面包面包的做法大全,面包的营养价值,面包的功效与作用
面包面包的做法大全，面包的营养价值，面包的功效与作用1.法式面包制作
原料：高筋面粉80%，低筋面粉20%，盐2%，干酵母1%，美极牌1%，水60—65%。
制作方法：
1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。
4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。
5.烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。
注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。
2.番茄面包鸡蛋汤
原料：蕃茄1/2个，面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许
制作方法：
1、将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;
2、鸡蛋磕开,打入碗中,加少许盐,调匀,备用;
3、在小锅里加入水(或高汤)和备用的蕃茄.水开后,将面包撕成小粒加入小锅中,煮2~3分钟;随后,将鸡蛋加入锅中,甩出漂亮的鸡蛋花,再煮1~2分钟,面包片软烂即可。
适合人群：10-12个月宝宝
3.宝宝面包：奶酪蝴蝶卷
原料：面粉，奶酪粉，油，盐，筷子
制作方法：
1)取发好的面团一块儿，擀成厚片，面片上倒油，撒一把奶酪粉，如果喜欢咸味重一些的话，可同时撒一点点盐。
2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后，卷起来，成一个长条，卷到最后的时候，留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须)，然后把卷起的长条用刀切成小段儿。
3)每两段儿为一组，把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。
4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下，即成蝴蝶生坯。
5)室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅，蒸熟即可
适用人群：2岁以上宝宝食用。
面包的20种做法
面包的20种做法
1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。烤箱预热180℃，烤20 -
25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。 - 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
面包的配方及制作方法
面包的配方及制作方法
一、面包的基础配方。
1.1 面粉。
面粉可是面包的关键所在，就像盖房子的砖头一样重要。咱们做面包呢，一般用高筋面粉。这高筋面粉啊，筋度高，能让面包有那种蓬松又有嚼劲的口感。普通的中筋面粉可不行，做出来的面包就没那股子劲道，就像软趴趴的棉花糖，没有面包该有的样子。
1.2 酵母。
酵母这东西，别看它小，那可是面包的“魔法粉”。它能让面包发起来，就像吹气球似的。一般来说，酵母的用量大概是面粉的1% 2%。要是酵母放少了，面包就发不起来，成了个“小矮子”；放多了呢，那面包就会有一股浓浓的酵母味儿，就像走进了一个酿酒厂，可难闻了。
1.3 糖和盐。
糖和盐在面包里也起着不小的作用。糖呢，就像是面包的“甜蜜伙伴”，不仅能增加甜味，还能帮助酵母发酵。盐呢，虽然只是一小撮，但却是不可或缺的，就像做菜时的那点“点睛之笔”。它能调节酵母的发酵速度，还能提升面包的风味。要是没放盐，面包吃起来就像缺了点啥，味同嚼蜡。
1.4 水和油脂。
水是让面粉成团的关键，不同的面包可能需要不同量的水，得根据面粉的吸水性来调整，这就像量体裁衣一样。油脂呢，像黄油或者植物油，就像是给面包做了个“滋润护理”。它能让面包更加柔软，还能延长面包的保质期。没有油脂的面包，就像没抹油的嘴唇，干巴巴的。
二、面包的制作方法。 2.1 搅拌面团。
首先把面粉、酵母、糖、盐这些干性材料先放在一个大碗里，就像把一群小伙伴集合起来。然后慢慢加入水，一边加一边搅拌。如果是用机器搅拌呢，就用低速档先把材料混合均匀，就像大家先互相认识认识。等到没有干粉了，再提高速度搅拌，直到面团变得光滑有弹性，就像小娃娃的脸蛋一样。如果是手工搅拌，那可得费点力气，就像在揉一个大面团球，要揉到“三光”，就是面光、手光、盆光。
2.2 发酵。
搅拌好的面团放在一个温暖湿润的地方发酵。这时候啊，酵母就开始大展身手了。面团就像吹泡泡一样慢慢变大。一般来说，发酵到原来的两倍大就差不多了。你可以用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，如果这个洞不回缩，那就说明发酵好了。要是回缩了，那就还得再等等，心急吃不了热豆腐嘛。
面包的基础必学知识点
面包的基础必学知识点
1. 面包的主要成分：面粉、水、酵母、盐和糖是制作面包的基本必备原料。面粉提供主要的碳水化合物和蛋白质，酵母负责发酵，产生二氧化碳使面团膨胀，盐调节口感，糖提供酵母发酵所需的能量。
2. 面包的制作工艺：面包的制作过程主要包括混合、揉面、发酵、成型和烘烤几个步骤。混合是将面粉、酵母、水等成分搅拌均匀，揉面是将面团搓揉至面筋形成，发酵是将面团静置一段时间，让其发酵膨胀，成型是将面团分割成合适的形状，烘烤则是将成型好的面团在高温下烘烤至金黄色。
3. 面包的发酵：酵母是制作面包中的重要成分，通过发酵作用产生二氧化碳使面团膨胀。发酵条件主要包括适宜的温度、湿度和时间。一般来说，温度在25-30摄氏度之间，湿度适中，时间根据面包的种类和大小而不同。
4. 面包的成型：成型是给面团赋予特定形状的过程，常见的成型方式包括直棍、圆球、扭结等。成型不仅美观，还可以改善面包的口感和风味。
5. 面包的烘烤：烘烤过程中，面包经过高温的作用，面团中的水份迅速蒸发，产生脆皮和松软的内部结构。烘烤温度一般在180-220摄氏度之间，时间视面团大小和类型而定。
6. 面包的保存：面包新鲜时具有松软的口感和香味，但容易变硬和变得干燥。为保持面包的新鲜，可以将其保存在阴凉、干燥且通风的地方，并使用面包袋或保鲜膜进行包装。
7. 面包的分类：面包可根据制作工艺和配料的不同进行分类，常见的分类有白面包、全麦面包、果仁面包、甜面包等。
以上是制作面包的基础必学知识点，掌握了这些知识，可以帮助你更好地理解和制作面包。
荞麦面包的做法大全？
本文整理于网络，仅供阅读参考
荞麦面包的做法大全？
荞麦面包是绿色健康的食品，荞麦面包含有丰富的矿物质和微量元素，而且膳食纤维的含量也是很高的，中的来说荞麦是营养价值
很丰富的一种粗粮，对于患有糖尿病的患者来说，经常吃荞麦对于降血糖有很好的辅助作用。荞麦面包如何自己在家做呢？下面介
绍荞麦面包的做法。
荞麦面包怎么做好吃
首先第一步还是先准备食材：高筋面粉200g、荞麦粉50g、酵母5g、盐4g、水140g、猪油10g。
制作方法其实很简单的，第一步：将干性和湿性材料搅拌，知道表面光滑有弹性；然后加入猪油搅拌到面团能拉出面膜即可。然后
温室发酵50分钟。
第二步，就将发酵后的面团切割，每个约为200克松弛40分钟；之后将每个面团滚圆。
第三步，到了这一步就将滚圆的面团放入烤盘，以30℃湿度80%发酵50分钟。
第四步，发酵好后，在表面撒上洒上黑麦粉。在面包表面划上柳叶型刀口。
第五步，放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤。 本文整理于网络，仅供阅读参考
最后，等待25分钟左右，新鲜美味的荞麦面包就好了。
自制荞麦面包的做法教程
荞麦面包主料有：高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有：食盐。
首先混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大
混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所
以揉得比较多
然后放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。倒出面团，分割成4份，每份
230克，滚圆，放松15分钟
之后塑形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在
粗粮面包的做法
粗粮面包的做法
不需要费力的揉面，没有复杂的面团整形，低油低糖高纤维。总之，这款面包，简单的不能再简单，健康得不能再健康。切成片，加上生菜叶和西红柿，就是简单而丰富的晚餐。真的可以减肥哦。下面小编为你整理了一些粗粮面包的做法。
粗粮面包的配料
粗粮面包的做法步骤
1. 把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。
2. 把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)
3. 用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。
4. 醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。
5. 檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。
6. 把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。
7. 发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉。
8. 用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可。
粗粮面包的小贴士 1、这款面包属于全麦粗粮类型，口感稍有粗糙，拥有粮食的香味，需要细细品味。可以切片以后，夹上生菜叶、西红柿或者其他蔬菜，也可以夹上鸡蛋火腿做成三明治来食用，口感非同寻常。
2、这款面包的面团不需要像其他面包那样揉到扩展阶段，一是因为燕麦片以及全麦面粉中的麸皮都会切断面筋，导致不易揉到扩展阶段;二是这样可以使面包达到特有的略带粗糙的口感。
3、橄榄油可以用黄油代替，但用黄油不及橄榄油健康。配方中的糖用量很少，主要是作为酵母繁殖的能量来源而被酵母分解，所以实际上这款面包可以属于无糖面包了。
荞麦面包的做法好吃又好看
荞麦面包的做法好吃又好看
荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素，荞麦杂粮面包营养丰富，有利于健康。想要了解更多荞麦面包的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作荞麦面包的食材
荞麦面包好吃的步骤
1.所有原料放入面包机,搅拌至扩展,发酵至两倍大后,取出.
2.排气后滚圆
3.放松十分钟,擀开
4.三折,放松十分钟,再次擀开
5.卷起来,放入内桶中,发酵至两倍大
6.用面包机的烘烤功能,烤40分钟,出炉放凉
7.切成片即可食用
荞麦面包的营养
首先为大家介绍一下荞麦的来源。它起源于中国，已知最早的出土实物距今有2000多年。但是，荞麦又是新兴的。现代科技使得人们对它的营养价值有了全新的认识，现代种植技术和工业又赋予了它新的生命。因此，人们把它誉为“古老的新兴植物”
荞麦面包蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。
而且荞麦面包具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时食用细粮的同事，经常食用一些荞麦面包对身体很有好处。荞麦面包中的某些黄铜成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此荞麦面包还有“消炎粮食”的美称。
荞麦面包的饮食禁忌
其实荞麦不能和羊肉一起食用;因为荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效;而羊肉大热之品，功能恰好与荞麦相反，而且两者皆可引发动风。长久共食后，易使人心热风症，甚者须眉脱落。
荞麦还不可与野鸡同食;孙思邈指出：荞麦酸寒，食之难消。由于荞麦性寒，野鸡也属寒性，两者同食两寒相遇，不易消化。所以野鸡作肴，不宜用荞麦类食品为主食。
荞麦还不可与猪头一起食用，会引起头发脱落。
早餐面包片的做法大全
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早餐面包片的做法大全
许多人上班时间紧凑，有时候连吃早餐的时间都十分少，又不能不吃，那么早餐的选择就十分重要了，早餐面包片是现在最多的选择，既能保证营养到位，又不会花费太多时间，是许多上班族的最佳选择，本文讲的就是早餐面包片的制作方法，下面由小编来为大家详细介绍一下。
方法一
面包片和火腿切成6小片
锅下油，把火腿稍煎，盛出
再下油，面包裹取蛋液，煎至两面金黄
在没一片面包上刷上沙拉酱和番茄酱，铺上火腿和生菜
用牙签固定,一份色香味俱全的早餐就做好了。
方法二
材料
法国面包半条,细砂糖1.5大匙,奶油20克
做法
面包切薄片,放进以150度预热好的烤箱烤5分钟。
奶油及细砂糖放入锅中,隔水加热,搅拌均匀备用。
做法1的面包烤好后,均匀涂上甜奶油,再放进烤箱烤至表面金黄酥脆约5-8分钟,取出洒上细砂糖(份量外)放凉即可。
方法三
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面包片，马苏里拉芝士碎，红肠
做法
红肠切薄片备用，面包片四片，一小碗芝士碎。
准备好上述材料后取出烤盘，把四片面包片整齐排列成方形，上面放一层红肠片，再撒一层芝士碎，芝士碎要多点才好吃。
烤箱200度预热10分钟，然后放进去180度烤10分钟就好了。
方法四
材料
法式长棍，番茄，罗勒叶，crudo克鲁托橄榄油，黑胡椒粉，盐，黑醋，蒜蓉，黄油
做法
法式长棍切片（厚约2-3cm），两面都抹上黄油。
将抹上黄油的面包片放入烤箱或平底锅，烘至表面金黄。
西红柿切丁，罗勒叶切碎，根据个人口味，加入黑醋、克鲁托橄榄油、细盐和黑胡椒，拌匀。
最后，把油醋汁腌过的西红柿铺在烤好的面包片上，传统的Bruschetta就完成了。
面包配料和做法大全
1 面包配料和做法大全
吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材，放水调配成面糊，历经发醇、整形美容、成型、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。吐司面包怎样在家里自做？文中我带大伙儿去掌握面包的做法和秘方全集。
吐司面包是一种营养丰富、组织蓬松剂、便于消化的食品，备受众多顾客钟爱，近些年在中国城镇发展趋势迅速，现详细介绍几类较为新奇的面包配方与做法，供众多吐司面包生产者参照。
1．西班牙农村吐司面包
秘方：高筋粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水占800克。
做法：（1）将所有原材料放进压面机内慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足搅拌起面条。（2）将合好的面糊放进掸了面的盘里，发醇3钟头，随后切分成600克尺寸的面糊，再次发醇1钟头。（3）表层撤粉剂装饰设计，随后烤制，溫度200℃，40分钟。
2．犹太人吐司面包 2 秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。
做法：（1）将全部调料倒进压面机，髙速拌和10分钟；（2）把合好的面糊切分成所需净重（45-60克）的小面糊，揉圆静放15分鐘；（3）将醒面好的小面糊自上而下，在中央用手指压射一个洞，使面糊产生圆形；（4）将圆形形面糊放到烤盘里开展最终发醇20分钟（溫度35℃，环境湿度80％）；（5）待面粉发酵至1倍时，取下放人开水中，两面过水时，马上捞起来，放到烘烤盘上，用200℃温度控制烤制25分鐘上下，容易上火時间200-180℃，去火180-150℃。
“全麦面包犹大吐司面包”的秘方为：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。做法跟上面一样。
黑麦面包的做法【食谱大全】
黑麦面包的做法
文章导读
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于黑麦 面包 的做法。
1.将所有材料除（ 瓜子仁 ）搅拌成团有 面筋 加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右
2.将面团分割成500克每个滚圆松弛
3.将面团搓成 橄榄 形
4.放入洒粉的高温布上面进行发酵，以温度30℃发酵90分钟左右
5.发酵好洒上黑麦粉，划上刀口
6.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了黑麦面包的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
光波炉烤面包的做法大全
第 1 页 光波炉烤面包的做法大全
对于白领们来说，一顿丰富的早餐并不可少。早餐是决定一整天的工作状态，那么又是否想过在空闲的时候给自己做一顿营养丰富的烤面包呢？不用吃外面买回来的垃圾食用油、不用担心自己的身体不够营养。下面我为大家推荐一个简单又方便的烤面包。只需要在家里有一部光波炉就开始快速完成哦。
第 2 页
材料： 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。 给 第 3 页 上班族的建议：
用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。面包1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的）
盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 第 4 页
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去， 差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
第 5 页
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM
9面团擀好，把边缘略按平