2020春华南理工大学继续教育茶与生活试题一
2020茶艺师(初级)模拟考试题及茶艺师(初级)复审模拟考试
2020茶艺师（初级）模拟考试题及茶艺师（初级）复审模拟考试1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（√）2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
（×）3、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。
（√）4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。
（×）5、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。
（√）6、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（×）7、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（√）8、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
（√）9、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。
（√）10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
（×）11、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
（√）12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
（×）13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
（×）14、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
（×）15、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。
（×）16、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
（√）17、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
（ A ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化18、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。
高级茶艺师考试试题
高级茶艺师考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 绿茶的制作工艺中，哪一步是最关键的？A. 采摘B. 杀青C. 揉捻D. 干燥2. 下列哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春3. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶文化理念？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 英国4. 茶叶的保存应注意哪些因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 所有以上因素5. 以下哪种水最适合泡茶？A. 纯净水B. 矿泉水C. 自来水D. 雨水6. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素7. 下列哪种茶属于乌龙茶？A. 大红袍B. 西湖龙井C. 黄山毛峰D. 六安瓜片8. 茶艺表演中，倒水时应如何控制水流？A. 快速倾倒B. 缓慢倾倒C. 旋转倾倒D. 间歇性倾倒9. 茶叶的发酵程度与茶汤的颜色有什么关系？A. 发酵程度越低，茶汤颜色越深B. 发酵程度越高，茶汤颜色越深C. 发酵程度与茶汤颜色无关D. 发酵程度与茶汤颜色呈反比10. 茶道中的“三公”指的是什么？A. 公道、公心、公德B. 公心、公正、公平C. 公道、公正、公平D. 公心、公德、公平二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的初加工过程主要包括________、________、________、________四个步骤。
2. 世界上最早的茶叶专著《茶经》是由我国唐代的________所著。
3. 在泡茶时，第一泡茶被称为________，其主要作用是________。
4. 茶叶中含有的________和________是其健康功效的主要活性成分。
5. 茶艺中的“六大茶类”包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和________。
6. 茶道中讲究的“四德”是指________、________、________、________。
7. 茶叶的保存应避免阳光直射、________、________和异味污染。
2020茶艺师(高级)模拟考试题及茶艺师(高级)考试
2020茶艺师（高级）模拟考试题及茶艺师（高级）考试1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
（√）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（√）4、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
（√）5、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。
（√）6、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
（×）7、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
（√）8、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
（×）9、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。
（×）10、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
（×）11、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。
（×）12、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。
（√）13、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.14、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国15、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。
（ C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉16、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶17、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
2020年茶艺师高级考试最新版题库及答案推荐文档
2020年茶艺师（高级）考试最新版题库及答案（推荐文档）一、选择题1.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。
A.六成B.七成C.八成口九成正确答案：B2.茶叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素正确答案：D3.清代茶叶已齐全（）A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D5.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当（）。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和口.手指明确指向目标方向正确答案：B6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T1067-93《祁门红茶》C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D7.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A.加香红茶8.草莓红茶C.苹果红茶D加糖红茶正确答案：D8.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（。
A.山楂益母茶B.乳香茶C.葱枣茶D栀子茶正确答案：C9.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A.炙茶B碾茶C.罗茶口煎茶正确答案：D10.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。
从细心、真心、热心11细心、耐心、热心维田心、信心、有心口耐心、真心、热心正确答案：A.11.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。
A.温差分明B.节气分明C.茶点分明D气候分明正确答案：C12.让客人品饮与评价的形式是属于（）A.生活型茶艺B.表演型茶艺C.养生型茶艺D.营业型茶艺正确答案：C13.经营单位取得“卫生许可证"后，向（）申请登记，办理营业执照。
华南理工大学华工2020年度春茶与生活考试题及答案解析
1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A洽却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。
A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。
A5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋微宗赵信写有一部茶书，名为（）。
A《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题（共30.00分）1.水中的溶解物越多，pH值越大。
A正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽相红A正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器吴有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A正确B.错误正确答案：A三、填空题（共20.00分）1.指郊外天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于，茶温和，滋味回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蛮黄色。
A相色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。
A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
A在行走中可以步幅稻大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质，茶相素是使（），它的含量增多对品质不利。
茶艺师(高级)测试题与答案
茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。
A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。
A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。
A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
深圳大学茶与生活标准答案
一、单选题(共50.00 分)1．台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( ）茶汤。
A．冷却Ｂ.保温Ｃ.开窍D．中和正确答案：D2．通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A.1５℃B．20℃C.25℃Ｄ.30℃正确答案：Ｃ3.在茶艺服务时要取低处物品,下列（)姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前,左脚在后，右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头Ｃ.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B4．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。
Ａ.５%B．6%Ｃ.７%Ｄ.4%正确答案：A５.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（)。
A.《北苑别录》Ｂ.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题（共30．00 分)1．水中的溶解物越多,ｐH值越大。
A.正确Ｂ.错误正确答案:B２.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A．正确B．错误正确答案：A３．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
Ａ.正确B.错误正确答案:A三、填空题（共２０.０0 分)１.＿_＿___＿＿___＿指郊外露天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温;而黑茶属于_______＿,茶性温和,滋味醇厚回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A．褐色Ｂ.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( ）姿势是错误的。
A．下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体Ｄ.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B３.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A.滋味B.汤色Ｃ．香气D.季节正确答案:Ｃ4．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。
深圳大学茶与生活答案
单元测试一、单选题(共50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题(共30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确B.错误正确答案：A三、填空题(共20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。
其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。
正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于________，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。
正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。