课程的设计与实施、安全培训质量控制与管理等。
四、教学内容、重点难点及教学设计五、实践教学内容和基本要求1.主题演讲（1）活动主题：“安全颂”“安全故事会”“安全观”等演讲。
每人一题，要求学生根据布置的题目写好演讲，长度1200~1500字，可以演讲5~7分钟左右。
稿子要求围绕题目写，要原创、精炼、生动、翔实、有事故案例，距演讲前一周提交。
餐饮食品留样制度范本
餐饮食品留样制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮食品卫生管理，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户和食堂等餐饮服务提供者。
第三条餐饮食品留样是指在餐饮服务过程中，对每餐供应的食品进行取样留存，以备查验。
第二章留样要求第四条留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(月、日、时)。
第五条留样食品应由专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱。
第六条留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。
不得特殊制作。
对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器内。
对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。
第七条留样样品采集完成后应及时存放在0-10℃的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。
第八条留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
第九条食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。
第三章留样管理第十条食堂为师生提供的每餐食品都必须由专人负责留样。
第十一条留样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的容器中。
第十二条留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
第十三条留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样日期、时间、品名、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
第十四条将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
第十五条做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
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自助餐留样记录规范
案例1：
餐饮部食品留样管理规定
为了强化酒店食品卫生管理，保证宾客安全消费，确保对突发食品卫
生事件的调查、追溯，部门制定食品留样管理规定如下：
一、留样工作负责人：各点厨师长
二、留样范围
1、自助早餐品种每日留样：
2、冷菜品种每日留样：
3、大型活动10桌以上所有品种留样：
4、宾客自带食品留样。
三、留样时间和份量
1、在食品装盘时或装盘结束时及时留样；
2、留样份量：每品种不少于100g：
3、留样食品存放在留样冰箱48小时，到时间及时处理。
四、留样卫生要求
1、留样餐具应清洁、消毒、无污染：
2、留样食品用保鲜膜密封；
3、留样食品应及时如实采集，不可弄虚作假：
4、专用冰箱，保证卫生，不可存放其他食品。
五、留样记录
留样工作需做好记录，备查
案例2：
餐饮食品留样管理规定
第一条提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
第二条每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别放在已消毒的餐
具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
第三条留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时
间。
第四条食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留
样冰箱的保鲜室。
第五条每餐必须作好留样记录，留样时间、食品名称，便于检查。
第六条留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉。
第七条留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的
其它物品。