小米的营养价值及功效
小米的营养价值及功效
小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
营养优势
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。
这就是小米能补血、健脑的原因
营养价值
小米含蛋白质，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不
低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。
可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
小米的芽和麦芽
一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。
因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之
间，平均为10%—12%。
小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
适宜于禁忌
①一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康[1]
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。
【食物相克】小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营
养价值。
药用价值
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。
原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。
按黏性分糯粟和粳粟两种。
立秋后采收。
以粒大、饱满、均匀为佳。
【性昧】甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。
【归经】
⑴专入肾，兼入脾、胃（《本草求真》）。
⑵入手足太阴、少阴经（《本草撮要》）。
【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。
种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
功用主治
⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。
治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
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小米的作用与功能主治山药
小米的作用与功能主治山药小米作为一种传统的粮食作物，在我国有着悠久的历史。
它不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种作用与功能。
在传统中医中，小米和山药配伍可以发挥互补的作用，对身体有着多种好处。
以下是小米的作用与功能，以及其与山药的配伍效应。
小米的作用与功能1.补益脾胃：小米含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以为身体提供丰富的能量。
同时，小米具有温和的性质，能够补益脾胃，增强消化功能，促进食欲。
2.养心安神：小米中富含的维生素B族成分，能够帮助促进神经系统的正常运作，稳定情绪，缓解紧张和焦虑。
因此，适当食用小米可以起到养心安神的作用。
3.补血养颜：小米中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增强血液的供氧能力。
同时，小米也富含多种维生素和抗氧化物质，具有抗衰老和养颜的效果。
4.强身健体：小米具有较高的蛋白质含量，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉的生长和修复。
此外，小米中的膳食纤维含量也较高，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
小米与山药的配伍效应小米与山药是一对经典的配伍食材，可以发挥互补的作用。
山药是一种常见的中药材，在中医中被誉为“滋阴补阳”的食材，主要功效包括滋养身体、养血安神等。
小米与山药的配伍效应主要有以下几个方面：1.相互强化养胃作用：小米具有补益脾胃的作用，而山药则能够滋养胃肠道，并且还具有收敛、止泻的作用。
二者共同食用可以相互强化其养胃的作用，对于脾胃虚弱、消化不良等问题有一定的缓解作用。
2.共同调理肠胃功能：小米和山药都具有温和的性质，可以帮助调节肠胃功能，促进消化。
此外，山药中所含的黏液质可以在肠道形成一层保护膜，起到保护肠道黏膜的作用，而小米中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动。
因此，二者共同食用可以对肠胃功能进行有效的调理。
3.共同滋养肝肾：小米和山药都具有滋阴补肾的作用，可以帮助调节肝肾功能。
小米中丰富的蛋白质和维生素B族成分，能够促进肾脏的代谢功能，而山药中的多种植物化合物和微量元素则具有保护肝细胞、促进肝脏解毒的效果。
小米的药性功效
小米的药性功效我国古代有关膳食养生最为经典的表述，应该是《黄帝内经·素问》中论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”而作为五谷之一的小米，其营养又美味，自古以来备受推崇，为老人、产妇以及体质虚弱者、病后康复者的养生防病的保健康复之良品。
一、小米的药性功效中医认为，小米味甘、咸，性平，微寒，有健脾和胃、补肾气、清虚热、利小便的功效，是治疗脾胃虚弱、气血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品，小米粥从古至今都是深受我国居民喜爱的日常饮食佳品。
小米有降血脂、降血压的作用，同时可以增强机体抵抗力。
小米含有的维生素A、E等具有抗氧化，美容养颜，延年益寿之功效。
二、补脾益胃“脾胃为后天之本”，小米是身体虚弱者进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
明代李时珍《本草纲目》记载：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。
中医认为甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，为脾之主色；从味觉上来讲，小米味甘而咸。
因此，中医认为小米能“和胃温中”，适用于脾胃亏虚之反胃吐食、大便溏泄，产后及病后体虚之食欲不振、头目眩晕等。
三、补虚益肾所谓“人食五谷而化精”，就是说五谷都具有养精气的作用。
水谷精微为精气化生之源，在五谷当中，数小米的补肾功效最强。
李时珍《本草纲目》记载：“粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。
”小米性偏寒，五味上甘中略带咸味，咸味入肾经，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，既可养先天之本脾胃，又可养后天之本肾。
对于肾气虚损的人群，小米实乃平补之佳品，为“肾之谷”。
四、养心安神唐代孟诜所撰的《食疗本草》中记载，小米能使人安眠。
中医认为失眠与心、肝、脾、肾等脏腑的功能失常及阴血不足密切相关，小米所含色氨酸含量为谷类之首，每100克小米中含色氨酸达202毫克。
色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质五羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，让人产生困倦感。
小米的功效和禁忌
小米的功效和禁忌
小米学名是粟，是成熟谷子去壳以后留下的籽实，在中国的北方多有种植。
中医认为，小米味甘、咸，性寒凉，归肺、胃及肾经，具有和中益肾、除热解毒的作用，长期食用可以调理脾胃虚弱、腹满食少、消渴、泻痢等病证。
小米的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、维生素D、维生素C和B族维生素等多种维生素，还含有钙、磷、钾、钠等多种元素，为人体提供了充足的营养物质。
发芽的小米还含有大量的生物酶，有健胃消食的作用。
食用小米有很多益处，但还要注意以下几点：
一、体质虚寒者不宜多食。
小米属凉性食物，体质虚寒者长期食用可能会导致胸闷、腹泻等症状。
如女性体质虚寒，吃小米后也可能会出现乳房胀痛、嗳气等症状，应注意减少小米的摄入；
二、注意小米的存贮时间。
小米属于谷物，长期存放可致霉变等现象，霉变的小米含有致癌物质，还可导致胃溃疡等；
三、小米不能与杏仁同食，同食可致呕吐、腹泻等症状。
服用中药汤剂的人群应注意方剂中是否含有杏仁这付药材。
四、据报到，少部分人群可能对小米过敏，此类人群不宜食用小米。
否则可能会出现过敏反应，导致皮肤出现红疹和丘疹，伴有瘙痒感，严重时可能会导致出现呼吸困难、喉头水肿等反应，甚至出现过敏性休克。
小米的好处及吃法
小米的好处及吃法小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。
另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多，对人体健康的益处不言而喻。
1。
防止消化不良：长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2。
减少细菌滋生：多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。
3。
祛斑美容：小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4。
养心安神：小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。
经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。
5。
补肾：五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。
[小米的营养吃法]虽说贵为“营养之王”，但也要讲究食用方法，这样才能使小米的营养价值发挥到极致。
◎香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇去蒂洗净，切丁。
小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮，直至烂熟即可。
◎小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。
需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。
◎荷香小米蒸排骨：将排骨剁成小段，去血水，洗净；豆豉、姜、蒜切碎，泡发的香菇切成段，用干香菇水将洗净的小米浸泡一段时间；锅烧热后倒入少许油，放入姜蒜末，炒出香味后倒入豆豉炒后盛出；将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、少许香菇水，搅拌均匀后腌制两小时；鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后用荷叶包好，放入蒸笼蒸1小时即可。
◎绿豆小米浆：小米和绿豆按照1比1的比例一起倒入豆浆机，加入适量水打成浆汁即可。
饮用时可依个人口味加入适量糖或蜂蜜调味。
◎小米粉蒸肉：猪肉切片，加入酱油、五香粉等调料腌制12个小时；洗净的小米浸泡半小时；将腌好的猪肉均匀裹上一层米粉，再加上小米搅拌均匀；土豆洗净切块，放在容器底部，将处理好的肉放在上面；放入蒸锅，用冷水上汽蒸1个小时即可。
小米的功效及食用方法
小米的功效及食用方法小米的功效和作用健脾和胃小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。
煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
新米的补益效果更佳。
消食小米的营养价值高于大米，维生素b1是大米的几倍。
其因富含膳食纤维和维生素b1、b2等，因此具有防止消化不良的功效。
安眠色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。
用小米煮粥，易使人安然入睡。
补血健脑补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。
是补血健脑的佳品。
在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。
抗菌作用小米富含氨基酸，有助于抗菌、预防女性身体炎症。
小米的食用方法小米粥小米粥单独煮熬，也可添加大豆、枣、红豆、地瓜等，熬成风味各异的营养粥。
小米糕点可以将小米磨成粉，做成各类糕点。
美味零食可将小米加工后，做成美味零食。
小米的形态特征一年生。
须根粗大。
秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。
叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛;叶舌为一圈纤毛;叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。
圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色;小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色;第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉;第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉;第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落;鳞被先端不平，呈微波状;花柱基部分离;叶表皮细胞同狗尾草类型。
小米的营养价值
小米性平味较甘咸，补虚损，益肠胃。中医理论认为，小米可入脾、肾、胃经，健脾和胃的功能非常显著，小米的主要营养功效有解渴清热、除湿健胃、安眠和胃、防治消高于陈米的价值。
属于碱性谷类的小米，有滋阴的功效，如果上肢酸痛，或者是胃胀泛酸的人，可以经常食用一些。小米还对口臭有防治作用，有效的减少口腔中细菌的滋生。而且小米中丰富的氨基酸对流产的预防作用效果显著，还可以预防女性阴道炎。
小米对于反胃和呕吐也有一定的治疗作用，对于那些患有腹泻、呕吐、消化不良和糖尿病的患者来说，小米也是不错的选择。如果有腹泻的症状，在煮之前可以炒一下，腹泻呕吐或者是消化不良的患者，小米粥是不错的选择；孕期妇女早晨不适，或者说是产后调养，经常吃小米粥有利于身体的恢复。不仅如此，养血滋阴的功效也非常显著，对于那些体质虚寒的孕妇来说有调养身体的作用，有助其恢复体力。
除此之外，小米不仅富含丰富的营养物质，色氨酸的含量在谷物中也是佼佼者，而色氨酸对于睡眠无规律的人有很好的调节作用。如果在睡前食用小米粥，非常容易让人进入梦乡。
小米营养成分表
小米营养成分表关于《小米营养成分表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小米是我们平时比较多见的一种谷物，小米汤吃起來食香，小米汤关键具备健脾养胃的实际效果，针对胃肠不好的人而言能够每日喝些小米汤改进，非常容易被身体消化吸收，消化吸收好，小米汤的的作法非常简单，一学便会。
小米的营养成份坚信很多人还不够掌握，小米营养素参考值有什么？接下去我们看来一下吧。
一.小米营养素参考值有什么小米营养使用价值很高，在其中带有丰富多彩的不饱和脂肪、蛋白、维生素E、胡罗卜素、铁、磷、钙、维生素D、维他命D 等营养元素，而且小米中维生素b21的成分为全部谷物之首；因而，小米汤具备“代参汤”的美誉。
二.小米的功效与作用1、小米是补脾胃的上品小米为淡黄色、味甘而咸，入脾、胃、脾经，中医学觉得小米可以“健脾和胃、和胃彭中”；我们在煮小米粥时，粥熟后稍制冷后，在上面会见到一层细致浓稠的粥油，这类物质具备维护胃粘膜、滋补肠胃的作用。
实际上早在数千年前，我们的先祖就早已了解到小米具备补脾胃的作用，李时诊在《本草纲目》中记述到：小米治恶心想吐热痢，补亏虚，开胃肠。
2、补阴防小产小米中常含的类雌性激素物质，具备滋阴降火的作用，怀孕的女性常常食用小米不但能够协助孕妇补阴，另外还具备防止小产、维持胎宝宝一切正常生长发育的作用；这也就是为何北方地区女性做月子的情况下，常常喝小米汤的原因。
3、小米具备补肾壮阳的作用小米的补亏虚作用，不但反映在补脾胃上，还反映在补肾壮阳的作用上；我们常说“人食五谷而化精”，就是五谷都具备养元精、补肾阳的功效，而小米是五谷中补肾壮阳作用最強的。
《本草纲目》中记述：粟（小米）之味咸度，气寒下渗，肾之谷也。
李时诊将小米称之为肾之谷，便是由于小米具备益肾精、补气补血的作用。
4、祛斑美容小米具备缓解皱褶、色斑、色素沉着的作用，而且能够治疗疤痕“冒油”、头皮屑增多等病症；陕北地域有句俗话“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”说的是米脂这个地方空出漂亮美女，在降雨少旱灾、强悍西北风的影响下，为何米脂会出漂亮美女呢？科学研究觉得它是因为米脂人是在小米的滋润中长大了的。
小米粮食功效
小米粮食功效关于《小米粮食功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常我们的正餐全是用稻米所制做的。
小米会用于煮粥，有的人还会继续用于喂鱼。
小米和稻米不一样，二者带有的营养元素有十分大的差别。
小米做为五谷之一，带有丰富多彩的人体脂肪与碳水化合物化合物，能巨大地考虑人类的营养成分需要。
常常食用小米能够补血补气养神，增强体质，有利于消化。
我们来了解一下。
小米的营养成份小米别称粟米，旧称粟，又叫粱，是“五谷”之一，也是东北人最钟爱的关键谷物之一。
小米的营养成份比较丰富，每100克中含人体脂肪1.7克，碳水化合物化合物76.1克，都不少于稻、麦。
小米的木薯淀粉、钙、维生素D、维他命D、维他命C和维生素b212成分都高。
在其中，维生素b21的成分稳居全部谷物之首。
小米含铜量突显，有非常好的补血补气实际效果蛋白质含量在不一样种类的小米中变化非常大，一般接近5%—20%中间，均值为10%—12%。
小米中蛋白的品质常好于麦子、大米和苞米，可是必须氨基酸中的磷酸氢钙成分低。
小米的芽和麦芽糖一样，带有很多酶，是一味中药材，有健脾养胃的功效。
和稻米对比，小米有自身与众不同的营养成分优点。
小米的脂肪率为稻米的7.8倍，且关键为不饱和脂肪;小米中带有很多的维生素E，是稻米的4.8倍;膳食纤维素成分为稻米的4倍;小米含钾高含钠低，成分比为66：1。
这种丰富多彩的微量元素便是小米能合理补血补气、益脑的原因。
因为小米一般不必特制，因而也储存了较多的营养元素和矿物。
小米的功效小米除开味儿浓醇与众不同外，也有许多的饮食疗法作用，对一些病症也是有輔助医治的功效。
小米的功效有什么?吃小米不仅能补脾胃、补肾壮阳，也有非常好的滋阴养颜的功效，对身体好处多多的。
小米的饮食疗法实际效果极好，且一般人都能吃，下边一起来了解一下食用小米对人体实际有什么益处吧!1、补脾胃恶心想吐、热痢、亏虚都和肠胃作用较差相关，而小米最关键的作用便是补脾胃。
小米的营养价值
小米的营养价值目录小米的营养价值小米的热量小米的功效与作用小米的做法大全小米注意事项食物相克表小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经。
功效有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
禁忌人群气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。
适宜人群一般人群均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。
米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。
是中国北方人民的主粮之一。
因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。
经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。
起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
小米性喜温暖，适应性强。
农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。
它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。
所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
小米的营养价值小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米蛋白质含量比大米高。
脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。
还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米吃了有什么好处 食用小米要注意什么
小米吃了有什么好处食用小米要注意什么
小米又名谷子。
性寒，无毒，味甘。
归肾、脾、胃经。
颗粒很小，黄色或是黄白色,因它的适应能力强,是我国北方干旱和半干旱地区
种植的主要一个粮食作物，也是大旱年老百姓的“救命粮”,所以历来有”五谷杂粮，谷子为首”的说法。
小米粥的营养非常丰富,是上好的滋补佳品,有”代参汤”的美称。
一、小米吃了有什么好处
小米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,还含有丰富的粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素和微量玩素，因此被营养专家誉为“保健米”。
具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效,还是脾胃虚弱、精血受损、体虚胃弱、产后虚损等患者的营养食品。
有防止反胃、呕吐、消化不良的功效,适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童食用。
具有清热、利尿、养阴、壮阳、消肿的功能,对高血压、皮肤病、炎症等都有很好的预防和抑制作用。
二、食用小米要注意什么
适合与大豆或肉类的食物混合来食用，小米粥不应该太稀薄，它的蛋白质营养价值并不比大米好，这是由于小米蛋白质的氨基酸组成不是很理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高的缘故，所以，产后不能完全用小米作为主食，应该注意搭配，以免缺乏其他的营养。
三、小米粉粥
材料
小米粉、粳米各适量。
制作方法
(1)将小米粉加适量的冷水调匀。
(2)将粳米淘洗干净后煮沸，熬成粳米粥。
(3)将小米粉糊放入粳米粥中，一起熬煮成粥，即可。