黑色食品的营养价值
黑色食物最养生
黑色食物最养生食物的色素对营养起很重要的作用。
营养学家认为，果蔬类食物的营养价值排序是蓝色、黑色、绿色、红色、白色。
而谷类食物的颜色越深，营养价值越高。
也就是说，深色食物具有相当高的营养价值。
何谓黑色食品黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，无论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色等。
如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带以及乌鸡等。
黑色食物除了含有丰富的氨基酸，多种微量元素外还具有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生。
黑木耳：调节人体的生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益于帮助肠胃消化和造血功能。
黑芝麻：提高血红蛋白的含量，提高免疫力、润泽肌肤以及乌发美容。
黑米：有强肾作用，是黑色食物中的佼佼者。
据医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。
可入药入膳。
乌鸡：乌鸡是秋冬最好的营养滋补肉类。
它含有丰富的蛋白质，比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。
将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。
如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。
黑五类
“黑五类”是美丽的黄金食品
黑色食品可谓是补肾精的黄金食品，所以，“黑五类”可是我们的厨房必备哦!
黑五类(食物)：黑木耳、黑芝麻，黑豆，黑米，黑枣。
科学研究表明，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
1、黑米
黑米是滋补佳品，有“开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精”等作用，可治少年白发，供孕妇、产妇补虚养身。
黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6，可调节人体生理功能，提高肌体的血蛋白水平。
2、黑芝麻
黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。
现代饮食科学证明，由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙，故有助于降低胆固醇，防止高血压。
3、黑大豆、豆豉
黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等，常食可排脓拔毒、消肿止痛，并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。
4、黑木耳
黑木耳为食用菌上品，常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效可防治冠心病、动脉硬化。
5、黑枣
黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等，这些营养素在黑枣中含量都很丰富。
黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助宝宝的消化和软便，让爸爸妈妈们不再为小宝贝的排便问题伤脑筋了。
黑色食品中含有大量花青素
孙氏金太阳营养膳食论黑色食品中含有大量的花青素,强心苷等药用滋补物质,具有开胃补血、益智美容、健体壮阳、减肥祛病、防癌抗衰之功效,绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。
黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。
红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
大麦大麦中含有多种营养成分，如蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁等。
大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B1缺乏症者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部疲劳。
大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，达到通便作用，并可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病花豇豆的功效与作用治疗糖尿病人的营养杂粮花豇豆的功效与作用对于喜欢食疗养生的人来说是一件信手拈来的事情，都知道花豇豆的功效与作用有很多，花豇豆的功效与作用在对抗疾病方面可以说得上是治疗糖尿病人的营养杂粮了，下面就一起看看花豇豆的功效与作用。
1.《滇南本草》：治脾土虚弱，开胃健脾。
2.《纲目》：理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。
止消渴，吐逆，泄痢，小便数。
解鼠莽毒。
3.《本草从新》：散血消肿，清热解毒。
4.《医林纂要》：补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。
5.《四川中药志》：滋阴补肾，健脾胃，消食。
治食积腹账，白带，白浊及肾虚遗精。
花豇豆的功效与作用之花豇豆究竟花豇豆的功效与作用有哪些?还得先了解什么是花豇豆说起，花豇豆的介绍如下：花豇豆为蝶形花科一年生缠绕草本植物，又名羊角、豆角(《医林纂要》)，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆，浆豆。
花豇豆性味甘，平。
入脾、肾经。
花豇豆的功效与作用是健脾补肾。
黑色营养休闲食品
黑色营养休闲食品我决定要闲暇的时候开始我的美食和养生之路，今天看到电视上说现在流行黑色食品，说是对人身体好，可以补充人体的各种营养，于是为了一探究竟，便上网搜罗了各种黑色的食品及其营养价值，给大家分享一下!、黑巧克力一、黑豆浆一直以来都只是喝黄豆浆，但是却很少提起黑豆浆，直到今天才发现其实黑豆浆比黄豆浆营养价值更高，每天早上要是喝一杯黑豆浆，既能起到能软化血管的作用，而且还能滋润皮肤，延缓衰老呢！除此之外，它对高血压，心脏病，以及肝脏等方面的疾病都很有好处。
二、黑芝麻虽然黑芝麻的味道不太好吃，不过却有养发之功效，特别是对于爱美的女孩，都希望有一头乌黑亮丽的头发，那么不妨每天吃点黑芝麻吧。
只是这里要提醒大家的是黑芝麻不能多吃，要适量，每天吃两小勺即可，吃得太多，可能会起反作用哦！三、黑巧克力黑巧克力的功效就更多了，它可以保护心脑血管，调结人体免疫力，降低血压，抗衰老，这里要注意的是黑巧克力的含金量看得是可可脂含量，可可脂含量越高，对健康越有好处，还有就是现在市场有很多价格比较低的巧克力，他们用代可可脂替代可可脂，以次充好，并非是真正的巧克力，对人的身体危害是很大的，很可能会引起冠心病等疾病，所以这里还请大家要睁大眼睛，一定要含可可脂含量相对较高的巧克力，避免遭到代可可脂的危害！最近我在网上看到了一款名叫AMOVO魔吻的巧克力，说是纯手工加工而成的可可脂含量特别高，所以决定有时间要亲自尝一下。
四、黑木耳黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，除此之外，它有很强的吸附作用，人体内经常会有各种各样的毒素，经常吃的话，可以将人体内各种毒素排除体外，不过却不能鲜吃，一定要炒熟了吃才好！五、黑米平时都是觉得黑米好吃，但是却从来不知道它还有抗衰老的作用，看来以后可以多吃点黑米防止衰老，然后我还学到了一种叫三黑粥的方法，只要将黑米，黑大豆，黑芝麻一起熬然后加红糖，说是可以润肤美容的，正好可以试着做一下！本文由【休闲食品批发|/】网上整理友情发布。
黑色食品在人体内的主要保健作用
价 值 更 高 。 随着 科 学 的迅 速研究 ， 直认为黑 色食品是一种最 理想的保健 佳品 ， 一
专 家 们 指 出天 然 食 物 的 营 养 与 它 们 的 颜 色 密 切 相 关 。 除 了 我 们 所 熟 悉 的绿 色 外 ， 按 其 营 养 价 值 排 列 ， 次 若 依 为 黑 色 、 色 、 色 和 白 色 。 因此 ， 去 不 太 重 视 的 “ 红 黄 过 黑
物的色各有 主位 ， 对应于人体 的五脏 ， ： 色人肝 、 相 即 青
赤 色人 心 、 色人 脾 、 黄 白色 人 肺 、 色 人 肾。为 此 ， 医 学 黑 中
认 为黑 色食 品 的 养生 保 健 作 用 主 要 是 有 “ 肾 ” 果 。 补 效 黑 色 食 品还 有 一 个 明 显 的特 点 是 ，含 有 人 体 需 要 的 多 种 微 量 元 素 ， 中锌 含 量 喜 人 ， 于 正 在 生 长 、 其 对 发 育 的青 少年 来 说 ，有 选 择 的食 用 一 些 动 植 物 黑 色 食 品 ，
氨 酸 （－ １ ３毫 克 ／ ０ ２ １０克 小 麦 ） 异 亮 氨 酸 （ ．８毫 克 ／ ０ 、 ０ ６ １ｏ 克小麦） 、苯 丙 氨 酸 （ ． ０７ ３毫 克／ ０ １０克 小 麦 ） 、赖 氨 酸 （－ ０４ ３毫 克／ ０ １ ０克 小 麦 ） 、谷 氨 酸 （ ． ６ ４毫 克／ ０ ０ １ ０克 小
以及 时 补 充 生 长 、 育所 需 要 的营 养 ， 大 有 好 处 的 。由 发 是
麦） ， 等 比较 适 合 人 体 需 要 ， 而 营养 价 值 高 。 场 ２０ 因 该 ０７ 年 ４月 １ 日又经 陕西 省 产 品质 量 监 督 检 验 所 测试 结 果 ７
为 钙 含量 （ ０ ３ ０毫 克／ ０ １ ０克 小 麦 ） 铁 （ ８ 、 １ ７毫 克 ／ ０ １ ０克
有营养的黑色食品教案
有营养的黑色食品教案教案标题：探索有营养的黑色食品教案目标：1. 了解黑色食品的营养价值和对健康的益处。
2. 掌握一些常见的黑色食品，并了解它们的来源和制备方法。
3. 培养学生对黑色食品的兴趣，鼓励他们在日常饮食中选择更多的黑色食品。
教案步骤：引入活动：1. 向学生展示一些黑色食品的图片，并提问：“你们知道这些食物是什么吗？你们知道它们有什么特别之处吗？”2. 让学生讨论并分享他们对这些食物的认识和想法。
知识讲解：1. 介绍黑色食品的定义：黑色食品指的是颜色较深，富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物。
2. 解释黑色食品的营养价值：黑色食品富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾、镁和抗氧化剂等，有助于提高免疫力、维持心血管健康和抗氧化。
3. 介绍一些常见的黑色食品，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑米等，并解释它们的来源和制备方法。
实践活动：1. 将学生分成小组，每个小组选择一种黑色食品进行研究。
2. 每个小组成员负责在家中或互相合作制作一道使用选定黑色食品的菜肴。
3. 学生在下节课上将自己制作的菜肴带到学校，并与其他小组分享他们的研究成果和制作过程。
总结和评价：1. 学生分享他们的研究成果和制作过程，让其他学生品尝并评价他们的菜肴。
2. 引导学生讨论他们对黑色食品的新认识和体验，并总结黑色食品的营养价值和对健康的益处。
3. 提醒学生在日常饮食中选择更多的黑色食品，并鼓励他们尝试更多的黑色食品。
扩展活动：1. 邀请一位营养专家或厨师来学校，向学生讲解更多关于黑色食品的知识，并进行黑色食品的烹饪示范。
2. 组织学生参观当地的农贸市场或超市，让他们亲自选购黑色食品，并制作自己的黑色食品食谱。
教案评价：这个教案通过引入活动、知识讲解、实践活动和总结评价的步骤，帮助学生了解黑色食品的营养价值和制备方法。
通过实践活动，学生能够亲自制作黑色食品，并与其他学生分享他们的研究成果和体验。
这个教案旨在培养学生对黑色食品的兴趣，并鼓励他们在日常饮食中选择更多的黑色食品，以促进健康生活方式的养成。
生活中常见的黑色和黄色食品保健功效的评价比较
色植物 原料 又包 括 三类 ， 一 是粮 豆类 ， 如 黑小 米 、 黑小 麦 、 黑 芝麻 、 黑大 豆 、 魔 芋 等。 二是 菜果 类 ， 如紫 豆角 、 香菇 类 、 黑枣 、 紫 葡萄 、 栗子等 ， 三是 菌藻类 ， 如黑 木 耳、 紫菜 、 海 带等 黑色 动物 原料如 鸟骨 鸡 泥鳅、 黄鳝 、 阿胶 、 黑蚂蚁 、 墨鱼 、 甲鱼 等。 黑 色生 物制 品原 料 如黑 啤酒 、 黑米醋、 豆豉 和黑 酱 油等 。 黄色食 品包 括一 些颜 色 由橙 到黄 的食 物 ， 可 以是高 蛋 白、 低脂 肪食 物 中的 佳品 ， 最 宜患有 高脂 血症 的 中老年 人食用 。 黄色源 于胡 萝 素和维 生素 Ｃ ， 二者 功 效广 泛而 强大 ， 在抗 击 氧化 、 增 强 免 疫力 、 维 护 皮肤健 康 等 方面 更有 协 同作 用 。大多数 的 黄色食 物 不但 营养 丰富 ， 而 且价 格便 宜 ， 在人 们 的饮食 生 活 中 占 有很 重要 的地位 。 黄 色食 物 ， 如 柠檬 、 香 蕉、 黄豆 、 胡萝 、 南瓜 、 玉米 、 蛋 黄等 其 他， 如 一些药 食 兼用 的黄 色植 物 ， 如 人参 、 红枣、 枸杞 子等 。在这 其 中的 玉米和 黄 豆可说 是 黄色食 物 的代表 。 玉 米提 供碳 水化合 物 、 膳食 纤 维和Ｂ 族 维生 素等 ， 可刺 激 胃肠蠕动 ， 加速粪便 成形 和排 出 ， 防治便 秘 、 肠 炎和 肠癌 ， 还 可调节 血脂 ， 在一 定程 度上预 防高血 压和 冠心病 的发生 。 香 蕉具有 强化 消化系统 和肝脏 的 功
【 摘 要］ 随着 社会 的 不断 进步 和 生活 水 平的 提高 ， 人 们对 食 品营 养 和食 品保 健 的意 识越 来越 强 ， 了 解食 品营 养和 人 体健 康 之 间的 关系 ， 对进 一步 合理 安 排 和 平衡膳 食 ， 保 持 身体健 康 具有重 要 的意义 。 在ｔ ３ 常生 活 中 ， 对 深色 食品 的营 养素 组成 和保健 价值 的认 识 正是对 此作 用 巨大而 需重视 。 唯有 此 ， 才能 很好地 保 障人 们 的身 体健 康 。 ［ 关键词 ］ 黑 色食 品 ； 黄 色食 品 ， 成分｝ 保 健功 效 中图分类号： Ｆ ４ ２ ６ ． ８ ２ 文献标识码 ： Ａ 文章编号： １ ０ ０ ９ — ９ １ ４ Ｘ （ ２ ０ １ ４ ） ４ ５ — ０ ３ ９ １ － ０ ２
黑色食品的营养功能及开发前景
机体衰老 、强 身健体 、延年益寿 的 目的。
５ ．乌发美容 。头发 中黑色素不足会导致 发质 发黄 、发 白，而从 黑色食 品中可 以摄取 大量 的天然 黑色索 ，令 头发乌黑有 光泽 。另 外 ， 黑 色 素 能 吸 收 可 见 光 和 紫 外 线 辐 射 ， 保 护 人 体 细 胞 免 受 辐 射 损 伤 ， 还 可 防 止 色 素 沉
点。
病产 生。 而人 体 内清 除 自由基 的各种酶类 ， 如超氧 化物歧 化酶、过 氧化物酶等 物质 的含 量会 随人年龄 的增长而 减少 ，防御 功能也 会 随人年龄 的增 长而减弱 ，造成体 内 自由基 的 积 累 。过 多 的 自由基 会 使 许 多物 质 发 生 聚 合 ， 生 成 异 常 的 大 分 子 物 质 ， 在 溶 酶 体 中堆 积 ，
一
此，黑色食 品被专家们 称赞为纯天 然保健最 佳食 品 。 ４ ． 益 气补 肾 。 黑 色 食 品养 生 保 健 的作 用 主要 是有“ 补 肾” 效果。根据黑色入 肾之理 ， 有 计 划 、有 目的 地 选 择 黑 色 食 品进 行 食 疗 、食 补、食养 ，是有利于起 到调养补 ‘ 肾作用 的。 尤其 是人 过 中年 “ 四十 阴 气 自半 ，起 居 衰 矣 ” ， 多为“ 肾气 目衰” 所致 。对此 ，更要固本扶 正，
系 ，可 增 强 免 疫 功 能 ，提 高 机 体 免 疫 力 ，抑
越来越 突出 ，这 与全面 小康 时期人们 迫切提 高生 活质量 的要 求相悖 ，因此 ，富含 微量营 养素 的黑色粮油 作物是解 决问题的有 效途径 之一 ，也是黑色食 品的前景所在 。 在 开 发 过 程 中 ，可 以通 过 运 用 中医 理 论 ， 吸取 生命科学 的新成果及 调查发掘 民间传 统 习俗等 途径设计产 品配方 ；在加工工 艺上注 意有 效保留原料 的天然色 泽、营养成 分和 活 性物质 ，排除原料 中非功 能成分的异 味，可 以使 黑 色 食 品原 料 更 好 地 发 挥 其 养 生 效 果 、 视觉效果 以及文化效果 。 开 发利 用黑色食 品对 医药和化妆 品行 业 有重要 意义 。开 发黑色食 品的功效成 分生产 口服液、营养保健片 、多维胶囊等保健产品 。 在药 品方面 ，开 发黑色食 品中的功 能因子， 如黄酮 类化合物 能维持血 管的正常渗透压 ， 减 轻 血 管 的 压 力 ， 防 止 血 管破 裂 和 止 血 作 用
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黑色食品的营养价值
现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
黑色食物的营养作用和功效：
1、清除体内自由基的作用;
2、抗氧化.降血脂作用;
3、抗肿瘤作用;
4、美容作用;
5、对性功能的促进作用等。
这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。
黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育，健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。
食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感。
而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。
24种黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁等为佳。
1、鳖(又名甲鱼)体内存在着大量的酶，在其血液中的白血球更是多得惊人，科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠，30天后每天喂食500克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了30%。
研究人员还发现，甲鱼壳也有抗癌的效果，很适合肿瘤患者食用。
2、乌梅是青梅的复方人参清肺汤所制，能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，适用于子宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。
3、海参是一种滋补强壮剂，从海参中提取的刺参粘多糖对多种癌症均有一定疗效，特别是对腺癌疗效更佳。
4、黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
5、酱油的抗癌作用，科学人员用两组小白鼠作对照试验，进食某种致癌物质后，长期吃酱油的一组患癌率明显低于不吃酱油的一组。
6、黑木耳适用于抑制妇女子宫颈癌及阴道癌。
7、乌贼墨汁的抗癌作用在于可使防御机能增强，从而提高免疫力，进而杀死癌细胞。
用墨鱼汁染黑的米饭成为意大利、西班牙一带国家与地区风行的饮食。
8、黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。
对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
9、紫黑粒小麦它的蛋白质含量比普通小麦高六倍，钙、磷、赖氨酸、硒、维生素K等多项因子的含量超过普通小麦的3倍。
10、黑乔麦的营养丰富，蛋白质含量为13%，脂肪含量为3%，其中油酸和亚油酸含量相当高。
此外还富含维生素P、B1、B2、VE以及微量元素镁、铁、钙、铜等均比谷物类食品高许多倍，尤其微量元素铜含量居各种粮食之冠。
黑乔麦可药用，具有消食、化积、止汗、消炎之功效。
因富含油酸和亚油酸，有降低血脂，防止脑血管出血的作用。
另外还含有叶绿素和芦丁以及烟酸，而芦丁有降低毛细血管的通透性，加强VE的作用及促进VC在体内的蓄积，烟酸有扩张小血管和降低胆固醇的作用。
黑乔麦治疗高血压、控制糖尿病，增加视力、防治白内障、视网膜炎等。
11、黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。
其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
黑豆豉的药用广泛，主治头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁胸闷，虚劳喘咳，两脚冷疼，止血痢、治腹痛，治小儿胎毒、头疮等。
老年人常食豆豉能有效地预防脑血栓的形成，从而起到强壮血管，保持充卟的脑血流量，防治老年性痴呆的作用。
12黑芝麻具有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的作用，是一种常用的滋补佳品。
近代研究证明，黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸，卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质。
其含油量高达50%以上，尤其是维生素E其偏含量为植物食品之冠。
能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚，有
延缓衰老，延年益寿之功效。
此外还有减少血液凝块，防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。
13、黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清涤胃肠，乌发美容等功效。
据美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士认为，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用。
动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人常服用，就有减少脑血栓、心肌梗塞的发生和预防中风、冠心病的作用。
黑木耳在补血的同时，又有凉血止血作用，对妇女月经过多和咯血、吐血、血衄、痔疮出血等病人具有标本同治的效果。
黑木耳的胶体吸附力较强，能消化纤维一类物质、吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。
黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂，经近代科学研究表明具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。
因此，黑木耳在国内外都深受广大消费者欢迎、享有“素中佳肉”之美誉。
“黑色食品”的兴起，反映人们的营养、保健追求。
当然，尽管黑色食品营养丰富，有益于身体，但是，也需要其他色素的食物来调配。
诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜，均有着不同的维生素与微量元素，都是人机体所必须的营养物质。
因此，在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡，才有利于健康与延年益寿(黄色食品)：黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在於富含两种维生素：一种是A;另一种是D。
维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对於儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。