餐厅服务员绩效考核表
所属分店岗位 年 月 日－月 日 评价人：
关键评价指标指标说明优秀良好一般差很差评价依据说明
迟到、早退、事假、旷工的缺勤次数遵守考勤制度，全满勤，无任何事假、病假等缺勤记录迟到、早退、请事假（不含病假）次数1次迟到、早退、请事假（不含病假）次数2次迟到、早退、请事假（不含病假）次数3次常常迟到、早退，
常常请事假超过4次
（含4次）以上
分值
□10分□8分□6分□4分□2分
按考勤表上的统计数据
是否接受上级的
领导、安排
积极、主动、快速地完成主管布置的工作。主管布置的工作，通常能在规定时间内完成。不听从主管的安排
和督导或故意拖拖
拉拉地做事。
分值
□10分□8分□6分□4分□2分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
是否能自发工
作，能否主动承
担责任
对任何事情都有强烈的责任心且做事积极主动，不需要督促有一定的责任心，能顺利地完成工作任务，基本上不需要督促做事要督促、提
醒，才能做完工作
分值
□10分□8分□6分□4分□2分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
对餐厅的水电煤纸饭油等是否有节约意识常常能发现浪费行
为，并提出节约事项的改造建议没有发现浪费的行为发现浪费行为1次
发现浪费行为2次发现浪费行为3次
（含3次）以上
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
与他人在工作上
的协作程度
积极主动帮助同事认真地完成工作在同事的请求下，能认真地协助同事完成工作不愿意帮助同事，
或很不情愿地、不
认真地帮助同事完
成工作
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
加分项目
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
扣分项目
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
德育共40分
以上合计： 分
服务员绩效评价表
德
服从性
责任心
考勤
协助性
节约
被评价人
捡到现金、手机等贵重物品主动上交，还给失主
□加5分 □加3分 □1分
和同事争吵，不懂得处理同事关系，不懂得处理问题
□扣10分 □扣6分 □扣2分
关键评价指标指标说明优秀良好一般差极差评价依据说明
岗位必需的专业
知识的掌握程度
岗位技能知识、酒水菜谱知识等考试得90分以上岗位技能知识、酒水菜谱知识等考试得70分至89分岗位技能知识、酒水菜谱知识等考试得60分至69分岗位技能知识、酒水菜谱知识等考试得50分至59分岗位技能知识、酒
水菜谱知识等考试
得0分至49分
分值
□3分□2分□1分□-1分□-2分
参考岗位专业知识考试成绩
收集餐厅的问题
与本人提出建议
的数量
主动收集有效问题，并提出被采纳的建议数量超过3条（含3条）能收集有效问题，常常能提出一些建议，并被采纳的建议有2条能收集有效问题，常常能提出一些建议，并被采纳的建议有1条能收集有效问题，常常能提出一些建议，但没有被采纳没有收集一般性问
题，也没有提出一
般性建议
分值□4分□3分□2分□1分□-1分
查看建议记录本
对遇到客人退菜
、叼难等问题的
处理和解决措施
是否灵活有效
遇到问题总能够准确灵活解决，并受到客人表扬遇到问题一般能解决。遇到问题一般无法
解决，并与客人发
生争执
分值
□3分□2分□1分□-1分□-2分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
智育共10分
关键评价指标指标说明优秀良好一般差极差评价依据说明
上班时间的精神
状态如何
保持充沛的精力,做起事来干劲十足。精神状态一般。上班时常常无精打
采,影响了工作。
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
体育共5分
关键评价指标指标说明优秀一般极差评价依据说明
对头发、指甲、
服、鞋、帽、工作证等的检查自觉遵守规章制度，没有失误现象被主管检查到1次被主管检查到2次
被主管检查到3次被主管检查到4次
（含4次）以上
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背
后）
美育共5分
以上合计： 分
以上合计： 分
岗位专业知识
智
问题与建议
处理顾客问题的能
力
以上合计： 分
体
仪容仪表
精神状态
美
关键评价指标指标说明优秀良好一般差极差评价依据说明
点菜效率和失误率高低情况推菜能力强，点菜快且无失误情况点菜失误次数在1次点菜失误次数在2次点菜失误次数
在3次
不会点菜，顾客要
什么就点什么，失
误次数在4次以上
分值
□9分□7分□5分□3分□1分
每日即时登记表内（可咨询收银台）
在顾客请求帮助时是否有应答在顾客呼叫帮助回应时快速、干脆、响亮，没有发现不回应的现象顾客在呼叫帮助时没有回应声，被发现了1次顾客在呼叫帮助时没有回应声，被发现了2次顾客在呼叫帮助时没有回应声，被发现了3次顾客在呼叫帮助时没有回应声，被发
现了4次（含4次）
以上
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
对服务顾客的态度是否热情且有笑容对服务顾客的态度总是很热情且总是保持微笑被发现1次对顾客的服务态度较冷淡或不理采被发现2次对顾客的服务态度较冷淡或不理采被发现3次对顾客的服务态度较冷淡或不理采被发现4次（含4
次）以上对顾客的
服务态度较冷淡，
分值
□8分□6分□4分□2分□0分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
上菜时是否按规
范报菜名
每道菜都有报菜名，声音响亮、清晰有报菜名但声音较小被发现1次没有报菜名被发现2次没有报菜名，被发现3次（含3
次）以上都没有报
菜名
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
准备工作是否按时按质量要求完成准备工作做得很认真，没有失误的现象被主管检查到的失误次数为1次被主管检查到的失误次数为2次被主管检查到的失误次数为3次被主管检查到的失
误次数为4次以上
分值
□8分□6分□4分□2分□0分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
站岗接待客人时是否热情，并懂得安排客人站岗时认真，接待客人时很热情且很会留客，并懂得合理安排客人入座被发现接待客人不热情或不懂安排座位的次数在1次被发现接待客人不热情或不懂安排座位的次数在2次被发现接待客人不热情或不懂安排座位的次数在3次被发现接待客人不
热情或不懂安排座
位的次数在4次
分值
□5分□4分□3分□2分□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
劳动技术共40分
评价得分
总得为： 分
以上合计： 分
回应声
服务态度
点菜服务
计分方法：各项评价指标得分之和为总得分
站岗与接待
评
语
被评价人签名：
劳
准备工作
报菜名
注：
评语栏填写内容为评
价项目未包含事宜及
对被评价人的行为综
合评价，由部门负责
人填写。
餐饮员工绩效考核方案5篇
餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案 5篇为确保事情或工作高质量高水平开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工绩效考核方案 11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的'实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
餐饮订桌提成奖励制度表
餐饮订桌提成奖励制度表为了鼓励餐厅员工提高订桌率和提高客户满意度，我们制定了餐饮订桌提成奖励制度。
以下是制度表：桌数/提成率10桌及以下11~20桌21~30桌31桌及以上提成率5% 7% 10% 15%注：以上提成率均基于桌均消费额的10%计算，表格中所述的桌数均为月累计值。
以下是对该奖励制度的说明。
1. 提成率规则说明该奖励提成率是针对服务员在一个月内的累计订桌达标情况而设定的，按照不同的订桌数提供不同的提成率，达到订桌的提高和激励员工的目的。
2. 支付时间提成奖励将于每月底发放，核算一月内服务员的累计订桌情况。
3. 计算规则提成计算按照桌均消费额的10%计算，即：“提成金额=桌均消费额×提成率”。
例如，服务员小王一个月订桌数为25桌，桌均消费额为500元，那么他的提成金额为：500×10%10+500×10%10+500×15%*5=437.5元。
4. 适用范围提成奖励制度适用于所有服务员，使他们更加积极主动地开展业务、提高企业发展速度，同时可以有效提升服务人员参与积极性，进一步提高客户满意度。
5. 说明此奖励制度只是一个概率性实施方案，不能作为员工工资、奖金或绩效薪酬等的计算依据。
我们仍然强调业务能力、业绩和绩效考核。
在此基础上，追求订桌量、提高客户满意度也将是公司未来发展的重要目标。
6. 结束语餐饮订桌提成奖励制度是一种鼓励服务员购买力和主动性的一种方式，通过它可以有效提高客户满意度和业务能力，为客户提供更加优质、专业的服务。
我们将继续完善并推广该制度，创造更好的经营优势，以使公司更加成功、健康和持续发展。
2024年餐饮员工绩效考核方案锦集7篇
2024年餐饮员工绩效考核方案锦集7篇餐饮员工绩效考核方案11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
餐厅经理/主管不纳入餐厅计算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数计算比例4.2考核内容和分值4.2.1月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。
餐厅前厅主管绩效考核表[整理版]
![餐厅前厅主管绩效考核表[整理版]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/79268317eefdc8d376ee3223.webp)
员工服务
标准规范化
8分
优8分；良4分；差0分。
12
公司制度
执行情况
8分
优8分；良4分；差0分。
13
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
本考核内容及标准自XXXX年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分；良得3分；差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分；有此现象得0分.
7
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
月考核
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意明“月考核”者均为周考核）
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分；未完成得0分。
月考核
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
月考核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录本考核内容及标准自xxxx年4月起实施执行各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和员工满意率项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐厅员工绩效考核奖惩制度
餐厅员工绩效考核奖惩制度餐厅员工绩效考核奖惩制度现在有很多的餐厅都在实行绩效考核制度，所以很多的餐厅员工都想要了解绩效考核的一些知识。
下面为您精心推荐了餐厅员工绩效考核奖惩规定，希望对您有所帮助。
餐厅员工绩效考核奖惩方法一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核汇总后报财务部。
5) 领以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限：1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
服务员绩效考核方案
服务员绩效考核方案考核方案服务员的绩效是餐厅运营中非常重要的一部分，考核服务员的表现不仅可以提高整个团队的业绩，还可以增强员工对工作的热情和工作满意度。
以下是我对服务员的绩效考核方案：1. 工作量考核服务员的工作量考核主要基于他们在一定时间内完成的工作量来衡量。
服务员将根据客户的诉求处理点餐、送餐、以及其他服务。
管理者可以根据服务员的工作记录来评估他们的工作量。
2. 客户评价考核服务员的服务质量是客户是否愿意再次光顾餐厅的关键。
因此，我们要对服务员进行客户评价考核。
通过对客户的回访调查，将服务员的表现和客户反馈做对比分析，然后得出服务员绩效评估结果。
3. 专业技能考核服务员需要具备一定的专业技能，如熟练使用餐具、菜单、和收银设备等。
我们也可以通过观察服务员在工作中的表现来考核他们的专业技能。
4. 团队协作考核服务员团队协作能力也是他们应该具备的技能之一。
考核项目将包括对团队合作的支持和参与,他们能否在团队中发挥协作的作用。
考核标准1. 工作量考核根据每个服务员在一定时间内完成的工作量来进行评估和排名。
从职能角度衡量，可以参照以下指标：- 及时完成客户点餐指令- 准确掌握订单- 送餐效率- 确保客户饮食和饮品准确无误- 及时解决客户投诉- 完成其他工作任务2. 客户评价考核客户评价将作为服务员的重要标准。
调查的评价项包括：- 服务态度- 服务速度- 服务质量- 员工问询处理能力- 客户投诉及时处理- 其他3. 专业技能考核评估服务员的专业技能包括：- 菜单、餐具和收银系统的熟练使用- 具备提高餐饮安全卫生的技能- 按规定程序处理各种类型的客户需求- 具备应对所有餐厅应急情况的能力。
4. 团队协作考核服务员的团队协作技能包括以下方面：- 与其他服务员和厨房人员合作以更好的服务客户- 处理队友需要帮助的事项- 在高峰期支持其他服务员。
绩效评估基于以上而制定的考核标准，我们可以得出每位服务员的绩效评估报告。
餐厅服务员绩效考核标准
餐厅服务员绩效考核标准本文档旨在确定餐厅服务员的绩效考核标准，以确保高质量的服务和顾客满意度。
以下是针对服务员绩效的关键指标和评估标准：1. 专业知识和技能：- 熟悉餐厅菜单，能提供详细的菜品介绍和建议。
- 具备良好的产品知识，能够回答顾客对菜品成分、特殊配料等方面的问题。
- 具备熟练的餐桌布置、摆放和收拾技巧。
- 能够正确操作和使用点餐系统、收银机以及餐厅内的其他设备。
2. 顾客沟通与关系管理：- 能够以友好和专业的态度与顾客进行互动，倾听并满足他们的需求。
- 具备良好的沟通技巧，能够清晰地解释菜单内容和推荐适合顾客口味的菜品。
- 及时回应顾客的问题和投诉，并积极寻求解决方案，确保顾客满意度的提升。
- 具备团队合作精神，能够与其他员工和管理层良好地协作。
3. 工作效率和时间管理：- 能够高效地处理顾客点餐、送餐和结账等工作流程，减少等待时间。
- 保持工作区域的整洁和有序，确保顾客用餐环境的舒适和卫生。
- 合理安排时间，能够在高峰期快速适应并应对突发情况。
- 完成餐厅安排的其他任务和职责，如备餐、清洁和库存管理等。
4. 销售目标和增值服务：- 能够主动推荐特色菜品和饮品，提高销售额。
- 具备促销技巧，能够推动顾客购买额外的产品或服务。
- 积极主动地为顾客提供增值服务，如推荐搭配菜品、特殊定制等。
5. 问题解决与适应能力：- 能够快速准确地解决顾客的问题，并及时寻求上级的支持和帮助。
- 具备灵活的思维和应变能力，能够适应不同的工作场景和瞬息万变的需求。
以上是餐厅服务员绩效考核的一些关键标准和指标，通过定期评估和反馈，我们可以帮助服务员提高工作效率和服务质量，为顾客提供更好的餐饮体验。
绩效考核表(后厨岗位)
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
抽查合格率100%，10分检杳考核分数字80分以上,5分
检杳考核分数在80分以下，0分
5
文化及培训
10%
参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格10分
出勤率低于80%，咼于50%，考试合格3分出勤率低于50%，0分
加权合计
行为
序号
权
行为指标壬
重
指标说明考核评分
无浪费10分浪费1次5分浪费1次以上0分
4
菜品创新
15%
推陈出新定期钻研及推出新款菜式
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分
月投诉1次或每月创新1道新菜5分
月投诉咼于1次，或菜品
无创新0分
5
清洁工作
5%
做好自己区域的清洁卫生，各项设施设备完好
检杳考核90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
自评
上
级
结果
考核
食堂绩效考核表(厨师)
5、未按手续正常请销假的，每次扣5分。 6、谩骂、与同事吵架，影响团结的每次扣10分。
1、码头装卸船送餐期间产生人为责任，未能及时送出，全体人员每次扣5分。 履 2、验收食品不认真，出现数量、质量差错的当班验收人员每次扣5分，当班人员未验收每次扣5分。 行 3、工作日早餐供餐时间内无热粥、豆浆等供应，午餐、晚餐供餐时间无热饭菜、热汤等供应，未能准 职 时开伙，并不及时采取措施的厨师长扣10分，当班全体人员扣7分。 责 4、每天未在公布栏公布菜谱、价格的当班厨师每次扣5分。 （10分）
发生以下情况的，当月 绩效考核不合格，并按 公司相关规定进行处理
合计
一、考核结果使用 以100分为标准，并根据食堂工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在100分-90分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在89分-70分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在69分-50分者，按绩效工资的50%发放； 4、绩效考核成绩在49分-30分者，按绩效工资的30%发放； 5、绩效考核成绩在30以下者，扣除全部绩效工资。 二、绩效工资设定 1、厨师500元 2、工勤300元
2干货制品的蒸煮泡发及清洁卫生要多清洗漂洗保证无沙粒杂物不准加工出售腐烂变质的食品3蔬菜类必须先剔除腐烂变质或杂草部分然后清洗加工加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸炒煮等烹饪程序
食堂工作人员绩效考核表（厨师）
被考核人 员：
考核指标
考核标准
1、食堂厨房每天必须保持整洁，无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐 有序地摆放；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆 放。 2、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设 操作区 施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全 仓库 面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好。 （20分） 3、每周三大扫除一次，彻底整理墙面、地面、排污沟、厨具、案板等操作区设施。 4、仓库整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 5、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 6、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 7、保证仓库干燥，工，给工作带来影响的每次扣2分。