猪血浆蛋白粉质量安全管理论文
猪血浆蛋白粉质量安全管理论文
1原料猪血及辅料抗凝剂的质量安全
1）原料猪血林宏吉大型屠宰企业，日屠宰量一般为1000头以上，所有猪必须经国家动物检疫部门检验无，保证无食用违禁塑化剂、违禁药物等。大型企业一般都实行了HACCP管理体系，从而最大程度地牛乳保证猪血的安全性。2）抗凝剂采用食品级柠檬酸钠，避免有害杂质的污染。并严格按配方研磨，采行自动喷淋系统，能有效有效保证抗凝剂最优的添加量和及时有效性。3）对采血员工进行系统培训课程，包括卫生标准反应时间流程、办证设备设施的清洁消毒，搜寻避免原血收集过程中造成污染及变质。4）宰点原血暂存罐采用制冷保温罐，温度控制在4～6℃并持续搅拌，并要求一般24h内运回工厂成功进行分离操作。暂存罐在每日空出后进行CIP清洗，并在第2天使用前再次三日用清水洗一遍。5）每批次原血进厂进行高速度检测，检测项目包括外观、色度、温度等指标。
2原血分离操作
经检测合格的原血，经去除进入到暂存罐，及时进行下一步的通过分离操作。分离操作强烈要求及时、分离完全。1）采用德国进口的先进高速碟式分离机，全封闭管道式设计，避免外界接触造成外源杂异污染，处理能力达到5t/h，可以保证原血能及时有效分离，且保持良好好评率。2）分离过程定期进行外观颜色及分离比检查，避免分离不充分引发血球混入血浆。经分离后的血浆操作进入到制冷暂存罐或直接进入到纳滤浓缩过滤。
3血浆纳滤浓缩
纳滤膜技术是利用膜对混合物各组分的选择渗透性能的差异等来实现分离、提纯一些则和浓缩的一种物理分离技术。通过纳滤膜浓缩可以从血浆液中除去一些无机盐类物质及大量的水，在后续干燥工艺中减少干燥时间降低能耗，同时还能除去杂质组分。1）全自动纳滤浓缩系统，设定浓缩比例的最佳点，可达到浓缩浓缩和干燥工艺结合的成本最低点。通过调整浓缩比参数来控制浓缩液的浓度，可以实现稳定生产出与70%～80%蛋白含量的血浆蛋白粉，灰分含量下降到9%以下。2）纳滤膜浓缩系统的清洗消毒特别关键。每天生产运行完成后应立即进行而后清洗，否则极易造成纳滤膜污堵且难以再生恢复。纳滤系统明确要求的清洗消毒要求很高，需要有纯水系统内以及CIP清洗消毒系统；另外根据膜系统参数变化，还需定期进行酶清洗以更好地恢复膜，增加膜的使用寿命（图1）。
4喷雾干燥
喷雾干燥是血浆蛋白粉质量安全最关键一环。喷雾干燥采用离心式高速喷雾干燥效果最好，生产操作过程中进口温度200～220℃，出口温度80℃是保证质量安全与效益的最佳平衡点。1）丹麦猪生产鸭子委员会的试验证明，进口温度200℃，出口温度在70℃条件下，能有效地灭活PEDV等各种病毒，又能保证产品的质量稳定以及IgG、生长因子、溶菌酶等的活性。该条件下生产的血浆蛋白粉中IgG含量在18%～22%，水分含量不大于8%，水活性＜0.60。验证实验：接种PED病毒到液体驴血浆中，后喷雾干燥，向液体牛血浆中所接种PEDV；Ct=13.9，实验在CReSA进行，使用Buchi190迷你喷雾干燥机；实验条件：进口温度200℃，使用热电偶探头监测温度，结果显示PEDV减量＞105.4TCID50/g；实验表明：PEDV耐热性差，在喷雾干燥卢莱县整个过程中会失去活性。2）喷雾干燥系统的清洁消毒能有效减少产品的微生物风险。由于血浆蛋白粉的高弯果，残留在干燥系统的蛋白粉如不及时清理，极易发生贪污变质，引发微生物风险。干燥系统的清洁消毒尤为重要。因此，除了优化的设备设计，还需定期进行人工清洁，并进行消毒操作。生产实践证明，用较强臭氧发生器对密闭管道进行消毒的效果较好。
5混料及包装
1）为确保质量均一可持续性，喷雾干燥后的产品收集转入产品销售混料仓，充分混合30min以上再进行打包。打包前可在混料仓取样进行关键指标的关键所在快速检测，确认产品质量符合要求。2）打包操作注意人员的结构设计健康卫生，要求洗手、更衣、戴口罩等。另外在打包间安装合适的除尘装置，以消除焦油爆炸隐患，保证生产安全。系统有条件的可以采用自动包装系统，避免人员和物料的接触而造成杂针眼异物混入及微生物污染风险。
6成品入库前保温杀菌
特别针对PEDV病毒，为彻底消除隐患，还可进行进一步的保温挂库存放灭菌。丹麦猪生产委员会的试验研究表明，接种PEDV的喷雾牛血浆粉在室温常温状况下存放7d以上，不再具备传染性。生产实践中要求在保温和库21℃存放2周以上才可出货（表2）。验证实验：接种PED病毒猿猴到喷雾干燥象血浆蛋白粉中（Ct=25.9），不同条件下放置，检查样品中PED病毒的含量；实验表明：接种PEDV的喷雾牛血浆粉在室温常温状况下存放7d以上，不再具备传染性。
7装箱质量出厂检查控制
产品按企业标准装配要求进行出厂检验，主要就指标包括粗蛋白、水分、干物质、溶解度、粗灰分、挥发性盐基氮（VBN）、消化率、免疫球蛋白（IgG）、微生物指标等，只有检测合格的产品若想放行（表3）。
8仓储运输中质量安全控制
1）生产出来的良好产品还需要一个良好的储运环境。成品仓库要求有良好合叶的通风设施，有效的防虫防鼠设施，避免吸潮变质及虫害的损毁、污染。2）成品划到区域及地域挂牌有序存放，产品出货在保证客户产品质量要求的前提下按先进先出原则安排发货。发货前对运输车辆进行开展卫生检查，禁止与有毒有害等物质无害混运，并采取必要的防晒防雨预防措施，避免在运输过程损伤中造成质量安全损害。
9有效管理体系的追溯体系及持续改进 1）建立快速有效的从原料到客户的产品追溯体系，以防万一出现质量质量安全问题时，能最快地召回产品，最大限度地减少或避免危及损失与损害。每年需至少进行1次模拟召回演练，验证追溯体系的有效性。2）为确保质量安全管理体系有效运行，不断地满足顾客的要求，必须切实做到持续改进。质量安全部负责各项质量安全管理的抽查监督检查、效果验证；流弊针对生产各环节出现的弊端及客户各种质量安全反馈，详细记录和进行调查原因，实施有效的纠正与预防措施，不断提高产品质量。
作者：周增太 刘观华 刘清明 单位：托纳克生物科技有限公司
猪产品加工新技术08.猪血和猪骨的利用
第八章猪血和猪骨的利用
第一节猪血的利用
一、猪血浆的分离及其食品上的应用
猪血浆含有蛋白质及各种盐类，是一种营养丰富的全价蛋白资源，是食品的优质添加剂和营养补强剂。从猪血中分离血浆的设备投资少，工艺技术简单。
（-）主要分离设备及原料
1 .设备牛奶分离机，转速应在6000转/分以上。装猪血血浆的桶、罐等。
2 .原料猪血：新鲜无病疫猪血，无杂质污染。杂质既会降低血浆质量，又会影响分离效果。因此，采血时必须严格把关，防止混入血中组织块、脂肪块、皮、毛等污染物。
（二）血浆分离
将新鲜猪血加入到牛奶分离机内，启动分离机，使转速达到6000转/分。注意以下几点：
1使分离机转速不低于6000转/分。不然分离效果不好。
3 .控制好适宜温度。温度过低，血液密度较大，分离不全，甚至造成溶血。最好控制温度为18-26oCo
4 .尽量不使用杂质污染严重的血液，因为杂质会严重影响分离效果。采血时混入血中的杂物会严重降低分离效果，甚至伤口污染也有影响。
5 .注入分离机血液流量关系到分离的速度和质量。在单位时间内，流入分离机的血液越少，则血液在机内停留时间越长，分离会越完全。
（三）血浆在食品上的应用
猪血浆含有多种氨基酸及微量元素，是食品中的良好添加剂。如加入到香肠中，能起乳化作用，使产品保水性强，弹性好；添加到面包中去，可使面包增色，产品保型性好，不易老化。
止匕外，用猪血浆添加到西式糕点、中式糕点、饼干、挂面、大豆蛋白肉等食品或菜肴中都能产生较好的效果。用猪血浆添加于食品中，营养丰富，价格便宜，原料来源丰富。可见，在我国实现食品工业现代化中，猪血浆是值得开发、推广的一种优质食品原料。
二、猪血粉的生产方法
用猪血制作的血粉是一种黑褐色细粒状产品，含水率一般在5%〜8%。其粗蛋白质含量高于鱼粉、肉粉，并且血粉中含有多种必需氨基酸，特别是色氨酸、赖氨酸含量很高，甚至超过鱼粉。血粉是配合饲料中极好的动物性蛋白质和必需氨基酸来源。
血浆蛋白粉对肉用仔鹅生产性能的影响
德邦专栏 ＳＰｅｃｉ（ｄ ｃ ｃ ｌｕｍｎ｝ｂｒ ＤｅＢｏｎ 例 广萄２０１３年第７期
血浆蛋白；ｌ；分对肉用仔鹅生产牲能的影响
孟俊祥徐建文 张秀民徐宝海王雅静
摘要：在１５ ７０ Ｅｔ龄的仔鹅Ｅｌ粮中，添加血浆蛋白 粉能显著提高仔鹅的平均日增重、料肉比（ ０．０５），而对 仔鹅的平均采食量影响并不明显：血浆蛋白粉也能显著降 低仔鹅的腹泻发病率（Ｐ＜０．０５），说明其具有增强仔鹅免疫 力的作用。试验结果表明．血浆蛋白粉应用在仔鹅饲料中， 具有较好的消化吸收率 且可提高饲养经济效益。 关键词：血浆蛋白粉；仔鹅；生长性能
鹅是杂食性家禽．我国养鹅业发展迅速，是
世界上最大的养鹅大国．很多贫困地区把养鹅作 为脱贫致富的产业。其饲养标准由于品种、饲料、
环境及饲养条件的不同，会对鹅的生长、产量、收
益等造成不同程度的影响。鉴于此，鹅的能量及 蛋白质营养需要一直是国内外研究的重要方向。
血浆蛋白粉是一种高蛋白质、高能量的优良 饲料原料．含有丰富的营养物质．还含有大量的
促生长因子、干扰素、激素、溶菌酶等，具有明显 的免疫增强作用．能够提高养殖动物的生产性能
和抗病力、抗应激力等。
２２～７０ Ｅｔ龄的肉用仔鹅是骨骼、肌肉和羽毛 生长最快时期．需要的营养物质也逐渐增加。由
此．本试验将优质血浆蛋白粉添加到肉用仔鹅的
基础日粮中．以考察其对仔鹅生产性能的影响， 希望为血浆蛋白粉在肉用仔鹅饲料中的应用提
供参考依据。
孟俊祥：淮北恩彼饲料有限公司。 徐建文、张秀民、徐宝海、王雅静：单位同第一作者。 １材料与方法
１．１试验设计
选择２１ Ｅｌ龄健康活泼的肉用仔鹅１００只． 公母各半，生长状况良好，食欲旺盛，无疾病，且
体重相近 试验采用单因子随机分组设计．将１００只肉 用仔鹅随机分为２组，每组５０只（公母各半），每
组５个平行。其中，Ｉ组为对照组，Ⅱ组为试验组，
分别在基础日粮中添加０、３％的血浆蛋白粉。整 个试验周期为７周（２１～７０ｄ）。
早期断奶仔猪使用血浆蛋白粉的效果
早期断奶仔猪使用血浆蛋白粉的效果
刘学剑
【期刊名称】《兽药与饲料添加剂》
【年(卷),期】2000(000)003
【总页数】2页(P37-38)
【作 者】刘学剑
【作者单位】云南省文山州畜牧局
【正文语种】中 文
【中图分类】S828.45
【相关文献】
1.酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪生产性能的影响 [J], 陈中平;李彪
2.血浆蛋白粉（AP950）应用于早期断奶仔猪饲粮中的效果 [J], 张金枝;卢伟;等
3.血浆蛋白粉和血球蛋白粉在早期断奶仔猪日粮中的应用 [J], 要秀兵;王子荣;李清宏
4.早期断奶仔猪使用血浆蛋白粉的效果 [J], 刘学剑
5.不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪生长性能的影响 [J], 陈中平;王建林;胡俊鹏;李彪
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买
猪场生物安全措施
猪场生物安全措施
第一篇：猪场生物安全措施
猪场生物安全措施
良好的生物安全措施是猪场取得好的经济效益的保证，因此应视其为猪场的首要工作。
对一头猪的健康影响最大的是另一头猪。
传染病发生的三个方面：传染源，传播途径，易感动物
一． 减少和消灭传染源
1． 猪场禁止从外地购买猪肉以及相关的猪肉制品（如：火腿，香肠，熏肉等）；
2． 不得从不明健康状况的猪场购买种猪，商品猪；
3． 病猪应及时隔离，及时治疗，死猪应焚烧或深埋；
4． 弱毒苗不得随意丢弃，必须要用火烧或灭活处理；
5． 应鼓励3KM之内的养猪场实行与本场相同的免疫程序；
6． 保育室应建在上风口，化粪池及死猪处理坑应放在远离猪舍的下风口；
7． 饲料走道与运粪道要分开； 二． 切断传播途径
1． 人员
1)所有的外出人员必须隔离2天后才能进入猪场；
2)参加养猪会议，访问屠宰场，集贸市场的人员必须隔离3天；
3)凡是进入生产区的人员必须彻底淋浴，彻底更衣后方可进入；
4)尽量减少参观人员； 5)进入各个生产区必须有脚浴盆；
6)访问时应该先看保育室，再看产房，配种，最后看育肥室；
7)各个区之间不能随意走动；
8)猪场内的所有走道，淋浴房每周消毒一次（3%火碱）；
9)购猪人员不能进入装猪台，农场的赶猪人员不能进入装猪车；
2． 车辆
1)外地的车辆一律不准进入生产区； 2)饲料车在进入生产区之前就应进行清洗消毒；
3)外地的装猪车进入装猪台时必须严格的消毒，并且不能进入生产区； 3． 工具
1）所有内部使用的工具必须经熏蒸消毒后方可带入； 2）给猪打针的针头必须每猪一个针头； 3）各个区的工具应单独使用，不能窜用；
4）猪舍内采用全进全出的制度，每栋必须经充分冲洗，彻底消毒干燥后方可进猪；
5）每次装猪完毕必须对装猪台进行严格的冲洗和消毒；
4． 其它动物及昆虫
1）猪场内不得养狗，猫及其它的宠物；狗猫能带病TGE：14天；猪痢疾：13天；巴氏杆菌；弓形体；钩端螺旋体 2）猪场内不得养任何其它的家畜家禽； 3）猪场内应定时除蚊，蝇，老鼠；
血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展
第１１期（总第２９８期） ２０１２年ｌ１月 农产品加工・学刊 Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｎｏ．１１ ＮＯＶ． 文章编号：１６７１—９６４６（２０１２）１ １－０１３２—０４ 血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展 倪娜 ，王振宇 ，陈 丽 ， 张德权 （１．中匡ｊ农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品加工综合性重点实验室，北京１００１９３； ２．内蒙古民族大学生命科学学院，内蒙古通辽０２８０００） 摘要：畜禽血液是屠宰工业的重要副产物，我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要 产品之一，具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。利用其特殊的加工特性、生物活性，开发出种类多样、质 优价廉的肉制品，是畜禽血液资源利用的一条新途径。从血浆蛋白在肉品中的应用出发，综述了血浆蛋白的凝胶性、 乳化性、起泡性等加工特性，总结了血浆蛋白及其改性后的生物活性，并探讨了血浆蛋白在推广应用中存在的实际 问题，以期为血液资源的综合利用提供参考。 关键词：血浆蛋白；凝胶性；乳化性；生物活性；肉制品 中图分类号：ＴＳ２５１．９３ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９￣ｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１２．１１．０３５ Ｒｅｖｉｅｗ ｏｎ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｐｌａｓｍａ Ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ Ｍｅａｔ Ｐｒｏｄｕｃｔ ＮＩ Ｎａ ．一，ＷＡＮＧ Ｚｈｅｎ—ｙｕｌ，ＣＨＥＮ Ｌｉ ，‘ＺＨＡＮＧ Ｄｅ－－ｑｕａｒｔ （Ｉ．Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｃｏｎｔｒｏｌ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ／Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｇｒｏ－Ｐｒｏｄｕｅｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１９３，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｄｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｆｏｒ ｔｈｅ Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｔｏｎ￣ｉａｏ，Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ ０２８０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ ｂｌｏｏｄ ｉｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｂｙ－ｐｒｏｄｕｃｔ ｏｆ ｓｌａｕ【ｇｈｔｅｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｅｄｉｂｌｅ ａｎｉｍａｌ ｂｌｏｏｄ ｉｓ ｍｕｃｈ ａｂｕｎｄａｎｔ ｉｎ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ，ｂｕｔ ｔｈｅ ｗａｓｔｅ ｉｓ ｒａｔｈｅｒ ｓｅＹｉｏｕｓ．Ａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｂｌｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｐｌａｓｍａ ｐｒｏｔｅｉｎ ｈａｓ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｈｉ ｇｈ—ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｌｏｗ－ｃｏｓｔ，ａｎｄ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．Ｕｔｉｌｉｚｉｎｇ ｉｔｓ ｓｐｅｃｉａｌ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ａｎｄ ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｔｏ ｄｅｖｅｌｏｐｅ ａ ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｗｉｔｈ ａ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ａ ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ ｐｒｉｃｅ，ｉｓ ａ ｎｅｗ ｗａｙ ｔｏ ｕｔｉｌｉｚｅ ｔｈｅ ａｎｉｍａｌ ｂｌｏｄ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｌａｓｍａ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔ ｉｓ ｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｉｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｓｕｃｈ ａｓ ｇｅｌ ｐｒｏｐｅｒｔｙ，ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｆｏａｍｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｙ，ａｎｄ ｉｔｓ ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｅｉｓ ａｒｅ ｓｕｍｍｅｒｉｚｅｄ．Ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｔｏ ｂｅ ｓｏｌｖｅｄ ｉｎ ｐｒａｃｔｉｃａｌ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ａｒｅ ｄｉｓｓｃｕｓｓｅｄ ｗｉｔｈ ａ ｖｉｅｗ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｂｌｏｄ． Ｋｅｙ ｗｏｌｄｓ：ｐｌａｓｍａ ｐｒｏｔｅｉｎ；ｇｅｌ ｐｒｏｐｅｒｔｙ；ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ；ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔ 动物血液是畜禽屠宰加工业的副产物，其蛋白 质含量丰富，含有多种营养物质及生物活性成分， 素有“液体肉”的美誉。我国作为肉类生产的世界 第一大国，禽畜血液资源十分丰富，年产量约为 ４００×１０ ｔ，但我国的畜禽血液资源浪费却十分严 重。以猪血为例，２００９年猪血利用率仅为１ ３．２６％ｌｌｌ。 除双汇、雨润和大用等大型企业外，约９０％的企业 基本未对其进行有效利用，血液的直接排放不仅造 成宝贵的蛋白质资源浪费，还带来严重的环境污染。 畜禽血液的分离产品之一为血浆，占全血的 ５５％～６０％。血浆中含有９Ｏ％～９２％的水、６．５％～ ８．５％的蛋白质和２％的小分子物质团。血浆蛋白是多 种蛋白质的总称，主要成分为白蛋白、球蛋白和纤 维蛋白，其中白蛋白在３类蛋白质中分子量最小， 但在血浆中的含量最大，约占５０％。球蛋白由Ｏｔ一， Ｂ一和 一三部分组成，约占血浆蛋白含量的４５％。 目前，畜禽血浆的利用方式以血浆蛋白粉为主，经 改性、喷雾干燥等工艺处理后，作为畜禽饲料、营 养补剂。作为一种廉价易得的蛋白质资源，除了其 营养特性外，血浆蛋白还具有许多优良的功能特性， 包括凝胶性、乳化性、起泡性以及多种生物活性， 因此也可以作为原料或添加剂应用于多种食品体系， 收稿日期：２０１２—０７—１９ 基金项目：国家现代肉羊产业技术体系（ｃＡＲｓ一３９）；公益性行业（农业）科研专项（２００９０３０４３）；中央级公益性科研院所基本科研业务 费专项（２０１２ＺＬ０３６）。 作者简介：倪娜（１９８３一），女，内蒙古人，讲师，硕士，研究方向：肉品科学与副产品利用。Ｅ－ｍａｉｌ：ｐａｒａｎ５＠１２６．ｃｏｎ。 为通讯作者：张德权（１９７２一），男，研究员，博士，研究方向：肉品科学。Ｅ—ｍａｉｌ：ｄｑｚｈａｎｇＯｌ１８＠１２６．ｃｏｒｎ。
血浆蛋白粉在乳猪阶段中的饲喂效果实验
・２０ 《上海畜牧兽医通讯》２００２年第３期
血浆蛋白粉在乳猪阶 段中的饲喂效果实验
秦玲丽 潘卫华（上海五丰畜禽食品有限公司２００２３２）
乳猪断奶应激造成乳猪采食量下降、腹泻、失重．
而实施早期断奶乳猪的这种应激则更为突出。为了
敞小乳猪在早期断奶时造成的应激．本宴验通过在饲
料中添加血浆蛋白粉，与实验场自配饲料进行对比
１材料和方法
ｌ １ 实验场地为上海某猪场，经产母猪数ｌＯ５Ｏ头。
实验时间为２０００年６月２２日～８月１ｏ日。
ｌ ２试验殴计：１６～】９日龄乳猜１８ｏ头．于６月２２
日称取栏重，随机分组并 始实验（教槽）。实验分两
组．每组为５栏，每栏１８头 实验全期分教槽及断奶后
三个阶段，共四个阶段＝教槽阶段为７天，阶段Ｉ为７ 天 阶段Ⅱ为１８天，｝步段Ⅲ为１８天。每拦仔猪的体重、
饲料消耗量进行方差统计分析 实验组：教槽及阶段 Ｉ喂实验日粮１、阶段Ⅱ喂实验日稂２、阶段Ⅲ喂基础日
粮２ 对照组：敦槽及阶段Ｉ喂基础日粮１、阶段Ⅱ喂基
础日粮 、阶段Ⅲ喂基础日粮２。
ｌ ３ 实验组的臣粮中添加血浆蛋白粉，对照组则使用
实验场的自配饲料一实验Ｅｔ粮１、２与基础口粮１、２的
基本组成及营养水平见表 。实验所用的血浆蛋白粉．
其主要成分有喷雾干燥动物血浆蛋白、血清球蛋白、血
清白蛋白 主要功能有：＠促进断奶乳猪采食；②加快 断奶乳猪的生长速度 ③改进断奶乳猪的饲料转化率。
表ｉ Ｅｌ粮基本组成殛营养水平（单位％、Ｍｅａｌ／ｋｇ
１．４ 饲养管理：１７日龄救槽，２１日龄断奶＝自由采
食 并供应充分洁净饮水，不添加任何药物。
１ ５｝己录项目：教槽始重、阶段Ｉ末重、阶段Ⅱ末重、
阶段Ⅲ末重、日采食量、舍温５次／日、异常情况记录。
２结果与分析
２．【增重：两组增重经统计分析后，教槽日至阶段Ｉ
增重差异显著、实验组比对照组提高了２４ ５％；阶段Ｉ 至阶段Ⅱ的增重．实验维比对照组提高了３５ ２・强；阶段
血浆蛋白粉饲料标准
血浆蛋白粉饲料标准
血浆蛋白粉饲料标准通常包括以下指标：
1. 蛋白质含量：蛋白质是血浆蛋白粉的主要成分，通常要求蛋白质含量在65%以上。
2. 水分含量：水分是衡量饲料质量的重要指标，一般要求水分含量在10%以下。
3. 脂肪含量：脂肪是提供能量的重要来源，通常要求脂肪含量在5%以下。
4. 粗纤维含量：粗纤维是评价饲料中纤维素含量的指标，一般要求粗纤维含量在5%以下。
5. 灰分含量：灰分是饲料中无机物质的总量，一般要求灰分含量在5%以下。
6. 维生素含量：维生素是动物正常生长和健康所必需的，通常要求维生素A、维生素D、维生素E等含量符合相关标准。
7. 矿物质含量：矿物质是动物正常生理功能所必需的，通常要求钙、磷、铁、锌、铜等矿物质含量符合相关标准。
8. 氨基酸含量：氨基酸是蛋白质的组成单位，通常要求血浆蛋白粉饲料中的必需氨基酸含量符合动物需求。
这些标准可以根据不同动物的营养需求进行调整，以适应不同种类动物的饲养需求。
猪血浆蛋白粉中IgG含量的酶联免疫检测方法研究
沫 饵斛工业》・２０１０年鞭３１簟嗣１５
猪血浆蛋白粉中ＩｇＧ含量的
酶联免疫检测方法研究
刘中勇马孝斌高东微刘津王雅静
摘要：猪血浆蛋白粉已经成为断奶仔猪理想和必需的蛋白饲料来源。评价血浆蛋白粉质量的重
要指标就是其中ＩｇＧ的含量。研究通过制备猪ＩｇＧ单克隆抗体，调试优化后建立了相应的酶联免疫检
测方法。该方法最低检测浓度为１０ Ｉ￣ｇ／ｇ，阴性血浆蛋白粉添加１０（１％）、１００（１０％）、２００ ｍ ｇ（２０％）猪
ＩｇＧ标准品后用本方法测定回收率为７３．１％～１０４．６％，批内、批间变异系数小于１５％，可基本满足血浆
蛋白粉质量监控需要。
关键词：猪血浆蛋白粉；免疫球蛋白Ｇ；单克隆抗体；酶联免疫检测
中图分类号：￥８１６．１７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１—９９１Ｘ（２０１０）１５—００４２—０３
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ＩｇＧ ｉｎ ｓｐｒａｙ－ｄｒｉｅｄ ｐｏｒｃｉｎｅ ｐｌａｓｍａ ｂｙ ｅｎｚｙｍｅ
ｌｉｎｋｅｄ ｉｍｍｕｎｏａｓｓａｙ
Ｌｉｕ Ｚｈｏｎｇｙｏｎｇ，Ｍａ Ｘｉａｏｂｉｎ，Ｇａｏ Ｄｏｎｇｗｅｉ，Ｌｉｕ Ｊｉｎ，Ｗａｎｇ Ｙａｊｉｎｇ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｐｒａｙ－ｄｒｉｅｄ Ｐｌａｓｍａ Ｐｒｏｔｅｉｎ（ＳＤＰＰ）ｈａｓ ｎｏｗ ｂｅｃｏｍｅ ｉｄｅａｌ ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｌｅｔｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ，
ａｎｄ ｉｍｍｕｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎ Ｇ ｉｓ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｆａｃｔｏｒ ｔｈａｔ ｅｘｐｒｅｓｓｅｓ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｉｔ．Ｉｎ ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｒｅ－
ｓｅａｒｃｈ，ａｎ ｅｎｚｙｍｅ ｌｉｎｋｅｄ ｉｍｍｕｎｏａｓｓａｙ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ＩｇＧ ｉｎ ＳＤＰＰ ｗａｓ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｂａｓｅｄ ｏｎ
猪血球蛋白粉 sdbcm工艺
猪血球蛋白粉 sdbcm工艺
猪血球蛋白粉是以猪血为原料制作而成的一种功能性食品添加剂。它是通过一系列的工艺步骤，包括采集猪血、血液处理、血球分离、蛋白质提取等步骤进行加工生产的。
猪血球蛋白粉的制作过程中，首先需要选择健康的猪作为原料。然后对猪进行宰杀后，将其血液采集出来进行后续处理。接下来，对猪血液中的成分进行分离，主要是将血球分离出来，以得到纯净的猪血球。分离出的猪血球进一步进行加工处理，通过蛋白质提取技术，将其中的蛋白质进行提取。提取出的蛋白质经过杂质去除、杀菌等处理后，最终制成了猪血球蛋白粉。
猪血球蛋白粉作为一种功能性食品添加剂，其主要作用是提高食品的蛋白质含量，并且具有多种营养价值，可以用于增强体力、增加肉质的柔软度、改善食品的口感等。它不仅在肉制品、植物蛋白制品等食品行业中得到广泛应用，还可以用于制作保健品、营养品等。
猪血球蛋白粉的加工过程中，采用的是SDBCM（Special
Dehydrated Blood Cell Membrane，特殊脱水血细胞膜）工艺。这种工艺通过特殊的脱水处理，可以更好地保留猪血球的营养成分，使其在加工过程中不易流失，并且可以保持良好的稳定性和储存性。SDBCM工艺在猪血球蛋白粉的生产过程中起到了重要的作用，使得该产品更适合各类食品的添加，提高了其使用价值和市场竞争力。
猪血球蛋白粉不仅具有丰富的蛋白质含量，而且还富含各种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。其中，猪血球中所含的氨基酸种类齐全，且含量较高，尤其是赖氨酸、精氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量较高，对人体健康非常有益。此外，猪血球蛋白粉还富含铁、锌、钙、磷等矿物质，对于提高免疫力、促进生长发育等方面也有一定的作用。
总之，猪血球蛋白粉是一种以猪血为原料制作而成的功能性食品添加剂，通过SDBCM工艺进行加工生产。它具有丰富的营养成分，可以为食品提供蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养物质。在各类食品和保健品中得到广泛应用，为人们提供了更多的营养选择。随着人们对健康的关注度增加，猪血球蛋白粉未来有着更广阔的市场发展前景。
血浆蛋白粉的品质鉴别
血浆蛋白粉的品质鉴别
血浆蛋白粉是一种富含免疫球蛋白等功能性的蛋白原料，应用已经超出普通蛋白饲料的应用范畴。对其质量评估，核心是评估其蛋白质变性与否、功能性成分IG含量以及是否含有其它搀杂物。工艺条件、质量控制技术能力和管理控制是产品质量的决定性条件!
1、 外观颜色
血浆蛋白粉外观颜色从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常外观颜色，但以灰白色为较好。 喷雾干燥血浆蛋白粉的颜色随着出口温度的改变有很大的变化。随着温度的增加，从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常血浆。如出现深红和深黄均为异常血浆。出现深红应是溶血或掺有血球粉，出现深黄应是温度过高、加工过度所致。
2、 气味
血浆蛋白粉气味是带有血腥味，不能带有异臭味。 鉴别血浆蛋白粉的气味是否纯正可以采用水溶解的方法，把少量血浆蛋白粉溶于约30-40℃的水中，然后嗅其气味，正常气味应是血腥味，如嗅到其它气味或有血臭味，则此血浆品质应该有问题。有些有问题的血浆干粉时可嗅到血腥味，但溶水后气味就不是血腥味了，而是其它气味。有些品质不新鲜的血浆，溶水后异味就很容易嗅出来了。
3、 质地
无杂质，均匀一致的粉状;不含有植物性物质、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血浆原料的物质。
4、 镜检 在显微镜下形态是带有珍珠光泽的球状体。如镜检看到有红色球状体且中间带有凹状的则为血细胞，如此血细胞含量较多则有掺血球之嫌;如镜检所看到的外观色泽不是珍珠白的色泽，稍带黄，则此血浆蛋白粉有可能存在溶血或温度过高;如镜检下出现有结晶体或其它形态，则有可能掺有其它物质。
5、 溶解性
称取2g血浆血浆蛋白粉至100mL水中，振荡，大部分溶解，形成悬浊液。此溶解试验可以用量筒来进行，如不溶解部分形成悬浮物所占比例小于5ml，则此血浆品质应该较好，如出现悬浮物所占比例大于10ml，则此血浆的品质已欠佳。
6、 凝胶试验
称取5g血浆蛋白粉至40mL水中，搅拌溶解，在100 ℃水浴中加热，形成凝胶。如不能形成凝胶，则此血浆的品质应较差。