食堂考核标准及考核办法(试行)
食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：
1、在考核中，综合管理部将根据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。
计算方法详见附表3。
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：
食堂管理考核表
附件2：
食堂满意度调查表
附件3：
绩效考核分值表。
食堂考核标准及考核办法
食堂管理考核办法
为进一步加强对公司食堂工作的管理，督促食堂工作人员落实好《食堂管理规定》，确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据公司相关规定制定本考核办法：
一、考核人员组成
由平台综合管理部食堂工作负责人及就餐员工参加。
二、考核范围
1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。
2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜分量等（见附表二）。
三、考核办法
1、定期考核：每季度组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每半年组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。
2、不定期考核：根据就餐员工意见，由综合管理部牵头，随时对食堂工作进行检查。
四、考核结果的运用
1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂工作人员进行批评教育；两次季度检查考核80分以下，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200元，并限期整改。
2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂工作人员进行警告，并限期整改；（2）当员工满意度调查低于60分，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200，并责令食堂工作人员对员工所提意见限期整改；（3）当两次满意度调查低于60分，公司将加大对厨师长处罚的力度，处罚金额500元，并限期整改。
五、本办法自发布之日起实行，由集团党群部负责解释。
综合管理部
2018年4月？日
检查部门：检查人：总得分：日期：附表二：食堂满意度调查表
调查人：总得分：日期：您对食堂的意见和建议：
1、
2、
3、。
全新版_食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法一、引言食堂是学校、企事业单位重要的集体用餐场所，提供优质的餐饮服务对保障人民的健康饮食有着至关重要的作用。
为了确保食堂的质量和安全，以及满足食客的需求，食堂考核标准及考核办法应该得到制定和严格执行。
二、食堂考核标准1. 食品安全措施（1）食品采购：确保采购的食材符合国家相关标准，且有合格证明。
应加强对供应商的审核和评估。
（2）食品储存：食材分类储存，按照不同的温度要求进行保存，防止交叉污染。
（3）食品加工：食品加工过程中，应遵循卫生标准，采取有效的防控措施，确保食品的安全。
2. 环境卫生（1）食堂环境：保持食堂内部环境整洁，灰尘不可过多积累，无异味。
（2）餐具清洁：餐具清洗要达到卫生标准，干净、无油渍。
（3）垃圾处理：垃圾分类处理，定期清理，设有合适的垃圾容器。
3. 餐饮服务（1）服务态度：服务员应热情友好，礼貌待客，尽量满足食客的需求。
（2）排队管理：设计合理的排队区域和流线，避免食客排队拥挤，确保用餐顺利进行。
（3）餐桌布置：餐桌干净整洁，摆放合理，避免过于拥挤。
三、食堂考核办法1. 定期检查（1）食堂管理部门应当定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
（2）检查内容包括食品安全、环境卫生、餐饮服务等方面。
（3）可以委托第三方机构进行食堂的认证和评级，以加强考核的公正性和权威性。
2. 食堂评分（1）针对食堂的各项指标，制定相应的评分标准。
（2）每个指标根据重要程度和难易度，确定不同的权重。
（3）按照评分标准，对食堂进行评分，并按照评分结果等级化管理。
3. 考核奖惩（1）根据食堂的评分结果，设立奖励机制，对表现优秀的食堂给予奖励，如奖金、荣誉称号等。
（2）对评分较低的食堂进行严肃问责，要求其整改，并在一定期限内完成。
（3）对严重违反食品安全法规的食堂，应当采取暂停营业、责令停业等措施，直至问题得到解决。
四、结论食堂考核标准及考核办法是确保食堂质量和安全的有效手段。
通过严格执行这些标准和办法，可以提升食堂的服务质量，保证食客的健康和安全。
公司食堂考核标准及考核办法
公司食堂考核标准及考核办法公司食堂是企业劳动者用餐的重要场所，为了更好地满足员工的用餐需求，保证食品安全和卫生质量，同时提高员工食堂的服务质量，需要建立一套完善的考核标准和考核办法。
一、考核标准1.食品安全与质量方面的考核标准食品安全和卫生质量是公司食堂关注的重点，相关考核标准如下：（1）合格的食品供应商，必须确保食品的新鲜度和安全性。
（2）食品加工和制作符合卫生要求，并严格按照食品安全法规操作。
（3）食品质量的检测措施应当得到落实，确保食品质量达标。
（4）食品卫生方面的要求也十分重要，应对所有餐具和厨房器具进行严格的清洁和消毒工作。
2.餐饮菜品方面的考核标准（1）菜品应当丰富多样，能够满足不同口味的人群。
（2）菜品口感应当鲜香可口，质量要合格且不含有任何过期陈旧的食品。
（3）食物的颜色、香味、味道、摆盘、卫生状况等都应结合管理规范进行考核。
3.服务品质方面的考核标准（1）员工态度要好，对所供餐的时间和安排要合理。
（2）设备和环境要整洁，餐厅空间布局要大气舒适，餐桌切合餐具、食品完全符合要求。
（3）食堂的管理规则要透明、完整、公开，信息和营养成分应在供餐时公示。
二、考核办法进行考核时，通过以下办法进行：1.考核人员需提前告知食堂管理人员考核时间和标准。
2.现场考察，与厨房、工人进行面对面交流。
当场观察或者问询员工的食品安全知识和领导普通家庭食谱。
3.查看现场的厨师证、从业资格证以及厨房器具消毒记录等相关的监督天数，并计算相关的价格。
4.关注食堂菜品品种和质量，对所供菜品的原材料、制造方法、烹制方式、保存情况等进行质量检查。
以上办法是考核标准和考核办法的简单步骤。
三、考核结果的处理考核结果是管理人员对所点评和考核综合结果的意见，但是在整个过程中在遭遇到一些问题，需要采取相应的的处理措施。
1.对于表现优秀的食堂管理人员和供应商，加强激励措施，适当提高经济补助或发放奖励，同时提升管理人员的团队意识和职业素养。
食堂考核标准及考核办法
食堂管理考核办法
为进一步加强对公司食堂工作的管理，督促食堂工作人员落实好《食堂管理规定》，确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据公司相关规定制定本考核办法：
一、考核人员组成
由平台综合管理部食堂工作负责人及就餐员工参加。
二、考核范围
1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。
2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜分量等（见附表二）。
三、考核办法
1、定期考核：每季度组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每半年组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。
2、不定期考核：根据就餐员工意见，由综合管理部牵头，随时对食堂工作进行检查。
四、考核结果的运用
1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂工作人员进行批评教育；两次季度检查考核80分以下，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200元，并限期整改。
2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂工作人员进行警告，并限期整改；（2）当员工满意度调查低于60分，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200，并责令食堂工作人员对员工所提意见限期整改；（3）当两次满意度调查低于60分，公司将加大对厨师长处罚的力度，处罚金额500元，并限期整改。
五、本办法自发布之日起实行，由集团党群部负责解释。
综合管理部
2018年4月？日
检查部门：检查人：总得分：日期：附表二：食堂满意度调查表
调查人：总得分：日期：您对食堂的意见和建议：
1、
2、
3、。
学生食堂考核标准及考核办法
敦煌艺术旅游中专学校
学生食堂考核标准及考核办法（试行）
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及我校相关制度制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：食堂管理委员会全体成员
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
学期进行一次考核，满分为100分，60分为及格分。
三、考核办法：
1.现场检查提问当场打分
2.有下列情形之一者，为不及格
○1发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。
○2发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。
食堂管理考核表
年月日
考核人员签字: ____________________ 餐厅经营者签字:____________________。
公司食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，60分为及格分。
三、考核办法：
1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。
如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。
附件1：
食堂管理考核表
附件2：
食堂满意度调查表
附件3：
绩效考核分值表
00。
食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。
每月检查1次，每月统计一次。
满分为100分，70分为及格分。
三、处罚办法：在考核中，医院将根据检查评比结果。
每扣1分罚款10元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。
如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
六、本办法从2010年12月1日起实行，由伙食委员会负责解释。
2010年11月25日附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表调查人：总得分：日期：。
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食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，厨师60分为及格分，帮厨与服务员为70分及格分。
三、考核办法：
1、在考核中，食堂考核小组根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。
如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。
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表一：
食堂管理考核表
表二：
食堂满意度调查表
表三：
厨师绩效考核分值表
帮厨绩效考核分值表
厨房服务员绩效考核分值表。