猪肝的利用现状及开发前景
春季营养与健康.docx
春季营养与健康 春天是万物萌生的时节，人生活在自然之中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛。春日养阳饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，少食酸收之味为宜。春季食物以选择一般性调补食品为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改善体质，也可充沛体力，同时注意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促使体内积热的散发。中医认为，春季与五脏中的肝相对应，故春季应注意柔肝养肝、疏肝理气。为此，推荐以下一些食物。 一、禽畜肉及海产品 1.猪肉富含胆固醇、视黄醇、维生素C、钠、钾、钙等营养成分。中医讲其味甘、咸，性平，有滋阴、润燥、补肾的作用。可烹制菜肴，如红薯叶炖猪肉。 2.猪肝猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。中医认为，猪肝味甘苦，性温，能补肝养血，还可明目。可烹制菜肴，如玄参炖猪肝，猪肝与韭菜炒食味道十分鲜美且营养价值很高。 3.鸡肉含有胆固醇、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠等。中医认为，鸡肉味甘、性平，可益气、补髓、温中。另外，鸡肉经烤炙后含高不饱和脂肪酸，也是春季营养健康的食品之一。 4.鸡蛋含有维生素A、视黄醇、钙、钾、磷、钠等成分。鸡蛋的蛋清味甘、性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效。可配枸杞、桂圆煮食饮汁。 5.海蟹含有胆固醇、钙、镁、钾、磷、钠等成分。中医称蟹味咸性寒，有清热活血和濡养筋骨的作用。海蟹可以煮食，亦可以用盐或酱油腌制，一般佐以姜末和醋调味。 6.虾含胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等营养成分。河虾味甘性温，可以补肾、解疮肿之毒。以虾烹调的菜肴如虾仁韭菜。 二、蔬菜 1.韭菜韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、B族、C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌的作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。 2.芹菜芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。 3.菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、视黄醇、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便的功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
海茄子的营养价值有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 海茄子的营养价值有哪些 导语：或许有很多人都没有听说过海茄子吧，那肯定也就更加不了解海茄子的营养价值了。不知道大家对海茄子的营养价值了不了解呢。不知道也不要紧， 或许有很多人都没有听说过海茄子吧，那肯定也就更加不了解海茄子的营养价值了。不知道大家对海茄子的营养价值了不了解呢。不知道也不要紧，提起海参大家肯定就明白了吧。海茄子其实就是海参的一种哦，也被叫做为茄参，所以，想知道海茄子的营养价值有哪些吗？来看看下文的讲解吧。 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。 世界上有1100种海参，可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜，刺参是药”之说. 海茄子，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海茄子味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。 现在大家对海茄子的营养价值有没有进一步了解呢。其实，生活中有很多东西既可食用，又可当做药物，强身补体的作用。平时喜欢做菜的朋友们，可以多了解一些食材，在买菜之前多了解一些食材的作 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
螺旋藻的8大功效与作用
螺旋藻的8大功效与作用 螺旋藻的功效与作用到底有哪些呢？笔者总结了一下，主要有以下8条： 1、强力抗疲劳，提高免疫力 现代人生活节奏明显加快，社交应酬多，工作压力大，常使人感觉精力不济，疲劳困倦，抵抗力下降。螺旋藻不但能快速补充人体所需的营养，并能碱化血液，抵御酸性体质的危害。加速新陈代谢，调节和平衡人体系统，增强内脏器官功能，抗缺氧、抗疲劳使人精力充沛，并显著减少生病的机会。经常服用螺旋藻，精力充沛身体好。 为什么有些人经常患感冒、咽炎呢？根本原因在于身体虚弱。螺旋藻含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质为您补充各种生命要素；藻蓝蛋白、多糖等生物活性物质可以调节人体的生理机能，全面提高人体的免疫功能，增强人体的抗病能力。常服螺旋藻，远离感冒困扰! 2、抵抗辐射，享受现代生活 螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品，螺旋藻多糖能增加机体免疫力，能有效抵御辐射对骨髓细胞增殖的抑制作用。1986年苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，日本人送去的救援物资就是螺旋藻。现代社会，手机、电视、电脑等电磁辐射让我们无处藏身，这些看不见的杀手时时威胁着人们的健康。经常接触电磁辐射，大多都有眼睛发干、头痛、烦躁、疲倦、注意力难以集中、脸上长斑等症状。 螺旋藻的面世，让人类可以轻松享受现代文明，坦然面对多种辐射。 3、辅助治疗疾病 a、高血压，高血脂、高血糖等心血管疾病 螺旋藻含有大量的叶绿素，还有丝氨酸、钾盐、维生素B6、亚麻酸等人体必须的脂肪酸，这些能帮助人体合成胆碱，有效地降低三高，对减少血液的粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化有卓越功效。 b、糖尿病 螺旋藻低糖低脂、高蛋白、高维生素、是糖尿病患者最理想的营养食品。内含丰富的γ－亚麻酸、叶绿素和锌、镁元素，有增强胰岛素的功能，给糖尿病人带来有益的食疗作用。c、肝病 螺旋藻含丰富的维生素和优质的水溶蛋白，有良好的护肝解毒，修复肝组织损伤的功效。高含量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁与维生素B6的辅助下合成多量的胆碱，对脂肪肝、肝硬化有意想不到的效果。并能有效地针对烟酒过量而引起的肝、肺机能衰退，减轻烟酒造成的危害。 d、肿瘤、放化疗 螺旋藻中抗肿瘤因子，主要是β－胡萝卜素、藻蓝蛋白与多糖类物质。人体自由基增多而损伤细胞导致癌症，β－胡萝卜素是最有效抑制自由基的活性之一。藻类蛋白、藻类多糖已为国内外医学界公认能提高免疫功能，在抑制或杀伤肿瘤细胞的方面有显著疗效。同时能减轻肿瘤患者在放、化疗后的副作用，对升高白细胞有确切效果。 e、螺旋藻还能保护视力、加速病后身体康复及术后伤口愈合；对失眠、情绪抑郁、体弱及头晕、头痛等都有较好的辅助疗效。
九种猪肝汤做法
1)丝瓜虾皮猪肝汤 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 制作： 1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖分钟即成。 特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃 2)番茄猪肝汤 原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗净切片。 2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。 3)菠菜豆腐猪肝汤 特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。 做法： 1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。 4）银耳猪肝汤 配方：银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克制作： 1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。 2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。 功效：补肝明目，润肺养阴。 5）菊花猪肝汤 材料猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量 做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。 6)胡萝卜猪肝汤 配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。 制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
营养配餐员高级模拟5
[模拟] 营养配餐员高级模拟5 单项选择 第1题： 绿豆、西瓜、鸭肉等宜于( )选用。 A.秋季 B.春季 C.冬季 D.夏季 参考答案：D 第2题： 秋季( )，应少辛增酸以养肝气。 A.五脏属肾 B.五脏属肝 C.五脏属心 D.五脏属肺 参考答案：D 第3题： 冬季食补宜选择( )的食物。 A.温辛 B.燥热 C.黏硬 D.生冷 参考答案：A 第4题： 下面食物中( )不是食药兼用的食品。 A.刀豆 B.赤小豆 C.白扁豆 D.豇豆
参考答案：D 第5题： 西瓜能解太阳、阳明及热病大渴，故有天生( )之称。 A.白虎汤 B.麦门冬汤 C.复脉汤 D.排脓汤 参考答案：A 第6题： 不是中药的一项是( )。 A.枸杞子 B.金银花 C.薏仁米 D.山药 参考答案：D 第7题： ( )是改良后八宝鸭的八宝成分。 A.枸杞子 B.桃仁 C.莲子 D.杏仁 参考答案：C 第8题： 冬季是进补的最好时机，根据四季辨证理论，最适合选食的是( )。 A.荸荠 B.白兰瓜 C.南瓜 D.桂圆
参考答案：D 第9题： ( )是具有沉降作用的食物。 A.生姜 B.薄荷 C.大葱 D.茶叶 参考答案：D 第10题： 以羊肺羹来治疗( )是根据食补养生理论。 A.夜盲雀目 B.男子阳痿 C.消渴病 D.脾胃久冷 参考答案：C 第11题： 根据食物的归经理论，用酸味的食物如( )治疗肝虚证，这些食物入肝经。 A.姜 B.绿茶 C.山药 D.山楂 参考答案：D 第12题： 根据食物的归经理论，病人肺虚咳喘时，常选用( )，因其入肺经，能养肺、补肺、润肺。 A.猪腰子 B.百合
豆角的营养价值及功效
豆角的营养价值及功效 豆角的营养价值及功效豆角的营养价值非常的丰富，对人体有很大的好处，下面大家就一起来看看豆角都有哪些功效和作用吧。 豆角的功效 豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 豆角的营养价值 豆角的营养非常丰富，其中所含维生素b和维生素c，有助于调理消化系统，消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。 豆角所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豆角中所含的维生素c可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豆角的适用人群一般人群皆可食用 豆角对治疗妇女白带者、皮肤瘙痒者有很好的治疗作用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。 孕妇能吃 豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。 产妇、哺乳期妈妈也能吃 豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。 宝宝也能吃 豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。 豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。 吃豆角的注意事项
怎么煮猪肝给宝宝吃
怎么煮猪肝给宝宝吃 猪肝在生活中是很常见的动物的内脏，但是猪肝的营养是非常丰富的，经常被用来预防缺铁性贫血的，但是猪肝如果处理不好的话，不仅口感发苦，而且腥味还比较重，因此很多宝宝不愿意吃猪肝，这可急坏了很多的家长，其实给宝宝做猪肝是非常简单的，下面介绍猪肝怎么弄给宝宝吃。 猪肝怎么弄给宝宝吃 1.猪肝泥 将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。 2.猪肝羹 将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 3.猪肝肉泥 肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，适合大一些的孩子食用。 4.肝泥粥 将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。 5.肝泥蛋羹
将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。 宝宝吃猪肝有什么好处 1.补血 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，能改善宝宝造血系统的生理功能，有补铁、造血的功效，是补血食品中最常用的食物，能预防缺铁性贫血的发生。 2.促进生长发育 猪肝泥软烂、鲜香，所含的蛋白质、卵磷脂、微量元素等均十分丰富，有利于宝宝的智力发育、身体发育。 3.保护视力 猪肝含有丰富的维生素A、B1、B2等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症有良好的作用，宝宝常吃猪肝可逐渐消除眼科病症，保护视力。 4.增强免疫力 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 5.解毒 猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。
深秋季养生保健知识大全
深秋季养生保健知识大全 秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁，具体方案如下： 养肺为要 秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。 少辛增酸 秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。 宜多吃粥
初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。 宜补充健身汤 秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。 宜多吃鱼 秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。 鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉
猪肝汤的做法大全
猪肝汤的做法大全 猪肝汤的做法有很多种，采用猪肝为食材来做汤是非常容易搭配其它菜肴的，我们可以做出像西红柿猪肝汤，番茄玉米猪肝汤以及枸杞猪肝汤的滋补汤水，虽然采用猪肝做出来的这些汤都是成本不高，价格低廉的，但是这些汤却都是有很好的养生功效和保健作用的。 猪肝汤的做法中，最为经典的是采用猪肝搭配菠菜一起炖汤，猪肝汤有多种做法和选择，但是做出来的猪肝汤都是营养非常丰富，常喝猪肝汤能够补血并且有去毒素的功效。 大白菜猪肝汤 材料 用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。 做法 1、大白菜叶洗净，切成小片。 2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。 3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。 功效 补肝明目，养血润肤。
西红柿猪肝汤 材料 西红两个，猪肝3块钱的就够了 做法 步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。 步骤2：锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。 步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了。 步骤4：加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。 上文我们介绍了什么是猪肝汤，猪肝汤就是采用了猪的肝脏为主要食材做出来的汤，猪肝汤的做法有多种，可以有很多的变化，猪肝汤有提高人体抵抗能力和抗病能力的好处，猪肝汤还有预防高血压和抗衰老等作用，上文介绍了几道猪肝汤的做法，希望对大家有帮助。
荷花的药用价值
荷花的药用价值 荷花为睡莲科植物；又称为“莲花”，是我国古老和著名的食用植物，而且其各部位都有药用价值。《本草纲目》等诸多中医名著中都有记载说荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。 它的花瓣称为荷花或莲花，性温味苦，入心、肝二经，有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒的功效，常用于暑热烦温、咳血咯血等。取其约10—15克，加入清水500毫升（约2碗水量）煎为250毫升（约1碗水量）可治小儿中暑。同样方法煎水后外用浸涂可治天泡疮。也可以鲜用，以清热解暑。荷花花蕾或开放的荷花入药，置通风干燥处阴干，取3—5克煎水服，可治跌损呕血，有养血之功效。 它成熟的种子称为莲子，或者叫莲肉，性平味甘、涩，富含蛋白质，脂肪及碳水化合物、维生索B.、棉子糖、荷莲碱矿物质等有效成分，营养价值颇高，是理想的补品，入心、脾、肾经。有补脾益胃、益肾固精、健脾止泻、养心涩肠的功效。取其（去心）15—30克，与糯米45—60克煮粥，每日1次，连服数次。 可治孕妇腰痛和习惯性流产。还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名，临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症，可以用来泡茶喝。 它的胚芽称为莲心，性寒味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲心中含生物碱，用于治疗高血压效果很好，每次约用25克，又可泡开水又可煎饮，每日分几次服用，约7—10日见效。 它的莲子中青绿色的胚芽称为莲薏，味苦,性寒,无毒。入心、肺、肾三经。有清心,去热,止血,涩精之功能。主治心烦,口渴,吐血,遗精,目赤肿痛等病症。 它的莲蓬性温，味苦、涩，具有消炎、止血、调经去湿的功效。若流鼻血不止时，取干莲蓬1个，置瓦上隔火烧成炭，研末，以温开水冲服，一般1次见效。
各类食物的营养成分及其作用
各类食物的营养成分及作用 发表者：田培超(访问人次：2456) 1.粮谷类食物——不可缺少 70%的热量、70%的碳水化合物、50%左粮食是人国人民的主要食物。膳食中60% ~ 右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。 粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作 用。 2.豆类和豆制品——健康的保证 豆类是我国的特产，在膳食中可重要呢！豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑 40%，其蛋豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，约含20% ~ 白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。而且还富含植物油脂，约含15% 20%，是不饱和脂肪酸和B族维生素易于消化、吸收，除此外，还 ~ 含有钙、磷、铁等无机盐。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且 比干豆类容易消化吸收 3.畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源 畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。 20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。肉畜肉中的蛋白质含量约占10% ~ 类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油 5%。肉类中还含三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。肉中碳水化合物较少，约含1% ~ 有丰富的B族维生素。 畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏主要是铁的理想来源，并富含维生 素A、D等脂溶性维生素。 4.水产品——优质蛋白质 鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老 年人的最佳补品。 20%，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，鱼类的蛋白质含量约为15% ~ 因此生理价值较高。鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一般蛋白质消化率可达8 3%左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易7%-98%。鱼类脂肪含量在1% ~ 被吸收，脂肪的消化率可达98%左右。水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。除此之外，鳝鱼、河蟹、海蟹等产品还含有丰富的核黄素。 5.奶及奶制品——天天吃终生受益 奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，区别在牛奶蛋白质含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白质含量约为3% 3.5%。含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋近似， ~ 利用率较高。牛奶含脂肪约3.5%，颗粒小呈高度分散状态，容易消化吸收，同时含有必需脂肪酸、卵磷脂等。牛奶中的碳水化合物含量约为5%，以乳糖形式存在，可调节胃酸，促进胃肠蠕动。牛奶中的无机盐，特别是钙、磷、钾的含量很丰富，钙的含量可达115mg，而且吸收率很高。奶中的碱性元素含量高于酸性元素含量，有助于维持体内的酸碱平衡，但铁的含量较低，所以人工喂养的婴儿必须从4个月开始补充优质含铁食品。牛奶中还含有维生素A、D、抗坏血酸（维生素C）、硫胺素（维生素B1）、核黄素、尼克酸等多种维生素。 6.蔬菜、水果——餐桌上不可缺少
中医饮食营养学第4次作业
《中医饮食营养学》第4次作业 A型题： 请从备选答案中选取一个最佳答案 1. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： [1分] A.养血 B.滋阴 C.通经 D.制酸 E.排毒 2. 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： [1分] A.春盘面 B.人参粥 C.补虚正气粥 D.人参莲肉汤 E.黄芪汽锅鸡 3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： [1分] A.荔枝 B.花生 C.牛肉
D.带鱼 E.乌贼鱼 4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： [1分] A.慈菇 B.桃子 C.空心菜 D.螃蟹 E. 以上都不是 5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： [1分] A.当归羊肉汤 B.归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥 D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼 6. 葡萄制干后，……的含量相对增加： [1分] A.维生素B2 B.糖与铁质 C.氨基酸
D.水份 E.以上都不是 7. 下列叙述错误的是： [1分] A.花生衣具有良好的止血作用 B.使用花生衣后能迅速止血 C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解 D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能 E.以上都不是 8. 鸡肉不能用于……的食疗。 [1分] A.骨蒸潮热 B.肝阳上亢 C.脾虚泄泻 D.消渴 E.遗精 9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是： [1分] A.可用于小儿疳积的食疗 B.可用于肝肾阴虚的食疗 C.可用于外感病的食疗
D.可用于冠心病的食疗 E.可用于泄痢患者的食疗 10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 11. 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 12. 发芽马铃薯中的有毒物质是： [1分] A.淀粉 B.龙葵碱 C.5-羟色胺
西红柿的营养价值
西红柿的营养价值 西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。 西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。
西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收 一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 西红柿的营养价值番茄，也就是西红柿，凉拌西红柿你喜欢吃吗？还有番茄蛋花汤。这两种吃法一个是生的一个是熟的，那生吃熟吃那种很有营养点呢？ 番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。 番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调
谈动物肝脏与人体健康
谈动物肝脏与人体健康 摘要：动物肝脏中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、血红素铁和人体需要从食物中摄取的多种脂肪酸，适量科学地食用动物肝脏不仅能全面补充营养，还能对肝病和神经衰弱、营养素缺乏引起的一系列疾病等起到辅助治疗的作用。但凡事都有其两面性，食物也不列外。不合理地食用动物肝脏也可能给人体造成一些负面影响，所以，适量科学食用动物肝脏是充分实现其价值的关键所在。 关键字：动物肝脏、高营养价值、疾病辅助食疗、科学饮食 前言： 随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。因此，选择好的食材显得尤为重要。 几次全国营养调查显示，我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。有专家建议：如果在饮食中注意适当食用动物肝，对改善膳食缺陷将大有益处。现如今，却有许多人因为对动物肝脏在认识上存在的误区而放弃食用。本文将从动物肝脏的种类及营养价值、动物肝脏的食疗作用和食用动物肝脏应该注意的事项等方面来展开论述，以更全面地认识动物肝脏，更科学地利用动物肝脏改善饮食结构，维持身体健康。 正文： 1.动物肝脏及其营养价值 1.1动物肝脏 所谓肝脏，其实就是指动物体内的肝，其中比较常见且可以食用的有哺乳动物肝脏中的牛肝、羊肝、猪肝，家禽肝脏中的鸡肝、鸭肝、鹅肝，以及鱼肝。许多人认为是动物体内的主要解毒器官，食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外，所以肝脏中会有一部分有毒物质残留，对人体有害。殊不知，动物肝脏的营养成分是极其丰富的，其他食物难以代替。 1.2.动物肝脏的营养价值 1.2.1 蛋白质 动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
猪肝营养成分表
猪肝营养成分表 想起生活当中很多人都有吃过猪肝，大家也都知道猪肝的营养价值是很高的，因为猪肝中富含有丰富的蛋白质，还具有排毒养颜，美容瘦身的功效，同时也是补血的佳品，具有很好的保健作用，不过猪肝一次性不能吃太多，因为吃多了也容易发胖，营养价值太高。 猪肝知识介绍：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝营养分析：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。猪肝补充信息：1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。猪肝适合人群：一般人群均可食用1.适宜气血虚
弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝不能和什么一起煲汤
猪肝不能和什么一起煲汤 经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。吃猪肝有好处，但也不能随便搭配，你知道猪肝不能与什么同吃吗? 1、猪肝+山药 猪肝不能与山药同吃。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。 2、猪肝+铆鱼 猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。 3、猪肝+麻雀肉 猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。 4、猪肝+辣椒 猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。 5、猪肝+红酒 不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。 6、猪肝+沙丁鱼 猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。 7、猪肝+荞麦 猪肝与荞麦一起吃会影响消化。 8、猪肝+豆芽 猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。 9、猪肝+山楂
猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。 10、猪肝+金樱子 金樱子入药有利尿补肾的功效，即使是健康人服用也很有好处。但猪肝与金樱子同吃，会引起身体不适。所以吃猪肝后，不要食用金樱子。 11、猪肝+鲫鱼 猪肝不能与鲫鱼同吃。一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 12、猪肝+菜花 猪肝不能与菜花同吃。菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。 13、猪肝+西红柿 猪肝不能与西红柿同吃。西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 14、猪肝+鲤鱼 鲤鱼有健脾益气、养血柔肝、安胎催乳的功效。适宜孕妇及产后虚血者食用。但吃了猪肝就不要吃鲤鱼，因为一起吃会影响消化。 15、猪肝+鹌鹑蛋 猪肝不能和鹌鹑蛋一块吃，会产生黑斑。 16、猪肝+香菜 猪肝不能和香菜一块吃，会导致身体不舒服。 猪肝的食用禁忌 一忌一次食用过多 我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。 二忌不去毒就食用
猪腰的营养价值及功效
猪腰的营养价值及功效 猪腰的营养价值及功效营养价值 猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。 猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。 猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 功效与作用 (一)猪腰子的功效 猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。 《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。 “方药所用，借其引导而已。”(李时珍) 可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛。 《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻。 (二)猪腰子的作用 治肾虚型腰椎间盘突出症。 杜仲20克，威灵仙55克。分别研粉，后混合拌匀，再取猪
腰子(猪肾脏)1-2个，破开，洗去血液，再放入药粉，摊匀后合紧，共放入碗内，加水少许，用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子，饮其汤，每日1剂(孕妇忌用)。 祛风、除湿、通络。治慢性腰痛。 丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤，在火上焙干后，研成末。每天2次，每次3克，用黄酒送服。 治脱肛。 取猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中，温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。 猪腰的做法大全爆炒猪腰子 材料： 猪腰1个，蒜几瓣，姜几片，青椒和红椒各一个，枸杞十几个。 做法： (1)猪腰洗净切开，撕去外面的膜，去里面的猪臊，用盐水泡一会。 (2)在浸泡猪腰时，把姜蒜和辣椒切好吧。 (3)猪腰打花刀，然后切小片。 (4)油热，爆香蒜姜。 (5)放入猪腰，用锅铲划开'使猪腰受热均匀。 (6)翻炒片刻，烹入一点料酒，沿锅边滴几滴醋，放入辣椒，加盐和鸡精，加一点糖。 (7)烧煮几分钟出锅，在加点泡好的枸杞。
茄子的营养保健价值
巧食茄子可以预防很多常见的疾病，健康食用茄子，可以起到很好的养生作用，一起来看看吧！ 茄子的六大价值与功效： 1、清热解暑 茄子是夏季的时令蔬菜，也是最适合在夏季清热解暑的食品。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，吃起来会很解暑。茄子是从内而外的消暑解热，可以预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。 2、降血脂 茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。 3、抗胃癌 茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，研究表明龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对于预防胃癌有一定的效果。 4、抗衰老 茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。 5、清热活血 夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。 6、保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。 一个茄子等于10副药！ 茄子不仅有非常好的养生价值，在中医眼中，茄子还是一剂良药。可以辅助治疗很多常见，但非常棘手的疾病。 1．疝气：鲜茄蒂4～5个，煎取浓汁，白糖水调服。 2．风湿性关节炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，连服数天；或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次饮15毫升，每天2次，连服7～8天。 3．腹泻：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。 4．口腔溃疡：以霜后茄子放干，研细末，抹于患处，1～2次即愈。5．乳腺炎：将茄子细末撒于凡士林纱布上，外敷患处。 6．便血：经霜茄子连蒂烧存性为末，每日空腹温酒服10克；或茄叶10余片水煎服。
猪血和猪肝哪个更补血
猪血和猪肝哪个更补血 一般情况下，提起补血大多数人首先是会想到通过食疗的方法来补血，一般就会香气猪肝，猪肝和猪血在平时都是很常见的食材，其实猪血也是具有补血的作用的，如果需要补血的话其实吃猪肝和猪血都是可以的，而且两者的补血效果都差不多，都是可以多吃的，多吃对身体健康是有好处的。 猪血和猪肝哪个更补血： 两者都差不多，在对于补血方面是一样的，都可以多吃。 1、猪肝是补血食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。 2、猪血(猪红)：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。 猪血和猪肝哪个含铁高： 猪血的含铁量更高一些。 猪血是最理想的补血食品之一，人们把它称为液体肉。猪血含有丰富的铁，钾，钙，磷等十余种矿物元素。其中猪血的含铁量较高，每百克内高达45毫克，比鸡蛋高十八倍，而且猪血中的铁离子与人体内的铁离子的比和甲相同，摄入后更容易被人体吸
收利用。 猪肝的铁含量是每百克内高达22.6毫克，是猪肉的10倍还不止，甩牛肉好几条大街。想给孩子补铁，从跟上来说还是要多吃富含血红素铁的红肉，蔬菜和鸡蛋中的铁对人体来说都很不好吸收。 猪血和猪肝补血效果都是差不多的，但是猪血的含铁量是要高一些的。 大家一定要记住吃猪血补血的时候小心这四大禁忌 一忌：一次食用过多猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝 二忌：与维生素C同服维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。 三忌：不排毒就食用猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。 四忌：炒得过嫩猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
忘忧草的营养价值_忘忧草的功效与作用
篇一：黄花菜的功效与作用 黄花菜的功效与作用 黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史，黄花菜的食用部位为其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 据分析，每百克黄花菜含有蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173 毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达 3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。它还有哪些功效作用呢，今天我们就来了解一下。 1.健脑、抗衰老 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 2.美容养颜 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退；黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 3.降血压 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。 4.防治肠道癌瘤 黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 注意事项： 由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2 个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全
猪腰的功效与作用
?猪腰的功效与作用 功效：补肾壮阳 禁忌人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食猪腰。 适宜人群：一般人群均可食用猪腰。 详细信息相生相克 目录 ?猪腰的介绍猪腰的营养成分(营养素含量/每100克) 猪腰的营养价值猪腰的吃法猪腰的使用效果猪腰的适用人群如何挑选猪腰猪腰的储存方法猪腰的介绍 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。 猪腰的营养成分(营养素含量/每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡) 96.00 碳水化合物(克) 1.40 脂肪(克) 3.20 蛋白质(克) 15.40 纤维素(克) 一 维生素A(微克) 41.00 维生素C(毫克) 13.00 维生素E(毫克) 0.34 胡罗卜素(微克) 一 硫胺素(毫克) 0.31 核黄素(毫克) 1.14 烟酸(毫克) 8.00 胆固醇(毫克) 354.00 镁(毫克) 22.00 钙(毫克) 12.00 铁(毫克) 6.10 锌(毫克) 2.56 铜(毫克) 0.58 锰(毫克) 0.16 钾(毫克) 217.00 磷(毫克) 215.00 钠(毫克) 134.20 硒(微克) 111.77 猪腰的营养价值 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 猪腰的吃法 猪腰如何去除腥骚味 去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法 先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！ 猪腰的使用效果 猪腰子味甘咸、性平，入肾经； 有补肾、强腰、益气的作用。 猪腰的适用人群 一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 如何挑选猪腰 挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。 猪腰的储存方法 家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。