白酒中甲醇和杂醇油的测定

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白酒中甲醇、杂醇油的检验

白酒中的甲醇和杂醇油
国家食品卫生标准中规定：以粮食作原料的蒸馏酒或以酒精勾兑的白酒中甲醇的含量应不高于０．０４ｇ／１００ｍＬ，在薯干和一些代替物的蒸馏酒中的甲醇的含量应不高于０．１２ｇ／１００ｍＬ。杂醇油是一类高级醇类化合物，是一种具有挥发性香味物，在白酒中少量掺入杂醇油可构成不同风格的白酒，但过量摄入含有杂醇油的白酒也会给人体造成危害。
在白酒中甲醇杂醇油的检测中常见技术问题
温度在实验中的影响在毛细管气相色谱柱实验中温度的调控影响实验数据的测量，在白酒比色法的实验中，各温度在配制的调控中也起到显著作用，如加入草酸硫酸溶液褪色而放出的热量，再升高温度时，若控制不好就会影响溶液的显色反应，使显色不稳定，影响实验。甲醇与乙醇的关系甲醇显色灵敏度与乙醇浓度有密切的关系，实验中样品显色灵敏度随乙醇的浓度改变而改变，当乙醇浓度越高时，甲醇显色灵敏度就会越低。当乙醇浓度在５０％～６０％时，甲醇显色较灵敏。
总结
在白酒甲醇、杂醇油的检测中，毛细管气相色谱柱的方法较简单地检测出白酒中甲醇、杂醇油的含量，分析出白酒的安全度。在白酒的比色法中也较为简单地检测白酒是否安全。假酒的生产中，最大受害者是消费者，做好食品安全的监测工作尤为重要，在本文中阐述了白酒检测方法，可更有力度的打击假酒的生产，维护消费者的利益。
120
食品安全导刊
2016年9月
T
echnology
科技
分析与检测
பைடு நூலகம்
白酒中甲醇、杂醇油的检验
□ 刘华徐新凤刘敏晴新疆石河子质量与计量检测所
DOI:10.16043/ki.cfs.2016.27.098 我国酒类安全问题频繁发生，根本原因在于未形成对企业全视角全方位全过程的监管，只能在出现问题后进行 “死后验尸”，治标不治本，基于此，应制定一定的监管机制防患于未然。白酒造假主要在于掺加甲醇、杂醇油等物质，国家卫生部２００４年第５号公告中指出“摄入甲醇５～１０ｍＬ可引起中毒，如果摄入３０ｍＬ则可致人死亡”。因此，加大对白酒的质量检测是食品安全问题的重中之重。醇等标准醇液制作标准溶液、和一种无杂醇油的乙醇标准检测溶液。之后配制毛细管气相色谱柱用于试验检测。４根据结果制作色谱峰运用毛细管气相色谱柱过程中，在一管中注入标准的白酒样品运用色谱仪测量出标准的色谱峰，制作出色谱图；再在另一个毛细管气相色谱柱中柱注入需要检测的白酒溶液，用色谱仪读出色谱峰，绘制出色谱图并与原标准色谱图作比较，并列数据分析，最后出结果分析白酒中的甲醇杂醇油的含量是否符合国家食品卫生部对白酒的检测标准。比色法检测白酒使用品红－亚硫酸检测白酒，其原理为品红溶液再加入二氧化硫得到的无色物质，遇含醛基的物质反应显红色，再遇到含酮基的物质不变色，以此区别醛基物质和酮基物质。在国家标准（ＧＢ５００９．４８－Ｂ５）中要求白酒中甲醇含量必须小于０．４ｇ／Ｌ，在检测中运用亚硫酸品红比色法，在运用对亚硫酸品红比色法中绘制的试验曲线进行分析。１试剂配制高锰酸钾磷酸溶液的配制：称取３ｇ高锰酸钾，加入１５ｍＬ８５％的磷酸试液，加水稀释至１００ｍＬ。草酸硫酸溶液的配制：称取含有２分子结晶水的草酸７ｇ，溶解于冷藏的硫酸溶液中，再配制于试管瓶中。亚硫酸品红溶液的配制：用实验天平称取０．１ｇ的碱性品红，溶解于６０ｍＬ的８０ ℃左右的热水中，在溶液冷却后，在向溶液中加入１０ｍＬ配置好的亚硫酸钠溶液中，再在此溶液中加入１ｍＬ左右的浓盐酸，用玻璃棒充分搅拌溶解再加入一定量的水，把配制好的溶液贮存于棕色瓶中，在溶液显现无色后使用。标准甲醇溶液的配制：用胶头滴管精确的吸取一定的甲醇溶液，置于容量瓶中，再加入一定的水，即可使用。２白酒的比色检测取不同用量的标准的甲醇溶液，放入２５ｍＬ的特定的比色管中，再加入一定量的无水的甲醇乙醇，再加入一定量的水进行配制，用滴管取出一定量的高锰酸钾溶液，并轻轻的摇匀放置一定时间，在用滴管精确的取出一定量的配置好的草酸硫酸溶液，并轻轻震荡摇匀，放置一定时间，等到溶液褪色后，再用滴管取出一定量亚硫酸品红溶液，轻轻地摇匀，放于室温条件下显色３０ｍｉｎ，再与标准比色卡比色，并绘制图像检测。３白酒检测结果在绘制的工作曲线表中，在实验表中甲醇浓度显现低浓度或高浓度图表中的甲醇不呈线性关系，由此可检测出白酒中的甲醇的含量。

酒中甲醇杂醇油的检验规程

第 1 页共 3页
文件编号：SOP-QC-010-2005
对照而定性。 5 定量进 0.5μ L 标准使用液，制得色谱图，分别量取各组分峰高。进 0.5μ L 样品，制得色谱图，分别量取峰高，与标准峰高比较计算。 5.1 计算（杂醇油以异丁醇、异戊醇总计算） m2 ×100 V2× V3/10102(60~80 目),气相色谱用。 3.2 甲醇:色谱纯 3.3 正丙醇:色谱纯 3.4 仲丁醇:色谱纯 3.5 异丁醇:色谱纯 3.6 正丁醇:色谱纯 3.7 异戊醇：色谱纯。 3.8 乙酸乙酯：色谱纯. 3.9 无甲醇、无杂醇油乙醇：按 C3.2.2.2 操作，并测其酒精度，取 0.5ul 进样无杂峰出现即可。 3.10 标准溶液：分别准确称取甲醇、正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇各 600mg 及 800mg 乙酸乙酯，以少量水洗入 100ml 溶量瓶中，并加水稀释至刻度，置冰箱保存。 3.11 标准使用液：吸取 10.0ml 标准溶液于 100ml 容量瓶中，加入一定量 C3.3.2.9 处理后的乙醇,控制其含量在 60%,并加水稀释至刻度。此溶液贮于冰箱备用（或根据仪器灵敏度配制）。 3 仪器 3.1 气相色谱仪：具有氢火焰离子化检测器。 3.2 微量注射器：1μ L、50μ L 3.3 操作方法:色谱条件 3.4 色谱柱：长 2m，内径 4mm，U 形不锈钢或玻璃柱。 3.5 固定相：GDX-102，60~80 目。 3.6 气化室温度：1900C。 3.7 检测器温度：1900C。 3.8 柱温：1700C。 3.9 载气（N2）流速：40ml/min。 3.10 氢气（H2）流速：40ml/min。 3.11 空气流速：450ml/min。 3.12 进样量：0.5μ L 4 定性以各组分保留时间定性，进标准使用液和样液各 0.5μL，分别测得保留时间，样品与标准出峰时间

毛细管气相色谱法测定白酒中的甲醇、乙酸乙酯和杂醇油

２．４方法的回收率白酒样品中加入一定量的标准品，然后进行加标回
收率实验，结果表明本法回收率令人满意。
组份乙酸乙酯
甲醇异丁醇异戊醇
表３样品加标回收率结果 Table 3 Recovery tests
本底值（ｇ／Ｌ）０．４１００．４１０
加标量（ｇ／Ｌ）０．４５００．９０１
测得值（ｇ／Ｌ）０．８２４１．２１
２结果与分析
２．１色谱条件优化实验研究了不同柱温、不同载气流速对被测组分分
离度的影响。当柱温为５０ ℃时，乙酸乙酯和甲醇的色谱峰重叠；当柱温为３５℃，载气流速分别为４．０、３．０、２．０ｍｌ／ｍｉｎ时，乙酸乙酯和甲醇两峰的分离度分别是１．２、１．３、１．４，乙酸乙酯和甲醇的色谱峰未完全分离开；当柱温为３０℃，载气流速分别为２．６、２．０、１．５ｍｌ／ｍｉｎ时，乙酸乙酯和甲醇两峰的分离度分别是１．５、１．８、２．４，乙酸乙酯和甲醇的色谱峰实现基线分离。综合考虑分离度和分析时间两相因素，最终确定检测条件为柱温３０ ℃、载气流速为２．０ｍｌ／ｍｉｎ。混合标准溶液的色谱图见图１，白酒样品色谱图见图２。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｎｅｗｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｍｅｔｈａｎｏｌ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｆｕｓｅｌｏｉｌｓｉｎｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅｓｐｉｒｉｔｓｂｙｃａｐｉｌｌａｒｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｉｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｅｔｈａｎｏｌ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｆｕｓｅｌｏｉｌｓｃｏｎｔｅｎｔｓａｒｅｉｎｇｏｏｄｌｉｎｅａｒｉｔｙ（ｒ＞０．９９５４），ｗｉｔｈＲＳＤｖａｌｕｅ１．１％～３．１％．Ｔｈｅｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｅｉｓ９１．７％～９８．５％．Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｍｅｔｈａｎｏｌ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｆｕｓｅｌｏｉｌｓｉｎｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅｓｐｉｒｉｔｓｂｙｃａｐｉｌｌａｒｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｉｓｓｉｍｐｌｅ，ｒａｐｉｄａｎｄａｃｃｕｒａｔｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｅｔｈａｎｏｌ；ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ；ｆｕｓｅｌｏｉｌ；ｃａｐｉｌｌａｒｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ；Ｃｈｉｎｅｓｅｓｐｉｒｉｔｓ中图分类号：Ｏ６５７．７文献标识码：Ａ文章编号：１００２－６６３０（２００７）０１－０２３２－０３

毛细管柱气相色谱法测定白酒中甲醇和杂醇油

１０／（．０ｍｇｍｌ国家标准物质研究中心）。１２色谱条件．汽化室温度：８￣检测器温度：１０Ｃ；１０；８ ℃ 柱温：０Ｃ；８。氢气：．ａ空气：．ａ０１Ｍｐ；０１Ｍｐ；
氮气：．ａ进样体积：ｔ。０２Ｍｐ；２ｌ，１３检测方法取制备好的样品２０ｌ甲醇、．．肛与异丁醇、异戊醇混合标准２０ｌ１２色谱条件下进．肛在．
表１精密度试验结果
品红一亚硫酸比色法和气相色谱法。前者准确度低、干扰因素多、测定误差大、操作繁琐费时；后者用
固定相的填充柱（ＧＤＸ一１２，０）该柱柱效低、型拖峰尾，能分离的组分有限，复杂样品分离度较差，对一般情况下只能检测单一组分。而毛细管柱柱效高，分离效能强，析速度快，分准确度重复性好，型尖峰锐且可分析多种组分。本实验利用这一优势，用采ＦＡＰ毛细管色谱柱对酒中甲醇、醇油进行检测，Ｆ杂
・
毒理谱法测定涉水产品中１元素５种
刘杨，吉钟山，马永建（江苏省疾病预防控制中心，江苏南京２００１０９）
【文献标识码】Ｂｌｏ图分类号】Ｒ一３【ｅ３文章编号】１０ —９７（Ｏ８Ｏ一Ｏ６一ＯＯ６ＯＯ２０）１０２２
表２加标回收率试验结果
１１仪器与试剂Ｇ４１气相色谱仪（．Ｃ０１北京东西

气相色谱法测定白酒中的甲醇和杂醇油

ｅｒｉｅｓｉｓ９１．７％一９７．３％．Ａｎｄｈｅｔｄｅｔｅｒｍｉｎａｉｔｏｎｍｅｈｏｔｄｐｏｒｖｉｄｅｓａｇｏｏｄｌｉｎｅｒａｒｅｓｐｏｎｓｅ（≥０．９９９０）ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎ－
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＡｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｍｅｈａｔｎｏｌａｎｄｆｕｓｅｌｏｉｌｓｉｎＣｈｉｎｅｓｅｓｐｉｉｒｔｓｂｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ，
・
１Ｏ９・
第２４卷
第２期
信阳农业高等专科学校学报
２０１４年６月
１实验部分
１．１仪器与试剂
组分峰高。进１．０ＩＬＬ样品，制得色谱图，分别量取峰高与标准峰高比较计算。
１．１．１仪器
ＧＣ一１４Ｂ气相色谱仪、带ＦＩＤ检测器
加标平均回收率在９１．７％～９７．３％之间，并且甲醇及杂醇油浓度在０．Ｏ０— １．Ｏ０ｇ／Ｌ内有很好的线性范围，相关系数均在０．９９９０以上，实验结果表明该方法简便、快速、准确，适用于白酒中甲醇和杂醇油的同时分析测定。
Ｃｈｉｎｅｓｅｓｐｉｒｉｔｓｂｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ

白酒中甲醇、杂醇油的检验方法

白酒中甲醇、杂醇油的检验方法摘要：在白酒的检验过程中，对其中含有的甲醇、杂醇油的检验是其中非常重要的一项。

众所周知，白酒中的主要成分是乙醇，但是在酿造的过程中，可能会生成一些甲醇和杂醇油，这不但会给白酒的风味带来很大不利影响，甚至会给人体造成伤害。

现本文就对白酒中甲醇、杂醇油进行分析，探讨其检验方法。

关键词：白酒；甲醇；杂醇油；检验；品质白酒作为常见的一种饮品，种类十分丰富，制作过程也多种多样。

但不管是采取何种工艺制作的白酒，都需要确保其中的甲醇和杂醇油含量不能超过相关要求的规定。

因为甲醇杂醇油含量是白酒的重要卫生指标，过量的甲醇会引起失明甚至死亡，杂醇油的含量影响了白酒的风味。

那么采取哪种方法对白酒中的甲醇和杂醇油含量进行检验才更加科学准确呢？在此本文对其进行了简单探讨。

一、毛细管气相色谱法1、材料与方法1.1仪器GC-2010型气相色谱仪(日本岛津公司)，FID氢火焰检测器，AOC-20i自动进样器，FFAP石英毛细管柱(30m×0.32mm×0.25N，m)，EYELAN-1000型真空旋转蒸发仪，气相小瓶。

1.2试剂和标准甲醇、异丁醇和异戊醇混合标准溶液均购自中国国家标准物质中心：甲醇1.00mg/ml、异丁醇1.00mg/ml和异戊醇1.00mg/ml各取一定量于10ml容量瓶中，用60%无甲醇、杂醇油乙醇溶液稀释至刻度。

1.3气相色谱分析参考条件FFAP石英毛细管柱(30m×0.32mm×0.25μm)，载气高纯氮气。

进样口温度220℃，检测器温度300℃，进样量1μl，10：1分流进样。

程序升温：初温60℃，保持3min；以20℃/min升温至100℃，保持2min。

2、结果与讨论2.1色谱条件的优化柱温和载气流速直接影响待测组分的分离度，保留时间和灵敏度。

实验可知初始柱温70℃程序升温时，甲醇峰和乙醇溶剂峰不能完全分离；而采用初始柱温60℃程序升温，流速1.5，3.0和4.5ml/min时，发现流速为3.0ml/min甲醇峰和杂醇油峰对称，且保留时间短，因此流速选3.0ml/min。

气相色谱——直线回归法测定白酒中甲醇和杂醇油

收辅：０１０１】２０ — ３０ｃ立编辑：军１本张
流行病学杂志．９６５１１＂９一１９．（７：５２，
气相色谱一直线回归法测定白酒中甲醇和杂醇油
余继刚。春发李继业。邓。
（湖北省武汉市东西湖卫生学校．３００２武汉市东西湖区卫生防疫站）１４０４；
ｇ１０ｒ）用１０进样器分别取上述不同浓度的混台标准稀／０ｄｒ
白酒中甲醇、醇油的古量测定杂国标果用比色法和气相色谱法ｌ用气相色谱法测定白酒中甲醇和杂醇油的古量已有报ｌ道，笔者参考有关文献，反复实验，索出较好的测定酒中甲经摸醇和杂醇油音量的气相色谱一直线回归法酒样不经任何前处理．接进样．同时测定酒中甲醇和杂醇油的吉量，果理想直能结
４ｒｍ／ｉ。ａａｒｎ
比色法的Ｉ系数小者均值接近经统计学处理差异无显燕异两
经加标回收试验．谱法甲醇和杂醇油回收率均色
用本法和比色洼同时测定白酒样品，果基本结
优于比色法。见表２回收率＝ｔ测值一本底值）加标值：，实／致，经垃．学处理差异无显著眭。见表１计
度）３与比包法比较
１ｌ仪器进样器。
１２试剂

白酒中杂醇油含量的检测

0.20ml
0.122 A
0.191
0.307
0.163
0.411
0.274
五、计算
• X=m/(V1×V2/10×1000)×100 • =3.6/(1×0.1×1000)×100 • =3.6(g/100ml)
六、结论
• 因为本实验方法杂醇油的最低检出限为 0.03g/100ml。 • 所以本实验符合标准
七、注意事项
• 1、本实验方法杂醇油的最低检出限为 0.03g/100ml。 • 2、对二甲氨基苯甲醛-硫酸显色剂应现用现配，放置时间最多不能超过2小时。该显色 2 × 剂应沿管壁缓慢加入，否则会因温度升的太快而影响显色。
白酒中杂醇油含量的检测
组员：闫九玲、王晶、李鑫
• 一、实验原理 • 杂醇油成分复杂，包括正（异）戊醇、正（异）丁醇和正（异）丙醇等，其中的异戊醇和异戊醇在硫酸的作用下分别生成戊烯和丁烯，再与无二甲氨基苯甲醛作用生成在520nm处有吸收峰的橙色物质。其吸光度与异戊醇和异丁醇的含量成正比关系，通过与标准品比较可实现定量分析。
二、仪器与试剂
• 1、仪器 • 分光光度计、容量瓶、比色管 • 2、试剂 • 蒸馏水、硫酸、对二胺苯甲醛、乙醇、对二氨基苯甲醛-硫酸溶液、无杂醇油的乙醇、杂醇油标准液、杂醇油标准使用液 • 3、实验材料 • 市0ml 含量样品 0.30ml 0.40ml 0.50ml 1.00ml
二仪器与试剂分光光度计容量瓶比色管蒸馏水硫酸对二胺苯甲醛乙醇对二氨基苯甲醛硫酸溶液无杂醇油的乙醇杂醇油标准液杂醇油标准使用液市售白酒三步骤四数据含量000ml020ml030ml040ml050ml样品100ml012201910307016304110274五计算36g100ml六结论因为本实验方法杂醇油的最低检出限为003g100ml

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作业
实验目的、实验原理、实验步骤和实验结果（结果只写自己测定的部分）
讨论： 1.白酒中甲醇和杂醇油的来源 2.实验结果与现行国家标准进行比较，并进行评价。
品红亚硫酸溶液5ml，混匀，37℃静置30min
目测比色
五、结果记录与计算
我国蒸馏酒卫生标准：以谷物为原料者甲醇含量≤0.04g/100ml，以薯干等代用品为原料者应≤0.12g/100ml（以60°蒸馏酒折算）
六、注意事项
1. 新配制的品红-亚硫酸溶液放冰箱中24～48小时后再用为好，亚硫酸品红溶液呈红色时应重新配制。 2. 当试验加入草酸-硫酸溶液褪色放出热量，温度升高，此时需适当冷却，才能加入品红-亚硫酸溶液。品红-亚硫酸显色时，温度最好控制在20-30℃。另外，标准管和试样显色温度之差不应超过1℃，因为温度对吸光度有影响。
四、操作步骤
管号
甲醇标准应用液
样品无水乙醇去离子水
0
1
2
3
4
5
样1
样2
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.0 1.0
0.3 4.7
0.3 4.5
0.3 4.3
0.3 4.1
0.3 3.9
0.3 3.7 4.0 4.0
高锰酸钾－磷酸溶液 2ml，混匀静置10min 草酸－硫酸溶液2ml，混匀后静置至溶液褪色，冷却
五、结果记录与计算
0
杂醇油标准使用液/ml 相当杂醇油的含量ｍｇ
1
2
3
4
5
样1
样2
0.00 0.00
0.10 0.01
0.20 0.30 0.02 0.04
0.40 0.06
0.50 0.08
0.00 0.00
吸光度
五、结果记录与计算 m × 10 × 100 X= V × 1000
——X为样品中杂醇油含量（g/100ml)
3
二、实验原理
酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸 -草酸溶液除去，甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫
色醌型色素，与标准系列比较定量。
三、仪器与试剂
高锰酸钾-磷酸溶液草酸-硫酸溶液品红-亚硫酸溶液甲醇标准溶液
甲醇标准应用液甲醇
无甲醇的乙醇溶液 10%亚硫酸钠溶液。
管号杂醇油标准应用液样品去离子水 1.0 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0 0.0 1 0.1 2 0.2 3 0.3 4 0.4 5 0.5 样1 样2
0.3 0.7
0.3 0.7
冰浴，沿管壁缓慢加入2mL对二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液，同时摇匀沸水浴15min 加入蒸馏水2ml，混匀冰浴中放置10min 放至室温，以0管调零点，于520nm波长处测吸光度
白酒中甲醇和杂醇油的测定
带教：邓秀娟指导老师：杨燕教授
中山大学公共卫生学院
实验目的
1. 掌握醇油的卫生标准
2
白酒中甲醇的测定
（品红-亚硫酸比色法）
一、甲醇危害
急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等。
3. 白酒中原来存在以及反应中经高锰酸钾氧化后由醇类变成的醛类，与品红-亚硫酸作用也显色，但在一定浓度的硫酸酸性溶液中除甲醛可形成经久不褪的紫色外，其他醛类则历时不久即消退或不显色，故无干扰。因此，操作中要严格控制时间。
白酒中杂醇油的测定
（变色酸法）
一、危害
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。
二、实验原理
杂醇油成分复杂，本法以异戊醇和异丁醇表示杂醇油，二者在浓硫酸作用下脱水生成不饱和烯烃（异戊烯和异丁烯），再与对二甲胺基苯甲
醛作用显橙色，与标准系列比较定量。
三、仪器与试剂
5%对二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液无杂醇油的乙醇
杂醇油标准溶液
（异丁醇：异戊醇=1:4）
杂醇油标准应用液
四、操作步骤
——m 为显色液中杂醇油的质量（mg）
为样品体积（ml) —— 10 为稀释倍数
——V
我国规定蒸馏酒及配制酒中杂醇油的含量（以异丁醇和异戊醇计）应≤0.20g/100ml（以60°蒸馏酒折算）
六、注意事项
1、在加入显色剂时,要在冰水中进行,并要沿管壁缓慢加入。
2、在放入沸水中加热时,要将比色管的盖子打开。 3、使用分光光度计时,要注意开盖调“0”,盒盖调“100”。并在使用前先进行预热。 4、对二甲氨基苯甲醛-硫酸显色剂应现用现配,放置时间最多不能超过2天,该显色剂应沿管壁缓慢加入,否则会因温度升得太快而影响显色。